蛋类是生活中常见的一种食物，鸭蛋是很多人爱吃的一种，不过新鲜的鸭蛋的味道多多少少都有点腥味，因此人们大多都会将鲜鸭蛋做成咸鸭蛋和皮蛋来吃，口感更好。随着人们养生意识的增强，对于食物健康与安全的要求提高了，很多人都不知道鲜鸭单做成咸蛋皮蛋，这三者之间的营养价值有没有发生变化，不知道哪个更健康？经常吃咸鸭蛋或皮蛋对健康到底是好是坏？今天这篇文章我们就一起来了解一下鸭蛋的“前世今生”。
鲜鸭蛋做成咸鸭蛋和皮蛋后，哪个营养更好？
鸭蛋中含有多种人体所需的营养物质，蛋白质、维生素以及钙铁等多种微量元素，其中各种矿物质的含量比鸡蛋要略多些。从营养上来说，鸭蛋在腌制成咸蛋和皮蛋的过程中，原有的营养并没有发生什么改变，营养价值也相差无几。
从生产工艺上来说，鲜鸭蛋做成咸蛋和皮蛋了，主要的原料就是鸭蛋和食盐，但在实际生活中，可能会有一些不正规的作坊，为了追求低成本或缩短时间，所食用的食盐达不到相关标准，里面会含有一些不好的物质。
从健康的角度上来说，鲜鸭蛋比较原汁原味，可能更好一点，但适当的吃咸蛋和皮蛋，只要不过量食用，对健康也没什么坏处，吃自己腌制的更好些，若是买到劣质鸭蛋的话，可能会对健康不利。
很多人胃口不好的时候，就会吃点咸鸭蛋就饭，很下饭，但是对于皮蛋，很多人都比较担心的一点是，听说皮蛋中含有一种对人体不好的物质，里面含有铅，其实大家不用过于担心，这重物质不会在腌制过程中产生，且目前使用的大多都是不含该物质的。
皮蛋之所以是偏黑色的，是因为皮蛋中的蛋黄里的蛋白质会逐渐变成碱性的，还会进一步的分解成氨基酸，产生多种物质，在此过程中，会产生硫化铁，所以才使得皮蛋颜色变为黑色的。
不论是鲜鸭蛋还是咸蛋和皮蛋，吃的时候都需要注意量，鲜鸭蛋的话一天吃1个比较为宜，和鸡蛋差不多，若是爱吃咸鸭蛋的话，一定要控制好量，避免吃盐过多，影响到体内的代谢，本身代谢就异常的人更好要少碰，孕妇也不宜吃，不不然可能体内会残留较多的水分和盐分，容易引起水肿，对自身和胎儿的健康都不好。
皮蛋虽然营养也比较丰富，味道更为鲜美，但是因为其中蛋白质的变化，碱性过大，也不宜多吃，浅尝遏止即可，不要把其当作鸭蛋来补充各种营养物质，而且孕妇、消化以及消化不好的人都建议少吃。
综上所述，以上就是鲜鸭蛋和它的“孪生兄弟”咸鸭蛋、皮蛋之间的营养价值的分析，以及对健康的好与坏，喜欢吃鸭蛋的朋友们不妨多了解一下，正确且合理的食用，才会给身体带来好处。
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鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，哪种更有营养？该怎么选择？蛋类食品营养丰富，烹饪 *** 多种多样。日常生活中，我们常吃的蛋类，主要有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋，那么它们之间有什么区别没有呢？
其实这几种蛋类之间的营养差别并不是很大，它们的营养物质的组成比较相似，都含有蛋白质、脂肪、和各种矿物质和维生素，都是营养比较丰富的食物，只有在营养物质的含量上略有区别。
从蛋白质含量来说，鸡蛋的蛋白质含量是这几者当中相对较高的，含量大约在12%左右，而且利用率高达98%，很容易被人体吸收，脂肪含量也是这几种蛋类中比较低的。
鸭蛋中的钙、铁含量都较高，但是鸭蛋的脂肪含量较高，三高人群不要吃太多。
很多人喜欢买鸭蛋来做咸鸭蛋吃，虽说咸鸭蛋的钙含量较高，但是由于含盐量也不低，因此三高人群还是要少吃咸鸭蛋或者不吃。
鹅蛋中的铁元素、维生素B12等含量较高，不过脂肪含量也不低，同样重量的蛋，鹅蛋热量要比鸡蛋高出将近一倍左右。
从胆固醇含量来讲，如果按照100g蛋含量计算，鹅蛋的胆固醇含量这几种蛋类中比较高的，虽说胆固醇是我们人体阻细胞，不可或缺的一种营养物质，但是摄入过多对身体也不好，因此还是偶尔尝一下就好了。
鹌鹑蛋中的碘和维生素A、维生素B的含量都不错，尤其是卵磷脂的含量，比鸡蛋还要多，卵磷脂有助于促进大脑发育，比较适合老人和儿童食用。
因此选择吃哪一种禽蛋，大家要根据自己的实际情况来选择，但是从价格上来看的话，鸡蛋还是性价比较高的营养选择了。
（高质量生活家）
吃鸡蛋好，还是吃鸭蛋好？鸭蛋和鸡蛋，是不少人早餐桌上必备的食品。它们作为营养丰富的食品，其在营养成分上的差异也是备受关注的。据数据分析，鸭蛋明显更优于鸡蛋。
首先是蛋白质的含量。每100克鸭蛋中，含有13.3克的蛋白质，略高于鸡蛋的12.6克。而鸭蛋中氨基酸的种类比较全面，含有人体必需的18种氨基酸，尤其卵磷脂含量也较高，可促进脑部和神经系统发育。
其次是胆固醇。鸭蛋的胆固醇含量也相对更高，为424毫克/100克，而鸡蛋为373毫克/100克。但是，鸭蛋中的胆固醇本身却有助于人体的健康，当其和其它脂肪互相影响时，不会造成动脉硬化，反而可以帮助预防心血管疾病。
最后，维生素A的含量也是鸭蛋领先的营养元素之一。每100克鸭蛋中，维生素A含量为563国际单位（IU），而鸡蛋只有149 IU。维生素A对视力和免疫系统的健康具有重要作用。
对比鸡蛋，鸭蛋的营养成分更加全面，更能满足我们的身体所需。
相比同等重量的鸡蛋，鸭蛋的营养价值和身体功效要更高一点。
当然，鸡蛋的口感要比鸭蛋更好吃，人们因此会更爱吃鸡蛋。但从健康的角度考虑，不妨鸡蛋和鸭蛋混着吃，甚至考虑多吃一些鸭蛋。
鸭蛋鸡蛋营养成分对比表
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鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋 哪个蛋更有营养呢丨小乡聊天今天的北京白天晴，早晚温差较大。明天北京多云转晴，北转东风二三级，更高气温22℃，更低气温12℃。
现在在市面上有着各种各样的蛋类，大家开始关心，这么多的蛋，到底哪一种更有营养。有人认为鹌鹑蛋比鸡蛋有营养，个头儿小，浓缩的都是精华。也有人认为鹅蛋吃了才好，毕竟价钱比鸡蛋贵那么多。
那么鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋这4种蛋在营养成分上到底有什么区别？答案是，没有区别！根据《中国食物成分表（第2版）》中对于这4种蛋的成分分析，它们所含的营养成分其实并没有显著性差异。各种蛋类都含有蛋白质、氨基酸、微量元素、胆固醇等营养成分，但是就从所含成分的数值上来看，它们的营养价值并没有显著性的差异。
虽然各营养成分的含量差别不是特别大，但是鸡蛋中所含的优质蛋白还是要多于其他蛋类，而优质蛋白更益于人体吸收。所以说，大家还是好好吃鸡蛋吧。当然，如果大家只是喜欢其他蛋类略不同于鸡蛋的口感，也可以自由选择。
看完各种蛋类，我们再来关注下全国的天气情况。据中国天气网称，青藏高原中东部华西地区多雨雪天气。9日夜间至12日，西南地区东部、陕西南部、江汉等地多阴雨天气，其中，四川东北部、重庆北部、贵州西南部和东北部、陕西南部、湖北西南部等地的部分地区有中到大雨，局地暴雨；青藏高原中东部的部分地区有小到中雨（雪）或雨夹雪，其中青海东部和南部局地中到大雪， *** 东南部局地大到暴雨。
冷空气影响华北东北地区。受冷空气影响，10日至11日，内蒙古东部、河北北部、东北地区等地将有4～5级偏北风，气温将下降4～6℃，局地可达8～10℃。
秋高气爽，正是适宜户外活动和开窗通风之际，但天气干燥，大家要注意补水润燥。新京报乡村频道愿与您一起，了解食品成分，合理饮食。
新京报记者 李傲 编辑 唐峥
校对 李世辉
鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋……营养更高的竟是它！大家都知道蛋类食品营养丰富，并且烹饪方式多样化，像炒鸡蛋、腌咸鸭蛋、盐焗鹌鹑蛋，都是餐桌上的美味。
那鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋……究竟该怎么选呢？一起来看看吧！
鸡蛋VS其他蛋类
谁更营养？
想要比较各种蛋类的差异，就要从其营养素的含量和质量来分析。
1 蛋白质：不同蛋类之间相差不多
无论是鸡蛋还是鸭蛋，再或是鹌鹑蛋，不同品种蛋类之间的蛋白质含量差异很小，一般情况下蛋白质含量都在13g/100g左右。
比如，鸡蛋的蛋白质含量更低，大约是12g/100g左右，而鹅蛋的蛋白质含量最多，达到14g/100g左右，显然，两者之间的蛋白质含量差异几乎可以忽略。
2 脂肪：鸡蛋脂肪含量更低
通过比较不同蛋品的脂肪含量发现，鸡蛋的脂肪相对最少，约为8.6g/100g左右，而鸭蛋的脂肪最多，达到13.3g/100g左右。
3 维生素：不同种类各有差异
不同品种的蛋所富含的维生素种类也有所不同。
比如鸭蛋和鹅蛋中的维生素B12明显比其他的蛋多，而鹌鹑蛋中的维生素B2最丰富。鸡蛋则富含维生素D，含量达到80个国际单位，比其他蛋类高出30% 左右。
但是像维生素A、维生素E、维生素K等其余脂溶性维生素，它们在不同蛋品中的含量差别不大。
4 矿物质元素：基本没有大差异
对于铁元素，鸡蛋中含量不多，约为1.8mg/100g，但这已经和瘦肉相当。而且其他蛋的铁含量也差不多是这个水平。
对于锌元素，鸡蛋的含量更低，火鸡蛋含量更高，但都在1.3～1.6mg/100g之间，没有本质区别。
至于钙元素，鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋的含量均为60mg/100g左右，火鸡蛋可以达到100mg/100g左右，和牛奶的钙含量接近。
综上所述，从营养物质组成来看，其实不同蛋类食品中所含的各种营养物质虽然略有差异，但总体相差不大。
因此再结合经济角度来看，鸡蛋还是更具有性价比的蛋类选择，其他的蛋大家可以根据个人口味进行选择，都能提供一定的营养。
土鸡蛋和普通鸡蛋
有什么区别？
近些年，菜市场里的土鸡蛋比洋鸡蛋价格更高，有人认为散养的土鸡蛋更天然、更安全。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，所谓“笨鸡蛋”、“土鸡蛋”、“柴鸡蛋”，指的都是农家散养鸡蛋，并不比普通鸡蛋更营养。
据畜牧学的研究资料和食品测定数据，散养鸡蛋和鸡场蛋比，蛋白质和脂肪含量差异不大，维生素 A、D 含量略低，omega-3 脂肪酸比例略高。而蛋黄颜色与饲料原料有关，和养殖方式无关。
如饲料中增加青菜叶、藻类、玉米等有色原料，或特意喂类胡萝卜素物质，蛋黄颜色自然变深。
因此，从营养价值看，是不是农家养的笨鸡蛋并不那么重要。
这6种蛋吃多反伤身
劝你趁早远离
毛鸡蛋又叫死胎蛋，是一种没有成功完成孵化的鸡蛋，首先就其营养成分而言，并没有传说中的那么全面，其实鸡蛋的营养已经被小鸡的胚胎给吸收了不少。
而且，食用毛鸡蛋很容易增加沙门氏菌等病菌的感染几率，从而引发严重的食物中毒反应。
生活中很多人都喜欢吃溏心蛋，但需要注意的是，鸡蛋很容易被污染，约有10%的鸡蛋里含有致病菌或霉菌，其中最危险的就是沙门氏菌。
感染沙门氏菌会让人腹泻、呕吐，对于免疫系统较弱的人，可能会患上更严重的疾病，甚至危及生命。但如果鸡蛋煮熟了就不会出现这种情况。
此外吃不熟的鸡蛋还可能会有感染寄生虫的风险，进一步增加健康隐患。
【小贴士】
如果一定要吃溏心蛋，建议大家在正规商超，购买有明确标识的“可生食鸡蛋”。
注意:这种鸡蛋必须低温保存，同时记得留意生产日期。
鸡蛋经过高温煎炸后，不仅会导致营养大量流失，且热量还会大大增加，炒鸡蛋的吸油率甚至达到43%。
经常吃过多的“隐形油”，容易升高血脂、加重心血管和肝脏的负担，甚至引发血管堵塞、心梗脑梗等疾病。
此外，高温煎炸还可能产生一些有害物质，最典型的就是杂环胺类，它是一种强致癌物，会增加罹患癌症的风险。
咸鸭蛋的含盐量一般很高，类似于佐餐的咸菜，它的钠含量甚至超过了普通鸭蛋的25倍，因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃。
一般的健康人建议每次吃不超过半个咸蛋，同时少吃其他高盐食物及含钠调味品，吃后应该多喝水。
*** 茶叶蛋和卤蛋需要使用大量茶叶、香料、酱油、盐等，容易过多摄入钠元素。
而且为了入味，煮的时间往往很长，易造成鸡蛋的营养流失，蛋白质过分凝固，胆固醇、脂肪酸氧化，会进一步加重肠胃负担。
一般来说，煮鸡蛋的时间更好不超过15分钟。
鲜蛋制成皮蛋后，其中的脂肪和蛋白质被分解，相对来说更易被人体消化吸收。
但它在加工过程中会放入一些碱，因此在一定程度上破坏了其中的B族维生素，损失营养。
此外，虽然皮蛋吃起来的口感并不是特别咸，但其实钠含量并不低，甚至比加工之前的5倍还要多，所以我们日常应该注意控制食用量，建议每日不超过1个。
9 个吃鸡蛋的小知识
一定要记牢！
1 室温下，鸡蛋只能放 10 天
很少人对鸡蛋有保质期的顾虑，认为外壳能像铜墙铁壁把所有细菌都拦在外面，事实并非如此。一般来讲，存放在 2~5℃ 的环境下，鸡蛋的保质期是 40 天；室内常温下只有 10 天。所以建议购买鸡蛋更好以一周的量为宜。
2 鸡蛋的大头向上放
由于蛋黄的比重小于蛋白，选择将鸡蛋的大头向上，直立存放，即使蛋白变稀，也不会很快发生靠黄和贴皮现象。这样既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品的质量。
3 营养和蛋壳颜色无关
很多人挑鸡蛋关注蛋壳颜色，认为红蛋壳的鸡蛋营养价值更高，其实并不是。鸡蛋壳的颜色主要取决于鸡的品种，所以，买鸡蛋时，不必太在意蛋壳的颜色。
4 别用凉水冷却鸡蛋
将刚刚出锅的煮鸡蛋放入凉水中冷却是很多人的做法，但鸡蛋壳上分布了许多细小的小孔，凉水会通过小孔进入蛋壳内，细菌等微生物也会随之进入蛋内。可以剥出来的鸡蛋用净水冲洗下。
5 储存鸡蛋注意隔离
虽然，鸡蛋放在冰箱里可以延长保鲜期，但新鲜的鸡蛋也是有生命的，它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸，因此具有吸收异味的功能。此外，买回来的鸡蛋外壳上可能还会有一些脏东西，可能会污染冰箱里的其他食材。因此，建议买回的鸡蛋用湿巾擦干净，然后存放鸡蛋时，应注意与其他食物隔离。
6 买红皮鸡蛋更耐存
虽然从食物营养成分上来看，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的营养价值基本无差别。但从食物的耐储性来看，红皮鸡蛋皮更厚些，更耐储存，所以夏天买红皮鸡蛋更有优势。
7 挑鸡蛋可遵循“一摸二闻三摇”
一摸：一般新鲜鸡蛋表面会比较涩手，不新鲜的鸡蛋表面非常光滑。
二闻：新鲜鸡蛋外壳有一股烧石灰的味道，而不新鲜的鸡蛋没有这个味道。
三摇：轻轻摇晃鸡蛋，新鲜鸡蛋没有任何晃动的声音和感觉，不新鲜的鸡蛋可以明显感到蛋黄的晃动。
8 这几种鸡蛋别吃
裂纹蛋：这些鸡蛋很容易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动、贴皮处呈深黑色就不宜再食。
散黄蛋：因运输等剧烈震荡，蛋黄膜破裂，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀而混浊。
臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，并带有恶臭味，这种蛋不能食用。
9 别用微波炉加热完整鸡蛋
切记不要使用微波炉加热蛋壳或蛋黄完整的鸡蛋，会出现鸡蛋炸开的情况。如果是已经搅匀的蛋液或炒过的鸡蛋是没问题的。
编辑 /孙冲
资料/我是大医生 科普中国 深圳卫健委
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鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋，哪个更有营养？听听营养师的答案导语：随着社会进步，经济水平不断发展，人们对于生活质量逐渐提高，很多人在早期的时候会选择水煮鸡蛋，不仅可以为身体补充各种营养物质，提高身体的免疫力，还可以使精神更加有活力。
大家知道，所有蛋类食品当中含有丰富的蛋白质，属于优质蛋白，优质蛋白不仅仅可以促进身体发育，还能够维持身体的各种器官正常运行，经常食用的鹅蛋、鸡蛋、鸭蛋当中不仅含有蛋黄素，蛋白质，还有卵磷脂等多种营养物质，这些营养成分是身体所需要的。
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01
鹅蛋、鸡蛋、鸭蛋这三种蛋类中，哪种的营养成分更高呢？
- 鹅蛋
鹅蛋当中的卵磷脂、蛋白质以及铁、钙、锌等多种营养物质，在营养方面，鹅蛋其实与鸡蛋一样的营养成分都差不多，鹅蛋当中所含的氨基酸种类会少一些，蛋白质含量要比鸡蛋、鸭蛋高，总而言之，各有各的优势。
除此之外，鹅蛋当中所含的蛋白质含量、和卵磷脂含量更高，所以鹅蛋营养价值相对会高一些。
- 鸡蛋
很多人都知道，鸡蛋所含的蛋白质很高，100克鸡蛋当中会含12.7克的蛋白质，也就是两个鸡蛋含有的蛋白质相当于150克的鱼肉，或者红肉的蛋白质，一旦进入身体以后，会比红肉、牛奶、牛肉这类的物质，更容易消化以及吸收。
而且鸡蛋当中含有很多的微量元素，像铁，钾，钠等这些微量元素，可以及时被身体所吸收以及消化，蛋黄当中含有的铁元素含量相对于来说非常的高。
- 鸭蛋
鸭蛋所含的丰富蛋白质，磷脂维生素a、b族维生素，铁、钾、磷等等营养物质，其中，鸭蛋当中的蛋白质含量和鸡蛋差不多，其中所含的矿物质总量以及其他的营养物质远远超过鸡蛋、鸭蛋所含的钙质，可以帮助预防骨质疏松，促进身体骨骼的发育。
含有的铁元素能够起到补血的效果，对于防止缺铁性贫血有一定的好处，鸭蛋饮食禁忌：鸭蛋所含的营养物质非常的高，对于糖尿病以及孕妇的患者等人群，鸭蛋更好拉入黑名单，选择吃鸭蛋的时候也需要完全煮熟。
02
鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋，哪个更有营养？
我们来看看鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋中的维生素作比较，其中维生素A、维生素E依次排序，成分含量最多的是鸡蛋、其次是鹅蛋、最后是鸭蛋。
其中每100g鸡蛋含有维生素A 261μg，每100g鸭蛋含有维生素A 192μg，每100g鸡蛋含有维生素A 234μg，总量相差也不是很大。
综上所述，我们能够看到每种蛋类都有自己的优点以及特点，不过在这几种当中要说哪种更合适，身体当中还是鸡蛋，因为鸡蛋的营养不仅仅比较全面，而且价格比较便宜，相对更适合老百姓来食用，但是大家也可以根据自己的需求以及爱好，选择自己喜欢的蛋类，其实这三种蛋类当中的成分都是差不多的，没有太大的区别。
结语：最后综合这三种营养素的对比来看的话，在选择的时候选择鸡蛋是最靠谱的选择，无论你是补充维生素还是补充蛋白质鸡蛋都是一个靠谱的选择。
同时我们应该要注意蛋类食品也不是吃得越多越好，还是要根据自己平常的饮食习惯来分配，均衡膳食才是最重要的。
鸡、鸭、鹅蛋，哪种营养高？应该常吃哪一种？看一看你吃错了没有在早晨的时候，很多人都有吃一个煮鸡蛋的习惯，因为人们都知道鸡蛋当中含有很多的营养物质，而且在早晨煮一个鸡蛋吃也是比较方便的，所以这也就成了很多人的一个习惯。鸡蛋对于我们身体的好处是很多的，而且他还能起到增肌的作用，所以健身的人每天吃的鸡蛋更是比一般人要多。除了鸡蛋之外，大家也肯定知道还有其他的蛋类，比如鸭蛋，鹅蛋等等。蛋类的种类有很多种，那它们的营养价值就肯定不一样，但是大家都知道那种蛋类的营养物质更高吗？今天就让我们来看一看吧
鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋到底哪个营养价值更高，看一看你有没有吃错
鸡蛋的营养价值
鸡蛋作为我们生活中最常见的一个蛋类，所以人们也发明出了很多的 *** 鸡蛋的 *** ，比如煎鸡蛋，煮鸡蛋，用鸡蛋炒菜等等很多的做法，而且不管是那种做法，都深受人们的喜爱，鸡蛋当中含有的营养物质非常丰富，它里面有很多的蛋白质，钙元素等等，这些物质都对我们的身体有着很大的好处，所以在日常生活中吃一些鸡蛋肯定是对我们的身体有很大好处的。
鸭蛋的营养价值
鸭蛋和鸡蛋的营养价值是不大相同的，因为毕竟鸭子和鸡的生活环境也有很大的差别。鸭蛋相对于鸡蛋来说，吃起来会比较的腥，所以说当人们吃鸭蛋的时候一般都直接煮，因为煮出来的鸭蛋确实不太好吃，吃鸭蛋最常见的 *** 就数咸鸭蛋或者炒鸭蛋了。
鸭蛋当中的蛋白质含量也是很丰富的，和鸡蛋来比的话，其实是不相上下的，但是呢，鸭蛋中的矿物质种类和其他的一些元素是比鸡蛋要多一些的，而且 *** 鸭蛋时鸭蛋里面的营养物质流失也是比较少的。
鹅蛋的营养价值
鹅蛋也是我们生活中很常见的一种蛋类，而且鹅蛋也是比较贵的一种，当然价格贵也是因为它的体积比较大的缘故，鹅蛋当中的蛋白质含量是很多的，而且它其中的蛋白质会更容易地被人体吸收，不仅如此，鹅蛋里面的微量元素也是极其丰富的，所以鹅蛋对于我们的身体营养价值是很高的。
虽然鹅蛋当中的营养物质很多，但是它也是有缺点的，它的腥味甚至比鸭蛋的腥味还要大，所以它的味道也是比较难吃的，对于鹅蛋，有一种说法，那就是怀孕时的女性吃一些鹅蛋是有好处的，但是这也只是一种说法，有没有实际的作用还是很难说的。但是可以肯定的是，鹅蛋确实能补充我们身体所需的一些营养物质，对于我们的身体健康是很有好处的。营养价值也是这三种蛋类当中更大的。
以上就是对这三种蛋类的综合比较了，其之间的差距还是比较容易看出来的，三者中都含有很多的蛋白质和其他的一些营养物质，但是其实数量也是不一样的，而且有的含有微量元素有的没有，综上所述，三者之间其实是鹅蛋的营养价值是更高的，毕竟鹅蛋的价格也是更高的，但是很多人其实是对鹅蛋不好下口的，这也得看个人的喜好了。
其实三者都是对我们的身体有好处的，所以如果吃不了鹅蛋和鸭蛋的话，每天吃一个鸡蛋也是对我们的身体很好的，但是不管是吃哪一种蛋类，我们也都要控制好数量，不然效果就会适得其反了。
鸡蛋鸭蛋到底有啥区别？知道这些小知识后，看看你选对了吗食不厌精，脍不厌细”。大家好，欢迎关注萌蒂美食说。我们每天为大家分享关于美食的知识，如何选购食材、 *** 精致美食，让你的生活因美食而活色生香、有滋有味。
现在好多人都喜欢吃快餐速食，好多人不喜欢吃无味、不下饭的蛋，反而喜欢吃卤蛋，我也是，很喜欢吃卤蛋。卤蛋是用鸡蛋还是鸭蛋卤的呢？鸡蛋和鸭蛋有啥区别呢？咱们今天来探探究竟吧。
鸡蛋和鸭蛋的区别有哪些
1、来源不同
首先，鸡蛋是母鸡下的蛋，鸭蛋是母鸭下的蛋，所以二者的来源不同，哈哈哈。
2、营养价值不同
其次，鸡蛋和鸭蛋的营养价值不同。鸡蛋清与鸡蛋黄偏寒一些，蛋白质含量较高，营养价值更全面一些，鸡蛋的食疗作用也更好一些，妇女更适合吃鸡蛋，补益精气的时候更适合选择鸡蛋。
而鸭蛋具有滋阴清热、生津益胃的功效，对于阴虚火旺的人比较适合食用，而且鸭蛋中各种矿物质的含量比鸡蛋多很多，也含有较多的维生素，这是二者营养成分的差异。
3、食用口感不同
最后呢，鸡蛋和鸭蛋吃起来的口感不同。大多数人感觉，鸭蛋吃起来可能会有一点腥气，不宜吃得过多，鸭蛋的胆固醇含量也较高，有心血管病的人应少吃。所以大部分人还是选择吃鸡蛋咯。
其实不管吃哪种蛋，每天只吃一个就足够，吃多了身体也不能完全吸收，会增加身体的负担哦。
卤蛋入味家常版的 *** ***
我们平时吃的卤蛋，事实上就是采用鸡蛋做的，究竟是怎么做的呢？现在小编给大家分享一下我的独家秘笈哦。
之一步：锅内加水，把洗净的鸡蛋放入锅中煮熟。
第二步：锅内倒入适量的食用油，把煮好的鸡蛋倒入锅内油炸至表面金黄，取出备用。
第三步：在锅中留适量的油，放入干辣椒、葱、姜爆香。依次放入香叶、八角、桂皮、老抽、蚝油、料酒、盐、糖，倒入适量的热水。
第四步：把炸好的鸡蛋放入锅中，小火煮20分钟后入味即可，放入冰箱冷藏一夜会更入味哦。卤好的鸡蛋可以当小菜吃，可以当零食吃哦，反正咋吃都好吃哟。
鸡蛋和鸭蛋各自的吃法不同
这个鸡蛋真是大众喜爱的食品啊，营养学家称鸡蛋为"完全蛋白质模式"，所以鸡蛋被人们誉为"理想的营养库"。而鸭蛋有滋阴养血的功效，腌制会更好吃更下饭哟，鸡蛋是卤着吃，鸭蛋是腌着吃，都很好吃，哈哈哈。
—萌蒂美食说—
以上就是小编今天想要分享的内容，其实鸭蛋和鸡蛋虽然有一定的区别，但是各自拥有着不同的营养价值，对人的身体都有益处的。鸡蛋的蛋白质含量较高，营养价值和食疗作用更好一些；鸭蛋具有滋阴清热、生津益胃的功效，鸭蛋中各种矿物质的含量比鸡蛋多很多，也含有较多的维生素，从这一角度看，鸭蛋的食用价值也很大哟。鸡蛋适合卤着吃，鸭蛋适合腌着吃，各有所爱哦。大家一定要注意，在 *** 卤蛋时，一定要把鸡蛋煮得入味才行，放入冰箱冷藏一夜会更入味哦。
好了朋友们，今天咱们关于鸡蛋和鸭蛋有啥区别以及如何 *** 家常版的卤蛋的内容就分享到这里，感兴趣的朋友可以试试这道适合当小零食或者当小菜食用的卤蛋哦。如果您感觉小编的文章对您有所帮助，还请点赞、收藏一下，感谢大家对小编的支持哦。各位朋友咱们下期再见哦！
鸭蛋与咸鸭蛋、松花蛋的营养有什么异同？你知道该怎么吃才好吗？一.先说说鸭蛋的营养
新鲜鸭蛋的营养素含量与鸡蛋基本一致。除不含膳食纤维和维生素C较少外，几乎含有人体需要的其他全部营养素。它的蛋白质含量和鸡蛋相当，每百克含12.6克左右，蛋白质的氨基酸组成也与鸡蛋一样，含有人体必需的全部氨基酸，为优质蛋白质。
鲜鸭蛋的矿物质总体含量，较鸡蛋略高，其中铁与钙的含量尤较多，分别为2.9与55毫克。它还含有较多的维生素B2。鸭蛋含脂肪13克，碳水化合物3.1 克，热含量约为180千卡。
鸭蛋为高胆固醇食物，所含胆固醇集中于蛋黄内。每百克全蛋含634毫克，蛋黄平均含量是1576毫克，略高于鸡蛋。
二.再谈谈鲜鸭蛋、咸鸭蛋和松花蛋的吃法
1.鲜鸭蛋
鲜鸭蛋可以油煎、油炒。用其做蛋炒饭，加入火腿丁和黄瓜丁等配料，别用风味。
鲜鸭蛋有股腥味，令很多人不喜欢。所以，国人通常都习惯吃用鲜蛋加工成的咸鸭蛋和松花蛋。
2.咸鸭蛋
咸鸭蛋味甘香，能 *** 食欲。腌制得法的咸鸭蛋，蛋白质变性，与脂肪分离，脂肪便聚集成为蛋黄油。品质好的咸鸭蛋，外壳干净，摇动时有微颤感，煮熟后剝壳切开时会有黄油冒出。
3.松花蛋
松花蛋又名皮蛋。吃松花蛋宜配姜汁与食醋拌吃，醋能中和松花蛋的碱性，消减碱的涩味。松花蛋还可切成小块，加入粥中作成皮蛋粥吃。松花蛋可能染有细菌，为防止吃后发生食物中毒，则应在去壳后将蛋在高温下蒸5分钟，晾凉后再吃。
三.鸭蛋加工成咸鸭蛋和松花蛋后，成份有所变化，还出现了相应的问题
1.咸鸭蛋
咸鸭蛋的蛋白质含量比鲜鸭蛋低，脂肪含量略有增加，咸鸭蛋的钙含量比鲜蛋大。
问题：
咸鸭蛋是用食盐腌制而成，含盐量高。每枚含盐量可高达5克以上，少者，也在3克左右。所以，吃咸鸭蛋就会使人摄盐太多。
高盐膳食的危害：
世界卫生组织提出的盐推荐量是成人每日5克。因此，一天吃一枚咸鸭蛋，就会使当日摄盐量大为增加。摄盐过多会引发多种慢性病，东北人日人均摄盐量为12克以上，是使高血压病及心脑血管病的发生率居高不下的重要因素。盐摄入过多，还会容易引发胃炎、胃癌等消化道疾病。
2.松花蛋
松花蛋的氨基酸和矿物质的含量比鲜鸭蛋高，脂肪含量和总热量有所降低。胆固醇也有所减少。
问题：
传统的松花蛋是用鸭蛋加黄丹粉（即氧化铅） *** 的，黄丹粉含铅量很高。市售的某些声称所谓"无铅松花蛋"，以改良 *** *** ，并非不含铅，只是含铅量较传统 *** *** 的产品低而已。按国家规定，每一千克松花蛋含铅量不能超过3毫克。
食物中的铅对人危害：
铅是一种重金属，如果食物中的铅超标，便会对人的造血系统产生影响，影响血红蛋白的合成，会导致贫血。铅对于神经系统有影响，会导致神经精神症状。铅中毒的患者还会发生胃肠道黏膜炎症和肾间质的纤维化等，甚至造成心肌损害等。
三.咸鸭蛋和松花蛋味美好吃，但又有问题，那么，该怎么吃才好呢？
1.咸鸭蛋
一枚咸鸭蛋含盐量就接近成人的一天的适宜摄入量，因此，按道理，吃了一枚咸鸭蛋，当天就不该再摄食盐了，否则，盐就摄入太多了。这是不太可能做到的。
但是，在其他的副食里尽量少加盐，还是能做到的。同时，咸鸭蛋不要吃多，更好切开，一天只吃1/4枚，且不要经常吃。如此，便可以避免高盐膳食了。
2.松花蛋
吃松花蛋要警惕铅超标，通过查验产品标签，尽量选择真正含铅低的产品吃。由于铅能在体内蓄积，所以，也就不应该经常吃。
要特别要注意的是，儿童对铅比成人敏感得多，少量的铅也可能对孩子造成潜在性危害，因此，就不该让儿童吃松花蛋，即便偶而，亦该避免。为防止影响胎儿，孕妇亦不应吃松花蛋。
（图片取之 *** 。作者:天又雨、朝健；审修:刘政)
刘政 主任医师。是我国较早从事现代营养学和毒理学专家，获省部级与市级科研奖各三项，出版专著九部，在电视、社区、学校做健康讲座数百场。祝愿普天下人幸福安康！
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中年人最适合吃什么蛋？到底是鸭蛋、鹅蛋还是土鸡蛋？看完涨知识大家好，我是大雄。很多上了年纪的中老年人，每天在吃食物的时候，都会注意营养上的补充，年龄越大营养就越要跟上。
也正因如此，很多人每天都会吃上一些蛋类，比如最常见的鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，就很受欢迎，但是你知道这些蛋，要怎么去吃才正确吗？
所以，今天我就要来给大家说一说，这3种最常见的蛋。因为它们所富含的营养，以及价值都是不一样的，不同的人群，要吃不同的蛋。
正确的食用，才能让蛋的营养得到更大化的吸收，一起来看看吧，特别是那些每天都在吃蛋的朋友，就别再天天都吃鸡蛋了，鸡蛋不一定是最营养的。
鸭蛋、鹅蛋、鹅蛋的区别
1、鸭蛋
与鹅蛋、鸡蛋去进行对比的时候，鸭蛋中所富含的钙含量更高，其钙的含量可是鸡蛋的2倍，因此想补钙的朋友，就要多吃鸭蛋，特别是骨骼不好的人群。
及时的钙营养补充，对骨骼健康会更好，而且鸭蛋还属于性凉食物，在上火的时候吃一吃鸭蛋，还能有效清火，特别是在干燥的秋季。
2、鹅蛋
鹅蛋的个头会非常大，一个鹅蛋就可以顶两个鸡蛋，它里面的铁含量是最为丰富的，因此鹅蛋非常适合女性朋友食用，有很好的补气血效果。
与鸭蛋相反的是，鹅蛋还属于性温食材，因此在天气寒冷的时候，那些手脚冰凉的人群，就可以多吃鹅蛋，有很好驱寒作用，相比较于鸭蛋，鹅蛋食用后对身体会更佳。
3、鸡蛋
鸡蛋不温、也不凉，属于中性蛋类食物，它的蛋白质含量是最为丰富的，且蛋白质是人体重要的营养组成部分，对人体肝脏、大脑等重要部位，能起很好提高免疫力作用。
同时，鸡蛋中的氨基酸成分，与人体氨基酸成分是最接近的，因此吃鸡蛋的话，会有更好的营养吸收，比鸭蛋、鹅蛋的吸收更好，营养价值也更高，所以大多数人都爱吃鸡蛋。
总的来说，我们最常吃到的这3种蛋食，每一种都有它独特的优势，因此中老年朋友在买蛋的时候，可根据个人情况，去对蛋进行购买。
在买蛋的时候有人又会问了，是买饲料蛋好还是土蛋好呢？当然是土蛋。因为饲料养殖的鸡、鸭、鹅，它们所吃的饲料，会含有激素成分，因此其所产出来的蛋，也会含有激素成分，虽然营养较高一些，但是相比较于土蛋的时候，土蛋不含激素，就更健康。
那么在买蛋的时候，我们要怎么去挑选呢？掌握3个关键要素后，就能买到最新鲜的，不仅口感好，也更适合长时间保存。
1、观察一下蛋的外壳，有霉点形状或者是有裂纹的，就别购买，不新鲜。
2、用手摇晃一下蛋的本身，感受一下其有没有晃动感，没有晃动感的就是好蛋。
3、打开手电筒，并照一照鸡蛋的内部，没有散黄且透明度高的，就是优质蛋。
总结:
关于各种蛋的知识分享，我就给大家浅浅介绍到这里了，其实更多有关蛋的知识，还有很多，你是否有更好的见解？
觉得以上支持有用的朋友，请记得分享出去，感谢你们对大雄的支持，谢谢！
