By 三姐姐姐姐
用料- 圆茄子 2个
- 猪肉糜 100g
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 葱 适量
- 姜 4片
- 蒜 4瓣
- 酱油 1勺
- 清水 小半碗
- 胡椒粉 半勺
- 小米辣 4个
- 味精 适量
1、茄子切片，小火煎熟
2、茄子扒在一边，依次放姜蒜米，小米辣炒香
3、再加入肉沫煸香
4、加盐调味，再混合一起炒
5、加生抽，耗油，酱油翻炒
6、加入小半碗水，少量胡椒粉，盖上锅盖焖一下，再揭盖加少量味精（不吃的忽略）大火收汁
7、出锅撒上葱花即可
小贴士茄子吸油厉害，一定小火煎。胡椒粉用来提鲜的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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当肉沫配上茄子会成为美食么？答案是肯定的，美味到让人流口水我实在是太喜欢吃啦，因为我的饭量特别大，如果说我的胃比较小的话，我肯定也吃不了这么多美食吧，现在想想其实应该是感谢呢，如果说没有我的馋嘴的话，我也吃不了这么多的美食啦，这样的话我的人生已经会有一些遗憾的。
今天给大家介绍一道美味的肉沫茄子，全是其实是很常见的食材，肉沫当然指的也是猪肉么，也就是说你需要把一块猪肉买回来清洗干净之后剁成肉末才可以，虽然说听起来比较麻烦，不过为了最后的美味再辛苦也是值得的。
说起来这道菜啊，我又想起了我小时候的一段时光，那个时候我的年龄还比较小，对美食还没有什么概念，当时就比较喜欢玩游戏，玩什么游戏呢？那就是溜冰，我当时溜冰的时候，可是没少摔跤，可是我一点也不怕疼。
就算摔跤之后我还会爬起来，一直到了两个星期之后，我已经在溜冰场玩的非常惬意了，因为我当时水平也非常的高了，完全不会摔倒了，就算用一条腿滑也可以划的非常顺畅，我当时特别的开心，不过还是出现了意外。
我虽然说没有摔倒，不过我没有看到前面有一个柱子，我没有及时刹车就一下子撞到了柱子上面，我头上磕了一个大包，这下子就进医院了，爸爸妈妈也都非常的担心，问我想吃什么东西，我在医院感觉特别的难受，说我想吃肉沫炒茄子。
妈妈二话不说就回家给我做了，一到肉沫炒茄子给我送了过来，我吃了一下，感觉实在是太美味了，我一下子就爱上了这道美食，没几天我的身体就恢复好了。
“肉末烧茄子”这样做超好吃，学会这个小技巧，一顿两盘不够吃
大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
茄子是一种比较常见的食材，有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质、维生素、等多种营养成分。茄子的吃法荤素皆宜，口感香软细腻，既可以炒、烧、蒸、煮，也可以油炸，凉拌、做汤等,是家庭里面比较常见的菜肴。
虽然茄子的做法都很简单，但是想要做成一道美味佳肴，还是需要一点小技巧的，今天就给大家分享一道肉沫烧茄子的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备青茄子一个，也可以用紫茄子，去掉根部，削去外皮，先切成两厘米宽的厚片，再切成菱形块，放入盆中备用。
盆里打入一个鸡蛋，搅拌均匀，再抓入适量的玉米淀粉，用筷子搅动，颠盆拌匀。
准备五花肉一小块，先切成薄片，再剁成肉沫，放入小盆中备用。
大葱一段切成马蹄片，放入小盆中，生姜一小块切成菱形片，和葱花放在一起。
大蒜两粒切成蒜片，一起放入盆中备用，青椒一个去瓤切成菱形片，放入小盆中。
红椒半个去瓤，同样切成菱形片，和青椒放在一起用来配色。
等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
炒锅烧热倒入食用油，等油温烧至5成热时，下入拌好的茄子，用勺子轻轻翻动，使茄子受热均匀，开中火炸3分钟左右，炸至茄子外皮金黄酥脆时，即可捞出控油。
另起锅添入半勺食用油，倒入肉沫翻炒，炒至肉沫发白时，倒入葱姜爆香，加入豆瓣酱5克，翻炒几下，炒出红油，加入蚝油5克，继续翻炒几下。
加入半勺清水，倒入青红椒片，加入鸡粉1克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，老抽几滴调色，搅拌化开。
倒入炸好的茄子，颠锅翻炒均匀，即可关火起锅装入盘中。
好了，这道超级下饭的肉末烧茄子就做好了。这道菜营养美味口感好，做法也很简单，味道鲜美，感兴趣的朋友一起来试试吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：青茄子，五花肉，青椒，红椒，大葱，生姜，鸡蛋，玉米淀粉，大蒜
调料：豆瓣酱，蚝油，鸡粉，白糖，胡椒粉，老抽
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
茄子搭配肉末一蒸，咸香下饭，做法也简单
By 静香爱下厨和追剧
用料- 茄子 1条
- 肉末 适量
- 姜 适量
- 蒜末 适量
- 葱末 适量
1、茄子切成小块，放进清水里浸泡，加一小勺盐防止氧化变色
2、剁蒜末，姜末
3、茄子先煎香，每面煎40秒左右
4、煎后夹出
5、爆香姜蒜末
6、然后加入肉末翻炒变色后调味
7、加入酱油，鸡粉，胡椒粉，淀粉水
8、煮开即可
9、把肉末放在茄子上
10、上锅蒸4分钟左右
11、撒点葱花
12、咸香下饭的肉末茄子做好了
小贴士调料用量大家可以根据自己口味酌情增减
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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肉沫茄子的做法肉沫茄子是一道美味的家常菜，传统的爆炒做法比较油腻，不适合宝宝吃（其实也不适合我们大人吃，一道菜用油量就超过我们一天摄入油量更高限30克），吃东西是为了食物的营养来滋养我们的五脏六腑，摄入过多的重油重糖重盐大大增加各种慢性病的风险。 古时候调味只是为消除一些食材的腥味、怪味，现在被各种饭店加各种调味各种煎炸重口味，把大家的舌头越养越刁，商家越追求“好口感”，形成了恶性循环。“食淡而知味”用在辅食，用在我们平常饮食都很合适。 参考月龄：11M+
By 一日五餐辅食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪肉 40克
- 蛋清 1个
- 茄子 40克
- 芝麻油 5克
1、食材：猪肉 40克，蛋清 1个，茄子 40克，芝麻油 5克
2、猪肉和蛋清搅拌成猪肉泥。 >>鸡蛋过敏的宝宝，用水替代。
3、茄子切小丁，放碗中，铺上猪肉泥。1岁以上可以加一丢丢盐。 >>茄子皮的营养比茄子肉高多了，洗干净别丢了。
4、上锅蒸10分钟，出锅后滴几滴芝麻油，搅拌一下开吃。 >>芝麻油很香，加在一些清蒸菜、凉拌菜中很合适。吃着香喷喷不觉得寡淡。
5、完成。
小贴士营养师妈妈专注于0-3岁宝宝营养辅食。
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厨师长教你家常版肉末茄子，不用过油，鲜香不吃腻好吃下饭快不用过油，教你省油版肉末茄子，简单一招，茄子不吃油不发黑
厨师长教你家常版肉末茄子，不用过油，鲜香不吃腻好吃下饭快
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
说起茄子那好处还真多，不光便宜营养价值还高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，而且使用 *** 多样，可蒸、可煮、可炒、可炸，简直是营养又廉价的代表物，常年活跃于我们的餐桌之上。
但是万物都有缺点，茄子也是一样。它吸油、易发黑，不过在阿飞看来这并不算问题，今天就是来为大家解决这个烦恼的，掌握好其中的处理技巧，无论是哪种吃法，保证茄子不发黑、吸油少，可谓是一通百通。好了不卖关子了，肉末焖茄子走起。
【肉末焖茄子】
之一步：处理茄子
准备两个紫茄子，把蒂切掉，再切成大小均匀的滚刀块，这里注意一点，茄子不去皮，能够阻止油脂浸入。
切好以后加入陈醋5克，食盐3克抓拌均匀腌制15分钟，这一步主要是为了杀出茄子中的黑水防止变黑，同事醋也能防止茄子发黑。
第二步：准备辅料
准备五花肉一小块，先切成薄片，再剁成肉末。生姜一块、拍散后切成姜末，大蒜几粒、拍散后切成蒜末，红泡椒两根、切成圈，放在同一个盆中。再准备线椒几根，斜刀切成小段，甜椒半个，切成菱形片备用。
第三步：清洗茄子
15分钟以后，在茄子中加入适量清水，把上面的盐分冲洗干净，攥干水分备用。
第四步： 准备烹饪
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油，加入凉油，热锅凉油炒肉末时不会粘锅。倒入切好的肉末，快速把肉末炒散炒香，放入准备好的小料，炒出料香味。
加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒散、炒出红油，从锅边淋入一勺清水，大火烧开后开始调味
加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜生抽10克，搅拌均匀倒入准备好的茄子，开小火焖2分钟，2分钟以后，茄子已经吸收料汁入味。
这个时候倒入切好的青红椒，翻炒至青红椒断生，再勾入少许水淀粉把汤汁收浓，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅装盘。
阿飞有话说：
食盐能够吸出茄子中的水分，使茄子内部的海绵体收缩坍塌，达到不吸油不发黑的效果。
好了，一道好吃下饭的肉末焖炒茄子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
美味调剂生活，肉沫茄子不可错过准备食材切好备用平均切四瓣切花刀，皮不切断切好全部完成淖水肥肉丁下锅煸黃下瘦肉沫炒香放佐料茄子放开水里淖10来分钟变软捞起放入锅内轻轻翻炒放蒜沫放两种酱，盐调味，小火焖2分钟放青红椒丁炒2分钟入味，起锅前用少许水淀粉勾芡宝宝辅食,10-11个月,12-23个月,4-5岁,2-3岁,母婴人群,学龄前儿童,大众人群,中国菜,香
肉沫茄子By 金金金鑫鑫鑫
用料- 紫把茄子 一根
- 肉沫 200g
- 蒜末 适量
- 生抽 2勺
- 盐 适量
- 白糖 1勺
- 葱花 适量
- 蚝油 1勺
- 小米辣（可加） 2个
- 淀粉 1勺
1、茄子切条，用盐腌五分钟。
2、准备料汁，蒜末，糖一勺，盐适量，生抽适量，蚝油一勺，清水小半碗（这里如果吃辣的切一些小米辣）。
3、茄子腌五分钟后用清水多洗几遍，挤掉水分。
4、锅中倒油，放入肉沫。
5、中火将肉沫炒至变色。
6、肉沫变色后下入茄子，大火翻炒至茄子熟。
7、茄子熟后倒入调好的料汁，翻炒均匀。加入水淀粉，勾个芡，大火收汁。
8、出锅撒葱花装盘～
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这样做的肉末茄子，不油腻，味道超棒肉末茄子。
·先将茄子切成段，再改刀成条状。放入盆中，加盐腌制至软。瘦肉切成丁，剁碎后放入盘中备用。
·加入红薯粉、料酒，拌匀去腥。再切些红辣椒丝和青辣椒粒，配色更美观。蒜拍碎，姜切丝，一同切碎备用。
·蒜泥需反复清洗，去除多余盐分。拧干水分备用。
·起锅热油，倒入茄子煎熟。锅留底油，倒入肉末炒至变色，加入姜蒜末，煸炒出香味，加入豆瓣酱炒香。
·加入辣椒粒、生抽、盐、鸡精、白糖、蚝油，翻炒均匀。倒入煎好的茄子，炒至入味，盛出即可。
想吃肉末茄子，就按照我的 *** 来做吧，这样做的肉末茄子不油腻，味道超棒。
暖胃又养生，一次吃三大碗都不过瘾的肉末茄子一般肉末茄子都用油很多，因为茄子吸油，为了吃得健康点又不影响口味，我发现这种 *** 做也超级棒！
By Οοy
用料- 茄子 1个
- 猪肉沫 150克
- 大蒜 2瓣
- 小米辣 2个
- 生抽 2勺
- 老抽 半勺
- 蚝油 1勺
- 糖 1勺
- 姜 一瓣蒜大小
- 油 适量
- 豆瓣酱 1勺
1、茄子切块上锅蒸软，差不多十多分钟，用筷子戳下软了就可以了，捞出沥水分
2、姜蒜切沫，辣椒切丁
3、这种小勺子把生抽老抽蚝油糖混合，加入少量清水
4、大概这样小半碗
5、油烧热下姜蒜和辣椒
6、炒出香味加肉末炒变色
7、加一勺豆瓣酱
8、翻炒均匀
9、加入蒸好的茄子翻炒，再倒入调好的配料水
10、有砂锅就可以换到砂锅煮开就可以了，没有的话就直接在锅里焖一下，撒葱出锅！
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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