家常豆腐更好吃做法，简单易做，比麻婆豆腐更美味，实在太香了
豆腐，作为我国传统的大众食材，其营养丰富，口感细腻，在家常餐桌上常常扮演着不可或缺的角色。不同地域、不同口味的人们对于豆腐的烹饪方式有着各自独特的见解，其中家常豆腐的 *** *** 更是多种多样。今天，我们就来分享一道家常豆腐的美味做法，这种做法不仅简单易学，而且比传统的麻婆豆腐更加美味，令人回味无穷。
## 之一部分：豆腐的营养与文化
豆腐，又称为“凝脂”，是以大豆为原料 *** 而成，富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，被誉为“植物肉”。在中国几千年的食文化历史中，豆腐一直是重要的食材之一，广泛应用于家常烹饪中。不同地区形成了各具特色的豆腐 *** 工艺，豆腐脆嫩可口，适合多种烹调方式，家常做法更是琳琅满目。
## 第二部分：家常豆腐的 *** 步骤
### 材料准备：
- 嫩豆腐 1块（约300克），切块备用
- 瘦猪肉末 150克
- 青蒜苗 适量，切段备用
- 姜蒜末 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 盐、生抽、料酒 适量
### *** 步骤：
1. **预处理豆腐：** 将嫩豆腐切块，放入开水中焯水一下，使豆腐更加嫩滑，然后捞出备用。
2. **炒猪肉末：** 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味，放入瘦猪肉末炒熟，加入少许料酒提鲜。
3. **翻炒豆腐：** 将炒熟的猪肉末推至锅边，锅中加入适量食用油，放入豆腐块，翻炒均匀。
4. **调味：** 加入适量的盐和生抽，翻炒均匀，注意用力要轻，以免豆腐碎掉。
5. **加入青蒜苗：** 最后加入切段的青蒜苗，快速翻炒均匀，让青蒜苗保持脆嫩的口感。
6. **出锅装盘：** 炒好的豆腐装盘，撒上少许鸡精，让香味更加浓郁。
这道家常豆腐的做法简单易学，不仅能保持豆腐的嫩滑口感，还能充分融合各种食材的香味，是一道美味可口的家常菜。
## 第三部分：与传统麻婆豆腐的比较
麻婆豆腐作为川菜中的一道经典菜品，以其麻辣浓香而闻名。但是，对于不喜欢辛辣口味或者希望尝试其他口味的人来说，家常豆腐的做法无疑是一个不错的选择。相较于麻婆豆腐，家常豆腐更加清淡，更加突显豆腐的细腻口感，让人在品尝时能够更好地感受到豆腐的原汁原味。
## 第四部分：结语
家常豆腐的 *** 虽然简单，但却蕴含着丰富的味道和情感。在这个繁忙的社会中，偶尔回归家庭的厨房，亲手烹制一道美味的家常菜，不仅可以满足味蕾，更能感受到家的温馨。无论是独自享用还是与家人朋友分享，这道家常豆腐都能带来满满的幸福感。
总之，家常豆腐更好吃的做法虽然简单，但却能带来意想不到的美味。它不仅能够丰富餐桌，更是传承了中国的饮食文化，让我们在品尝美食的同时，也品味着家的温馨和情感。让
我们在繁忙的生活中，不忘回归简单的味道，感受家常的温暖。
麻婆豆腐
麻婆豆腐，是传统名菜之一，属于。突出了川菜""的特点。其口味独特，口感顺滑。
如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。
食材准备
嫩豆腐400克，鸡汤500毫升，蒜、葱各少许
食用油适量，豆瓣酱35克，鸡粉、花
椒粉各3克，淀粉10克，生抽少许
烹饪步骤
1 洗净的葱切碎，蒜切末，豆瓣酱剁碎，使得菜色更美观、更入味。
2 洗净的豆腐切成小块，放在备有清水的碗中，浸泡待用。
3 热锅注水烧热，将豆腐放入锅中，焯水2分钟，倒出备用。
4 热锅注油烧热，放入豆瓣酱炒香。
5 放入蒜末炒出香味。
6 倒入鸡汤拌匀烧开，再倒入生抽，翻炒均匀。
7 放入豆腐烧开，撒入鸡粉，炒至均匀入味。
8 加入水淀粉勾芡，撒入花椒粉调味。
9 撒入葱花。
10 关火，盛出炒好的菜肴放至备好的盘中即可。
*** 小贴士
豆腐入热水焯烫一下，烹饪的时候比较结实、不易散。
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正宗的麻婆豆腐，做法超简单，豆腐嫩而不碎，好吃超下饭！
麻婆豆腐可算是川菜中的经典之一，具有麻、辣、嫩、酥、香等特点，深受人们的喜爱，成为家家户户都会做的家常菜。麻婆豆腐，听名字就香辣过瘾，可谓是绝对的下饭，只要一天听起这个名字，就想来一碗米饭。
话不多说，今天陈大BAO就来跟大家分享一下，如何正确的做出美味又成功的麻婆豆腐吧！
用料
豆腐1块；青葱1条；蒜蓉2瓣；肉碎（牛肉碎更佳）为豆腐重量的1/10；郫县豆瓣酱1大匙；酱油（生抽）少许；糖少许；醋几滴（最后放）；花椒面0.5-1g（看个人口味）；麻油少许；花雕酒/米酒少许；淀粉水勾芡用
做法
原料切配：
豆腐切正方形块状，大小看个人喜好。
青葱切葱花，蒜头切成末。肉碎不用腌制，但一定要完全化冻。正宗麻婆豆腐是放牛肉碎。家庭 *** 可以改为“猪肉碎”也没有问题。郫县豆瓣酱看个人喜好放，我的建议可放多一点点。可以提出问道，也可以让油炒到更红。豆瓣酱也要斩几刀，确保里面的豆瓣不会那么大颗粒影响味道发挥。
煮豆腐：
为什么要煮豆腐？
1.豆腐里水分含量高煮后会流失一些口感更好。
2.水煮豆腐可以使豆腐更加Q弹好吃。
3.水煮豆腐一定要放一些盐，稍微多一点，一块豆腐煮的时候可放2g左右盐一起煮，这样盐的渗透压会更快逼出豆腐里的水分，而且会让豆腐有一点点的咸味，记得这个程序一定要做，想做出好的麻婆豆腐这是关键步骤。
4.豆腐要煮差不多2-3分钟（小火，大火容易滚碎豆腐），差不多豆腐微微有些膨胀了就好了，但别捞出来，泡着先~避免豆腐捞上来后黏在一起。
5.另外取一口锅，放底油（可以多一点点）油温热后先炒肉碎。此时注意油温不要太高，慢慢炒，炒到肉碎开始微黄，有点发干时加入豆瓣酱炒出红油。出红油后下蒜末炒出香味就可以加水或汤，差不多一块豆腐一小碗汤，煮开汤后加入米酒或花雕酒一小勺，生抽一点点（只是提个味道，因郫县豆瓣已经很咸了，所以别放太多），糖一点点，煮开后试试味道，此时不能味道正合适，要稍微淡一点点，不然烧出来水分挥发后就会很咸。味道调好后加入煮好的豆腐，直接捞出来放进汤汁里，稍微烧一个2-3分钟，待汤汁变少后加入花椒面（自己掌握），我用的是自己炒的花椒碾碎的自制花椒面，所以很香很麻，放的不多提出味道就好了。（花椒面不要早放，会黑，会使整锅豆腐变黑掉）
6.最后用水淀粉勾一个薄芡，再淋入麻油和几滴醋，就完成了炒的部分~（几滴醋也是关键哦，不放和放的会有差别哦，但几滴而已哦，更好不要吃出酸味，只是提味，这就是传说中的”锅边醋“）
点缀：
可点缀葱花，香菜，芝麻等等，随个人喜好。配上米饭，真香
老铁们，今天分享的麻婆豆腐还喜欢吗？
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豆腐价格经济实惠，几块钱就能轻易做出一盘美味～豆腐高蛋白、低脂肪，具有降压、降脂、降胆固醇等功效，嫩嫩滑滑，老少皆宜。
夏天胃口不好，点辣能开胃。今天用豆腐加入些菌菇，再配上豆瓣酱，烧成菌菇麻婆豆腐，汤汁浓稠，舀上一大勺拌上米饭一起吃， 真的超级美味。快试试吧！
欣赏烹饪 *** 视频，一分钟学会一道菌菇麻婆豆腐
食 材
食材准备
主料：菌菇、豆腐、姜、豆瓣酱
辅料：水淀粉、油 、香油
烹饪过程 法
1.豆腐切成小块。姜切丁。
2.锅中放油，放入姜粒炒出香味，然后下入菌菇一起翻炒。
3.放入豆瓣酱，炒出红油。
4.倒入豆腐块。
5.淋入适量的温水，小火慢煮一会儿。
6.用水淀粉勾上薄芡，轻轻地推动几下。
7.最后淋入香油，即可装盘。
8.豆腐滑嫩入味，菌菇鲜香十足，下饭更佳！
教你在家做麻婆豆腐，麻辣鲜香，口感滑嫩，百吃不厌，超级下饭
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嗨！大家好！好久没有更新辣味的美食啦，今天来一个四川人都会做的麻婆豆腐，看到就有食欲，有没有？我的更爱，一周吃个几顿，百吃不厌，特下饭！
麻婆豆腐，我想不用多说大家都知道，一道经典的川菜，在四川餐馆几乎都有。麻婆豆腐看似简单，其实 *** 起来还是有很多要求的，豆腐不同，做法不同，成菜的口感上也会有很大的区别。但是作为在家里 *** 家庭版麻婆豆腐，知道一些基本的做法和技巧也能做出色、香、味俱全的麻婆豆腐。
这道菜主材豆腐，可以用胆水豆腐（我们当地只有这种），内脂豆腐也可以的。豆腐有豆腥味，所以做好这道菜首先是处理豆腐，最直接 *** 开水中加盐焯煮几分钟捞出。荷妈比较懒，一般这步都跳过的，直接做。麻婆豆腐采用主要原材料是豆腐、牛肉末，在家里做用猪肉末也可以的，辣椒和花椒是关键，麻辣口味是川菜的灵魂，也是麻婆豆腐的精髓之一。
今天荷妈就给大家分享一下怎样做四川的麻婆豆腐，尤其是家常口味的。荷妈是个小厨娘，做不到专业厨师的级别，但是看着色，味俱全，尝一下也是鲜香滑嫩的。学会这道菜，再也不担心没下饭菜了，也不担心会剩饭。号称米饭“杀手”的麻婆豆腐，你值得学习和收藏。
家常麻婆豆腐
材料：肉末150g，豆腐1方，姜蒜末各10g，盐适量，花椒少许，白糖，胡椒粉适量，料酒1勺，红油豆瓣1大勺，辣椒粉1勺，葱花
*** *** ：
首先我们将豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入一个深盆中，加入盐，倒入开水浸泡10分钟，捞出控水沥干。
接着准备炒锅，烧热后倒入菜籽油，将油烧熟后，放入姜蒜末炒香。
放入肉末煸炒至发白，倒入料酒炒2分钟
接着我们把肉拔开，放入豆瓣酱（要红油的），辣椒粉炒出红油色，再同肉末一起炒匀。加辣椒粉的目的，增色也增加辣味。不太吃辣的可以只放红油豆瓣酱就可以。
沿锅边倒入热水，加入盐，胡椒粉调味，烧开
放入豆腐块焖煮5，6分钟，待汤汁不多时，尝下咸淡，根据情况加盐，一点白糖调味。
最后加入水淀粉勾薄芡，煮开收汁，淋点香油，花椒粉拌匀关火。
最后盛入碗中，再来点花椒粉，撒上葱花即可，香喷喷的一份家常版的麻婆豆腐完成，多准备点米饭哦，超级下饭的呢！我们家经常做这道菜，麻辣鲜香，口感滑嫩，大人小孩都喜欢吃。还试过用嫩豆花来做，更好吃。
荷妈小贴士：
1、 *** 麻婆豆腐，要选着嫩豆腐来做，口感非常好
2、豆腐要去豆腥味，焯煮时加点点盐，能保证豆腐结实也不易碎，不会变老。
3、焖煮豆腐的时候，不宜大火，应中火来炖煮，入味且不易糊锅底。
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今天要跟大家分享的是麻婆豆腐，是四川省那边的传统名菜，这道菜简单易学，而且卖相好看，还不赶紧学会，在家人朋友面前露一手？而且这道菜富含营养，主材选的是豆腐，豆腐是生活中最常见的豆制品，被称为植物肉”，适合多种烹饪方式，而且富含蛋白质和矿物元素，做好的麻婆豆腐看着就很有食欲，酱汁浓郁，色彩鲜艳，光是想想就要流口水啦，话不多说，接下来就一块去看一下这道麻婆豆腐的 *** 教程吧。
【麻婆豆腐】
【 *** 食材】豆腐，牛肉，蒜，花椒，小葱，豆瓣酱，食用油，盐，鸡粉，老抽，淀粉，花椒油。
【 *** 步骤】
1、今天要教大家的美食是麻婆豆腐，做出来之后既好看又有营养，而且开胃又下饭。 *** 这道美食前，我们先来把做麻婆豆腐需要用到的材料准备好，准备一块豆腐，300g牛肉，一把小葱，一头大蒜，适量的花椒，盐，鸡粉和老抽，然后再准备适量的食用油、豆瓣酱、花椒油和淀粉。
2、先来处理一下豆腐，咱们将准备好的豆腐洗净，简单清洗一下即可，洗净的豆腐要切块，切的大小适中即可，然后放到盘中备用。葱，蒜洗净剥好，然后大葱葱叶切葱花，大蒜切沫，放入盘中备用。牛肉顶刀切薄片，然后切末放入盘中备用。
3、接下来我们处理一下豆腐，起锅烧水，锅中加少量清水，大火烧开，然后加少量盐，把切好的豆腐下入锅中焯水，焯水后捞出控干水分备用。
4、接下来开始正式 *** ，起锅烧油，锅中加少量底油，大火烧至七成热，即油面上有青升起气时，把牛肉末下入锅中，然后倒适量老抽，大火爆炒，注意翻炒，防止糊锅，炒至八成熟时即可，然后盛出备用。锅中再下少量油，大火烧热，油温烧至五成热，加入蒜沫和一大勺豆瓣酱，再放入少量花椒爆香，放太多的话食用的时候会很难受，爆香后将花椒捞出，然后转中火炒出红油。
5、最后加少量清水，加少量盐，鸡粉调味，然后加适量老抽，依据个人口味，调味品也可以加其他的。大火翻炒，翻炒2-3分钟，翻炒均匀后，下控干水分的豆腐开始煮，尽量不要翻炒，不然豆腐容易碎，中火煮3--5分钟，然后加前面炒好的牛肉，再加少量花椒油，水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅，将豆腐盛出摆好盘，锅中汤汁加一点水淀粉收汁，然后浇在豆腐上，最后撒上葱花略做装饰，一道美味可口，营养丰富的麻婆豆腐就做好了。
【小贴士】
1、花椒爆香后要记得捞出，不然食用的时候全是花椒，影响食用体验。
2、翻炒牛肉的时候一定要注意时间和火候大小，以防止烧焦粘锅影响口感。
3、豆腐下锅后尽量不要翻炒，防止把豆腐打碎，影响口感。
麻婆豆腐的家常做法，纯素，简单易上手，没肉也想吃2碗麻婆豆腐，一道有名的川菜，麻辣味美，下饭一流！据说已经传到海外~
虽然此菜名气很大，但我们一般多是在饭店里才吃到，自己在家倒做得很少。
正宗的麻婆豆腐需要有炒香的牛肉末，现磨的花椒粉，郫县豆瓣酱、海椒粉、豆鼓等。
豆瓣酱和花椒许多朋友家里多会常备，但其他的在现在特殊时期或许并不方便购买。
所以今天咱们来分享一个纯素的家常版本的麻婆豆腐。
不需要肉，也不需要豆豉、海椒粉。
用香菇、洋葱炒香，再与其他调料一起煮出麻婆豆腐，简单易上手，喜欢麻还是喜欢辣，完全跟着自己的口味来，超下饭哦。
家常麻婆豆腐
【准备食材】：
豆腐1块、洋葱半个、香菇6个
大蒜适量、葱小半根、蒜苗1根
豆瓣酱1大勺、辣椒粉1小勺
黑胡椒粉1小勺、花椒粉适量、白糖少许
【具体做法】：
1、锅里加入冷水，放入豆腐块，加少许盐；
煮至水开后，再煮1分钟后，捞出切小块备用。
豆腐焯水不仅可去除豆腥味，也可去除豆腐中的水分使得豆腐更容易入味，也不容易散烂。
2、豆腐焯水的时候准备好配菜。
香菇切小块、洋葱切丁、蒜切末、葱、蒜苗分别切小。
1勺淀粉加1碗水搅拌均匀成淀粉水勾欠用。
3、锅里烧热油，放入洋葱、香菇一起翻炒变软。
4、加入蒜末、葱末一起炒出香味。
5、加入1大勺豆瓣酱、1小勺辣椒粉一起炒出红油。
6、加入1碗清水煮开。
7、加入豆腐块轻轻翻炒均匀。
煮2-3分钟。
然后加1铲生抽、适量盐、胡椒粉、小搓白糖一起推炒均匀，再煮2分钟至豆腐入味。
8、分三次向锅里加入淀粉水，每次加完淀粉水拌均匀后，再加下一次。
这样可以使煮出来的豆腐裹汁均匀，更滑嫩入味。
煮至汤汁浓稠。
9、最后，撒上适量花椒粉、一把蒜苗叶一起炒均匀即可。
麻婆豆腐完成！
虽然没有肉，但豆腐入味，裹汁均匀，下饭一流。
孩子也特别爱吃啊~
【 *** 小贴士】：
1、豆腐用老豆腐、嫩豆腐都可以，炒的时候注意尽量用锅铲推，动作轻一些。
2、觉得我用的配菜多？相信我，吃的时候您会嫌少的，里面的香菇、洋葱比豆腐更下饭。
3、现磨的花椒粉更好，最香，没有话也可以直接用现成的。
自己做的麻婆豆腐，虽然没有饭店大厨来得惊艳，但是是需要麻多一点儿还是辣多一分？完全由您自己掌控！作为一道家常下饭菜来说，它绝对是相当完美的！
馋了吗？收起来，有空儿给家人试试吧！
家常麻婆豆腐的做法，简单好上手，新手也能操作，香辣下饭家常麻婆豆腐的做法，简单好上手，新手也能操作，香辣下饭
豆腐是我家餐桌上经常出现的菜品。豆腐的营养价值高，吃了有饱腹感，还不会让人长胖。不喜欢吃肉的人，把豆腐当肉吃，其实也有道理，因为豆腐的营养比肉还丰富，豆腐的价格也很便宜，2块钱左右一斤豆腐，加点调料或者其他菜，一斤就可以做一盘好吃的下饭菜了！。做一款好的豆腐菜品，选好豆腐也很重要。豆腐有南豆腐，北豆腐的区分。北豆腐指的是用卤水点的豆腐，又称老豆腐，比较硬，有弹性，比较紧致，颜色偏黄点。
南豆腐是又称石膏豆腐，细嫩润滑，光如剥了壳的蛋，豆香味不浓，如果要做麻婆豆腐之类的菜品，选择南豆腐更合适，豆腐的味道在 *** 过程中可以更好的得到融合和发挥，遇香辣则更香辣，遇酸甜则更酸甜，遇酱香则更浓香。
北豆腐则不一，不管怎么做，豆子的味道依然桀骜不驯地保留着，今天就教大家做家常版的麻婆豆腐，简单好上手，即使是厨房新手也能操作，香辣下饭，味道比餐馆的还好，端上桌就被抢吃光了。喜欢吃豆腐的赶紧收藏起来吧。
【菜品】：家常麻婆豆腐
【烹饪食材】：老豆腐一块、肉末适量、葱花适量、大蒜适量、生姜一小块、老抽适量、郫县豆瓣酱一勺、胡椒粉适量、白糖适量、胡椒粉适量、花椒适量、花椒粉适量、清水适量、水淀粉适量
【烹饪步骤】：
1、准备好要用的全部食材葱姜蒜切好备用。
2、猪肉剁成肉末，建议大家更好是选用带点肥的猪肉，这样做出来的更加好吃，大家要按时嫌麻烦的话可以买来现成的肉馅也可以。
3、起锅烧油，然后将肉末放入锅中快速翻炒均匀，直到将肉末炒颜色发白就可以了。
4、加入郫县豆瓣酱炒出红油。
5、然后再加入葱姜蒜和花椒粒大火翻炒一下。
6、加入老抽，半勺的量就可以了，不然加多了，颜色就太浓郁了。
7、然后在加入清水，加入糖和胡椒粉再其中，开大火将水烧开煮5分钟的时间。
8、水开了之后将豆腐块放入锅中，转小火盖上盖子焖8分钟，直到汤汁浓郁了，豆腐已经入味了就差不多可以了。
9、最后再淋入一点的水淀粉，这样汤汁就会更加浓郁了，大约再煮一分钟就可以了，出锅的时候撒上适量的葱花就可以关火出锅了。
【烹饪小贴士】：
1、菜品中的调味料大家可以根据自己的口味来适当添加如果觉得郫县豆瓣酱的辣味不够的话可以再适当添加一下辣椒面。
2、因为调味料比较多所以肉末就没有腌制，大家要是觉得有肉腥味的话可以将肉末腌制一下，加入胡椒粉还有生抽和盐，搅拌均匀腌制15分钟就可以了。
【文案编辑】目海食王小厨
做麻婆豆腐不要加猪肉，加它比肉便宜好多，Q弹滑嫩，好吃不长肉导语：豆腐和它搭配，比麻婆豆腐好吃，Q弹滑嫩，吃多不长肉
鱼，是我们的海产家常菜食材，我爱吃鱼，不仅仅因为它好吃鲜美吃多不长肉肉，还因为它是更便宜的荤类食材了，这么说，好多人不太认可，这可是真的，现在猪肉那么贵（这里50元左右一公斤）。牛羊肉那更吃不起了（这里是70多元一公斤了，有的超市已经快80元一公斤了），三黄鸡也是快30元一公斤了，这样看起来唯独鱼更便宜。
豆腐和它搭配，比麻婆豆腐好吃，Q弹滑嫩，吃多不长肉。自从疫情发生到现在，这里除了鱼没有涨价之外，一公斤草鱼16元，别的都涨价了。因此，爱吃鱼的我，每周吃上几次都是正常的，我不仅把鱼的的做法几乎做过遍了，还把鱼做成了鱼丸，烤着吃，烧着吃，这还不算，又把鱼肉剁馅包成了饺子，真是太鲜美了，家人都说，原来吃习惯了牛羊肉饺子，没想到换换口味，吃鱼肉饺子，还真是鲜美好吃，都一致要求多包鱼肉饺子。
做麻婆豆腐不要再加猪肉，加它比肉便宜好多，Q弹滑嫩，好吃不长肉。今天我就把上次炸的鱼肉丸子，和嫩豆腐一起烧着吃了。我家都是重口味的，烧豆腐尤其爱吃麻辣味的，就加了常备的豆瓣酱一大勺烧出来，鱼丸的劲道Q弹，配上嫩豆腐的滑嫩可口，豆瓣酱的酱香味浓，红彤彤的一片，麻辣香浓好吃又下饭，连汤汁都可以泡米饭，爱吃鱼丸的就和豆腐搭配吧，不一样的味道，不一样的营养，做法超级简单，小伙伴们自己做的鱼丸，没有过多的淀粉，就可以试试这做法。
菜名《鱼丸烧豆腐》
主料：自制鱼丸300克、嫩豆腐400克
辅料：胡姬花古法花生油、盐、姜5克、花椒粉1克、鸡精1克、豆瓣酱一大勺、香葱2根、生抽10克、水淀粉适量。
做法：1、把鱼丸如果太大可以切两半，这样好入味，嫩豆腐切块，不要太大了，不好入味，香葱洗净切末，姜切末。
2、热锅凉油，油烧到7成热，下豆瓣酱炒出酱香味出红油豆瓣酱炒不出香味，会影响菜的味道。
3、下鱼丸和嫩豆腐一起翻炒均匀，更好用豆瓣酱裹住它们。
4、加姜和生抽翻炒均匀出香味以后。
5、加清水，转中小火慢烧5——8分钟左右，记住心急吃不了热豆腐，可以加过锅盖闷烧一会，豆腐和鱼丸易入味。
6、如果豆瓣酱不够味，可以加少许盐一起烧，豆瓣酱很咸。不要加的太多了。
7、加花椒粉和鸡精翻炒均匀以后，就可以勾薄芡了，一般烧豆腐类，勾薄芡比较入味。
8、加水淀粉翻炒均匀，勾薄芡之前，要把调味品和鸡精之类提前加进去翻炒均匀，这样调味品好入味，如果先勾芡，后加调味品，不易入味，因为被芡汁裹住了，不入味了。
9、翻炒均匀煮开以后，就可以出锅了，记得撒上香葱末很好吃。
可可的小贴士1、烧豆腐更好是嫩豆腐比较好吃，滑嫩口感好，嫩豆腐易碎，不要老翻动2、豆瓣酱一般比较咸，不要加的太多了，一般都不用加盐了。
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励！
麻婆豆腐家常做法，豆腐嫩滑完整，麻辣鲜香，简直太下饭了！麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。麻婆豆腐的特色是以“烧”法烹之，在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。
麻婆豆腐
食材：肉脂豆腐1块、葱1根、蒜瓣适量、牛肉末、郫县豆瓣酱、生抽、花椒面适量、料酒适量、水淀粉少量、红辣椒、盐适量、食用油适量。
做法：
1. 豆腐洗净切小块，蒜，牛肉分别切成末，葱切葱花，红辣椒切丁
2. 起锅烧水，水烧开之后转小火将豆腐块下锅焯水，放入少许盐，2分钟捞出当凉水冲下并沥
3.起锅烧油，油热后转小火，倒入牛肉末直到翻炒变色。
4.再倒入三勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油，再放入蒜末翻炒两分钟
5.加水，大火烧开后加入料酒，生抽，豆腐块，盖上锅盖烧3分钟
6. 然后加入适量盐，花椒面轻轻翻炒均匀。
7.最后放入辣椒，然后倒入水淀粉勾芡一下，大火收汁，装盘撒点葱花就可以了。
