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小黄鱼还在红烧吗？试试捞汁小黄鱼，既简单又美味，看过就会做{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c6t1ferc77ub7b401r50","duration":126.665,"width":960,"height":540,"file_size":13991923,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/378e0721414448d89549d4f2bfc10ca4","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":126.665,"file_size":8620356,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"5e5562a9118762823e11572152371816","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
糖醋黄花鱼好看又好吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c859njjc77ufakrhsn5g","duration":122.741,"width":960,"height":540,"file_size":17919225,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/c4d13646fb844b149be4313656741858","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":122.741,"file_size":10921653,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"02dd635f376cc89d1caa0e51a7f140ff","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
中视频通过第九天分享老爸的午餐清炖黄花鱼与米稀粥#挑战30天在头条写日记#今天中视频通过第九天又获宠粉流量奖励187，这是九天来第四次获得奖励了，与友友互动非常重要，多付出才能多回报。
四次宠粉行动流量奖励
今天没有其他的知识分享文案，休息休息，调整思路，做个美食清炖黄花鱼与友友们共同分享。8月份提交二审的三个作品主要是美食分享，伏天做美味羊汤贴秋膘，炖蘑菇鸡，做杂粮粥与馄饨，民以食为天，正见凭着大家对美食的热情征服评委成功上岸。今早去金四路菜市场买的黄花鱼，18元一斤，老爸说黄花鱼是蒜瓣肉，没有鱼刺，味道鲜美，适合老年人吃。从市场回来洗净用盐淹渍半小时，然后在铁锅慢火油煎，煎至微黄，乘出来，涮干净锅，先用清水加花椒大火炖开，再小火慢炖，鱼多炖一会没事，俗话说“千滚豆腐万滚鱼”快熟时加葱姜蒜，最后出锅加香菜与香油，美味的黄花鱼做好了！再浸上一碗米稀，还有蒸好的胡萝卜南瓜，老爸的午餐很丰富。
清炖黄花鱼
老爸的午餐
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饭店做的黄花鱼为啥好吃？原来有诀窍，跟大厨学着做，鲜美不腥气{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0670000bpo5jtchv6r9n7p0bf1g","duration":216.085,"width":960,"height":540,"file_size":27313403,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/b7eb0d818c454f59964da20331862aad","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":216.085,"file_size":23074920,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":216.085,"file_size":15831110,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":216.085,"file_size":28860164,"w":960,"h":540}},"is_encrypted":null,"md5":"da2533ba604fde8060c5984a20a6803f","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
黄花鱼想要好吃，这两个步骤很关键，鲜嫩无腥味，干净卫生零添加{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b00e0000bsd2q3eukp4ctd9sv7vg","duration":148.655,"width":852,"height":480,"file_size":9658119,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/ce8792a7a54945929ff646b43d536dd2","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":148.655,"file_size":12679027,"w":852,"h":480},"normal":{"duration":148.655,"file_size":9604889,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":148.655,"file_size":12683351,"w":852,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"63af384a68fc413a01a6c4014c605fed","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
老板亲自教厨师做椒盐小黄鱼#抖音椒盐小黄鱼。你年龄虽然没有年龄大，但是出道比你出道早。我开这个店就开15年了。这条街上哪一家不知道我家生意好，我每一年换厨师就要换掉七八锅了。我们过去干厨师多难，早上起来还要跟师傅升碳。你们现在条件多好，直接用上液化气了，就拿我店铺里面制造招牌菜。每个厨师做法都不一样，你要是想口味做的好也就算了，味道也就那样中规中矩。调料还给我开一大堆。
今天我老板给你们做个椒盐小黄鱼，以后你们就按照我这个 *** 去做，不要整一些花里胡哨的来。准备一点葱姜，把清洗干净的小黄鱼腌制一下子。这个小黄鱼如何清洗就不用我讲了，食鱼不打鳞黄花鱼不破肚，这个都懂的。好的。然后把这个再加点白胡椒粉，料酒，最后再加点盐给它入个底位，盐不能放多记住没有，记住只能少。前期的时候如果让你尝味道真正好，后期百分之百会咸，懂吗？然后把它抓拌均匀，腌制个小30分钟，空碗中加一勺鸡翅粉，再给它调个糊，面粉加个五勺，生粉给它加个三勺，然后再加一个鸡蛋，清水少加两个，做个几次加不要一下子加到位了，我们先加一点，然后把它搅拌均匀，我要调成什么样的状态才算好了。拉起来过之后像酸奶状，这个服的确不错，太稀了我们加点个粉，然后把清洗干净的小黄鱼直接倒进去，给它搅拌均匀，这个时候就可以下油锅炸了。炸小黄鱼油温不要太低了，6成油温就可以了，如果让你不会看油温，你记住一个口诀，热油不响响油不热，然后小黄鱼上面裹一层薄薄的糊，一个个的把它下入，不要怕烫到手，等它完全下锅了再松手。上次有个厨师到我这边炸小黄鱼，他把一盆全部倒进去了，还问我要8000块钱工资，当天晚上我就让他走了。
我们炸小黄鱼之一遍主要是把它炸至定型，就要把它捞出来了，捞出来过之后控油，看我们用细漏把油锅里面的残渣全部把它捞起来，把油温升一下，进行一个复炸。复炸的时候小黄鱼千万时间不要太长了，15秒钟就可以了。你们为什么炸出来的小黄鱼不酥脆，就因为你们没有进行一个二次的复炸，所以炸出来的小黄鱼比较软，你看这个时候炸出来的小黄鱼是不是金黄酥脆，外酥里嫩。小黄鱼就炸好了，我们放出来控油。老李你们平常做椒盐小黄鱼是不是都放色拉油，是的那我问你香味从哪里来？我告诉你，做椒盐小黄鱼一定要放点黄油进去，这样绝对比你放色拉油进去要香。知道了知道了吧，我们把黄油放进去，黄油煸炒融化以后，我们放两个椒盐小料洋葱青红椒粒倒入锅中，然后把它煸炒出香味，倒入小黄鱼，翻炒几下，把它翻炒均匀以后撒点椒盐料在上面。撒椒盐料要一边翻锅一边撒，这样撒出来椒盐料才会均匀，不要看似简单，有技术含量的，然后这个时候就可以出锅了。下次你就按照我这个 *** 做就可以了，不要整这些花里胡哨的没用的。
今天终于领教了人外有人山外有山，这样做出来的小黄鱼确实是外酥里嫩。做菜不是你想象当中那么简单，出来拍个视频做个秀就可以了，而是要对相信你的人和想跟你学习做菜的人负责任。为老板真正精神点赞！
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酱油水小黄鱼做法，这样调制酱汁，原汁原味肉质鲜嫩超级美味出海捕鱼的渔民为了多捕捞一些鱼有时候会在海上停留好几天，于是为了充饥他们会在船上进行烹饪。既然是船上肯定没有陆地这些食材，为了省事渔民们就地取材随便烹饪船里的鱼类。比如说厦门一些渔民就经常烹饪小黄鱼做出简单美味的酱油水小黄鱼。
（点击视频观看更详细）
这道菜可以说是渔民临场发挥发明出来的，看似做法简单味道却一点也不差。后来在不少饭店也出现了这道菜，被众食客称赞，酱油水的做法在福建特别是闽南地区大家都喜欢吃的海鲜做法，不知道怎么做的时候就酱油水吧！
今天我就教大家用简单的 *** 烹饪这道渔民常吃的美食，让你品尝到出海时所吃的美味，顺便感受一下渔民的创造力。
【酱油水小黄鱼准备食材】
主料：小黄鱼500克
准备调料：
菜籽油60克、辣椒壳8克、花椒粒5克、姜片8克、小葱段5克、生抽40克、老抽2克、蚝油5克、白糖3克、辣鲜露4克
【酱油水小黄鱼 *** 步骤】
一 腌小黄鱼
可以买那种无头的小黄鱼，一般这种海鲜冰鲜为主。如果是有头的我们用剪刀去掉就行。
然后用自来水冲洗两遍去掉表面的粘液与腥味。用剪刀剪开鱼肚子准备一个勺子，用勺子柄刮掉里面的脏东西，包括里面的黑膜都要刮掉不然吃起来会发苦。
准备一个盆把刮好的小黄鱼放入盆中，切几片姜和葱下入盆中。用筷子反复搅拌对小黄鱼进行腌制，也可以适量倒入一些料酒腌制效果更好。腌制时间控制在10分钟内即可，腌制完成后用筷子夹出放在一个大碗中。如果是特别新鲜的小黄鱼，我们可以不腌制。
二 温油煎炸
接下来就是对小黄鱼进行煎炸，这里我们采用的热锅凉油的 *** 。也就是先在炒锅中倒入一些油开火烧至冒烟，迅速把锅中的热油倒入不锈钢容器。再把准备好的凉菜籽油倒入锅中，用这个凉油来煎炸食物。
这种热锅凉油的方式可以防止煎炸时糊锅底，也能让调料香味更充分释放。先把火调成中火，然后在锅里下入姜片和葱段用铲子煸炒出香味。
这时我们把小黄鱼平着放入锅中，一边煎炸一边水平晃动锅。这样小黄鱼一侧就会充分接触锅被煎炸均匀。
三 焖煮入味
另一侧不用去管，只煎炸一面最后焖煮出来味道很不错还比煎炸两面更省时间。盖上盖子调小火焖煮会，这时在一个碗中倒入生抽40克、老抽2克、蚝油5克、白糖3克、辣鲜露4克搅拌一下做成酱汁。
再把锅盖打开倒入锅中，把火调大倒入一些水盖上盖子焖煮10分钟，期间我们的鱼不可以搅拌，自然焖煮熟，这鱼就熟了。
打开锅盖将火再调大些，慢慢把汁收干。在收汁后撒上一些料酒就可以出锅盛盘了，为了让菜品更漂亮你还可以撒上一些碎香菜或者是碎葱花来提色。
这道菜其实也没有什么要领，只要使用热锅凉油注意火别太大把鱼煎糊就行。那些喜欢吃小黄鱼原味的朋友不妨也尝试只用几种调料来烹饪吧，做法简单味道鲜美让人垂涎欲滴。
【酱油水小黄鱼总结】
1、菜市场中的小黄鱼有带头的或者是无头的，买到后需要先解冻才能收拾。肚子里的脏东西要用勺子的柄刮掉，顺便把里面的黑膜刮掉不然会发苦。吃别的鱼时也要刮去黑膜，这样苦味才会被去掉。
2、热锅凉油时一开始我们可以使用大豆油之类的，毕竟只是热一下锅。等加凉油的时候建议大家使用菜籽油，这种药煎炸食物味道要比大豆油香。多吃菜籽油对身体还非常有好处。
3、煎炸小黄鱼直到出锅你都不需要翻个，因为小黄鱼煎炸一面后加入水。煎炸的香味就融入到汤中了，这样煎炸一面也能起到满锅香的效果还能省下不少时间。
