你知道吗？辣子炒肉有十四种做法，看起来越简单的菜，其实做法就越多，各种各样的都有，而且一个地方一种做法，
今天分享其中一种家常做法吧，不会的可以跟我一起学，
食材：
五花肉200克，葱，青椒1个，小米辣2个，蒜2瓣
配料
食用油，盐，鸡精，生抽，花椒粉，蚝油，
*** *** ：
1、把五花肉洗干净，然后切成小片，倒入碗中，倒入生抽，料酒，腌制一下，葱切切，青椒块，或者切丝，根据个人喜好来定，小米辣切段，蒜切片装盘备用，
2、起锅烧油，低油温，倒入腌制好的的肉片，翻炒几分钟，煸炒出肉油脂，然后倒入葱蒜，炒出香味，
3、倒入青椒，小米辣继续翻炒一分钟左右，加入盐，鸡精，花椒粉，蚝油，生抽适量，继续翻炒至肉片金黄色，就可以出锅装盘了，
好吃不贵，香辣可口，真是太下饭了，快点试着做吧
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尖椒肉丝，入秋美食，做法简单易学，鲜辣解馋，一碗饭不够尖椒肉丝是一道鲜辣解馋的家常菜，用嫩滑的肉丝和香辣的尖椒炒制而成，是一道非常适合入秋食用的佳肴。尖椒富含维生素C、胡萝卜素、钙、铁等，可以清热解毒，增强免疫力，预防感冒和贫血。肉丝也富含蛋白质、脂肪、铁等，可以补充人体所需的营养，增强体质，美容养颜。这道菜的做法也不难，只需要准备好肉丝和尖椒等食材和调料，就可以在家轻松 *** 。下面就来教你如何做出一盘尖椒肉丝吧！
食材挑选：
- 肉丝：选择新鲜的猪里脊肉或牛里脊肉，表面没有伤口或血迹，颜色鲜红，有弹性。猪里脊肉或牛里脊肉是尖椒肉丝的更佳选择，因为它们有足够的肉质和嫩度，可以保持肉丝的鲜美和多汁。
- 尖椒：选择新鲜的尖椒，表皮没有伤痕或虫眼，颜色翠绿，有重量感。尖椒的种类有很多，如青尖椒、红尖椒、黄尖椒等，可以根据自己的喜好选择合适的品种。
- 其他食材：还需要准备一些其他食材，如姜、蒜、油、淀粉等，这些食材可以增加菜肴的香气和风味，也可以根据自己的口味添加或减少。
- 调料：需要用到的调料有料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精等，这些调料可以调节菜肴的色泽和味道，也可以根据自己的口感适当调整。
详细步骤：
- 准备食材：将里脊肉洗净切成细丝（每丝约2毫米），放入碗中加入适量的料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉等调料，用手抓匀，腌制15分钟左右。将淀粉加入少许水搅拌成水淀粉备用。将尖椒洗净切成丝（每丝约3厘米），放入碗中备用。将姜切片，蒜切碎。
- 炒肉丝：在锅中加入适量的油，烧热后下入姜片和一半的蒜末炒香（约1分钟左右），然后下入腌好的肉丝翻炒至变色（约3分钟左右），加入少许生抽上色，出锅备用。这个步骤可以让肉丝上色和入味，让肉丝更加香气和美观。
- 炒尖椒：在同一个锅中加入适量的油，烧热后下入剩下的一半的蒜末炒香（约1分钟左右），然后下入切好的尖椒丝翻炒均匀（约5分钟左右），加入适量的盐、糖、鸡精等调料，出锅备用。这个步骤可以让尖椒变得爽脆香辣，和肉丝的味道相互融合。
- 拌匀：将炒好的肉丝和炒好的尖椒放入一个大碗中，然后倒入水淀粉，用筷子或叉子拌匀，让肉丝和尖椒充分融合。
- 出锅：将拌好的尖椒肉丝盛出装盘，出锅即可。
小贴士：
- 肉丝切丝的时候要注意大小，不要太粗也不要太细，太粗会导致肉丝不易炒透，太细会导致肉丝失去嚼劲。更好是切成2毫米左右的细丝，这样可以保持肉丝的口感和鲜美。
- 肉丝腌制的时候要注意时间，不要腌得太久也不要太短，太久会导致肉丝变咸，太短会导致肉丝不入味。更好是腌制15分钟左右，让肉丝充分吸收调料的味道。腌制的过程中也可以根据自己的口味适当调整调料，如加料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉等。
- 尖椒切丝的时候要注意长度，不要太长也不要太短，太长会导致尖椒不易炒透，太短会导致尖椒失去形状。更好是切成3厘米左右的丝，这样可以保持尖椒的完整性和美观性。
在很多川菜馆，湘菜馆，都有辣椒炒肉这道菜。我也是吃了好几次才做出来，口味一模一样的。非常正宗开胃。 特别香
By 爱做菜的勇哥
用料- 五花肉 250克
- 青椒 2个
- 线椒 2个
- 生抽 二勺
- 老抽 大半勺
- 耗油 1勺
- 蒜片 2个
- 姜末 两片
- 花椒 20粒
1、青椒去心，去籽洗净，切滚刀块备用 两片姜，切末，大蒜切片备用 五花肉肥瘦分开切片备用
2、热锅下切好的青椒拍打炒成虎皮状盛出备用
3、清洗锅，烧油，先下肥肉，炒出油变焦黄，下入瘦肉继续炒，炒熟即可 （少放油， 将肥肉炒出油更香）
4、炒熟后推在锅边，开小火，下入姜片，花椒粒，蒜末炒香，下入炒成虎皮状的青椒。 将肉混在一块炒3分钟左右，炒至辣椒变软
5、加入生抽两勺，老抽大半勺，耗油一勺。 加入炒香1分钟左右即可。 可以加适量盐（生抽老抽耗油都有盐） 不需要加味精
6、正宗辣椒炒肉就好了
小贴士1、辣椒可以线椒，大辣椒都可以，细的比较辣 2、辣椒切好炒成虎皮炒肉更香 3、肉的选择，五花肉，其他肉都可以。可以煮熟煮透再切了炒（回锅肉炒法），也可以生的时候切 4、少放油，要两肥肉爆出油，这样更香 5、不要放豆瓣啥的，这味道是非常正宗的，和杨掌柜辣椒炒肉味道一模一样。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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#一勺葱伴侣，成就招牌美味#这样做尖椒炒肉丝嫩滑香辣又下饭喜欢做美食，用心做美食，用美食传递?? 尖椒炒肉丝要这样做，做出来的肉丝滑嫩香辣又美味，一周吃几次都不腻呢！
By A千彩绘--刘老师
用料- 猪里脊肉 11元
- 青红椒 各1个
- 蒜苗 2根
- 蒜末 3瓣
- 葱伴侣豆瓣酱 适量
- 葱伴侣辣椒酱 适量
- 葱伴侣甜面酱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 生粉 适量
- 油 适量
1、好吃的下饭菜只需要简简单单的材料，接下来和我一起来做吧
2、把材料准备好（其中猪里脊肉要用所有的酱料搅拌均匀，腌制10分钟）
3、油热，下入蒜末爆香
4、下入青红尖椒爆炒
5、下入蒜苗爆炒
6、炒至断生，捞起来备用
7、油热，下入腌制好的猪里脊肉，爆炒
8、炒至猪里脊肉微焦，下入刚刚的青红尖椒，不停得翻炒
9、全程大火，要不停翻炒哦！
10、炒好装盘
11、开吃啦！好下饭啊
12、男朋友又吃了3碗饭
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白菜炒肉丝，香香辣辣的，滋味超足白菜炒肉丝是一道很家常的菜，做法简单，做成香辣味，很开胃下饭。
By 笑语流年
用料- 白菜 2片
- 瘦肉 50克
- 姜蒜 适量
- 干辣椒 3个
- 蒜苗 1根
- 料酒 1勺
- 醋 半勺
- 蚝油 半勺
- 生抽 1勺
- 胡椒粉 半勺
- 白糖 半勺
- 鸡精 少许
- 辣椒酱 1勺
- 生粉 1勺
1、一小块里脊肉切细丝，加料酒，胡椒粉，生抽，生粉，盐腌制10分钟。
2、2片白菜洗净，切成丝。
3、准备少许的姜末，蒜末，几个干辣椒段。
4、一根蒜苗切段备用。
5、炒菜剩下一点菠菜杆，一会儿也放进去。（这个步骤可以忽略掉，只是不想浪费食材而已）
6、起锅烧油，下入肉丝煸炒至变色，断生，即可盛出锅备用。
7、另起锅烧油，下入姜，蒜，干辣椒段炝一下锅。
8、随后放一勺辣椒酱，小火炒出香辣味。
9、放入白菜丝翻炒1分钟。
10、然后下入肉丝和菠菜杆一起翻炒。
11、同时加生抽，蚝油，胡椒粉，十三香，白糖，鸡精调味。（无须加盐）
12、炒至锅中食材成熟，入味，最后沿锅边淋少许香醋，撒上蒜苗叶子，稍加搅拌，即可出锅。
13、这道家常菜食材很简单，做法也简单，香香辣辣的，味道超级赞！
小贴士这道菜里面的菠菜杆纯属废料利用，不用特别加进去。希望不要误导大家。
白菜的营养功效1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
白菜的饮食禁忌1.大白菜性偏寒凉、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。 2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。 3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
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麻辣瘦肉丝，现在猪肉降价了，瘦肉都可以拿来当零食了，越嚼越香大家好!我是小个子（这个名字是因为太多人说你个子好小哦），今天和大家分享麻辣瘦肉丝。
现在猪肉降价了，瘦肉都可以拿来当零食吃了，越嚼越香。
麻辣瘦肉丝
原料：里脊肉
调料：葱 、姜、料酒、食用油、盐、白糖、熟芝麻、花椒面、辣椒油、香油
做法：
1. 猪里脊肉洗净先切成片，再切成丝。
2. 切点姜片，放入里脊肉里面，加盐、料酒、葱腌制20分钟。
3. 20分钟之后用筷子把姜葱夹出来。
4. 锅里倒油，稍微多点，油热放入肉丝，炸至呈金黄色倒出沥油。
5. 锅里的油倒出来（下次炒菜用），趁热把肉丝倒进锅里，加 白糖、花椒面、辣椒油，香油拌均匀，撒上熟芝麻就可以了。
6. 出锅装盘，这样麻辣瘦肉丝就做好了，下酒下饭，当零食都非常好吃，自己做的即有成就感吃起来又放心，嘻嘻。
辣椒炒肉的正确做法，香辣过瘾，味道鲜美， *** 简单，下酒又下饭大家好，今天是周末，祝大家周末愉快，我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜，希望大家能喜欢，
周末时间比较充足，可以做好吃的美食，来给家里人还有孩子们吃，
下面分享一道香辣过瘾的菜吧，辣子炒肉的家常做法，喜欢吃的朋友可以一起学习，香辣过瘾，比较下饭，
准备食材，
螺丝椒3个，小米辣2个，葱，蒜，
配料准备，
盐，食用油，料酒，生抽，豆瓣酱，鸡精，白糖，十三香，
烹饪 *** ，
1、螺丝椒切刀切段，葱切段，蒜切片，装盘备用，
2、肉切片，或者切丝，装盘备用，
3、把辣椒放入锅中干炒一下捞出备用，
4、起锅烧油，底油温，放入切好的肉片，翻炒出油脂，加入小米辣，葱，蒜，豆瓣酱，少许料酒，炒出香味，上色均匀，
5、最后把辣椒倒进锅中，加入盐，鸡精，生抽，白糖，十三香，翻炒至辣椒变软，就可以盛出装盘了，
香辣过瘾，肉嫩鲜香，真是太下饭了，你学会了，
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巨下饭的青椒肉丝（家庭版）简单零失败，好吃贼下饭的青椒肉丝
今天给大家分享一道厨房小白必学的家常菜-青
椒肉丝，做法简单零失败，无论拌饭还是拌面，都是绝配。
美味的青椒肉丝
1、首先挑选上好的青椒和猪肉（鲜亮有光泽），然后猪肉和青椒都切成丝，切肉丝一定要注意，要顺着丝切，这样更容易嫩，肉丝洗净控干水分（很重要）。喜欢吃辣的友友只需要选择带辣的椒即可，这样烹饪过程中无需添加其他辣味佐料。
2、肉丝需腌制一下，放入生抽、老抽、盐、葱姜水，接着抓拌至肉丝吸收全部水分为止，再加入干淀粉上浆（只要是淀粉都可以啊），最后倒点食用油锁住水分，放冰箱半小时以上。
腌制肉丝一
腌制肉丝二
3、烹饪：油热滑入肉丝，打散炒熟即可。另起锅，葱姜蒜爆香，放入青椒，再放点刚刚炒肉丝的汤汁和盐，翻炒到青椒断生，然后把炒好的肉丝放进去，再放点生抽，大火翻炒后即可出锅。
烹饪过程一
烹饪过程二
烹饪过程三
这样做的青椒肉丝即香嫩又美味。
青椒肉丝堪称下饭神菜。
精彩每日呈现，谢谢友友们支持！
辣椒炒肉的家常做法，香辣下饭，开胃解馋，不愧为下饭界扛把子#冬日生活打卡季#大家好，我是不二，万万没想到这道黑黑的美食，竟然是下饭界的扛把子，其实它还有个名字叫做辣椒炒肉，辣椒炒肉这道家常菜很多人都比较的爱吃，那是先炒辣椒还是先炒肉？点个赞？接着往下看。
辣椒炒肉
原料：
螺丝椒、红辣椒
调料：
生抽、老抽、料酒、淀粉、味精、豆豉
做法：
1、我们选用这种螺丝椒，它的皮比较的薄，口感好，再搭配一个红椒做配色，然后准备一块五花肉，有点油脂才更好吃，再准备一块瘦肉，瘦肉口感比较的嫩，肥瘦搭配吃起来才更美味。
2、首先把五花肉切成薄一点的片，大约三毫米左右太厚了口感不好，太薄容易卷，这种肥瘦相间的五花肉吃起来才更香，也不会油腻，全部切好后放入到碗中，下面来切瘦肉，同样切成三毫米的片，这里我用的是后座肉，有条件的也可以用里脊肉，全部切好之后放入到碗中。
3、然后来腌制瘦肉，加入一大勺的老抽，不喜欢深颜色的少放点，来上半勺的生抽，一大勺去腥的料酒，放上99粒味精提味，少许的胡椒粉去腥，下手抓拌一下，多抓拌上一会让肉充分吸收调料，加入一勺的玉米淀粉，继续的抓拌一下，加入淀粉会让瘦肉吃起来更加的好吃，然后加入少量的食用油，锁住水分，然后再次的抓拌均匀，腌制上15分钟。
4、下面来处理辣椒，洗干净的辣椒用刀按压一下，这样辣椒更加的容易入味，把辣椒的根部去掉，不要然后切成滚刀块，不要切得太小。炒熟的辣椒会缩水，不喜欢吃辣椒籽可以去掉，个人感觉油辣椒籽吃起来更加的香，切好之后放入到大盘中。下面来切红椒，把红椒切成小三角块，这里的红椒主要为了配色，喜欢吃辣的，也可以换成小米辣辣味会更上一层楼，全部切好之后放入到大盘中备用。再再准备点豆豉，加入豆豉味道才更香。
5、起锅不放油，把螺丝椒放进锅中，小火把辣椒煸炒一下，把辣椒中水汽炒出来，这样辣椒吃起来口感才会更加的脆，边炒边按压，这样可以加快辣椒成熟的速度，嫌慢也可以加入一点点的食用油，这样可以加快辣椒起虎皮，然后再按压炒上一会，把辣椒炒至变软，微微的虎皮状就可以了，盛出放入盘中备用。
6、不用放油，把五花肉放进去，小火煸炒一下，把五花肉中的油脂煸炒出来，这样吃起来才不会的油腻，把五花肉炒至微微的发胶，像这个样就可以了，看着就想吃上一口，可以看到炒出了好多的油，把油脂盛出来。
7、把腌制好的瘦肉倒进去，快速的用小铲子煸炒一下，防止粘连在一起，然后把准备好的肚子放进去，继续的翻炒上一会把豆豉的香味炒出来，这样口感才更加的香，炒到肉肉7分熟，表面微微的有点焦就可以了。
8、把之前炒好的辣椒倒进来，把红辣椒也倒进来，用铲子快速的翻炒，翻炒上大约两分钟，炒到红辣椒断生就可以了，然后盛出装入盘中，这个时候香味已经散发出来了，看得我口水是直流。
总结：
这样一道非常好，吃下饭的辣椒炒肉就做好了，用我这个做法做出来的辣椒炒肉，五花肉一点也不会腻，瘦肉表面微微发焦，里面又比较的嫩，用来搭配米饭简直是绝了，保证能多吃两碗饭。如果你也喜欢这道美食，赶快收藏做起来，今天就分享到这里了，想吃什么评论区留言，我们下期再见。
香辣肉丝。
你要是最近吃什么都不香，一定要试试这道下饭菜香辣肉丝，出锅香辣入味，好吃下饭，怎么吃都吃不腻，做法一点也不难。
·首先将干辣椒剪成条，再用热水浸泡个几分钟，泡过的干辣椒下锅炒不容易糊而且更香。
·再准备一块猪里脊切成丝，切好后加盐、胡椒粉，少量多次倒入葱姜水，用手多抓一会让肉丝充分吸收葱姜水，再来点酱油改变下颜色。
·然后加一个鸡蛋清，抓拌均匀，加一勺淀粉，再次抓匀，封上食用油腌制几分钟。
·腌入味后油热下锅，用筷子划散划至变色，将肉丝划至六七分熟先捞出来。
·再重新热锅放油，倒入泡好的干辣椒，小火慢慢炒香，炒出辣香味。
·然后下姜蒜末，继续一起炒香后倒入肉丝，再切点大葱丝，调味就是盐、白糖和酱油。开中火慢慢翻炒，炒个一分钟左右让肉丝吸收辣香味。
·然后撒上白芝麻和一把香菜，还有一定不能少的花椒油，开大火随便翻炒个五六七八下，炒匀，炒香后就可以出锅了。
干香入味又好吃。你要是用它来下饭，准备得吃三大碗。
