秋天，吃鱼吃肉不如吃它，简单一炒太鲜了，营养解馋，全家都爱吃

“姓张的，你老老实实的告诉我，我在你的心里，是你的老婆还是你的情人？你怎么现在什么都不听我的？也不关心我？我不是告诉你了吗，我妹妹借钱，你就说没有，你倒好，直接两万借出去了，你看我平时给你要钱那个费劲劲儿，你如果能给我解释明白，咱们就过，解释不明白，你走你的阳关道，我过我的独木桥，你给我净身出户！”从小姨子家刚回来，老婆就质问我

不过说句实话，我也被老婆这么一问，整蒙了，我对老婆说：不是老婆你这是喝多了还是怎么了？在我心里你肯定是我老婆嘛，至于你妹妹给我借钱这个事，他们家这是真遇到困难了，要不然他们能张这个嘴吗？还有你说你平时跟我要钱我不给你，我记得每次都给你啊，就上次的时候，我没有发工资，随口就唠叨了几句，你就记住了，你这么跟我记仇啊？

这次啊，可能你妹妹她没告诉你，我估计他对象都不知道，这不是她刚买了一台车嘛，开的还不是很熟，下班回家的时候，不小心把人家奔驰车给刮了，自己也就没敢告诉她对象，怕她对象吼他，所以她才给我张这个嘴，你说这个事，我能不帮她吗？

听了我的解释，老婆心里恍然大悟，连忙对我说：啊，我不知道啊有这么一回事啊，这死丫头片子没告诉我，对不起，老公，我误会你了，我还以为你不爱我了，不喜欢我了呢？我对老婆说：怎么会，你一直都是我的宝贝，只不过这次小姨妹没让我告诉你，所以你不知道。好了，今天这个事过去了，你看，快天黑了，去做饭吧

我的话刚说完，老婆就去了厨房，不一会的功夫，就烧了一锅小米粥，炒了一份【香菇炒油菜】，还真别说，虽然这是道小素菜，但是吃起来那个舒服哦，滑嫩清脆，鲜嫩入味，简直比大鱼大肉好吃多了。这个时候，老婆说：那当然了，其实每到夏秋交替的这个时候，我们最不该吃的就是肉，要慢慢的改善饮食习惯，这样才有利于秋补以及我们的身体健康，现在这个时候香菇正是新鲜的时候，并且带有特殊的香味，口感鲜嫩，如果炒的好了，比肉都好吃，况且咱们中午刚吃过肉了，用它解腻也正好

要不然这样吧，今天趁这个机会，我就把这道【香菇炒油菜】详细做法分享出来，非常的简单易学，喜欢的朋友们别忘了收藏保存哦，留着以后慢慢学

1、咱们首先，根据家里面的人数，准备适量的油菜，先将其用流动的清水反复的冲洗干净，在将其改刀切成两半，分开放入盘子里备用。对了朋友们，这个油菜，有的地方叫做油菜，有的地方叫做上海青，咱们就准备这种就可以

2、接下来，我们再准备适量新鲜的香菇，也用流动的清水将其冲洗干净，清洗这个香菇的时候，我们更好多清洗几遍，因为香菇有很多的褶皱，这里面容易残留脏东西，所以我们至少清洗5次才可以。清洗干净的香菇，我们再将其放在案板上，切成薄片，放入盘子里备用就可以

3、这个时候，咱们起锅烧水，然后我们水中加入适量的食用油，水烧开以后，咱们下入七点的香菇和油菜茎，焯水30秒钟左右，然后捞出备用。我们这样做，可以减少我们的烹饪的时间，还可以去掉蔬菜中的草酸，让颜色更加翠绿

4、这一步是好吃的重点，我们来调一个提味料汁，咱们空碗中加入生抽，蚝油，食盐，鸡精，水淀粉，全部加好以后，我们将其搅拌均匀备用就可以。朋友们咱们这个料汁一定要提前准备，这样咱们在炒菜的时候，就不会手忙脚乱了

5、随后，咱们起锅烧油，油烧热以后，咱们下入我们提前准备好的蒜末，炒出香味。这里我们要特别注意哈，我们炒蒜末的时候，火候不需要太大，别把蒜末炒糊了，那么咱们这个菜就不好吃了，它会有一股蒜臭味

6、炒香以后，我们下入咱们刚刚焯水过的食材，把油菜叶也加进去，然后我们根据个人的口味，加入适量的小米辣，如果有不喜欢吃辣的朋友们，咱们这个小米辣不用放，随后咱们再把刚才搅拌均匀的料汁倒进去，我们这个时候，开大火将其快速的翻炒均匀，就可以出锅装盘了

我媳妇这样炒好的【香菇炒油菜】，香菇鲜香嫩滑，油菜清脆爽口，而且颜色非常翠绿，妥妥的开胃下饭菜。老婆说完以后，我也是竖起了大拇指，对老婆夸赞道：全天下这么多女人，就属我们家这位能耐，漂亮又贤惠。话音刚落，我的嘴巴偷偷靠近了她的脸颊…

好了朋友们，今天就分享到这里，我是张小神美食，每天我都会分享我家里发生的故事和美食，喜欢的朋友们别忘了关注我哦，咱们明天再聊！

做香菇油菜，最忌直接下锅炒，教你正确做法，香菇入味、油菜翠绿

导语：做香菇油菜，最忌直接下锅炒，教你正确做法，香菇入味、油菜翠绿！

春天是个万物复苏、春花烂漫的好时节，也是瘦身减肥的关键时期，俗话说得好“3月不减肥4月徒伤悲”，经历了一个冬季的进补，很多朋友的身材都圆润了很多，这时如果还不注意锻炼和饮食，到了5月脱下棉衣穿单衣的时候恐怕只能徒伤悲了……

我虽然每天中午都会爬山运动，但是一个冬天下来也还是胖了三四斤，为了穿单衣时能更帅气一点，自从春天暖和了以后，我家就很少吃大鱼大肉了，我每次买菜时都会专挑着青菜买，各种绿叶青菜轮换着吃，说起青菜，我更爱吃的还是炒香菇油菜，每次下饭店也经常会点这道菜。话说饭店的香菇油菜每每都是炒得油菜翠绿、香菇入味、色香味俱全，我们在家炒时要么炒轻了香菇不入味，要么炒大了油菜发黑不好看，其实，简单的香菇炒油菜也是有小技巧的，下面我就分享一下我家的做法：

【香菇炒油菜】：

1.首先取一盆清水，先加入一小勺盐和一大勺面粉，搅拌均匀后放入香菇浸泡5分钟，然后再用清水冲洗干净后切成薄片备用。

香菇因为有褶皱，所以很难清洗，而盐具有消毒杀菌的作用，面粉具有很强的吸附性，加盐和面粉先浸泡，就能将香菇清洗得很干净了、吃着也放心。

2.小油菜清洗干净后从中间将茎和叶切开，将小油菜的茎用刀拍几下，将其拍碎，目的是炒时更加入味。再取半根胡萝卜切片做配色用。

3.起锅加水，烧开后先滴入几滴食用油（加食用油焯出的油菜会更加翠绿），然后先放入油菜茎焯水，一分钟后再放入油菜叶子焯水，油菜叶子稍微一烫即可捞出。

然后再就着锅中的水继续把香菇和胡萝卜一起焯水1分钟后捞出备用。

4.起锅加油，油温5成热时放入姜末和蒜片，爆香后放入香菇和胡萝卜，翻炒均匀后开始调味：加入几滴老抽调色、加入适量的生抽、蚝油和一勺白糖，翻炒均匀后淋入适量的水淀粉勾芡，炒至汤汁粘稠时加入焯好水的小油菜，翻炒均匀后关火出锅。

蚝油炒油菜这样做鲜味十足、好吃又好看！总结一下：一、炒香菇油菜时，不要直接下锅炒，先焯水再炒，既能缩短炒制时间、使菜色保持翠绿不变，又更容易入味；二、调味时要注意“2放1不放”，2放是放蚝油和淀粉，蚝油和油菜是绝配，炒油菜时加入蚝油，味道格外鲜，而加入淀粉勾芡，可以使菜色明亮、菜汁浓郁好吃。1不放便是调味时不放盐，因为炒香菇时加入生抽和蚝油，都比较咸，所以没有必要再盐了。

我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~

香菇油菜的做法

这青菜啊，必须得绿油油一盘子上来，必须得绿，不绿不行。而这天气正是这些青菜正美味的时候。天一冷，这些绿油油的家伙不仅没怂，反而越发的清甜，那种甜，是特别自然的甜，无论生脆还是煮烂烧透都会忍不住大口吞下，发自内心欢喜的好吃。

By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 香菇 6朵
• 油菜 250克
• 蒜末 8克
• 葱末 8克
• 盐 2克

做法步骤

1、把油菜叶子掰开，放到清水中洗净控干水分。

2、 香菇切片，片可以切的稍微厚一点，吃起来更有口感。换成干香菇也可以，提前泡发切片就行。

3、炒锅倒油，油热后用葱蒜呛锅。闻到香味以后，先将香菇下锅翻炒，一直炒到香菇变软。

4、接着再放入油菜翻炒。

5、最后加盐调味，继续翻炒，直到蘑菇全熟即可出锅。

----------

豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；

100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。

香菇炒油菜的正宗做法，外型大气又下饭，招待客人倍有面子！

以前只用香菇和油菜搭配着炒,试了试蜗居 ,没想到味道一样鲜美！

准备材料：鸡脯肉200克，菠萝1/4个，苹果半个，圣女果2个，盐3克，白糖5克，料酒10克，姜片5克，葱段5克，湿淀粉10克，鲜汤50克，精炼油50克，松肉粉少许开始 ***

开始 *** 1. 香菇洗净，去蒂，在菌盖表面切十字或米字花刀。莴苣去皮，洗净，切成段。

2. 将香菇和莴苣放入大碗中，加入盐、鸡精和花生油拌匀。

3.倒入炸篮内平铺， 放入空气炸锅， 180℃烤5分钟。

4. 倒入煮熟的水果玉米粒拌匀，再烤 5 分钟即可。

选自《轻松做150道空气炸锅创意美食》一书，版权所有。

香菇炒油菜，先放油菜还是香菇？顺序要正确，教你详细做法

（本账号已与“ *** 骑士” 签约，本文原创，搬运转载必究）

香菇炒油菜，先放油菜还是香菇？顺序要正确，教你详细做法。

香菇油菜这道菜一年四季都非常受人喜欢，因为做出来非常好吃，很入味，而且香菇也是一道非常有营养的食材，隔三差五的做一次吃，能补充所人体所需要的营养物质，还能够解馋，一举两得。选择香菇要注意看一下，表面的伞头有没有黑色的斑点，或者是坑坑洼洼不规则的地方，如果有这样的部位，一定不要选择，这样的香菇是不够好吃的。

炒香菇油菜这道菜的时候，很多人会弄混淆，不知道是到底先放油菜去炒，还是先放香菇去炒，其实这两种 *** 是都不对的，不管先放哪一种，做出来的口感都比较差，我特意请教了身边的大厨，问了一下这道菜的详细 *** *** ，按照他的这个 *** 做出来的香菇油菜果然是清脆爽口，香菇又入味，特别好吃，说一下详细的 *** 步骤，想吃这道菜的，按照这个 *** 做一下，准保家人都喜欢！

【食材准备】

香菇，油菜，蚝油，鸡精。

【烹饪步骤】?

①买回来的香菇先把它清洗一下，放在水中，加入盐、果蔬清洗剂去浸泡15分钟，充分泡出里面的脏气，然后再把它冲洗干净，香菇里面是很脏的，里面黑黑的东西一定要全部把它取出来。另外它的伞柄上有很多黑色的，不太容易去除，而且还特别硬，这个地方直接把它切掉就可以了，不要怕浪费，否则放入锅中也是没法吃的，特别硬。

②把清洗好的香菇切成薄片，?在锅中加入清水加热至沸腾，然后把香菇放入水中焯水一分钟，迅速的捞出来用漏勺控水备用，焯水这一步能够有效去除香菇里面的异味。

③把油菜清洗一下，要把油菜的根部去掉，然后再去冲洗，这样洗的比较干净，然后再切成2cm左右的段，注意油菜的茎和叶子要分开。

④在锅中倒入植物油，加热到六成热，把油菜茎放进去煸炒30秒钟，然后再放入油菜叶子，快速的翻拌均匀，20秒钟之后立马取出来出锅。

⑤接下来另起油锅，油温六成热，放入焯水好的香菇片开始炒香，接着放入一勺蚝油翻拌均匀，这时香菇就非常入味了。

⑥因为香菇本身是熟的，所以直接放入蚝油调味之后，加入炒好的油菜即可混合均匀，这样就可以撒上鸡精出锅。一道非常好吃的香菇油菜就做好了，香菇非常入味，而且油菜也清脆爽口，颜色也特别翠绿，喜欢就做来试试吧！

【烹饪小提示】?

⒈香菇炒油菜这道菜既不是先放香菇，也不是先放油菜，而是两者分开来炒，这样才能够让每一种蔬菜都根据自己的特性去煸炒，比如说香菇是比较难入味的，单独炒它，加了蚝油使香菇更入味，油菜要快速去炒，这样才能够不发黑，不发黏。

⒉做这道菜的时候，香菇一定要提前放入水中焯水一下，至少要一分钟，这样才能够有效去除香菇里面的异味，这道菜才会更加好吃。

这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，感谢您的观看！

香菇炒油菜，要想香菇美味，油菜又绿又入味，一定要多加这一步

欢迎有缘的您阅读到本文，如果您喜欢我的美食文章，请点击“关注”我，我会持续更新更多优质的美食图文。

多吃蔬菜，对人体特别好，可以促进胃肠消化，能保持每天吃一道青菜，相信您一定容颜和肌肤看上去会年轻又嫩滑。相对来说南方的朋友可能更加喜欢炒青菜，我们东北这面大多以炖菜为主，所以在南方吃炒青菜的味道都觉得可好吃了，我也就经常学着南方人炒青菜的样子在家里舞勺弄锅的，不过每次家里人都说我炒得不错，很好吃，且很爱吃，这样就一次次增加了我对做饭菜的信心。

今天准备给家人做一道比较家常的炒青菜【香菇油菜】，想必这道菜大家应该都不陌生吧？香菇炒油菜大家有没有觉得这道菜有的时候炒的油菜不绿，香菇也没滋味，可这道菜怎么做能更入味更好吃呢？香菇炒油菜，要想香菇美味，油菜又绿又入味，一定要多加这一步，那就是在炒香菇油菜之前一定要把油菜和香菇下水焯煮一下，一定不要直接炒油菜，直接炒油菜，油菜会出很多水，而且还不绿，味道都随着出来的水流失了，会没啥味道。下面和大家分享一下我做的香菇炒油菜好吃又入味的具体做法。

【香菇炒油菜】

主要食材：香菇300克、油菜500克

配 料：蒜瓣2半、葱花少许、海鲜酱油少许、精盐适量、色拉油适量

烹饪步骤

1、香菇根部用剪子剪掉，泡在一个清水盆中，香菇头部的伞状部位容易有泥沙，这样用水泡泡，泥沙更容易被泡掉，会洗得很干净，吃时不会牙碜。

2、把整颗油菜都掰开，分离开一叶一叶的，这样有助于清洗的时候洗得干净，否则在整颗油菜的根部最容易有泥沙窝在根部洗不干净，把所有的油菜都掰开后，放到清水盆中浸泡清洗干净。

3、洗干净的香菇放到菜板上，顺着香菇头部切，厚度大约2毫米就可，整个的香菇炒菜时不容易入味，这样切开后，香菇的横切面就很容易入味，所以炒出来很美味好吃。

4、起锅烧水，水开后把切好的香菇和洗干净的油菜都要倒入锅中焯水，但焯水的顺序不要搞错，先锅中撒少许精盐，再滴几滴色拉油，这是关键的一步，然后把油菜倒入锅中，大约50秒后捞出油菜放冷水中过冷水，这样做油菜特别翠绿，而且炒出来的油菜还特别入味好吃。焯好油菜的热水不要扔，把香菇倒入热水锅中焯热水大约2分钟，捞出放冷水盆中清洗两遍，这样香菇更不会有泥沙残留了，不但干净，而且焯水后的香菇在炒菜时容易入味，都焯好后装入盘中备用。

5、起锅放油放葱花，然后倒入焯水后的香菇，放少许海鲜酱油，中火炒2分钟，让海鲜酱油充分的都沾在香菇上，这样香菇会非常有滋味。

6、香菇炒几下后，再下入焯水后的油菜，撒上适量精盐，大火炒2分钟，撒上蒜末，再翻炒两下，就可以出锅装盘了，美味好吃的香菇炒油菜就做好了。

香菇炒油菜做好后，端上桌油菜翠绿香菇油亮，看上去特别有食欲，吃起来味道清淡又有滋味，香菇的口感筋道有味，再配上绿绿的油菜，越吃越香，一盘都没够吃，下次再做一定要多做一些。

我是小厨二宝，每天都会和大家分享我的家常美食，我做的饭菜简单易学，食材更是容易购买到，希望喜欢我的朋友们能够多多“关注”我，文章的下方可以给我“留言”，我们共同来探讨美食，朋友们明天见！

学会在家做香菇炒油菜，再也不用出门买了

{"rich_content":{"text":"食材切好\n开水煮香菇，胡萝卜三分钟\n再倒入油菜煮变色捞出来\n锅烧热倒油放入大蒜炒香\n倒入菜\n加盐，生抽，白糖，耗油翻炒均匀即可！\n装盘\n","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b09e0000br9eeek45853v8sk1430","duration":20.625,"width":540,"height":540,"file_size":2182345,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/c960534bddfb4646a9ab100dd882e508","width":360,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":20.625,"file_size":1379486,"w":480,"h":480},"normal":{"duration":20.625,"file_size":1026551,"w":360,"h":360},"ultra":{"duration":20.625,"file_size":1718481,"w":540,"h":540}},"is_encrypted":null,"md5":"efda150b4b2dd7ce820487e4c93237f4","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}

香菇炒油菜

超级好吃的家庭版香菇炒油菜秀晚餐 减脂轻食大作战 准备食材香菇 一把油菜 两根蒜 三瓣辣椒 一个盐 一小勺子操作步骤1起锅烧水，水开放入香菇焯水2分钟捞出备用。2起锅烧油放辣椒，放入香菇，油菜，蒜，加盐，翻炒均匀出锅。笔记

一道味道极棒的素食，香菇炒油菜

标签： 香菇 油菜 步骤 做法 详细