马被人类驯化以来，在漫长的发展过程中，由于各地区自然环境的影响和不同时期社会经济发展的需要，马的用途经历了肉用、乳用、农业生产、交通运输、军事和运动娱乐等多个阶段交替或互相融合的过程。
但马肉在南方平常菜馆比较少见，所以想尝尝的朋友们可以试试这个青红椒炒马肉。
主料:马肉适量，青红椒、蒜杆适量
辅料:蚝油、酱油、生粉、盐、蒜米、米酒各适量
做法
1.将马肉切成薄片，放少许蚝油酱油盐白酒生粉花生油腌制十分钟。
2.青红椒蒜杆切好备用。
3.分别炒好青红椒蒜杆，调味起锅备用。我这配料有点过笼了，颜色不好看也失去了辣椒的原味。
4.热油，放入蒜米(喜欢辣的可以放点干辣椒)呛出味，放入腌制好的马肉，翻炒几下马肉变色后加入配菜，翻炒均匀出锅即可。
熏马肉是新疆美食中的一绝，其 *** *** 已有千年的历史。马肉性热，最适合秋冬季节食用，可起到补中益气、、御寒防冷的功效。今天就给大家介绍熏马肉抓饭的做法。
【熏马肉抓饭】
【食材】熏马肉、米、胡萝卜、洋葱、盐、酱油
【 *** 步骤】
1.把熏马肉提前解冻洗净。熏马肉切块，把肥肉单独切开，切一厘米见方就可以。
2.先将肥肉下锅煸炒，无需放油。煸炒出香味后，放剩下的瘦肉炒5至6分钟。
3.然后放入洋葱块和胡萝卜条继续煸炒，放少许酱油，炒到洋葱变软即可。加入水没过肉，煮10分钟。
4.加盐给菜调味。大米洗净倒在菜上焖煮。
5.中火焖20分钟。确认米饭熟透后，将米饭和菜均匀拌开即可。
【小贴士】
1.建议吃抓饭时配碟小菜，可以解油腻。
2.马肉对身体有益，因其性热，不宜多吃。
做好的熏马肉抓饭，色泽艳丽，芳香四溢。熏马肉的 *** 过程中，不添加防腐剂、色素等任何化学物质，是真正意义上的绿色食品。吃上这样一盘美味的熏马肉抓饭，让整个冬天都不再难熬~
好了，今天的美食分享就到这里啦，小伙伴们，明天见！
勿将马肉当驴肉，看看它们有什么不同？从外表上看的话，驴肉与马肉还是比较相似的，但是几乎没有人吃马肉，也有了人们常常说的一句话：驴肉香马肉臭，打死不吃骡子肉。之所以这样说，是因为在口感上驴肉要比马肉好很多，今天我们就来说说驴肉和马肉的区别吧！
先来说驴肉，驴肉的肉质是比较细腻的，本身的肉纤维是很细的，从表面上看新鲜的驴肉呈红褐色，相对于马肉来说，驴肉肉质的颜色会浅一些。
尤其是在炒熟之后，离近一些是没什么特殊的味道，而且结缔组织部分是较为透明的，瘦肉那一部分在煮熟之后纤维也很松散。但是马肉就不一样了，煮熟的马肉口感上是比较老的，呈暗红色，而且有一股膻味，可能大部分人是受不了这种气味的。
说到驴肉的营养价值，的确比其他肉类要多些的，驴肉的蛋白质以及氨基酸很高，但脂肪以及胆固醇却低，这样看来，驴肉还是很适合老年人食用的，这样对于身体还是有很多好处的！
那说到驴肉，究竟怎么做才好吃呢？其实很简单！这里来个简易版的做法！
【所需原料】
新鲜的驴肉、葱姜蒜、花椒、盐、白胡椒、白糖、桂皮、丁香、香叶、老酱汤、蚝油、味精、料酒、香油
【简易步骤】
1.老样子，还是要先将驴肉洗干净，然后切成中块，先焯水过凉一下。
2.把葱姜香叶、蒜头、葱头洗干净，将其切块、切段。
3.准备一口锅，往锅里加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，加入上述所需调料，再放入驴肉，待到水烧开后将肉压实。
4.然后差不多了就可以转到小火将驴肉焖熟、焖烂再关火，浸泡差不多半个小时捞出晾凉即可。
5.装盘切片还可以淋上一些香油，味道会香一些。
看完了驴肉和马肉的诸多区别，小编在这里还是温馨提醒一下大家，在市面上挑选驴肉时要注意分辨！切勿错将马肉当驴肉~
营养更加丰富的马肉：为什么不像牛羊肉那样受欢迎呢？风乍起，吹皱一池卤水，一年一度的夏季美食汇又到了，市面上琳琅满目的美食让人应接不暇。天上飞的，水里游的，地上跑的，没有一种动物能活着逃出吃货们的胃。在我大天朝，吃货们号称没有什么东西是他们不敢吃，即使是可怕的虫子，也能变成无上的美味。但就是有一种美食，被人们间歇性遗忘，它就是哈萨克斯坦族的传统美食，马肉。
Tips：马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。
马肉，肉质鲜嫩，蛋白质含量高，富含人体所需的多种营养物质，堪称肉中人参果。但是马肉却不大众所接受，在百度上还有许多人问马肉能不能吃？是什么导致营养价值极高的马肉，不受吃货们的喜爱呢？今天我们就从文化历史、经济价值、味道等3个方面来剖析马肉为什么不受欢迎。
马的文化历史
马肉出在马身上，说起马肉那就绕不过马。我国马文化历史悠久，从出土的文物来看4000多年前的先人们就开始驯化饲养马匹。到夏商周时期，人们从渔猎采集式的部族转变成有建制有法律的国家。这一时期，农业发展迅速，畜牧业兴旺，现在我们所熟悉的家禽基本都是在这一时期驯养而成。马，以其独特的作用在古代人的战争、交通、文化生活中不可或缺。
Tips：蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。
在《诗经》中，有关于马的诗句层出不穷，“戎车既驾，四牡业业”、“虽无与之，路车乘马”等都描写在马在战争中的作用。古代的君王，喜好田猎，马的地位也随之水涨船高。传说周穆王拜访西王母时就是坐在8匹千里马拉的马车中穿越半个中国抵达西王母国。由马延伸出来的射御之术成为“六礼”之一，是当代贵族儒士必修的课程之一。
因为马在战争中的作用，从商周时期国家就制定了关于马的一系列政策，称之为马政。《周礼·夏官》中详细记载了周朝的马政。从相马、牧马、马苑等层层细分，各有所司，形成十分严密的管理体系。在周朝以后，历代也都设有太仆寺等机构来专职养马。
Tips：通过化石研究已经证实，马属动物的祖先—始新马出现于5500万年前的北美，其身体如同狐狸样大小，以多汁嫩叶为食，前足有四指，后足有三趾。
自赵武灵王胡服骑射之后，马在畜牧中的地位更上一层楼，骑兵的出世更是我国战争史的一大转折。马，奔跑速度快，一日可行百里，说文中马意为“怒也，武也”。 在战争中人骑在马上，拥有快速奔袭、灵活机动、来无影去无踪的特点，常常能够利用这种特点出其不意、扭转战局。
汉朝时，因白登山之围，匈奴成为国家更大的敌人。直到汉武帝时期，将星霍去病横空出世，他善于运用骑兵，快速机动、长途奔袭，用5万骑兵对阵匈奴几十万兵力，以少胜多，将匈奴赶出漠北，在他们神山狼居胥山进行封禅。此外，汉朝时期为了夺取“天马”（汗血宝马）的天马之战，汉武帝派贰师将军李广利两次对大宛作战，直到大宛承诺每年向汉朝进攻两匹天马为止。
马，因为在战争中的地位成为战略物资后，国家规定无故杀马要被判处极刑。因为马在古代是稀缺物质，平常百姓都看不见马，只有达官贵族和一些养马户才有马，所以基本没有吃马肉的历史基础。
在古代，交通工具匮乏，马在当时就相当于现在的小汽车，是出行的必备工具。在战争中淘汰下来的老马、驽马一般都会被商人和比较富裕的百姓买回去当做出行的工具。因为有马，人们才能建立起传递消息的驿站。我们常在电视剧中看到的八百加急、五百里加急等画面都是依靠马来传播。
Tips：交通工具是现代人的生活中不可缺少的一个部分。随着时代的变化和科学技术的进步，人们周围的交通工具越来越多，给每一个人的生活都带来了极大的方便。
现在从重庆到成都高铁只要1小时，但是在古代从重庆到成都靠走要花1个多月的时间，而骑马快的话几天就到。马，在古代人的日常生活是牛还重要的一种动物，人们轻易是不会也不敢杀马的，甚至养马的马户不小心养死了马，还要受到朝廷的处罚。
除了用作战争，马作为珍稀物品特别受文人墨客和达官贵族的喜爱。他们为马可以一掷千金，有的人甚至能为一匹宝马倾家荡产。“银鞍照白马，飒踏如流星”，一诗中更是让白马银鞍，宝剑配腰成为豪侠少年的标配。韩愈的《马说》一出，马就成了人才的代称，千里马更是成为夸赞某人有前途的词语。
Tips：韩愈是唐代古文运动的倡导者，被后人尊为“唐宋八大家”之首，与柳宗元并称“韩柳”，有“文章巨公”和“百代文宗”之名。后人将其与柳宗元、欧阳修和苏轼合称“千古文章四大家”。
马，因其健美、有力的身姿成为画家笔下的宠儿。唐代，是开拓进取的朝代，画家画马可以彰显国家的实力和进取之心。唐代，是马画的巅峰时期，出现了以韩干为首的一大批画马的画师。
其中，韩干更是唐朝画马之一人，他的《牧马图》、《照夜白》将马矫健的身姿、刚烈不屈的性格表现得淋漓尽致。在近代，我国的画家徐悲鸿也是画马的佼佼者，他以绘画奔马出名，其中的《奔马图》、《群马》等画更是将马斗志昂扬，不羁狂放的情态跃然纸上。
Tips：《牧马图》描画了一位虬须戴巾、腰插马鞭的奚官准备出外放牧的情景。主题明瞭，情节简单，图中黑白双马，奚官虬髻戴头巾，手执缰缓行。
到今天，因为马所代表的百折不挠。自强不息的精神，马已经成为国人文化精神中不可分割的一部分。
动物界中的贵族
马，在古代社会中不仅是战略物资，也是身份的象征。《逸礼·王度记》中规定了：“天子六驾六，诸侯驾五，卿驾四，大夫三，士二，庶人一”。而且天子所乘的六匹马的毛色还要是一致的如此才能体现天子的无上的威权。唐朝时期，强大的国力影响下马的地位更近一步。
唐太宗的昭陵六骏、唐玄宗的爱马照夜白、马球活动的普及，人们疯狂地追求马，就像现在的人们追求名牌包一样，想借此敲开上层阶级的大门。一匹上好的马，价钱可以抬到上万钱。根据《中国历代物价问题考述》：唐代元和时期一匹马需要70000钱，南宋时期广西地区一匹马更是高达11万钱，换算成现代的数字大约是11万人民币。
Tips：马球，指的是骑在马上，用马球杆击球入门的一种体育活动。马球在中国古代叫“击鞠”，发明始于汉代，兴盛于唐宋，在东汉后期。
在现代马的价值也很高，得益于国外盛行的马文化以及马术比赛在1990年成为奥运会比赛项目，马的价格便居高不下。一匹普通的马价格约在10000-30000，纯种的 *** 马价格在10万美元及以上。赛马，又名盛装舞步，在国外被称为贵族运动。自从加入奥运项目后，我国国内处于各种原因，关于马术的各种配套设施马术俱乐部、马术用具、马场迅速铺开，遍地开花。马的价格，因此攀升。
Tips：赛马是历史最悠久的运动之一。自古至今形式变化甚多，但基本原则都是竞赛速度。却始见于古希腊和古罗马。
普通的马虽然没有赛马的价格那么高，但是因为养马所需的场地所限普通的马的价格也比牛、羊等常见的动物价格更高。从80年代开始，改革开放的春风，让人民的生活质量提高。大街上各式各样的餐馆出现，牛羊肉的供不应求。
内蒙古等地的草原上羊的数量一年一年的增加，而马因为需求不高（除了哈萨克族几乎没人吃），马的数量一减再减。而羊的过度养殖导致草场严重退化，以呼伦贝尔草原举例，改开前草原面积有1.26亿亩，利用面积是85%，而现在的利用面积不到65%，退化了20%。
Tips：呼伦贝尔草原是众多古代文明、游牧民族的发祥地，东胡、匈奴、鲜卑、室韦、回纥、突厥、契丹、女真、蒙古等民族曾繁衍生息于此，被史学界誉为中国北方游牧民族摇篮。
草场退化，但是马因为马术等运动数量却增加了不少。除开肉马，仅以运动马举例。90年底我国的运动马数量在3000匹左右，到2017年国内的运动马达到5万匹，这还不包括少数民族的赛马。马的数量增加，但是草场退化，草料的价格自然就攀升了。运动马可以高价去买草料，但是普通的肉马因为居高不下的草料价格和场地限制就只能越来越贵越来越少。
目前在农村，一匹马价格在6000-18000之间不等。而马肉的价格一般在30元左右，品质较好的50元一斤。相对于20多元的猪肉和30多元的牛肉，马肉的性价比还真不高。
Tips：少数民族，是指多民族国家中除主体民族以外的民族。在中华人民共和国，除主体民族汉族以外的其余55个法定民族均是少数民族。
而且老话说：“马肉臭驴肉香”马肉的市场空间又进一步缩小了。
马肉的味道
马肉的不受欢迎还因为它的口碑不好。马肉在古代很长一段时间里，是不能吃的战略物质。在明代禁令没那么严了，又传出马肉有毒吃了会死人的消息。这个传言来自于《本草纲目》：“食马肉中毒者，饮芦菔汁，食杏仁可解”。《本草纲目》是明代名医李时珍所编纂。而李时珍是明嘉靖年间的名医，历任楚王府奉祠正、太医院院判。
医术之高，有明一代无人能出其右。按照现代的说法，李时珍就是国宝级的医学专家。专家都说马肉有毒不能吃了，那大多数人都会服从权威的讲解，马肉的地位也就更低了。现代医学发展，马肉有毒的罪名被取消了，但是除了个别城市和草原民族，大多数的中国人仍旧对马肉不感冒。其中最重要的原因就是马肉不好吃。
Tips：李时珍1518年7月3日-1593年，字东璧，晚年自号濒湖山人，湖广黄州府蕲州，今湖北省蕲春县人，明代著名医药学家。与“医圣”万密斋齐名，古有“万密斋的方，李时珍的药”之说。
马肉的肉质偏酸而且还有一种难闻的味道。有的人可能会想羊肉不也一样有一种膻味吗？大家还不是一样爱吃。那是因为羊肉的肉质细嫩入口即化啊，而马肉由于经常奔跑，它的肉中脂肪含量特别少，吃起来就很柴。马肉的纤维还特别多，吃起来就跟满口都是渣口感一点都不好，不仅比不上牛羊肉连猪肉都不如。
因为马肉的性价比不高和味道导致马肉几乎在国人的餐桌上绝迹。但是马肉在我国的草原民族特别是哈萨克族，马肉特别受欢迎。每年冬季哈萨克族的牧民们都会宰杀马 *** 熏马肠、熏马肉等传统美食。此外，马肉在国外也是一种常见的美食，日本人还会用马肉 *** 马肉刺身。
Tips：脂质是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油性物质主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。
现代，随着各种调料的普及和美食记录片的播放，马肉渐渐从无人问津的小可怜，成为拥有一些粉丝的小众美食。因为马肉的肉质，市面上的马肉做法普遍是卤马肉。我国广西一带，卤马肉就十分的流行。不过人们在吃马肉的时候，要记住以下几个禁忌。之一，马肉不能和米饭和猪肉同食。第二做马肉时不能放生姜和苍耳。
结语
马，对于华夏民族而言不仅是战场上的攻无不克的利器，驿站里传递家书的工具，更是根植于中华民族骨血里的自强不息、奋斗不止的精神。
Tips：工具是汉语词汇，意思是原指工作时所需用的器具，后引申为达到、完成或促进某一事物的手段。
“马到成功”、“龙马精神”、“一马既出，驷马难追”等成语的传播，让人们更加地了解马所代表的低调务实，忠义敦厚的精神。“马踏飞燕”、“昭陵六骏”、“骏马图”等更是代表了马在我国文化领域上的崇高地位。相对于饱腹感，人们更看重马所代表的内在精神。马通人性是人类的好伙伴，所以人们不会轻易地杀马吃马肉。
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马与肉的记忆
一个人为了自己更有尊严，鲜有谈及不甚殷实或光鲜的陈年旧事，富碟君倒是愿意说说那些记忆的陈年旧事，因为与吃有关，所以说也顾不得脸面了。
上个世纪八九十年，桂北的农村大都不富足，更谈不上发达，农耕离不开牛或马。不少农户选择马作为畜力，更看重的是马能拉车，运些柴火或木炭到市集上卖钱，养家糊口。
尚未具有劳力的农村孩子在课余时间帮衬父母喂养马匹是件正常的事儿，但这也让一些贪玩的男孩子烦心。
春天时候，农田里有大片的紫云英（也叫作红花草），这是一种肥田的草料，也是牛马爱吃的草料，若是吃得太多就会胀气。某年的春耕之前，邻居的孩子贪玩，没看住自家的母马，放任其狂吞了一肚子的紫云英，结果胀气而死。
小时候难得吃到马肉的富碟君，因他人之祸得享己口腹之福，平生之一次进食马肉，那种味觉记忆依然深深地烙印在骨子里。近日，在环城北二路的王城饭店马肉馆饕餮全马宴，当新鲜马肉的热锅夹出，放入口中的那个瞬间，记忆的闸门就没法关上。
回望二十年，对马肉的烹饪没有现在这么的花样，也没有如今这样开发利用之深遂。这种对马肉用其极致，在桂林，富碟君也想不出第二家，本想跟王城饭店的老板讨个深入的故事，却没得机会，只与当家大厨李炳锟谈个一二。
马蛋、马尾、马鞭，男人更爱极品马三宝
谈到滋补时，我们常说，“吃哪儿补哪儿”，那么极品马三宝的滋补功效不言而喻。
香菜马肉丝28元
香菜马肉丝是王城饭店卖得更好的一道菜，丝状的马肉干与胡萝卜丝、大葱，还有碧绿的香菜凉拌在一起，在些许陈醋的 *** 下，很容易打开胃口。
香 烧 马 掌68元
马掌脱骨之后，那种胶质感非常明显，入口即化，即便八旬老人也能耐合得了。红烧马掌不像接下来的这道香辣马排那样辣味十足，对那些爱马肉，又不合适吃得辣的吃货来说，无疑是有诱惑力的。
香 辣 马 排68元
说实话，当天富碟君坐在主桌的位置，这香辣马排转到桌前时只剩最后一根，可见其受欢迎程度。马排轻轻撕咬就吞入口中，虽是油炸的，但是蒜香和麻辣的味道全在肉里，只恨自己下手晚了，没捞到尝第二口的机会。
酥 皮 马 肉35元
用外香里嫩来形容酥皮马肉应该说是恰当的，不算厚的肉片和着焦黄的香脆片一上进心蘸着甜味酱在唇齿间咯吱地咀嚼。李厨饶有兴致方便给富碟君介绍了道菜的做法，他说，精选优质马肉切成大片，冲去血水，挤出水后用刀背剁一下，用果蔬汁调味腌至入味，拍上面包糠入中油温炸至香酥金黄再配上精心 *** 的果酱。同样的 *** ，如果没有马肉可以换成其他的肉类。
油 条 马 腱28元
富碟君曾在一家叫作金满园的酒楼吃过他家的鬼马牛腱，而王城饭店的这道油条马腱在菜名上略显通俗，但是味道和做法应该是异曲同工，都利用了油条香脆和腱子肉的韧性形成一种反差和对比，只是香菜和辣椒偏少，对于喜辣的人来说不够过瘾。
黄 焖 马 肉48元
这一铁锅的黄焖马肉，主角不必过多赘言，但是配角笋干想说说它的不足，感觉入味不够，估摸是跟马肉分锅炒的，合在一起焖煮的时间不够，抑或本身就是边吃边热，让其慢慢入味，而我太过心急？
鲜 马 肉 火 锅58元
这盘鲜马足有一斤，在各种香辣味的攻势之下，转换一下口味显得特别讨人喜欢，放入头菜极品马三宝的汤锅中，煮沸之后，稍等片刻即能享用。马肉肉质嫩，也不像那牛肉那般不经煮，火一直开着，慢慢吃也不用担心砂锅里的马肉煮老了。
鲜沙姜焗马舌新菜
马舌是一道王城饭店当家李大厨特别推荐的新菜，喜欢沙姜味的朋友有福了，因为用鲜沙姜往马舌里慢慢焗入，肉已经下肚，但用味蕾还能品出口齿间的沙姜味儿。
锦 上 添 花新菜
锦上添花，实则不是全马宴里的菜品，而是一道新菜，也是李大厨临时追加给富碟君浅尝的，主要食材是猪上腭，俗称“天花板”，用辣椒、洋葱、芹菜爆炒，再用豌豆垫底，同样走的“脆”字路线。
当晚的各色菜式中，富碟君注意到王城饭店厨师们的用心和进步不止于味道，在装盘上也是花了不少心思，不论是香辣马排、油条马腱的边花，还是锦上添花以及下面的爽口脆藕粒，虽无繁复的造型，但是些许点缀也让菜色提质升档不少哇！
爽 口 脆 藕 粒新菜
当下时令菜，值得推荐，用莲藕最嫩最脆的藕节切成小粒状，而让人印象深刻的还是藕中蜂蜜一样色泽的黄椒辣酱，在莲藕的爽脆清甜中来点微辣。如果让我给这道起名，更愿意唤作“双椒脆藕”。
马 肉 米 粉正宗
马肉米粉的核心在于卤水，李炳锟大厨告诉富碟君，通常桂林人吃的桂林米粉所用卤水熬制时是用的牛肉、猪筒骨，而王城饭店用的是马肉和马筒骨，味道可不输传统马肉米粉老店又益轩分毫。据说，王城饭店已经布局广东的马肉米粉市场，希望来个墙外香，但在桂林还没有专门推出自己马肉米粉店，听到这个消息，富碟君多少有些小失落。
王 城 马 肉 饺好吃
马肉和韭菜馅，皮薄肉多，在饱腹之后，富碟君还吃了不下5个马肉饺子。
香辣马肝、油条马腱、香菜马肉丝3选1
作为@桂林吃货咖的亲密战友，你一定是有福利的，凡到店消费展示本条晒在朋友圈的微信即可参与“3选1”馈赠活动，都是价值30元左右的见面礼哦！
王城饭店马肉馆7月特惠
2选1
①菌香爆螺肉原价36元→特惠价12元
②米豆腐马腩原价28元→特惠价8元
人均：50元左右
*** ：0773-5609629
地址：桂林七星区环城北二路（澳洲花园路口）
简单易学的马肉馅蒸饺，好吃马肉含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，肉质鲜嫩，脂肪较少，且含有独特的鲜香味道和丰富的营养价值，并具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的功效，是哈萨克族的传统美食。今天介绍一下马肉馅蒸饺的做法。
将马肉切成小块浸泡在凉水中，除去肉中的血水，反复浸泡几次。
用料理机将切成小块的马肉打成肉馅。
调制肉馅时，为了肉馅的鲜嫩多汁，将马肉馅中加入适量凉开水，而后用筷子向一个方向搅拌，让肉馅吸收水分。调馅时加入植物油、盐、葱末、姜末、花椒粉、鸡精、生抽、料酒等调料，按照一个方向搅拌好肉馅。这是调好的纯肉馅。
在调肉馅前，先将面和好。今天蒸饺的面，三分之二的面是用80度左右的热水和面，三分之一用温水，并且加入了一点淀粉。和好面后醒面20分钟。这个包饺子的面剂子和擀好的饺皮。包蒸饺和水饺还是有很大区别的。
开始包蒸饺。
包好的蒸饺，准备上锅蒸。
蒸饺上锅蒸时，锅内的水应是开水，这个一定要注意。大约蒸15分钟。已经蒸好的饺子。
出锅了。准备好蒜泥、酱油、陈醋、辣椒油，开始享受美味。纯肉馅，鲜嫩多汁，好吃的停不下来！ 好了，这就是我家做的马肉蒸饺的全过程，不知道对您有没有帮助？更多资讯，敬请关注头条号东油映像。
吃羊肉我只服新疆人！史上最全的羊肉做法，太攒劲了！你吃过吗？羊肉之于新疆人
无异于辣椒之于重庆人
热干面之于武 ***
是新疆人餐桌上的首选
然而！
这小小一口羊肉
背后竟有几大流派
烤肉名声在外
烤全羊表示不服
手抓肉前来 ***
馕坑肉蠢蠢欲动
......
今天小编就来盘点一下
新疆羊肉各民族的做法！
*** 尔族
智慧的 *** 尔族人能将一只羊用不同的手法做出多样的特色美食，对羊肉的 *** 从器具到烹调手段都十分讲究。
1、烤全羊
【烤全羊】是新疆最名贵的菜肴之一，之所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它别具特色的制法。新疆羊肉质地鲜嫩无膻味，在国际国内肉食市场上享有盛誉。
做法选择羯羊（ *** 过的羊）或两岁以内的肥羔羊为主要原料，宰杀后去其蹄及内脏，用精白面、盐水、鸡蛋、姜黄、孜然等调成糊状，均匀抹在羊全身，用钉有铁钉的木棍从头穿到尾放在特制馕坑中，烤约1小时左右即熟，羊肉外焦里嫩。
2、羊肉串
烤肉是新疆人一年四季必不可少的美食，几天不吃就馋的慌，而其他地方则叫羊肉串，所谓串，那就是用竹签子串成的肉，而在新疆，都是用铁签子串成的。
做法将羊肉切成薄片用铁钎穿上，放在炭火上烤，撒上辣椒面、孜然粉、精盐，数分钟后即熟，其色焦黄油亮、味微辣，不腻不膻，香嫩可口。其实世界各地都有烤肉，但小编觉得更好吃的还是新疆烤肉，肉块的大小、火候、调料都恰到好处。
3、米特儿喀瓦甫
库车的 *** 尔族群众有一种叫“米特尔喀瓦甫”的烤羊肉串，1米左右，是最长的烤羊肉串。
选用当年的羊羔，把新鲜羊羔肉切成小块，用铁钎穿上放在燃烧的梭梭柴上烤，1串烤肉足有1斤肉，一般一个人吃一串就足够了，吃起来相当过瘾！！
4、馕坑肉
馕坑烤肉，做法是把带骨头的肉切成大块，然后撒上辣椒面、精盐和孜然，放在馕坑里烤，约十几分钟即熟，烤肉呈焦黄色，油亮生辉，香气扑鼻。
馕坑烤肉，是新疆比较独特的美食，其做法与烤馕很相似。不但肉块大，经过特殊腌制，在300℃以上的馕坑内，密封烘烤45分钟而成的。
5、烤羊内脏
烤羊腰子
烤羊筋
羊身上除了肉之外，羊肠子、羊肝、羊心、羊腰子都是十分富有营养的内脏。将羊的内脏切块，经过烤制，其味道不亚于美味的烤羊肉串。因此，烤羊内脏在新疆也十分受大众欢迎。
6、烤羊排
烤羊排是选用羊的排骨烤制而成，做法将羊排骨剁成小块，用铁钎穿上，放在烤炉上烤，撒上辣椒面、精盐和孜然，数分钟即熟。
羊排骨肉靠近骨头，又带少量脂肪，味道特别鲜美。
7、恰依乃肖尔巴
“恰依乃肖尔巴”是南疆的一种肉汤，就是大家常说的“缸子肉”。既是一种美味佳肴，又是一种烹饪方式，简单地说，就是大锅清炖羊肉的袖珍版，用搪瓷缸子烹饪盛放的清炖羊肉。
做法是选用高15厘米、直径10厘米的大号茶缸盛上水，放入带骨的羊肉块、西红柿、恰玛古、黄萝卜、洋葱、孜然、香菜、黄豆、盐等调料，放在铁皮炉子上慢慢熬熟。这种有肉、有汤、有菜的“恰依乃肖尔巴”味道鲜美，富有营养。
8、冬拜吉干
“冬拜吉干”是 *** 尔族群众非常喜欢吃的一种美食，也称油包肝。就是把一个“羊肠子包上肝子”串起来烤制而成。这是阿瓦提刀郎人特有的美食之一，在新疆很多地方的街头上也有烤制，它是一道风味独特的民族烧烤。
做法简单，宰羊后取出羊肝和羊尾油放锅里煮，把煮熟后的羊肝和羊尾油切成薄片夹在一起，撒些盐和胡椒粉就能吃了，两者合起来香而不腻，很有特色。一般是按照客人的人数准备羊肝和羊尾油的片数，做到每位客人都有一份。
哈萨克族
由于哈萨克族群众大部分从事畜牧业，因此他们的饮食习惯和其长期从事的畜牧业有着密切的关系，而羊肉在他们的饮食结构中占有很大比重，是他们生活中不可缺少的肉类。
1、纳仁
哈萨克族的“纳仁”在牧区来说是一种豪华宴席，是招待客人最隆重的礼节。“纳仁”也叫手抓肉，饭里既有肉又有面。
将羊肉（也有用马肉 *** ）切成大块放锅里清炖，煮熟后将肉放在盘子里倒些盐水或放些葱末，再用羊肉汤下面，是一种面肉结合的美食哦！！
2、库尔达克
哈萨克族的“库尔达克”是一道炒肉的菜肴，将新鲜羊肉、洋葱切丁，用新鲜羊尾油炒，放些盐再用大火爆炒，10分钟左右即熟，鲜嫩爽口。由于牧区蔬菜少，有时在“库尔达克”里放少许土豆，味道会更加鲜美。
3、奥特卡瓦甫
“奥特喀瓦甫”是哈萨克族一种古老的烤肉 *** 。将羊羔宰杀后剥皮，去头、内脏、蹄、尾，然后取颈、胸、前腿等部位的肉切成小块，洗净放到羊肚子（胃）里，放稍许盐水不放其他佐料，把羊肚子扎紧埋在沙堆里，烤4、5个小时即熟，烤制过程中既不用锅，也不用其他金属工具，利用热辐射将肉烤熟，充分反映了哈萨克族的智慧。
4、哈克塔汗叶特
“哈克塔汗叶特”是哈萨克语烤，“叶特”是指肉。这种烤肉对肉的选择十分严格，选用羊胸部的肉，这个部位的肉较嫩，含脂率高，但油而不腻，味道可口。
烤时只撒些盐，不撒其他调味品，等到烤焦时即可食用，味道鲜嫩可口，令人垂涎欲滴。哈萨克族常用羊胸部的肉来招女婿。
***
*** 饮食文化的形成与我国各民族的广泛接触和交流是分不开的。在羊肉的做法上更是取其精华，形成了很多独具特色的佳肴。
1、羊羔肉
羊羔肉是新疆 *** 群众的地方风味名菜，各地做法也基本相同，将羊分为前腿、后腿、背子、脖子等五大块并切块洗净放清水锅里煮。
待水滚后除沫放入葱、姜、花椒、盐及大料。肉煮熟后趁热蘸着酱料吃，边撕边蘸着吃，十分美味。
2、烩羊杂碎
天南海北的 *** 人都喜欢吃烩羊杂碎。因此，烩羊杂碎菜系成为是 *** 的特色美食之一，这个习俗是来自西域的传统。
烩羊杂碎是 *** 风味小吃，又称羊杂割。中医认为，吃杂碎补人体五脏，民间有“杂碎样样全，肉汤香又酽，抗旱保暖延寿年”之说。
3、涮羊肉蹄
“涮羊肉” *** 称“涮锅子”。新疆 *** 涮羊肉的锅多为铜锅，用木炭或无烟煤作燃料，中间有一个长烟筒。羊肉多选为肥瘦相间的羊后腿肉，把肉切成薄片放入锅中涮着吃。
4、盆盆肉
盆盆肉是 *** 的一种汤鲜、肉嫩、味美、营养丰富的佳肴，也称胡尔炖。原料有新鲜羊羔肉、胡萝卜、香菜、枸杞子、生姜、葱段和橙皮等。
做法将羊肉切块凉水下锅，水烧开后放入花椒、葱段等原料，待羊肉煮熟后放入胡萝卜、土豆、枸杞等，约40分钟即熟，肉汤清澈味香，羊羔肉鲜嫩可口。
柯尔克孜族
柯尔克孜族十分注意饮食的科学搭配和营养，帕米尔高原海拔高，气候严寒，特别是冬季长，生活在这种环境中，需要大量食用热性食物，因此羊对柯尔克孜族人来说也是不可缺少的一种食物。
1、肖尔帕
“肖尔帕”是羊肉汤的意思。一般在煮羊肉时，都要熬制羊肉汤，客人们在吃完羊肉后，都要端一碗羊肉汤，这种新鲜羊肉煮的羊肉汤营养丰富，是大补之品。
“肖鲁帕”是大块肉的意思，吃时用手抓着吃，所以也叫手抓肉。做法将羊肉切成大块冷水下锅，用文火慢慢煮。
塔吉克族
我国的塔吉克族主要生活在帕米尔高原，这里海拔高，空气稀薄，气候寒冷，蔬菜较少，在这样的环境下塔吉克人形成了一套科学的饮食 *** ，对羊肉的食用同样十分讲究。
1、乌尔西
“乌尔西”塔吉克语是抓肉的意思，也是塔吉克族的一种美食，把羊宰杀后切成大块，放在凉水锅里煮，撇去血沫，再用文火慢慢煮，不放任何佐料。
2、冬巴吉格尔
“冬巴吉格尔”是塔吉克语，意思是羊尾油和羊肝子，类似于 *** 尔族的油包肝。
塔塔尔族
塔塔尔族塔塔尔族的传统饮食十分丰富，他们既从事牧业，也从事种植业，种类多样。因此在羊肉的烹饪上也不乏自己的特色菜品。
1、齐比拜里西
“齐比拜里西”是原料主要有面粉、鸡蛋、羊肉、鸡肉、油、大米、洋葱等。做法将面、油、蛋和成面团做成和烤盘一样大的饼，上面放上羊肉、鸡肉、大米、洋葱，再在上面铺一张同样大的饼，把边沿捏紧放到烤箱里，面饼烤的焦黄就熟了。
2、沙里玛阿西
“沙里玛阿西”做法：将羊肉煮熟切成丁状的小块放进盘中，把面和好搓成长条揪成指甲盖大小，把土豆切成丁和面丁煮熟捞出放入盛在肉丁的盘中，加入洋葱丁、肉汤和盐，搅拌后就可以吃了。
乌孜别克族
乌孜别克族也是一个具有悠久历史的民族，他们和其他 *** 一样有自己的饮食禁忌。
1、米肠子面肺子
面肺子将羊肺洗净灌入洗出面筋的面糊、清油、盐、孜然粉调成的汁，扎紧气管和米肠子一起放锅里煮，煮熟后切片蘸上酱油、醋、辣椒面吃，味道鲜美，口感极佳。
做法将羊肠子洗净后，将羊肝、心、肠、油切碎，加胡椒粉、孜然粉、精盐与大米搅拌，用开水拌成馅灌入羊小肠。
2、喀克列特库尔达克
“喀克列特”原是俄罗斯族的一种肉饼，将菜汁浇在上面。这种美食被乌孜别克族吸收后，将肉饼改成肉丸，味道上仍保持了原有的风味。
汉族
1、孜然风味烤羊腿
将羊腿洗净放入锅中大火煮沸，放入大葱，姜片、酱油和盐等调料，用高压锅煮30分钟。蜂蜜中加入清水搅拌均匀，烤盘上铺上锡纸预热烤箱，230度。
将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，趁热刷一层蜂蜜水，撒一层孜然和辣椒粉放入烤箱中层，烤10分钟即可。
2、葱爆羊肉
羊肉切薄片，放入用盐、黄酒、生抽、糖、胡椒粉、蛋清与湿淀粉搅拌的面糊中。在把羊肉放入油锅中炒5分熟盛出。
底油爆炒姜蒜片，大葱和红椒，再放入羊肉，加半茶匙盐、生抽、香醋、胡椒粉大火爆炒，放入香菜，熟后盛盘。
3、红烧羊肉
将羊肉切块清水煮熟，放进油锅，放入姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，红枣，倒入500克加饭酒大火煮开，再放入冰糖、老抽、鲜抽大火煮开，小火慢炖80分钟，快出锅时加适量盐及葱末煸匀即可。
4、炖羊蹄
将羊蹄洗净用水煮熟，去掉骨头，再用开水加料酒、葱、姜块煮一下捞出。锅内放底油，将大料炸成枣红色，放入葱姜末炝锅，加酱油、料酒、味精、高汤，放入羊蹄煮10分钟，用淀粉勾芡，淋香油，出锅即成。
不夸张地说
每个新疆人都是“羊肉专家”
肉要嫩、菜要鲜、孜然辣子都要香
良心食材+用心 *** ，才是好羊肉
这一口羊肉
锁住的是新疆人一生的味蕾记忆！
来源：新疆美食发现
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烤羊肉串
采用本地小山羊，肉质杠杠滴！老板说啦：不是真羊肉，劈脸呼！看这色泽，一口咬下去，还能爆汁呢！
烤牛肉串
牛肉很新鲜，吃着外焦里嫩。配上孜然辣椒，味道更得。
用料
牛上脑 300g
黑胡椒碎 少许
生抽 五勺
料酒 三勺
孜然 少许
蜂蜜 || 白糖 一勺半
生粉 少许
洋葱 少许
蒜 少许
叉烧酱 两勺
番茄酱 一勺半
迷迭香 少许
烤牛肉串的做法
首先我们要来买牛肉，更好挑上脑或者带肥的部分，像雪花似的，层层的瘦肉里夹杂着丝丝的雪白，那是更好了，切记不要买筋很多的，当然如果你说你就喜欢有嚼劲的，那随便挑块牛腩就行，保证烤出来让你怀念童年的磨牙棒。换成羊肉也可以，鸡肉也行，猪肉咱就算了吧，除非精三线，想吃马肉，狗肉的请您出门右拐烤
牛肉串的做法 步骤1
图上这张的肉虽然有肥有瘦，但却有部分的筋，吃起来就没有之一张的好吃。看在俺身处郊区，挑起肉来实在选择有限，只能将就吃了。
烤牛肉串的做法 步骤2
把肉切好，您想切什么形状都行，方的，圆的，片的，三角形的，六边形的，梯形，小熊形的，你开心就好。把肉放到一个盆里，把酱油，料酒，蜂蜜，现磨的黑胡椒，洋葱碎和蒜片（可以不放），盐，叉烧酱，番茄沙司，迷迭香，统统放进盆里，然后伸出你的罪恶的小手，把调料和肉揉啊揉，揉到外婆桥，什么鬼？最后可以考虑少放一点生粉，放进冰箱4个小时以上。
烤牛肉串的做法 步骤3
腌制好了就穿串吧，如果你要用（碳烤&&竹签子）记得把竹签子用水泡上一晚上，防止烧着了。当然，你要是用烤箱的话，就不用担心了（其实说实话，虽然碳火不健康，但确实碳火好吃，没有的可以去 *** 搜一下，有那种日式的陶瓷烤架，晚上回来用燃气灶点上块炭，放到烤架里，烤点肉还是蛮爽的）
烤牛肉串的做法 步骤4
记得，如果你用的肉很瘦，腌制的时候放点植物油，但我用的是有肥有瘦，所以完全没考虑。拿出来撒芝麻和孜然，再烤五分钟上色。碳火的时间差不多，不过要记得刷油，喜欢吃辣椒的，可以在撒芝麻的时候一起撒。
烤牛蹄筋
烤牛蹄筋，没吃没有！点击量zui高的便是这串牛蹄筋了。
用料
秘制酱 50
牛筋 500g
孜然 5
芝麻 5
辣椒面 2
烤牛筋的做法
买来的牛筋洗净
烤牛筋的做法 步骤1
下水焯
烤牛筋的做法 步骤2
煮二三个小时，里面只加几片姜片
烤牛筋的做法 步骤3
串串，刷酱，酱是韩式辣酱，蒜蓉酱，蜂蜜，蚝油，酱油，葡萄酒混合而成。
烤牛筋的做法 步骤4
用炭火烤炉烧烤，烤完之后撒芝麻孜然辣椒面。
牛蹄筋定要趁热哦，刚烤出来软糯有嚼劲，Q弹的口感根本停不下来！！！越吃越香越上瘾！
烤羊排
外酥里嫩的羊排，肉汁超饱满！就是香！
酥烂的肉质，香醇的味道，啃上一大口羊排，满嘴都是满足。
烤羊排
羊肉上演的各种精彩！美味挡不住呢！烤羊排更是过瘾！
原料：羊排、青椒、洋葱、蒜、姜、葱、干辣椒、辣椒粉、黄豆酱、料酒、白酒、老抽、花椒、孜然粉、盐。
做法步骤：
第1步、羊排洗净备用
第2步、羊排取小排配用，大排骨可以熬汤不浪费
第3步、备好配料
第4步、配料倒入羊排中
第5步、依次加入各种调味料拌匀腌制
第6步、到这一步都能感受到香了，腌制半小时，不能加盐哦
第7步、烤箱预热的时候，码齐羊排
第8步、铺上青椒和洋葱，入烤箱190度，上下烤四分分钟
第9步、三十分钟时取出二次撒入辣椒粉和孜然粉拌匀
第10步、十分钟后香气弥漫开来
第11步、大快朵颐的欲望就是现在
第12步、真的超级好吃！家宴增色首选，妥妥的硬菜！
望京小腰
小腰烤的是外焦里嫩，吃着不油腻！里面的腰子也没有异味，一颗颗被牛油包裹的嫩腰，散发着诱人的香气。
吃的时候，连油带腰片一起，油衣入口即化，细嚼，香而不膻，油而不腻；口感脆嫩，Q弹。吃得痛快淋漓，连撸10串小case！
望京小腰配方
配料：2斤猪腰，黑胡椒粉5克，生姜料5克，肉桂粉3克，丁香粉3克，麻辣鲜3克，腌制1小时。
做法：猪腰切块，去除骚筋，一串4块。
“望京小腰”好吃的秘诀有三：
一是新鲜猪腰剔除腰臊，保证没有腥臊味。
二是外层所包裹的肥油，选用猪脊膘替代腹膘，油脂在烤制过程中，既可以渗入又不至于完全融化，让腰子外焦里嫩。
三就是一个经验老道的烧烤师傅，时间、火候缺一不可。
烤猪心管
1、将心管洗净切成段，用烧烤调料拌匀，放4--5个小时入味。
2、将味好的猪心管用签子窜起了，放入烧烤炉。烤3-5分钟后，就可以了。 烤熟的猪心管筋道有嚼头。
这个吃过没有，很薄很脆，一点不费牙，脆韧可口。又没有油腻感。
原来，马除了用来骑，还能用来吃说到吃肉，中国人真的太有发言权了。
对于吃，我们向来只有“三连问”能吃么？好吃么？怎么吃？不管是天上飞的、地上跑的、水里游的……经过中国美食爱好者的研究与解剖，都能进入到国人的饭碗里。
人类在改变自然的过程中驯化了很多动物，其中最著名的便是我们熟悉的六畜，包括：马、牛、羊、鸡、犬、豕（猪），其中大部分都可以为我们提供优质的肉食，但也有例外，比如我们将要说的——马。我们自诩为好食的民族，但马肉，却没成为餐桌上的主流食物。难道是马肉不好吃？还是因为马儿这么可爱，怎么可以吃马儿？
马肉刺身是城市中最容易找到的马肉菜
-01- 马肉究竟能不能吃？
古代文献中称马肉有毒，民间也流传着：“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉。”从中国的历史发展来看，过去的中国还是一个以农业为主的国家，因为马在当时的用途很重要，比如马可以拉货物，可以耕地，可以当人们的代步工具，同时还是重要的战略资源，所以马作为当时最主要的劳动力，人们是不舍得吃的。到了现代社会，马匹不像过去那么重要，中国人的餐桌上除了常见的猪肉，羊肉，牛肉，大家也逐渐开始研究起了马肉的食用价值。
但马肉到底是什么味道，相信很多吃货都没尝过。
新疆牧民在牧马
世界上主要吃马肉的地方，是中亚地区，这个地理位置刚好辐射到了我国的新疆和内蒙古地区，而食用马肉又多以少数民族为主。所以才感觉几乎没人吃。但其实马肉肉质鲜嫩，脂肪少，营养价值高，具有恢复肝脏机能、促进血液循环，预防动脉硬化、增强人体免疫力等诸多功效。对饱受过劳肥与三高困扰的“社畜”（说的就是你）来说，马肉是一种难得的优质食材。
切成片状的马肉
-02- 马肉究竟好不好吃？
既然马肉能吃，那究竟好不好吃？
要说世界上最善于吃马肉的民族，想必就是日本了，日本人大约在400年前就开始吃马肉刺身了，在许多日本料理的菜牌上，马肉刺身都被写作“樱肉”，切割马肉时，马肉与空气接触，就会变成鲜嫩的粉红色，又因为每年四五月是日本樱花盛开的季节，所以就叫“樱肉”了。
新疆伊犁的熏马肉
马肉在我国是一种十分小众的食物。中国主要产马地是内蒙和新疆，但蒙古族不吃马肉，所以在中国马肉店最多的就是新疆了。在新疆，正宗的马肉=哈萨克人 *** 的马肉。每年11月底到12月份，是哈萨克族牧民熏肉的季节。在北疆，当地人一定会告诉你，熏马肠比熏马肉更好吃。把整匹马的肉切成块，塞进马肠子中，然后用松木熏制。熏制后的马肠色泽酱红，肥瘦相宜，筋韧脆爽，脂肪丰富，但油而不腻，肥瘦分明，不仅色悦目，食用起来也具有特殊的风味。
哈萨克族的老奶奶正在 *** 熏马肠
熏马肠手抓饭
-03- 哪里的马肉更好吃？
在口舌之间感受一次策马奔腾。
在中国境内，除了我们熟知的新疆，内蒙古，要说吃马肉，也不得不提起——广西。桂林的马肉米粉历史悠久，据说明代已有，抗战时期达到全盛。因那时战争烽起，物资匮乏迫使人们大规模食用马肉，一时间马肉米粉风靡桂林。
一碗鲜香的马肉米粉让人吃到回味无穷
桂林人处理马肉主要有腌、腊两种 *** ，腌制的马肉味偏甜，腊制的马肉偏香。将新鲜马肉切成条状加入调料，再经腌制、过沸水、风干等工序制成。食用时用温水洗去上面的灰尘，去油，切成薄片，特制的米粉放入滚沸的马骨汤里泡一泡，然后连汤一起盛在碗里，撒上葱花，香菜，蒜末，淋上辣椒酱和花生油，趁热嗦下去，入口细嫩，味极鲜美，食量再小的人都会连吃上几碗。
辣炒马肉让人越嚼越香
云南的石林马肉也是当地的一道特色美食，因地处高原，食用马生长环境良好，云南人食用马肉的做法也是多种多样。从最简单的煎炒烹炸，到炖溜卤酱，无不展示石林人对马肉的热爱。不同于新疆与桂林的加工马肉，石林马肉菜使用的大多是新鲜马肉，红烧马肉和干锅马肉并称地方马肉头牌。马肉入菜调味儿，鲜辣微麻，浓香醇厚，别提多下饭了！
马肉不光可以吃，也很好吃！如果实在纠结的话，不如吃口马肉火烧冷静下？
- END -
文丨Borgcube
编辑 ｜张瑜
本文图片来源于“IC photo”或“图虫创意”，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经IC photo或图虫创意许可，不得部分或全部使用。
新疆昭苏：马肉飘香(通讯员：李文武)每到初冬时节，之一场大雪下来后就是牧民 *** 马肉的时候。昭苏“天马”名声响亮，早在汉代，汉武帝就将身形健硕、奔跑神速的伊犁马赐名为“天马”。2003年，昭苏县被国家农业部授予“中国天马之乡”的称号，昭苏“天马”名扬全国。
每年11月底到12月份，是牧民们熏制马肉的季节，牧民最拿手的要数做马肠子了，熏马肠是熏肉中的上品。熏马肠是牧民的独特做法，把整匹马的肉切成块，塞进马肠子中，然后用松木熏制。马肉营养丰富，富含不饱和脂肪酸，油而不腻，瘦肥分明，不仅色泽悦目，而且营养价值很高，并具有特殊的风味，食用后具备御寒防冷、强筋壮骨的功效。熏马肠筋韧脆爽，既是保健珍品，能滋阴壮阳，还可美容，又是美味佳肴，不含防腐剂，实属绿色天然食品，欢迎品尝购买。昭苏县现存栏马匹11.2万余匹，通过马良种繁育、养殖就业、旅游增收等，拉动牧区户均增收3000元。
