高筋小麦粉是小麦经过特殊的深加工，去除了硬外皮层和糠部，而保留精粉部分的精制产品，也是一种深受消费者喜爱的食品材料，广泛应用于面包和蛋糕的 *** 。
小麦的精粉和外皮层的营养成分是大相径庭的，精粉营养价值比外皮层高得多。高筋小麦粉中精粉的比例较高，比普通小麦粉高出20%以上，而外皮层却比普通小麦粉少了20%以上，这样使得高筋小麦粉的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成份含量比普通小麦粉高出一大截，营养价值更高，营养更丰富。
高筋小麦粉的口感优越，饼干和蛋糕的口感都会比普通小麦粉更好，而且质地更紧实、更具嚼劲，并且更富有弹性。由于高筋小麦粉的粘度更高，它可以更好地吸收水分，更有利于面团的发酵，发酵的效果更明显，使得面团更加蓬松，更易于被膨胀，终成品口感更好。
高筋小麦粉不仅营养价值高，还具有保健作用。高筋小麦粉中含有丰富的维生素和矿物质，维生素B1、B2、烟酸和钙等，对人体有很大的保健作用，可以改善机体的新陈代谢，提高人体的免疫力，增强体力，延缓衰老，还可以预防心脑血管疾病，调节血糖水平，降低胆固醇，对防治糖尿病也有很大帮助。
另外，高筋小麦粉还具有抗氧化作用，它可以预防自由基对人体的损害，防止疾病的发生，抗衰老，保护人体的健康。
总之，高筋小麦粉不仅营养价值高，而且还具有很多保健作用，是一种的食品材料，值得消费者推崇和重视。
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