立春一过，万物生长的春季也随之到来，到了尝春的时候了，现在正是香椿新芽冒出，舒展出柔嫩的新叶，正是尝鲜的时候，今日采用香椿做一道美食小饼，软糯的饼皮加上香椿馅料的特殊味道，好吃的不要不要的。
By 米白厨房
用料- 家宴饺子粉 300g
- 食用盐 3g
- 热水 150g
- 常温水 90g
- 香椿 300g
- 木耳 200g
- 鸡蛋 5个
- 食用盐 适量
1、 *** 面饼所需食材；
2、将食用盐加入面粉中混合搅拌均匀；
3、加入热水搅拌成絮状；
4、加入常温水继续搅拌面团，让面粉充分吸收水；
5、揉至光滑的面团；
6、盖上笼布松弛20分钟；
7、馅料食材备置
8、将清洗过的香椿进行焯水；
9、香椿叶变色变软即可捞出备用；
10、/炒制鸡蛋备用；
11、将香椿叶，炒至鸡蛋，发好的木耳放入料理机；
12、/采用料理机打碎；
13、将馅料放入碗中加入食用盐进行调味；
14、取出松弛过的面团并切条分割；
15、均等分割小剂子每份40g左右；
16、将小剂子搓圆备用；
17、/取出一个小剂子擀制薄片；
18、填入馅料并采用包包子的手法包裹馅料；
19、捏紧收口；
20、拍扁即可；
21、采用以上手法包裹馅料；
22、放入不粘锅中进行煎制；
23、不用放食用油，煎制两面焦黄即可出锅。
24、想喷喷的小饼就做好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香椿是最后一茬了，再不吃就要等明年，做成脆饼，连吃5天都不腻每一年春季正是吃香椿的季节，大家之所以喜欢它，除了口感美味之外，它的营养价值也非常高，虽说香椿的价格比其他蔬菜要高很多，但还是值得一吃的，毕竟“物以稀为贵”么，不像其他蔬菜可以天天吃到。
香椿分为紫香椿和绿香椿，其中紫色的香椿最为好吃，纤维少，油脂多，味道也浓。香椿之所以鲜，是因为它含有大量的谷氨酸，也就是味精中含有的成分，另外还含有硫类物质以及其他挥发性物质，这就让它的味道非常浓郁。
平常香椿不是凉拌，就是炒鸡蛋吃，其实香椿的做法非常多，用它包饺子，蒸包子都很可口，今天就给大家分享一道特殊的做法，外皮酥脆，香味浓郁，吃一口就停不下来。
【脆皮香椿】
主要食材：香椿、鸡蛋、馄饨皮
之一步、香椿洗干净后先把根部给它切掉，锅里水开后滴几滴油，这样焯出的香椿颜色翠绿，香椿一定要焯水，可以降低亚硝酸盐的含量，香椿下锅后，瞬间就会从红色变成绿色，这是正常现象，并不影响它的口感，水再次煮开之后就可以捞出来了，时间不宜过长，捞出后过一下凉水。
第二步、过凉之后我们把水分挤干，接着我们先把香椿切碎，然后再继续剁得碎一些，颗粒太大后面不好操作，剁好之后装入碗中备用。
第三步、碗里打入两个土鸡蛋，滴入白醋，这样去腥而且炒出的鸡蛋也嫩，充分把鸡蛋搅拌均匀。
第四步、锅里多倒一些油，油热之后倒入蛋液，把鸡蛋炒熟，把鸡蛋炒得稍微碎一些。
第五步、将鸡蛋碎倒入到香椿里面，加入一勺熟油搅拌均匀，这样可以锁住香椿的水分，不容易出水，接下来开始调味，加一勺盐，一勺胡椒粉，一勺蚝油，一勺鸡精，然后将调料和香椿完全搅拌均。
第六步、取一张馄饨皮铺到案板上，中间放上适量的馅料，然后刷子上蘸点水，把馄饨皮四边都刷一下，这样能粘合得更加紧一些，刷好之后，把馄饨皮对折。
第七步、然后将边缘部分先压紧，接着再用叉子将边缘压一压，这样不仅好看，而且更加紧实。
第八步、平底锅里倒入稍微多一些油，油温5成热时下入生胚，中小火慢煎，底部定型后，给它翻个面，翻的时候慢一些，因为上面还是比较软，比较容易破，一直开小火煎，要勤翻面，因为馄饨皮比较薄，火大了容易焦，煎到饼鼓起来，两面变得金黄酥脆，就可以关火装盘了。
看这个颜色，特别的漂亮，这道香椿酥饼就做好了了，看起来有点像春卷，外皮颜色金黄，咬一口酥酥脆脆，趁热吃特别过瘾，香椿加上鸡蛋，香味超级浓郁，越吃越解馋，如果你没有吃过，一定要试试。
春季尝鲜，头茬香椿下来了，教你8种家常做法，每一种都让人回味用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享春季尝鲜，头茬香椿下来了，教你8种家常做法，每一种都让人回味，快快收藏吧！
香椿拌豆腐
食材清单
香椿80克，北豆腐 250克，生抽1勺，橄榄油半勺，香油半勺
*** 步骤
1、把香椿洗净，北豆腐切成小方块。
2、锅里烧开水，下入香椿，焯水至变成绿色，约1分钟。
3、把香椿迅速过凉水，过凉水可以将香椿焯水过后残留的硝酸盐和亚硝酸盐清理干净。
4、再把香椿去掉根部，切碎；
5、把北豆腐也下沸水，焯水一分钟，捞出沥水。
6、把香椿碎和豆腐块放入盘中，加入一勺生抽、半勺橄榄油、半勺香油，拌匀即可。
香辣凉拌皮蛋
食材：
皮蛋4个，小米椒3个，蒜3瓣，酱油3勺，醋1勺，白糖1/3勺，食用油适量。
做法：
1、皮蛋去皮后用细线分割成四瓣，然后摆盘成圆形。
2、香椿芽焯水一下捞出沥干切碎，然后放入盘子中间
3、小米椒和蒜切碎后放入一个碗中，起锅热少许油，趁热倒入碗中，加入3勺酱油，1勺醋，少许白糖，搅拌均匀后淋入香椿和皮蛋上，可以开动了。
香椿炒鸡蛋
用料：香椿200克、鸡蛋4个、醋几滴、食用油、盐
做法：
1：将香椿放入少许盐泡5分钟
2：鸡蛋打入碗内放入盐、醋搅拌均匀
3：锅入水烧开后放入洗净的香椿稍焯，捞出放凉水，拧开水分并切碎
4：将切碎的香椿放入鸡蛋液中，并搅拌均匀
5：油锅烧热，倒入鸡蛋液炒至成块，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅
油炸香椿
食材:香椿，面粉，淀粉，鸡蛋，椒盐，盐；
做法:
1：香椿用开水炒熟盛出，挤出水分待用；
2：取一个大碗，一勺面粉，两勺淀粉，一个鸡蛋，少许盐，加纯净水搅成糊状；
3：油温烧五成热(放入筷子，周围冒密集的泡)，将香椿挂上面糊，炸至定型捞出，待油温升高，再复炸一次即可，撒上椒盐就可以开吃了；
香椿厚蛋烧
所需食材：香椿100克 鸡蛋3个 盐适量 清水2大勺 食用油适量
*** 步骤：
1：香椿焯烫变色捞出过凉水切碎，鸡蛋加盐打匀，放入香椿碎搅拌均匀。
2：不粘锅中刷薄油，倒入一层鸡蛋液小火煎制，蛋液快要凝固时从一边卷起到锅的另一边。
3：重复倒蛋液卷鸡蛋的步骤，直到蛋液全部用完，将厚蛋烧两面用小火煎至焦黄色切块即可。
香椿馅饼
食材
面饼：饺子粉300克，食用盐3克，热水150克，常温水90克
馅料：香椿300克，木耳200克，鸡蛋5个，食用盐适量
做法
1：将食用盐加入面粉中混合搅拌均匀，加入热水搅拌成絮状；加入常温水继续搅拌面团，让面粉充分吸收水分，揉至光滑的面团；盖上笼布松弛20分钟；
2：准备 *** 馅料所需食材；将清洗过的香椿进行焯水，香椿叶变色变软即可捞出备用；炒制鸡蛋，将香椿叶，炒好的鸡蛋，发好的木耳放入料理机打碎；馅料放入碗中加入食用盐进行调味即可；
3：取出松弛过的面团并切条分割，每份40克左右；将小剂子搓圆，擀制薄片；填入馅料并采用包子的手法包裹馅料，捏紧收口；拍扁，光面朝上，依次包好所有面团放入不粘锅中进行煎制；不用放食用油，煎制两面焦黄即可出锅，趁热吃简直香的不要不要！
凉拌香椿
食材：新鲜香椿1把，大蒜6-7个，干红辣椒面和白熟芝麻和汤勺1勺.
调料：香醋，味极鲜，鸡精和食用盐。
做法：
1：大蒜切末，香椿洗净控干水分待用，起锅倒入适量清水等水开后放入香椿再放少许食用盐（这样可以让香椿更绿一些）焯水香椿变色捞出控水分切小段放入盆中待用。
2：另起锅倒入适量食用油等油热后浇在小料上再放少许味极鲜和香醋，适量鸡精和食用盐搅拌均匀即可开吃！
香椿馅饼第二种做法
食材：
中筋面粉270克，菠菜泥160克，酵母3克，香椿150克，盐3克，香菇5朵，生抽10克，糖5克
*** ：
1：取200克菠菜叶洗净，沸水焯1分钟后捞出，沥干水份。将焯好水的菠菜叶用料理机打成泥。
2：待菠菜泥变凉后，将160克菠菜泥与270克中筋面粉、3克酵母混合均匀，揉搓成光滑的面团，然后用保鲜膜包住，松弛30分钟。
3：150克香椿洗净，沥干水分，然后切碎。香椿碎加3克盐拌匀，腌15分钟，待香椿水分析出后，再挤掉多余水份。香菇提前泡涨，然后挤掉水分，切碎，加入香椿碎中，混合均匀。
4：香椿碎加3克糖和10克生抽，煸炒出香味，然后盛出备用。发酵好的菠菜面团搓成长条，再平均分割成6个剂子。将剂子面团压扁，包入炒好的香椿馅，然后收口捏紧，用手压扁，再盖保鲜膜松弛15分钟。
5：平底锅内倒入少许油，中小火将馅饼煎至两面微黄，即可出锅。
烟台农村用香椿做凉菜有两种简单 *** ：烫着吃，腌着吃先关注，再分享，十年餐饮从业经验，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除
眼下，正是香椿在烟台大量上市的时间。在民间，头刀韭菜和香椿芽，被视作春季的两大鲜味。由于今年春季偏冷，烟台农村香椿收获的时间比以往也稍迟一些，相信不少爱吃香椿的朋友早就迫不及待了。
香椿在烟台农村有很多种吃法，大致可分为凉菜和热菜两大类。热菜当中，常见的是炸香椿、香椿勾鸡蛋、香椿饼等；而凉菜常见的是拌香椿和腌香椿。相对而言，凉菜的做法要比热菜简单一些，但简单并不意味着美味程度打折扣，实际上，它们都是很家常的美味菜肴。这篇文章就简单介绍介绍这两种凉菜的做法。
拌香椿，直白的说法就是烫着吃。新鲜的香椿采回家之后，先在锅里用热水中焯一遍，捞出来之后，再过一遍凉水。这一热一凉，在去掉香椿生味的同时，增加了梗和叶的脆度，吃起来口感会很好。
刚才说过“头刀韭菜和香椿芽”是两大鲜味，其实两者搭配在一起，那就是鲜上加鲜了。因此，在烟台农村，人们习惯用韭菜搭配香椿一起凉拌。
这两种鲜味搭配在一起，就已经相当好吃了，剩下的配料则根据个人偏好的不同，可以适当添加，比如鸡蛋饼、粉丝等等，然后再加入味极鲜等调料，搅拌均匀，就可以上桌了。
拌香椿通常是当餐做、当餐吃，而腌香椿则可以放置较长时间。它的做法是，先用凉水清洗一边，然后把水晾干，加入食盐，用手糅合，使得香椿叶跟盐均匀结合。因为这个揉的环节，有的地方也把这种凉菜叫“糅香椿”。糅好的香椿，在阴凉处放置一晚上，基本就入味，第二天即可佐餐。
胶东半岛以面食为主，馒头和面条是常见的主食，而以上两种香椿吃法，无论是搭配馒头还是面条都很不错，尤其是腌香椿，可以一根根的吃，也可以切成碎末一碟一碟的上，吃福山大面的时候，就经常会遇到这种香椿面碟。腌出来的香椿在冰箱里，可以放到盛夏，那个时候拿出来，再就着芸豆卤的面条，相信不少人能多吃好几碗。
传说早在汉朝年间，香椿芽曾经与荔枝一起作为南北两大贡品入宫，深受皇上及宫廷贵人们的喜爱。北宋文学家苏轼也曾盛赞：“椿木实而叶香可啖。”
香椿芽是香椿树的嫩芽，在每年春季的谷雨前后，香椿树新发出来的嫩芽就会出现在市场上，头茬的香椿芽呈漂亮的紫色，口感最为鲜嫩，香气也尤为浓郁。这个时候的香椿芽可以食用，也被称作“树上蔬菜”。它含有的营养非常丰富，远远高于其他种类的蔬菜，可以作为宴请宾客的上好佳肴。香椿芽独特的香气成为了春日里老百姓餐桌上必不可少一道美味菜品，它可以 *** 加工成多种菜肴，如香椿炒鸡蛋、冷拌香椿头、香椿饼等等，每一种都有着浓郁的香味。
今天我就用香椿芽和豆腐跟大家分享一道做法非常简单，营养又好吃的菜品。这可真的是春日里的限定菜肴，如果错过了，那你可真的要再等上一年之久了。
& 香椿芽拌豆腐 &
所需食材：北豆腐 380克、香椿芽 90克、枸杞 15粒、蚝油 1汤匙、食盐 适量、白糖 少许、芝麻香油 少许
1，我们先准备好所需要的食材，豆腐选择水分比较少的北豆腐为宜；香椿芽选择紫色的嫩芽口感更佳；枸杞不用多，10粒~15粒就够了，再准备好其他的调味料即可，如上图所示。
2，枸杞洗净后再用温水泡5分钟备用，如上图所示。
3，锅中加入适量的水，把豆腐切成大块冷水放入锅中，大火把锅中水煮开后再把豆腐捞出控净水分备用，如上图所示。
4，接着先用流动的水把香椿芽清洗干净，再放入沸水中焯水，焯水的时间不要太久，香椿芽完全变成绿色的时候就捞出来，立即放入冷水中浸泡过凉，如上图所示。
5，接着把控净水分的豆腐放入大碗中，用勺子或叉子碾碎备用，如上图所示。
6，香椿芽凉透后轻轻攥干水分，先切掉老硬的根部，再切成碎末备用，如上图所示。
7，把三分之二的香椿芽放入装有豆腐的大碗中，再加入几粒枸杞，如上图所示。
8，接着开始调味，依次加入蚝油 1汤匙、适量的食盐 、少许的白糖和芝麻香油拌均匀，喜欢吃辣的可以再加入适量的油泼辣子（也就是辣椒油），或者几个小米辣椒圈也不错，如上图所示。
9，做个简单的造型，调味料与豆腐香椿芽完全拌均匀后转移到一个小碗中，用勺子压紧实倒扣在盘子中，?再把剩余三分之一的香椿芽碎和几粒枸杞码放在豆腐上做装饰，也可以不做任何造型，调味料拌均匀后直接装盘，剩余材料直接撒在其表面就好，如上图所示。
10，一道清爽、开胃、造型也很别致的香椿芽拌豆腐就做好了，?香椿芽含有及其丰富的营养，而且其香味特别诱人，它上市的时间非常的短，是一道名副其实的应季菜品，小伙伴们一定要抓住这短暂的时间，赶紧做好了品尝呀，不然错过了真的就要再等上一年了。
& 微笑的碎碎念 &
1，紫色的香椿芽是头茬，口感最为香嫩。
2，香椿芽焯水的时间一定不要太久，水开下锅后全部变绿色即可捞出过凉。
3，喜欢吃辣的可以加入适量的辣椒油。
厨艺有限，重在分享，相遇是缘，请多多指教，明天见。
香椿做法16种，拌面做饺子包子，全家都抢着吃，清鲜健脾又养胃每天分享各种原创家常美食，更多美食作品敬请您关注：微笑de美食，欢迎小伙伴儿们分享、收藏、转发、点赞微笑的食谱，大家有好的经验和 *** ，请留言，你们的支持就是我更大的动力。
春天总要吃一吃香椿的，钾钙镁元素丰富，维生素B族的含量在蔬菜中名列前茅。它味甘性温，春天多吃些，有助宣发和疏泻冬之寒。
整理16款香椿的做法，清鲜健脾又养胃。
一【香椿芽炒鸡蛋】～直接炒
材料：香椿芽75克，鸡蛋3个，盐2克。
做法：1.香椿芽放水中清洗干净后捞出。
2.控干水分后切碎，鸡蛋磕入碗中打散。
3.把切碎的香椿放入蛋液中，加盐拌匀。
4.锅中油热，倒入香椿蛋液，不要翻动。
5.等底部定型了，再翻炒至都凝固成块即可。
味道上，焯水跟不焯水的没区别，更没有涩味
卖相上，下款是焯过水炒的香椿鸡蛋，好看许多，黄绿分明。
二.【香椿叶炒鸡蛋】～焯烫后
材料：香椿75克，鸡蛋3个，盐2克。
做法：1.将香椿稍老的枝剪掉，叶子和嫩枝清洗干净。
2.锅中水开，放入香椿焯烫至全部变色。
3.然后快速捞到冷水中，过凉后再捞出。
4.挤干水分的香椿切碎，鸡蛋磕入碗中打散。
5.锅中油热后倒入香椿碎，稍翻炒。
6.倒入蛋液，大火翻炒至鸡蛋凝固成块状，最后加盐拌匀即可。
小贴士：焯烫后的香椿一定要洗干净，鸡蛋才不会被染色。
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三【香椿合子】
一口咬开，外脆里鲜，越嚼越香
香椿焯水的好处，一是枝叶软塌可以多放点馅料，二是颜色会始终保持翠绿。
皮料：馄饨皮1小叠
材料：香椿95克，鸡蛋3个，木耳80克，盐3克，五香粉1克。
做法：
1.香椿放入开水锅中，焯烫至全部变色即可关火。
2.快速捞到冷水中，淘洗至水漂清，再捞出。
3.锅中油热，倒入蛋液炒至散碎而熟。
4.将挤干水分的香椿切碎，木耳切碎，跟炒熟的鸡蛋一起放入碗中，加盐和五香粉拌匀。
5.取一张馄饨皮，上面放馅料，然后对折，边缘粘合后再捏出一圈花边，更结实不漏馅。
6.锅中油热，放香椿合子，小火炸至两面微黄即可。
7.捞出后放在吸油纸上，吸一吸油后即可。
小贴士：
若不捏花边，用叉子将边缘压一圈也行。或者提前在馄饨皮的边缘抹点水，这样就容易粘和了。
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四【酥炸香椿鱼】
酥脆喷香又鲜嫩，别有一番风味
材料：香椿芽1小把（120克）
面糊材料：面粉50克，玉米淀粉50克，鸡蛋1个，盐2克，水70克，五香粉1克。
做法：1.面糊材料全部放入碗中，用筷子搅匀，至没有疙瘩状，然后静置让它醒一会。
2.香椿洗净，放开水中，焯烫至全部变成翠绿色了，即可捞到冷水中过凉。
3.控干水分的香椿，放入拌好的面糊里，按压一下，让它整枝都浸入面糊中。
4.中火烧热油，一个一个地放入裹了面糊的香椿，它瞬间会自动浮上来，面糊也会蓬松起来，颜色变白后，逐个夹起翻个面，再炸至颜色微微发黄，就可以捞出了。
小贴士：
面粉+淀粉调成面糊，炸好后的口感又酥又脆，还有面香味。若只用面粉，就会显得干硬了些，欠酥。
香椿要选择枝梗短小，叶也细小的，这样的整根炸，才能散开成好看的金鱼尾状，连叶带枝口感也都嫩。
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五【香椿腐皮卷】
卷一卷蒸五分钟，清淡中不失原滋原味的香。
材料：香椿芽150克，豆腐皮1张，鸡蛋4个，盐3克，油适量。
做法：
1.三个鸡蛋磕入碗中打散，锅中油热后倒入蛋液，滑炒至凝固即可。
2.豆腐皮放开水中稍煮一会，至水的颜色稍发黄即可捞出。
3.香椿洗净，放开水里焯烫至全部变色，然后捞到冷水中过凉再捞出。
4.将挤干水分的香椿切碎，跟炒熟的鸡蛋一起放入碗中，加盐，拌匀。
5.再将第四个鸡蛋的蛋清磕入，拌匀，起到粘合馅料的作用，蒸好切片时不散碎。
6.将半张豆腐皮铺平在菜板上，上面放香椿鸡蛋馅，铺平摊匀，豆腐皮的一边留点空出来，刷点蛋液，然后卷起成卷，边缘黏住封口。
7.收口向下的摆放在一个长形的盘子里，放入开水的蒸锅中，蒸5分钟即成。
小贴士：不用蒸太长时间，蛋清熟即可，否则香椿就没有那么的翠绿了。
鸡蛋一定得炒熟了再跟香椿拌到一起，这样卷起来有型好看。若直接磕生鸡蛋进去，卷的时候蛋液就会流出来，香椿会被包裹的焖成墨绿色，味道也不立体了。
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六【香椿拌豆腐】
豆腐先加盐煮一煮，既增加了硬度，切多小都不黏烂，还能去掉豆腥味，这样就有颜有型又味纯了。
材料：香椿75克，豆腐140克，盐2克，山茶籽油15克。
做法：1.将香椿处理好，放入水中清洗干净后捞出。
2.锅中水开，放入香椿焯烫至变色即关火
3.然后快速的捞到冷水中，淘洗至水漂清，再捞出挤干水分。
4.煮豆腐的锅中要加一小勺盐，这样会让豆腐变得更结实，水开转中火再煮至汤水颜色变黄即说明熟了。
5.将焯烫好的香椿切碎，煮好的豆腐切小丁，都放入一碗中。
6.再加入盐和山茶油，拌匀即可装盘。
小贴士：要想拽造型，就拌好后装入碗中，压结实了再倒扣在盘子里即可。
凉拌香椿，切记别放香油，会压了香椿的清香，用清淡的油，或者生豆油是更佳搭配。
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七【香椿酱拌面】
另一种风格的香椿，做成翠绿色的鲜酱，拌面拌饭都好吃。
材料：香椿258克，山茶油50克，开心果50克
做法：1.香椿剪去枝底，放入开水中焯烫至变色，捞出到冷水中过凉。
2.控干水分后放入破壁机，再加入山茶油。
3.搅打成泥，再放入开心果仁，搅打一秒钟。
4.然后倒出，拌面拌饭夹面包都可以。
5.面条煮熟，加入香椿酱和盐，再加点焯烫后的木耳丝，拌匀即可。
小贴士：
香椿酱里面不用放盐，以免颜色被杀得不翠绿了，也腌的不新鲜了，拌面的时候再放盐，所以酱一次少做点够吃更好。
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八【香椿豆腐饼】
都说好吃，适合春游时带着，一块块的拿着吃，咸香可口，馋煞旁人
材料；香椿85克（焯烫），豆腐130克，鸡蛋2个，面粉30克，芝麻油10克，盐3克。
做法：1.香椿剪去老枝洗净，水开后放入焯烫至变色即可。
2.将香椿切碎放入碗中，加入切碎的豆腐，磕入两个鸡蛋。
3.加入面粉、盐和芝麻油，搅拌均匀成粘稠糊状。
4.锅烧热，倒入少许油，再关火，然后快速的将香椿豆腐糊用小勺填满模具，整成形拿开再做下一个。
5.然后再开火，小火慢煎，一面定型了再翻面，将两面都煎至金黄即可出锅。
小贴士：若没有模具，就直接将香椿豆腐糊在手心里按压成小饼状放锅里也行，但要做的薄一点，易熟。
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九【香椿鸡蛋饭】
可以连吃三碗的焖饭，饭借菜鲜，菜借饭香的，香椿味浓郁，非常好吃。
材料：香椿芽158克（烫后的），大米2杯，鸡蛋2个，盐3克。
做法：1.香椿放开水中焯烫至变色后捞出
2.大米洗净后放入电饭煲，正常程序蒸饭
3.锅中油热后倒入蛋液，用筷子划拉着炒熟。
4.然后再倒入香椿碎，拌匀即可关火。
5.煮饭完成后，将香椿鸡蛋倒在米饭上，加入盐拌匀，然后加盖保温键焖五分钟即可。
小贴士：盐千万别放多了，少少的放一点，会让饭更加的鲜甜又香浓，别像炒菜似的非得放够了才行。
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十【香椿鸡蛋水饺】
热乎乎的，一口一个鲜滋味，浓郁的独特香气扑面而来，给肉都不换。
饺子皮料：面粉250克，水130克。
饺子馅料：香椿芽150克，泡发的木耳90克，鸡蛋4个，盐4克，茶树油25克。
做法：1.将皮料全部放入碗中，和成面团后盖上湿布醒一会。
2.香椿洗净放入开水中焯烫至变色后捞出。
3.锅中油热，倒蛋液炒熟，盛出后再加入切碎了的香椿和木耳，加盐拌匀。
4.将醒好的面团取出，滚成长条状，再切出同等大小的面剂子。
5.把小面剂子按压至扁，擀成饺子皮，放上馅料，包成饺子排放在盖帘上。
6.锅中水开后放入饺子，大火煮开，至饺子全部浮起来即可。
小贴士：焯烫，既提高了香椿的食用安全性，还可以让颜色更鲜绿，维生素C也会瞬间被激发出。
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十一【香椿拌腐衣】
比拌豆腐好吃，餐馆都这样搭，要用生豆油拌，绝配。
腐衣，豆制品的一种，就是豆汁上面凝结的一层薄薄的皮，豆香更浓。
材料：香椿芽100克，腐衣100克
调味料：盐2克，豆油2勺
做法：1.香椿剪去枝底洗净。
2.锅中水开后放入腐衣焯烫至软，捞出。
3.再放入香椿，焯烫至变色后捞出过凉。
4.烫好的腐衣切小长片，香椿切碎。
5.一起放入碗中，加盐，油，拌匀即可
小贴士：调味只需简单的盐跟油，过于复杂会掩盖香椿的独特味道。
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十二【香椿松子奶酪酱】
清香鲜浓的春之味。
据说，香椿的维生素B族含量，在蔬菜中是名列前茅的。
材料：香椿芽200克，松子仁30克，奶油奶酪60克，盐2克。
做法：1.熟松子提前剥壳留仁。
2.香椿焯烫至变色即可捞到冷水中过凉。
3.将香椿芽和松子仁放入破壁机，再加入奶油奶酪和盐，搅碎。
4.然后倒入保鲜盒内，用来涂抹面包，非常好吃，再加几片草莓也不错。
小贴士：香椿酱可加盖密封放冰箱冷藏，三天内吃完。
香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，因此无论凉拌、炒、腌制，烹调前都要先焯烫一下，变成绿颜色才行。
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十三【香椿鸡蛋馅饼】
薄皮大馅，清香美味又营养
饼皮料：面粉250克，盐1克，滚水100克，凉水50克。
馅料：香椿200克，鸡蛋5个，木耳80克，盐5克。
做法：1.面粉中加入盐拌匀，倒入沸水，拌成面絮，再加入凉水和成面团，然后静置醒一会。
2.锅中油热后倒入打散的蛋液，用筷子划拉着将鸡蛋炒熟。
3.香椿剪去枝底后洗净，放开水中焯烫至变色即可捞到冷水中过凉。
4.鸡蛋、香椿、木耳，放入切菜器，再加入盐，转一转切碎成馅料。
5.醒好的面团取出，整成稍细的长条状，然后切出同等大小的面剂子。
6.按压扁，擀成皮，放上馅料，捏成包子，收口捏紧后向下摆放，用手按成小圆饼。
8.放入不粘锅中，小火慢慢烙，不用放油，烙熟一面再翻另一面烙至微黄即可。
小贴士：炒鸡蛋的时候要多放些油，这样拌馅的时候就不用再加油了，吃起来也香。
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十四【香椿鱼丸】
无淀粉，不油炸，一口一个，鲜嫩不腥不腻，特别好吃
材料：香椿110克，巴沙鱼260克，胡萝卜20克。
调味料：盐4克，蛋清1个，茶树油15克。
做法：1.香椿剪去厚粗的枝底后洗净。
2.放入开水中焯烫至变色即可捞出过凉。
3.将香椿芽和巴沙鱼块，胡萝卜片，还有调味料一起放入切菜器切碎。
4.盘子上铺上胡萝卜片，用挖勺将香椿鱼肉泥挖成小球，摆放在胡萝卜片上。
5.水开后，上锅蒸10分钟即可。
小贴士：取出趁热吃，无需浇汁，清淡中透出浓浓的鲜香。
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十五【香椿蛋卷】
阳春三月里的最美早餐卷，清香营养好消化
材料：香椿60克，鸡蛋3个，盐2克。
做法：1.香椿洗净，放入开水中焯烫至变色。
2.快速的捞到冷水中，淘洗至水漂清，再捞出挤干水分。
3.鸡蛋磕入碗中打散，加入切碎的香椿，再加盐拌匀。
4.蛋烧锅里刷一层薄油，小火，倒入少许的香椿蛋液。
5.稍凝固后，就用铲子将蛋饼从一边卷起到另一边。
6.空出的部分再倒入一些蛋液，摇匀铺平。
7.凝固后再次卷起成个胖蛋卷，即可取出切段
小贴士：焯烫后的香椿一定要洗干净，鸡蛋才不会被染色。
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十六【香椿芽拌虾仁】
烫一烫，拌一拌即成，要让香椿碎包裹着虾仁，一起入口，嚼起来才够味。
材料：香椿110克，虾仁200克，盐3克，山茶籽油20克。
做法：1.将香椿放水中清洗干净。
2.锅中水开，放入香椿焯烫至变色即关火。
3.然后快速的捞到冷水中，淘洗至水漂清再捞出。
4.锅中加入清水、姜片，大火煮开后放入虾仁，再加点料酒，转中火将虾仁煮熟。
5.虾仁捞出到碗中，加入切碎的香椿芽，再加入盐和山茶油，拌匀即可装盘。
小贴士：
有人说香椿中含有的硝酸盐和亚硝酸盐，吃多了超标导致中毒致癌啥的。
其实也没那么的吓人，菠菜也含有，经过高温水的焯烫后，那有害物质就会被去除的。
还有，春天吃的是香椿的芽，发芽期香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量在更低状态。
所以这绿色的小树芽，一年就只有一月左右的尝鲜期，想吃就吃吧。
吃了30多年香椿，终于找到正确的保存 *** ，放半年也不变味吃了30多年香椿，终于找到正确的保存 *** ，放半年也不变味
香椿，作为我国传统的春季蔬菜之一，一直以来都深受人们喜爱。然而，由于其嫩嫩的叶子和独特的香味，香椿的保存一直是个难题。经过30多年的尝试和探索，我终于找到了一种正确的保存 *** ，让香椿可以保存半年甚至更长时间，而且不会变味。
在我尝试了多种 *** 后，我发现了以下的保存 *** ，希望能够与大家分享。
**材料准备：**
1. 新鲜的香椿叶子
2. 干净的保鲜袋或密封容器
3. 塑料保鲜膜
4. 厨房纸巾
**步骤：**
**1. 采摘和准备香椿叶子**
首先，选择新鲜嫩绿的香椿叶子。避免选择已经出现黄叶或者枯萎的叶子，以保证保存效果更好。采摘后，轻轻洗净叶子，用厨房纸巾轻轻擦干水分。
**2. 切割和分装**
将洗净并擦干的香椿叶子切成适当的长度，通常是3-5厘米左右。然后，将切好的叶子分成适量的小捆，每捆约15-20片，这样更便于后续的包装和保存。
**3. 包装和密封**
取一个干净的保鲜袋或密封容器，将分好捆的香椿叶子放入其中。在放入香椿叶子的同时，尽量排除袋子内的空气，可以轻轻按压袋子，以防止氧气进入导致氧化。然后，将保鲜袋或容器封口。
**4. 使用塑料保鲜膜增加密封性**
虽然已经将袋子或容器封好，但为了增加密封性，我通常还会在外面包裹一层塑料保鲜膜。将塑料保鲜膜紧密包裹在保鲜袋或容器的外部，确保没有空隙。这一步虽然看似多余，但却能更好地保护香椿叶子不受空气影响。
**5. 存放在适当的环境中**
将包好的香椿叶子放入冰箱，温度控制在0摄氏度左右。此外，为了防止叶子受潮，可以将整个保鲜袋或容器放置在冰箱中的干燥区域，或者在冰箱里再放一个干燥剂，比如小袋干燥剂或者生活用品中常见的二氧化硅干燥剂。
**6. 隔一段时间检查和调整**
尽管这种 *** 可以让香椿叶子保存半年甚至更长时间，但为了确保保存效果，建议每隔一段时间检查一次。如果发现袋子或容器内有积水或叶子出现变色，应及时更换袋子或调整保存环境。
通过这种 *** ，我已经成功地保存了许多次的香椿叶子，不仅保存时间更长，而且在炒菜或者 *** 香椿饼等美食时，香味也没有丝毫减退。这种保存 *** 不仅能够让我们在香椿不在旺季时依然能够享受到其美味，还能够减少食材的浪费，非常实用。
总之，经过30多年的探索和尝试，我终于找到了一种正确的香椿保存 *** ，让这道美味的春季蔬菜能够在一年四季都陪伴着我们的餐桌。希望我的经验能够对大家有所帮助，让更多人能够品尝到香椿的独特风味。
一、拌香椿芽
食材
红香椿芽一捆、小米椒一个、盐适量、鸡精适量。
做法
1、红香椿芽一捆洗净。
2、水开放入锅中，绰至变绿，捞出过凉水。
3、切0.5厘米小粒。
4、放碗内，小米椒放上。
5、适量盐，香油，鸡精，拌匀盛小碟。
二、炸香椿鱼
食材
香椿100g、面粉30g、玉米淀粉30g、鸡蛋1个、椒盐适量、食盐适量。
做法
1、香椿洗净切除老根。
2、将切除老根的香椿放入沸水中焯烫一下，香椿变色后快速捞出。
3、焯烫好的香椿放入凉水中过凉。
4、面粉中加入淀粉、面粉、鸡蛋以及适量食盐。
5、加入适量清水搅拌成面糊，面糊的浓稠度以香椿能挂住面糊即可。
6、过凉的香椿挤干水分，逐个沾上调好的面糊。
7、锅中放适量食用油，油温七成热的时候逐个放入裹了面糊的香椿。
8、炸至金黄松脆即可捞出。
三、香椿煎蛋
食材
香椿一小把、土鸡蛋3个、盐适量。
做法
1、香椿根部老的侧根摘掉。
2、根部用小刀削去一层，然后将香椿洗净。
3、洗净的香椿入开水焯水一分钟，捞出控水。
4、炒好水的香椿沥干水分，切碎。
5、打入三个土鸡蛋，加适量盐搅拌均匀成香椿鸡蛋液。
6、锅里加入适量油，油热后倒入香椿鸡蛋液，摊平，小火煎。
7、翻面，把另一面煎至金黄，盛出，切块装盘。
四、烫面香椿鸡蛋馅饼
食材
面粉300g、鸡蛋2个、香椿1把、油适量、盐适量、胡萝卜1根、胡椒粉适量、蘑菇粉适量、葱适量、蚝油适量。
做法
1、取合适的盆倒入面粉，一半用开水汤面，一半常温水和面，然后揉成面团，盖上保鲜膜饧着。
2、准备馅料，胡萝卜去皮洗净备用。
3、鸡蛋打散，搅拌均匀，炒锅加入适量多一点油，拌馅时不用另加油了，油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，鸡蛋煎熟关火。
4、葱去皮洗净切碎，胡萝卜馅擦丝在切碎一点，香椿择洗干净，水开焯烫1分钟，取出过冷水，攥掉水分切碎，取大一点的容器，放入所有准备好的食材。
5、加入适量的盐、蘑菇粉，少许蚝油拌匀。
6、饧好的面团揉匀揉成长条，均匀的分成若干等份，团成小面剂子，擀成薄饼，取一片面饼包入香椿鸡蛋馅，另取一片面饼包成盒子，扭上花边，可以不扭花边。
7、包好的香椿鸡蛋馅饼。
8、平底锅刷底油，放入包好的馅饼，小火烙。
9、用铲子推一下馅饼，能推动时翻面烙。
10、倒入少许水（大约小半碗水）盖上锅盖焖1分钟，让内馅熟。
11、收干水分，馅饼就烙好了。
五、香椿苗拌豆腐皮
食材
豆腐皮适量、香椿苗适量、盐适量、芝麻油适量、花椒油适量、醋适量、生抽适量、糖适量。
做法
1、香椿苗去根清先干净备用。
2、坐锅烧水，水开后下入粗改刀的豆腐皮，水中加一勺盐，煮开。加盐可以入底味儿，还可以去腥味儿。
3、将煮过的豆腐皮过凉水清洗干净。
4、切成细丝，放在碗中，放上香椿苗，加盐、糖、芝麻油、生抽、醋和一点儿花椒油，充分拌均匀装盘就可以上桌了。
六、香椿蒸鸡蛋
食材
鸡蛋两个、香椿适量、生抽一勺、香油一勺、盐适量、凉开水适量。
做法
1、碗里放盐，倒入凉开水。
2、搅拌均匀，撇出气泡。
3、盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞，上锅蒸熟。
4、香椿洗净，锅内加水烧开，放入香椿焯水。
5、去掉根部，切碎。
6、鸡蛋蒸熟，放香油，放生抽，撒上香椿即可。
七、香椿炒饭
食材
香椿1把、米饭1碗、鸡蛋1个、盐适量。
做法
1、把香椿切细。
2、锅中倒入少许油、下入调散的鸡蛋。
3、炒至两面金黄、铲小块。
4、下入米饭，炒散。
5、下入香椿炒均匀。
6、下入适量盐调味即可。
八、香椿芝麻酱拌面
食材
面条适量、香椿适量、芝麻酱适量、熟花生油适量、米醋一勺、生抽一勺、盐少许、蒜末适量。
做法
1、香椿洗净，焯水，去掉根部切碎，香椿里面加一点盐。
2、锅里倒入花生油，烧至微微冒烟。
3、泼在香椿里面，香椿拌匀。
4、准备好蒜末，芝麻酱。
5、面条煮好，过一遍凉开水。
6、面条放米醋，生抽，盐，吃时拌匀即可。
九、香椿拌豆腐
食材
香椿芽1把、豆腐250克、盐适量、香油适量。
做法
1、豆腐切小块，放淡盐水中浸泡一会儿。
2、香椿洗净，摘 *** 的部分。
3、豆腐放沸水中焯烫一下捞出控干水分 。
4、香椿也焯烫，颜色变绿后捞出。
5、焯烫后的香椿切碎。
6、香椿和豆腐放碗里，加入适量盐和一勺香油拌匀即可。
十、油泼香椿拌豆皮
食材
香椿适量、豆皮适量、辣椒适量、大葱适量、盐适量、十三香适量、花生油适量。
做法
1、香椿洗净，焯水，切好
2、豆皮，辣椒，大葱切好。
3、豆皮焯水，控干水分。
4、食材放在一起，放盐、十三香。
5、花生油烧热，泼在香椿里面，拌匀即可。
十一、香椿虾仁炒蛋
食材
虾仁150克、鸡蛋2个、香椿30克、色拉油适量、盐少许、料酒2勺、白胡椒粉少许、生粉适量、热炒鲜露2勺。
做法
1、虾仁处理干净，用料酒、白胡椒粉、盐和生粉拌匀腌制片刻。
2、香椿处理好放入锅中焯水，捞出后切小备用。
3、鸡蛋里加点盐和料酒搅打均匀，起油锅倒入蛋液，炒好后盛出备用。
4、另起油锅，倒入虾仁炒至变色捞出。
5、锅中留底油，倒入香椿翻炒均匀。
6、加入炒过的鸡蛋和虾仁，翻炒均匀。
7、起锅前淋上热炒鲜露，拌匀，出锅装盘。
十二、虾皮香椿猪肉馅馄饨
食材
香椿适量、猪肉馅适量、馄饨皮适量、香油适量、蚝油适量、生抽适量、胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、虾皮适量、香菜适量、葱适量、姜适量。
做法
1、手工切猪肉馅，葱.姜切好，香椿洗净。
2、耗油.香油.生抽.料酒.胡椒粉.盐.葱.姜和肉馅放在一起，拌匀腌制10分钟。
3、锅内加水烧开，放入香椿焯水，颜色变绿捞出。
4、去掉根部，切碎，放入肉馅里拌匀。
5、买的馄饨皮，全部包好。
6、虾皮.香菜洗净，放入碗里，加盐.香油。
7、锅内加水烧开，下入馄饨。
8、取一点汤，倒入香菜碗里，馄饨煮好捞入碗里即可。
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香椿饼看到卖香椿的就买了点，10 块6 把，最后老板送了二把，10 块8 把，今儿用了一把来做点吃的
By 四四来袭
用料- 香樁 50g
- 绿豆粉 400g
- 油 适量
- 盐 适量
- 香葱 一点
- 鸡蛋 一个
- 盐 一点
- 白胡椒粉 一点
- 白芝麻 一点
1、这是后又送的二棵大的，
2、准备食材，冰箱里取 一把香椿芽，一点绿豆粉，一点剩下的香葱，一个鸡蛋
3、洗净香葱切末，香葱切碎， 准备个大碗，放入食材，搅拌后加适量水，一点白胡椒粉，一点盐，搅拌均匀备用
4、不粘锅内刷点油，倒入面糊，撒一层白芝麻，煎至金黄色，翻面，不好意思，我不会翻面 用盖子盖着锅倒在盖子上翻的面！
5、二面金黄即可，用铲直接划几下，装盘
6、味道还不错，有点层次感，
7、细节
8、4.22 早餐
9、一把香椿
小贴士即使一个人的生活也要过得充实些，这样才能不负青春不负岁月！
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