导语：冬季，不吃这肉有点亏！比猪肉便宜，比牛肉营养，常吃增加抵抗力！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。小雪过后，北方就开始慢慢进入寒冬，这时不仅要穿上厚厚的羽绒服御寒，还要增加体内所需的蛋白质，这样才能让人体及时地增加温度，提高自身的热量。冬天除了要多吃萝卜白菜，还要适当地吃一些肉食补充蛋白质，像牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等等，都很适合冷天吃。最近我家经常吃鸭肉，价格比猪肉便宜，才16元一斤，而且比牛肉更营养。鸭肉富含丰富的蛋白质，维生素、钙等营养元素，冬天气候干燥，经常吃点鸭肉对身体是有好处的，吃多了还不容易发胖，是一种高蛋白低脂肪的美食。
去菜市场花48块钱买了一只鸭子，都是现杀现卖的，肉质非常新鲜，给家人炖了一锅鸭子肉，鲜香味美，一口咬下去满嘴香喷喷，全家人吃了个精光。下面小编就和大家分享下鸭子的美味做法，一起来看看吧。
【炖鸭肉】 所准备的食材有：鸭子一只、500毫升啤酒、面粉、料酒、八角、香叶、桂皮、小米辣、青椒、大葱、姜、黄豆酱、大蒜、生抽、老抽
【具体做法】1、很多人在炖鸭肉的时候习惯先焯水，其实鸭子是不需要焯水的，这样做，炖出来的鸭肉不柴不硬也没有腥味。首先把买回来的鸭肉处理干净，放入大盆内，加适量面粉和料酒，使劲地抓拌一下，然后加入清水多洗几遍，去除里面的杂质和血水，捞出控干水分即可。
2、锅内不需要放油，倒入鸭肉，把鸭肉内的水分炒干，这是好吃又不腥的关键。另起锅烧油，把所有调料都放入，大火爆炒出香味，接着加3勺黄豆酱继续翻炒、1勺老抽、2勺生抽，再把炒干水分的鸭肉倒入，不停地翻炒几下，最后倒入500毫升啤酒、适量的温水，盖上锅盖，大火煮开后转中小火炖2个小时，鸭肉比较筋道，需要炖的时间长一些。
3、炖2个小时后，加入适量的盐，翻拌一下，再放入适量的青椒段，继续炖15分钟，辣椒断生即可关火盛出。香喷喷的啤酒鸭就做好了，软烂入味又好吃，这样炖出来的鸭肉一点都不柴也不腥，家庭版的炖鸭肉，做法简单，上桌后，全家老少都爱吃。
如果想吃炒鸭肉的话，和上面的步骤一样，同样的做法把鸭肉炖熟后盛出来。另起锅烧油，油热后放入八角、香油、大葱、大蒜、姜丝炒香，再放入1勺黄豆酱继续翻炒，炒出酱香味。
最后把炖熟的鸭肉倒入锅内，大火炒10分钟左右，炒至鸭肉上色，完全吸收酱香的味道，再放入一些青椒段，炒至青椒断生，出锅前撒入少许的葱花，即可关火盛出。（因为鸭肉已经炖熟，不需要炒太长时间。）
烹饪小贴士：鸭肉不需要焯水，在清洗的过程中用生粉或面粉都可以，再加入料酒去腥，这样炖出来的鸭肉不柴也不腥，软烂入味超好吃。
寒冷的冬天，炖上一锅鸭肉，驱寒又解馋，大家喜欢吃鸭肉吗？您还知道鸭肉哪些特色新吃法呢？今天的分享就到这里，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
用料最省的鲜美原味鸭（汤底一点不浪费）身在他乡，有时候特别怀念家乡的味道。我说我想吃老家的卤鸭肉了，老公说我怀孕了，尝尝他 *** 的这道原味鸭吧，保证我会喜欢，只需要太太乐“原味鲜”头道特级鲜酱油，和太太乐芝麻香油作调味料即可，原汁原味，健康无添加，鲜美可口，果然很好吃，儿子也爱吃呢！
By yoyojia呓
用料- 番鸭 1只（7斤左右）
- 盐 7盐勺
- 太太乐芝麻香油 1汤勺
- 太太乐原味鲜特级鲜酱油 适量
- 蒜瓣 5瓣
- 姜片 8片
- 清水 适量
1、先进行清洗工作，鸭子买回来后，仔细拔除杂毛，除了鸭肝、鸭胗留着，其余内脏都掏去。为了健康卫生，老公没有让市场卖鸭的老板用麝香加工去毛，而是选择亲手一点点拔除杂毛，这个过程很考验耐心，为了我们母子俩，他觉得值。
2、清洗工作完成后，给鸭子均匀撒上7勺盐，勺子是这种盐勺。再淋上一汤勺太太乐芝麻香油抹匀鸭全身，然后把蒜瓣、姜片塞进鸭腹部内，最后把鸭子装进一个盆里，用保鲜膜裹封好放进冰箱腌一晚。时间来不及的也更好腌1-2小时，肉才入味。
3、从冰箱取出腌了一晚的鸭子，放进大锅里，倒入淹没半只鸭子的水量，先用大火烧开水，之后转中小火慢慢煮1.5小时。
4、煮了四十多分钟后给鸭子翻个身继续煮，以免有一半没煮熟。
5、想知道鸭肉有没有煮熟煮软，用筷子试试是否可以轻轻就能戳进皮肉，如果还需要一点力道才能扎进皮肉里说明还没煮软，鸭肉需要煮软点才好吃，否则口感很嚼劲，尤其是老鸭肉更需要煮久点。结果老公提前把鸭子取出了，没有煮1.5小时，只煮了1小时15分钟，口感还不够软。
6、煮好的鸭子放在一个大盘子里，开始准备涂抹工序吧！
7、戴上一次性食用级手套，一边淋上太太乐“原味鲜”头道特级鲜酱油，一边用手推抹开来，均匀涂满鸭子全身，这个过程就有点类似“精油推拿”哟
8、涂抹、 *** 鸭子每个部位，让整只鸭子看起来上色均匀即可。
9、这是涂抹好酱油之后的样子，色泽还不错哟～
10、切块，装盘，开吃！
11、先给老婆尝尝更爱的鸭翅，啊呜～真鲜真美味！
12、再来一块鸭肉尝尝！真不错味道刚刚好
13、煮鸭子剩在锅底的汤汁别浪费！盛出来留作高汤用，上面一层油拿来炒菜用，下面汤底拿来煮面条用，完全不浪费哦！
14、话不多说，赶紧给孩子煮点面条吃！汤底加些水一起煮，连盐都不用放，汤汁简直美味呀！
15、好鲜好甜好好吃！
小贴士1、如果选购的是老鸭，下锅熬煮的时间需要再久点，否则口感不够软，太嚼劲。 2、盐量、酱油量根据各人口味加减，我喜欢清淡口味，这个用量我觉得刚合适。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
学会这道酱香鸭，再也不用买烤鸭了，鲜香回甜，色泽红润，太香了今天和大家分享一道“酱香鸭”的家常做法，红润鲜亮，鲜香回甜，比烤鸭还好吃，做法简单，有喜欢的赶紧学一下。
食材：嫩鸭
辅料：生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒
调料：食盐、生抽、蚝油、海鲜酱、冰糖
【酱香鸭】—— 鲜香回甜
1.下面开始准备食材
准备嫩鸭一只，去除鸭 *** 和鸭嘴，把鸭子清洗干净，控干水份。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成片。
准备大葱一根，切成段。
全部放在一起，加入几粒八角，一节桂皮，几片香叶，几个干辣椒备用。
3.下面开始准备料汁
准备一盆清水，加入食盐3克，生抽10克，蚝油10克，海鲜酱10克，把调料搅散备用。
4.下面把鸭子炸一下
锅内烧油，油温五成热时，把鸭子放在笊篱中，浸入热油里面炸一会儿，这样能防止鸭肉粘锅，鸭子定型以后把笊篱取出来，炸制过程要经常翻面不停地把热油浇在鸭子身上，让鸭肉均匀受热，大约炸5分钟，鸭皮炸酥、炸成微黄色时捞出来控油。
鸭子经过炸制，炖煮时更容易上色。
5.下面开始烹饪
锅内留底油，放入一小把冰糖，用勺子逐个敲碎，冰糖熬化熬成红棕色，把炸好的鸭子放入锅中，均匀浇上糖色给鸭肉上色。
糖色要用小火来熬，火大的话容易熬糊，口感发苦。
倒入准备好的料汁，再加入适量的清水没过鸭子，把香料倒入锅中，汤汁烧开以后，打去锅中的浮沫，转为中小火焖煮1个小时，中途要给鸭子翻一下面，这样色泽更加均匀。
全程用小火来炖，经常给鸭子翻面，这样颜色更加均匀红亮。
1个小时以后，汤汁已经收得非常浓郁，红润油亮的酱香鸭就能出锅了，最后浇上汤汁，美味即成。
好了，一道鲜香可口的酱香鸭就做好了。
处暑节气是秋季的第二个节气，虽然说带一个“暑”字，但已经“出暑”，从时节上要开始逐渐转向凉爽了。有句老话是“处暑送鸭，无病各家”，处暑有吃鸭肉的习俗，有些地方到了处暑节气，要把自家做好的鸭肉送给邻居一起分享，祈福无病无灾，各自安好。
鸭肉温润滋补，不热不燥，也确实很适合这个季节食用，建议有条件的要处暑过后要常吃，推荐4种鸭肉的做法，应季而食身体更健康。
1、【啤酒鸭】
1、半只鸭子剁成块浸泡20分钟，冲洗掉血水。
2、锅中加适量清水，加入姜片和葱结，两勺料酒，鸭块倒入冷水锅中，开大火烧开后，撇去浮沫，焯水两分钟后捞出控水备用。
3、起锅放宽油，油热放入葱姜蒜和花椒、八角、香叶、干辣椒煸炒出香味，放入鸭块炒至表皮微黄、鸭块发干。
4、放入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入一瓶啤酒，可以再倒一些开水，让汤汁没过食材，放入2勺生抽和少许老抽，再倒1勺醋，少许盐，大火烧烤后小火炖煮30分钟。
5、转大火收汁，倒入切好的青红椒，翻炒至辣椒断生即可关火出锅装盘。
2、【鸭肉菌汤煲】
1、鸭肉冲洗干净浸泡10分钟；银耳和野山菌泡发备用；准备姜片、桂圆、红枣适量，5克左右的党参、当归、枸杞，几片山楂干。
2、鸭肉冷水下锅，加入几勺黄酒、小葱段、姜片，大火煮开2分钟后捞出鸭肉控水备用。
3、锅中少许油，将鸭肉倒入锅中翻炒至表皮焦黄，烹入半勺白酒翻炒几下，倒出多余的油脂。
4、加入没过鸭肉的开水，大火煮开3分钟，汤色变的奶白。加入撕碎的银耳、野山菌、生姜、红枣、桂圆等辅料，盖上锅盖大火煮开。
5、全部食材一起倒入砂锅中，慢煲一个半小时，出锅前加入适量的盐和味精调味，搅拌均匀再焖几分钟入味即可。
3、【红烧土豆鸭】
1、半只鸭子剁块后，加清水适量料酒，抓揉后浸泡30分钟。
2、锅中接适量清水，将鸭块冷水下锅，倒入2勺料酒，放些姜片、葱段进去，开大火把水煮沸，转中小火继续煮3分钟，撇去浮沫，捞出鸭块控干水分备用。
3、炒锅加适量油，放四五颗冰糖烧成焦糖色，把鸭块倒入锅中翻炒上色，放入葱段、姜片、蒜块、八角。
4、炒出香味后，倒入3勺生抽、2勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油翻炒30秒，倒入土豆块翻炒均匀，加开水淹没食材，中小火炖煮20分钟。
5、炖煮好后，加适量的盐和鸡精调味炒匀，大火收汁，放入青椒片，翻炒至青椒断生即可关火盛入盘中。
4、【薏米山药老鸭汤】
1、薏米浸泡1个小时，抓揉冲洗干净。虫草花和枸杞清洗干净。
2、半只老鸭清洗干净剁成块，姜清洗干净切成薄片，山药去皮切成滚刀块备用。
3、砂锅中加入适量的清水，冷锅冷水放入处理好的鸭块和姜片，煮开后用漏网将锅中的浮沫捞出来，将薏米泡过的薏米倒入锅中，转小火煮40分钟。
4、将山药块、枸杞和虫草花加入砂锅中，煮20分钟后，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
营养美味两手抓，盐水鸭（偷懒省事版）是你的不二之选我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
本来约的这个月去南京出差的，后来时间推迟到下个月了，于是就唤起了我对灌汤包、鸭血粉丝汤和盐水鸭的强烈憧憬啦。 去超市的时候正好遇到了半片鸭，决定自己下个厨房，提前感受一下来自金陵的经典美味哈。
By 曾老师的生涯小厨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸭子（这里用的去头和脖子的半片鸭）；
- 调料A：八角，花椒；
- 调料B：大葱，姜；
- 调料C：盐；
- 调料D：黄酒；
- 其他：清水，色拉油。
1、备料：将鸭子清洗干净，在鸭身上用针捅上一些小洞；葱切段，姜切片。
2、步骤1：开小火，锅中放入调料A(八角和花椒)，慢慢炒出香味，然后装入调料盒。
3、步骤2：保持小火，倒入一点油，然后下调料B（葱和姜）煸炒出香味，然后倒入调料C（盐）继续煸炒几分钟，倒入开水，换大火烧开。
4、步骤3：保持大火，水开之后放入鸭子，倒入调料D（黄酒），盖上盖子，等重新沸腾后换中火煮30分钟（中间在15分钟的时候翻面一次）。
5、步骤4：关火，不要打开锅盖，继续用余温焖30分钟，然后捞出晾凉之后斩块装盘。
6、这个做法整体的浸泡入味时间还是比较短，所以鸭肉相对不那么咸，所以口味比较重的朋友吃的时候可以在弄一碟煮鸭子的咸汤蘸着吃。
小贴士① 盐和各种调料的量没办法很精确，要根据各自口味和鸭子的种类、大小调整，总的原则就是汤要让自己感觉特别咸。 ②如果想让鸭子更入味，可以将煮鸭子的汤过滤、冷却，凉透之后，再把鸭子放进去，继续浸泡一个晚上之后再取出，时间再长就太咸了。 ③如果想吃更有嚼劲的鸭子，可以将煮鸭子的时间变成40分钟（不需要再焖了），煮好之后捞出，直接用凉开水（加点冰块更好）降温，等鸭子也凉下来，并且晾干表皮之后，就可以用小贴士② *** 通过冷却的卤汤继续入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
10分钟懒人必备菜，有了柠檬洋鸭全搞定中考生家长不易，看着每天早出晚归的大宝心中真是有点不舍，对于成绩的好差我也不做评价，但是整个人的状态真是值得表扬。每天早上五点四十就要出门，晚上九点半才到家，就在这样子的时间段时，小子最近这段时间还是早起刷题睡前复习。看到努力中的你，我也是很欣慰啦，希望结果是如你我所期的那样。 最近这几天气候真是不太正常，为了让牛大宝吃的更为舒心一点，我也在换着法子给他加餐，今天买了一只重达六斤半的洋鸭子。半只来炖汤，半只来焖柠檬鸭。这柠檬鸭还是之前在餐厅里吃的呢，大宝说吃不够的节奏。那今天咱就让你吃个够。 大家不要觉得鸭子难煮透，其实只要锅选对，分分钟就能给家人带来一锅炖的透透又香香的美味哦。我今天是用北鼎的焖焗锅，这款锅型美色仙，我最近这段时间都直接用它上桌，即是锅又是装菜的美器呢。最最重要的是炖洋鸭真是香哦。
By 牛妈厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 洋鸭 半只
- 柠檬 2个
- 小青桔 5个
- 生姜 1大块
- 料酒 100克
- 生抽 30克
- 白糖 5克
- 玉米油 30克
1、备料：洋鸭半只，柠檬3个，小青桔5个，生姜1大块 调料：料酒100克（飞水50克入菜50克），生抽30克，白糖5克，玉米油30克
2、将这款锅所配的导热板架大灶台上，这样了锅可以更好的爱热，而且也能保护好锅的外观。
3、锅里加水，灶台的火力调至中火。
4、然后将改刀好的鸭块下锅。
5、加入50克料酒来去腥提鲜，这一步很是关键哦。然后将飞好水的鸭块出锅控水备用。
6、将锅洗净，加入玉米油，油量不用太大，薄薄一层就好，因为在煸炒洋鸭的时候，洋鸭也是易出油的食材。
7、再将处理好的鸭块下锅，一样的还是中火煸炒至出香出油。
8、在煸炒鸭肉的时候，可以加入多多的姜片，即去腥又提味。
9、然后上盖子，小火煎焖至鸭块五层熟的样子，，不要怕糊锅了，因为这锅还可以做无水焖焗。
10、在这个时间里面，用细盐搓洗柠檬及小青桔。然后改刀去籽备用。
11、你看这是无水焖焗了15分钟的样子，开盖真是香呀。
12、然后再加入50克的料酒 。
13、再加入200毫升的清水，将切好的柠檬及青桔片分一半在锅里
14、然后再上盖焖炖40分钟，全程中小火即可。
15、焖炖好了之后，将锅里的柠檬及青桔挑出来，因为经过长时间焖煮的柠檬青桔会微微了苦，再加入剩下来的一半食材，这样子成品菜就不会发苦。
16、然后加入清洗好并改刀好的鸭杂。
17、上盖焖十分钟即可，这样子的状态就可以啦。
18、最后关火加入改刀好的辣椒圈。
19、加入生抽提鲜提味，这样子一道好吃又提胃的柠檬洋鸭完成。
20、朋友们喜欢也可以试一下哦。有更好的柠檬鸭做法也欢迎大家在回复里面跟进。
21、这个季节真少不了吃鸭子，解暑养生都很不错哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
这是我吃过全宇宙更好吃的年度最简单的炸鸭腿By 怪味熙 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸭腿 1个
- 盐 1勺
- 花椒粉 30g
- 料酒 20g
- 炸鸡粉 半碗
1、鸭腿用盐料酒花椒面腌制一晚 上锅蒸熟
2、放炸鸡粉多点
3、沾完
4、油热放鸭腿炸到两面金黄
5、分享
6、完成
小贴士1鸭腿腌制一晚。
鸭腿的营养功效鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
鸭腿的饮食禁忌1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
用鸭肉炖汤，记住“3个要”，没腥味，汤浓鲜美，比鸡汤喝着香用鸭肉炖汤，记住“3个要”，没腥味，汤浓鲜美，比鸡汤喝着香！春天干燥，比较容易上火，这季节的饮食适合吃一些不燥补水的，要常给家人多喝点汤。说起喝汤，有人喜欢喝清淡的蔬菜汤，但是对于无肉不欢的人群来说，更喜欢喝有滋有味的肉汤，宝妈家就是如此。用什么肉做汤适合春天？能令家人喜欢，还能补水不燥的肉就非鸭肉莫属了，好吃不上火，滋养身体，真是早吃早受益！
春天应该常吃鸭肉，鸭肉性寒不燥营养高，鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，脂肪酸的比例比较接近理想值，是很健康的肉类。
鸭肉做汤，好多人觉着不如鸡肉好，其实那是没掌握到窍门，就说我今儿要分享的鸭肉汤，滋味鲜美，比鸡汤都好喝，很适合春天。
用鸭肉炖汤，怎样做好喝？其实，鸭肉不太像鸡肉那样受欢迎，主要原因是它腥味重，解决了这个问题它就是一道好菜！我最喜欢的是用鸭肉炖汤，根据多年的经验，你只要记住“3个要”，保准没腥味，吃了这顿想下顿，它，真的是太鲜美了，营养也是杠杠滴，男女老少都爱喝！
【蘑菇炖鸭汤】
需要的食材：鸭边腿3个（或者鸭腿、整鸭都可以），干小黄蘑1小碗，洋葱1/4个，姜5片，香菜少许（没有可不用），料酒适量，盐适量，植物油适量
详细做法：
1，准备食材。把鸭边腿解冻，剁成块，然后倒入盆里，多放些水浸泡，中途换水，泡去血水，然后捞出控水待用；再准备1小碗干小黄蘑；
炖鸭汤“3要”之1：鸭腿剁成块以后要用清水浸泡，泡去血水，减少腥气；
2，把小黄蘑放入小盆里，加入温水泡透泡软，然后再择洗干净，捞出待用；
3，煮锅里加入清水，把鸭块倒入锅里，加入3勺料酒去腥，开大火烧开锅，不要搅动，在沸腾状态下用饭勺把浮沫撇干净，多煮一会，直到鸭肉紧实，无血水；
炖鸭汤“3要”之2：用鸭肉炖汤，加料酒、焯水是必须的，多煮一会，挥发掉腥气；
4，把鸭块用笊篱捞出来，如果鸭皮上有没处理干净的鸭毛，这时候就赶紧趁热拔，很快就会处理干净，然后放到水龙头下冲洗，再把鸭肉洗净，这样炖出来的汤清澈；
5，锅里加入少量植物油，把洋葱切小丁，和5片姜一起放入锅里中火煸炒，炒到洋葱变软打蔫；
用洋葱炝锅，要比大葱香，做出来的汤好喝；
6，倒入鸭块中火煸炒，中途顺锅边淋入2勺料酒，翻炒去腥，一直炒到鸭块表面微黄，这时候就可以了；
炖鸭汤“3要”之3：鸭肉炖汤一定要有炒制这一步，得炒到鸭皮微黄，这也是鸭肉挥发腥气的一个过程。
7，把炒好的鸭块及炒料一起倒入电炖锅里，加入热水，盖上盖子，开大火开始炖汤；
8，一直大火炖到锅里的汤发白浓郁，再把蘑菇倒入锅里，加入适量盐调味，再次开锅以后，就可以转慢火炖制了；
9，大约2小时左右，锅里的鸭肉软烂脱骨，满屋飘香，打开锅盖，尝尝咸淡咋样，合适以后把少许香菜切成段入锅，就可以上桌了。
香喷喷又鲜美的【蘑菇炖鸭汤】做好了，宝妈再唠叨几句：
用鸭肉炖汤，不腥的三个要点要记牢：浸泡，焯水，炒制；食材里的小黄蘑，味道鲜美，如果没有这种蘑菇，可以用几个香菇代替，但别多放，起到提鲜作用就好，太多会掩盖汤的鲜美；炖汤的时候，一定要先大火把鸭肉炖到汤奶白，再慢炖，这样的汤汁不光看着好看，喝着也香。
学会壮乡口味～芋头苗炒鸭，解锁正宗味儿我是宝妈小厨，文章未经允许，盗用必究。三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
炒鸭肉是壮族人夏季餐桌上常见菜之一，甜甜的芋头苗搭配鸭肉，既下酒又下饭。
By 一勺厨子
用料- 水鸭 半只
- 青红椒 200克
- 大蒜子 1个
- 白糖（冰糖） 5克
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 芋头苗 400克
- 酸藠头 50克
- 料酒 适量
1、1.新鲜鸭肉切成小块，剔除肥油，焯水备用。
2、2.芋头苗切片，青红椒切段，酸藠头和蒜头切碎备用。
3、3.锅烧热，加入适量食用油（芋头苗吸油，可以多放食用油），放入鸭肉剔除的肥油。
4、4.鸭油炒出油，变成油渣后捞出，放入冰糖。
5、5.用小火将冰糖炒化。
6、6.炒出糖色。
7、7.放入鸭肉，用大火翻炒3分钟。
8、8.放入料酒、老抽、耗油、食盐，让鸭肉均匀上色。
9、9.加入酸藠头翻炒3分钟。
10、10.加入芋头苗，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮8分钟，焖煮过程中要时常翻动，防止粘锅。芋头苗在焖煮过程中会出水，水和油足以将鸭肉和芋头苗焖熟。
11、11.加入青红椒和蒜末。
12、12.青红椒炒熟后，即可出锅装盘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
学会这几种卤味，拯救不想做饭的你全国多地疫情反复，有的还在居家，有的已经逐步复工啦。你们最近吃得还好吗？
对于台台来说，每天煮饭太折磨人了，要将冰箱里有限的食材变成美味的料理，脑容量都快要耗光！
前一阵儿刚发放了鸡、鸭，不如做成一锅卤味，简单、省事、味道美，荤素食材一网“卤”尽，再配些简单的蔬果，能解决好几天的吃饭难题。
我国吃卤味的历史可以追溯到两千多年以前。作为最火的市井小吃之一，它品种繁多，荤素皆可，让很多边角料食材也重新发挥出魅力。
台台特意准备了这篇锅卤干货，奉上五种口味卤水秘方，按需选择，绝不失手，卤空冰箱就看这篇了！
01 | 卤锅
卤味想要好吃，锅的选择很重要。
卤味需要小火慢煨，更好选择保温性能较好，外形高而深的砂锅或不锈钢锅，避免使用铁锅或口径太宽的锅。
02丨香料
卤味用的香料较多，很多不是家庭常备，可以直接拿方子去药店配，按比例分装成几包卤料，快捷省心。（使用时包在纱布袋里，避免小颗粒香料粘附在食材上）
现在情况特殊，家里有什么就可以放什么，基础的八角、桂皮、香叶、草果、小茴香等也有增香去异味的效果。
03丨高汤
点击视频查看卤肉饭做法
上面的5钟卤味若是嫌麻烦，那你就一定要试试卤肉饭！跟着台台学，简单四步就能轻松做出鲜香不腻、咸甜适口的卤肉。
白米饭上舀一勺卤肉，每一粒米饭上都吸满了浓浓的汤汁，有条件的话还能切个卤蛋，烫一把蔬菜，超满足的一餐说的就是它！
原材料
五花肉500克、鸡蛋4个、蒜末20克、红葱头40克、油60毫升、酱油膏70克、五香粉2克、白胡椒粉1克、黄冰糖8克、米酒15毫升、水200毫升
——————————————
做法
五花肉切小条，煸到猪肉颜色变白盛出，红葱头煸到浅焦黄色，加蒜末煸香，猪肉回锅，加酱油膏上色，加入五香粉、白胡椒粉、生抽、黄冰糖，倒入净水煮开后加点米酒，移入砂锅，小火慢炖一小时，剩20分钟时加入剥去壳的水煮蛋。
——————————————
推荐食材
五花肉、鸡蛋
卤好的成品，可以捞出冷藏保存，更好表面刷一些熟油，既增味又防变干变色。
卤完原料后，要过滤打渣，烧沸后自然冷却再冷藏，预计一周不用的话可以直接冷冻，更好每个月拿出来解冻、烧沸一次。
需要注意的是，烧沸后不要再搅动，更不能有生水溅入，以免引起卤水变质。
存放卤汁需要放在消过毒的盛器内，建议用玻璃、陶制器皿。
不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味乃至变质。
卤水每使用一次，味道就会减弱，使用次数越多，味道越寡。为了使卤水的口味如一，要及时添加调料更换香料包（香料包使用2-3次后，就要更换）。
如此往复，细心呵护，就能养成一锅老卤。卤水养好了，一定能每餐都吃地开心、富足！
你还有什么轻松做饭的小妙招，欢迎在评论区分享给我们哦。
文｜团子
部分图源一条生活馆
部分图源 ***
