每逢佳节团圆日，好酒好菜必丰盈。
作为团圆的代表——肉丸子汤，深得广大食客们的欢迎。
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不仅在于外型，做好了在口感上也更胜一筹。
荠菜丸子，更是做到滑嫩爽弹，必定会成为丸子界的天花板。
但一定要专注于 *** ，执行于要领。
这道菜的关键在于丸子，也在于荠菜的清香，还在于汤鲜美，
荠菜整的到位，丸子固实的精致，而且是新鲜的肉质Q弹，
另外，加上汤汁调配的好，那这道菜肯定既不单调，又能让人感觉非常美味。
浓郁的味觉让人欲罢不能，便是我们分享的目的了，快快跟我们一起在做起来这道美味的汤。
【荠菜丸子汤准备食材】
主料：荠菜120克、肉200克、鸡蛋1个、白玉菇80克
准备调料：
姜10克、盐5克、糖3克、鸡精3克、胡椒粉0.5克、料酒10克、水淀粉15克、生抽10克、葱花5克
【荠菜丸子汤 *** 步骤】
一 切菜碎肉
准备一份荠菜，摘洗干净，放在一边备用。
然后取锅烧水，水开之后下入荠菜，烫一下断生
芥菜断生后捞出放入冰水盆里给它冰凉。
冰凉后捞出至漏勺中控干水分，然后将之切碎备用。
冰凉荠菜的目的是让菜不发黑菜叶不软烂，是不可忽略的步骤。
将沥干水分的荠菜用刀切成蔬菜碎，稍微切碎一些口感更佳。
准备一块肉五花肉，肥瘦7/3更佳。
洗净去污后，剁成细碎的肉沫，放置一边等待备用；
肉末打入两个鸡蛋，用筷子搅拌成鸡蛋液。
二 入料成丸
接着，我们切少许的姜，切成姜末，
然后将其放置于肉馅的盆中，姜末可以看个人，主要就是去腥增香的作用。
再将切碎的荠菜也放进去，加入一颗鸡蛋，
倒入肉末中一起搅拌均匀，鸡蛋液本身加热煮熟后容易定型，口感又比较淀粉好。
分别放入适量的盐、糖、鸡精，以及少许的胡椒粉、料酒，加入水淀粉。
用筷子或手顺一个方向搅拌均匀，并且可进行摔打上劲，肉末容易粘手即差不多。
将摔打上劲后的荠菜肉馅放在一边备用。
可以用手或者用专业的工具将肉末器具将荠菜肉馅弄成肉丸。
或者将之盛入一个大小适中的塑料袋中，拐角处开个小口，然后往出挤肉，挤一个小丸
或者用手一个一个的挤，将所有肉末做完即可。
三 熬制汤食
取锅烧水，放入盐和白玉菇，白玉菇本身的菌类的鲜甜让汤汁更美味。
然后将荠菜丸子下入汤水中，待水烧开以后，丸子飘起来则说明肉丸熟差不多。
如果有血沫也可以打干净，这样汤汁更清爽。
这个时候将事先准备好的鸡蛋液下入锅中。
刚下入锅中，并不要着急将其搅拌，待汤水烧开后。
我们再用勺子轻轻搅动一下，接着下入少许生抽，
下入生抽主要就是汤汁的一个提鲜作用。
最后我们再撒少许葱花。
那这道既简单又容易做的时令菜荠菜肉圆汤，你学会了么？
汤汁鲜美清香，肉丸口感Q弹可口，冬天喝一口暖身暖胃特别美味一道汤菜。
这道菜整体上做起来是非常简单的，步骤也好理解，所以，不管是谁做，只要把握住了基本流程，整体上就没什么问题。
【荠菜丸子汤总结】
1、准备阶段的任何环节，无论是荠菜焯水，还是冷水冰镇荠菜，乃至鸡蛋液的准备，都是为了后面更顺利的操作，这样我们做汤的时候更顺手。
2、肉丸在 *** 过程中，搅拌要顺一个放方向，不然肉丸就会发柴影响口感。大小可以根据个人口味进行 *** ，这样最终的口感会更加完美，吃起来更加劲道Q弹。
3、最后汤好后，下入生抽的主要目的就是为了提鲜增香的作用，可以根据个人的口味进行添加就可以。
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现在无论去哪个超市、菜市场，都能找到各种各样的肉丸，不仅价格便宜，而且品种齐全。口味方面，别说素肉丸了，还有鱼丸、饮料、鸡肉丸、牛肉等。吃火锅的时候，我最喜欢的就是盘子里的肉丸，吃起来弹性十足，肉质鲜美。现在想来，吃肉丸确实已经成为北方的传统了。比如过年的时候家家户户都会炸肉丸， *** 肉丸也是北方的特色菜。只是，这些年，这些东西买起来越来越容易了，人们不愿意自己动手??，这不得不说。
吃丸子吃到的不仅仅是丸子本身，很大一部分味道都在汤里，比如今天要给大家介绍的生丸子。生丸子是鲁菜的一种。一般以猪肉为原料，也有制成肉丸的。汤中加入冬瓜、香菇、粉丝等，使汤更加鲜美。此汤最适合在炎热的天气里喝，因为生丸汤味道鲜美，清淡爽口。比如里面一片冬瓜，可以清热去火、消水肿。冬瓜本身热量很少，所以想减肥或减肥的女性可以多吃一些。蘑菇效应更加强大。不仅可以补气血，还可以降三高、抗衰老、提高免疫力。我这次用的底汤是骨头汤。如果不想做的话，可以用水，不过我觉得肉丸子里加骨头汤更好。
现在我们的生活变得越来越粗心，饮食也越来越没有针对性，这肯定会让我们陷入不健康的状态。平时我们在忙碌的生活中，更多地了解了食物，感受到了节食的魅力。对身体和心理健康都是有益的。接下来我们就来看看汤丸子的 *** *** 吧。
肉末、姜、盐、胡椒、白酒、鸡蛋、豆油、玉米粉、冬瓜、粉丝、香菇、骨头汤、洋葱
之一步：准备前腿肉半斤，切碎肉末，放入盆中。肉馅中加入两茶匙姜水，用手朝一个方向用力拍打。
第二步：肉末中加入盐、胡椒粉、白酒（少许）、半勺姜水，继续朝一个方向用力搅打。
第三步：用力搅打后，加入蛋清，搅拌至肉末和鸡蛋混合。然后加入大豆油和玉米淀粉，朝一个方向用力搅打10分钟。
第四步：烧开半锅水，水至50度左右时关火，用虎口将球捏紧，用勺子放入锅中。肉丸全部放入后，开火煮两分钟。煮好后，将肉丸放入碗中备用。
第五步：准备好冬瓜片，去皮去籽，将冬瓜瓤切成薄片，粉丝和蘑菇提前泡好，倒入半个砂锅的骨头汤，也是准备好的。提前。
第六步：将冬瓜放入骨汤中，然后加入切片的蘑菇和姜，中火煮3分钟，然后加入盐和胡椒粉，然后加入泡好的粉条，最后放入肉丸，煮两个人。分钟在高温分钟。
第七步：起锅时加入少许香油，撒上一些葱花即可上桌。
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明日元宵节，家宴菜单已备好：8菜1汤，适合4-6人，好吃省事“火树银花元夕夜，彩灯万盏熠霞流”，农历正月十五，春节迎来了最后的狂欢-元宵节，这是新一年的之一个月圆之夜。在古人看来月圆象征着圆满、团圆，被称为“元宵节”或者“上元节”，如果说腊月初八是新年的“开场”，那正月十五就是新春佳节的“压轴节日”，喜庆又热闹，又带着一些对春节落寞的不舍。
每到正月十五的夜晚，大街小巷灯火通明，人们纷纷提着花灯涌上街头“闹元宵”，可以观灯赏月猜灯谜，还可以观赏舞龙舞狮、耍龙灯等民俗节目，热闹非凡。除此之外，按照传统元宵节也是家人团圆的日子，人们还会与家人吃上一顿丰盛的团圆宴。给大家分享适合4到6个人吃的家宴菜单，8菜1汤，简单省事，团圆宴用的上。
一、青菜菌菇小炒（欢聚一堂）
准备食材：上海青、香菇、杏鲍菇、口菇。
1、上海青清洗干净对半劈开，煮锅中加入适量的开水、少量的盐和油，倒入上海青焯水至变色，捞出控水。
2、炒锅中加入适量的油，油热后倒入蒜瓣和上海青，翻炒均匀淋入适量的水淀粉翻炒均匀盛出，让上海青上裹上一层薄薄的芡汁，根部朝外在圆盘上摆一个圈。
3、杏鲍菇、香菇和口菇清洗干净，杏鲍菇切成滚刀块，香菇和口菇切成与杏鲍菇块一样大小的块，倒入热油锅中，翻炒至菌菇都脱水。
4、小碗中加入2勺生抽、少量的老抽、少量的淀粉、适量的盐和鸡精，倒入小半碗清水，搅拌均匀后淋入锅中，翻炒均匀，使菌菇均匀的裹上芡汁，盛入摆好的盘子中，再用小米椒点缀即可。
二、素炒什锦（金玉满堂）
准备食材：笋、胡萝卜、木耳、青豆、金针菇、大蒜。
1、胡萝卜清洗干净切成细丝，笋清洗干净竖着切片，木耳提前泡发切丝，将以上所有的食材都倒入加入少量的盐和油的煮锅中，焯水1分钟后捞出控水。
2、青菜提前浸泡后，也倒入煮锅中煮5分钟左右，至青菜煮熟。
3、针金菇清洗干净撕开，炒锅中加入适量的油，油温加热至六成热倒入蒜瓣翻炒后，倒入金针菇翻炒至金针菇缩水。
4、锅中倒入胡萝卜丝、青菜、木耳、笋片和青豆，倒入适量的水淀粉，加入盐和味精调味后，翻炒均匀，使食材上都裹上一层薄薄的芡汁，即可出锅。
三、孜然羊肉（喜气洋洋）
准备食材：羊腿肉、洋葱、孜然粒、辣椒粉、鸡蛋。
1、羊腿肉清洗干净切成厚片，放入碗中加入一勺淀粉、一个鸡蛋清，一勺料酒、少量生抽，再加入适量的盐抓拌均匀，放置一旁腌制10分钟左右。
2、炒锅中加入宽油，油温加热后8成热后倒入腌好的羊肉，煎炸至变色后捞出控干油。
3、锅中留底油，加入洋葱段炒出香味后，倒入孜然粒翻炒均匀，炒出香味。
4、倒入煎炸过的羊肉，转大火快速翻炒后，撒上白芝麻和辣椒粉，再用适量的白糖和盐调味，爆炒1分钟左右，即可出锅。
四、可乐鸡翅（大吉大利）
准备食材：翅中、青柠、可乐。
1、翅中放入清水中冲洗干净后，浸泡10分钟左右去腥捞出，在翅中的两面改刀，放入盆中加入一勺黄酒、适量的生抽，挤入一些青柠汁，再放入几片青柠和姜片，抓拌均匀腌制10分钟左右。
2、锅中加入适量的油，油热后倒入腌制好的翅中，晃动炒锅后煎至一面金黄，翻面再煎至另一面金黄。
3、倒入适量的生抽，加入姜片、八角、香叶、小葱段和几片青柠翻炒出香味。
4、倒入可乐，可乐要没过鸡翅，盖上锅盖中小火焖煮15分钟左右，将青柠片、姜片挑出，大火收汁撒上白芝麻即可。
五、剁椒鱼头（鸿运当头）
准备食材：花鲢大鱼头、红剁椒、红辣椒、柠檬和泡椒。
1、准备好的鱼头从背部中间劈开，但别劈断，放入清水中清洗干净，去掉鱼头上的黑膜，鱼的牙齿也要去掉，鱼头附带的鱼肉切几刀，方便入味，然后擦干鱼头表面的水分，放入盆中，撒上适量的盐涂抹鱼头，加入姜丝和葱丝，腌制20分钟左右入味。
2、趁着腌鱼头的时候准备配料，红剁椒清洗一下去除盐分，挤出水分，准备好的红辣椒清洗干净切碎，泡椒也要切碎，准备大蒜、姜末和葱末。
3、炒锅中加入适量的油，油热后倒葱姜蒜炒出香味，将3份的红剁椒、2份红辣椒和1份泡椒，放入油锅煸炒出香味，再加入豆豉继续煸炒1分钟。
4、准备一个比较大的盘子，柠檬清洗干净切片，铺在盘子盘子上，放上腌好的鱼头，将炒好的辣椒酱均匀的铺在鱼头上，盘子上再倒入一些蒸鱼豉油。
5、大蒸锅中加入适量的清水，上汽后将盛有鱼头的盘子放入蒸锅上，蒸15到20分钟，蒸好后不要立即揭开锅盖，更好焖两三分钟。
6、蒸好的鱼头取出，撒上小葱碎，油烧热后淋在鱼头小葱上激发出香味即可。
六、京酱肉丝（旭日东升）
准备食材：里脊肉、黄瓜、胡萝卜、大葱、鸡蛋，千张。
1、里脊肉清洗干净切成细丝，放入碗中加入一勺生抽、一勺料酒、一勺胡椒粉和少许清水，揉抓均匀后打入一个蛋清和一勺淀粉，再次抓拌均匀倒入一勺油锁水，放置一旁腌制10分钟，黄瓜、胡萝卜、和大葱白切丝。
2、千张放入煮锅中焯水1分钟捞出，去除豆腥味，焯过水的千张平铺在案板上，将黄瓜丝、胡萝卜丝放在千张上卷起来，斜刀切段摆在圆盘上，香菜段铺在中间。
3、炒锅中加入足量的油，油热后倒入肉丝滑炒，至肉丝变色后盛出控油。
4、锅中留底油，倒入蒜末炒出香味后，加入3勺白糖和5勺甜面酱，小火炒出酱香味，倒入炒好的肉丝翻炒均匀，倒入摆好的盘上即可。
七、麻酱茼蒿
准备食材：茼蒿、大蒜、芝麻酱、干辣椒等。
1、茼蒿清洗干净后，将比较粗的茼蒿杆用刀从中间劈开，方便后期茼蒿入味。
2、茼蒿焯水，煮锅中准备清水，加入少量的盐和少量的油，大火煮开后倒入茼蒿，焯水2分钟左右至茼蒿变软，捞出控水。
3、碗中加入2勺左右的芝麻酱，加入一勺蚝油和少量的凉开水，搅拌至芝麻酱被澥开，加入少量的糖和适量的盐，再次搅拌均匀。
4、茼蒿放入大盆中，加入一些准备好的蒜蓉和干辣椒，在蒜蓉上淋上少量的热油，激发出香味后将澥开的芝麻酱倒入，吃的时候拌匀就可以了。
八、凉拌素两样
准备食材：腐竹、木耳、粗辣椒粉、细辣椒粉、白芝麻、大蒜、香菜，熟花生。
1、腐竹和木耳都提前放入温水中泡发，腐竹切成半指长的段，木耳清洗干净去掉根部，小葱清洗干净切碎，香菜也清洗干净切段，准备蒜末。
2、小碗中倒入一勺白芝麻、粗细辣椒粉各一勺，少量的花椒粉，准备好的蒜末放入碗中，准备一勺热油浇入小碗中，搅拌均匀激发出蒜香味，放置一旁晾凉后加一勺白醋、2勺生抽适量盐搅拌均匀。
3、木耳和腐竹放入大碗中，倒入熟花生米和香菜碎，淋上调好的料汁拌匀就可以了，香辣过瘾，还下酒的凉拌素两样就做好了。
九、酒酿山药圆子（团团圆圆）
准备食材：山药、酒酿、红枣、枸杞、红糖。
1、山药清洗干净去皮切片，放入蒸锅中蒸10分钟左右蒸熟，取出用勺子压成泥，加入适量的糯米粉，搅拌均匀揉成面团。
2、山药糯米粉团搓成细长条，切成小剂子，均匀的撒上糯米粉，用手揉成小圆子。
3、煮锅中倒入适量的清水，煮开后放红枣继续煮5分钟左右，下入小圆子，等到小圆子全部漂浮起来。
4、加入适量的酒酿，煮开后加入枸杞和红糖，搅拌均匀至红糖融化即可。
——老井说——
汤品山药酒酿丸子，其中的山药小丸子可以直接用带馅的小汤圆代替，这样做起来更省事，也更适合元宵节的气氛，几分钟就能做好，味道也会丰富不少，可以根据自己的喜好来选择。
鲅鱼做成鱼丸汤的家常做法@抖音短视频我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
鲅鱼丸汤。家人们好，鲅鱼丸怎么做，口感鲜嫩还不腥？今天咱一起做一下。这是一条处理的好的刚买回来的鲅鱼。
做鱼丸之前先泡个葱姜水，清水中葱姜抓出汁，加花椒浸泡半个小时。再准备点猪肥油泥，鲅鱼去头贴骨把肉片下来剃掉大刺，中间切一刀去掉鱼皮。
怪事这条鲅鱼没有鱼红，有的话要把鱼红片条掉。撇好的鱼肉切成小块，刀刀刀背交叉使用。剁成鱼泥嫌费劲，用机器打。剁好的鱼泥用刀抹一遍，剃除里边的筋膜放入盆中搅散。分次往里打葱姜水沿一个方向搅拌上劲，吃不进水的时候加点盐。搅稠了以后继续加水，直到把这400克葱姜水都打进去。像这样的时候就差不多了，这时候加入肥肉泥，这时候加入肥肉泥，料酒1汤勺，胡椒粉1味匙，料酒胡椒粉1大勺，一个全蛋，再少来点盐继续搅匀。韭菜切碎一点的末放入鱼泥中，加食用油搅拌均匀就可以了。
锅中烧水，水半开的时候，馅料在手掌虎口处挤成大小合适的丸子，有序下入锅中。鱼丸全下进去后调中小火把锅烧开，撇去浮沫。
鸡精1味匙，胡椒粉1味匙，1.5味匙，盐鸡精，盐，胡椒粉调味，滴香油倒入汤碗中。
鲅鱼丸汤 *** 完成。保你喝了这碗还想下一碗！家人们做这道菜，鱼肉剁的粗点细点都不要紧，还有就是不要加淀粉。喜欢的家人照着做一下。感谢你的浏览点赞！
荠菜豆腐丸子羹：荠菜“赛灵丹”，钙质高营养好，烧丸子汤鲜上鲜最近温暖了好多哦，温暖的春天也赐予我们很多“白捡”的宝贝菜，出去踏青时别忘了采一点回去尝尝鲜，刚冒头的头茬野菜才是最鲜美的，比如荠菜！
开春怎么能错过这“春鲜之一味”呢！最近亲自动手挖了好多，我们农村野外的荠菜不像菜市场荠菜那么翠绿好看，而是叶片发紫发灰色的，整体看上去有点枯萎，而恰恰就是这看起来枯萎的才是更好的荠菜，香味更浓郁口感更佳，营养也是更好的。
荠菜在民间有“三月三，荠菜赛灵丹”的美誉，其钙质含量很高，是牛奶的3倍左右，含有丰富的胡萝卜素，被人体食用有会转变为对眼睛很有好处的维生素A，含有的其他的蛋白质和B族维生素更是人体必需好营养，碰到一定别错过。
知道吃荠菜好，还得学会怎么存储荠菜，这样即使是冬季也可以尝鲜。只需将荠菜清洗干净后开水下锅焯水2分钟，捞出后立刻过凉水冷却，再挤干水分，用保鲜膜包好放到冰箱中冷冻即可，放半年也不会坏。
今天就用亲手挖来的荠菜为大家解锁一道“荠菜豆腐丸子羹”的做法，所用调料极少，但是每一口都是鲜，一定别错过。
——荠菜豆腐丸子羹——
食材准备：荠菜一把，豆腐一块，肉馅，鸡蛋一枚，胡椒粉，食盐，干淀粉
之一步：荠菜用流水多多的冲洗，洗掉泥土杂质和枯黄叶子，如果不放心的，你也可以用淡盐水浸泡15分钟来杀菌消毒。
第二步：锅里大火烧开水，淋入少许的食用油，将洗干净的荠菜下锅开始焯水，此时你会发现这些颜色不佳的荠菜立刻变得翠绿可人了，水再次沸腾后30秒钟就可以出锅，再用凉水冷却挤干水分备用。
第三步：将挤干水分的荠菜切碎，分成两份备用。
第四步：准备一块老豆腐用勺子碾碎，加入荠菜碎一份，打入鸡蛋一枚，猪肉末一块，葱姜末一把，胡椒粉一汤匙，食盐适量，干淀粉3汤匙，下手抓拌均匀，使各调料和食材相互的融合。而后再将豆腐馅搓成一个个大小均匀的丸子备用。
第五步：锅里烧开水，将所有豆腐丸子下锅煮5分钟左右，而后将另一份的荠菜碎倒入锅内同煮。
第六步：最后撒入食盐和胡椒粉来调味，再用凉水调一点水淀粉淋入锅内，同时保持大火，将汤汁调成米汤的浓稠度，使锅内的荠菜都能悬浮于汤汁中既可以出锅了。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：荠菜含有草酸比较高，直接吃会影响人体对钙质和钾的吸收利用，所以无论是 *** 何种菜肴，烹饪前都要进行焯水取草酸。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究食材最美味吃法的饕餮食客！春鲜之一味荠菜一定要吃，更好自己动手挖，就找那种紫色叶子颜色发灰色的，口感和香味是更好的，今天这个荠菜豆腐丸子羹你喜欢吗！别忘了点个赞，并关注和转发此文，明天阿胡还将带来更精彩的内容，感谢阅读，明天见！
60岁老两口，晚餐喝的“疙瘩汤”火了，是饭也是菜，营养好消化这人哪一旦过了60岁，就能明显地感觉体力跟不上，人体机能也随之变差，代谢的速度也变慢，所以饮食方面可不能跟年轻人学，要注意自身的身体素质。
现在天气慢慢变暖了，胃口也变小，其实像咱们年纪大点的，一日三餐都不要吃太撑，早餐吃好，午餐吃饱，晚餐要吃少，尤其是晚上这段饭，吃得多了容易积食睡不好，吃得太少了吧撑不到睡觉肚子就咕咕叫了，所以晚餐也要多花点心思准备。
邻居阿姨家老两口，六十多岁已经退休几年了，说以前年轻的时候只顾着埋头工作，对身体很不重视，好不容易熬到退休了，俩人没事就在研究美食，学习健康有营养的饭菜做法，仅仅是晚餐就研究出多种营养吃法，吃完不会感到太撑，也不会很快就饿，营养均衡，身体也越来越好了。
于是从阿姨那里学会了3款营养晚餐，尤其是这道疙瘩汤，味道真是一绝，晚上不知道吃啥的一定要看看，简单好做！
一、疙瘩汤
1.先准备一碗清水，放3克食盐，搅拌化开；再准备300克面粉，放入面盆中，用刚才的盐水，搅拌成面絮，揉成面团。
2.然后在面团上面淋上少许清水，用手按压几下，使面团充分松弛，把面团摊开按平以后，再倒入适量的淡盐水，漫住面团，盖上盖子，醒面3到4个小时。
3.准备苋菜和荆菜叶或是自己喜欢的青菜，2个西红柿切成小块，放入大碗中，取一个小碗，打入3个鸡蛋，搅散备用。
4.起锅加少许食用油，油热后倒入西红柿翻炒出汁水，再倒入适量的清水，水开后，拿出醒好的面团，拉起面皮连续煽动，慢慢下锅。
轻轻翻动几下，把大一点的压碎，再倒入剩下的面糊。
5.开中火煮3分钟左右，再下入青菜，翻动几下，然后加入味精、食盐、五香粉、白胡椒粉各适量，用勺子搅拌化开调料。
接着倒入鸡蛋液，等鸡蛋凝固后，即可关火，最后放入荆菜叶，淋入香油，美味即成。
二、紫薯南瓜丸
1.准备一个南瓜，切开后挖去瓜瓤，切成如下图的长条，放入盘中备用。
2.两三块紫薯切成薄片，放入蒸锅中，盖上锅盖，大火连续蒸15分钟，蒸至软烂，取出放盆中，里面放入糯米粉30克，揉成团再搓成丸子，放入盘中。
3.起锅烧水，放上篦子，等水烧开后，放上南瓜条，盖上锅盖蒸15分钟，南瓜蒸好后，取出来控去水分，再用筷子摆好备用。
4.蒸锅中再放入紫薯丸，盖上锅盖蒸5分钟，即可取出。
5.另起锅，加一勺清水，放入适量白糖4，搅拌化开，改成小火，勾入半勺水淀粉，继续搅拌，熬至汤汁粘稠时，下入紫薯丸，使紫薯丸均匀的裹上淀粉糊，30秒后即可关火起锅。
6.最后把紫薯丸放到南瓜条中间，再放上几个圣女果，营养更均衡！
三、家常焦丸汤
1、准备一个西红柿，洗净后先在上面打上十字花刀，然后浇上热水，浸泡两分钟，去皮后切成小片；小葱一根切成葱花，放在一起，再放入提前泡好的木耳备用。
2、起锅烧水，下入一把干粉条，翻动几下，开大火煮3分钟，把粉条煮透，倒入漏勺中控水，再过一下凉水，然后剁碎，放入拌菜盆中，加入食盐、胡椒粉、十三香、蚝油适量。，
打入一个鸡蛋，加入适量植物油，用手搅匀，加入淀粉和面粉各一小把，搅拌成稠一点的馅料。
2、起锅倒入食用油，等油温至五成热时离火，把馅料挤出丸子，再用将丸子下入锅中，然后改成小火慢炸。
等丸子定型以后，连续推动，避免粘连，炸至丸子外皮金黄酥脆时，用漏勺捞出控油，这个过程大概要3分钟。
3、另起锅添入适量清水，倒入西红柿，木耳和葱花，加入食盐、胡椒粉、白糖各适量，搅拌化开调料，开大火煮一分钟。
4、加入陈醋、生抽、老抽适量，勾入适量的水淀粉，再下入炸好的焦丸子，放上少许香菜，淋入少许香油，即可关火起锅盛入汤盆中。
（之一名厨编辑：明明）
春天来一碗新疆丸子汤，绝了！吃一颗丸子，让你忘记烦恼；再喝一勺汤，美味由嘴边到心田。
也许，丸子汤有千千万万种，然而有汤有料、食料丰富的新疆丸子汤绝对是独一份。春天来了，正是吃丸子汤的好季节。为什么不是冬天呢？俗话说，春捂秋冻，春天不能只从身体上捂，心灵上也需要一份暖暖的丸子汤来捂热。
丸子是中国各地少不了的一种家常食物，不过，能把丸子做成有地理属性的小吃，新疆昌吉绝对榜上有名。
丸子汤是新疆 *** 的一道名小吃，做法讲究，以丸子鲜嫩可口，汤味鲜美而著称。
丸子汤里面，白的是豆腐，红的是袈裟，绿的是青菜，透亮的是粉条，最重要的还是棕褐色的丸子。烩在一起的这碗汤，不偏不倚，正好组成了一碗鲜香美味的丸子汤。
昌吉丸子汤VS徐州丸子汤
说起新疆丸子汤，或许有人不以为然，毕竟在全国各地都能看到它的身影。曾说新疆的美食大多数都来源于其他的地方美食，可是被新疆人民经过改良之后，将原本并不很出色的美食变成了一道道全国人民都喜爱的美食，正如丸子汤。
昌吉丸子汤VS徐州丸子汤
丸子汤的发源地是徐州，据说在北魏时期是道家的一道素食。后来丸子汤的配方传入了民间，才有了徐州的丸子汤。于是便有了各地的丸子汤，但是在所有的丸子汤里，新疆的丸子汤却一枝独秀，为新疆的美食增添了一抹亮色。
徐州丸子汤中辣椒油为一大特色
新疆的丸子汤与徐州丸子汤是荤素界的两个代表。
徐州丸子汤与新疆丸子汤两大招牌
徐州丸子汤起源于道家的素食，那么汤必然是以素为主。不过到了民间之后，稍稍做了改良，煮丸子的汤改为了荤汤，但汤里的配料仍然是以素为主。
▲图片来源：舌尖上的徐州
尤其是丸子，是由绿豆面或白面混合着淀粉、萝卜、葱姜、花椒面而制成，汤中则加入了当地特有的薄饼、调料及香菜等，有些可能会加入一些时令青菜。
而新疆的丸子汤主要是指昌吉的二六工丸子汤。
与徐州丸子汤不同，昌吉二六工丸子汤完全是荤肉的天下，丸子里是掺了牛肉的，汤也是炖牛棒骨的汤，而汤中的大片牛肉是整个丸子汤里的精华。
除此之外，冻豆腐、粉条、阿魏菇、粉块和新鲜蔬菜是不可缺少的食材。每一种食材所带来的口感也是不一样的，脆爽、顺滑、软糯、筋道，几口下去，再喝一口带着胡椒辣味的汤，全身的毛孔在那一刻都舒心地张开了。
在之一次品味时，大多数人会因为它丰富的汤料而惊叹，汤清味醇，回味无穷。那这一碗丸子汤的精髓，就在于它的汤底。丸子汤里，精华荟萃，一汤一世界。
汤
丸子汤的汤底很是讲究，要把牛肉的牛骨头长时间熬制才能做出如此美味的高汤。丸子汤一上来，先喝一口汤，让整个身体都暖和起来。
用牛肉和牛棒骨小火熬制十几个小时，期间要反复搅动，撇去浮在表面的血沫和杂质，最后放入填好的配料，慢慢搅动，将剩余的杂质全部吸附在肉上，就形成了清亮的琥铂色汤料。
丸子
丸子汤顾名思义，主角是丸子。
对于丸子的 *** ，不同的人有着不同的手艺。最地道的一种 *** 是：选用上好的牛羊肉剁成肉末，加入面包糠、鸡蛋清、调味料等，始终朝着一个方向搅拌，此曰“上劲”。如此才能保证，丸子浮在汤上。
如若没有规律的正反打，丸子就会沉在汤底，不浮在表面。
要想让其表面金黄，下一步就是放入热油锅中慢慢炸了。捏成圆蛋蛋的大小，逐一放入锅中炸。这就成了吃进嘴中酥酥脆脆的丸子。外焦里酥，透着一股丸子的清香味。
丸子一向被认为是吉祥的象征，团团圆圆，吉祥如意，也有来年再聚的寓意。
油塔子
正宗的丸子汤，需要搭配2~3个油塔子食用，是丸子汤的灵魂。
油塔子，形状似塔，是西北地区 *** 发明的面油食品，是依据其形状得名的。据说油塔子是层越多越好，而且拎着“塔顶”可以带起整个，一层一层提起来。
用牛油和植物油混合蒸制，功夫体现在褶皱上，有着千层饼的效应，口味醇香。原料是精白面粉、炼过的羊油、精油、精盐、花椒、食用纯碱。
塔子色白油亮，面薄似纸，层次很多，油多而不腻，香软而不沾，老少皆宜，如此一来便成为了新疆各族人民都喜爱的美食。例如，新疆伊犁的 *** 尔族除了用白面和油做成油塔子外，还延伸了油塔子的做法，做成一种叫“赛维孜”的油塔子（即黄箩卜油塔子）。
一个好的油塔子一定要：香而不腻，油不粘牙，一拉就起而不断，蓬松绵软，入口即化，但又不散不糊。
配菜
丸子汤的汤汁很讲究，汤汁中的一味重要配方，还在于配菜。只有光秃秃的红棕色漂在汤的表面，怎么能吸引食客。
▲图片来源：哈密吃货部落
这时候，就要用视觉、味觉的相配合，给予最合适的配菜。
首先，粉条要放入碗底。铺上肉片和菠菜，浇上滚烫的肉汤烁乎，再加上豆腐和丸子，就变成视觉、嗅觉两绝的珍珠翡翠白玉汤。
说完丸子汤，不知道大家有没有想到它的亲兄弟——粉汤。
粉汤
如果说，每个民族都有一道代表性美食，那粉汤一定是 *** 最普遍、朴实且重要的美食代表之一。
粉汤是新疆 *** 风味佳肴，分为酸辣粉汤和杂碎粉汤。无论是哪种粉汤，一要粉好，二要汤好。
▲图片来源：大美昌吉
粉汤里的配菜因季节不同，选择上有所变化，无论何时做的粉汤，都具有味香扑鼻，色艳夺目等特点，令食客赞不绝口。
最终效果是汤红粉白菜绿，色香味俱佳。要是在寒冷的天气吃碗热粉汤，瞬间就会觉得全身暖和，那感觉再美不过了。
当然，油香是必不可少的搭配，做了粉汤就必须要炸油香。像是从油锅里捞出了一轮轮明月似的橙黄油香，此时显得更加诱人。
《舌尖上的新疆》如此描述粉汤：有人说粉汤是女儿汤，因为“她”汤红粉白菜绿，像极了一位吟诵绿肥红瘦的美人，刻画着粉汤的文化气质；有人说，粉汤是男儿汤，因为“他”酸辣滚烫浓肉味，像极了泪洒边关的壮行酒，活生生地刻画了一个武功盖世的英雄形象。
这些大概就是新疆的魅力吧。它赋予了生活在这里的人们特有的智慧，用自己丰富的想象力、创造力，凭借高超的手艺，做出当地特色，做出当地独有的风味儿。
这个春天，来一碗暖暖的丸子汤、酸酸的粉汤吧，让冬天和春天的衔接，在一碗汤中过渡。
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本文由“我从新疆来”原创，欢迎关注，带你了解熟悉而又陌生的新疆！
比吃肉还香的萝卜菜丸子和藕丸子，一口一个那才叫解馋，特别简单
不用上班在家呆着，更好的休闲模式就是吃吃睡睡。“冬吃萝卜赛人参”，这又是到了吃萝卜滋补养生的季节了，肉烧萝卜最为经典，软烂香鲜大概人人都爱吃还百吃不厌。冰箱里还有上上次买的萝卜和一节莲藕，就想着来换个做法，不红烧不炖汤，不清炒也不凉拌，做成油炸萝卜丸子和藕丸子，是不是想想都食欲大开呢？心动不如行动，赶紧准备起来吧！
炸萝卜丸子和藕丸子做法也特别简单，随便一做，不需要放一丁点肉，比吃肉还过瘾，一口一个特解馋，太香啦！
【萝卜菜丸子】
所需食材：白萝卜、胡萝卜、鸡蛋、葱和姜、红薯淀粉、小麦面粉?
调味料：盐、白糖、蚝油、五香粉
*** 过程：
首先来把白萝卜和胡萝卜洗干净后擦成丝，加食用盐腌制，十几分钟就可以了。买的萝卜比较小，擦丝的时候，还真的是小心翼翼，生怕伤着手。?
挤出萝卜丝里的水分，越干越好。?
??如果感觉太长了要再拿刀切切碎，也不需要太碎。
切好的萝卜碎里加入两只打散的鸡蛋，一勺白糖和一勺蚝油，撒点五香粉，小葱碎和姜末也一起放进去，拿筷子搅和搅和。?
有大颗粒的红薯淀粉要过下筛，再添加同等分量的面粉，一起倒入拌好的萝卜碎里，搅成稠点的状态就可以了。?
锅里倒入食用油，中火烧至五六成热，用左手虎口挤出丸子，右手拿勺挖入油锅。?
??????待炸定型，轻轻翻动，看到表皮金黄，就可以捞出来了。?
外酥里软的萝卜菜丸子出锅了，一口气吃了好几个，一点也不油腻。??
【藕圆子】
准备食材：莲藕、鸡蛋、小葱、生姜
调味料：盐、白糖、生抽、十三香、玉米淀粉
*** 过程：
之一步需要把莲藕去皮，擦成丝。加盐拌一拌，腌出里面的水分。
挤干后，开始调味，再加入鸡蛋和葱姜碎，淀粉放进去，搅匀就可以了。?
??????手上抹点油，把藕碎搓成一个个小团子，放一边备用。?
起锅烧油，把做好的藕圆子一个个放进油锅里，中小火炸熟就可以来吃啦！
今天的萝卜丸子因为红薯淀粉放少了点，有点稀，做出来的丸子不圆，更像是小饼，卖相是差了点，不过现炸现吃的圆子外焦里嫩，放凉了吃也是香喷喷的。一次性可以多做点，再拿出来稍微蒸蒸热就可以，还在为做什么吃而发愁的你，是不是要马上行动起来啦？
牛丸萝卜汤——肉丸Q弹，汤汁鲜美，温补养胃简单食材简单做，家常美味轻松得。
大家好，观峰今天给大家分享的家常美食是“牛肉丸子萝卜汤”。
把牛肉丸子做的Q弹多汁，萝卜汤鲜美清爽，其实很简单，按照我的 *** 您一学就会。
做这道菜的食材很简单，有大萝卜，牛肉馅儿，鸡蛋，海米，葱姜等辅料。
我们先把洗净的萝卜擦丝备用。然后再把葱姜切末备用。
丸子要好吃又劲道，调馅儿是关键。我们先把牛肉馅儿加入少许调料水或清水用力搅拌均匀，要按照一个方向耐心地用力搅拌，直到把牛肉馅儿搅拌出劲道为止。
再加入适量的盐，花椒粉，料酒，生抽酱油，蚝油，鸡蛋清，用力搅拌，然后再加入一些生粉，继续搅拌，最后再加入少许花生油或香油，不仅可以增香调味儿，还可以锁住馅料里的水分。
馅料已经备好，现在锅内把水烧开，然后放入少许葱姜丝，在水开锅的状态下，用勺子把肉馅儿均匀地下入锅中，丸子都下锅后，待水烧开是，加入萝卜丝，再放入一些海米和少许盐，开锅后即可捞出。
现在牛肉丸子汤做好了，盛到汤碗里后，再放入一些香菜和胡椒粉，还可以结合个人口味加入一些辣椒油和陈醋等调料。
这样做出的牛肉丸子汤，肉丸Q弹，汤汁鲜美，养胃又助消化，食材非常简单，还容易操作，您按照我分享的 *** 一样可以做出美味可口的家常美食。
观峰今天的分享就到这里，感谢您的支持与关注，咱们下期再见。
