简单的食材豆腐两面划十字，便于入味。洋葱、生姜切丝。豆腐块、洋葱丝、姜丝混合，加入适量、盐、草果粉、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉，半汤匙料酒、半汤匙酱油，拌匀。腌制过程中，洋葱会出水，翻动几次，使豆腐块入味均匀。腌制半天或者过夜。吃之前，加入一些食用油拌匀。然后用烤箱烤、电饼铛烤、炭火烤、油锅煎炸（这样就不用拌油了）即可。我家人容易上火，我用微波炉。豆腐块装盘，盖上（不盖的话水份易损失，豆腐块太干），高火二分钟，中途取出来翻一下。好了。超级好吃，连洋葱丝都吃光了。可以下饭、下酒，也可以当零食。辣,中国�?家常�?凉菜,麻辣,午餐,晚餐
豆腐皮这样做太好吃了，香辣劲道，开胃下饭，比饭店卖的还好吃大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味�?/strong>
豆腐皮是生活中比较常见的食材，富含蛋白质等营养成分，以其柔软劲道，物美价廉的特点，逐渐成为百姓餐桌上的一道家常菜�?/p>
它的做法有好多种，可炒可煮，也可以下火锅，味道都很不错，今天就给大家分享一道香辣豆腐皮的做法，喜欢的朋友可以试试�?/p>
<香辣豆腐�?
首先我们准备一下食材：
1.准备豆腐皮三张，先从中间切开，叠起来切成半厘米宽的长条，放入盆中备用�?/p>
2.蒜子几粒拍扁切成蒜末，放入小盆中，生姜一小块切成姜末，和蒜子放在一起，青线椒两个切成辣椒圈，红椒半个切成红椒粒，和青椒放在一个盆中，用来配色�?/p>
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作�?/strong>
3.起锅烧水�?strong>加入一勺食�?/strong>，用来增加食材的底味�?/p>
4.等水烧开后，下入豆腐皮，用勺子翻动几下，焯水一分钟�?/p>
5.焯水既可以去除豆腐皮的豆腥味，也能使豆腐皮的口感更加软嫩，然后倒出控水拔凉�?/p>
6.另起锅添入少许食用油，放入姜蒜末爆香�?strong>加入豆瓣�?�?/strong>翻炒化开，放入青红椒翻炒几下�?/p>
7.加入生抽5克，加入白糖1克提鲜，味精1克，搅拌化开调料，即可关火起锅�?/p>
8.然后把豆腐皮放入拌菜盆中，浇上刚才炒好的酱汁�?/p>
9.用筷子搅动，颠盆拌匀，使豆腐皮和酱汁充分融合，全部拌好以后，装入瓦煲中，即可上桌食用�?/p>
10.好了，这道开胃下饭的香辣豆腐皮就做好了，学会了就在家试试吧�?/p>
下面是所用到的食材和调料
食材：豆腐片，青红椒，蒜子，生姜
调料：食盐，豆瓣酱，生抽，白糖，味精
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言�?strong>感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见�?/strong>
都怪麻辣豆腐皮，焖一锅米饭都不够�?/strong>豆腐皮卷起切小姆指宽的条，然后焯水，控干水份后备用。葱切碎备用。先将盐，味精，糖先拌入豆腐皮，拌匀后加入辣椒油，花椒粉和葱花续续拌匀即可!
这才是豆腐皮更好吃的做法，我家一周吃6次，比吃肉都�?/strong>今天要用豆腐皮跟大家分享一道美食，这道美食就是麻辣豆腐皮，做出来之后麻辣可口，超级下饭。这可以说是豆腐皮更好吃的做法了，因为这样做出来的豆腐皮不仅特别柔软，而且特别入味，绝对比肉都要好吃。这道麻辣豆腐皮的 *** 教程已经为大家放在下面了，如果你也对这道麻辣可口，超级下饭的麻辣豆腐皮感兴趣的话，那么接下来咱们就一块去看一下它是如何做出来的吧�?/p>
【麻辣豆腐皮�?/strong>
【 *** 食材】豆腐皮，莴笋，小葱，大蒜，生姜，食用油，豆瓣酱，火锅底料，生抽，老抽
【 *** 步骤�?/p>
1�?/strong>今天要教大家的美食是一道特别好吃的麻辣豆腐皮，这道麻辣豆腐皮做起来特别简单，做出来之后特别美味，麻辣可口，那么接下来咱们先把做麻辣豆腐皮需要用到的材料准备一下，首先要准备的就是豆腐皮，准备1~2张豆腐皮，然后准备一根莴笋，三瓣大蒜，两根小葱，一小块生姜，适量的食用油，豆瓣酱，火锅底料，生抽和老抽就可以了，将这些做麻辣豆腐皮需要用到的材料全部准备好了之后就可以开始它的烹饪了�?/p>
2�?/strong>将准备好的豆腐皮取出来先放到案板上，然后将其对折成小一点的条状，接着用刀切成大概一厘米左右的细丝，当然你也可以写成更细一点的细丝，这个要根据自己的个人喜好来进行决定，但不要太粗，太粗的话口感不好，而且不容易入味，切好之后咱们将其放到一个盘中备用�?/p>
3�?/strong>锅中烧上半锅开水，水开之后下豆腐皮焯一下水，豆腐皮焯水到变软之后就可以捞出来了，捞出来之后沥一下水分，然后放到凉水盆中过凉。把洗干净并去掉外皮的莴笋切成薄片，然后再切成细丝，把切好的莴笋细丝放到一个盘中备用，接下来再来切点葱花，蒜末和生姜末，切完之后将葱花，蒜末，生姜末放到一个盘中备用�?/p>
4�?/strong>炒锅中倒上一点食用油，油热之后放入葱，姜炒香，要留下一点葱花和蒜末，不要全部放进去了，炒香之后加入一勺豆瓣酱，再加入一小块火锅底料炒出红油，然后加入适量的清水。接下来再调一下味，加入生抽和少许老抽即可�?/p>
5�?/strong>锅中汤汁烧开之后咱们把豆腐皮放进去先煮上两分钟，然后再把莴笋丝放进去煮两分钟，将莴笋丝煮熟之后咱们就可以盛出来了。先用筷子将莴笋丝和豆腐皮夹到一个碗中，然后再把汤汁浇到里面�?/p>
6�?/strong>把留下来的小葱和蒜末放到豆腐皮上面，起锅烧油，把油烧了之后直接浇在大蒜上面，这样可以激发出大蒜和小葱的香味，搅拌一下就可以吃了，一道特别美味的麻辣豆腐皮就这样完成了�?/p>
【小贴士�?/strong> 1、因为火锅底料，豆瓣酱，生抽，老抽里面都有盐分，所以就不需要再往里面放食用盐了，如果再放的话就会特别咸�?/p>
2、莴笋条要切得稍微细一点�?/p>
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持�?/p>
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作�?/strong> 香辣海螺 材料：海螺肉、红椒块、姜末、葱段、蒜末、干辣椒段、花椒、香油、豆瓣酱、盐、味精、白糖、醋、鲜汤�?/span> 1. 将海螺肉洗净，改花刀，入沸水中汆烫透�?/span> 2. 油锅烧热，将豆瓣酱、葱段、姜末、蒜末、干辣椒段、花椒炒香，放入鲜汤、盐、白糖、味精、醋和海螺、红椒块炒匀，淋入香油即可�?/span> 香辣田螺 材料：田螺、葱花、芝麻、姜末、蒜末、香菜叶、香料、干辣椒段、花椒、酱油、香油、鸡精、豆瓣酱、鲜汤�?/strong> 1. 将田螺处理干净放入沸水中汆烫，捞出备用�?/strong> 2. 油锅烧热，炒香豆瓣酱、姜末、蒜末、香料、干辣椒段，加入鲜汤、味精和田螺煮熟后捞出�?/strong> 3. 油锅烧热，下花椒、酱油、香油、葱花、芝麻、田螺炒匀，撒香菜叶即可�?/strong> 香辣卤鸭�?/strong> 1.鸭舌洗净，炒锅放油烧热，放姜片，蒜末，干红辣椒段爆香，加入清水，鸭舌，酱油老抽，白砂糖，大料，盐，卤煮半小时，捞出鸭舌，冷后装盘，加味精，辣椒油拌匀，撒葱花和熟芝麻即可�?/strong> 香辣豆腐 1.豆腐切丁或片，炸金黄，锅烧热，下白糖炒红，加热水，豆腐，盐，料酒，收汁，盛出放凉�?/strong> 2.锅放油，下葱姜，辣椒，大料炸香，倒入豆腐中，加辣椒油拌匀即可�?/strong> 香辣粉蒸�?/strong> 材料：五花肉、大米、八角、干红辣椒、料酒、腐乳汁、甜面酱、老抽、味精、白糖和剁碎的郫县辣酱�?/strong> 1.将不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅中�?/strong> 2.炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香�?分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用�?/strong> 3.将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉�?/strong> 4.把五花肉切成大片，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌�?5分钟�?/strong> 5.将打好的米粉加入五花肉中，用手抓拌均匀�?/strong> 6.小蒸笼底部铺上一层荷叶，将五花肉一片片的摊开码入盘中�?/strong> 7.蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸一个半小时以上，取出即可�?/strong> 香糟醉猪�?/strong> 材料：猪蹄、姜末、葱花、醪糟汁、老抽、番茄酱、盐、冰糖、水淀粉、料酒�?/strong> 1. 猪蹄处理干净、剁块�?/strong> 2. 油锅烧热，下入番茄酱、姜葱、料酒、掺水，猪蹄块、老抽、冰糖、盐、醪糟汁，用大火�?小时�?/strong> 3. 转小火烧至猪蹄块熟透。夹出来装盘�?/strong> 4. 锅里水淀粉勾芡，淋在猪蹄块上即可�?/strong> 香辣回锅猪头�?/span> 1.将猪头肉洗净，卤熟后切片；青椒洗净，去蒂以及籽，切菱形片�?/strong> 2.锅置火上，放油烧热，放油烧热，放入卤猪头肉片煸香，加入青椒片、干辣椒段、花椒、蒜片。姜片、葱段炒熟，调入盐、味精、白糖、香油、料酒炒匀即可�?/strong> 香辣炝锅�?/strong> 材料：鲜鱼，脆皮糊，蔬菜料（姜片、洋葱丝、胡萝卜片、芹菜节、青椒块等），干辣椒丝、鲜橙皮丝各少许、盐、料酒、胡椒粉、味精、木姜子油、色拉油各适量�?/strong> 1、把鲜鱼宰杀治净后，再开大片，留头尾纳盆加蔬菜料、盐、料酒和胡椒粉腌�?分钟�?/strong> 2、净锅放油烧至五成热时，把鱼头、尾、鱼片分别挂脆皮糊，入油锅炸至色金黄时，倒出来沥油； 3、锅里放少许油烧热，下干辣椒丝和鲜橙皮丝炒香后，倒入鱼片等并加盐和味精炒匀，起锅前淋少许的木姜子油即可装盘�?/strong> 香辣干煸蘑菇 1.炒椒盐：锅下盐炒干，下花椒面，粗细辣椒面炒香出锅备用�?/strong> 2.蘑菇处理干净，撕条备用�?/strong> 3.全蛋糊：鸡蛋一个打匀，加生粉，面粉各适量，搅匀，加盐，味精，花椒少许拌匀�?/strong> 4.蘑菇条放进全蛋糊中拌匀，入锅炸金黄即可捞出沥干油分备用�?/strong> 5.炒锅置旺火上，下入油烧热，下干辣椒花椒炒香，可以来点洋葱、芹菜等其他配菜炒香，下入蘑菇翻炒均匀，撒椒盐，出锅装盘即可�?/strong> 香辣干锅�?/strong> 材料：嫩子鸡、黄豆芽、香葱、大蒜、生姜、干红椒、八角、花椒、炒熟白芝麻、盐、鸡蛋、生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒、热开水、黑胡椒粉、香醋。 1.将鸡切净斩块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部�?/strong> 2.将干红椒剪段�?/strong> 3.将切块的鸡加入盐，鸡�?/4颗少许腌�?0分钟�?/strong> 4.将生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用�?/strong> 5.炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒�?/strong> 6.慢慢炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来�?/strong> 7.将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味�?/strong> 8.倒入鸡块，淋入调味料，黑胡椒粉，用大火翻炒，加入香葱、香醋，翻炒至水份完全收干�?/strong> 9.干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽和盐，慢火炒至黄豆芽断生�?/strong> 10.把鸡块倒在干锅上，撒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可�?/strong> 香辣黄辣�?/strong> 材料：黄辣丁，黄豆芽，芹菜，蒜苗，豆瓣酱，干辣椒节花椒，盐，味精，料酒，胡椒，味精鸡精，香油，火锅底料，色拉油�?/strong> 1、黄辣丁处理干净，加盐，姜葱，料酒腌制�?/strong> 2、热锅下油，下豆瓣，火锅底料，姜蒜米，加鲜汤，下黄豆芽，芹菜，蒜苗，料酒，盐，熟后捞出倒盘中�?/strong> 3、下黄辣丁，小火慢烧，熟后调味：味精，鸡精，翻炒出锅倒在菜上�?/strong> 4、热锅下油下干辣椒花椒，炒香，淋在鱼上即可�?/strong> 香辣蓑衣黄瓜 材料：黄瓜、青红尖椒丝、姜葱丝、花椒粒、醋、白糖、盐、芝麻油�?/strong> 1.黄瓜洗净切去两头，一剖两半，挖去瓜瓤，制成蓑衣形，截成长段，绿皮朝上平放在漏勺内�?/strong> 2.炒锅置火上，入芝麻油烧热，浇在黄瓜上，待黄瓜呈绿色，现出花纹时去除余油，放在碗内�?/strong> 3. 炒锅置火上，入芝麻油烧热，先将花椒粒炸一下，捞出不要，再将红椒丝、葱姜丝下锅，加醋、白糖与盐炒成汁，浇在黄瓜上拌匀，可以绿皮朝上装在盘内即成�?/strong> 香辣豆腐�?/strong> 材料：豆腐丝、红辣椒、香菜叶、辣椒油、盐、味精、香油�?/strong> 1.将豆腐丝改刀成段，用温水浸泡，入沸水汆一下，捞入凉开水内过凉，捞出沥水，放入盘中待用。把红辣椒去蒂去籽，洗净，切成丝。香菜叶洗净，切成段�?/strong> 2.将豆腐丝、红辣椒丝、香菜段、一起放入大碗内，入辣椒油、盐、味精、香油调味，拌匀装盘即可�?/strong> 香辣鸭天�?/strong> 1、先用流动水把鸭天堂（即仔鸭的嘴唇，市场有袋装品出售）冲洗干净，再投入加有姜葱、料酒的沸水锅煮至刚熟，捞出来用加有柠檬汁的冰水浸冷待用�?/strong> 2、把鸭天堂纳盆，加入盐、鸡粉、蚝油、鲍鱼汁、美极鲜酱油、辣鲜露、复制酱油、保宁醋、白糖、牛肉酱、鸡汁、红油、香油和花椒油，拌匀再装入垫有野香菜节的盘里，最后撒入熟芝麻并点缀薄荷叶�?/strong> 香辣兔头 材料五香兔头或鲜兔头，青红椒，洋葱，姜葱蒜，香辣酱，辣椒面，盐，料酒，味精鸡精，香油，老油，熟芝麻�?/strong> 1.洋葱，青红椒切碎丁�?/strong> 2.兔头处理干净，将姜葱，胡椒，料酒，焯水�?/strong> 3.卤：小火�?0分钟。（ *** 卤水�?.八角，桂皮，香叶，甘草，小茴香，草果，白扣等热水泡香�?.炒糖色�?.炒素香料：热锅下油，下姜葱，芹菜，小葱，洋葱，胡萝卜，熬香，熬干捞出，再下白酒适量，泡的香料和水，加糖色，盐出味下兔头卤制）卤好对半切开�?/strong> 4.四五成油温兔头过油�?/strong> 4.热锅下油，下香辣酱，老油或红油，辣椒面，姜蒜米，�?的料炒香�?/strong> 5.调味：盐，味精鸡精，香油，料酒，下兔头，熟芝麻，葱花可加芹菜，翻炒均匀起锅即可�?/strong> 香辣狗肉�?/strong> 材料：狗里脊肉、姜蒜末、盐、味精、绍酒、湿淀粉、香油、植物油、葱段、红辣椒�?/strong> 1. 将狗肉切成粗丝，放入盆里盐、味精、绍酒、湿淀粉拌匀，腌制入味�?/strong> 2. 炒锅用旺火加热，倒入植物油烧至三四成热，把狗肉丝下入油锅滑散，倒入漏勺沥去油�?/strong> 3. 炒锅留适量底油，放入姜蒜末煸炒至金黄，下狗肉丝、葱段、红辣椒丝、盐、味精、绍酒颠翻均匀至熟，淋香油，出锅装盘即可�?/strong> 香辣肉蟹 材料：肉蟹、香辣酱、姜、蒜、葱花、盐、料酒、胡椒粉、白糖、香油、熟碎花生米、干细淀粉、味精、植物油、辣椒油�?/strong> 1. 肉蟹宰杀后洗净，揭开壳，斩成小块，放入碗中，加盐、料酒、胡椒粉拌和匀，腌10分钟，然后粘均匀干细淀粉�?/strong> 2. 锅置大火上，烧植物油至六成热，放入肉蟹炸至金黄色捞出�?/strong> 3. 锅内留少许油，下辣椒酱、姜、蒜炒香，放入肉蟹，烹入料酒、辣椒油、盐、白糖、味精、翻炒均匀，淋入香油，起锅盛盘，撒上葱花和熟碎花生米即成�?/strong> 香辣土豆片夹�?/strong> 材料：土豆、面粉、芝麻酱、花生酱、辣椒面、花椒面、盐、味精、白糖、生抽、蚝油、醋、五香粉或者十三香、葱姜、洋葱、色拉油�?/strong> 1.准备适量土豆去皮洗净，切成薄厚均匀的薄片，泡在水里浸泡去淀粉备用�?/strong> 2. 盆中加入适量面粉，适量发酵粉，加入40度的温水和匀，揉成光滑的面团，盖上盖子醒发半小时，醒发好后揉面排气，搓条揪剂子擀成大小均匀的白面饼，平底锅烧热直接下入饼坯烙熟即可盛出备用�?/strong> 3.取一大碗，加入适量花生酱、芝麻酱、蚝油、生抽搅拌均匀待用�?/strong> 4. 再取一盆，加入适量辣椒面、花椒面、五香粉或者十三香、香醋少许搅拌均匀，锅置火上，倒入适量色拉油烧熟，下入葱、姜、洋葱、炸香捞出不用，烧至微微冒烟，泼在准备好的辣椒面上，边倒边搅拌即成辣椒油�?/strong> 5. 将适量辣椒油与麻酱拌匀，调入盐、味精、少许白糖，盐要稍微重一点，才能凸显出酱香�?/strong> 6.锅里烧水，烧开后下入土豆片焯水焯至断生，捞出投凉待用�?/strong> 7.用刀将饼子划个口子，再将土豆片裹上酱料夹入饼内即可开吃，也可以加点生菜叶子�?/strong> 香辣鸭胗 1. 鸭胗处理干净，切片，放入锅中煮熟，捞出沥水，装盆，调入盐、味精、香油、辣椒油，腌渍至鸭胗入味，捞出装盘即可�?/strong> 香辣霸王�?/strong> 材料：净猪肘子、姜片、葱花、熟芝麻、干辣椒段、胡椒粉、料酒、饴糖、花椒、盐、白醋、白糖、味精、香油、红卤水�?/strong> 1. 将猪肘子汆烫后，在表皮抹上饴糖和白醋，入油锅中炸至表皮呈棕红色时捞出，再入红卤水锅中卤熟捞出，在肘子肉里划几刀�?/strong> 2.油锅烧热炒香干辣椒段、花椒、姜片、下肘子、盐、胡椒粉、白糖、料酒炒匀，淋香油，肘子取出装盘，将锅中的辣椒段、花椒等倒在肘子上，撒熟芝麻、葱花即成�?/strong> 香辣马面�?/strong> 材料：马面鱼、芝麻、植物油、盐、酱油、料酒、辣椒油、蚝油、老抽酱油各适量�?/strong> 1.马面鱼处理干净，鱼身切花刀，抹上盐、酱油、料酒、辣椒油、腌2小时�?/strong> 2.炒锅放植物油烧热，放入辣椒油、马面鱼，炸至鱼熟，加入盐、蚝油、老抽酱油，焖煮至鱼入味�?/strong> 3.放凉后捞出马面鱼，盛盘，撒上芝麻即可�?/strong> 香辣带鱼 材料：带鱼、黄瓜条、香辣酱、干辣椒、花椒、胡椒、料酒、鸡精、味精、白糖、花椒油、香油、姜蒜、盐少许�?/strong> 1.带鱼处理干净，改刀�?/strong> 2.加入胡椒、盐、料酒码�?/strong> 3.下入五成油温的油锅里炸至金黄�?/strong> 4.锅里留底油，下姜蒜片炒香，下干辣椒、花椒、香辣酱、下入带鱼�?/strong> 5.调味：少许白糖、鸡精、味精、盐少许、料酒、花椒油、香油、炒香出锅装盘即可�?/strong> 香辣黄瓜�?/strong> 材料：黄瓜、红辣椒、盐、姜丝、花椒粒、干红辣椒、白砂糖、香油�?/strong> 1. 黄瓜洗净切长段，削去瓜瓤和部分黄瓜肉，取0.3厘米厚的黄瓜皮；红辣椒洗净，去蒂以及子，切丝�?/strong> 2. 盘中放入黄瓜皮和盐，拌匀，腌�?5分钟后滗去水，撒上姜丝、鲜红辣椒丝。炒锅放香油烧热，放入花椒粒、干红辣椒，炸香后熄火，倒入盛有黄瓜皮的盘中，再放入白砂糖，拌匀即可�?/strong> 这么多香辣菜品你觉得哪一款更符合你的胃口，觉得不错的话别忘了点赞、转发、加关注哦！感谢您的支持�?/span> 麻辣味是川菜中一种麻辣鲜香、味道浓厚、回味悠长的代表味型�?/p>
调味 *** ：先将盐、白酱油（或生抽）、味精调匀，做成咸鲜味，然后加入红油辣椒和花椒面调匀，最后加香油调匀即可�?/p>
麻辣味四季皆宜，以初春、秋末、深冬更佳，荤素均可�?/p>
常见菜有：麻辣鸡片、麻辣牛肉、麻辣豆腐干、麻辣萝卜干、麻辣肚丝等�?/p>
食谱举例：麻辣豆腐干 1、豆腐干切条，汆水后捞出沥干放凉摆盘 2、按调味 *** 做出味汁，淋入盘中，撒上葱花香菜之类的点缀即可 麻辣咸鲜味味汁做法：盐、美极鲜酱油、味精、辣鲜露、小米辣碎、小青椒碎、藤椒油、葱花调匀 麻辣豆腐�?/p>
再次致敬我们大成都的“苍蝇馆子”！ 话说在成都总是有着无数的苍蝇馆子被人们津津乐道，其实“苍蝇馆子”这四个字在成都人的心目中，绝非是一个贬义词，实则体现出了成都人骨子里的幽默感！ 那些装修环境简单朴素，甚至有点陈旧的小馆子，却有着让食客感到惊艳的特色美食，而且在价格方面也是相当实惠，或许苍蝇馆子的菜不一定是更好吃，但是它始终给人们一种“神秘”的魅力，让人欲罢不能！ 这周末的时候，我们“毛起吃”的 *** 姐们又一次专程前往龙泉的这家著名苍蝇馆子！ 这一家川菜老店在龙泉的川菜美食排行之一，店内环境虽说是典型的苍蝇馆子风格，但是整洁明亮。据说他们家的川菜味道是相当的巴适，而且价格也是非常实惠，甚至还有一道“神秘”的独家特色菜！ 他们家的位置非常好找，跟着导航就可以直接开到店铺门口。附近有很多的停车位，建议大家可以自驾前往�?/p>
记得儿时我们顺着父母去龙泉，每次路过都会去吃一道特色菜，不明白为何会对这道菜如此情有独钟，可能是独特的味道让我记忆犹新吧！ 老板亲自接待了我们，并且向我们推荐了他们家的“三大招牌菜”，分别是麻辣豆腐皮、火爆腰花、红烧土鳝鱼�?/strong> 这一道麻辣豆腐皮就是之前所说的“神秘特色菜”，其实在我们看来称之为麻辣豆腐丝可能更贴切吧？ 他们家的麻辣豆腐皮跟我们小时候吃过的味道一模一样，滚烫的热油浇在胡椒粉上，激发出一股浓郁而香麻的气味，豆腐皮切得很细，呈细丝状，因此豆腐皮也特别的入味！ �?strong>心急吃不了热豆腐皮 香麻的口感，汇集了麻、辣、香三种滋味，味道还是相当的“惊艳”，不愧是他们家的招牌菜之一�?/p>
爆炒腰花最考验一名厨师的厨艺火候，腰花的老嫩硬软都取决于火力大小与时间长短，火大了腰花会老，火小了腰花有腥臭味，同时火候的时长也至关重要！ 他们家的火爆腰花刚一端上桌，你就随便用筷子夹起一块腰花来，就能看到腰花在空中“颤抖”，典型的川菜火爆炒法，腰花特别的鲜嫩，火候可谓是恰到好处�?/p>
之前早就听说他们家的火爆腰花是更大的特色，今日亲自品尝过后，果然是名不虚传！火爆腰花里搭配了一些笋子，口感也是脆嫩可口，唯一的小缺点就是，口味偏咸，不过更适合下饭吃�?/p>
对于那些喜爱吃鳝鱼的朋友，他们家的鳝鱼据老板介绍说，全部都是选用土鳝鱼，这一点我们持保留意见哈！ 鳝鱼的做法也是经典的川菜红烧做法，青椒、泡椒的搭配下显得色香味俱全！红亮亮的底油时不时冒着香气，据说不少顾客在吃完鳝鱼过后，还专门把底油打包回家煮面吃�?/p>
鳝鱼的肉质还算紧实，但如果非说是土鳝鱼，还是有一点勉强的。不过好在鳝鱼的红烧味道非常地道，每一口都是满满的香辣味，略带嚼劲的鳝鱼片，肉质细嫩多汁，超级适合下饭哦！ 这道凉拌鸡确实是正宗的跑山鸡，鸡肉一吃就能感觉出来，肉质绵实有嚼劲，鸡肉的本身香味也很浓郁，加上油辣子的“提升”，这一道凉拌跑山鸡还是比较推荐哦！ 实不相瞒，这道看似极其普通的卤肉，没想到味道却是相当的巴适！ 原本是老板送我们免费品尝，后来竟吃出了感觉，实在不好意思又单独花钱买了一份，卤肉的香味是属于那种淡淡的卤香味，吃上一片满嘴都是油润香浓的滋味，真的是“意外的小惊喜”！ 作为龙泉著名的川菜馆，总体来说味道还是相当不错的，店里的服务员都是嬢嬢些，态度都很热情�?/p>
�?u>突然发觉一个问题，我们现在好像特别在意商家的服务态度了！可能也是之前被弄出阴影了吧！�?/p>
寻找儿时的美食记忆，切成丝的麻辣豆腐皮，你吃过吗�?/p>
�?�? 黄牛�?50�?/p>
�?�? 姜片、葱段、料酒、精盐、白糖、花椒油、红油、香油各适量�?/p>
*** 过程: 1.取一只碗，放入精盐、白糖、花椒油、红油、香油调匀，对成麻辣味汁�?/p>
2.牛筋洗净。锅置火上，加入清水、姜片、葱段、料酒，放入牛筋汆水后捞出，再将牛筋放入清水锅内小火煮熟，捞出晾凉，放入盘中，淋上兑好的麻辣味汁即可�?/p>
�?�? 猪耳朵 300�?/p>
�?�? 干红辣椒、花椒、青蒜、香油、盐各适量 *** 过程: 1.青蒜择好洗净，切成丝。干红辣椒用清水净泡软，切成段。猪耳朵刮洗干净，用盐搓后腌渍�?/p>
2.将腌好的猪耳朵放入冷水锅中,置火上煮至八九成熟，捞出晾凉，切丝，放入盘内�?/p>
3.炒锅置火上，加香油烧至七成热，下入花椒和干红辣椒段，改小火浸炸，再转中火将花椒炸出香味，捞出花椒、辣椒，把炼好的油倒在切好的猪耳丝上，撒上青蒜丝即可�?/p>
原料: 豆腐�?150�?/p>
调料:色拉�?500克，辣椒�?0克，熟芝麻、香油各10克，酱油、慈花各5克，花椒粉、盐�?3�?/p>
*** 过程: 1.豆腐干洗净，切�?厘米长�?毫米粗的丝。取一只碗，放入酱油、盐、辣椒油、花椒粉调匀成麻辣味汁，待用�?/p>
2.炒锅置火上，加入色拉油烧�?160℃，下入豆腐干略炸至回软，捞人盆内�?/p>
3.炸好的豆腐丝趁热加入麻辣味汁拌匀，再加入香油、葱花拌匀，撒上熟芝麻，装盘即可�?/p>
�?�? 牛肉250克，牛杂(牛肚梁、心、舌、千层肚、头皮等)250克，油酥花生米碎 15�?/p>
调料:卤水250克，辣椒油、酱油、熟芝麻、花椒面、味精、八角、花椒、肉桂、精盐、白酒、葱花各适量 *** 过程: 1.花椒、肉桂、八角包入香料包备用。牛肉切成小块�?/p>
2.牛肉块、牛杂洗净，放入锅中，加清水用旺火烧开，撇去浮沫，滗去水，加入白酒、卤水、香料包，再�?00克清水，用大火烧开，半小时后改用小火再�?1.5 小时，将火力再调小，煮至牛肉、牛杂耙而不烂时取出晾凉�?/p>
3.卤水用旺火烧开，舀出一勺盛入碗中，加入味精、辣椒油、酱油、精盐、花椒面调成味汁。将牛肉、牛杂切成薄片，放入盆中，淋入味汁拌匀，装盘后撒上油酥花生米碎、葱花、熟芝麻即可�?/p>
原料: 蕨根�?50克，银芽50克，红椒丝、葱丝各适量 调料:蒜蓉10克，红油30克，酱油5克，�?克，味精3克，白糖3克，米醋15克，生抽10�?/p>
*** 过程: 1.将蕨根粉人沸水中发开后过凉水。银芽择洗干净，焯水后过凉，控水�?/p>
2.将银芽码放在深盘中，上面放上蕨根粉�?/p>
3.将蒜蓉、红油、酱油、盐、味精、白糖、米醋、生抽调匀，浇在蕨根粉上，撒红椒丝、葱丝即可�?/p>
�?�?熟猪�?00克，葱白30�?/p>
调料: 辣椒油、酱油、味精、白糖、香油各适量 *** 过程: 1.葱白切成细丝，在盘中垫底。熟猪肚切成细丝，抖散后撒在葱丝上�?/p>
2.取一碗，依次放入酱油、味精、白糖、辣椒油、香油、拌匀调成红油汁，浇在肚丝上即成�?/p>
�?�? 连皮猪腿�?00�?/p>
�?�? 大蒜、红油、酱油、冷汤、白糖、味精、香油、精盐各适量 *** 过程: 1。连皮猪腿肉洗净，除尽毛，入冷水锅中煮熟捞起，趁热片成薄片，抖散放于圆盘中�?/p>
2.将大蒜捣成蓉，加少许香油、精盐、冷汤调成糊，再加入红油、酱油、白糖、味精搅匀兑成汁，将兑好的汁浇在肉片上即成�?/p>
�?�? 牛柳 250克，鲜子�?00克，大红辣椒50�?/p>
�?�?干淀粉、鸡蛋清、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、香醋、白糖、香油、松肉粉、葱花、色拉油各适量 *** 过程: 1.鲜子姜切成薄片。大红辣椒去蒂、籽，切成薄片。二者一同放入盆中，加入精盐、白糖拌匀，待用�?/p>
2.牛柳用清水漂净血�?挤干水分,切成薄片，放入盆中，加入鸡蛋清、精盐、胡椒粉、料酒、松肉粉、干淀粉和色拉油拌匀码味，将牛柳片抖散放入沸水锅�?汆至肉片变色断生后，立即捞入凉开水中过凉，捞出沥干水分待用�?/p>
3.取一小碗，放入酱油、香醋、白糖、香油调匀，兑成味汁�?/p>
4.拌好的子姜片和大红辣椒片入盘垫底，上面放上牛柳片，将兑好的味汁淋在牛柳上，撒上葱花即可�?/p>
原料: 肥嫩公鸡1�?/p>
调料: 香油75克，上等酱油50克，辣椒、葱花各35克，菜籽�?5克，黑芝麻、白芝麻、白糖各15克、芝麻酱、姜汁水�?0克，味精、花椒、醋�?克，五香�?包，精盐适量 *** 过程 1.公鸡宰杀后去尽毛、内脏，清洗干净，人开水中�?5分钟,下入五香料包和少许精盐再煮开，随即加人适量冷水，将鸡翻面再�?0分钟，再加入适量冷水，烧开再翻面。用竹签刺人鸡皮�?厘米深，待鸡身上无血水冒出时，捞出沥水，晾一下，�?0克芝麻油涂抹在鸡身上待用�?/p>
2.将辣椒在锅中烤热，下几滴菜籽油焙熟，捶成粗粉状，装入碗中，用炼熟的菜籽油将其调和成红油。黑白芝麻洗净，炒酥，花椒干也磨成粉，芝麻酱和芝麻油各一半，搅拌均匀调成汁待用�?/p>
3.鸡剁成块，放入上等酱油、红油、香油、艺 麻酱、黑芝麻、白芝麻、白糖、葱花、花�?粉、味精、姜汁水、醋，拌匀即可食用�?/p>
原料: 鲫鱼10�?/p>
调料:色拉�?500克，�?5�?料酒、葱姜汁、红油辣椒各10克，�?克，香油 3克，白糖、花椒面�?�?/p>
*** 过程: 1。取一只碗，加入盐、白糖、花椒面、红油辣椒、香油搅拌均匀，调成麻辣味汁待用�?/p>
2.鲫鱼宰杀洗净，在鱼身两面各戳数刀，放入盆中，加入盐、料酒、葱姜汁、醋，腌制入味，控干水分�?/p>
3.炒锅置火上，加色拉油烧至六成热，逐条下入鲫鱼，小火浸炸至鱼肉、鱼骨酥脆，捞出装入盘中，浇上调好的麻辣味汁，晾凉即可食用�?/p>
结尾:以上就是十道川式凉菜的全部内容，我们下期再见�?/p>
需要教程请查看我的菜谱😋 {"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0880000bt6pj0mh9qi5eouoaakg","duration":66.827,"width":640,"height":360,"file_size":462,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/0db7d94634a14309a2d5ef8dc37ba871","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":66.827,"file_size":6015837,"w":640,"h":360},"normal":{"duration":66.827,"file_size":6011360,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
龙泉著名川菜馆，品尝传说中的“神秘美食”！
1.麻辣牛筋
2.麻辣耳丝
3.麻辣豆腐�?/h1>
4.夫妻肺片
5.酸辣蕨根�?/h1>
6.红油肚丝
7.蒜泥白肉
8.子姜拌牛�?/h1>
9.口水�?/h1>
10.麻辣酥鱼
