田螺肉是一种美味而又充满营养的食品，其味道鲜美，口感酥脆，十分受人们喜爱。田螺肉含有大量蛋白质和钙，可以提供人体所需的营养元素，同时还具有清热解毒、消肿止痛等功效。由于田螺数量有限，其价格相对较高，因此常被用作一种高档的食材。除了可以直接食用外，田螺肉还可以烹制成各种菜肴，如蒜蓉烧田螺、香辣田螺等，非常适合作为聚餐或家庭聚会的酒菜。
对于喜欢食用田螺的人来说，还需要注意其食用 *** 。田螺肉生吃不仅口感差，而且还可能会引发肠胃不适，因此更好选择煮、蒸或烧烤等烹饪 *** 。而且，田螺容易滋生细菌，因此在烹饪前需要先进行清洗和处理，确保食品安全。
之一种做法——《爆炒田螺肉》
田螺肉是一道有营养又美味的食材，今天小编来分享一下家常爆炒田螺肉的做法。
首先准备好田螺肉。将田螺肉洗净，下开水焯烫变色捞出来
接下来准备调料。葱姜蒜洗净、切末，辣椒切段备用。
取锅放油，烧至6成热。放入葱姜蒜炒香，加入辣椒翻炒出香味。
再加入焯过水的田螺肉，加盐、鸡精等调料，翻炒均匀即可。
此时肉质鲜嫩、口感弹润，香气四溢。最后撒上葱花点缀，即可出锅。
这道家常爆炒田螺肉，简单易做，营养丰富，是一道美味佳肴。大家可以试着做一下，一定会有不一样的味道体验哦！
第二种做法——《辣炒田螺肉》
爆炒田螺肉的家常做法
材料： 田螺肉 500克、 青红椒各1个、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、糖适量、食用油适量
步骤：1. 将田螺肉洗净，用料酒、盐腌制10分钟；
2. 将青红椒、葱姜蒜洗净切好备用；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味；
4. 加入田螺肉煸炒，加入生抽、糖调味；
5. 加入青红椒煸炒，加盐调味，翻炒均匀即可。
小贴士：田螺肉要选用新鲜的；
-煸炒时要掌握火候，不要炒糊。
爆炒田螺肉是一道美味家常菜，口感鲜美，营养丰富。适合搭配米饭、啤酒等食用。快来试试吧！
第三种做法——《麻辣田螺肉》
热锅凉油，油热 7成下葱姜蒜翻炒出香味，加花椒粒和辣皮子翻炒出香味
、加麻小龙虾底料（这样省去了很多香料配制时间），翻炒麻辣味道出红油（可选，也可以自己配制香料炒）
、加田螺肉翻炒均匀上色
、加白酒或者比利时小麦斑马精酿啤酒翻炒均匀，这样可以去腥味解腻，更能增添菜的香气。
、加生抽翻炒均匀
加水（不能超过田螺肉）翻炒均匀，中小火焖烧10分钟左右（看重量）入味
加芹菜丁翻炒几分钟入味出芹菜的香味
加少许白糖调味翻炒均匀，一般加麻辣底料不用加盐了，看具体操作吧
加剩下的大蒜末翻炒均匀，大火收汁即可。
爆炒田螺肉是一道美味家常菜，口感鲜美，营养丰富。适合搭配米饭、啤酒等食用。快来试试吧！
跟着做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
准备材料：螺蛳（1斤）、油（适量）、盐（适量）、料酒（适量 ）、辣椒酱（1勺）、生抽（适量）、青红椒丝（适量）、姜丝 （适量）、洋葱丝（适量）、蒜蓉（适量）、啤酒（一瓶 ）
操作步骤
步骤1：将螺蛳放水里浸泡一晚，吐出泥沙
步骤2：将螺蛳剪去螺丝头，多清洗几遍
步骤3：将青红椒、洋葱、生姜切成丝，蒜捣成蒜泥
步骤4：锅中放入适量的食用油，油热后，放入蒜泥和姜丝爆香
步骤5：放入辣椒酱爆香后，放入螺蛳进行翻炒
步骤6：放入适量的料酒、盐、生抽翻炒均匀
步骤7：放入半瓶啤酒，大火收汁
步骤8：汤汁快收完时，放入洋葱和辣椒丝大火翻炒
步骤9：出锅装盘
贴士：
买螺蛳的时候，一定要精心挑选，如果中间有一个坏的螺蛳，将会影响整盘菜的味道。个头大的肉老，难以入味，小的也不易吸出，个头中等更好
广西炒田螺正确的做法，50岁的夜宵摊老板：别只放酸笋和紫苏了广西人到底有多爱嗦螺蛳，去宵夜摊大排档看一眼就知道了，不说每一桌上都会有，但宵夜摊上的菜单肯定少不了炒田螺这道菜肴，只要味道做得够正宗，那绝对是招牌菜了。不仅是炒田螺，柳州还有很好吃的螺蛳鸭脚煲，煲菜都是螺蛳，可想而知 田螺在广西是有多受食客的欢迎了。今天这篇文章就想跟大家分享炒田螺的做法，让广大的食客在家也能做出这道美味。
虽然田螺的味道闻起来有点怪，但它的肉质丰腴有韧劲，味道又特别地鲜美，而且田螺的钙质丰富，还含有丰富的维生素和蛋白质，对身体有很大的益处。我们这个做法还需要准备酸笋，有些朋友可能受不了酸笋的味道，之所以有“臭”味，是因为它是发酵食物，腌制的过程中产生的味道，但只要料理好，酸笋也是非常鲜也非常好吃的，大家可以按照我们的做法试一试，尝一尝。
【食材准备】：田螺、酸笋、紫苏、螺丝菜（薄荷）、小葱、生姜、大蒜、辣椒面、干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮、沙姜、五香粉、食用油（猪油）、芝麻油、食用盐、白砂糖、生粉、料酒、生抽酱油、蚝油
一、 处理食材
首先，我们要把买回来的田螺处理一下，因为田螺本身含有泥沙，我们需要将泥沙处理干净才可以。先把田螺放入一个大盆中，装入没过田螺的清水，然后挑出坏螺。浸泡一下再看看有没有浮在水面的田螺，这种情况说明田螺已经死掉了，不新鲜了，我们把它挑出来就不要了。
接着准备好一把菜刀，将菜刀放进浸泡田螺的盆里，再往盆中倒入少量的芝麻油，然后再找来一块大布，或者黑色的塑料袋，只要能将盆口罩住，能把盆里制造出黑暗的环境就可以了。这个步骤能有效地使田螺加速吐出泥沙。浸泡之后再挑出没有开口的田螺，没有开口的田螺必定没有吐出泥沙，不挑出来，后面吃到就会影响食用，所以一定要挑出来。
浸泡完之后，我们需要认真清洗田螺，用一根牙刷或者钢丝刷把田螺外壳刷洗干净，把黏附在外面的泥沙、青苔洗掉。清洗干净之后再把田螺的尾部往菜刀上敲两下，或者用钳子钳开也可以，田螺尾部敲开口子后更方便我们食用。然后再用清水多清洗几次，直到盆底没有泥沙和其他杂质，就可以将田螺沥水捞出备用，这样田螺就算处理完成了，处理干净我们吃起来就会更放心。
二、 烹饪食材
在田螺下锅前，我们要先准备一碗调料。先拿出一个小碗，碗中加入2-3勺辣椒面，这个量根据大家吃辣的程度决定就好。然后起锅倒入宽油，油温升起之后再将几根葱白放入油锅中，把葱炸至金黄，葱香融入油香，这样就是在做葱油了。
接着将葱油倒入辣椒面中，用勺子搅拌均匀放在一边备用。如果不吃辣的朋友就做葱油就可以了。接着拿出准备好的酸笋，不加底油直接干锅倒入酸笋翻炒，将酸笋的水分炒干一些，之后再倒入准备好的葱油，继续翻炒均匀再出锅备用。
再往锅中放入两勺猪油，把大块生姜和整颗大蒜一并放入锅中炒出香味，接着再放入几颗干辣椒，把田螺也倒入锅中爆炒，再倒入适量的的料酒给它祛味提鲜，接着持续翻炒，翻炒3-5分钟之后再倒入半锅的清水，将准备好的紫苏、薄荷铺在螺蛳上，再把香料八角、香叶、花椒、桂皮、沙姜、五香粉一并放入锅中。
用锅铲翻炒均匀，然后开中小火加盖焖煮10分钟，时间一到开盖加入适量的食用盐、生抽酱油、蚝油，再加入两勺白糖调味提鲜，继续翻炒，将调料翻炒均匀之后，再倒入备用的酸笋翻炒均匀，开大火爆炒，收汁后再一次放入紫苏和薄荷，再倒入生粉水，翻炒至汁水浓稠之后，就可以出锅了。
味道鲜美的炒田螺就做好了，又香又好吃。看完这篇文章大家都学会了吗？可以自己试着做一遍尝尝，体会一下嗦螺的快乐吧！所谓独乐乐不如众乐乐，如果你有更独特的炒田螺做法，可以在评论区跟我们一起讨论或分享吧。如果你也喜欢本文的做法，可以转发分享一下，或者给小编点点赞，要是大家喜欢，下次可以给大家分享螺蛳鸭脚煲的做法，让大家能尝到更多属于我们大广 *** 有的特色风味，感谢您的阅读与分享，祝您生活愉快！
记得以前加班时每天下班后几个哥俩出来1箱啤酒炒几个菜加个田螺1盘烧烤，那样时光真爽快自在到处都是小吃夜宵摊，主要是没疫情呵，不多说看看制做 *** 吧，用料：田螺1盘 姜4片 蒜3瓣 青红米辣适量 干辣椒5个 八角 桂皮 香叶各1个 白糖少许 盐味精适量 蚝油料酒酱油各1勺 香辣田螺料1小包 制做 *** 步骤1：提前两天把田螺泡好，一定要洗干净后把田螺尾部砍掉再洗干净
步骤2：姜蒜辣椒切备用
步骤3：起锅烧水，开后把田螺倒里焯水几分钟捞出，控干水 步骤4：起锅烧油下姜蒜，加入田螺翻炒 开大火爆炒再加入青红小辣椒再放入八角桂皮香叶加入啤酒再加入香辣田螺料 加一勺高汤闷煮一会
步骤5：加少许白糖 蚝油调味好汤汁收干一点准备出锅，
就这样一盘香辣田螺炒好了喝起来又香又辣配上冰啤酒特别爽喜欢吃田螺的可以试试，不吃辣椒的别放小米辣<来看我>
香辣田螺 *** 步骤，夏天夜市平均每桌必点的休闲小炒，今天自己做在炎热的夏季，约几个亲朋好友在热闹的夜市酌点小酒，吃些休闲爽口的凉菜是再惬意不过了，而夜市大排档之王的香辣田螺怎么就那么好吃？好吃的做法和秘诀在哪里呢？今天，小灯买了1斤的田螺，和大家分享香辣田螺的详细 *** *** 。
香辣田螺所需食材：田螺 姜 小杭椒
调料：剁椒 辣椒段 花椒 八角 料酒 豆瓣酱 盐 白胡椒粉
一、1斤的新鲜田螺先放到清水中，里面放入1勺盐浸泡6个小时左右，这样能够让田螺出壳吐出里面更多的泥沙和脏物（中间换2次水）。
趁泡田螺的时间把2根小杭椒切段，1小块儿生姜切丝。准备一个碗，放入切好的姜丝，然后放入15克剁椒、1大把辣椒段、1把花椒粒和2粒八角备用
二、把泡好的田螺捞出，用钳子把它后面的尖头挨个剪掉，这一点能够更容易洗干净田螺体内的脏东西，还会在炒制的时候更容易入味。
三、戴上手套防止田螺壳扎手，水中放点盐进行充分认真的搓细，直至最后一遍水变清澈，我洗了8遍。随后锅中做水，水开后放入田螺倒点料酒焯水，水再开后撇去浮末再小火煮2分钟（有效的去除腥味），捞出洗净备用。
四、锅中稍微多倒一些油，油微热时放入碗中的调料煸炒出香味，然后倒入田螺，倒入1勺料酒，这个时候调大火开始爆炒1分钟，放入1勺豆瓣酱，这样让炒出的田螺香辣中有淡淡的酱香味儿非常好吃。然后倒入与田螺齐平的开水，放入1勺盐和1勺白胡椒粉翻炒均匀，转调小火入味3分钟。
五、出锅前倒入小杭椒稍微翻炒即可出锅（家里没有杭椒了，用小尖椒代替的）。
香辣过瘾的爆炒田螺大家学会了，喜欢吃就行动起来吧！
爆炒田螺
田螺学名中国圆田螺，在我国各地的淡水湖泊、水库、稻田、池塘沟渠均广泛分布。因其肉嫩味美、营养丰富，且有清热止渴、明目等食疗功效，成为人们喜爱的水产品之一，特别是南方人把它作为席上佳肴。
今天小编给大家带来的美食就是爆炒田螺。
美味从选料开始
配料：田螺500g左右、姜片20g、蒜20g、葱10g、干辣椒15g、小米辣10g、八角2g、白糖2g、耗油2g、酱油2g、料酒5g、周二少麻辣花甲调料包100g1袋（内含50g酱料包2袋）。
爆炒田螺 *** ***
将田螺清洗干净备用（多洗几遍至不产生泡沫为洗净）；
准备配料：姜蒜切片，葱、干辣椒、小米辣切段；
热锅倒油，放入姜蒜小米椒，大火换成中火，煎香后倒入田螺；
开大火，爆炒，马上倒入料酒，丢下干辣椒和八角，加上白糖，耗油，酱油。然后可以拿筷子点一下汤汁尝尝味道；
加入周二少麻辣花甲酱料包50g1袋翻炒均匀；
加入适量清水烧开后改小火焖煮5-8分钟，让田螺彻底入味；
大火收汁后撒上葱花即可出锅。
美味可口的爆炒田螺就做好啦！
全网最详细的炒螺蛳粉的做法，手残党都一次成功无法理解网友们对螺蛳粉的吐槽，作为广西人的我，只觉得香啊～几年前在南宁朋友带我去尝过炒螺蛳粉，回桂林找遍螺蛳粉店，都没看到，个人感觉炒螺蛳粉比什么原汤、干拌的好吃啊，这也是心心念念老久的一道美食，既然没得卖，那就自己动手，丰衣足食。 袋装螺蛳粉即可，想要什么配菜直接去螺蛳粉店和菜市买买买，即可收获豪华版……
By 林叶汐
用料- 炒螺蛳粉用料:
- 袋装螺蛳粉 1包
- 螺丝肉 1份
- 空心菜 适量
- 螺丝椒 2个
- 蒜瓣 3个
- 葱花 适量
- 配菜（购买或自备):
- 炸猪脚 1个
- 炸鸭脚 1个
- 腐竹 1条
- 广式香肠 1根
- 牛筋丸 2个
- 煎蛋 1个
- 空心菜 适量
1、袋装螺蛳粉拆包，取出配料包，准备好螺蛳肉、葱花、空心菜。
2、锅中烧水，水开放入干米粉，盖锅盖焖煮15分钟后捞出米粉，过冷水后滤水备用。
3、煮粉的同时将蒜瓣切碎，螺丝椒斜切。
4、热锅烧油，油热放入辣椒和大蒜炒香。
5、加入酸笋包、酸萝卜包、酸豆角包，炒匀。
6、酸料炒匀后加入螺蛳肉，继续翻炒均匀。
7、放入空心菜，加2勺螺蛳汤（螺蛳粉店买配菜时让装的汤），青菜炒至断生。
8、加入滤水后的米粉，再加入酸醋包，拌匀。
9、拌匀后看颜色，可加适量老抽调色。
10、最后加入腐竹、花生料包、葱花沫，大火翻炒收干汤汁。
11、装盘。
12、豪华版配菜。
13、炒螺蛳粉加配菜，再来一杯RIO鸡尾酒，一口大满足。
小贴士1.煮干米粉注意火候，煮太久粉会软烂，粉煮好后立即冷水浸泡滤水，保证米粉Q弹有劲道； 2.前期下料过程用小火翻炒，最后出锅前转大火收汁炒干； 3.先下酸笋等酸料包，最后再下腐竹花生等干的配料； 4.配菜还想加叉烧、豆泡、鱼豆腐什么的，自行准备，最后倒入螺蛳汤一起混煮入味即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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学会爆炒田螺，解锁正宗味儿（田螺处理 *** 转上一篇“田螺处理 *** ” 今日是喂饱舍友之“爆炒田螺”呀！今天下午跟舍友一起把喂了两天的田螺尾巴给剪了~晚上来给田螺完成了它的蜕变！好吃到舔手指的田螺！加百威焖出来哒~自己炒的田螺吃起来放心呀，洗的白白净净，煮的时间也长~
By 吾家有女为帅_
用料- 田螺 1500g
- 红辣椒 4个
- 葱 6根
- 蒜头 6瓣
- 姜 2小个
- 油、盐、蚝油、鸡精、酱油、盐、白砂糖、辣椒油 适量
- 啤酒（百威） 2瓶（500ml/瓶）
- 紫苏叶 8-10片
- 蒜苗 4根
- 豆瓣酱 1大勺
- 干辣椒 适量
1、准备材料~（具体往下看图哦）
2、紫苏叶（8-10片）
3、葱、蒜苗、蒜、红辣椒、姜
4、①姜拍碎 ②大蒜拍碎 ③红辣椒切小圈圈 ④蒜苗头和葱头切段装一起
5、葱叶和蒜叶切段装一起出锅的时候用
6、干辣椒处理 *** 如下
7、剪段冲一下水，籽会漏出来
8、这样泡过水的不容易糊~
9、火锅底料1/3（好人家的） 豆瓣酱 （郫县豆瓣）
10、花椒、八角、桂皮适量（如图） 豆瓣酱如图
11、最后就是啤酒2罐500ml的 （百威）
12、别忘记紫苏叶哦，忘记一起拍了
13、油热下火锅料炒化
14、提前切块容易化
15、化了下入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮
16、全部加下去的样子~
17、下大蒜、姜炒香（注意火候，可以适当小火~）
18、下红辣椒
19、下干辣椒（注意火候）
20、下田螺、翻拌均匀
21、酱油一勺半
22、耗油一勺
23、鸡精适量
24、（百威啤酒先倒一瓶，时间20分钟） 我焖得比较久，感觉吃得比较放心 盐（我先放了2勺，最后尝了一下又加一勺）根据自己口味
25、之后水焖干了倒入下一瓶在焖15分钟左右 然后不盖锅盖准备收汁
26、下蒜苗头、葱头（炒一分钟）
27、下葱叶、蒜苗叶子
28、下紫苏叶子翻拌一下即可出锅
29、出锅前可以多试试味道哦，根据自己口味自行调节
30、哈哈哈哈这么大一盆 带回宿舍吃
31、好吃到舔手指啦！！
32、太美好了！吃货呀！
33、打包起来带回宿舍咯 还煮了米饭哈哈哈哈
小贴士火候注意调节哦，小心糊锅~ 我们人多煮得比较多，调味料用料也会相对多一点
田螺的营养功效田螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大肠经；具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效；治热结小便不利、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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炒螺蛳到底要不要焯水？教你正确做法，香辣入味，好吸不腥大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、炒螺蛳是一道菜品， *** 原料有螺蛳、色拉油、精盐等。鲜美无比，螺蛳要挑青壳螺蛳，肉头嫩，纤维又有韧劲
2、 今天刘嫂就来分享一下“香辣炒螺蛳”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
螺蛳、生姜、大蒜、干辣椒、青大蒜、花椒、猪油、生抽、香醋、高度白酒、食盐、味精、白糖、辣椒酱、鲜辣粉、啤酒、泡野山椒
4、先把螺蛳泡一段时间，让里面的泥沙都吐出来。再把螺蛳放到开水锅中焯一下水，再次烧开就可以捞出来了，放到另外一个大盆中。不喜欢焯水的朋友，可以把螺蛳多泡几遍，泡的干净一些也是可以的
5、再在焯好水的螺蛳中，倒入凉水，多清洗几遍，把它彻底清洗干净，焯过水的螺蛳水还是比较清澈的。再准备生姜切片、大蒜切片、干辣椒切斜段、泡野山椒也切斜段，一起放入小碟中，再准备少许花椒
6、再准备点青蒜切末。热锅倒油，再放入猪油，这样炒出来的螺蛳更香。再放入花椒粒炒香，然后放入干辣椒、泡野山椒、蒜片、姜片一起爆香，爆香后把螺蛳也倒进来翻炒，再放入一勺辣椒酱炒出红油
7、再放少许高度白酒增香、倒入生抽，再倒入一罐啤酒，不需要放水放啤酒烧出来的螺蛳更香，再倒入少许香醋增香、老抽上色、白糖一勺、味精一勺、盐一小勺，翻动一下，盖上锅盖大火烧八分钟
8、时间到时，再放入少许鲜辣粉、少许青蒜叶，炒制断生就可以出锅了。用我们这种 *** 做出来的炒螺蛳、鲜嫩多汁，口都在外面一吸就出来了，还带一点麻辣味真是爱不释手，喜欢吃螺蛳的朋友一定要收藏了
老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
扬子晚报网2月25日讯（实习生 李亦婷 记者 刘丽媛）春天，南京人除了“七头一脑”外，还喜欢吃什么？那当然是藏了一冬天的河鲜了！
现炒螺蛳
爆炒螺蛳、香辣螺蛳、韭菜炒螺蛳，谁看谁迷糊。在茶南菜场一家水产摊位，摊主告诉记者：“现在螺蛳肉十分受欢迎，很多人来购买，现在价格适中，螺蛳带壳10元一斤，螺蛳肉是20块钱一斤，香辣爆炒都好吃的。 在茶南菜市场再逛一会，记者发现街边有家店铺前有炒好的螺蛳卖，“炒好的香辣螺蛳肉，30块钱一份，18块钱一斤，香辣味道的，大家都爱吃。”摊主说到。
嫩韭菜
新上市的嫩韭菜和螺蛳，都是特别讲究时令的食材。关于韭菜，有“春韭香，夏韭臭”是说法，关于螺蛳，也有“明前螺蛳赛过鹅”的俗语。恰好这两种要赶着时令吃的东西又是绝配。茶南菜场一家蔬菜摊主告诉记者： “现在小韭菜卖7块钱一斤，大韭菜6块钱一斤，嫩得很，”一捆韭菜一袋螺蛳肉，拎回家直接下锅，美！
河蚌
除了螺蛳，南京市民喜欢的河蚌也上市了。茶南菜场的河蚌卖2.5元一斤。天的河蚌肉质鲜美，是品鲜的好时候。南京俗谚“春天喝碗歪歪汤，不生疥子不长疮。”，歪歪指的就是河蚌。炖汤是河蚌最常见的吃法，在汤里面放上一点咸肉和蔬菜，味道愈发鲜美。市民李女士还给记者分享了河蚌的另一种吃法：“河蚌炒小青菜也很好吃，现在河蚌和小青菜都嫩，如果能吃辣，再放点小辣椒，滋味特别鲜美。”
螺蛳、河蚌蛋白质丰富，适合大部分人食用，但自家烹饪一定要注意，这类带壳的食材要清洗干净、煮熟煮透，避免造成身体不适。
校对 徐珩
