香芋蒸排骨是一道福建名菜，以香芋和排骨为主料，配以蒜、姜、葱等香料，经过腌制和蒸制而成的一道滑软可口，肉鲜味浓的美食。香芋蒸排骨的做法也很简单，只要掌握好几个关键步骤，就可以在家轻松做出这道引领下饭真谛的美食。下面就来教大家如何做出香芋蒸排骨吧�?/span>
食材挑�?/span>
- 香芋：选择新鲜的香芋，洗净后去掉皮和眼，切成约1厘米厚的片状，放入一个大碗中备用。香芋是一种常见的根茎类蔬菜，肉质细嫩，富含淀粉和维生素C�?/span>
- 排骨：选择新鲜的猪排骨，洗净后切成适当的大小，放入一个大碗中备用。排骨是一种常见的肉类食材，肉质鲜嫩，富含蛋白质和钙质�?/span>
- 蒜、姜、葱：用于去除排骨的腥味和增加香气，蒜拍碎，姜切片，葱切段备用�?/span>
- 料酒、生抽、盐、糖、味精、淀粉：用于调味和勾芡的基本调料，可以根据个人口味适当调整�?/span>
- 水：用于炖制的液体，选择清水或者高汤，量以能没过排骨为准�?/span>
- 油：用于炖制和炒制的油，选择色泽清亮，无异味的植物油�?/span>
详细步骤
- 在一个大碗中加入适量的料酒、生抽、盐和淀粉（�?汤匙），抓匀后腌�?0分钟左右，让排骨入味�?/span>
- 在一个锅中加入足量的水和少许盐（�?/4茶匙），盖上锅盖，开大火烧开后转中火。将切好的香芋下锅，用筷子轻轻搅动，将其焯至变色变软（约5分钟），捞出沥干水分备用�?/span>
- 在同一个锅中加入适量的油（约3汤匙），烧至七成热，将腌好的排骨下锅，用筷子轻轻搅动，将其炸至金黄色（约15分钟），捞出沥干油分备用�?/span>
- 在另一个锅中加入适量的油（约2汤匙），烧至六成热，下入拍好的蒜和姜片和少许盐（�?/4茶匙），小火慢慢炸至蒜变香（�?分钟）。然后倒入适量的水或者高汤（约一碗），加入适量的生抽、盐、糖和味精（�?汤匙），搅拌均匀后倒入锅中，开大火烧开后转小火，煮成浓香的汤汁（约10分钟）。在一个小碗中调制水淀粉（�?汤匙淀粉加3汤匙水），搅拌均匀后倒入锅中，快速搅拌，使汤汁变得更加浓稠。将炸好的排骨和焯好的香芋下锅，和汤汁一起翻炒均匀，烧至汤汁收干即可�?/span>
- 将炒好的香芋排骨放入一个大盘中，撒上葱段，盖上锅盖，放入蒸锅中，开大火蒸至排骨酥烂（约20分钟）�?/span>
- 香芋蒸排骨就做好了，趁热享用吧！
小贴�?/span>
- 切香芋的时候要注意刀法和大小，不要过厚或过薄，一般以1厘米为准。切好的香芋要用清水浸泡，这样可以去除多余的淀粉，也可以防止氧化变黑�?/span>
- 焯香芋的时候要注意水量和火候，不要过多或过少，一般以能没过香芋为准。水要先烧开后再下香芋，这样可以去除香芋的涩味和杂质，也可以使香芋更入味。火候要保持中火，使香芋慢慢变软，不要煮得太烂�?/span>
- 炸排骨的时候要注意油温和时间，不要过高或过低，要保持七成热，使排骨外皮酥脆，内部嫩滑。炸排骨的目的是增加香气和色泽，也可以使排骨更入味�?/span>
- 炸蒜和姜的时候要注意油温和时间，不要过高或过低，要保持六成热，使蒜和姜变香变色，不要炸焦。炸蒜和姜的目的是增加香气和风味，也可以使蒜和姜更香�?/span>
- 烧汤汁的时候要注意水量和调味，不要过多或过少，一般以能没过排骨为准。水量和调味可以根据个人喜好调整，也可以适当加入其他调料如料酒、醋、芝麻油等增加风味�?/span>
- 翻炒香芋和排骨的时候要注意火候和时间，不要过大或过长，要保持大火，使香芋和排骨受到均匀的温度和压力，更加嫩滑入味�?/span>
- 蒸香芋排骨的时候要注意水量和时间，不要过多或过长，一般以能没过香芋排骨为准。水要先烧开后再下香芋排骨，这样可以保持温度和压力，也可以使香芋排骨更加酥烂。时间要保持20分钟左右，不要蒸得太久或太短�?/span>
地瓜蒸排骨｜简单又好吃 准备食材:排骨，地�?工具：宜盾普微蒸烤一体机 做法 : 1⃣️:排骨清洗干净，加入盐，蒜末，蚝油生抽搅拌均匀腌制20分钟，然后加入淀粉食用油再次搅拌均匀�?2⃣️：地瓜去皮切块放入盆中打底，排骨铺在上面。放入蒸烤箱�?3⃣️:蒸烤箱水箱中加入纯净水，地瓜排骨放入蒸烤箱选择纯蒸模式40分钟�?这样蒸出来的排骨鲜嫩好吃，地瓜可以替换成南瓜芋头�?
By 玥玥大可�?/p>
用料- 排骨
- 地瓜
1、排骨清洗干净，加入盐，蒜末，蚝油生抽搅拌均匀腌制20分钟，然后加入淀粉食用油再次搅拌均匀�?/p>
2、地瓜去皮切块放入盆中打底，排骨铺在上面。放入蒸烤箱�?/p>
3、地瓜去皮切块放入盆中打底，排骨铺在上面。放入蒸烤箱�?/p>
4、蒸烤箱水箱中加入纯净水，地瓜排骨放入蒸烤箱选择纯蒸模式40分钟�?/p>
小贴�?/strong>地瓜可以自己替换成南瓜芋头�?
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香芋蒸排�?/span>
图文作�?| 清水淡竹
点击图片 �?收藏本菜�?/span>
原料�?/span>
仔排适量、香芋适量、姜适量、豆瓣酱适量、淀粉适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、叉烧酱适量�?/span>
做法步骤�?/span>
1. 仔排剁成块，用水浸泡去除血水�?/span>
2. 放入姜丝、料酒、生抽、叉烧酱、豆瓣酱、淀粉拌匀�?/span>
3. 放冰箱冷藏一晚上，中途多翻拌几次�?/span>
4. 香芋艿去皮切厚片�?/span>
5. 加少许盐拌匀，放入盘中�?/span>
6. 放上腌制好的排骨�?/span>
7. 上锅�?0分钟�?/span>
8. 撒上葱花�?/span>
来源：“美食天下”微信公众号
上海妈妈教你“香芋蒸排骨”家常做法，芋头绵软，排骨鲜�?/strong>芋头又叫香芋，是一种碱性食材，偶尔吃可以起到中和酸碱的效用，芋头营养价值丰富，主要为淀粉，含蛋白质�?%，脂肪很少；含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素等，具有保护牙齿的作用，今天这道香芋蒸排骨，蒸熟的时候，芋头的香裹着排骨的肉味，芋头的口感粉软、绵甜香糯，排骨疏爽滑口，肉汁饱满，吸收芋头的香味，口感更加丰富�?/strong>
食材准备
荔浦芋头300�?/p>
排骨250�?/p>
生粉10�?/p>
大蒜4�?/p>
蚝油5毫升
花生油少�?/p>
盐适量
白砂�?0�?/p>
小米�?�?/p>
香芋蒸排骨的烹饪过程
1. 排骨先用清水浸泡30分钟去血水，期间换水2-3次�?/p>
2. 大蒜拍扁然后切碎，小米椒切成辣椒圈备用�?/p>
3. 排骨沥干水分，将切好的大蒜粒放入排骨中�?/p>
4. 再加�?0克生粉和10克白砂糖�?/p>
5. 然后加入适量盐�?毫升蚝油�?0毫升清水，抓匀腌制1个小时，期间�?-3次让排骨入味均匀�?/p>
6. 腌制期间将芋头去皮洗净，将芋头切成小方块，再用清水冲洗一遍备用�?/p>
7. 取一个盘子，在盘子底层铺上芋头，往上一层铺排骨，大蒜和剩余的酱汁也一起倒进去，再淋上少少许花生油�?/p>
8. 冷水上锅，隔水蒸40分钟，蒸至芋头和排骨都可轻易用筷子戳进去即可�?/p>
9. 出锅，最后撒上辣椒圈，香芋蒸排骨大功告成�?/p>
大家好，这里是上海妈妈私房菜。我是一位地道的上海妈妈，并不是在星级酒店的大厨，只是喜欢做菜，热爱做菜。每天我都会分享原创美味食谱和美食视频，如果分享对大家有用的话，希望大家能通过点赞、转发和关注来给予鼓励，谢谢大家的阅读！
说到排骨呢，相信大家都不陌生了，也经常吃！排骨的吃法有非常的多，蒸煮焖炸都可以，当然了，搭配不一样的食材就会有不一样的味道！就比如天健美食坊今天要给大家分享的这一道香芋蒸排骨，真的是香气四溢，非常好吃下饭的！喜欢吃排骨的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒�?/p>
在开始正式烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材：排骨500克，香芋1个，食盐1茶匙，淀�?汤匙，生�?汤匙，蚝�?汤匙，料�?汤匙，小�?�?/p>
之一步：将买回来的排骨清洗一次，然后放到较大的汤盆里面用清水提前浸泡半小时，接着把香芋去皮，然后切成�?厘米大小的小块，备用�?/p>
第二步：排骨泡去血水后，捞出沥干水分，然后放到一个较大的容器里面，加�?汤匙的生抽，加入1汤匙的蚝油，加入1茶匙的食盐，加入1汤匙的料酒，加入1汤匙的淀粉，然后用手抓匀，抓匀后加�?汤匙的食油，再次抓匀，然后腌�?5分钟�?/p>
第三步：等排骨腌制好之后，将香芋跟排骨放一起抓匀，然后转移到一个又大又扁的盘子里面，铺平，蒸锅上汽之后放入蒸锅，盖上锅盖，大火�?0分钟�?/p>
蒸好后，端出撒上葱花，这样一道香气四溢，美味下饭的【香芋蒸排骨】就 *** 完成了，非常的馋人，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这道菜不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【香芋蒸排骨】就先分享到这里！如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的！如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享哦！当然了，如果你喜欢这道菜，又暂时没时间做呢，也可以先收藏起来哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见！
香芋搭配排骨一起蒸，少油更健康，蒸出来的美�?/span>
香芋的味道好似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故名香芋。香芋其实是芋头的一种，淀粉含量颇高，肉质细嫩，具有特殊的风味，而且香芋的营养很丰富，含有粗蛋白，淀粉，多种维生素和无机盐，具有补气养肾，健脾养胃的功效，香芋可以 *** 成甜点，也可以烹饪出美味的菜肴�?/span>是冬季滋补身体的营养佳品，在清朝的时候，项羽更是被列为贡品，只有皇室才能享用�?/span>
但是也有很多人不喜欢吃香芋，这主要是因为它太粉糯淀粉太高的缘故，有时候还会被噎到，所以被贴上了不好吃的标签，但是对于喜欢吃香芋的人来说，不管怎么做都是让人垂涎欲滴，今天教大家做一道香芋蒸排骨�?/span>将香芋和排骨搭配在一起，用蒸的方式更大程度保留了食材的原汁原味，也是我从小到大都爱吃的一道家常菜�?/span>
排骨松软入味，香芋更是吸收了排骨的汤汁香味十足，而且还能解排骨的油腻，简单快手，蒸菜避免了烟熏火燎，少油更健康，想吃排骨又害怕太油腻的伙伴们，可以来尝试一下香芋蒸排骨�?/span>
【菜品】：香芋蒸排�?/span>
【烹饪食材】：猪肋�?根，香芋一个，豆瓣酱两勺，生抽一勺，葱适量，姜一小块，料酒一勺，盐少许�?/span>
【烹饪步骤】：
1、准备好需要用到的所有食材，排骨选择猪肋骨大�?根，剁成小块，清洗干净备用，香芋去皮之后切成块备用，香芋去皮的时候要注意带上一次性手套，避免引起过敏反应�?/span>
2、因为用蒸的方式，所以排骨不需要焯水，但是为了使排骨的口感更好，没有腥味，要将排骨放入清水中浸泡半个小时，将排骨中的血水和杂质浸泡出来，吃起来才没有腥味�?/span>
3、浸泡好的排骨捞出来梨干水分备用�?/span>
4、排骨中加入料酒和姜末，料酒和姜都是有很好的去腥作用�?/span>
5、再加入黄豆酱�?/span>
6、继续加入生抽和少许淀粉抓拌均匀，再腌制一个小时以上，因为加入了黄豆酱和生抽，所以不需要格外添加盐，大家 *** 的时候也可以来尝一下，味道不够的话也可以再加入少许的盐调味�?/span>
7、将切好的香芋块铺在盘底�?/span>
8、再将腌制好的排骨放在香芋上面�?/span>
9、然后放入蒸锅中，大火烧开之后转中火蒸半个小时，正好之后出国撒上葱花就可以享用美味了，排骨软烂肉味，香芋软糯，入口即化，特别好吃�?/span>
【烹饪小贴士】：
1、排骨不需要焯水，但是要将排骨放入清水中浸泡半个小时，期间可以换一次水，这样能够将排骨中的血水和杂质浸泡出来，排骨再蒸熟就没有腥味了，而且口感软嫩，腌制的时候也很好入味�?/span>
2、料酒和生姜也都有去腥的作用，一定要放�?/span>
3、排骨腌制的时间越长越容易入味，口感越好，至少要在一个小时以上�?/span>
新手也能色香味俱全的超简单剁椒蒸排骨
老公喜欢吃肉，我喜欢吃香芋，那就做一个剁椒蒸香芋排骨吧！
By ʕ•̫͡•ʔKokia�?/p>
用料- 排骨 300g
- 香芋 一�?/li>
- 剁椒 3�?/li>
- 油盐，葱姜蒜，生抽，料酒，糖 适量
1、用开水浸泡，去血�?/p>
2、香芋切块，想怎么切就怎么切，建议厚一点，排骨不容易熟
3、排骨加料酒，生抽，一小勺糖，盐，放保鲜袋里腌制，每一块排骨都要雨露均�?/p>
4、姜蒜放粉碎机里打碎
5、把腌制好的排骨放在香芋的上�?/p>
6、锅加入油，倒入打碎的姜蒜还有葱�?勺剁辣椒，炒�?/p>
7、盛出倒在排骨�?/p>
8、均匀的铺好～现在就已经超美了
9、老公喜欢软烂的排骨，所以我蒸的时间比较久，我这个锅35分钟就已经熟了，喜欢软烂的可�?0分钟左右。蒸的过程中整个厨房都超级香～美味的感觉扑鼻而来
10、蒸好了，太烫了直接和蒸笼一起端上桌吧，谁叫我懒呢～真是色香味俱全！
排骨的营养功�?/strong>1．补�?/p>
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质�?/p>
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴�?/p>
3．补中益�?/p>
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用�?
4．滋养脾�?/p>
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能�?/p>
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血�?/p>
6．强健筋�?/p>
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨�?/p>
7．增强体�?/p>
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛�?/p>
8．补充营�?/p>
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养�?/p>
9．滋阴壮�?/p>
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料�?/p>
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香芋蒸排�?促进消化和宝宝发育呦💞💞 #美食教程孕期食谱推荐：香芋蒸排骨�?/p>
这道香芋蒸排骨是孕妇的必备美食，每周至少要吃两次�?/p>
香芋富含膳食纤维和蛋白质，有助于消化和胎儿发育�?/p>
新鲜排骨先用温水浸泡1-2小时，加入生粉和葱姜水腌制，去除腥味并增加口感�?/p>
调味时加入盐、玉米淀粉、蚝油和生抽，再加入葱姜水代替料酒，腌制38分钟�?/p>
将香芋放在盘子底部，将排骨均匀排列，这样蒸的时候香芋可以吸收汁水，表面喷上一层油，更加美味�?/p>
水开后蒸25分钟即可�?/p>
如果喜欢可以撒上葱花，让排骨更加入味。记得收藏这份食谱�?/p>
手把手教你做超好吃的芋头蒸排�?/strong>猪肋排清水浸�?0分钟，去除血水。因为排骨要蒸，所以去除血水，色泽才会漂亮，不会有腥味，经过开水煮烫虽然能够更好的去血水，但是在腌制的时候却不容易入味。中途可以换几次水，直至肉色变白。生姜切丝。蒜头切末。把肋排在流动的清水下反复冲洗干净。把姜丝和蒜末加到排骨中，调入点盐和生抽。揉搓均匀后，腌制20分钟。芋头洗净削皮后，先切厚片，再切粗条，最后切成小方块。芋头尽量大小一致，切小一些，方便蒸熟蒸透。把腌好的排骨均匀裹上淀粉。裹上淀粉，可以让排骨的口感更加嫩滑不柴。冷水上锅，大火烧开后，继续�?5分钟。可以用筷子戳一下芋头，可以很轻松戳穿的话，代表芋头熟了。别蒸太烂，不然造型就不好看了。撒上葱花，开吃~婴幼�?2-3�?3岁以�?补钙,亲友聚餐,一家三�?一人食,晚餐,午餐,锅具
它是碱性食材，用它蒸排骨香糯，比用土豆红薯好吃，广东家常菜前几天，我在超市买菜，看到芋头特价售卖，比平时买便宜一半，我多买了几个芋头。芋头是很常见的食材，也是碱性食材，我家人非常喜欢芋头，芋头放在室温下干燥的环境下可以保存比较长的时间�?/p>
芋头的吃法比较多，芋头可以用来做糕点，广东很有名的芋头糕、芋丝糕都用了芋头 *** 。芋头还可以用来做甜品，比如很出名的芋圆、香芋西米露等等。芋头还可以用来做菜，芋头可以用来焖鸡鸭鹅等，在广东餐厅早茶就有很出名的点心蒸排骨，芋头和排骨一起蒸，芋头又香又粉糯。很多广东人都会用芋头和排骨做成一道蒸菜，简单蒸一蒸味道超级棒，排骨有芋头的香味，芋头吸收了排骨的肉香味，两者结合在一起超级美味。平时，我会用土豆或者红薯蒸排骨，土豆蒸熟也会 *** 但少了芋头的香味，用红薯蒸排骨少了芋头的 *** 口感，总的来说我家人更喜欢用芋头蒸排骨�?/p>
很多人认为芋头蒸排骨简单蒸一蒸就好了，实际上要芋头蒸排骨味道好一些，在 *** 这道菜时要注意几点，新鲜的排骨用水浸泡一下，浸泡期间换两次水，排骨浸泡过再蒸，味道更鲜美。其次排骨要用调味料腌制片刻，腌制入味的排骨吃起来连骨头都有味道。芋头要用个头大又香又粉，挑芋头先看一下表面，再拿起来掂量一下重量，选重量轻的芋头�?/p>
下面就来看看芋头蒸排骨的详细 *** 过程�?/p>
【芋头蒸排骨�?/p>
【食材】排�?300克，芋头 半个，蒜 2瓣，香葱�?少许�?/p>
料酒 1小勺，生�?1勺，砂糖 少许，盐 少许，淀�?10克�?/p>
【做法�?/p>
之一�?准备芋头蒸排骨的食材，芋头削皮切小块，给芋头削皮别忘了戴上一次性手套，以防过敏手痒，芋头含有一种黏液蛋白，这种物质对人体有好处�?/p>
第二�?排骨用水浸泡片刻，在浸泡过程中换水，倒掉排骨的血水。排骨是我自己很喜欢的食材，排骨有肉又有骨头，吃着特别香，排骨的营养价值高，含有丰富的蛋白质和钙质�?/p>
第三�?蒜剁成蒜蓉，把盐、料酒、生抽、砂糖和淀粉以及蒜蓉加入排骨中�?/p>
第四�?把调味料和排骨拌匀，腌�?0分钟左右�?/p>
第五步排骨腌制好后，加入芋头块拌匀，我建议芋头和排骨混合在一起。把芋头排骨放入蒸锅，大火蒸熟。我用大火蒸�?0分钟，端上桌前撒入葱粒即可�?/p>
——康妮说—�?/p>
之一 芋头蒸排骨是一道家常菜，调味可以根据自己喜好�?/p>
第二 芋头蒸排骨可以蒸长一些时间，芋头蒸排骨的汤汁用来拌饭非常美味�?/p>
