阳后第3天，我想回外婆家了。

大家好，今天是我后的第3天。继一天一夜的40度高烧后，进入下一个“生吞刀片”阶段，此刻的我趴在窗台上，真的好怀念外婆家的晚霞和米粉呀。

我的外婆家湖南常德，平心而论，它的景色并不是那种令人一眼就惊艳的类型，它给人的感觉，是一种久处不厌的美。在不同季节，它会呈现出不一样的美。比如，春天的桃花源（对，是那个课本中的桃花源）桃花遍野，绿茵红飞，这个时候，常德是可爱艳丽的。

▲春天的桃花源

而到了冬天，在烟波浩渺的洞庭湖西岸，上万只候鸟于落日余晖下翩跹飞舞时，它是唯美且充满诗意的。常德千姿百态的美，也激起了许多诗人作家的灵感。李白、刘禹锡、范仲淹、朱熹、王阳明等大家，在这里留下了1500多首诗歌，有人称它为浪漫的“中国诗词之乡”。

▲冬日的洞庭湖

诗仙李白曾路过“湖南屋脊”壶瓶山时，留下诗句“壶瓶飞瀑布，洞口落桃花”。先不看风景，光听意象就很美。

▲壶瓶山雪景

当然啦，作为一名美食玩家，常德最吸引我的地方，是它的美食。暂且不谈常德人的下午茶（拥有24道茶点的擂茶席），就这些路边的小吃，鲜辣十足的牛肉米粉、皮酥肉香的酱板鸭、松软滋味的麻辣肉、外脆里软的圈眼粑粑、焦脆绵软的豆皮就能让人吃个两天两夜了。

▲常德人日常吃吃的擂茶席

曾经的它没有高铁，一直被“冷藏”。就在昨天12月26日，渝厦高铁终于开通了，长沙到常德最快59分钟。山水纵横、美味无限的常德，应该很快就低调不起来了。

▲沅江日落，图by梨涡

▲钵子菜博物馆，获得国外设计大奖的一栋红房子

怎么吃？

米粉和米面

价格：12元/碗

在常德不说圆滴扁滴，只港米面和粉。圆粉更Q弹有劲道，而个人比较喜欢扁粉，它的口感更软绵，且因为横截面积宽，更容易吸饱汤汁，和着重油重盐的码子拌一拌很有味。哦对了，一定要加上一个圈眼粑粑，泡在汤汁里吃，这才是地道的常德“七粉”姿势。

除了传统的“按碗计算 ”的米粉，在常德当地还有一种“类似火锅 ”的吃法——钵子炖粉。粉与钵子一起端上桌，等到炉火烧开后，再加入米粉放入码子里头一同沸腾，红烧牛腩的码子精华，充分浸透了每一根米粉。这样吃法的米粉，即使不加肉，也像吃了肉一样美味。

店铺推荐

谢记津市牛肉粉丨一家开了30年的老店，位于菜市场的十字路口，门头不大，但从早到晚每天客人都络绎不绝，老板为了继承传统的饮食习惯，用陶瓷钵盛粉，口味上也是传统的常德味，主要以汤粉为主，想体验传统口味的常德米粉的小伙伴可以来尝尝。

小小吧干腌粉丨文化宫附近的粉店，主要以拌粉为主，在当地算是网红粉店，能选择的口味比较多，有酸辣鸡胗、麻辣牛肉、双码肉丝、吊烧肉等口味。

擂茶

价格：13元/位

与其说喝茶，不如说吃茶更妥帖。喝擂茶，一道茶，一定要配上24道点心才对味。你看阵仗这么大，以为它只在宴席上？不不，它在常德人的生活里是一日三餐一样的存在。

▲图by贝贝周

散落在街市上的野生茶摊，东一点西一家的聚拢了“以茶会友”的人们，服务员端着托盘在桌间来回奔跑，时不时有人开喊：“老板，加点糊糊！ ”此刻，豆子与茶叶的清香便会从桌子弥漫开出，散发出一种温暖而清甜的香气。

擂茶分为清水擂茶与糊糊两种，清水擂茶浓稠靠个人调节，店家会把磨好的擂茶放在桌上，客人舀一勺之后，服务员添上热水冲淡，再搅拌均匀就完成了。而糊糊，一勺都是浓稠的，有点像酸奶的粘稠感，一口喝下去，仿佛吃得到细碎的“茶粒”，里面还有些些点点花生粒。

店铺推荐

老莫农家擂茶丨在常德开得最久的擂茶馆子之一，离市区约7公里，口味偏传统，茶和点心都是现点现做的，性价比高，5个人点团购套餐只要100元，包含15个茶点，分量很扎实，茶点和擂茶吃完都可以免费加。

钵钵菜

人均：50~60元

在常德，万物皆可变钵钵。鸡钵、鸭钵、鱼钵、米面钵、土豆钵、茄子钵等，荤的素的，淡的浓的，有的甚至是一锅大杂烩。每道菜都是土火炉子上桌，一边加热一边吃，越吃越香，非常适合冬天。

常德人过年，做什么菜都用钵钵煮。香喷喷的排骨锅，抗过了半个冬天的腊肉腊肠，还有肥肠锅，鱼籽锅，红烧鱼锅，粉丝丸子锅......摆满一整桌，堪称”钵钵全席“。

▲图by也圆小星

店铺推荐

柒号餐厅 丨当地的排队王，分店很多，其中最出名的是丹阳路店。面对店里眼花缭乱的钵子菜，当地人对江鲜情有独钟，比如黄骨鱼汤、干锅虾都是他们常点的。

酱板鸭

价格：69元/只

地道的常德酱板鸭，体积都被压缩得像“纸”一样薄。骨肉相连的酱板鸭，每块肉质都十分的饱满，实紧却不发柴。一般酱板鸭都是按整只售卖，回家切成小剁，刚入口是只觉得鲜香，咀嚼中的甘韧，辣味便一个劲地涌上来了，从舌尖冲到脑门，那个滋味，会令人记忆深刻。

鸭肉咸鲜与香辣相得益彰，就连骨头也香得很入味，不知不觉就吃完了，如果要挑一个缺点，就是容易塞牙，所以建议把鸭肉切成小块吃起来更方便。

店铺推荐

金丹酱板鸭 丨当地的老字号，名气很大，现在在当地开成了营业厅，去买的时候都是一对一，要什么就给你什么，称重完直接找老板付钱，生活气息很足。除了酱板鸭还有酱板牛肉、鸭舌、河蚌、水鱼等酱板系列卖的也比较好。

麻辣肉

价格：10元/盒

虽然叫”肉“，但它其实是纯素的，是由黄豆精制而成，高温膨化后经油炸，口感却不脆，微麻微辣，鲜香有点嚼劲，吃久了还有点豆干的味道。

店铺推荐

安乡佬麻辣肉 丨当地开了很多年的小吃铺，老板是一位老奶奶。店里除了麻辣肉，还有马路脆脆、牛肉酥皮月饼、绿豆沙、麻花等这些也都是常德人的童年常吃的小吃。

怎么玩？

我强烈建议安排3天2晚，第1天在市区好好转转，融入市井的生活中，体验一把小城市的悠闲。第2、3天去桃花源、白鳞州等周边景点，走进课本中的桃源仙境，圆圆梦。

之一站：市区

沅江

门票：免费

船票：2元

深入常德人的本地生活，之一站，我觉得可以从沅江出发。在江边，你能看见很多生活的形态。

无论清晨或夜晚，总能见到一群在垂钓的大爷，日复一日地放下鱼钩，又收回鱼钩。年轻女孩一手牵着狗一手牵着男朋友，微笑地看着余晖洒向江岸，还有一对老夫妻好像睡着了，安静地依偎在一起，光影撒在他们的肩膀上，时光好像静止一般温润。

▲图by梨涡

游玩沅江，除了沿岸散步，你也可以选择在诗墙公园的渔父阁，搭乘轮船游沅江。因为轮船是两岸人民的交通工具，所以船票很便宜，2元一趟，20-30分钟一趟，每天从早上的7点营业到晚上9点50分，较长的运营时间，留给游人更多的时间慢慢欣赏这座城市的风光。

选择一个更佳的登船点，我推荐日落时分。请一定不要错过沅江橘子汽水味道的落日，昏黄的光影映照着沿岸或古老或摩登的两种时代的风格建筑，缓缓地驶入驶出眼帘，犹如在放电影，有一种奇妙的交错感。

诗墙公园

门票：免费

常德人沿江散步的圣地，诗墙公园，拥有一座全长3000米，被称为世界最长的诗、书、画、刻艺术墙。从渔父阁出发，乘船到对岸（一趟2元大概5分钟左右），不上楼沿着墙走可欣赏诗墙和画廊。

▲图by阿朱

诗墙上还有武陵阁、春申阁、排云阁、渔夫阁这四大楼阁，上面展现着非常丰富的荆楚文化和湘湖文化。徜徉在诗墙旁，常德丰富的荆楚文化和湘湖文化气息扑面而来。

公园闲逛线路：笔架城→武陵阁→春申阁→排云阁→抗洪纪念碑→锁心桥→招屈亭→水位台→沅江一桥底。一条路逛下来，不走回头路。

▲图by梨涡

老西门

门票：免费

老西门是常德最有年代感的商业街之一，它承载了丰富的历史记忆，刻进了每个老常德人的记忆里。复建湘西北民居典范——窨子屋，重构常德饮食文化符号——钵子菜博物馆，传承千年非物质文化遗产——常德丝弦，保护开发护城河和明清老城墙，这些建筑都很值得一看。老西门不算大，但很精致，不到2小时就能转下来，常德这座老城的历史，也基本能懂个一二了。

老西门更高的一栋楼是在东北角的二号楼，坐电梯到顶楼上天台，还可以俯瞰到常德市一中、武陵广场、步行街、武陵阁，天气好的话可以远眺最西边的河伏山、最北边的太阳山以及东南方向的孤峰塔。

第二站：周边

桃花源

门票：128元

桃花源由两山一湖（湖北侧的桃源山?湖南侧的桃花山?隔在中间的五柳湖）和秦谷组成。

景区一共三个门，每个门的门口都有免费通行于三个门之间的（免费）接驳车。景区内有电动车租赁（只有与桃花山交界处的1.7公里有电瓶车），20元一人/当天有效，非常建议租一辆，因为下了接驳车之后，景点都需自己步行前往，这时候有个电动车，可以省去不少体力和时间。

白天游玩线路：主游客中心坐免费交通车——秦谷游客中心——徒步2公里游秦谷——竹里馆站坐20元电瓶车秦川居站下——秦人古洞——游桃花山——下山后电瓶车环五柳湖（可随时下车逛湖周围大小景点）——电瓶车上桃源山顶的水府阁（这里远眺白鳞洲整个岛全景）——骑电瓶车去南门出口。

游玩结束在景区吃个晚饭，就可以去秦溪游船中心，看溪流漫游实景演出《桃花源记》，全程坐船观看，有种走进桃花源中的感觉，迎着微风观影很舒服。建议多穿一件衣服，江风还是很冷的。

白鳞州

蘑菇屋门票：外地人门票30元，本地人10元

船票：上岛20元（往返），直达蘑菇屋40元（往返）

距离桃花源风景区仅10分钟路程，直接导航到白麟洲码头，可以乘着船到达《向往的生活》拍摄地白鳞州。上船后船夫会提供两个航线给你选择，登陆白麟洲南边，以及登陆白麟洲北边内部小岸直达蘑菇屋。

登陆白麟洲南边，这里距离蘑菇屋还有一段距离，你可以带着共享单车，缓缓行驶在向往的生活的小村落里，体验风土人情。

▲《向往的生活第五季》

选择登陆白麟洲北边内部小岸直达蘑菇屋，这条路线比较省时省力，但是船渡收费会贵一些。对于没有时间只想在蘑菇屋打卡的人来说，比较方便。可以在船上感受一下沅江水和两岸风光。

▲图by没有人告诉你

壶瓶山

门票：70元

地处神秘的北纬30度线上的壶瓶山，是湖南屋脊，以曲尺河为界，一面湖北一面湖南，如果下河游泳（野河，不建议哈），一分钟就游玩两个省份。

壶瓶山大峡谷全长1.6公里，游玩过程中，只能原路返回，整个游玩时间在2个小时左右足够了，除了部分栈道由于潮湿路滑外，全程徒步难度不大，穿一般运动鞋就可以了，壶瓶飞瀑四周山峦环抱，吸吸氧、散散步还是很舒服的。对啦，因为景点开发尚未完善，山上信号不好，建议携伴而行哦。

壶瓶山大峡谷旅游线路，多瀑布。地图推荐的有仙女瀑、壶瓶飞瀑和大岭瀑这三条瀑布。如果不打算全部看完，可以去看看仙女瀑，它虽然落差不高，但可以到瀑布下方感受它带来的震撼，水雾迷漫，别有一股仙气。

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常德的旅游知名度一般，许多景点和美食都没有得到很好的宣传与包装，现在高铁开通了，未来知道它的人，应该会越来越多。希望下一次回常德，它还是如初见般美好~常德的美食美景真的很多，因为篇幅的原因，我没有逐一介绍，关于常德，你还有什么想补充的点么？

- 常德逛吃攻略-

米粉

鲁珍粉店

谢记津市牛肉粉

陆记粉铺

小小吧干腌粉

罗记排骨粉

特色小吃

麻辣肉酱板鸭

金丹酱板鸭

腾记九三鸭霸王

北堤麻辣肉

丝丝饼

德权猪脚

常德菜餐厅

柒号餐厅

小林肠子馆

家和夜宴

黄金台

逛逛景点

沅江

壶瓶山

白鳞州

桃花源

老西门

诗墙公园

/出行贴士/

• 常德最近也开高铁咯，从长沙到常德，坐高铁用时约1小时15分钟，每天早上9：40到晚上9点18都有车次
• 常德当地也有机场，至杭州、南京、上海浦东、上海虹桥、南宁、天津、惠州、广州、深圳、昆明、重庆、温州、海口、西安、成都天府等城市均有航线航班，航线比较多，约小伙伴一起玩也比较方便

/住宿贴士/

• 目前桃花源景区没有很好的酒店，推荐住市区，柳叶湖附近的酒店比较多，例如希尔顿、喜来登都是不错的选择，价格虽然偏高，但品质还是比较靠谱的

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4月份碰到这3种鱼，我从不还价，刺少肉多还不腥，营养实惠又美味

4月份碰到这3种鱼，我从不还价，刺少肉多还不腥，营养实惠又美味。亲爱的好朋友们，大家好我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

俗话说得好，四月春风吹，水里鱼儿肥。会吃的朋友都知道，4月份可正是吃鱼的季节，不过在4月份有这3种鱼，如果我碰到了，我从不会还价，因为这3种鱼，刺少肉多还不腥，做出来的味道，营养实惠又美味。

废话不多说，接下来我江一舟，就把这3种鱼，以及它们各自美味的做法，分享给大家，感兴趣的朋友，你跟我往下看吧。

1、黄骨鱼。

4月份碰到这3种鱼，我从不还价，刺少肉多还不腥，这之一种鱼就是黄骨鱼啦，四月份的黄骨鱼，可是一年之中最为肥美的时候，而且黄骨鱼的刺少肉多，味道也非常鲜美，接下来就把一道美味的酱焖黄骨鱼做法，分享给大家。

黄骨鱼买来后去腮去内脏，表面改上一字花刀，接着一定要把锅烧热再放油啊撒上一点盐把黄骨鱼两面各煎二分钟这样炖黄骨鱼时肉不散步容易烂，接着把煎好的黄骨鱼倒出控油备用。

然后锅留底油，葱姜蒜丁下锅炒香之后，再放一勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，然后加入半瓶啤酒和适量的清水，再放两勺盐，一勺糖，一勺胡椒粉，接着把黄骨鱼下锅，盖盖中火焖上十分钟，最后大火把汤汁收至粘稠，撒点香菜点缀，这道刺少肉多，营养实惠又美味的，酱焖黄骨鱼就做好了。

2、鲈鱼。

4月份碰到这3种鱼，我从不还价，因为刺少肉多，营养实惠又美味，这第2种分享给大家的就是鲈鱼了，鲈鱼肉质鲜美，不腥不柴，特别适合清蒸的做法。但鲈鱼又分海鲈鱼和淡水鲈鱼，其中海鲈鱼的肉质最为鲜美，鳞片发黑的就是海鲈鱼了，接下来把一道美味的清蒸鲈鱼做法分享给你。

鲈鱼买来后处理干净，在鱼身表面改上花刀，切好的葱姜放在手里，撒上点盐，捏出汁水后均匀的涂抹在鲈鱼上，腌制五分钟，然后把鲈鱼放在鱼盘上。

水开上锅蒸八分钟，焖上3分钟，出锅后倒掉蒸出来的水分，淋上一圈生抽，多铺点葱丝，用热油炸香就可以吃啦，营养美味肉质细腻，赶紧做起来吧。

3、江团鱼。

四月份碰到这3种鱼，我从不还价，刺少肉多还不腥，第三种分享给大家的鱼就江团鱼了，江团鱼和鲶鱼的区别就是，江团鱼的肉质细腻，而且大多都是人工养殖，卫生比较好，接下来把一道美味的江团鱼炖茄子做法，分享给大家。

江团鱼买来后，处理干净，在鱼身表面改上一字花刀，长茄子洗净后，用手掰成长条备用，锅留底油，葱姜蒜丁八角花椒干辣椒炒香之后，放上半勺郫县豆瓣酱，一勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺生抽，半勺生抽，半勺老抽，把酱料炒香之后，倒上半瓶啤酒和适量的清水。

然后再放三勺盐，半勺糖，一勺胡椒粉调味，接着把江团鱼下锅，先炖十分钟，十分钟后再把茄子下锅，再炖五分钟，最后大火把汤汁收粘稠，出锅时一定要撒上蒜末香菜香油提味，就可以装盘了，这道菜你就吃吧，吃的太香啦，刺少肉多还不腥，营养实惠又美味。

总结:

怎么样朋友们，看完文章，这次知道如果4月份遇到哪3种鱼，我从不会还价了吧？就是上面这3种鱼，他们刺少肉多又不腥。营养实惠又美味。四月份正是吃鱼的季节，把文章收藏好，赶紧去试试吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。

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这鱼有微毒，但味道鲜美，对肝硬化腹水有帮助，您吃过吗？

注意，中山曝光59批问题食品，含边鱼、龙趸、甲鱼、鱼皮花生

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近期，中山市食品安全监督主管部门组织开展食品安全抽检，抽取了食用农产品、粮食加工品、肉制品、蔬菜制品、水产制品、糖果制品、豆制品、乳制品、速冻食品、食用油油脂及其制品、调味品、酒类、饮料等27大类食品共计2076批次样品。检测结果显示，合格2017批次，不合格59批次。

相关抽检情况及不合格食品信息如下：

1.河北省武强县天天食品有限公司生产、广东省中山市小榄镇永宁东宁路超级乐百货有限公司经营销售的鱼皮花生(240克/瓶 裹衣花生)，过氧化值（以脂肪计，实测值：1.0g/100g，食品安全及相关标准规定值≤0.50g/100g）；

问题分析及关键物质解读：过氧化值，是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。相关食品中检测出过氧化值超标，原因可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能是产品储运的环境条件控制不当。有关专家表示，食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等，对人体的健康非常不利，因为过氧化物可以破坏细胞膜结构，导致胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞、脱发和体重减轻，对心血管病、肿瘤等慢性病有促进作用。

2.新加坡广祥泰私人有限公司生产、中山市东凤镇民乐同兴工业小区国记大酒楼经营销售的广祥泰鸡饭老抽酿造酱油（640毫升/瓶），氨基酸态氮（以氮计，实测值：0.23g/100mL，食品安全及相关标准规定值≥0.4g/100mL）；

问题分析及关键物质解读：氨基酸态氮，是发酵产品，如酱油、料酒、酿造醋等的特征性品质指标之一。有关专家表示，氨基酸态氮含量越高，说明该产品的质量越好，鲜味越浓。氨基酸态氮含量不达标，可能是企业明示值标注混乱；也有可能是产品生产工艺不符合标准要求，未达到要求发酵的时间，或产品配方缺陷的问题；还有可能存在个别企业在生产过程中为降低成本而故意掺假的情况。而假冒伪劣食品对人体伤害较大。

3.中山市西区翠虹路2号水悦馨园美园居百货店经营销售的豇豆，倍硫磷（实测值：0.25mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；

4.中山市横栏镇三沙村市场路二街三沙综合市场黎吉仁蔬菜档经营销售的青豆角，倍硫磷（实测值：0.20mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；

5.中山市石岐区民族东市场汪日添蔬菜档经营销售的豇豆，倍硫磷（实测值：0.19mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；

问题分析及关键物质解读：倍硫磷，是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷农药，对蚜虫等有较好防效。有关专家表示，少量农药倍硫磷残留不会引起人体急性中毒，但长期食用倍硫磷残留超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药更大残留 *** 》（GB 2763—2021）中规定，倍硫磷在豆类蔬菜中的更大残留 *** 值为0.05mg/kg。倍硫磷残留量超标的原因，可能是种植户为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中倍硫磷残留量超标。

6.中山市三乡镇前陇市场刘春英蔬菜档经营销售的豆角，灭蝇胺（实测值：1.4mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）；

问题分析及关键物质解读：灭蝇胺，又名环丙氨嗪，为一种新型高效、低毒、含氮杂环类杀虫剂，是目前防治双翅目昆虫病虫害效果较好的生态农药。GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药更大残留 *** 》中规定，灭蝇胺在豆类蔬菜中的更大残留 *** 为0.5mg/kg。有关专家表示，少量灭蝇胺残留不会引起人体急性中毒，但长期食用灭蝇胺残留超标的食品，对人体健康有一定影响。灭蝇胺超标可能是由于违规使用农药或不遵守休药规定，导致残留。

7.中山市沙溪镇云汉村菜先生云汉街市日天蔬菜档经营销售的豆角，克百威（实测值：0.048mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；灭蝇胺（实测值：1.4mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）；

问题分析及关键物质解读：灭蝇胺，又名环丙氨嗪，为一种新型高效、低毒、含氮杂环类杀虫剂，是目前防治双翅目昆虫病虫害效果较好的生态农药。GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药更大残留 *** 》中规定，灭蝇胺在豇豆中的更大残留 *** 为0.5mg/kg。有关专家表示，少量灭蝇胺残留不会引起人体急性中毒，但长期食用灭蝇胺残留超标的食品，对人体健康有一定影响。灭蝇胺超标可能是由于违规使用农药或不遵守休药规定，导致残留。

8.中山市石岐区南下新市场胡美爱蔬菜档经营销售的姜，毒死蜱（实测值：0.067mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；

9.中山市三角镇振兴路三角市场海海菜档经营销售的菠菜（散装称重），毒死蜱（实测值：3.08mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；

10.中山市东区起湾道银湾东路起湾市场黄季春蔬菜档经营销售的豇豆，毒死蜱（实测值：0.26mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；

11.中山市小榄镇绩西广成南路韦氏蔬菜档经营销售的菠菜，毒死蜱（实测值：0.28mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；

问题分析及关键物质解读：毒死蜱，又名氯蜱硫磷，是目前全世界使用最广泛的一种硫代磷酸酯类有机磷广谱杀虫、杀螨剂。有关专家表示，长期食用毒死蜱超标的食品，容易引发头痛、头昏、恶心、呕吐、出汗、流涎、肌肉震颤，甚至抽搐、痉挛，昏迷等，对人体健康可能有影响。《食品安全国家标准 食品中农药更大残留 *** 》（GB 2763—2021）中规定，生鲜蔬菜中毒死蜱的更大残留 *** 为0.02mg/kg。毒死蜱超标的原因可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。

12.中山市横栏镇贴边村西边路贴边综合市场光玉蔬菜档经营销售的小黄姜，铅(以Pb计，实测值：0.190mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.1mg/kg）；

13.中山市东区月湾路百优品食品商行经营销售的绿豆芽，铅（以Pb计，实测值：0.736mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.1mg/kg）；

14.中山市三乡镇三乡市场郑锦恒蔬菜档经营销售的沙姜，铅(以Pb计，实测值：0.544mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.1mg/kg）；

15.中山市横栏镇三沙村祥安综合市场显刚蔬菜档经营销售的小黄姜，铅(以Pb计，实测值：0.412mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.1mg/kg）；

16.中山市东区白沙湾村中湾街白沙湾市场连巧英菜档经营销售的韭菜，铅(以Pb计，实测值：0.342mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.1mg/kg）；

问题分析及关键物质解读：铅（以Pb计），是常见重金属污染物，是一种严重危害人体健康的重金属元素，人体中理想的含铅量为零。铅是蓄积性的重金属，随食物进入人体、会对机体的血液系统、神经系统产生损害，尤其对儿童生长和智力发育的影响较大。重金属铅可影响神经、造血、消化、泌尿、生殖和发育、心血管、内分泌、免疫、骨骼等各类器官。铅的污染来源分为直接污染和间接污染。直接污染是指食品在生产过程中直接接触铅或者由于生产工艺的原因直接加入含铅的原料，涉及到食品 *** 工艺及盛装食品的器皿：马口铁、陶瓷和搪瓷等材料制成的食品容器常含有较多的铅；含铅罐头食品、皮蛋及爆米花等食品的生产也易存在这种情况。间接污染是指食品原材料在生长、生产过程中通过土壤、空气、水等途径导致铅污染，例如含铅的废水废渣排放污染水体和土壤后，进而污染食物；含铅农药的使用也可造成农作物的铅污染。

17.中山市板芙镇板芙市场北洪蔬菜档经营销售的老姜（计量称重），氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯(异构体之和，实测值：0.028mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.01mg/kg）；铅(以Pb计，实测值：0.26mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.1mg/kg）；

问题分析及关键物质解读：氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，属拟除虫菊酯类农药，适用防治棉花、花生、大豆、果树、蔬菜、烟草上多种害虫、害螨，也可用于防治多种地表和公共卫生害虫，可以有效的防治棉花、果树、蔬菜、大豆等作物上的多种害虫，也能防治动物体上的寄生虫，具有杀虫广谱、高效、速度快、持效期长的特点。氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超标主要是在喷洒使用农药配比含量过高、喷洒后雨水淋洗时间短、降解周期未到，周期短造成农药的残留量过高。有关专家表示，氯氟氰菊酯又叫三氟氯氰菊酯，中等毒杀虫剂，对眼睛和皮肤有 *** 作用。

18.中山市石岐区泰安市场林惠玲水果档经营销售的荔枝，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯（实测值：0.20mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.1mg/kg）；吡唑醚菌酯（实测值：0.18mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.1mg/kg）；

问题分析及关键物质解读：吡唑醚菌酯，是一种甲氧基氨基甲酸酯类杀菌剂，通过抑制菌株的呼吸作用，进而达到杀菌的效果，可防治香蕉等黑星病、叶斑病等。有关专家表示，食用食品一般不会导致吡唑醚菌酯的急性中毒，但长期食用吡唑醚菌酯超标的食品，对人体健康也有一定影响。食品安全国家标准 食品中农药更大残留 *** 》（GB 2763—2021）中规定，吡唑醚菌酯在茄果类蔬菜（番茄、茄子除外）中的更大残留 *** 值为0.5mg/kg。吡唑醚菌酯残留量超标的原因，可能是为快速控制病情，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

19.中山市石岐区泰安市场利荣水产店经营销售的黄沙蚬，孔雀石绿（实测值：14.1μg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

20.中山市小榄镇绩西民安南路大观园餐厅经营销售的边鱼，孔雀石绿（实测值：4.28μg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

21.中山市横栏镇西冲社区新天二路乾沙街梁锦祥海鲜档经营销售的沙蚬，孔雀石绿（实测值：26.4μg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

问题分析及关键物质解读：孔雀石绿，属于有毒的三苯甲烷类化学物，曾作为杀菌和杀寄生虫的化学制剂在水产养殖中使用，其进入水生动物体内后，会快速代谢成脂溶性的隐色孔雀石绿，具有潜在的致癌、致畸、致突变的作用。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，孔雀石绿为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。检出孔雀石绿的原因，可能是养殖户在养殖过程中或是在水产品运输经营环节为了预防和治疗水产品的寄生虫病等，违法使用孔雀石绿所致。

22.中山市三乡镇平东市场建强水产档经营销售的黄骨鱼（淡水鱼），恩诺沙星（实测值：160μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）；

23.中山市沙溪镇圣狮村海傍街圣狮市场超武水产品档经营销售的泥鳅（淡水鱼），恩诺沙星（实测值：906μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）；

24.中山市东区库充商业街旁库充市场朱桥素水产店经营销售的多宝鱼（散装称重），恩诺沙星（实测值：344μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）；

25.中山市民众镇民众大道民众市场娟记海产档经营销售的牛蛙（散装称重），恩诺沙星（实测值：1.66×103μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）；

26.中山市东凤镇安乐村安乐中一路安乐市场怡森好百货店经营销售的五谷杂粮鸡蛋，恩诺沙星（实测值：57μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤10μg/kg）；

27.中山市火炬开发区张家边中心市场翟日生水产品档经营销售的明虾(淡水虾)，恩诺沙星（实测值：161μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）；

28.中山市南朗南朗市场访记鱼档经营销售的黑鱼，恩诺沙星（实测值：457μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）；

29.中山市火炬开发区小引市场英超鱼档经营销售的基围虾（散装称重），恩诺沙星（实测值：289μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）；

30.中山市沙溪镇镇沙溪中心市场黄焕转水产品档经营销售的泥鳅（淡水鱼），恩诺沙星（实测值：222μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）；

31.中山市西区彩虹大道农产品交易中心第三期珍姐水产档经营销售的九节虾，恩诺沙星（实测值：642μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）；

32.中山市火炬开发区康祥路张家边中心市场湛香海鲜档经营销售的基围虾(淡水虾)，恩诺沙星（实测值：198μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）；

33.中山市三乡镇前陇市场阿坚水产档经营销售的牛蛙，恩诺沙星（实测值：196μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）；

34.中山市火炬开发区东利市场百茂水产品档经营销售的桂虾（散装称重），恩诺沙星（实测值：572μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）；

35.中山市南头镇南头市场池平水产档经营销售的多宝鱼，恩诺沙星（实测值：156μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）；

36.中山市坦洲镇坦洲市场陈金棠海鲜档经营销售的甲鱼，恩诺沙星（实测值：565μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）；

问题分析及关键物质解读：恩诺沙星，属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等。恩诺沙星超标的原因可能是养殖户或者经营商贩在养殖和贩卖的过程中不规范的使用兽药，并不严格的遵守休药期的规定造成的。有关专家表示，长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株，导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头昏、头痛、失眠、皮疹、皮肤瘙痒等。

37.中山市火炬开发区张家边中心市场李锡坤经营销售的濑尿虾（散装称重），镉(以Cd计，实测值：1.6mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）；

38.中山市西区长洲新居路翠景市场松记海鲜档经营销售的梭子蟹，镉(以Cd计，实测值：0.89mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）；

39.中山市沙溪镇沙溪南路富丽轩餐厅经营销售的带子，镉(以Cd计，实测值：3.7mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤2.0mg/kg）；

40.中山市南朗镇崖口村华山围路边棠记海鲜餐厅经营销售的肉蟹，镉(以Cd计，实测值：0.98mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）；

41.中山市坦洲镇南洲路田丰圆水产品档经营销售的青蟹（膏蟹），镉(以Cd计，实测值：1.7mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）；

42.中山市民众镇民众大道民众市场何子君海鲜档经营销售的大鱿鱼（散装称重），镉(以Cd计，实测值：4.6mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤2.0mg/kg）；

问题分析及关键物质解读：镉(以Cd计），是一种蓄积性的重金属元素，主要损害肾脏、骨骼和消化系统。有关专家表示，由于镉排泄缓慢，人体通过食物摄入镉之后，可对肾脏和肝脏造成巨大伤害，还可以造成骨质疏松和软化，日本就曾发生因镉中毒引起的“痛痛病”。此外，镉干扰膳食中铁的吸收和加速红细胞破坏，可引起贫血；甚至会侵害到免疫系统，继而引发肿瘤。儿童对镉暴露更敏感，长期低剂量镉暴露，不仅影响肾脏和骨骼的正常发育，还会影响免疫系统的正常功能与发育，并对高级神经活动如学习、记忆有损害作用。

43.中山市黄圃镇新禧路（中港驾校旁）和味餐饮管理有限公司经营销售的萝卜酸，糖精钠（以糖精计，实测值：1.34g/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.15g/kg）；

问题分析及关键物质解读：糖精钠，是食品工业中常用的合成甜味剂，在人体内不被吸收，不产生热量，大部分经肾排出而不损害肾功能。有关专家表示，糖精钠对人体无营养价值，食用较多的糖精钠，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。检出糖精钠（以糖精计）的原因，可能是为了改善产品口感而超范围使用；萝卜酸中检出糖精钠（以糖精计）的原因，可能是种植或经营主体为增加产品甜度而超范围使用甜味剂。

44.中山市火炬开发区翠岭路盈翠花园商场财易百货店经营销售的香蕉，噻虫嗪（实测值：0.20mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；噻虫胺（实测值：0.077mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；

45.中山市东区起湾道沙岗墟内肉菜市场陈亚兰蔬菜档经营销售的老姜（散装），噻虫胺（实测值：2.0mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）；

46.中山市南朗镇永兴路南朗市场文仔农产品商行经营销售的芹菜，噻虫胺（实测值：0.094mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.04mg/kg）；

问题分析及关键物质解读：噻虫胺、噻虫嗪，都属于新烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒作用，具有根内吸活性和层间传导性，主要用于水稻、玉米、油菜、果树及其他作物上的刺吸式和咀嚼式害虫，如蚜虫、飞虱等。噻虫胺、噻虫嗪残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。有关专家表示，果蔬类食品中少量噻虫胺、噻虫嗪残留，一般不会导致人体中毒，但长期食用噻虫胺、噻虫嗪超标的食品，可能引发人体急性中毒，导致恶心、呕吐、头痛、乏力、躁动、抽搐等，对身体健康有一定影响。

47.中山市黄圃镇兆丰村第十二队的崔府沙(星棚建筑物)周泽头菜加工场生产销售的头菜（散装称重），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计，实测值：1.61g/kg，食品安全及相关标准规定值≤1.0g/kg）；

48.中山市黄圃镇兆丰村新涌街和味关家尾头菜加工坊生产销售的大头菜（散装称重），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计，实测值：1.22g/kg，食品安全及相关标准规定值≤1.0g/kg）；

问题分析及关键物质解读：苯甲酸，又称安息香酸，在酸性条件下对多种微生物有明显的杀菌、抑菌作用，是很常用的食品防腐剂。有关专家表示，在食品中添加少量苯甲酸时，对人体并无毒害，但如果人体长期大量摄入苯甲酸或苯甲酸钠超标的食品，可能会造成肝脏积累性中毒，危害肝脏健康。苯甲酸及其钠盐超标的主要原因可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超 *** 使用；也可能是使用时未准确计量。

49.中山市东凤镇伯公社区凤安路万科金色家园粉真香米粉店经营销售的酸笋，山梨酸及其钾盐(以山梨酸计，实测值：1.84g/kg，食品安全及相关标准规定值≤1.0g/kg）；

问题分析及关键物质解读：山梨酸及其钾盐（以山梨酸计），具有广泛的抑菌效果和防霉性能，对霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长发育均有抑 *** 用。相关资料显示，山梨酸可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。有关专家表示，长期食用山梨酸超标的食品，可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。

50.中山市三乡镇南龙村南龙路南龙市场承丽蔬菜档经营销售的油麦菜，阿维菌素（实测值：0.095mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；

问题分析及关键物质解读：阿维菌素，是一种抗生素类药物，用于杀虫、杀螨、杀线虫，具有广谱、高效、低残留等特点。《食品安全国家标准 食品中农药更大残留 *** 》（GB 2763—2019）中规定，阿维菌素在油麦菜中的更大残留 *** 值为0.05mg/kg。阿维菌素残留量超标的原因，可能是菜农对农药使用的安全间隔期不了解违规使用农药。有关专家表示，食用阿维菌素残留超标的食品，可能引起四肢无力、肌肉震颤等症状，甚至还可能导致抽搐、昏迷等。

51.中山市横栏镇三沙村三、四队文化广场侧祥安综合市场可红水产品档经营销售的花甲，氟苯尼考（实测值：287μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）；

问题分析及关键物质解读：氟苯尼考，又称氟甲砜霉素，是一种兽医专用酰胺醇类广谱抗菌药，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。有关专家表示，长期食用氟苯尼考超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中兽药更大残留 *** 》（GB 31650-2019）中规定，氟苯尼考在动物性肌肉食品中更大残留 *** 值为100μg/kg。氟苯尼考超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量超标。

52.中山市大涌镇南文市场（侧）南文美食城经营销售的龙趸（海水鱼），呋喃唑酮代谢物（实测值：21.1μg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

53.中山市小榄镇泰昌路鲤鱼门海鲜酒楼经营销售的龙趸，呋喃唑酮代谢物（实测值：11.0μg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

问题分析及关键物质解读：呋喃唑酮，是属于硝基呋喃类广谱抗生素，硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，和蛋白质结合而相当稳定，故常利用对其代谢物的检测来反应硝基呋喃类药物的残留状况。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）规定食品动物中禁止使用呋喃西林。有关专家表示，硝基呋喃类药物及其代谢物可能会引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死等病症，对人类健康造成危害。

54.江门市新会区三江镇潮兴酒厂生产、中山市黄圃镇怡景街黄圃市场文驹副食店经营销售的红米酒（610ml/瓶 26%vol），酒精度（实测值：21.8%vol，食品安全及相关标准规定值：26%vol±1.0%vol）；

问题分析及关键物质解读：酒精度，又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，其含量不达标主要影响产品的品质。酒精度不合格的原因，可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度；也可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果有偏差；更有可能是涉嫌制假。有关专家表示，酒类食品中关键指标不合格或者假冒伪劣酒产品，对人体健康危害更大。

55.中山市石岐区安山市场洪记山水鱼档经营销售的鲈鱼（淡水），磺胺类(总量，实测值：598μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）；

问题分析及关键物质解读：磺胺类（总量），磺胺类药物是一类人工合成的抑菌药，具有抗菌谱广、性质稳定、便于贮存、吸收迅速等优点，用于动物疫病治疗。《食品安全国家标准 食品中兽药更大残留 *** 》（GB 31650—2019）中规定，磺胺类（总量）在动物肌肉、脂肪中的更大残留 *** 为100μg/kg。养殖环节未严格控制休药期或超量使用可能导致残留超标。有关专家表示，磺胺类药物在体内作用和代谢时间较长，长期大量食用磺胺类（总量）残留超标的食品，可能在人体内蓄积，不利健康，引起过敏反应和耐药性菌株的产生，可能引发泌尿系统、肝脏损伤。

56.黑龙江饶峰东北黑蜂产品开发有限公司生产、中山市东凤镇伯公社区凤翔大道广东壹加壹商业连锁有限公司东凤商业广场经营销售的黑蜂蜂蜜（500克/罐），菌落总数（实测值：9.1×103CFU/g，食品安全及相关标准规定值≤1000CFU/g）；

57.东莞市欣荣食品生产有限公司生产、中山市石岐区兴中道假日广场广州百佳永辉超市有限公司中山假日广场分店经营销售的松沙蛋黄酥（200g/盒），菌落总数（实测值：1.3×10?;1.1×10?;1.3×10?;1.9×10?;1.8×10?CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g）；

问题分析及关键物质解读：菌落总数，是反映食品在生产过程中的卫生状况的指示性微生物指标。菌落总数会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还会加速食品腐败变质，危害人体健康。造成菌落总数不合格的原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落总数较高，杀菌工艺未达到要求导致；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格所致；还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当有关。不过，值得注意的是，菌落总数虽然不是什么直接的致病菌，但如果菌落总数超标严重，当其随食物进入人体后会破坏肠道里正常的菌落环境，引起腹泻、损伤肝脏等身体器官。食用超标严重的食品后，可使人患上肠道疾病。菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大，增加危害人体健康的几率。

58.中山市沙溪镇沙溪南路令柏餐饮店经营销售的鲷鱼刺身（散装），大肠菌群（实测值：4.0×102,6.8×102,3.8×102,2.6×102,2.7×102CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g）；菌落总数（实测值：5.8×10?,5.5×10?,4.0×10?,4.5×10?,3.6×10?CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=5×10?CFU/g,M=10?CFU/g）；

59.中山市南头镇同乐中路东逸食店经营使用的餐具-汤碗，大肠菌群（实测值：检出/50cm2，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

问题分析及关键物质解读：大肠菌群，是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。有关专家表示，食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，危害人体健康。食品中大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。而餐饮具中出现大肠菌群超标的情况，一般是由于餐饮具的清洁消毒不彻底造成的，具体原因可能是消毒剂的浓度不足、消毒的温度设置过低、消毒的时间不足等等，也可能是由于消毒后，工作人员的操作不规范等原因所导致。

针对本次抽检过程中发现的不合格产品，中山市食品安全监督主管部门已依法组织开展核查处置工作，责令生产经营者查清产品流向，召回、下架不合格产品，采取措施控制风险，分析原因进行整改，并及时将相关风险防控措施及处置结果向社会公开。

在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”。要通过正规可靠渠道购买所需食品，要看清外包装上的生产者名称、地址、生产许可证编号、生产日期、保质期、成分说明、配料表等标识是否齐全并符合法律法规的规定，要保存好相应购物凭证；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。

食安治理，功在当代，利在千秋！

食品安全，只有共治，才能共享！

希望大家积极参与食品安全举报和监督，共治共享，共促食品安全，共创美好未来。

最后，提醒大家，关注食品安全，远离健康危害。

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【温馨提示】本栏目以“传播食品安全知识，反馈食品安全态势，守卫百姓餐桌健康”为宗旨，助力食品安全政策宣传和知识传播，助力营造食品安全氛围，提高百姓识安拒危自主能力，守护健康生活。欢迎关注。

色香味俱全的几道美食，荤素搭配营养丰富，香喷喷，很下饭

色香味俱全的几道美食，荤素搭配营养丰富，香喷喷，很下饭

豆腐干炒花生

做法

1、花生泡好，煮锅中盛水，放入花生，香叶，八角，桂皮，干辣椒，花椒，盐煮制，约煮50分钟至花生软糯，煮好的花生捞出沥水。

2、蒜葱切成末，豆腐干切成粒。热锅凉油，放入蒜葱末炒香。放入豆腐干一起煸炒。

3、豆腐干炒干水份后加入煮好的花生一起煸炒。

4、加入盐，十三香，老抽，味极鲜酱油炒至水干即可起锅

双茄烧肉

食材：茄子1根、五花肉100克、番茄1个、青椒半个

辅料：生抽适量、盐适量

做法：

1.将五花肉洗净放入锅中，加入适量清水，几颗花椒和1块生姜将肉煮熟。（用筷子能轻易插穿就可以了）

2.将番茄剁碎，青椒、茄子切块。

3.煮好的五花肉切成小方块。

4.热锅倒油烧至八成热。

5.放入五花肉翻炒1分钟。

6.放入番茄翻炒20秒。

7.倒入一碗清水大火煮开转中火煮2分钟。

8.放入茄子煮至汤汁浓稠。

9.放入适量盐翻炒20秒。

10.放入青椒翻炒20秒。

11.放入适量生抽翻炒20秒即可关火。

子姜牛肉

食材：牛肉、盐、料酒、生姜丝、小米辣丝、盐、味精

做法：

1、将净牛肉切二粗丝，稍加盐、料酒和生菜油码味，不用加嫩肉粉等以保留牛肉该有的韧性。

2、锅里放熟菜油烧热，下牛肉丝快速炒断生，再倒入大量的子姜丝、小米辣丝翻炒，其间加少许盐和味精调味便好。

香草鱼块

主料:香草100g 柠檬1个 鱼块200g 淡奶油50g 蒜片2瓣

调料:黑胡椒颗粒1勺 盐2勺 白葡萄酒2杯 橄榄油2勺

做法

1、鱼块用少许香草、柠檬汁、黑胡椒颗粒、盐和白葡萄酒腌制15分钟

2、热锅热油放入鱼块（带皮那边先放入）

3、转中小火煎至定型翻面继续煎金黄盛出

4、另起锅橄榄油爆香蒜片

5、加入淡奶油（根据自己口味放量）和少许的水烧开

6、淋点柠檬汁，撒入盐和黑胡椒颗粒调味，

7、最后放点水淀粉勾薄芡淋在鱼块上即可

红烧黄骨鱼

食材：黄骨鱼、豆干、料酒、盐、五香粉、葱姜蒜、辣蒜

做法

1、豆干切稍大一点的方块葱蒜切末，姜切丝，黄骨鱼处理干净后斩块，用料酒、、盐、五香粉腌20分钟。

2、热锅下油下一半姜丝煸香，再倒入腌制好的黄骨鱼，煎至两面有点焦黄。

3、另起锅热油下葱、姜、蒜、辣蒜加少许盐煸炒出香味。把煎好的黄骨鱼倒入一起煸炒3分钟。

4、黄骨鱼铲到一边加香干放点盐煎煎入味，黄骨鱼、豆干加老抽一起翻炒均匀，倒半小碗料酒一起焖10分钟。

5、起锅前加鸡精调味，出锅装盘

香菇西兰花

食材：花椰菜、香菇12号、沙司、蚝油半勺、生酱油一勺、盐、鸡粉、淀粉、水。

做法

1、泡沫蘑菇用水，取一碗，放入半汤匙蚝油，一汤匙生酱油，适量盐，鸡粉，淀粉和水放入酱油备用。

2、蘑菇洗净，切成条状。把花椰菜洗净，切成小块。

3、将适量清水放入锅中煮沸。在锅里放适量的油和盐。把花椰菜放进锅里煮。排干水。

4、把花椰菜盘成圆形。往锅里倒些油，加热。把蘑菇炒至变色。

5、加入刚刚准备好的酱汁，翻炒至酱汁浓稠。酱汁在大火中收集后，倒入花椰菜中间。在表面撒一些洋葱来装饰。

虾仁干煸菜花

食材：菜花一朵、虾仁8个、郫县豆瓣适量、辣椒适量。

做法：

1.菜花洗净，用盐浸泡20分钟。

2.虾仁去掉泥线。

3.平底锅放入花椒爆香。

4.放入小米辣和灯笼椒蒜末。

5.放入郫县豆瓣，炒出红油。

6.倒入菜花。

7.再放入虾仁，翻炒至熟即可

鱼香肉丝

食材：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量、四川泡辣椒4-5根

做法

1.猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟；

2.绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用；

3.调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用；

4.锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用；

5.锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油；

6.放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀；

7.放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀；

8.倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

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整理8款特色菜肴，香辣开胃营养解馋，家人吃美了，你也试试吧

"出来混，迟早要胖的"美食对于一个吃货来说，可媲美路上偶遇一名美少女，让你心潮澎湃、蠢蠢欲动！在这里整理8款家常菜肴，香辣开胃营养解馋，家人吃美了，你也试试吧

1、红焖羊肉

材料:羊排2斤、胡萝卜2根、

大葱一根、姜片、八角、香叶、桂皮、花椒粒适量、豆瓣酱

1、食材的处理：

羊肉买回后需要放入清水中浸泡2个小时左右，泡出羊排中的血水，达到初步去除羊肉膻味的目的，之后将羊排放入清水锅中焯水，放入姜片和料酒、花椒粒，再次去除羊肉的膻味；

在锅中大火煮沸，之后撇去锅中的浮沫，在清水处冲洗干净后，沥干水分切成小段待用，这时羊排基本上就没有膻味了，之后我们在红焖的炒制过程中还会放入一种调料来进一步去腥；

2、配菜的处理和准备：

1、胡萝卜切成滚刀块，建议大家胡萝卜就不要去皮了，原因是胡萝卜的营养成分胡萝卜素都在皮下，如果我们去皮后会流失大量的胡萝卜素；

2、生姜切片、大葱切段，将炒制过程中用到的干辣椒、花椒粒、八角、香叶桂皮等放入盘中待用；

红焖羊肉的炒制过程：

1、锅中什么都不放，开大火，放入我们刚刚焯过水的羊排，在锅中煸炒，炒干羊排表面的水分和煸炒出羊排的香味，闻到你熟悉的烤羊肉串的味道时，就可以将羊排盛出了；

2、炒锅清洗干净后，放入少量色拉油微微加热，放入姜片、葱段、干辣椒、花椒粒、八角香叶桂皮等在锅中炒香，之后转中小火放入豆瓣酱，炒出红油；

3、炒出红油后，就可以放入我们刚刚煸炒后的羊排，多多翻炒，这时我们再一次给羊排去膻，放入小半碗白酒，就可以转大火快速翻炒，炒出白酒的味道，白酒遇热在挥发的过程中也能带走剩余的羊肉膻味

4、白酒在锅中挥发后，我们就可以放入老抽、生抽调色和调味了，翻炒均匀后加入大半锅开水，并放入冰糖

5、大火煮沸后，转中下火盖上锅盖，在锅中焖煮大约90分钟左右，大家也可以将炒锅中煮沸的羊肉放入高压锅中，大约高压焖煮20分钟左右，这两种办法都可以

6、羊肉焖煮好后，我们就可以放入红萝卜和食盐了，转移至火锅中慢慢炖煮5分钟即可

2、油焖春笋

主料:春笋500克

调料:姜汁少许、酱油、糖适量

1、将竹笋用刀切掉掉根部，从中间劈开，然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条。

2、起锅多放点油，油温7成热后，将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出。

3、将笋全部炸熟后，倒掉锅中余油，放入姜汁、盐、酱油、糖和笋条，用大火炒至染上色、入了味后，再加些汤、味精用小火加盖焖至卤半干，再改用大火收干，下香油拌匀即可。

3、爆炒羊肚

主料:羊肚300克

配料:青红椒100克、生姜一小块、大蒜3瓣

调料:鸡精适量、油适量、盐适量、料酒一勺、老抽半勺

1、青红椒洗净，切成辣椒丝；生姜切成姜片；大蒜切片；羊肚切成丝用热水焯一下

2、起锅烧油，油温5成热倒入蒜片爆香，倒入羊肚翻炒一分钟，放入料酒和老抽，炒至羊肚上色

3、放入切好的青红辣椒，炒至青红辣椒断生，放盐和鸡精，再翻炒几下即可出锅

4、咖喱牛腩

主料牛腩500克

配料:胡萝卜1颗、土豆1个、洋葱半个、椰浆、咖喱少许

1、牛腩清洗一遍，切成麻将块大小，然后倒入锅中焯水，捞出备用

2、胡萝卜和土豆切滚刀块，洋葱切片

3、炒锅热油，下入牛腩翻炒片刻

4、加入水没过牛肉，大火烧开后转中火加盖炖煮半个小时

5、加入胡萝卜、土豆、洋葱炖煮10分钟

6、加入椰浆和咖喱块再煮5分钟后即可出锅

5、黄骨鱼煮千张

主料:黄骨鱼2条、千张一张

调料:料酒 食盐 葱花 黄豆酱各少许

1、烧热锅，放入适量的油，下入黄骨鱼， 再放入几片姜， 一起煎；

2、晃动下锅， 当鱼能移动， 再煎一下至金黄后将其翻面， 再继续煎另一面；

3、将两面煎好的鱼移入小锅中，再加入适量的料酒、生抽和开水，煮开后加入豆瓣酱和黄豆酱，再加入千张丝一起煮开后加盖焖煮二十分钟；

4、揭开盖， 加入盐等调味料，再转为大火收汁，最后撒上葱花即可。

6、醋溜南瓜丝

1、南瓜擦成丝然后放水中浸泡2分钟 捞出控水 备用

2、锅中放油、油温五成热后 葱姜蒜炒出香味

3、倒入南瓜丝 放盐 调料 鸡汁 翻炒

4、炒至变软 放入红辣椒 少许辣椒油 继续翻炒

5、最后放醋翻炒几下 就可以出锅了

7、地三鲜

主料：茄子1个?、土豆?1个

配料:小米辣?、生抽?、生姜?、蒜瓣?、老抽?、白砂糖?、淀粉?、蚝油?、食盐?、青椒?

1、茄子洗净切条，土豆洗净去皮切条，小米辣切圈，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末。

2、碗中加入?适量的生抽?、老抽?、白砂糖?、淀粉?、蚝油?、适量的?清水，用筷子?充分搅匀均匀备用。

3、将茄子均匀地裹上一层淀粉，再下入热油锅中，小火慢炸，至金黄色捞出备用。

4、锅中倒入适量的油，油热后爆香生姜蒜末和小米辣，下入青椒和茄子翻炒片刻。

5、再倒入调味汁，盖上锅盖，大火焖炖至汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅装盘。

6、再撒上适量的小米辣，点缀一下即可开吃了，做法简单，好吃又下饭，老少皆宜，待客餐桌上必不可少的家常菜

8、锅包肉

主料：里脊肉?500克、鸡蛋?3个

配料:香菜2颗?、洋葱1个?、胡萝卜1根?、小葱少许?、淀粉300克

调料:料酒?、食盐?、陈醋?、白砂糖?、蕃茄酱?

1、里脊肉洗净切片，香菜洗净切碎，洋葱洗净切丝，胡萝卜用碱面洗净，去皮擦丝，小葱去皮切丝备用。

2、肉片?放入碗中?，打入一枚鸡蛋?，加入?适量的姜丝?、料酒?、食盐?抓拌均匀?，腌制?15分钟左右入味?备用?。

3、碗中倒入?去?淀粉?，再加入?适量的清水，充分?搅拌成流动??的?糊状备用?。

4、碗中加入?适量的白醋?、白砂糖?、食盐?、蕃茄酱?、适量的?清水，用筷子?充分搅匀均匀备用。

5、取出腌制好的肉片，均匀地裹上一层流动的面糊，下入热油锅中炸至定型捞出。

6、待锅中油温升高，下入肉片复炸一次，炸至金黄色捞出备用。

7、锅底留油倒入调好的料汁，小火煮至汤汁浓稠状，下入肉片翻炒均匀。再依次加入胡萝卜丝、洋葱丝、姜丝、葱丝翻拌均匀，大火收汁。

8、关火出锅盛入盘中即可，简单易操作，酸甜可口外酥里嫩，全家都爱吃

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晒我家7天晚餐，好吃又好做，在家吃饭温馨，普通人的生活很美好

女儿在家时，我们俩都以女儿为中心，我家每天晚餐至少四菜一汤。如今，我女儿在外地读大学，家里只有我丈夫和我，我们每天仍然会回家做晚餐。两个人的晚餐简单了很多，二菜一汤或者三道菜，偶尔会有四菜一汤，自己做饭实惠很多，一年下来可以节省不少费用。两个人下班到家一起动手下厨做饭，这算是中年人的浪漫。我们俩都觉得在家吃饭最舒服最温馨。

下面就来看看我家这周的晚餐。

之一天晚餐有清蒸鱼、玉米海鲜菇鱼汤和蒜蓉炒青菜。

这顿晚餐用了一条草鱼，一条鱼两种吃法，鱼腩部分用来清蒸，鱼头和鱼尾巴用来煮汤。草鱼已经让档主刮干净鱼鳞，草鱼拿回家冲洗干净晾一下，鱼腩部分用盐和料酒腌制片刻，鱼头和鱼尾巴清洗干净，用炒锅煎一下盛起。煮锅放入1升水、玉米和海鲜菇，汤水煮沸后放入鱼头和鱼尾煮出味道，最后放入姜丝和盐即可。

清蒸草鱼先把草鱼刮干净鱼鳞，草鱼沥水后用盐和料酒涂抹一下表面，放入蒸烤箱100度蒸10分钟。炒锅烧热油爆香姜丝，放入葱白炒几下。草鱼蒸熟后，淋上蒸鱼豉油，放入香葱段，再淋入姜丝热油即可。

第二天晚餐有大葱炒牛肉、青椒炒鱿鱼和炒菜心。

这顿晚餐3道菜都是快手家常菜，准备好所有材料，30分钟之内就能做好。炒锅烧热油，放入牛肉片爆炒几下盛起。炒锅放入大葱爆炒，大葱炒软后放入牛肉一起炒，加入生抽、料酒、少许砂糖炒匀即可。

青椒炒鱿鱼要清洗干净鱿鱼，在鱿鱼的表面打花刀。烧开水后放入姜和料酒，放入鱿鱼焯水，鱿鱼焯水后捞起。炒锅爆香姜蒜蓉，用大火爆炒鱿鱼。接着放入青椒丝一起煸炒，把青椒炒熟，放入酱油和料酒调味，大火炒匀即可。

第三天晚餐有糖醋排骨、油焖笋和炒娃娃菜。

糖醋排骨是我家经常做的家常菜，糖醋排骨记住口诀54321，也就是水、米醋、砂糖、生抽和料酒的比例，糖醋排骨 *** 并不难。排骨用清水浸泡15分钟左右，排骨浸泡过程中换一下水。炒锅烧热油，放入排骨煸炒，把排骨炒得表面金黄。放入蒜和调味料炒一下，盖上盖子用小火焖排骨，把排骨焖得入味可口。

第四天晚餐有香煎白仓鱼、香菇彩椒炒鸡块、胡萝卜竹蔗茅根汤和姜蓉炒芥兰。

香菇彩椒炒鸡块用了2只鸡腿、3朵香菇和半个彩椒，香菇和彩椒切成小块，鸡腿用剪刀剪出鸡腿肉，鸡腿肉切成小块，用盐、料酒和淀粉以及胡椒粉腌制片刻。炒锅烧热油，放入鸡腿肉煸炒，鸡腿肉炒得转色，放入香菇和彩椒块，再加入生抽和水淀粉炒匀即可。

第五天晚餐有土豆咖喱鸡、荷兰豆炒腊肠、炒菜心和淮山莲子排骨汤。这顿晚餐用淮山、莲子、薏米和排骨煮汤，夏天多喝点汤水补充水分和营养。

土豆咖喱鸡用了半只鸡、1根土豆和2个胡萝卜，土豆和胡萝卜削皮切成小块。炒锅烧热油，放入鸡块煸炒，把鸡块表面炒得金黄。放入土豆和胡萝卜以及咖喱酱，把鸡块和配料炒匀，加入椰浆，用小火把鸡块焖入味。

第六天晚餐有青椒炒鱼鳍、豉汁蒸黄骨鱼、菊花蒸茄子和香菇冬瓜咸蛋汤。

这顿晚餐有两道蒸菜、一道快手菜和一款滚汤，但这三菜一汤花时间并不多。我用了蒸烤箱先蒸茄子再蒸鱼，我用了两口炒锅，用大炒锅炒青椒鱼鳍，另一个炒锅用来煮汤水。

这些就是我家的晚餐，都是很普通的家常菜，但我们俩都觉得在家吃饭舒服。

DAY11（7月20日晚餐）

儿科医生妈妈：一周给孩子吃2次这道菜，滋补健脑，孩子聪明10倍

宝妈们一定听说了“吃鱼的宝宝更聪明。”，这句话其实是有依据的，因为鱼肉营养丰富，富含DHA、EPA，能够促进儿童大脑发育和智力发展，有的鱼类还含有omega-3s脂肪酸，也就是我们常说的DHA，俗称脑黄金，对孩子的大脑发育非常有益。

今天我就分享鱼的3道吃法，每一种都是儿科医生推荐的哦，赶紧收藏学习起来吧！

*** 鲈鱼

鲈鱼，肉质鲜美，是“我国四大淡水名鱼”之一。鲈鱼富含丰富的蛋白质和维生素，营养价值很高，无小刺，无腥味，常用来清蒸，很适合做给孩子们吃。

食材清单 ：

鲈鱼1条、大葱1根、青椒1个、生姜3片、干辣椒2个、蒸鱼豉油2勺

*** 步骤：

1、鲈鱼一条，去掉内脏和其他所有不能食用的部分，然后用清水冲洗干净，生姜切丝、大葱切丝、青椒切丝、干辣椒切丝；

2、取一半的葱姜丝放入一个碗中，加上点清水，用手抓搓下；

3、将葱姜味抓出，静置浸泡5分钟，然后将葱姜丝用手均匀涂抹在鱼身上，鱼肚子中记得也要涂抹点，腌制8分钟；

4、锅中烧水，在腌制好的鱼肚子中塞入点新的葱姜丝，将鱼摆放在码放葱白和姜片的盘子中，隔水上锅开始蒸，差不多大火8分钟的时间便可；

5、待将鱼蒸好后，盛出来，将盘子中的汤汁倒掉，在鱼身上撒上少许的葱丝，青椒丝、干辣椒丝、放入一勺蒸鱼豉油，在锅中添油，烧热后浇在青椒丝上激发出香味就可以开始享用啦。

黄骨鱼豆腐汤

黄骨鱼属温水性鱼类，富含优质蛋白和丰富维生素，，在市场上很为常见，只有一根大刺，没有小刺，肉质鲜美又细嫩，非常受大家的欢迎，常做给孩子吃，补血健脑还能强健骨骼。

食材清单 ：

黄骨鱼2条、豆腐1块、植物油适量、盐适量、生姜1小块、葱1根

*** 步骤：

1.准备所需食材

2.黄骨鱼清理干净并洗净，生姜切成丝，豆腐切成小块

3.热锅倒油，油烧热后将鱼放入煎

4.翻过来煎另一面

5.鱼煎好后放入姜丝，倒入开水煮开

6.大火煮至鱼汤发白

7.加入豆腐，转中小火煮5-6分钟左右

8.加少许盐调味即可出锅

9.撒上葱花，美美的喝吧！

带鱼烧茄子

冬季正是渔产捕捞旺季，而这时候的带鱼不仅味道鲜美，肉还特别肥厚，加上带鱼肉质细嫩，吸收率高，小刺少，适合寒冷的冬天食用！

食材清单：

带鱼段、茄子、葱蒜、青红菜椒各半个、辣椒、白糖、鸡精、蚝油、米醋、酱油、郫县豆瓣酱、海鲜酱

*** 步骤：

1、洗干净的带鱼段先划花刀口，带鱼真的比较腥，除了一定要处理干净内脏以外，建议在下锅前先腌制一下：姜片、料酒，先腌制20分钟去一去腥味；

2、茄子切成条状，给外面裹上一层生粉备用；

3、腌制好的带鱼也裹上一层生粉；

4、青红椒各半个，切成条，葱切段，大蒜4瓣备用；

5、起锅热油，放带鱼，炸至两面金黄捞出备用，再将茄子放入锅中炸至金黄捞出备用；

6、另起锅热油，放入蒜瓣炸至金黄，再依次放入葱、辣椒、辣椒酱、海鲜酱、蚝油、米醋、酱油，一碗清水，搅拌一下，再放入炸好的带鱼和茄子，撒上少许鸡精和白糖提鲜，放入切好的菜椒葱段，大火收汁即可；

7、出锅后再摆个盘就可以美滋滋的上桌啦！

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