陈皮作为一味理气、健胃、化痰的常用中药，大家并不陌生，不论是泡茶或煲汤，它都能胜任。
而在春季，陈皮也是一种非常“好用”的食材。民间更是有“一两陈皮一两金”的说法！
春天吃陈皮的五大好处
《本草纲目》载：“橘皮，苦能泻能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功，同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”这是对陈皮功用、药理的高度概括。
而春天吃陈皮的好处，主要有以下五点：
止咳祛痰
陈皮能够理气、化痰，非常适合湿痰、寒痰咳嗽者（出现咳嗽、痰多、舌苔白腻、胸闷、不思饮食等症状）。
患有支气管炎的人，也可试试用陈皮煮水喝。因为陈皮中的柠檬烯，能够 *** 支气管，使腺体分泌增多，从而达到祛痰作用。
取陈皮5克，加两杯水煎汤，然后放少量姜末、红糖，趁热服用；也可取鲜橘皮适量，切碎后用开水冲泡，加入白糖代茶饮，即有化痰止咳之功效。
健脾燥湿
从中医的角度来看，陈皮能够健脾、燥湿。
现代药理学也指出，陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、维生素C等成分，适合胃部胀满、消化不良、食欲不振等情况。
保肝益胃
研究表明，陈皮主要含黄酮类、生物碱类、柠檬苦素类、挥发油类和微量元素等成分，现代药理研究陈皮具有抗氧化、降脂、抗炎、保肝等作用。
陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。
补气安神
芸香科特有的挥发油气味有助眠功效，适合于气虚失眠患者。可以放几片陈皮在床头柜作为香薰使用，或者用陈皮做成枕芯，有助于改善睡眠。
防止晕车
陈皮还能防治晕动病，即乘车（船）前1小时，每隔20分钟含服1片，溶解后吞下；车（船）开动后每隔10分钟含服1片，溶解后吞下即可起作用。
陈皮怎么吃？
代茶饮
陈皮山楂茶——祛斑助消化
孩子消化不良，家长不妨试试用山楂陈皮给孩子熬汤喝。
山楂、陈皮有消积食的作用，熬汤或煮水喝最适合消化不良的小孩。
此外，女性长黄褐斑，多因有烦心之事导致肝气受损，气机郁结。山楂有消食健胃、活血化淤的作用；陈皮能去湿健脾、化痰解肝郁。
做法：用山楂、陈皮加水煮沸后去渣，晾凉，调入蜂蜜饮用。
陈皮普洱茶——解腻助消化
我国用陈皮配茶已有千年以上的悠久历史，“茶圣”陆羽在《茶经》中就提到过“加入橘皮煮茶”。
普洱茶经过发酵，会产生许多有益于身体消化的微生物，如黑曲霉、棒曲霉以及酵母等。再加上陈皮，能够消脂解腻、促进消化。
陈皮姜糖水——祛风寒治感冒
本药茶具有宽胸理气、温胃祛寒的功效。适合于风寒感冒、咳嗽痰少，胃寒腹胀、胃口不开的人群饮用。
材料：陈皮丝3克，姜丝少许，红糖适量。
做法：将陈皮丝与姜丝一起放入玻璃杯中，冲入开水，等待5分钟，加入适量红糖调味，即可品饮。
陈皮荷叶茶——有助减肥
本药茶具有健脾化湿、开胃消食、降脂减肥的功效。适合于脾虚食少、消化不良、体型肥胖、血脂较高的人群饮用。
材料：陈皮丝3克，干荷叶1克，干山楂3片，蜂蜜适量。
做法：将陈皮丝、干荷叶、干山楂片放入杯中，冲入适量开水，等待5分钟，可加入适量蜂蜜调味，即可品饮。
烹药膳
陈皮乌鸡汤——滋补气血
本补汤具有滋补气血、调气解郁的功效。适合于气血亏虚、神疲乏力、胸闷胁胀的人群食用。
材料：乌鸡240克，陈皮9克，大枣9枚，生姜6片，食盐适量。
做法：
陈皮泡开，洗净，切丝备用；
乌鸡洗净，切块，放入盛有清水的锅内，大火烧开，撇去浮沫；
放入陈皮、大枣和姜片，小火煮1小时，加食盐调味。
陈皮酥鸡——健脾燥湿
本药膳具有温中益气、燥湿健脾的功效。适合于胸腹胀满、不思饮食、恶心呕吐的人群食用。
材料：陈皮15克，小公鸡1只，卤汁、葱、姜、椒、糖、味精、盐各适量。
做法：
将公鸡宰杀、去毛及内脏，洗净。
将鸡肉放入锅中，加入切碎的陈皮、葱、姜、椒、盐等，煮至鸡六成熟时，捞出放凉；
再将鸡、卤汁放入锅内，用文火煮至鸡熟，取出；
将卤汁加糖、味精、食盐等，用武火收浓汤汁涂抹在鸡皮上，余汁倒出不用；
锅中放植物油烧至九成热时，先将余下的陈皮下锅炸酥，再将鸡反复用炸陈皮的油淋烫，至鸡皮呈红亮色时取出再抹上麻油，斩成块状即成。
陈皮杏仁粥——止咳通便
本药粥具有化痰理气、利肺润肠的功效。适合咳嗽有痰、胸闷不舒、大便偏干的人
材料：陈皮9克，杏仁6克，粳米150克，冰糖适量。
做法：陈皮洗净，切丝；杏仁洗净，捣碎备用。粳米淘洗干净放入锅中，加入适量水煮粥。粥将成时，加入陈皮丝、杏仁末搅拌均匀，再煮5分钟即可。
食用陈皮，还要注意两点
自制陈皮不可行
很多人以为，把吃橘子剥下来的皮晒干，就能代替陈皮。这其实是个误区，吃不对反伤身。
药用陈皮，在橘子的品种、 *** 工艺和保存上，都有很严格的要求。所以陈皮更好在正规中药房购买，就不要自己在家 *** 啦。
这些人群不宜食用
胃热的人：常伴有舌苔黄腻、爱吃冷食、胃痛拒按等；
热咳的人：咳嗽、气喘时带有黄白色的痰；
阴虚或气虚的人：失眠多梦、同时伴有咽喉干涩。
来源： 扬子名医团
推荐4款用麻油做的料理，简单 *** ，味道丰富麻油其实叫香油，俗称芝麻油，其颜色偏红，原因是因为炒制的过程受到影响，呈棕红，深黄色。麻油的更大特点，就是香气浓郁，平时我们常用来凉拌，调馅料，主要是增香作用，用量偏少，但是如果懂得作用麻油，做出来的麻油料理也是口感相当丰富，今天给大家推荐4款用麻油 *** 的料理。
1、麻油香菇鸡饭
做法:
- 食材:无骨鸡腿肉1个，冬菇片5朵，姜片5-6片，白米和水各2杯，麻油1汤匙，酱油和米酒各1汤匙，盐适量。
- 热锅倒入麻油，把姜片煸香，倒入香菇和鸡肉，放酱油、米酒和盐炒匀。
- 白米饭放入电饭煲，倒入2碗水，和炒好的鸡肉
- 饭煲焖煮15-20分钟即可
2、姜酒麻油鸡汤
做法:
- 材料:鸡一只，红枣3粒，枸杞20克，老姜15克，葱1根，麻油2汤匙，盐1茶匙，水70毫升，米酒200毫升。
- 鸡肉洗净切块
- 热锅倒入麻油，以中火爆香姜和葱，加入鸡块炒至半熟。
- 倒入红枣和枸杞，放点米酒和水，滚烫后再转小火，盖锅慢煮半小时
- 加入少许麻油和盐调味即可
3、药材蒸鸡
做法:
- 食材:鸡一只(切8块)，当归5片，枸杞1汤匙，红枣5粒，盐适量，麻油2汤匙，蚝油2汤匙，绍兴酒2汤匙。
- 清洗药材，将所有的调味料腌制鸡至少半个小时
- 煮水至沸腾，中火蒸鸡约半个小时直到鸡肉松软
4、木耳麻油鸡
做法:
- 食材:鸡一只，干金针花20克，黑木耳和老姜各15克，麻油2汤匙，米酒200毫升，盐适量，葱一根
- 鸡肉切块洗净
- 热锅倒入麻油，中火爆炒香姜。加入鸡块，盐，米酒，黑木耳，与金针花翻炒
- 中火滚烫后转至小火慢煮半小时
- 最后撒上葱花即可
天热乏力？提神你需要维生素B族喜欢可以多关注，定期分享美食食谱，感谢大家一路支持！
入夏以来多日气温居高不下，你是否感觉到四肢乏力、昏昏欲睡，一工作就想睡觉，饭吃到一半就困了？其实夏季犯困很正常，毕竟古人曾说：春乏秋困夏打盹。入夏之后，气温升高，天气变得炎热，人的身体不能承受高温负荷，身体各项器官也开始变得比往常更容易疲惫。这些是外界因素对我们身体造成的影响。其实，除了外部因素，维生素B族的缺乏，也容易导致夏季疲乏。
维生素B族是水溶性维生素，常见的有维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素PP（烟酸）和叶酸等。维生素B族对于维持神经、肌肉特别是心肌的正常功能，以及维持正常食欲、胃肠蠕动和消化分泌有着重要的作用。
同时，维生素B族能够参与我们体内的氨基酸代谢及一些微量元素的转化与吸收，协同其他营养素为我们的身体提供能量。因此，由于维生素B族的缺乏，影响到我们的食欲，从而降低了能量摄入，这也是导致我们夏季身体容易感到疲乏的原因之一。
维生素B族通常存在于谷类、豆类、干果类食物中，动物的内脏、瘦肉、禽蛋中含量也比较高。在家补充维生素B族，这两道健康又简单的快手菜建议尝试一下。
菜谱一：腰果/花生拌菠菜
食材：剥壳后的腰果/花生30-50克，菠菜200克，醋、酱油、蒜泥、葱花、香油少许。
做法：如果是生的腰果/花生，可以先用小火炒熟，放置一边；如是熟制的腰果或者花生，可以直接备用。
步骤：将菠菜洗净，快速焯水，捞出，过一遍冰水，使其口感和颜色更好；锅中再次将水烧开，放入菠菜，水开始冒泡后将菠菜捞出；将醋、酱油、蒜泥、香油、腰果/花生搅拌均匀，淋在菠菜上，撒上葱花即可。
营养点评：腰果含有丰富的蛋白质、B族维生素和多种矿物质，其中维生素B1含量较高，对于我们补充维生素B族很有帮助；菠菜能量较低、微量元素丰富，搭配上醋汁，开胃可口，还能 *** 食欲。
菜谱二：杂粮饭团
食材：小麦、玉米、高粱、荞麦、小米总计80克，大米50克，胡萝卜100克，黄瓜100克，鸡蛋1个，生菜2片左右（也可不用）。
做法：将小麦、玉米、高粱、荞麦、小米提前2小时泡软；加入米饭，一起下锅蒸（鸡蛋可以与米饭一起蒸熟）；胡萝卜、黄瓜切丝/切丁；米饭蒸熟，盛出放在专用饭团模具或生菜叶上；米饭铺平，放胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡蛋；将生菜叶裹成团，用刀对半切开，即可食用。
营养点评：小麦、玉米、高粱、荞麦、小米含有丰富的维生素B族，爽脆的黄瓜、胡萝卜丝可以增加口感的立体性，鸡蛋补充蛋白质。如果觉得饭团口味偏淡，也可自己调一个酱醋汁。
文/周悦（公共营养师、中国好营养科普达人）
来源： 北京青年报
每天一勺香油，坚持一个月，会有什么好处？香油是一种调味品，也是一种营养品，香油的营养成分很多人都不知道，单纯的认为香油只是一种调味品，这样的认识其实并不怪大家，因为在很多的超市中，香油都会出现在调味品区，但是香油中的营养成分确是非常高的，非常有利于我们身体的，健康坚持，每天都吃香油的话，一个月之后身体的状况就会有良好的改善，主要会出现以下的这三种良好改善情况。
第1点
每天坚持吃香油可以滋润肌肤，延缓衰老，要知道醇香油中富含丰富的卵磷脂，卵磷脂所能起到的作用就是延缓衰老，去除老年斑，这一点上香油对老年人是非常有好处的，很多老年人都比较喜欢香油的味道，这样能让很多老年人接受和喜爱香油中的营养成分，爱美的女士也可以经常吃香油，这样可以起到滋润肌肤的作用，能让肤色看起来更加有光泽。
第2点
经常吃香油可以增强身体的免疫力，每当到换季的时候，很多人就会出现身体上的不良症状，如感冒，发烧，头疼等一系列症状的出现，这主要的原因就是因为我们身体内的免疫力太低了，如果想要增强自己身体内的免疫力，我们可以通过食补的方式来调整自己的身体，要知道香油中富含的维生素和其他的营养成分是很多的，可以有效的增强我们身体的营养元素，增强我们身体的免疫力，让我们不再弱不禁风。
第3点
经常吃香油有助于提高食欲，缓解消化肠胃不适，嗓子干哑。香油可以起到润滑的作用，如果有便秘这种症状的人群也可以经常食用香油，便秘的症状就会有所缓解，嗓子干哑这种症状经常会出现在抽烟的人群中，每天在睡前喝一小口香油，第2天就会有所缓解。以上的这3点就是经常吃香油会出现的三种良好状况了。
导语：随着生活节奏的加快，人们的压力越来越大，年轻人已经逐渐适应了快节奏的生活，对于在外地努力奋斗的年轻人来说时间就是金钱，每天早早起床赶地铁、赶公交上班，有时候直接把早餐给忽略掉，或者在上班的路上随随便便吃两口解决。
一日之计在于晨，长时间不吃早餐肯定会给身体带来严重的后果，在父母身边的时候经常会被念叨一定要吃早餐，有些人图方便，选择的早上喝一碗开水冲鸡蛋作为早餐，既可以为人体补充营养也能填饱肚子。
大多数人只在早上吃过水煮蛋、煎蛋，却没有唯独尝试过喝开水冲鸡蛋，其实这是一道不可多得的美味，如果你还没有尝试过，那真的是你的损失。
很多人没有没办法接受开水冲鸡蛋的味道，认为生鸡蛋用开水冲开之后有一股腥味，加入两滴香油后这种腥味就会被香油的香气给掩盖住，既能去除腥味又能够让这道早餐更加有营养。
01
“开水冲鸡蛋”滴香油，喝了有什么益处？医生：建议了解一下
保护肝脏
人在睡眠的过程中新陈代谢仍然在努力的“工作”，经过一晚上的代谢，人体内的营养物质已经差不多被消耗殆尽了，早上起床之后没有吃一顿丰盛的早餐会导致机体需要超负荷运转，消耗体内储存的糖分和脂肪，从而影响身体健康，长期以往，身体素质将会越来越差。
早上起床之后喝一碗开水冲鸡蛋，再滴两滴香油，能够为人体及时补充营养，帮助肠胃消化吸收，维持消化系统的正常运行，维持正常代谢，远离疾病的侵扰。
鸡蛋中的氨基酸和卵磷脂等营养物质能够帮养护我们的肝脏，帮助修复受损的肝细胞，让肝脏更加健康有活力，维持健康的身体。
清热降火
鸡蛋被人们称为“营养库”，有清热降火的功效，每天早上喝一碗开水冲鸡蛋能够降火气，从而改善口腔溃疡、咽喉肿痛等上火症状，长时间上火对身体健康有损。
感冒发烧的时候喝一碗开水冲鸡蛋，再滴两滴香油，能够去除肺里的火气，改善咳嗽多痰的情况，为人体补充水分，还能够提高身体抵抗力，预防秋冬流感。
保护肠胃
随着生活节奏的加快，人们的饮食结构发生了翻天覆地的变化，几乎顿顿都吃肉，再加上不注重健康饮食，三餐变得越来越不规律，早饭放在中午吃，晚饭不吃，一段时间后就会导致我们的肠胃功能受损。
肠胃病并不像感冒发烧一样吃点药就可以好，一旦受损需要长时间靠饮食来养。
早餐可以喝一碗开水冲鸡蛋，再滴两滴香油来养护我们的肠胃，鸡蛋中含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁等营养物质，能够修复受损的胃黏膜，提高胃动力，开车冲鸡蛋容易被消化吸收利用，不会加重肠胃蠕动负担，从而维持身体健康。
02
怎样让开水冲鸡蛋，再滴两滴香油的做法更加安全卫生？
鸡蛋要干净
家中饲养的鸡下的蛋营养价值比较高，但是由于鸡的生存环境比较差，所以鸡蛋也比较脏。要想保证鸡蛋干净卫生，建议去超市商场正购买盒装的鸡蛋，这样的鸡蛋一般比较干净。
在 *** 开始开水冲鸡蛋之前一定要将鸡蛋的外壳冲洗干净，什么时候用什么时候再洗，不要太早清洗，鸡蛋容易进水发霉变质。开始 *** 开水冲鸡蛋时保证鸡蛋是健康卫生的，这样做出来的食物更加安全健康。
冲完不能立马喝
开水冲鸡蛋并不是随便搅拌几下就能够熟的，搅拌完之后更好用盖子盖住焖煮一会，这样鸡蛋更容易熟。刚刚冲泡完喝还非常烫嘴，吃太烫的食物会损伤我们的食管和肠道粘膜，不利身体健康，还会让肠胃出现不适感，所以建议大家冲完之后不要着急喝，过三五分钟之后再喝也不迟。
水一定是刚刚煮沸的
有些人在 *** 开始冲鸡蛋的时候随便倒点温开水来冲泡，这样做大错特错，开水冲鸡蛋中放的水一定是刚刚煮沸的，这样鸡蛋才能够被开水给煮熟，消灭其中的病毒和细菌，千万不要为了省事去选择放置了一晚上的温开水，这样的鸡蛋熟不了，吃了不利于身体健康。
写在最后：
鸡蛋本身就是一种滋补品，每天吃一个鸡蛋能够为人体补充营养，让身体变得更健康，开水冲鸡蛋再滴两滴香油非常美味，每天早上喝一碗也很不错，大家不妨尝试一下。
每日一问：
你喜欢吃鸡蛋吗？
天然“降压药”已发现！每天吃一些，通血管降血压，预防三高对于现代人来讲，患上一些血管类疾病的几率会非常高，比如高血压。据统计，每三位成年人当中，就会有一人会患有高血压。虽然患上高血压之后，并不会给患者带来较大的不适感，但是，血管壁会承受过高压力，很容易诱发一些急性心脑血管疾病，对健康甚至是生命都有较大危害。所以对于患有高血压，以及其他慢性血管类疾病的人群来讲，一定要积极治疗，并且要做好饮食方面的调理。下面，为大家介绍几种能够起到降压功效的食物。每天适当吃一些，能够起到保护血管以及预防“三高”的作用。
哪些食物有着降压功效？
一、富含钾元素食物
对于高血压患者来讲，日常生活当中一定要适当增加一些富含钾元素的食物，比如柑橘、橙子、香蕉，以及油麦菜、韭菜、猴头菇、平菇等蔬菜。钾元素进入人体之后，能够维持血液当中的钠钾水平。既能够达到降压的功效，还可以维持心肌正常功能。对于预防一些心血管类疾病，有着一定的作用。
二、富含膳食纤维食物
高血压患者适当多食用一些高膳食纤维食物，比如各种蔬菜、粗粮和豆类食物，能够起到减少患有一些心脑血管疾病的风险。这种成分进入人体之后，可以促使脂质以及糖类的代谢，并且可以吸附血管当中多余的胆固醇成分。既能够起到预防血栓形成的作用，还可以辅助降压以及降低血脂、血糖值。
三、富含亚油酸食物
亚油酸是一种人体必需脂肪酸，能够降低血液当中的胆固醇含量，对于预防高血脂和动脉粥样硬化有着非常重要的作用。一旦体内缺乏亚油酸，胆固醇会与一些饱和脂肪酸结合，从而在血管壁中沉积，形成动脉硬化，并且会诱发一系列心脑血管疾病。在葵花籽油、芝麻油以及棉籽油、亚麻仁油等食用油当中，就含有较多的亚油酸成分，高血压患者可以适当搭配食用。
四、富含芦丁成分食物
芦丁指的是维生素p，是一种天然的黄酮苷，有着抗氧化、抗炎等一系列作用。在芦笋、番茄、葡萄、黑莓、荞麦等食物当中，就含有非常丰富的芦丁。高血压患者每天适当搭配食用一些，既能够起到降压功效，还有着预防动脉粥样硬化的形成。
五、富含黄酮类成分食物
黄酮类化合物对于提高血管弹性，以及改善血管通透性、降低血管脆性，都有着非常重要的作用。而且这种成分还有着扩张血管、增强血液流量，以及降压、降糖、降脂等一系列功效。对于冠心病、心绞痛、脑溢血等一系列心脑血管疾病，都有着很好的预防作用。在洋葱、甜椒、芹菜、卷心菜等食物等食物当中，就含有特别丰富的黄酮类化合物，高血压患者可以根据自己的体质适当搭配食用。
总而言之，患有高血压之后，除了积极治疗以外，以上5种食物也应每天适当搭配食用，都能够起到辅助降低血压、血脂、血糖值的作用，对于血管健康也有着很好的保护功效。但值得注意的是，不管是哪一种食物，都不能代替药物。只有积极服用药物治疗，才能够起到平稳血压以及保障自身健康的作用。
来源： 健康周谈
芝麻油、棉籽油、玉米油营养怎么样？吃了对身体好吗？芝麻油
芝麻油又称香油，是由白芝麻或者黑芝麻榨出的油脂，芝麻油的优势在于它沁人心脾的美妙香气。为了保持珍贵的香气，芝麻油是所有烹调油脂当中最“原生态”的一种，它不能精炼，其中天然成分都原样保存在油里。这就成全了其中极为丰富的维生素E和著名的抗氧化物之一芝麻酚，以及磷脂和植物固醇这些有益于控制血脂、预防心血管疾病的成分。
它的脂肪酸成分比较均衡，与花生油最为相似。因为香油不能高温加热，只能用于凉拌、蘸料，或者做汤时添加，所以它也是健康低脂烹调的更佳配合。如果少吃点煎炒油炸菜肴，改成焯熟或蒸熟，然后加香油少许拌一下，对健康极为有益。记得一定要选香浓新鲜的香油，放久了它也会氧化变质。
棉籽油
棉籽油在北方产棉地区居民中广泛使用，棉籽油含多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比例为2:1，包括70％的不饱和脂肪酸，其中含18％的单不饱和脂肪酸油酸、52％的亚油酸、26％的饱和脂肪酸(棕榈酸和硬脂酸)。棉籽油由于稳定性好，使其成为为数不多的既能保证不含“反式脂肪酸”，又不会造成食品风味变化的油脂之一，而且其价格便宜，长期以来被认为是食品加工业中经济效益更好的所谓“金本位制”油脂。但由于棉籽油是用棉籽生的油脂，，棉籽中所含的棉酚必须经过精炼才能去除，否则食用后会造成棉酚中毒。
玉米油
玉米油是从提取玉米淀粉后，剩余的、占原料7％-8％的玉米胚芽中提取的。玉米胚芽虽然只占玉米粒的10％～15％，却集中了83.2％的油脂，是“玉米中的精华”。玉米油中不饱和脂肪酸占85％，其中油酸占20.0％～42.2％，亚油酸占34.，0％-65.6％。玉米油色泽金黄透明，清香扑鼻，特别适合快速烹炒食品，其在高温煎炸时，仍旧相当稳定，烹调过程中油烟少，无油腻。玉米油对于儿童而言易消化吸收，如果给孩子同时补充维生素B2，则耐寒能力更强。玉米油基本不含胆固醇，对动脉硬化、糖尿病等有防治作用。
拌菜调馅、炒菜煲汤
芝麻油是大多数家庭
离不开的美味“催化剂”
那芝麻油该
如何选购、食用和储存
来听听专家怎么说
选购察颜嗅味读标签
中国粮油学会油脂分会常务副会长、江南大学食品学院王兴国教授在接受记者采访时介绍说，目前市面上常见的芝麻油有小磨芝麻香油和芝麻香油两种，区别主要与制取工艺有关。
01小磨芝麻香油
是芝麻经过焙烤和石磨磨浆后，再采用水代法制取的成品芝麻油，香味非常浓郁，一般用来作凉拌调味油使用。
02芝麻香油
通常是指芝麻经过焙炒后，采用压榨工艺制取的成品芝麻油，它的香味比小磨芝麻香油略淡，色泽也相对浅一些。这种芝麻油除作凉拌调味外，在有些地方也用来炒菜。
三点挑选好品质的芝麻油：
1.细读标签。注意查看配料表、油脂等级（按照国家标准，芝麻油有一级和二级两个等级）、执行标准、生产厂家、生产许可证号、生产日期和保质期等标识信息。
需要强调的是，芝麻油必须以芝麻油为唯一配料，或以芝麻为原料进行标示，不能含其他油料或其他品种植物油。
市面上有些用芝麻油和其他植物油脂调配的食用油商品只能叫食用植物调和油，它的配料表中除了芝麻油外，还可以有其他植物油，这类产品其实不能算是芝麻油。
2.观察颜色。小磨芝麻香油呈淡红色或橙红色；芝麻香油比小磨芝麻香油颜色淡，红中带黄；而含芝麻油的食用植物调和油，其颜色可能会更浅些。
3.辨闻气味。芝麻油香味纯正、浓郁，而含有芝麻油的食用植物调和油，香味较淡，并带有其他油脂气味。
食用宜调味忌讳高温
研究显示，芝麻油不仅味道香，还含有较多有益健康的营养元素。如有益心脏和血管健康的必需脂肪酸亚油酸，如有抗氧化作用的芝麻酚和芝麻林酚。同时还含较丰富的维生素A、维生素B和维生素E。
然而，芝麻油使用时往往寥寥数滴、点到为止。为何它不能像其他食用植物油那样拿来炒菜呢？
王兴国表示，和大豆油、花生油等植物油相比，芝麻油之所以更适宜调味而不是炒菜，主要有以下两个方面原因：
一
芝麻油香味浓郁，用来炒菜会掩盖住菜肴原本的味道，以至于“喧宾夺主”。同时，有些芝麻油特别是小磨芝麻油，因为原料本身经过高温炒制，炒菜加热时可能会有淡淡的糊味，影响菜肴的口感。
炒菜时的高温会破坏掉香油的营养成分，还会产生有害的氧化脂肪和自由基。事实上，不仅是芝麻油，炒菜时油温过高，不仅会导致油脂营养成分的化学结构发生变化，影响人体消化吸收，还会破坏脂中的脂溶性维生素A、D、E，导致营养价值降低。
二
另外，虽然芝麻油有润滑肠道作用，但因为油脂含量较多，摄入过多可能加重胃肠道负担，特别是严重腹泻的人群，更是如此。值得注意的是，对芝麻过敏的人群要避免摄入芝麻油，特别对于婴幼儿更应注意，以免诱发机体出现过敏反应。
所以，适量食用，才是更好的选择。
储存优选玻璃小包装
据王兴国介绍，芝麻油保质期一般是18个月，常温保存不宜超过12个月。芝麻油品质降低是个渐进的过程，所以建议尽量购买小包装芝麻油，在短时间内吃完。而如果芝麻油出现哈喇味等异味时，一定不要再食用。
日常保存芝麻油，王兴国建议消费者特别留意：
首先，常温储存芝麻油时尽量做到密封、低温、避光和干燥，特别要注意远离灶台炉具等温度较高的操作区域，以避免油脂氧化，导致品质降低。有些观点认为，芝麻油可以放到冰箱里以延长保存时间，但这样做可能会导致油脂结晶，虽然不影响食用，但口感会变差。
其次，芝麻油短时间放置在合规的塑料瓶中，安全性毋庸置疑，但从日常生活中的实际使用情况来看，保存芝麻油建议优先选择玻璃瓶装。另外，芝麻油的瓶塞更好不要用橡皮塞，以免时间长了串味，如果瓶子本身就是橡皮塞，可以用保鲜膜做个隔离。
有网友建议可以用加入适量食盐的方式延长保存期，即大约每500克油加入精盐1克，然后将瓶口塞紧，不断摇动，待其充分溶解后，静置阴凉处两到三天后去除沉淀，再把澄澈的香油倒入玻璃瓶中。据说，这样做可以有效防止香油的香气挥发或变味。
王兴国认为，这一 *** 的原理是通过盐析，将油中的一些可能产生味道的物质去除，但是一定要注意操作过程和玻璃器皿的卫生，以免油脂被污染。
中国消费者报 记者：李建
“开水冲鸡蛋”滴香油，喝了有什么好处？医生：建议早了解一下越来越多的年轻人把早餐给忽略掉，选择不吃早餐，将早餐和午餐放在一起吃，缩减为“一日两餐”。
但其实，这种做法对身体来说并没有好处，经常这样，还有可能会导致身体出现各种问题，从而危害到身体健康。
鸡蛋是我们家家户户常准备的一种食物，它里面含有大量的维生素和矿物质以及高生物价值的蛋白质。鸡蛋的烹饪方式多种多样，比如炒鸡蛋，煎鸡蛋，蒸鸡蛋羹，水煮鸡蛋等等。
但是对于很多老年人来说，他们那个年代都喜欢用开水冲鸡蛋，再点入两滴香油，既能够增强自身的食欲，又能够体现，那么会给人体带来哪些好处呢？
鸡蛋所含的营养成分有哪些？
每100克鸡蛋的营养成分：
能量114千卡；蛋白质13.3克；脂肪8.8克；碳水化合物2.8克；叶酸113.3微克；胆固醇585毫克；维生素A234微克；硫胺素0.11毫克；核黄素0.27毫克；烟酸0.2毫克。
维生素E1.84毫克；钙56毫克；磷130毫克；钾154毫克；钠131.5毫克；碘27.2微克；镁10毫克；铁2毫克；锌1.1毫克；硒14.34微克。
“开水冲鸡蛋”滴上一香油，喝了对身体有什么好处呢？
1.呵护视力
当今电子产品技术的发达，严重影响青少年人群的视力健康，难免会出现先天性近视、后天性视力急剧衰退的异常生理现象。
鸡蛋中所含有的卵黄素以及玉米黄素成分，有助提高人体生黄酮运行能力，减少眼部所承受的压力负担，达到视力恢复的功效。
2.滋润肠道
我们都知道香油有润肠通便的功效，一般孕期的女性会被便秘困扰，而大多数医生都会建议孕妇可以适当的多吃点香油来进行改善。
开水冲鸡蛋不仅能够为身体补充能量，帮助身体，增强体质，缓解便秘，同时也能够润肠通便。
3.清热止咳
单纯吃开水冲鸡蛋的味道比较淡，可以适当添加一些佐料，例如香油、食盐、蜂蜜等，在其中成分的共同作用下，可以起到清热去火的效果。
如果自己长期受到上火问题困扰，在咽喉部出现了不适症状，平时频繁咳嗽，不妨适当喝点开水冲鸡蛋调理。
4.补充蛋白质
坚持饮用开水冲鸡蛋，最直接的好处就是为机体补充优质蛋白质。鸡蛋中蛋白质的含量大约在12%左右，成年人每天早上吃1~2个鸡蛋，既能满足身体对蛋白质的需求。
蛋白质充足后，有助提高机体免疫力和抵抗能力，促进血流强身健体，恢复体力和精力，更好地迎接接下来的挑战和生活。
5.健脑益智
鸡蛋黄中含有大量的卵黄脂成分以及胆碱物质，摄入人体之后促进脑部中枢层的细胞活力状态，针对于外界的新鲜事物以及实际材料起到了促进记忆力发展的效果。
短时间之内补充体内所缺乏的营养元素，针对于大脑神经系统发育起到了稳定性效果。特别是65岁到75岁的老年人群，可以通过每天一碗开水冲鸡蛋加入香油的 *** 维持自身记忆力，避免出现急剧性减退现象。
6.提高肾脏功能
肾脏也是我们人体新陈代谢的重要器官，同时也是我们身体内更大的排泄器官。肾脏的健康对我们人体来说有十分重要的作用。使用鸡蛋可以帮助我们身体修复受损的肝脏。
每天早上坚持喝一杯开水冲鸡蛋，不仅能够保证我们身体对营养的摄入提供身体所需要的能量。同时还能提高身上细胞的活力，促进肾脏新陈代谢及时的排出毒素和垃圾，减轻肠胃负担。
7.保护肝脏
肝脏是人体的主要消毒器官，无论是吃的食物还是喝的水，都需要肝脏来进行代谢，如果肝细胞一旦损伤，那么就会产生诸多疾病。
而鸡蛋当中含有很多优质蛋白，卵磷脂，胆碱等等这些物质，对于修复肝细胞损伤具有一定的功效，适当的饮用，起到保护肝脏功能。
8.提高睡眠质量
快速发展的社会，工作压力比较大，很多年轻人出现了失眠多梦的情况，长期睡眠不足会给身体带来一些疾病的困扰。
想要改善睡眠质量，可以饮用开水冲鸡蛋，既能补充营养成分，还能缓解睡眠不佳带来的症状。
喝开水冲鸡蛋时，有4个需要注意事项
1.冲完不能立刻饮用
生活当中每个人的个性都是不一样的，有一些慢性子，有些急性子，像这种急性子的人，往往把鸡蛋用开水冲好之后会立马饮用。
这种生活方式对于自身健康往往不利，因为过烫的热水它会把你食道和口腔的粘膜被烫伤导致你产生问题。
2.必须用开水冲
因为鸡蛋需要用沸水才能够把它冲熟，而且如果用温水不能杀不死鸡蛋当中的细菌，喝下去可能会产生腹痛，腹泻的情况。
所以建议大家用100度的开水边冲边用筷子搅拌，这样才能 *** 出一碗健康又美味的开水冲鸡蛋。
3.不要加入大量的糖和米酒
很多人做开水冲鸡蛋时，会在其中放上一点白糖，或者是放上一点米酒，为了达到其更好的养生功效。
糖可以加，但一定不要加太多，至于米酒更好就不要加了，毕竟酒精对人体没什么好处。而对于高血糖患者来说，自然是也不要加糖的。
4.长闷一会
用沸水煮鸡蛋后，我们通常将开水倒入鸡蛋中，搅拌均匀，立即饮用，事实上，我们也可以这样做，将开水倒入线中，搅拌均匀，盖上盖子，待鸡蛋完全煮熟后食用。
这种味道会更好，不进入的时间更好控制在10分钟内，这样的鸡蛋更好吃，然后滴两滴芝麻油。
延伸：开水冲鸡蛋的热量
一碗鸡蛋汤的热量大概在147大卡，每100克开水鸡蛋汤内的热量一般在147大卡。
开水冲鸡蛋有安神镇静的作用，还比较有营养。对于心烦气躁，失眠焦虑，疾病初愈长久睡不着觉的人有很好的去火作用。
芝麻油可以钓鱼吗？面粉配芝麻油到底是王者还是青铜？相信很多钓友都有小时候用面团蘸芝麻油钓鱼的经历，小编也不例外。背着大人偷偷从面缸里捏一团面粉，然后倒上两滴芝麻油，加上点水反复揉搓成团（有人也叫面筋），就可以挂钩钓鱼了。这也侧面反应了芝麻油是可以用来钓鱼的。
芝麻油，也叫麻油，更多人称之为香油。是以芝麻为原料加工制取的食用植物油，属半干性油。芝麻油有一种特殊的纯芝麻香，虽然不溶于水，但其醇厚、浓郁的香气一样能起到提香、提味、提神的效果，对大部分鱼类具有天然的吸引力。
为什么现在用芝麻油钓鱼的越来越少了？
用芝麻油钓鱼基本上都停留在了大家儿时的记忆中，现在却很少能见到有人用芝麻油钓鱼了？具体我认为有以下几个原因：
钓鱼运动日趋发展，饵料 *** 水平也越来越高，饵料的性价比也变高了。比如一包疯钓鲫的价格只有2.5元，一包化小腥、化小香的价格只有2元钱。加上大家的生活水平越来越高，很少人再去用面粉勾兑芝麻油钓鱼了。
记得小编刚开始学钓鱼时，每次出钓之前为了节约一元钱都会先到垃圾堆去刨蚯蚓。再看现在，别说年轻人，就是那些过习惯了苦日子的老大爷们也不在乎这一块、两块钱了，都是直接买蚯蚓垂钓了。
另一个不用芝麻油钓鱼的原因是，没有掌握它的 *** ，单独加到面团里后效果并不太好，确实不如商品饵或者蚯蚓好用。
那么为啥以前大家认为面团加芝麻油好用呢？原因有两点：一是以前的鱼情比现在要好，甚至可以用鱼多且傻来形容，鱼儿相对好钓。再就是很早以前没有商品饵可用，大家只能用面团、芝麻油。
用芝麻油钓鱼的技巧
1、饵料的 *** 。取面粉一份，加入少量虾粉、钓鱼香精和维生素B（钓鱼香精中有维生素B时可以选择不加），再滴入几滴芝麻油，充分混合后加水揉搓成团就是一款四季通用的腥香饵了。不仅可以钓鲫鱼，还可以用来钓鲤鱼、草鱼等大个体鱼类。
2、要提前打窝。用这种 *** *** 出来的饵料很粘，几乎没什么雾化，窝子里没有多余的饵料用来诱鱼。所以使用芝麻油和面团钓鱼时建议提前用酒米打窝。没有商品酒米的话，也可以自行泡制， 取小米二斤、牛B鲫两包，加粮食酒混合后放在容器内密封保存24小时就可以直接用来打窝了。
3、挂钩上饵。直接用面粉开出的饵料比较粘手，如果不方便上钩的话可以在开饵时加入少量玉米粉破粘或者直接应用“抖灰面”上饵法。即把面团挤到注射器里面，通过推送注射器的办法挤出饵料，直接用鱼钩刮取即可。
补充
即使在使用商品饵时，我们也可以加入芝麻油来增香、提味。只不过现在的饵料 *** 工艺越来越发达，加上各种专业的钓鱼香料和小药层出不穷，已经很少有人用芝麻油来钓鱼了。
我是同行，一位常年坐在水边喜欢思考和分享的实战派钓鱼人。
