嗨@大家！我是“小猫爱厨房”的小猫，这几天天气比较热，我家门口的小菜摊买的“凉拌豆腐皮”比较火，大家每天都排队在买，这道菜其实我也爱吃，也经常买回来吃的，不过后来感觉外边买来吃，不卫生，所以自己就研究做来吃，味道可以根据自己的喜好调整来吃，感觉不比买来的差，每次 *** 一大盘，一会就被抢光了，特别费米饭。
其实豆腐皮是一种最常见的一种豆制品食材，富含蛋白质等营养成分，以其柔软劲道，物美价廉的特点，逐渐成为百姓餐桌上常见的食材。其 *** 简单，能够和很多的食材搭配也可以单独成菜烹饪，不管是涮火锅或是炒菜炖煮还是凉拌都是不错的选择，不过在夏天大家最喜欢的还是凉拌吃法，豆腐皮凉拌的 *** 很多，味道和口各有特点。
而今天和大家分享的这种凉拌 *** *** ，采用孜然和辣椒面，还有芝麻来增加香味，把干豆腐醇厚的豆香味道充分融合，感觉吃起来有一种烧烤的特殊味道，香香的辣辣的，又有一种甜香的口味，口感劲道，解馋过瘾，用来下饭下酒都非常不错，营养还好吃，家人都喜欢，我叫它“香辣孜然豆腐皮”下面介绍具体做法。
——【香辣孜然豆腐皮】——
【 *** 材料】：干豆腐皮3张
【 *** 调料】：孜然粒2勺、孜然面1勺、辣椒面1勺、五香面1勺、盐2克、大蒜3瓣、大葱1节、生抽20克、白糖3、蚝油1勺、鸡精2克、白芝麻1勺
——【 *** *** 和步骤】——
【步骤一】：把干豆腐皮按照横着的方向，竖刀切成1厘米左右宽的条，也可以切成合适的方块，这个可以根据自己的喜好来切，但是不要切得太大，主要是不方便搅拌。
【步骤二】：锅中添水，以能泡上豆腐皮就可以，大火烧开，放一勺盐，把豆腐皮倒锅中，焯水煮3-5分钟，主要是去除豆腥味道，同时让豆腐皮提前入味。
【步骤三】：把煮好的豆腐皮捞出来，放入凉开水或者纯净水中泡凉，主要是防止高温氧化，豆腐皮变黄变硬影响口感。
【步骤四】：大蒜拍碎剁成蒜末，大葱切成葱末，小米辣切成小圈圈放入小碗中，然后依次放入孜然粒2勺、孜然面1勺、辣椒面1勺、五香面1勺，还有白芝麻1勺（我的是熟的，所以最后放的）。
【步骤五】：炒锅烧热，放一勺植物油烧到冒烟，也就是8-9成热，然后给它浇到准备好的调料碗中把调料香味激发出来，这里要注意的是要分两次激发，也就是分两次把热油倒里边，这样激发的味道特别香。
【步骤六】：等调料油温度降低后，依次放入盐2克、生抽20克、白糖3、蚝油1勺、鸡精1勺，给它充分搅拌均匀备用。
【步骤七】：把泡凉的干豆腐皮捞出来把水沥干备用，但是这里要注意的就是不要把水分晾得太干，太干口感比较柴，会噎得慌。
【步骤八】：干豆腐水分沥干后装入大碗中，把调好的料汁倒里边，用筷子或者手给它搅拌均匀，用手抓更好，用手抓拌的豆腐皮比较入味，吃起来比较香，然后我们装盘上桌开吃啦！
【产品图】：味道香辣，非常好吃的“孜然香辣豆腐皮”做好了，喜欢的买豆腐皮去。
——烹饪小贴士——
这样一道香辣爽辣、美味可口的凉拌菜就做好了， *** 非常简单。是一道夏季解暑开胃小菜，鲜香的豆皮、烧烤般的孜然香味和辣椒的辣味，三者融合在一起简直不要太好吃，要是喜欢的话，大家可以试一试，用来下酒下饭都非常不错，特别的解馋。就是 *** 的时候我们注意一些小的细节就可以了。
（1）豆腐皮需要事先放盐焯水，可以去除豆腥味，吃起来口感更好，同时焯完水的豆腐皮更加容易入味，还可以提前进入盐味。
（2）焯过水的豆腐皮需要过一遍凉水，这样过完水后更加有韧劲，同时防止高温氧化变黄，口感变硬，而且注意要用凉白开或者纯净水，否则生水吃着也不卫生。
（3）这道菜最重要的便是调味料的搭配，孜然要多放，其它的调料可以根据自己的喜好适当增减，但是这道菜重一点，口感更好，当然可以按照个人的喜好随意做调整。
龙泉被吹得很神的家常菜馆，豆腐丝比针还细，肝腰合炒有两个口味以上内容是我和大家分享的“孜然香辣豆腐皮”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
说起龙泉，大家之一反应就是春天的桃花和夏天的水果吧，不过在龙泉的柏合镇最出名的是豆腐皮。近日小编在网上刷到一家被吹得很神的家常菜馆，说是一家神店，因为店里的豆腐丝比针还细，于是小编打算去一探究竟。今天小编从市区坐了一个多小时的车找到了这家店，导航定位还算准，就在街边，而且招牌也很醒目，不难找。
早上九点就出门了，结果一路折腾到这里也快12点了，一进店就看到大厅几乎坐满了，里面还有两个包间也是坐满了人，只在靠墙的地方还有一张小桌子，还好我们人少。一路进店，扫视了一下其他食客桌上都点了些啥菜，再结合服务员的推荐，点了几个点单率比较高的菜，看看到底有没有网上说的那么神！
特色菜品
麻辣豆腐皮
麻辣豆腐皮有点类似麻婆豆腐的做法，里面加了肉臊，上桌前还会撒上一层花椒面，比较的重口味。豆腐皮果然像传说中说的一样切成了很细的丝，夹起一筷子看到豆腐丝细而不断，炒制的时候还勾了一层浓浓的芡汁。
端上桌之后看起来很浓稠，表面上看着风平浪静，其实里面非常的烫，吃的时候要小心烫嘴，味道很家常也很下饭，但是没有那么的惊艳。
白味豆腐皮
白味的豆腐皮没有那么重口味，老少咸宜，里面添加了香菇、番茄等，能够吃到豆腐皮的香味，比较鲜美，跟麻辣味的相比除了口味不一样， *** 工艺是一样的，还是勾了很厚的芡，刚上桌的时候会烫嘴，吃的时候可不能心急。
肝腰合炒
肝腰合炒有两个口味可以选的，默认的是糖醋鱼香口味，可以选择的是火爆肝腰合炒。今天我们点的就是火爆的，这道菜据老板说还得了奖的，菜单上写的要五十多一份，不便宜，不过菜一上桌，看这个分量还是值的。
猪肝切得厚薄均匀，口感很嫩，要花刀工不错，火候也掌握得很到位，吃起来口感爽脆，也没有什么怪味，搭配在一起炒的是笋子，口感爽脆。
拌土鸡
拌鸡的分量很足，鸡肉用的是跑山鸡，很大块，肉质紧实有弹性，鸡皮嫩滑，跟成都一样都是搭配的大葱来凉拌，还有油炸花生米，吃起来很香。不过调味和成都的香辣回甜有点区别，这里的拌鸡醋味会重一些，红油很香，但是不辣，里面放了很多的姜丝，要是吃不惯姜的好吃嘴要慎点。
提醒各位好吃嘴儿们
今天小编的整体感觉一般吧，作为家常菜馆来说味道是没有问题的，没有网上说的那么厉害，价格适中，不算贵但也不便宜，服务也是一般般。如果就是在这附近的话，到这里来吃是没有问题的，不过像我这么长途跋涉的来就没这个必要了。迎各位好吃嘴转发评论加关注，也可以给小编推荐更多的好店让各位好吃嘴吃好喝好！
麻辣鱼片好吃有诀窍，学会这几个技巧，鱼片嫩滑入味，麻辣鲜香今天和大家分享一道“麻辣鱼片”的家常做法，麻辣鱼片即属于四川菜又属于重庆菜，鱼片鲜嫩入味，营养价值也很高，深受广大朋友的喜欢，今天让你了解鱼片腌制才能嫩滑的 *** ，有喜欢的赶紧学一下
食材：草鱼
配菜：豆腐皮、黄豆芽
辅料：生姜、大蒜、花椒、干辣椒、小葱、鸡蛋、淀粉
调料：食盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、火锅底料、辣椒酱、白糖
【麻辣鱼片】—— 鲜嫩入味
1.下面开始准备食材
准备草鱼一条，已经让摊主宰杀干净了，把鱼头剁下来，沿着鱼的脊骨把两边的鱼肉片下来，把鱼骨剁成小段，鱼头从中间劈开，清洗干净后，放在盆里备用。（不喜欢吃草鱼的朋友，也可以换成其他品种）
把鱼刺剔下来，鱼肉斜刀片成均匀薄片，切好的鱼片放入清水中抓洗干净，挤去水分备用。
2.下面把鱼腌制一下
盆中加入食盐3克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，用手抓匀，抓拌至鱼肉有点黏手时，放入少许清水，顺着一个方向把水分打进鱼片里面，腌制十分钟，加水能使鱼片的口感更加滑嫩。
3.下面开始准备配菜
准备豆腐皮两张，划开切成丝。
准备黄豆芽200克，放入清水中清洗干净。
4.下面开始准备辅料
准备生姜一块，拍扁切成姜末。
准备大蒜几粒，拍扁切成蒜末。
放在一起，再抓入一小把花椒，一把干辣椒备用。
再准备几根小葱，切成葱花。
准备大蒜几粒，拍扁切成蒜末和葱花放在一起，等会用来激油。
鱼片腌好之后，打入一个蛋清抓拌均匀，让蛋清均匀裹在鱼片表面，再放入一点淀粉，锁住鱼片中的水分。
5.下面把配菜焯一下水
锅内烧水，放入豆腐皮和黄豆芽，大概煮2分钟，豆腐皮和黄豆芽煮熟以后倒出来，控一下水，放在盘中垫底。
焯水能够去除豆腥味，使配菜熟的均匀减轻涩感。
6.下面把鱼头、鱼骨焯一下水
锅内再次烧水，把鱼头和鱼骨冷水放入锅中，冷水下锅更容易煮出里面的血水，大火水烧开之后，撇去锅中的浮末，开大火将沸水快速蒸发能够去除腥味，大火煮1分钟，把鱼头和鱼骨倒出来，用清水冲洗干净，控水备用。
7.下面开始烹饪
锅内烧油，放入豆瓣酱30克，翻炒出红油，加入姜蒜末、花椒、干辣椒一起翻炒，炒出香辣味以后，加入适量的清水，放入火锅底料20克，辣椒酱10克，家庭做此类菜品，火锅底料是最简单出味的 *** ，把酱料搅散搅化。
再倒入一点料酒去腥，加入食盐3克，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，搅匀化开调料，转小火熬3分钟，充分煮出酱料的味道。
3分钟之后，把锅中的料渣捞干净以免影响口感，起锅放入上过浆的鱼片，开大火快速滑煮20秒钟即可出锅，倒入盘中，撒上葱花和蒜末。
鱼片滑煮的时间不要超过20秒钟，以免失去鲜嫩的口感。
锅内烧油，油温七成热时起锅，先在热油中倒入干辣椒激出香辣味，再倒在蒜末和葱花上面，美味即成。
好了，一道鲜嫩入味的麻辣鱼片就做好了。
大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
豆腐皮是生活中比较常见的食材，富含蛋白质等营养成分，以其柔软劲道，物美价廉的特点，逐渐成为百姓餐桌上的一道家常菜。
它的做法有好多种，可炒可煮，也可以下火锅，味道都很不错，今天就给大家分享一道香辣豆腐皮的做法，喜欢的朋友可以试试。
<香辣豆腐皮>
首先我们准备一下食材：
1.准备豆腐皮三张，先从中间切开，叠起来切成半厘米宽的长条，放入盆中备用。
2.蒜子几粒拍扁切成蒜末，放入小盆中，生姜一小块切成姜末，和蒜子放在一起，青线椒两个切成辣椒圈，红椒半个切成红椒粒，和青椒放在一个盆中，用来配色。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
3.起锅烧水，加入一勺食盐，用来增加食材的底味。
4.等水烧开后，下入豆腐皮，用勺子翻动几下，焯水一分钟。
5.焯水既可以去除豆腐皮的豆腥味，也能使豆腐皮的口感更加软嫩，然后倒出控水拔凉。
6.另起锅添入少许食用油，放入姜蒜末爆香，加入豆瓣酱5克翻炒化开，放入青红椒翻炒几下。
7.加入生抽5克，加入白糖1克提鲜，味精1克，搅拌化开调料，即可关火起锅。
8.然后把豆腐皮放入拌菜盆中，浇上刚才炒好的酱汁。
9.用筷子搅动，颠盆拌匀，使豆腐皮和酱汁充分融合，全部拌好以后，装入瓦煲中，即可上桌食用。
10.好了，这道开胃下饭的香辣豆腐皮就做好了，学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：豆腐片，青红椒，蒜子，生姜
调料：食盐，豆瓣酱，生抽，白糖，味精
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
麻辣豆腐皮儿子最喜欢吃麻辣的东西了，一放学，各种路边摊都能让他垂涎三尺，苦口婆心的告诉他那些不卫生，怎奈何他屡教不改，没办法我时不时会在家给他做些麻辣的食物，今天就做了个小零食，麻辣豆腐皮，一起来看看吧：
豆腐皮三张，切成等份的条条，用牙签穿起来，用牙签的原因是为了让豆腐皮更大面积的粘上调料。留住调料。
豆腐皮开水锅焯水
调个料碗，味极鲜一大勺，蚝油一小勺，生抽一小勺，适量的盐，五香粉，鸡精。一大勺辣椒面，搅拌均匀。
油温升高后炸新鲜的花椒，炸完后捞出花椒。
倒入调好的料碗碗，小火翻炒一分钟关火，下入焯好水的豆腐皮，再加入花椒粉一勺，孜然粉一勺，搅拌均匀
?
麻辣豆腐皮完成，儿子一下子吃了那么多，都有点担心他的嗓子。我也觉着好好吃，无聊暑假中的妈妈们试着做一下吧。
吃了30年的豆腐皮，只服这种做法，实在太费米饭和馒头了！大家好我是傻姐，今天分享豆腐皮的家常做法，有的人告诉我这叫千张，干豆腐，我们家乡就是叫豆腐皮呀，各地叫法不同吧。豆腐皮是个非常美味的食物，可以生吃，炒着吃，鱼香肉丝包着吃，也可以包烤鸭吃，可以当饼，当主食，也可以当菜吃，真是个宝贝呢，而且价格便宜，是咱老百姓的日常营养菜。
豆腐皮营养非常高，比豆腐营养还高，所以大家应该经常吃豆腐皮，我家一般每周都会做3-4次呢，青椒炒豆腐皮是道美味家常菜，小时候还吃过豆腐皮做的小零食袋装的，2毛钱一包，吃起来比吃肉还香，儿时的记忆。
今天咱分享一下豆腐皮的简单做法。冬天吃一碗真过瘾，做法还超简单，吃了30年的豆腐皮，只服这种做法，实在太费米饭和馒头了！豆腐皮这样吃才叫香，再便宜我家每周也要吃4次，比吃肉还过瘾，
不要小看“豆腐皮”它比豆腐营养高2倍，我家隔3差5就做，太香了，是豆腐的精华所在，首先把豆腐皮洗净，用盐水浸泡10分钟，切成很细很细的丝
豆腐皮焯水3分钟，炒熟捞出，自然凉透
把木耳也洗净掰碎，炒熟
另起锅，加油，香葱段，姜末，爆香
葱段爆到焦黄，把油倒入辣椒粉和孜然粉内，滤网滤去杂质
把做好的辣油倒入豆腐皮内，加入胡萝卜丝，木耳岁，加入适量盐，蚝油，醋，味极鲜搅拌均匀
这样就做好了，凉拌豆腐皮，麻辣鲜香，特别下饭。
这种做法简单，可以做夜宵小零食吃，女孩子的更爱，爱吃辣的朋友必须试试哦，春夏秋冬都可以用这种做法，
您还知道豆腐皮怎样做更好吃？欢迎在评论区分享，冬天适合吃辣，这也就是为啥街边烧烤那么火的原因，吃辣容易活血暖和，自己在家做美食健康又放心，不喜欢吃辣的朋友也可以不放辣椒油，加上你喜欢的蔬菜用蒜末和米醋凉拌一下也很爽口。
吃了30年的豆腐皮，只服这种做法，实在太费米饭和馒头了！今天的分享到这里，喜欢吃小零食的朋友点点关注吧，每天分享美食，觉得本文有用的朋友帮忙转发，分享，留言点赞支持一下哦，期待在评论区看到您对美食的见解和分享。
豆腐皮的营养价值
豆腐皮是中国传统豆制品，是用豆类做的一种食品。在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。
麻辣豆腐皮
主料：干豆腐，黄豆芽，香菜，植物油，葱，姜，大蒜，花椒，豆瓣酱。生抽，白糖，鸡精，淀粉，辣椒末
1.将干豆腐切成条状
2.切葱花，姜切末，蒜切片，香菜切小段
3.锅中加水下黄豆芽焯水至断捞出在水中放凉
4.锅中加入热油，下花椒，姜末，蒜片和一半葱花爆香
5.下豆瓣酱小火炒出红油
6.下入适量的白开水，盐，生抽，白糖，鸡粉，大火烧开
7.下入干豆腐，淋入适量的淀粉，加热使汤汁变得浓稠
8.将煮熟的豆腐盛出，盖在黄豆芽上，撒上香菜，葱花，辣椒末加油烧热至冒烟，将油淋在葱花和辣椒上即可。
?说起豆腐皮，相信大家都不陌生，豆腐皮口感劲道，味道鲜美，是大家饭桌上的常客。豆腐皮不仅美味可口，其营养价值更是奇高。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，还有铁、钼、钙等人体所需的18种微量元素，对人体十分有益。孩子食用能提高免疫功能，促进身体和智力发展，老年人常食可以延年益寿，是一种老少皆宜的食物。
?豆腐皮做法多种多样。不管是凉拌，清炒，烧制还是涮火锅，都咸鲜入味，超级下饭。这天一天比一天冷了，冬季最想吃的还是麻辣热络的下饭菜，暖心暖胃又暖身。今天就给大家推荐一道经典的麻辣味型的豆腐皮做法“肉末烧豆腐皮”。
?这道菜就是采用的辣椒面和花椒面的相结合的形式，辣而不燥，麻而不木。经过肉末烧至的豆腐皮，吸收了浓浓肉香，热络又美味，营养丰富，麻辣鲜香，超级下饭，让你瞬间秒光3碗白米饭，操作也很简单，好吃到爆哦，就连不爱吃豆腐皮的人都忍不住要多吃几口。下面就来看看这道菜的做法吧，一看就会哦，全家都爱吃，孩子吃了蹭蹭长，老人吃了更硬朗。
?【豆腐皮烧肉末】
食材：猪肉 300克，豆腐皮 5张，小葱 一根，小米辣 一个。
? *** *** ：
1.将猪肉洗净，去皮，切成小块。
?2.放入绞肉机里搅打成肉糜。
?
3.豆腐皮切成细丝。取一小锅装入半锅清水烧开，放入豆腐皮汆一分钟捞起。
?4.小葱小米辣洗净，切碎。取一小碗放入适量淀粉，加入少许清水拌匀，调成水淀粉。
?5.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入肉糜翻炒。
?6.炒至肉糜变色，散开成形。
?7.将肉糜用铲子推至锅边，舀入一勺豆瓣酱在底油里炒香。
?8.舀入一勺辣椒面。
?9.翻炒均匀，再将肉末和豆瓣辣椒酱翻炒均匀。加入一碗清水，再放入适量美极鲜味汁，中火烧制。
?10.炒至出红油，肉糜完全入味了，将豆腐皮丝放入锅里。
?11.翻炒至豆腐皮完全耙软入味，将调好的水豆粉放入锅里，再放入少许盐，味精，翻匀起锅。
?撒上葱花小米辣，再撒上适量花椒粉，翻匀就可以开动了。麻辣鲜香，美味可口，超级下饭又下酒，全家都爱吃。
?小贴士：
1.先将豆腐皮先过一下水，可以去除豆腐皮那股豆腥味道。
3.辣椒面的分量，根据各家口味而定。怕吃辣的少放一点，或者直接不放。
4.起锅前勾芡能让豆腐皮更加入味。
原来麻辣冒菜是这样做的，没想到在家做这么简单，麻辣鲜香又过瘾大家好！我是美味小舍小刘，是一个爱做饭的家庭主妇，也是一枚标准版的吃货。每天会给各位小主分享不一样的家常美食做法，做家常味，感受家的味道，希望大家能够喜欢。
今天就给大家分享一个家庭版的冒菜做法，吃冒菜就像吃火锅一样，味道麻辣美味过瘾，非常适合在家里做。俗话说火锅是一群人的火锅，而冒菜是一个人的狂欢，就是一个人的小火锅。冒菜是从火锅繁衍出来的，可以根据多种食材任意来搭配。是我们家的更爱，可能也是大多数朋友的更爱吧！今天小舍就给大家分享一个家庭版冒菜的 *** ，虽然没有像饭店里过多的调味料，过多的食材，但是味道也是非常的美味过瘾。感兴趣的朋友就和我一起来看下 *** *** 吧。@头条美食 冒菜视频请点这里
下面来跟我看下 *** *** 吧
1、做冒菜我这里准备了一些家里人都很喜欢吃的菜，这个菜大家伙可以根据自己喜欢的菜品或者肉品来搭配，有金针菇、土豆、豆腐皮、面筋、木耳、香菇、火腿肠、青菜、等等，先把这些菜都提前洗干净处理一下。
把豆腐皮切成细丝、面筋切成小块、土豆削皮切成薄片后洗干净后放凉水里浸泡防止氧化颜色变黑。
提前泡好的木耳切小朵、香菇切小片、火腿肠切厚片、再准备葱姜蒜和花椒备用。
2、锅里面倒入油，油热以后加入葱姜蒜和花椒进去炒香，再换小火（防止豆瓣酱和火锅底料炒糊）加入豆瓣酱炒出红油
再加入2小块火锅底料炒出香味。
然后加入水进去，水的量根据菜的多少和家里人吃饭的量来添加，盖上锅盖大火把汤汁煮开。
锅里汤汁煮开后再煮5分钟，用漏勺把里面的调料捞出来。
再依次放入切好的这些菜，这些菜成熟的时间不一样，得分别分开几次加进去。
这些材料都煮熟后关火，最后加点香油，花椒油搅匀出锅。家里每次都做这么一大锅，也没有放过多的调味料，非常适合在家里做。
煮熟的菜捞入盆中，再倒入汤汁，上面撒上白芝麻、葱花、香菜
好了，咱们这个家庭版的冒菜就做好了。做出来味道麻辣过瘾、口味独特、非常的美味好吃。而且做法简单又省时，特别适合在家里做。喜欢的朋友就动起手来行动吧。如果您有什么意见或者建议就请您在屏幕下方留言。小舍在此恭候各位小主的大驾哦！
今天的家庭版冒菜就分享到这里了，如果你喜欢美味小舍的美食，不要忘记关注、分享。
咱们下期见！
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经典的麻辣豆腐皮！老成都人的美食回忆！典型的川菜火爆做法再次致敬我们大成都的“苍蝇馆子”！
话说在成都总是有着无数的苍蝇馆子被人们津津乐道，其实“苍蝇馆子”这四个字在成都人的心目中，绝非是一个贬义词，实则体现出了成都人骨子里的幽默感！
那些装修环境简单朴素，甚至有点陈旧的小馆子，却有着让食客感到惊艳的特色美食，而且在价格方面也是相当实惠，或许苍蝇馆子的菜不一定是更好吃，但是它始终给人们一种“神秘”的魅力，让人欲罢不能！
这周末的时候，我们“毛起吃”的 *** 姐们又一次专程前往龙泉的这家著名苍蝇馆子！
龙泉著名川菜馆，品尝传说中的“神秘美食”！
这一家川菜老店在龙泉的川菜美食排行之一，店内环境虽说是典型的苍蝇馆子风格，但是整洁明亮。据说他们家的川菜味道是相当的巴适，而且价格也是非常实惠，甚至还有一道“神秘”的独家特色菜！
他们家的位置非常好找，跟着导航就可以直接开到店铺门口。附近有很多的停车位，建议大家可以自驾前往。
记得儿时我们顺着父母去龙泉，每次路过都会去吃一道特色菜，不明白为何会对这道菜如此情有独钟，可能是独特的味道让我记忆犹新吧！
老板亲自接待了我们，并且向我们推荐了他们家的“三大招牌菜”，分别是麻辣豆腐皮、火爆腰花、红烧土鳝鱼！
- 麻辣豆腐皮
这一道麻辣豆腐皮就是之前所说的“神秘特色菜”，其实在我们看来称之为麻辣豆腐丝可能更贴切吧？
他们家的麻辣豆腐皮跟我们小时候吃过的味道一模一样，滚烫的热油浇在胡椒粉上，激发出一股浓郁而香麻的气味，豆腐皮切得很细，呈细丝状，因此豆腐皮也特别的入味！
“心急吃不了热豆腐皮！”刚放到嘴巴边就被豆腐皮的热油烫了一下，看似没有热气实则烫嘴得很！
香麻的口感，汇集了麻、辣、香三种滋味，味道还是相当的“惊艳”，不愧是他们家的招牌菜之一！
- 火爆腰花
爆炒腰花最考验一名厨师的厨艺火候，腰花的老嫩硬软都取决于火力大小与时间长短，火大了腰花会老，火小了腰花有腥臭味，同时火候的时长也至关重要！
他们家的火爆腰花刚一端上桌，你就随便用筷子夹起一块腰花来，就能看到腰花在空中“颤抖”，典型的川菜火爆炒法，腰花特别的鲜嫩，火候可谓是恰到好处！
之前早就听说他们家的火爆腰花是更大的特色，今日亲自品尝过后，果然是名不虚传！火爆腰花里搭配了一些笋子，口感也是脆嫩可口，唯一的小缺点就是，口味偏咸，不过更适合下饭吃。
- 红烧土鳝鱼
对于那些喜爱吃鳝鱼的朋友，他们家的鳝鱼据老板介绍说，全部都是选用土鳝鱼，这一点我们持保留意见哈！
鳝鱼的做法也是经典的川菜红烧做法，青椒、泡椒的搭配下显得色香味俱全！红亮亮的底油时不时冒着香气，据说不少顾客在吃完鳝鱼过后，还专门把底油打包回家煮面吃！
鳝鱼的肉质还算紧实，但如果非说是土鳝鱼，还是有一点勉强的。不过好在鳝鱼的红烧味道非常地道，每一口都是满满的香辣味，略带嚼劲的鳝鱼片，肉质细嫩多汁，超级适合下饭哦！
- 凉拌跑山鸡
这道凉拌鸡确实是正宗的跑山鸡，鸡肉一吃就能感觉出来，肉质绵实有嚼劲，鸡肉的本身香味也很浓郁，加上油辣子的“提升”，这一道凉拌跑山鸡还是比较推荐哦！
- 卤肉
实不相瞒，这道看似极其普通的卤肉，没想到味道却是相当的巴适！
原本是老板送我们免费品尝，后来竟吃出了感觉，实在不好意思又单独花钱买了一份，卤肉的香味是属于那种淡淡的卤香味，吃上一片满嘴都是油润香浓的滋味，真的是“意外的小惊喜”！
作为龙泉著名的川菜馆，总体来说味道还是相当不错的，店里的服务员都是嬢嬢些，态度都很热情！
（突然发觉一个问题，我们现在好像特别在意商家的服务态度了！可能也是之前被弄出阴影了吧！）
寻找儿时的美食记忆，切成丝的麻辣豆腐皮，你吃过吗？
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