鸽子汤的更佳配料，鸽子汤的更好吃的做法

牵着乌龟去散步学知识 2024-08-27 29 0

炖鸽子汤注意这三点，肉嫩鲜美，营养丰富，秋膘贴起来

民间有句俗语叫做：一鸽胜九鸡

大概的意思是说，鸽子的营养价值很高，比我们平时吃的鸡的营养价值高多了。

个人理解其实无论是鸽子还是鸡，营养价值都很高。

区别在于鸡是走地养殖的，获取更容易，鸽子养殖的话，成本会更高些。

更最要的选择标准应该是根据自己的喜好，鸡汤鸽子汤都不错哈。

秋天我们常说的话题是贴秋膘，炖一锅鸡汤或者鸽子汤是最适合不过了。

今天我们就来看看鸽子汤的 *** *** 。

鸡汤之前有推荐过松茸土鸡汤，十珍山菌鸡汤等等，这里就不多介绍了。

鸽子汤的做法其实也不难，但是鸽子比较小，炖汤的话，推荐两只吃着更满足。

在鸽子汤烹饪过程中，有三个注意点可以关注下：

首先，鸽子是冷水下锅焯水，为的是让食材能更好地将异味、血污排出，冷水锅焯水还可以大大缩短烹饪过程。

其次，焯水的过程中，料酒和生姜这两种去腥常规调料还是要加的。

最后，红枣枸杞党参这些食材是必须要有的，增加营养，口感和颜值。

炖煮的时候要开中小火慢炖哦，如果选购的是老鸽子，炖煮时长还可以再增加半小时。

鸽子汤

食材清单：

乳鸽 2只 / 薏仁米 25克 / 姜片 5克 / 红枣 15克

食盐适量 / 枸杞少许 / 料酒 1勺 / 党参 2根

烹饪步骤

- step1 -

鸽子洗干净，用厨房剪刀剪成小块。建议一只鸽子剪成四块比较适合。

- step2 -

鸽子肉冷水下锅，焯水去掉血沫，放入料酒和生姜去腥，水开后再煮3分钟捞出备用。

- step3 -

鸽子肉放进炖锅里，放入5片姜片，加入党参、红枣和薏仁米。

加入适量清水没过食材，盖上锅盖开中小火炖煮1个小时。

- step4 -

时间到开盖加入枸杞，调入适量食盐，搅匀就可以开始品尝鲜美的鸽子汤啦。

美味呈现

秋意微凉，炖一锅鸽子汤，暖身又暖心，全家都爱喝。

菊子物语

鸽子汤是菊子姐姐Cooking美味的第736道美食。

其实不仅仅是鸽子汤，红枣党参薏仁米枸杞等配料，炖鸡汤或者鸭汤都是可以的。

如果比较喜欢吃肉的，建议喝鸡汤鸭汤排骨汤比较满足。

秋天真的是适合喝汤的季节，如果有鸡汤鸭汤排骨汤想做要学的，评论区留言哦^_^

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鸽子汤，冬天煲汤首选，教你正确做法，汤鲜味美，御寒强身

冬天需要温补，来抵御严寒的侵蚀。说到御寒，人们多会想到川菜，热辣的川菜在冬天会大行其道，吃完全身暖和。但川菜是以“辣”来 *** 血液循环，对于无辣不欢的人来说，固然是对症，但对于吃辣不在行的人而言，吃一次辣会难受好几天，尤其是身体的某些部分，后果比较严重。所以，冬天温补，热辣的川菜并不是更佳选择。

有一道汤，特别适合冬天食用。它营养又温补，味道民鲜美，那就是这些年一直都比较火的鸽子汤。俗话说：一鸽胜九鸡。它指的是一只鸽子的营养价值要胜过九只鸡的营养价值，以对比来形容鸽子的营养之丰富。鸽子是低脂肪高蛋白的肉类，钙铁铜等元素的含量也丰富，它也是中医一向比较推崇的食疗佳品。用鸽子炖汤，汤鲜味美，比鸡汤要滋补很多。

但很多人不知道鸽子汤要怎么煲，到底要不要焯水？走错一步，鸽子的营养就会大打折扣。我今天炖了鸽子汤，正好拿来分享给大家它的正确做法。

【枸杞鸽子汤】

【食材】：鸽子1只、枸杞1小撮、姜1小块儿、料酒1汤匙、盐4克。

【具体做法】：

1、鸽子有老嫩之分，老鸽子比较适合拿来煲汤，嫩鸽适合烧烤和炒食。把鸽子处理干净，洗净沥水。

2、姜切片，枸杞洗净待用。

3、把鸽子整个放进汤煲，一次性添加足量清水，把姜片和料酒都加进去。移至火上，大火烧开转小火，盖着锅盖小火炖一个小时左右。

4、约一个小时后，加入洗净的枸杞继续炖十几分钟。

5、枸杞变色时，加入盐调味儿，再炖两三分钟去掉生盐的味道即可关火。

6、盛入碗中，吃肉喝汤，滋补无俩。

【成诗有话说】：

1、炖鸽子汤，鸽子不能焯水，鸽子的血比鸽子本身还要滋补，如此煲，鸽子汤的营养翻倍。有人说，不焯水这汤会不会腥？不会的，加入料酒和姜片足够去腥。因为没焯去血水，所以这汤炖出来不那么好看，没关系，营养在就好。

2、炖鸽子汤时，也可以加入黄芪当归等药材同煮，不同的食材加进去有不同的功效，看个人需要而定。

3、术后的人，体弱的人，适合喝此汤，比喝鸡汤强。

我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出更好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。

乳鸽+黄酒，不到一月，腰疼腿麻消了，腰突症、坐骨痛也不见了

随着人们生活节奏的加快，腰椎间盘突出症的发病率正在逐年上升。其病程长、时轻时重、反复发作，严重影响了患者的正常工作及生活质量。哪些人会比较容易患上腰椎间盘突出呢？又该如何治疗腰椎间盘突呢？

腰椎间盘突出的诱因：

1、当人体处于一个坐立状态的时候，腰部所承受的压力比坐着的时候增加5倍左右，而长时间保持不变的姿势还会增加腰椎的压力，进而诱发病变性的危害。

2、半卧位时，腰椎会因缺乏足够支撑，导致原有弧度被改变，让椎间盘所受重力不断增大。如果经常这样，日积月累的承重，既有诱发椎间盘突出的潜在风险。

3、长期直立：长期直立工作会导致腰肌紧张，腰椎长期受力增加，腰椎间盘突出风险增加。

4、睡姿不良：平躺时，如果颈腰部无支撑，会导致腰背部肌肉紧张，这也是为什么很多人睡沙发或软床后会觉得腰部很难受的原因。

5、腰部外伤：在暴力较强、未引起骨折脱位时，有可能使已退变的髓核突出。此外，进行腰穿检查或腰麻后也有可能产生椎间盘突出。

腰椎间盘突出的3种不适：

1、间歇性跛行

腰椎间盘突出患者在后期突出压迫神经后，会出现间歇性跛行的症状，即患者在走路的时候腰腿疼痛发作，需要被迫停下来休息，待缓解之后才能再次行走。

2、腰痛

腰痛，是大多数腰椎间盘突出患者更先出现的症状。它是由于纤维环外层及后纵韧带受到髓核 *** ，经窦椎神经而产生下腰部感应痛，有时可伴有臀部疼痛。

3、腰疼且腿麻

有些患者长期腰疼并伴有腿麻，甚至会出现走路一瘸一拐的情况，这种情况最为严重，是腰椎间盘突出。

腰椎间盘突出治疗 *** ：

乳鸽虫草汤

主料：乳鸽2只，虫草5克，杜仲10克，肉苁蓉10克。

配料：火腿、香菇、冬笋、清鸡汤适量。

制法：将乳鸽去头、爪、切成块，在沸水中焯一下捞出，虫草用温水洗净后加少量黄酒炖1小时;杜仲、肉苁蓉洗净，香菇泡胀洗净，冬笋、火腿切片同，炖锅中放入鸽块、火腿片、冬笋片、香菇，表面盖虫草、杜仲、肉苁蓉，然后加少许清鸡汤、盐、黄酒调味，上笼蒸1小时左右至鸽肉酥，去杜仲、肉苁蓉即可。喝汤食肉。

羊骨黄酒

材料：羊胫骨l根、黄酒适量。

用法：将羊腔骨用火烤至焦黄色、砸碎，研细末。每次饭后以温黄酒送服5克，每日2次。

中医讲究“标本兼顾”，中医妙方：昇-晔（读ye）-堂-黑膏药：

其有效成分具有通经活络、活血化瘀、消炎止痛的功效。能够有效消除神经根无菌性炎症和水肿，疏通经络滋养受损的椎间盘，使其恢复原有弹性,解除神经压迫的目的。经过临床验证，效果卓越，对于各种类型的骨科病症均有9成患者康复，为千百万人解决了颈肩腰腿痛的烦恼。中药外敷能使药物透过皮肤表层直达病灶，发挥药物自身的治疗作用，从病根上解决问题，一般2-3个周期就可得到康复。据很多患者反映在淘``宝就有。

你还在为你的疼痛久治不愈找不到好的医生而烦恼吗？你是不是花了很多冤枉钱，各种治疗 *** 都尝试过了仍然酸麻疼痛难忍？如果你有颈肩腰腿疼等骨病问题也可以和我聊聊。目前，腰椎病，颈椎病，肩周炎，关节炎等骨科问题，临床上以保守治疗为主，90%的患者能得到康复!

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腰椎间盘突症患者外出活动注意事项：

1、注意腰背部及下肢的保暖，在冬季更好睡铺有电褥或类似保暖床。

2、除注意适当休息外，还需要进行腰背肌的功能锻炼及前屈、后伸、旋转运动，同时双下肢也应进行相应的功能锻炼。

3、注意避免长时间固定于某种姿势，以免腰背肌出现疲劳而加重腰腿痛症状。

4、平时劳动时应注意正确姿势。避免弯腰直接起身提重物，应该先下蹲拿到重物，然后再慢慢起身，尽量做到不弯腰。

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疫情结局已定！提醒老年人注意身体，平时多喝这3种汤，滋补身体

#头条创作挑战赛#

作为疫情的亲身经历者，病毒整整困扰了我们三年，随着疫情的逐渐开放，生活看似回归正轨，但也遗留了一些不容忽视的潜在影响。

随着时间的推移，疫情的4大结局已定：

1.疫情常态化：自开放起，新冠疫情被更名为流行性感冒，毒性减弱、但一直潜伏在身边。

2.长期共存性：疫情三年没有研制出新冠特效药，病毒没有消失，而且能够动物体内长期生存，也就意味着我们将和病毒长期共存。

3.疫情周期性：如今疫情被定性为流感，亦或在寒冷的冬季增强，炎热的夏季减弱。

4.抗体性：疫情开放后的之一波感染，让很多人体内产生了强大的抗体，不用过度恐慌。

虽然体内产生了抗体，但是身体也确实留下了不同程度的后遗症，尤其是上了年纪的中老年人，体质本身就弱，眼下更要注意，平时多喝这3种汤滋补身体，正所谓“饭前多喝汤，胜过良药方，不用医生帮”，保养身体从一碗汤开始。

一、党参鸽子汤

1.山药去皮切成滚刀块，用清水泡上；乳鸽处理干净，凉水下锅汆煮2分钟去除血渍，然后捞出来冲洗干净。

2.砂锅中加入红枣、党参、生姜片、鸽子肉，然后倒入开水大火煮开，撇去表面的浮沫，转小火炖70分钟。

3.在鸽子汤炖50分钟的时候，打开锅盖加入适量食盐，不要再添加其他调料，会破坏鸽子汤的原汁原味。

4.然后再倒入山药小火炖10分钟，最后再加入枸杞炖10分钟美味即成，打开锅盖香气扑鼻、汤汁浓郁鲜美、鸽肉入口即化。

二、母鸡甲鱼汤

1.老母鸡一只，清洗干净以后剁成小块；甲鱼沿着裙边片开，去除内脏后清洗干净；党参和当归用温水浸泡几分钟；再切点葱段和姜片备用。

2.烧半锅开水，放入加入快速烫10秒钟立马捞出、过凉，然后揭掉甲鱼上的膜，清洗干净、剁成小块。

3.锅内再烧水，大火烧开以后倒入鸡块汆煮2分钟，煮出鸡块中的血沫，然后捞出冲洗干净；接着放入甲鱼汆烫一分钟去除腥味，捞出控水备用。

4.砂锅中加入少许油，放入葱段、姜片炒香，倒入鸡块，加入适量的清水没过鸡块，放胡椒粉、食盐调味，大火烧开以后撇干净浮沫，然后下入党参和当归，中小火炖煮20分钟，20分钟以后挑出大葱段，放入甲鱼再炖煮40分钟关火，撒上枸杞美味即成。

三、虾仁豆腐汤

1.准备一块豆腐切成方块；适量的虾仁，挑出虾线后放入清水中洗干净，控干水分备用；准备适量的裙带菜，提前放入清水中泡发，泡好以后捞出来，切成小段备用。再准备六个鸡蛋备用。

2.锅内烧水，冷水加入豆腐和海带焯一下水，水面冒烟时加入虾仁，水烧开以后，大约10秒钟后倒出食材，快速用清水冲凉，保持清脆的口感，控干水分备用。

3.起锅烧油，加入六个鸡蛋，煎成溏心荷包蛋时打散，加入适量的清水，倒入海带和豆腐，加入适量的食盐、胡椒粉调味，汤汁煮开后盛出放入盆中，加入枸杞点缀一下，美味即成，这道营养美味的裙带豆腐汤就做好了。

之一美食编辑：小雅

“阳了”，建议：多喝5款润肺汤，好的快有效果，食材简单家家有

#冬日生活打卡季#

新冠疫情绝对不是像简单的感冒一样，那是新冠肺炎。这个病毒对老年人和小孩特别不友好，尤其是有基础病的老年人真的太不友好了。

现在有的人可能都不重视新冠了，觉得已经放开了，就是个感冒，但是出现在自己身边才觉得离我们那么近，而且还那么严重。

新冠肺炎会引发有基础病的老人发病，会发高烧脱水，食欲不振，身体乏力，没有胃口吃的就少，营养摄入不足，老年人身体是受不了的，非常危险。

老年人一旦“阳了”，除了吃药外，用这5款汤润肺润燥，好的快有效果，增强免疫力，只有营养充足，身体才有抵抗力，与病毒厮杀一场。战胜病毒，健康快乐过新年！

一，滋补上汤鸡

1，鸡腿2个，银杏仁，大枣，木耳，胡萝卜，生姜，大葱，八角各适量，把鸡腿斩成小块，放入盘中备用，生姜切成姜片，大葱切成马蹄片，一起放入料碗中备用。胡萝卜切成滚刀块和大枣木耳放在一起。

2，起锅烧水，倒入少许料酒去腥，等水烧开后，下入鸡块，焯水2分钟左右，用勺子撇去浮沫，倒出控水。

3，另起锅烧油，放入大料和葱姜，再倒入鸡块，用勺子翻炒几下，加入少许料酒，添入适量清水，下入胡萝卜，盖上锅盖，大火炖煮15分钟左右。

4，15分钟后，掀开锅盖，下入木耳，红枣，银杏仁，继续炖煮5分钟，然后加入食盐3克，胡椒粉2克，味精2克，用勺子推动，化开调料，再撇去浮沫，捞出八角，以免影响口感。

5，继续开大火煮1分钟即可关火起锅倒入盆中。再淋入少许芝麻油，放上2朵香菜点缀一下。营养美味的滋补上汤鸡就做好了。

二，鱼头豆腐汤

1，准备生姜一块切成姜片，大葱半个切成葱段，放入料碗中备用，准备鱼头一个，从中间劈开，把鱼鳃去掉，清洗干净放入盆中，豆腐半斤左右切成菱形块放入盘中，取八角几粒，香菜两根切成段放入料碗中备用。

2，热锅倒入凉油，滑锅后倒出，然后把鱼头朝下放入锅中，晃动炒锅慢慢煎制，放入葱姜和八角，炒出香味以后，淋入少许料酒去腥，加入适量清水，以漫住鱼头为宜。

3，再下入切好的豆腐块，开大火炖煮15分钟左右，等汤汁炖至乳白色时，加入鸡粉，白糖，食盐，胡椒粉各适量，一分钟后关火起锅。

4，把鱼头豆腐汤倒入盆中，放上少许香菜，再淋入少许芝麻油增香，营养美味的鱼头豆腐汤就做好了。

三，鸽子汤

1，准备一只处理好的鸽子，放入盆中，加入一勺食盐和几片生姜，再加入适量的清水，浸泡15分钟，去除鸽子里面的血水，达到去腥的作用。

铁棍山药一根，洗净后削去外皮，切成滚刀块，放入水盆里面，避免山药氧化变黑，枸杞一小把，党参剪成段，红枣5到6个一起放入盆中。

2，准备一个砂锅，放入洗净的鸽子，再放入姜片，红枣和党参，添入适量的清水，开大火烧开，再转成最小火连续炖50分钟，水开后用勺子撇去锅中的浮沫。

3，50分钟过后，下入山药，继续炖10分钟，在炖鸽子汤的时候，两样东西不要放，就是料酒和大蒜，会破坏鸽子汤的味道和营养。

4，时间到了，打开锅盖，放入枸杞子，根据自己的口味加入食盐，用勺子搅匀，盖上锅盖继续炖5分钟就可以了。

四，冬瓜排骨汤

1，冬瓜半个，葱姜各适量，洗净的排骨一份，红枣、枸杞各适量放在清水中浸泡。

2.锅中烧水，凉水下入排骨，加入姜片，少许料酒去腥，开大火烧开，煮开以后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净，控干水分备用。

3.把排骨倒入砂锅中，放入葱段，姜片，加入清水，清水的量更好一次加够，避免中途加水，影响汤的口感，然后开中火烧开。

4.冬瓜半个先从中间切开，削去外皮，切成小片，放入盆中，等水烧开后，加入少许白醋，这样更利于析出排骨里面的钙质，然后改成小火，连续炖40分钟。

5.时间到了掀开锅盖，拣出里面的葱段和姜片，下入冬瓜，再放入大枣和枸杞，加入食盐，再加入少许鸡精调味，改中火继续炖5分钟，最后再撒上一点葱花点缀，美味即成。

五，山药芙蓉汤

1.铁棍山药一根，洗净后削去外皮，剁成山药泥，剁好后放入碗中。香菇几朵切成香菇粒，胡萝卜半根切成碎粒，洗净的青菜叶两片，切碎备用，碗中打入两个鸡蛋，加入几滴白醋去腥，用筷子搅匀打散。

2.锅中烧油，油热后放入香菇和胡萝卜，用铲子翻炒几下，把食材炒至7成熟时，倒入适量的清水，放入提前切好的山药泥，用铲子搅拌均匀，开大火煮3分钟，勾入一勺水淀粉，使汤汁浓郁粘稠。

3.转中火把汤汁继续煮沸，改成小火，淋入鸡蛋液，边倒边搅拌，使鸡蛋形成蛋花，继续煮30秒左右。

撒上青菜叶，加入一勺食盐调味，再加入少许生抽提鲜，搅拌均匀，即可关火起锅，倒入大碗中，最后淋入芝麻油增香，美味即成。

（小郑）

夏季补身体就要喝乳鸽汤，一鸽胜九鸡，滋补不上火，让你元气满满

很多人都认为喝汤这么滋补的饮食只适合秋冬季节，毕竟秋冬寒冷，身体需要更多的能量去抵御寒冷，但事实上，在夏天大家更要注意给自己和家人补身体，夏天炎热，出汗多，需要补充机体亏耗。夏季补身体就要喝乳鸽汤，一鸽胜九鸡，滋补不上火，让你元气满满。乳鸽个子虽小，但它的营养价值却相当于九只鸡，其营养成分能有效治疗脱发、防止衰老、延年益寿和补肾补血等功效。用乳鸽煲汤，再配上中药材，尤其滋补，大家来跟小编这道乳鸽汤怎么做吧！如果喜欢的话，要收藏，转发给朋友哦！

杞枣灵芝炖乳鸽

By 籣草児

配料：

乳鸽 2只、灵芝 10克、阿胶枣 30克、枸杞 15克、精盐 2克、黑胡椒粉 2克

烹饪步骤：

1.准备好乳鸽，清理干净备用。

2.准备好灵芝、红枣、枸杞子。

3.乳鸽放入压力锅中。

4.加入适量冷水。

5.放入洗净的红枣。

6.加入灵芝和枸杞子。

7.高压锅加盖，调至鸡鸭档，保压25分钟。压制好的乳鸽汤加入适量盐调味。

8.加入黑胡椒粉。

9.盛入碗中，温热食用。

烹饪小贴士：

1、食疗功效：杞枣灵芝炖乳鸽，健脾开胃，补益气血，养心安神，益精明目，治精神不振，心跳失眠，头晕眼花。常食之，强壮身体，减少疾病，延缓衰老。乳鸽益气滋肾，祛风解毒；灵芝对于增强人体免疫力，调节血糖，控制血压，辅助肿瘤放化疗，保肝护肝，促进睡眠等方面的疗效显著。参考文献胡敏《营养师随身查》2、做法：准备好乳鸽，清理干净备用；准备好灵芝、红枣、枸杞子；乳鸽放入压力锅中；加入适量冷水；放入洗净的红枣；加入灵芝和枸杞子；高压锅加盖，调至鸡鸭档，保压25分钟；压制好的乳鸽汤加入适量盐调味；加入黑胡椒粉；盛入碗中，温热食用。

大家有煲乳鸽汤喝的经历吗？

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一鸽胜九鸡，鸽子汤这样熬才最滋补，汤鲜味浓，营养又健康

冬季的天气寒冷，很多地方都已经迎来了冬季的之一场初雪，天寒地冻的时候，适合吃点温补的食材，来抵御冬季的严寒。

俗话常说“一鸽胜九鸡”，冬季喝鸽子汤最为滋补了，它是热血动物，也是妇科良药，可以缓解月经不调的症状，还含有氨基酸和蛋白质，易于被人体所消化和吸收，可以变得更有活动，增强体质，熬出来的汤，特别的鲜美，滋味也很浓厚，喝上一碗，营养又驱寒。

下面分享一道鸽子汤的食谱给大家，做法简单，感兴趣的朋友可以试试看，是冬季里不错的汤饮。

红枣枸杞鸽子汤

配料:
枸杞1把、鸽子1只、大红枣7颗、料酒1汤匙、葱2根、姜3片
烹饪步骤:
1.鸽子放清水里浸泡半小时，去血水。

2.再用流动的水冲洗干净。

3.姜切片洗净、葱洗净打结。料酒、红枣、枸杞备用。

4.锅内倒入适量清水，鸽子、料酒、葱、姜放入，大火煮沸。

5.红枣洗净、枸杞洗净后用清水浸泡。

6.汤开后捞出葱姜，倒入红枣、枸杞连同浸泡的清水一同倒入汤内。

7.继续焖煮至鸽子肉酥软。

8.美味又营养的红枣枸杞鸽子汤完成啦，慢慢享用吧～

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一鸽胜九鸡”，老广东的乳鸽配上绿豆炖汤竟有如此良效

导报君语

放广东人鸽子，可是会被煲成汤！

可能很多人都不知道，鸽子是排在鸡鸭鹅之后的第四大家禽。

每一年，全国出产的6亿只鸽子总会有一半以上走进了广东人的胃里，或红烧，或盐焗，或炖汤，或荷叶蒸......各种做法层出不穷。

而在广东人最为熟悉的鸽子汤中，绿豆往往是形影不离，几乎有鸽子入汤，便有绿豆出现。

为什么是绿豆？

鸽子和绿豆都是大家常见的食物，尤其是绿豆，可谓无人不知的食材。

不过，你真的了解绿豆吗？

吃绿豆在我国有着悠久的传统，据考证，早在商周时期，我们祖先就开始种植这种豆科植物。在屈原的著作《离骚》中，就出现了对绿豆的记载，它跟大豆一样，都是土生土长的中华作物。

只是与大豆相比，绿豆总是显得地位卑微。前者位列五谷，与稻、黍、稷、麦被供奉于庙堂之上，而后者绿豆，只能屈居于杂粮之中。

其实，有这样的差别，也不难理解。因为，就营养成分而言，绿豆的确太过中庸，不仅有蛋白质，还有淀粉，并且淀粉的含量（61%）要多过蛋白质（22%）。

虽然总是甘当配角，但是绿豆的影响力一点都不弱。

绿豆冰棍大概是每个90后的童年记忆了

在每家每户的厨房里面，总会多多少少地存点绿豆，且不说那些绿豆粥，小朋友吃的绿豆冰棍，还有我们餐桌上的凉拌绿豆芽，单是每家每户的绿豆汤，就足以证明其对餐桌的贡献之大。

更为特别的是，绿豆的淀粉有着优良的烹饪性能。中国美食中有一种特殊的食材——粉条，也称“纯淀粉面条”。

而在粉条之中，又以绿豆淀粉为佳。绿豆淀粉颗粒出奇地细腻，降低了 *** 粉条所需的剪切力。说简单点就是，可以在 *** 粉条时进行充分的搅拌。这样生产出来的粉条就会变得又透亮，又筋道。到目前为止，还没有哪种作物能够提供如此高质量的淀粉。

以上，就是绿豆的一些小故事。

而说这段故事的理由，就是为了告诉大家——为什么绿豆能成为乳鸽汤里的经典配料。

绿豆配乳鸽更香更甜

事实上，富含淀粉的绿豆有一个特殊作用，就是嫩肉，科学上来说是使得肉类软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料。其细腻的淀粉会赋予肉类特有的疏松感。而这也是为什么绿豆常常出现在汤水中的原因——因为汤料中如果有肉类的话，那么绿豆可以起到加快肉类分解、析出味道的能力。

我们之所以认为乳鸽汤的更佳搭配是绿豆，原因就是因为绿豆可以让乳鸽汤更香更甜，其中原理就是绿豆所含的大量细腻淀粉所致。

但反过来有人会问：豆类其实大多含淀粉，为什么不选大豆、红豆，而要选绿豆呢。

是的，大豆、绿豆甚至是红豆，都是可以考虑搭配的材料。

而其中，根据各种豆类之间不同的口味、香味等因素，大豆和绿豆是更佳的选择。其原因是，黄豆蛋白质含量高，带浓厚的肉质味道，于焖、炒、汤中皆可选用；而绿豆味道偏清鲜，为豆类中之最，于本身就有浓郁的肉香味的材料搭配时，更为适合，因此于汤、粥等偏清淡的料理中更为给力。

因此，如果用乳鸽配大豆的话，汤水会显得比较肥腻（大豆的油脂含量高），而乳鸽配绿豆的话，会更清香。所以简单来说，乳鸽作为一款比较常见的汤料，人们大多更偏爱它 *** 成清新口味，绿豆这个搭档，自然更为合适了。

不如试一下

材料：

鸽子汤的最佳配料，鸽子汤的最好吃的做法-第1张图片-

鸽子 1只、蜜枣 2粒、绿豆 200克、瘦肉 100克、陈皮 1块

做法：

1、先把瘦肉和乳鸽切块，然后飞水；

2、绿豆提前半天泡；

3、然后把所有材料放到煲里，加8碗水，然后水开后武火20分钟后，文火再1个小时即可。

“绿豆乳鸽汤”的营养价值

绿豆鸽子汤的主要食材为绿豆和鸽子，将两者合而为汤有凉血排毒的显著功效。绿豆性凉且味甘，有清热解毒、消暑止渴和利尿润肤之功效。鸽子性平且味甘咸，有滋阴壮阳、养血补气和清热解毒之功效。

图文 | 冯睿峻

部分图片来源 | 综合 ***

编辑 | 某南

一鸽胜九鸡，多喝鸽子汤，牢记“2不做”，营养不流失，肉嫩汤鲜

一鸽胜九鸡，多喝鸽子汤，牢记“2不做”，营养不流失，肉嫩汤鲜

我们平时吃得最多的肉，就是猪肉、鸡肉，其实还有一些“小众肉类”，不仅好吃，营养价值还很高，比如鸽子肉。

鸽子健飞，肌肉非常发达，所以肉质比较紧实，主要以谷物为食，有很多种颜色，最常见的是白色，还有瓦灰、青、黑、绿、红、花等色。在农村，很多家庭都养鸽子，有这么一种说法，“一鸽胜九鸡”，意思就是吃一只鸽子胜过吃九只鸡，鸽子真的有那么高的营养吗？

鸽子肉属于高蛋白、低脂肪的食物，它的蛋白质高达24.47%，比牛肉还要高，还含有丰富的钙、铁、铜等矿物质、维生素A、维生素B族、维生素E等人体所需的营养成分。

鸽肝中含有一种胆素，可以降低胆固醇，对心血管非常有益。鸽肉中的泛酸有防脱发、抗老防衰的作用。其中有一种活性成分“软骨素”，可以增强皮肤弹性，促进血液循环，对伤口愈合非常有帮助。

鸽子肉只含有0.3%的脂肪，可以忽略不计，所以吃半只到一只，对身体非常好。

鸽子怎么吃？一般都是炖鸽子汤喝。尤其是进入秋天后，天气渐凉，多喝点鸽子汤是非常滋补的。鸽子汤怎么炖呢？是不是和炖鸡一样呢？今天我就和大家分享炖鸽子汤的 *** 。

如果没掌握正确的 *** ，炖好的鸽子汤会有很大的腥味，而且鸽子肉也又老又柴。60岁的老母亲说，炖鸽子汤和炖鸡汤不一样，要牢记“2不做”，鸽子汤才好喝，而且不流失营养。

【炖鸽子汤】

准备鸽子1只、干香菇、海鲜菇、木耳、食盐、食用油、葱、姜、清水。

1、鸽子的选择

鸽子的种类很多，炖汤一般选用乳鸽，就是还未成年的小鸽子，一般一只重量在200克左右。乳鸽的肉质非常嫩。想要鸽子汤的味道好，更好用活鸽子，不要买冷冻的鸽子肉，口感会差很多。

2、杀鸽子

杀鸽子分2种情况，一种是不放血，另一种是放血。

不放血

用一个密封的塑料袋把鸽子装进去，把袋子扎紧，再放进水里，用这种 *** 把鸽子闷死，是比较温和的 *** 。

放血

抓住鸽子的头，用刀从脖子的地方割断鸽子的动脉，然后鸽子血放干净，这种 *** 比较常见。

用这2种 *** 把鸽子杀死后，然后用开水把鸽子烫一烫脱毛，然后开肠破肚，去掉内脏，冲洗干净，剁成小块。

鸽子血具有很高的营养价值，一般建议不放血，因为鸽子血中含有大量的蛋白质、氨基酸、血红蛋白等，可以提高身体免疫力，强身健体，补血益气，适合体虚的患者食用。

3、鸽子的处理

鸽子的处理 *** 不同，炖汤的步骤也不同。

如果是不放血的鸽子

切一些葱段、姜片，起锅烧油，放入葱姜炒香，倒入鸽子肉，中火翻炒一会儿，淋入适量料酒去腥，炒至鸽子颜色金黄后关火，这样就能去腥。

如果是放血的鸽子

放血的鸽子建议焯水，准备一锅清水，加入一些葱段、姜片，再来一勺料酒，倒入鸽子肉，撇掉浮沫，煮1分钟后捞出，冲洗干净。

4、炖汤

把炒过或焯过水的鸽子倒进砂锅里，加入适量清水，小火炖30分钟。再放入洗干净的木耳、香菇、海鲜菇，小火继续炖1小时，最后加入适量食盐，再炖10分钟即可关火。

美味的鸽子汤就炖好了，肉嫩汤鲜，特别好喝，营养价值也高，大家快试试吧。

【技巧总结】

炖鸽子汤有“2不做”，就是不放血、不焯水，这样才能更大程度地保留鸽子的营养，而且肉质鲜嫩，味道鲜美。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

煲鸽子汤，要不要先焯水？教你正确做法，汤鲜味美，营养不流失

大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！

民间有句俗话叫做：“一鸽胜九鸡”，由此可见，鸽子的营养价值那是特别的丰富的，尤其是散养的老鸽子，营养价值更是高，常喝鸽子汤不仅可以增强体质还能增加皮肤的弹性，美容养颜，所以吃鸡鸭鱼肉不如鸽子来得好，小厨怀孕时，回农村老家住了一段时间，妈妈就经常买鸽子给我吃，农村有一种说法是怀孕时，吃一些鸽子，生出来的小孩身上不会毒素，鸽子也经常被作为调养身体一种补品来食用。

这东西虽然小，但是价格不便宜，一般乳鸽要卖到三十多块一只，一只还不到一斤，而老鸽子则更贵一些，小厨买的这只散养三年老鸽子，69块钱，一顿就吃没了，确实比较贵，但是营养价值高，非常的值。眼下正值季节交替，温差大，别忘了给孩子煲这汤，增强体质少生病，别嫌贵，鸽子有两种吃法最为滋补，一种是清蒸，原汁原味，另外就是煲汤，关于煲汤时，鸽子要不要先焯水？相信这个问题困扰了不少人，今天小厨教你正确做法，希望对你有帮助，这样煲出来的鸽子汤，汤浓味鲜，营养不流失，再加一些山菌类汤料一起，营养还翻倍。特别的滋补。