一、茅台酒（茅台集团有限公司） 茅台酒是中国最古老、最有名气的白酒品牌之一，创立于1573年，至今已有近450年的历史。茅台酒采用世代相传的酿造工艺，使用高质量的水和优质的高粱，酿制出口感醇厚、香气独特的白酒。 据茅台集团公布的数据，茅台酒的销售额在过去几年中一直保持着强劲的增长。2019年，茅台酒的销售额达到1107.3亿元人民币，同比增长16.53%。这也使得茅台酒成为中国乃至全球白酒市场的龙头企业之一。茅台酒还积极拓展海外市场，出口到全球多个国家和地区。
二、兰州拉面（兰州正宗牛肉拉面） 兰州拉面是中国最有代表性的面食之一，创立于1915年。兰州拉面以其独特的面条 *** 工艺和传统的调料配方而受到广泛赞誉。 兰州拉面的发展历程可追溯到清朝时期，如今已在全国范围内拥有众多连锁店。据统计，兰州拉面的总店数已超过7000家，销售额达到158亿元人民币。
三、承德烤全羊（承德庆丰民族餐饮有限公司） 承德烤全羊创立于1883年，至今已有近140年的历史。承德烤全羊以其独特的烹饪技艺和醇香的口感享誉全国。 承德庆丰民族餐饮有限公司是承德烤全羊的总公司，于2019年在上海证券交易所成功上市。根据公司公布的数据，公司目前在全国范围内拥有超过140家直营门店，年销售额超过60亿元人民币。
四、司徒健牛肉 司徒健牛肉成立于1894年，是中国最早的一家牛肉食品企业。司徒健牛肉以其独特的牛肉腌制工艺和优质的原材料而闻名。 司徒健牛肉目前在中国拥有超过200家门店，并在海外市场上开设了多家分店。根据公开数据，公司年销售额稳步增长，达到数亿元人民币。
五、远望谷（北京远望谷国画院） 远望谷是中国最古老的国画机构之一，创立于清朝末年。远望谷以其独特的国画艺术风格蜚声中外。 远望谷目前在全国拥有多家分院和艺术画廊，其作品在国内外拍卖市场上受到众多藏家的追捧。以2019年为例，远望谷的年销售收入达到数亿元人民币。
六、李锦记酱油（李锦记（中国）有限公司） 李锦记酱油创立于1888年，是中国更具影响力的酱油品牌之一。李锦记酱油以其独特的酿造工艺和纯正的原料而广受好评。 根据公司公开数据，李锦记酱油的销售额稳步增长。2019年，李锦记酱油的销售额达到61亿元人民币。
七、张一元饼家 张一元饼家创立于1898年，是中国历史最悠久的饼干制造企业之一。张一元饼家以其独特的饼干 *** 工艺和口感而受到广泛赞誉。 张一元饼家目前拥有多家门店，年销售额达到数亿元人民币。其销售 *** 也已经拓展到海外市场。
八、绍兴黄酒（绍兴市黄酒行业协会） 绍兴黄酒的历史可以追溯到2000多年前的春秋时期。绍兴黄酒以其独特的发酵工艺和丰富的口感而享誉中外。 绍兴市黄酒行业协会统计数据显示，截至2019年底，绍兴黄酒的年销售额达到70亿元人民币。该行业协会还积极推动绍兴黄酒的品牌建设和国际化发展。
九、杭州解百纳（杭州解百纳饰品有限公司） 杭州解百纳成立于1873年，是中国最早的一家珠宝首饰企业。杭州解百纳以其独特的设计风格和高品质的产品而受到广大消费者的喜爱。 杭州解百纳公司目前拥有多家专卖店，在国内市场上享有较高的声誉。根据公开数据，年销售额超过10亿元人民币。
十、新东安（新东安市场运营管理有限公司） 新东安市场是中国历史最悠久的市场经营企业之一，成立于1900年。新东安以其独特的商业模式和丰富的商品种类而享有盛誉。 新东安市场运营管理有限公司是新东安市场的总公司，旗下拥有多家连锁商场。根据公开数据，2019年新东市场实现了超过200亿元的销售额。
这些中华老字号企业凭借其丰厚的历史底蕴和优秀的产品品质，不断推陈出新，在市场竞争中脱颖而出。他们的发展历程既代表了中国传统经济文化的瑰宝，也为现代企业提供了借鉴和启示。
2022中国十大更受欢迎面馆品牌：和府捞面、陈香贵、马记永排前三上个月，餐饮大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）正式发布“2022中国餐饮金饕奖”系列榜单，引起业内广泛关注。系列榜单共包括20份餐饮品牌榜、2份餐饮人物榜、1份预制菜企业榜，共210个品牌、20名个人上榜。
品牌榜单以欢迎指数的高低排序，欢迎指数由NCBD依据消费者满意度、媒体影响力、 *** 情感、品牌差评率、企业实力以及行业分析师评价综合得出，满分100分。
其中，十大更受欢迎面馆品牌分别是：和府捞面、陈香贵、马记永、遇见小面、李先生牛肉面大王、大师兄、东方宫、蔡林记、常青麦香园、陕味食族油泼面。
1 资本热衷“吃面”
和金饕奖的其他品类榜单相比，本次面馆榜单呈现出的更大不同，在于上榜的10个品牌中，多达半数自去年以来都获得过融资，而且有几个品牌还不止一次。
据NCBD（餐宝典）的不完全统计，自去年以来，在面食领域共发生过16次融资，其中张拉拉贡献了4次，遇见小面、马记永、五爷拌面、陈香贵均贡献了2次。
除了数量不少，融资金额也不小。单笔融资动辄过亿俨然已成常态，其中金额更高的，当数去年7月和府捞面的E轮融资，高达近8亿元；其次是五爷拌面的A轮3亿元、陈香贵的A+轮约2亿元。
资本如此热衷“吃面”，这样的盛景前所未有。
2 资本为什么爱“吃面”？
面食并非是个新赛道，为什么直到近两年才受到资本的追捧？餐宝典分析师认为有四点原因：
之一，整个餐饮行业越来越受资本关注，这是大前提。NCBD（餐宝典）的《2021—2022年中国餐饮行业投融资报告》显示，2021年，餐饮行业发生融资事件超240起，平均每3天就有2笔融资；全年已披露金额超300亿元。
第二，面食的普及度高，市场空间大，有机会出现千店乃至万店品牌，所以更能吸引资本。
第三，这些获得融资的品牌，大多由跨界创业者创办，对于资本的接受度更高，更易于实现和资本的双向奔赴。
第四，这些品牌相对于传统面馆而言都做了很明显的“升级”，不管是产品还是门店环境，都更符合现在主力消费群体的审美和体验需求。
所以，资本入场，面馆疯狂，部分面馆品牌的估值在短期内暴涨。
3 融资后疯狂开店，但为何千店品牌仍很少？
随估值暴涨的，是这些拿到融资的品牌都开启了快速扩张。比如陈香贵，其创始人姜军近日透露，去年一年陈香贵花了2个多亿新开了196家店；其他如和府捞面、马记永等，去年也都新开了100多家店。
扩张不可谓不迅猛，不过，从门店总数来看却依然很少。陈香贵迄今是237家店，和府捞面稍微多一点，接近400家：这样的体量放在整个面食赛道里，可以说是微不足道。而放眼所有面馆品牌，当前也只有五爷拌面这一个千店品牌。作为对照，全国共有兰州拉面馆近5万家。
我们都知道，面食品类是天生具备“万店基因”的，它的优势包括但不限于：群众基础大、消费频次高、易于标准化、可复制性强、运营模式轻、生命周期长，等等。理论上，面食品类肯定会出现万店品牌，但为什么现在连千店品牌都极少呢？
有人认为，是那几个拿到大额融资的明星品牌（如陈香贵等）成立时间都不长，而且这两年大环境也不好。乍一听是这个理，但这么归因实际上却是“只知其一，不知其二”。
△图自餐宝典
餐宝典分析师认为，要想成为万店品牌，需要具备几个特征：所属品类普适性强，单店投入低，易于标准化，客单价低，开放加盟。纵观餐饮行业现有的4个万店品牌，无一不具备这些特征。
两相对照，不难发现这些明星面馆品牌仅仅具备了其中的两点（品类普适性强、易于标准化），其余三点则并不满足。还是以陈香贵为例：
其一，2个多亿新开了196家店，平均单店投入超过100万，这个投入水平并不算低；
其二，陈香贵的客单价达到了36元，对于拉面消费群体而言，这个价钱偏高（更别说和府捞面的43元）；
其三，陈香贵目前全直营，没有开放加盟。
由此可知，陈香贵们要想更快地扩大规模，就需要做出一些改变，比如开放加盟。
4 向万店进发
陈香贵的创始人姜军，最近在接受界面新闻采访时，针对会不会放加盟说了这样一番话：
“我们也观察到不少新的快餐品牌在开放加盟，以往不做加盟的餐饮也都在尝试加盟。其实我们并不排斥加盟，我觉得未来加盟一定是个趋势了。”
这段话被很多人解读为陈香贵未来将开放加盟。而通过上文的分析可知，陈香贵如果真的开放了加盟，那也一点都不令人意外。有观点就认为，面食是一个有着“万店基因”的赛道，如果拿到巨额融资的陈香贵们，今后还只是一年开一两百家店，那很有可能就是“起个大早，赶个晚集”。
当然，仅仅只是开放加盟，并不一定能确保陈香贵们成为万店品牌——事实上它们离千店都还有相当的距离，对于品牌方自身来说，现在提万店未免也太早了些。不过，“大风起于青萍之末”，未来的万店成就或许就发轫于今天的策略改变，届时即使不是陈香贵，也可能是其他品牌。也许我们可以期待一番，将来谁会率先成为那个万店面馆品牌？
拿下3亿融资，3年开出700多家店，火热的面条赛道又出黑马火热的面条品类赛道上，黑马一匹接着一匹蹿出。日前有一个拌面品牌爆出了3亿元A轮融资的新闻，在餐饮圈掀起了一层热浪。
总第 2759 期
餐企老板内参 罗欣 | 文
面类赛道迎来融资潮，
杀出一匹拌面黑马
这个品牌叫做“五爷拌面”，当内参君注意到它的时候，它的门店版图已经由东北三省扩张到了河北、山东、内蒙、广东等省市，开出了700多家门店，是一匹不折不扣的“快餐黑马”。
在去年疫情前夕，这个品牌只有200多家门店。也就是说，在疫情爆发至今的1年多时间，五爷拌面新开出了500多家门店。根据窄门数据，五爷拌面是2020年全国粉面类堂食门店净增长之一名。
内参君带着好奇探店了这个逆势生长的品牌。
门头和内部主题色是中国红，与“五爷拌面”这个富有国潮气息的名字相得益彰。五爷是中国的财神爷，门店logo便是借用了五爷的形象。墙面绘有五爷拌面的品牌故事，“吃五爷面，发五爷财”等等，给消费者传递了好寓意、好彩头。
店面不大，店内桌椅是白色与浅棕色，显得干净大方。消费者覆盖面很广，年轻的白领、学生、老人小孩皆有。
店内的菜单也比较丰富。菜品以拌面为主，包括炸酱面、油泼面、鸡丝拌面等。此外，还有汤面、米饭、小菜、早餐等不同品类产品。店内客单价在16元左右，大部分产品价格不超过20元，菜单上还标注着“免费加面加饭”，性价比非常高。
品牌即品类，
为什么选择拌面？
内参君和五爷拌面创始人交流之后，更深入了解到五爷拌面的发展逻辑。
其实，他是一位跨界餐饮人，最初的想法就是“做成一个企业、一个品牌。这个品牌代表着整个品类，就像星巴克之于咖啡，麦当劳之于汉堡。”
面食类赛道“有品类，无品牌”，正是一个机遇赛道。
为什么是拌面？主要有3点原因：
口味普及。面食是强地域连结的产品，如北京炸酱面、兰州拉面、武汉热干面。如果不突破地域性限制，就很难做成一个大品牌。在中国人最喜欢的十大面条中，有7个是拌面，比如炸酱面、打卤面等。
拌面的味型也比较大众化。当下流行的火锅、川菜、螺狮粉等，都是重口味。拌面比起汤面，料更足、味更浓，更接近于大众消费者的流行口味。
易标准化。拌面的浇头比传统汤面的汤更容易标准化。
拥抱外卖。“现在做快餐，如果不能拥抱外卖，就没有未来。在外卖方面，拌面优于其他面类，不易坨。”
在创始人看来，从拌面这个品类切入，有机会成为品类冠军，一是能做出先发优势，二是能做出规模优势。“等五爷拌面的品牌打出来后，不只可以卖拌面，也可以卖米饭、汤面。只要占领了消费者的心智，就可以占领这个品类，从而切入到更多的餐饮领域。”
8000亿面条赛道，
它用“准直营模式”开辟一条新道
在全国8000亿规模的面条赛道上，大多是夫妻老婆店，能把规模做大的品牌并不多。五爷拌面之所以能够很快开到700多家店，不得不关注的是它的模式创新。
“五爷拌面”采用有品牌、有服务、标准化的“准直营店管理模式”。设置的加盟门槛比很多快餐连锁品牌高，两年的时间，拒绝了来自于全国各地超过500多个加盟请求。
如何理解“准直营店管理模式”，五爷拌面创始人提到了4点：
- 一是，0元加盟模式。五爷拌面不再收取加盟费的加盟模式，而是与加盟商形成利益共同体。
- 二是，加盟商管控严格。基于强大的IT信息支撑，五爷拌面对加盟门店的管控十分严格，并且形成了一套专业多维的信息化管理和监控评估体系。
- 三是，严格把控供应链。“五爷拌面”所有的门店均使用统一的管控系统，比如供应链系统、后台管理系统、订货系统，以及全程冷链物流配送体系等。
- 四是，完整的加盟培训体系。五爷拌面创立了“五爷商学院”，把整个加盟商的服务员体系、电商体系都纳入到统一的管理体系培训体系当中来。
尤其是在疫情之后，五爷拌面与加盟商之间形成了更为“同利同欲”的连结。在疫情期间，五爷拌面拿出了几百万反哺加盟商。让创始人很感动的是，疫情好转之后，有位加盟商给其写了一封长长的感谢信，来表达艰难时期的支持与陪伴。
从创始人的朋友圈可以看到，加盟商的感谢信和表扬信一直没有停过。公司管理团队给加盟商的支持，已经成为了他们的“定心丸”。
从“没有经验、盘点不准确导致缺货，经理之一时间帮我借货”，到“外卖从五六十单，到100多单”.......很多加盟商就这样一步一步，“从一个餐饮小白，到能独立开店”。
插上资本的翅膀
近期，整个面类赛道迎来融资热潮。进入2021年，兰州拉面连锁品牌“马记永”、湖南米粉品牌“霸蛮”等餐饮项目也纷纷获得融资。五爷拌面也成为了这波浪潮中的一个典型案例。
鼎晖VGC管理合伙人张海峰表示，“行业时点上，随着供应链、线上支付、信息化等基础设施不断完善，中国连锁餐饮业将进入十年黄金发展期，这一历史性机遇窗口会成就多家千亿市值公司。”
在早期投资领域，资本更看中的是人，是团队。
B资本董事长王岑认为，“格局、执行力、学习能力是我看好创始人及其团队的核心能力。”
团队的向心力，从疫情期间的表现，也可窥见一二。内参君了解到，公司每个人每个月都只拿900元的生活保障金，但无一人离职。还有好几个成员私信他说，“我们可以随时拿自己的钱支持公司。”
张海峰也表示，”随着公司向全国快速拓展，团队在孙总带领下已经形成科学 *** 论和高效组织力。我们将坚定支持五爷拌面成为中式快餐领域领军企业。”
西式快餐已经诞生了百胜中国、华莱士这样的品牌，而随着年轻一代外出就餐的频率增多，中式快餐的市场并不小于西式快餐，极有可能诞生下一个万店规模的餐饮品牌。
五爷拌面也将向着“万家店”的目标挺进。
“面条经济”也能沸腾？8月23日早间，一则“粉面类小吃门店数连续四年上涨”的相关微博登上热搜。在中式快餐这个领域中，今年以来，一碗小小的面条成了资本争抢的“宠儿”。据央视财经不完全统计，仅今年上半年，至少有8家面类连锁品牌获得融资，金额超10亿元。数据显示，在全国的餐饮门店数当中，小吃快餐的门店数占比更高。其中粉面类的占比超2成，门店数已近百万家。民以食为天，“沸腾”的不只是锅中的面条，还有“面条经济”。
扬子晚报/紫牛新闻见习记者 王灿
在南京开一家面馆能赚多少钱？
哪个“打工人”没想过自己开一家小店当老板呢？在南京这座城市，和盐水鸭一样出名的，还有“老卤面”“皮肚面”“南湖面馆”。社交媒体上的“南京旅游攻略”里，总是少不了各种老字号面馆的身影；在一些南京本地美食自媒体的文章中，经常有“huai一碗面”的有趣探店记录。那么在南京开一家面馆能赚多少钱呢？开在建邺区万达广场附近的“福欣盖面馆”的老板告诉记者，在疫情之前，她所开设的店铺每个月的利润大概是两三万块钱，一年就是二三十万元；生意更好的时候，店里有20多名员工。在不远处的另一家面馆，记者了解到该店的房租是每年40万元，目前已经开了4年多。提到盈利时，店长并没有明确回答，只是面带微笑地告诉记者“还可以”。
记者在采访中了解到，福欣盖面馆的老板已经有了30年的从业经验，之前在新街口、珠江路等地都开过面馆。今年7月，又在万达广场附近开设了这家新门店。由于店面位置靠近写字楼，顾客以上班族为主，工作日的营业额会稍多一些。前阵子恰逢疫情，并且老板没有开通外卖和推广，周末的营业额比较少，每天大概四五百元。
许多面馆内并不仅仅售卖单一种类的面条。在六合腰肚面馆，记者注意到店里还卖炒饭、水饺等，这类食品出餐速度快，也能满足顾客的多种需要。该店内产品整体价格在10-20元之间，最贵的“全家福”面是48元一碗。在福欣盖面馆，除了经典的“百年老卤面系列”，还有酸辣粉、米线、重庆小面等。从店内招牌上可以看到，该店的产品价格集中在十几元和二十几元。更便宜的是阳春面，只要9元；肥肠面、牛肉面、仔排面等价格稍贵，一般在20元以上。
全国粉面类小吃门店数已近百万家
8月23日上午，记者来到南京市建邺区万达广场附近的商业街。在这条不算长的商业街上，有很多小吃门店。这里的粉面类门店繁多，南京特色面、山西刀削面、兰州牛肉拉面、牛杂粉、米线、酸辣粉等门店每隔十来米就有一个。粉面类门店从数量上堪称“称霸”商业街。
在大众点评软件搜索南京的“面馆”，会出现9395个结果，大多数面馆的人均消费在20元左右；也有一些精品私房面馆，人均消费达100元以上。搜索酸辣粉、米线等都有三四千条结果，近几年的新晋网红螺蛳粉，在南京也开了不少店面。
据央视财经报道，数据显示，在全国的餐饮门店数当中，小吃快餐的门店数占比更高，几乎接近一半。其中，粉面类的占比超2成，门店数连续4年上涨，已近百万家。为什么现在各种面馆越来越多？有业内人士给出了自己的分析，“小面馆需要的员工数量少，门店小、投入少，出餐速度快。”另外，面食容易 *** ，标准化可复制，具有广阔的全国连锁化发展前景。
小面条、大市场，“中国胃”催生融资潮
这段时间以来，面食似乎成了资本眼中的“心头肉”。据不完全统计，仅今年上半年，至少有8家面类连锁品牌获得融资，金额超10亿元。注册地在江苏如皋的和府捞面是一家主打中式快餐面食的品牌，截至2021年6月底，已开设有340余家直营门店。今年7月8日，和府捞面完成了近8亿元的E轮融资，这已经是它获得的第六轮融资，累计金额超16亿元，投资方不乏CMC资本、腾讯投资等知名机构。
8月初，瑞幸咖啡创始人陆正耀再创业的消息广受市场关注，有媒体称他“端着面条再组队”。他的再创业项目，正是面条。8月8日，“趣小面”正式在重庆和北京开业。据报道，趣小面首批进入北京、上海、广州等十四个城市，第二批拓城计划包括长沙、南昌等。作为国人钟爱且高频消费的大众美食，面食是当之无愧的大消费市场。这一波融资潮无疑是基于“中国胃”的选择。面食品牌成了资本抢投的香饽饽，赛道正处于前所未有的热闹阶段。
来源： 扬子晚报
舌尖上商水县特色美食，本地人百吃不厌，外地食客称赞，人气爆棚商水县属周口市，位于河南省东南部，周口市西南部，西邻召陵区，南连上蔡县，东接项城市，北靠川汇区，西北、东北与西华、淮阳区隔沙河相望。
商水县城位于新城区街道办事处与周口市川汇区连接，有大、小3路公交车互通。截至2020年6月，商水县辖3街道、12镇、8乡。 总面积1270平方公里，耕地面积139万亩，根据第七次全国人口普查结果，截至2020年11月1日零时，商水县常住人口960453人。
固墙手擀面
其实，对于吃面的人来说，更好的选择就是手工 *** 。要想品尝到好的手工擀面，就得先品尝一下这道“固墙手擀面”。
固墙手擀面虽然默默无闻，但也不一般。固墙擅长手工 *** 的人多来自韩屯和徐屯。
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
传说项城袁家喜食手擀面，聘有一来自韩屯的师傅，专门为其做手擀面。一次，有一来自韩屯的亲戚来看望韩姓师傅，到袁家时天色已晚，只好留宿，刚好师傅才擀好一案板面条，以供袁家人第二天食用。师傅便在面上铺一棉布，上覆一草席，便让客人睡在上面。第二天早起，师傅揭起草席，面条仍不粘不连，韧性十足，令人叹为观止。
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
“固墙手擀面”其独到之处，是即不会在水中融化，也不会产生粘性，而且吃起来一种温暖而清凉的感觉。看它的形状，就像是一条玉带飘飘，更像是一片雪白的鳞片，吃起来就像是玉兰入口，简直就是人间美味！若是用一只白色的瓷盘装着，再加上西红柿、蛋、蒜、青椒、冰镇啤酒，那是再好不过了！痛快！能吃到这样的美食，实在是太幸福了！
固墙热豆腐
“固墙热豆腐”在 *** 时不加任何石膏，全部采用清浆法，豆腐细腻鲜嫩，松软松软，配以辣椒酱（原料以辣椒，香油，精盐，味精，香椿叶，焦花生，焦芝麻，生姜等），味道鲜美。
邓城猪蹄是邓城商水县的一道名菜。从三国开始，到后来的几个王朝。长盛不衰。特别是清代中期和晚期，邓城猪蹄列为贡品，被送到了皇家，邓城猪蹄的历代家主都是在清廷王府当厨师，学习了其它的菜，并融合百家之长把这道菜做得更好了。邓城猪蹄其外表光亮，鲜嫩有筋，滋味浓，筋骨酥酥，不油腻。
固墙热豆腐：在点制过程中不用石膏，全用清浆，豆腐精细、鲜嫩、松软，浇上特制的辣椒汁（主要原料有辣椒、香油、精盐、味精、香椿叶、焦花生、焦芝麻、生姜等），美味可口。若能无菌处理后精包装，吃时加热后再浇辣椒汁（可烘干制成调料），可申请专利，远距离运输销售 。
邓城杠子馍：杠子馍由来已久，相传邓城叶绍逸后世子孙叶道成于二十世纪三十年代潜心于此，钻研出一套成熟的 *** *** ，使其以独有的风味饮誉于世。其后，代代相传。邓城杠子馍以其味美清润、甜滋可口、贮藏时长，为时人所青睐，是本地饮食业特有食品，为中秋、春节馈赠佳品。
巴村盆面条：盆面条历史较为悠久，始于西汉，盛于东汉。史载西汉末年，社会动荡，农民起义爆发，东汉开国皇帝刘秀率兵路过商水县巴村镇，不慎偶感风寒，四肢乏力，卧床不起。当地一段姓农民端上一碗红通通的麻辣油盆面条，刘秀顿时食欲大增，转瞬吃完，全身出汗，大呼：“吾愈已，痛快，再来一碗。”从此以后，凡路过巴村镇的权贵高官、平民百姓都会品尝一碗盆面条。
拐子鸡：李尊亭，年轻时在鹿邑孔集学习烧鸡 *** 技术，在原有配料、 *** 工艺上进行创新。因其腿部残疾，人送外号“李拐子”，故其 *** 的烧鸡称为“拐子鸡”。成品拐子鸡色泽鲜亮，黄中透红，肉烂而筋脆，肥而不腻，清香诱人。
黄老五大盘鸡：创始人黄振营，因排行老五，故称黄老五。1994年在商水开始起以“特”、“正”、“微”、“五”四种口味和“麻中带辣，辣而不爆”的风格，赢得食客好评。淮阳、平顶山、深圳、山东等地都有加盟店。
溵川卤肉：创始人王三周，其高祖父是一位厨师，擅长 *** 卤肉。2011年，王三周注册“溵川卤肉”商标，溵川卤肉由此兴起。
小庄狗肉：张庄乡小庄狗肉起源于清朝乾隆年间。相传李饶祖上在京城王府井大街经营狗肉，有一次权臣和珅下朝路过，循着香味来到此店，品尝后赞不绝口。从此常来光顾，狗肉店由此名声大振。传到李饶这一代，李饶回到家乡小庄经营狗肉，自此小庄狗肉便在商水一带流传开来。小庄狗肉色泽红润，味道鲜香，肉质精细，是冬令佳品。
二府过缸牛肉：起源于清初，据《李氏宗谱》记载，李传兴的先祖李兰分自黄河北岸的封丘县迁移到今商水县袁老乡二府村，以黄牛屠宰加工为营生，经过代代传承创新，逐步形成一套独特的牛肉加工技术。至李传兴时，已历十四世。二府过缸牛肉味美肉烂，色泽自然，不上色，不含任何添加剂。水分少，耐储存，夏季1周，冬季10天内不入冰箱也不会发腐。
河南商水就是一座美食城！
特色农产品
一、邓城叶氏猪蹄——号称中华之一美蹄。
二、周家口牛肉——致力于打造中国最“牛”牛肉。
三、李家小磨香油——地方名牌，祖传老店。
四、爬头河双黄鸭蛋——是土生土长无任何人工影响的生态鸭蛋。
五：香之缘香油——致力于打造中国芝麻产业之一品牌。
六：红提葡萄酒——自己种、自己酿、法国技术、国际品牌、中国味道、商水价格。
七：黑色农庄系列——开黑店、卖黑粮、不赚黑心钱。
八：李寨大白菜——山东有胶白，商水有“李白”，一样的白菜，不一样的味道。
九：郝岗辣椒——不求最辣，但求最香，真的香辣。
十：胡吉粉条——抗癌食品、自然劲道。
那些年，咱们一起吃过的商水名小吃，你还记得吗？
来碗面治愈冬天，50家好吃到眼睛放光的面馆来了！点击输入图片描述（最多30字）
寒风萧瑟，冷到发抖的冬日
早上脸刚支出家门便哈出白气
正好和清晨面馆里的烟屡呼应
一碗冒着烟暖fufu的面条下肚
精彩的一天拉开帷幕咯~~~
点击输入图片描述（最多30字）
===
对于常人来说，面条是生活的主旋律之一，早上一碗热腾腾的面，将人从睡意中唤醒，在饥肠辘辘的时刻治愈人心。对美食大亨陈晓卿老师也是如此，12月刚播的《风味人间4》之一集镜头便给到了烟火气十足的面条。
点击输入图片描述（最多30字）
点击输入图片描述（最多30字）
中国人对面条万般喜爱，绝不甘心仅用嘴巴记录它，美食记录者们拍下鲜活的纪录片，让从未想过扛起美食大旗的面条点亮了平凡的日常。
新鲜出锅的汤汁、无比诱人的浇头、哧溜哧溜的吸面声，满足味蕾的同时也圆满了生活。作为资深老道的吸面狂魔，我从不错过关于面条的纪录片
点击输入图片描述（最多30字）
〖《风味人间》里，简单的食材需要匠心的做法〗
点击输入图片描述（最多30字）
一碗看似朴实的面条，背后却是无限的付出。阿龙在父亲手里接过家族营生，欢快的音乐响起，压上全身重量开始 *** 竹升面，下压、移动、再下压，重复3000次以上，每天坚持耗时7小时手工做面，三代一直如此。大概是饕餮们远道而来的认可化作了无声的力量，支撑慰藉着匠人们，才让手艺得以传承。
点击输入图片描述（最多30字）
点击输入图片描述（最多30字）
〖《早餐中国》里，面条述说着烟火人间〗
点击输入图片描述（最多30字）
一日之计在于晨，早餐是城市柔软的记忆。对宜宾人来说燃面是早餐的白月光，早餐中国里便将宜宾燃面的江湖气凸显的淋漓尽致。一家人共同经营面馆，每天凌晨五点到店准备，海椒油是重头，芽菜、花生碎、葱末一样不落。一切就绪，食客陆续迎门。“一碗宽荤，一碗宽燃......”此起彼伏的吆喝声冲破冬日的黎明，一轮接一轮满座的食客在这小小江湖找到记忆的味道。
点击输入图片描述（最多30字）
点击输入图片描述（最多30字）
〖《中华制面》里，四川人对面条的热爱刻进骨子〗
点击输入图片描述（最多30字）
人间况味，不过一面。当四川挂面浮出屏幕时，自豪感油然而生。老匠人 *** 的挂面，治愈了奔波的城市人。素净的面打底，淋上浇头，红油，红润的色泽让人迫不及待动筷，一筷筷面，记录着一座城。
点击输入图片描述（最多30字）
点击输入图片描述（最多30字）
〖《有面有朋友》里，记录了中国五座面食大城〗
点击输入图片描述（最多30字）
跟随记录者的镜头去到中国面食大省，了解各地更具代表性的面馆、面条背后的故事。制面人、煮面人、吃面人，因一碗面结缘，面不仅是填饱肚子的食物，更是链接情感的纽带。
点击输入图片描述（最多30字）
点击输入图片描述（最多30字）
〖“一面之词”里，讲述着面里人生〗
点击输入图片描述（最多30字）
城市的钢筋水泥背后，面馆牵动着人的思绪。兰州牛肉面、西安biangbiang面、武汉热干面、重庆小面、厦门沙茶面、广州云吞面、北京炸酱面......一面之词诉说的，全是面里人生。“看馋了，看哭了！”“看着看着就想家了!”
点击输入图片描述（最多30字）
点击输入图片描述（最多30字）
世人都说面条是北方人的灵魂，其实我们低调的四川面条也十分精彩。
琳琅满目的浇头，延伸出兔子面、鳝鱼面、肥肠面、牛肉面、杂酱面、鸡杂面、海味面......各式各样的形状，韭菜叶子面、棍棍面、刀削面、粗面、二细面......满足食客挑剔的嘴巴。
一碗面，对于成都人来说就像一颗定心丸，清早吸溜一顿，一天都变得活力满满。因为成都人对面馆的坚守和热爱，促进面馆评选走到现在！是滴8错！豪吉与封面新闻，华西都市报捧着新鲜出炉的第四届“2022·成都面馆50强”和大家见面了！
点击输入图片描述（最多30字）
作为美食之都，成都美味千姿百态，闪耀的黑珍珠餐厅、深巷里的市井小店......但风味万千的一碗面，依然在食者心中占有不可替代的一席之地。这是近三万家成都面馆的坚守，也是无数匠人对生活的热爱。
这波新榜单有大家熟悉的老地方，也有新崛起的黑马，屏幕那头的你是不是搓着小手期待了，喏！立刻奉上
点击输入图片描述（最多30字）
点击输入图片描述（最多30字）
至味永远在故乡，口水已经打转了。大家码住地址，挨着去打卡吧~
▽
【周琴老面馆】
点击输入图片描述（最多30字）
神仙树北路25号
【利生小吃】
点击输入图片描述（最多30字）
五里墩支路184号
【庆云面】
点击输入图片描述（最多30字）
双林北支路287号
【叒缘茶社】
点击输入图片描述（最多30字）
永陵路27号附2号
【八宝海味】
点击输入图片描述（最多30字）
三洞桥路12号
【李与白包子铺】
桐子林店
【崇州荞面铺盖面】
青石桥南街38号
【口味鲜面庄】
点击输入图片描述（最多30字）
平福路134-136号
【三圣面】
点击输入图片描述（最多30字）
三圣街70号
【大碗面】
东城根下街63号
【西月城谭豆花·小谭豆花】
西大街86号附13号
【大石人家鱿鱼面馆】
大石西路129号
【肖家河家常面】
肖家河北街8号
【雅安倪记老面馆】
双元街6号附7号
【二号桥脆绍面】
点击输入图片描述（最多30字）
星辉中路5号附1号
【家常味】
锦东路404号东方新城
【眼镜面】
青羊北路4号菜市场门口
【纯阳馆鱼香排骨面】
吉祥路8号
【十一街幺鸡成都担担面】
十一街10号
【全味面馆】
点击输入图片描述（最多30字）
一环路东三段3号附1号
【蓉荣北大铺盖面】
解放路二段2号附4号
【巷巷面】
书院西街62号院附31号
【华兴街自力面店】
点击输入图片描述（最多30字）
华兴东街63号
【怪味面】
点击输入图片描述（最多30字）
林荫中街8号附7号
【拜居奇味面】
点击输入图片描述（最多30字）
肖家河环二巷路
【明红蹄花】
点击输入图片描述（最多30字）
糍粑店街10号
【马王庙刀削面馆】
点击输入图片描述（最多30字）
马王庙街21号
【铁门杂酱面】
点击输入图片描述（最多30字）
牛市口路22号附6号
【1985牛市口番茄煎蛋面】
点击输入图片描述（最多30字）
通宝街19号
【兵哥豌豆面】
点击输入图片描述（最多30字）
华润路121号翡翠城菜篮子1楼
【香味面】
点击输入图片描述（最多30字）
祥和里136号
【吴记怪味面】
点击输入图片描述（最多30字）
书院西街西街36号
【油篓街素椒杂酱面】
点击输入图片描述（最多30字）
油篓街41号
【膳隅张记鳝鱼面馆】
点击输入图片描述（最多30字）
东安南路31号
【宁记脆绍面】
点击输入图片描述（最多30字）
西体路7号
【豆花面】
点击输入图片描述（最多30字）
东较场街4号
【三雅面馆】
点击输入图片描述（最多30字）
共农院街80号附10号
【崇州余荞面】
点击输入图片描述（最多30字）
落虹桥街12号附9号
【牛王庙家常面】
点击输入图片描述（最多30字）
武侯区玉林街26号附4号
【雷嫂面】
点击输入图片描述（最多30字）
为民路光荣小区底商
【老六面馆】
点击输入图片描述（最多30字）
提督街120号负一层
【兰姐素椒面】
点击输入图片描述（最多30字）
蜀光路19号附21号
【彬和祥宇自然鲜】
点击输入图片描述（最多30字）
紫荆南路14号
【老成都三样面】
点击输入图片描述（最多30字）
过街楼街46号附6号、附8号
【辉记·外婆的面】
点击输入图片描述（最多30字）
银泰城16栋1层1号
【洞子口张老二凉粉】
点击输入图片描述（最多30字）
文殊院街文殊院39号
【邛崃代氏清汤面】
点击输入图片描述（最多30字）
情融路2-3号
【上池面馆】
点击输入图片描述（最多30字）
上池正街39号
【正反面】
点击输入图片描述（最多30字）
光华村街66号附3号
【胖哥面馆】
点击输入图片描述（最多30字）
郫都区景德巷10号
点击输入图片描述（最多30字）
近三万家成都面馆的坚守，激励着豪吉“成都面馆50强”评选走到现在，坚持做有温度的事情是豪吉的初心，正如豪吉的品牌，虽是中国鸡精领创品牌之一，但一直对品质有严苛的要求，致力带给大家健康安全的川式美味。
我是豪吉忠实粉，家中常备豪吉鸡精和豪吉原汤鸡精，豪吉鸡精鸡鲜浓郁、风味复合。而原汤鸡精是粉面好拍档，味道十分鲜香，每次煮面放少许调味，素净的面平添了几分滋味，普通食材有了这份“鲜”也瞬间得到升华。
毕竟，它是家喻户晓的“提鲜”冠军，专注川调数十年。和豪吉一起走过3届面馆50强评选，公平公正的豪吉极具公信力，未来的日子里，让我们跟随豪吉的脚步，记录下成都那些平凡又发光的面馆！
点击输入图片描述（最多30字）
点击输入图片描述（最多30字）
难过、饥饿、开心、寒冷时
别忘了来碗热气腾腾的面条！
点击输入图片描述（最多30字）
揭秘：那些在二三线城市闷声赚钱的“品类霸主”中国的餐饮创业，有庙堂之高，亦有江湖之远，有一线城市的高光瞩目，有二三线城市的闷声赚钱。
本期导读：
中国的餐饮创业，有庙堂之高，亦有江湖之远，有一线城市的高光瞩目，有二三线城市的闷声赚钱。
早前曾看到过这样一个观点：“北上广，现在还适合餐饮创业吗？”
大多数的回答是：创业当然首选北上广深。一线城市虽然竞争激烈，但却是需求的沃土，而且营商环境好，更有无可替代的人才优势。
可当茶颜悦色、老乡鸡、蜜雪冰城等品牌从二三线城市发家，逐步从区域市场迈向全国的反向进攻模式走通，证明了“英雄不问出处，建功无谓战场”。
中国的餐饮创业，有庙堂之高，亦有江湖之远，有一线城市的高光瞩目，也有二三线城市的闷声赚钱。中国商业市场，有足够大的想象空间。
笔者接触餐饮行业十多年，去过中国大大小小的许多城市，考察这些城市的餐饮状况，中国市场很大，除了北上广深，还有不少餐饮氛围和营商环境良好的城市。
这些城市里生长出不少优秀的餐饮品牌，它们有的成为一个城市、一个地区、一个品类的王者。在区域市场里活得十分滋润，享有较高的市场知名度，成为区域标杆。
揭秘：那些在区域市场里闷声赚钱的“隐形冠军”
上篇从品类的角度找寻区域品牌，今天这篇将会从餐饮百强、城市的角度去发现，寻找那些并不熟知但闷声赚钱的区域品牌。
它们并非集中在一线城市抢食，而是从二三线城市发家，后期或是奔赴一线战场，或是转战另一块沃土，找寻更大的市场空间，最终收获名和利。
废话不多说，咱们往下看。
1 藏在餐饮百强榜单里区域品牌
每年餐饮行业都会发布“中国餐饮企业100强”榜单，可大家只关注头部几个品牌，往往忽略了榜单的中位、末位的餐饮品牌。
互联网周刊以利润、营收、市值、行业占有率等指标为依据，整理发布了《2020年中国餐饮企业百强》榜单。
图片来源：互联网周刊
看这份榜单中，先抛开头部品牌不谈，直接来看藏在榜单中较为低调的区域“隐形冠军”，它们主要在区域市场做经营，闷声发大财的居多。
图片来源：佳客来官网
其中，位列第40位的佳客来，是福建一家喻户晓的牛排西式简餐的品牌。虽说佳客来不及王品牛排定位高端，但佳客来的牛排西餐品质好，水果沙拉无 *** ，是性价比牛排模式的开山鼻祖。
1998年在福建福州创建之一家店，主打牛排 *** 与销售，目前全国门店达180多家，集中在福建、河南，其他城市略有延伸。
咱也别瞧不上它，人家年营业额随便都能过亿。据悉，光是净利润，佳客来2017年就做了1806万元。
把“性价比牛排”生意做遍全国的，最多是福建餐饮企业。百强榜单中还入围两家牛排西式简餐企业，一是豪客来，1993年在厦门成立，如今全国超400家门店，主要分在福建、江苏、广东等地。二是豪享来，在全国拥有100多家门店，虽然发家在福建厦门，但品牌主要经营战场却在河南市场。
几家“豪氏牛排”都以性价比著称，在餐厅能吃到牛排、简餐、咖啡等品类，是小家庭、年轻人综合餐饮聚会场所。
去年，各大巨头加码快餐赛道，海底捞推出多个子品牌试水快餐模式；西贝入股小女当家，再战快餐市场；老乡鸡成为网红，跻身快餐之一品牌，加快布局全国市场，启动上市计划冲刺IPO。
快餐赛道一直是一条可标准化、做大规模的好赛道，不少快餐品牌在区域市场经营风生水起。
在外卖平台大行其道之前，中国的外卖龙头企业是从江苏常州走出的丽华快餐。它已经存在了 27年，也是餐饮企业百强的其中一位。
早期，创始人蒋健平在常州承包了一家老年公寓食堂，也是丽华快餐的前身，一边为食堂供餐，一边做起了 *** 订餐的外卖业务。1997年进入北京市场，率先采用的无店铺外送销售的模式，并逐步建立起品牌的供应链和物流体系。
“一份起送，30分钟送达”是丽华快餐的承诺，在外卖没有盛行的时候，丽华快餐绝对是对快餐小饭馆做降维打击。
如今北京仍是丽华快餐更大的市场，约40%的门店分布在北京。虽说外卖成为日常，对丽华快餐产生一定的影响，可它团餐市场上仍占据重要地位，它仍然是不少事业单位、校园食堂、展会会议、体育赛事的指定供餐方。
宁波发家的新四方，曾在入围2019年餐饮百强企业，是快餐赛道中不可忽略的区域霸主。品牌创建于1996年，现全国门店数达到95家，主要分布在浙江、江苏版块市场。
新四方以经营各类炒菜、面点、小吃为主，还开创“超市式自选”快餐模式的先河，是宁波家喻户晓的百姓食堂。
再来看看中餐赛道，在百强榜单中有不少区域知名中餐品牌。
比如重庆的陶然居，集团创建于1995年，是集餐饮、培训学校、酒店、旅游、食品工厂、金融投资为一体的综合饮食集团。
虽然集团旗下陶然居以川菜品类为主，门店多分布在重庆，但从餐饮行业切入，构建起全产业生态链，企业实力不容小觑。据悉，2017年企业年营收就达到了25亿元。
在济南发家的城南往事，归属于山东本土餐饮龙头企业凯瑞餐饮集团，旗下拥有高第街56号港式餐厅、皇城根北京风味主题餐厅等多个本地品牌，是山东餐饮绕不开的“巨无霸”。
此外，杭州的楼外楼、南京的小厨娘淮扬菜、湖南的徐记海鲜……也是百强榜单中实力强劲的区域地方菜连锁品牌，在当地市场拥有较高市场知名度，以及不俗的营收业绩。
在餐饮企业百强榜单中，还藏着大批“低调”的餐饮品牌。其中在江西南昌发家的季季红，曾入围2019年餐饮企业百强榜单，默默在下沉市场开了近150家火锅直营门店，就连曾在江西求学的带货主播李佳琦都直呼“这家火锅店巨好吃”。
图片来源：季季红官网
据了解，季季红走的是极致性价比路线。独创植物油锅底，产品品质一点不含糊，门店装修干净敞亮，人均却只要60-70元。在下沉市场就算挨着海底捞开店也毫不畏惧，如今品牌分布在江西、云南、广西等省市。
品牌能够走出江西，得益于自身供应链体系。据官网显示，季季红在2009年就建成了集采购、生产、仓储、配送、研发为一体供应链管理公司，占地15000多平方米，年销售产值超3亿元。
这些品牌既没有占领一线城市，也能在本地市场将品牌树立起来，发展至其他版块市场，甚至成为品类的一方霸主。
或许他们现在仍蛰伏在区域市场，可不妨碍它们在区域市场里稳坐当地市场一哥的位置，就连头部品牌都不敢触及锋芒。虽说没有一线品牌声量高，但有的区域品牌就是能闷声赚大钱。
2 蛰伏在区域市场的餐饮品牌
其实，每个区域市场里，都藏着一个“喜茶”。
就比如，长沙市场里的茶颜悦色，在长沙本地市场开出将近300多家门店，碾压式覆盖，逐步向武汉、常德扩张，毫不犹豫。
虽说蛰伏在二三线城市区域市场，但脚踏实地的打磨产品、团队、供应链，一步步将品牌根基打牢固和扎实，同时在房租、人工相对较低的三四线城市，试错成本也更低。
从区域市场的角度出发，发现不少“低调”的餐饮品牌。
依据公开数据整理，部分区域连锁品牌
数据整理：漆点餐研社
以上这个表格里，抓住了几个重点城市里区域品牌进行了收集，集中在湖南长沙、湖北武汉、河南郑州、山东济南、福建厦门、安徽合肥等城市。（城市排名不分先后）
为何选择这几座城市？
首先，避开北上广深，以及早已是餐饮“血海”的成都、重庆、杭州等城市，这些城市无论是餐饮连锁规模、产业规模、品类丰富度、上下游企业数量都要高于其他省份。
除开这五座城市，笔者还考察过全国不少城市，从餐饮创业的角度来看，湖北武汉、湖南长沙、福建厦门、山东济南、河南郑州、安徽合肥等城市，孕育不少全国知名餐饮品牌，而且都逐步向外发展，甚至是全国市场。
其次，考量城市经济实力、品牌连锁程度、餐饮创业环境、培养出全国连锁大牌等几个因素，这些城市都是更具代表性的餐饮创新力、品牌力的城市。
01 武汉：兼容并蓄的饮食文化
武 *** 十分讲究吃，尤其是过早，热干面、豆皮、面窝等等，就连蔡澜都把武汉称以“早餐之都”。
图片来源：摄图网
武汉作为华中重要的阵地，连接南北，扼控东西，九省通衢，这也造就了武汉兼容并蓄的饮食文化，是许多餐饮品牌占领华中市场的之一站，布局全国的战略要地。
武汉有130万的在校大学生，小米手机总部设立在这里，85家上市公司齐聚，还高新科技产业支撑，城市综合经济竞争力在强手如林的竞争中逐年上升。
据《2020年GDP百强城市榜》显示，武汉位列百强榜中第9位。城市综合实力强，造就更适合创业的营商环境，因此从武汉走出不少全国知名餐饮品牌。
周黑鸭从菜市场发家，如今门店遍布全国，2016年上市，市值超200多亿港币；蔡林记、四季美等百年老字号品牌成为武汉美食名片；湖锦酒楼撑起湖北菜的城市门面。
依据公开数据整理，部分武汉发家的连锁品牌
数据整理：漆点餐研社
同时，还有一些在武汉发家或以武汉为重要经营阵地的连锁品牌在此生根，虽说不如头部品牌高光，但凭借对地域特色的了解，不乏拥趸者。
① 常青麦香园：湖北连锁早餐品牌
常青麦香园创立于2012年，从武汉发家，现品牌70%的门店分布在湖北，8年多时间一跃成为华中地区家喻户晓的早餐连锁品牌。
据官网显示，品牌门店覆盖国内60余个城市，开设超1000多家分店，日均接待70万人，日均销售热干面近60万碗。
虽说从早餐场景切入，但品牌经营涵盖一日三餐。常青麦香园以武汉过早的首选小吃热干面为拳头产品，同时还增加粉面、米饭、小碗菜和小吃等品类来丰富产品结构。客单在9元左右，走的是极致性价比路线。
图片来源：常青麦香园官网
品牌在渠道上，以35-70平米小店为主，多选择靠近人口密集、人流量大的大型社区、交通枢纽，写字楼周边和商业中心开设门店。创业成本低，产品易标准化，使得品牌能快速开出千家门店。
强大的供应链能力为性价比提供基础。据了解，2016年常青麦香园就斥巨资开设了智慧鲜食工厂，工厂拥有4条热干面自动化生产线，能日产10万斤面条，还能 *** 米粉、油炸制品、蒸类食品等半成品。
② 派乐汉堡：性价比西式快餐连锁
1987年肯德基在北京前门开出中国之一家餐厅，1990年麦当劳进驻深圳开了之一家店，1999年，派乐汉堡在武汉创立。
深耕行业20余年，派乐汉堡连锁门店已达到3000多家，覆盖全国三十个省/直辖市。
产品上，以“卤辣炸鸡”和“高品质汉堡”为两大主线，辅以小吃、茶饮的产品结构，部分大店还会增加披萨、咖啡等品类来满足全时段的消费需求。
派乐汉堡客单价在20元左右，走的性价比西式快餐的路线，人群主要面向18-35岁的学生、年轻人。在渠道上，派乐汉堡选址在人流量较高的学校周边、商业区、商超和大型车站。
在经营战线上派乐汉堡绕开一线城市，而是围绕河南、陕西、河北、江苏、江西等城市建立分公司，在特定的区域内成为当地代表性的餐饮品牌，也不失为一种合理的战略打法。
③ 李二鲜鱼火锅：鱼火锅的一方霸主
在鱼火锅品类赛道中，随着曾经红遍大江南北的谭鱼头的落寞，新辣道成为品类老大哥，剩下以区域品牌为主，品牌规模都还不算大。
其实在鱼火锅品类里还有一位低调的老大哥——湖北的李二鲜鱼火锅。李二鲜鱼火锅成立于1999年，创始人从配菜小弟逆袭成全国200家连锁品牌的掌舵者。
据餐眼小程序显示，李二鲜鱼火锅全国151家店，李二鲜鱼村64家店，主要集中于湖北、山东、河南，陕西、安徽略有延伸。品牌盈利能力不容小觑，据官网显示，品牌年销售额达6亿，其中直营门店销售额达1.8亿。
图片来源：李二鲜鱼火锅
产品上，以鱼火锅为拳头产品，组合特色凉菜、涮菜和主食，客单价只要60-70元。
从本地直营到异地连锁，需要解决产品标准和供应链的问题，为此，李二鲜鱼在湖北丹江建立生态鱼养殖基地和蔬菜种植基地，并实现当日采摘到店。
李二鲜鱼火锅能突破湖北区域的限制，发展至北方城市，很大程度归功于与2004年与北方品牌刘一锅的合并，两家企业一南一北，弥补并恰好弥补了李二鲜鱼的北方城市的陌生。
除了上述品牌外，湖北还有许多在本地经营的优秀品牌。譬如，茶饮品类中吾饮良品、港饮之港都从武汉发家的连锁茶饮品牌。
其中，吾饮良品2013年在武汉成立，如今全国已拥有2000多家门店，除了湖北本地市场外，新疆市场是其第二大市场，同时还重点布局了河南、黑龙江等偏北方的城市，通过渠道差异化在茶饮竞争没那么激烈的版块市场率先攻城略地。
港饮之港则是土生土长的本地品牌，全国430多家门店，约4成的门店集中在武汉本地，产品价格在7-10元之间，走的是极致性价比路线。因为亲民的价格，是不少学生党的更爱。
在卤味赛道中，武汉除了周黑鸭，冷记卤品也不得不提。冷记卤品在武汉本地市场有180家门店。与定位休闲卤味的周黑鸭不同，冷记卤品定位更偏向“餐桌卤味”，碾压式覆盖在菜市场、大型社区附近，本地市场地位很难撼动。
武汉这座城市中还孕育不少连锁品牌，这里不再一一举例。武汉作为连锁餐饮品牌进入华中市场的战略要地，是具备重要意义的，从城市的经济实力和商业环境来看，武汉餐饮还是有机会诞生下一个“周黑鸭”的。
02 湖南长沙：创新餐饮之都
在中国餐饮行业里，笔者最为钦佩长沙的餐饮企业，那种”吃得苦，霸得蛮，不怕死“的冲劲，使得“湘字号”餐饮品牌在餐饮圈子里具备一定的影响力。
长沙餐饮有不少“优等生”，也是餐饮行业中头部品牌。有450亿市值的绝味鸭脖，从湖南长沙发家，品牌门店散落至全国各地。
有从路边摊到旅游地标的超级文和友，以商业地产+餐饮创新结合的新物种；还有连“阿里”都青睐的国民风奶茶品牌--茶颜悦色，模式创新成为长沙城市名片……引领长沙新消费热潮。
图片来源：摄图网
长沙是继重庆之后的又一网红城市，是名副其实的“排号之都”。虽说长沙在地理位置上不具备优势，但因湖南卫视的明星效应，抖音、小红书等新媒体的传播，让长沙具备了其他城市所不具备的网红气质和影响力，使得身在其中餐饮品牌能够迅速“出圈”。
在品牌创新上，长沙的餐饮品牌一直是领先者，通过电视营销，使得不少餐饮品牌“足不出户”，名震全国。除了超级文和友、茶颜悦色之外，还有费大厨辣椒炒肉、炊烟食代小炒黄牛肉等知名湘菜餐饮品牌声名远扬......
依据公开数据整理，部分长沙发家的连锁品牌
数据整理：漆点餐研社
① 黑色经典：用臭豆腐撬动小吃万亿市场
长沙的小吃久负盛名，其中黑色经典是赛道中不可忽略的黑马大牌，它是长沙的美食名片，更是来长沙必带回的伴手礼。
更值得一提的是，不少旅游攻略都把黑色经典、茶颜悦色、文和友并称为长沙“网红店三巨头”、“必打卡品牌”。
虽然臭豆腐在湖南遍地开花，但品类尚未被品牌、产业化，加上产品易标准化，模式轻，确实大有可为。黑色经典率先看到市场商机，将品牌做成了长沙美食名片。
黑色经典是由三个高材生在2010年创立的餐饮品牌，从大学城小摊到步行街开店，就此一炮而红。
品牌首创灌汁的吃法，加上产品易标准化、规模化、品牌运营，以及在网红城市的时代背景和互联网流量的加持下，黑色经典不断扩张至2000多家门店，如今更是辐射到一线城市。
在经营的道路上，黑色经典走的是一条从小吃品牌化到餐饮零售平台化的道路，如今还将外带、堂食、特产零售结合在一起，打造创新的“体验式零售”的模式，以零售化突破行业天花板。
据了解，黑色经典的包装零食有100多种，是来长沙旅游必带的手信。餐饮品牌零售化的路径，实现商业价值的更大化。
近两年，品牌在创新的维度上继续突破，黑色经典团队还相继推出以鸡爪为主打的休闲卤味+小吃/粉面模式的“拾个泡爪”、奶茶+零食新模式的“豆花雪月”。这两个品牌模式新，又易标准化，切入卤味和茶饮赛道。
图片来源：黑白电视官微
另外，长沙小吃赛道中黑白电视老长沙吃货铺也是不得不提的黑马大牌。它开创了全国首家“湖南小吃 *** 店”的商业模式，通过渠道差异化将难登大雅之堂的小吃店搬进了购物中心，树立品牌感。如今通过直营和加盟合作的模式在全国开出了90多家门店，引得众人模仿学习。
在小吃赛道中，长沙还有不少优秀餐饮品牌。比如，以热卤为主打的盛香亭，产品结构涵盖了卤粉、拌粉等主食，以及糖水冰粉等甜品。用小碗装的产品形态把传统卤味创新成小吃快餐模式，同时借助商场渠道快速扩张规模，6年时间开了270+店。
还有以豆花、酸奶作为主打产品的甜品品牌--阿嬷豆花，在湖南本地开店超80家......
② 徐记海鲜：性价比海鲜头牌
徐记海鲜在湖南长沙发家，从1999年创立至今，一步步从小餐饮品牌成为长沙美食巨头。徐记海鲜凭借性价比，成功布局四省五城，长沙、武汉、西安、株洲、深圳等城市，如今直营连锁门店46家，年接待人次超545万。
徐记海鲜以性价比和新鲜的海鲜，强大的供应链实力，占据海鲜品类，抢占用户心智，成为长沙餐饮的标杆品牌。
从产品力上来说，徐记海鲜采用的全球采购模式，每一个供应基地都会驻守员工，从采购、装箱、发货到物流到店的每一个环节，都严格按标准执行，保证食材的新鲜和品质。
更极致的是，徐记海鲜为从源头上管控产品新鲜，建立了属于自己的空运、海运物流以及冷链配送，从原产地到消费者餐桌供应速度最快仅需8小时。
在品牌力的塑造上，徐记海鲜20多年来坚持直营不加盟，只为夯实产品力与品牌力。
尽管去年极为特殊的情况，仍然挡不住徐记海鲜的拓展脚步，逆势开店。
③ 大斌家：串串火锅大行其道
虽说串串市场近几年热度有所减退，但大斌家却在浪潮中引领了新一轮的品类革命。
大斌家串串火锅，自2015年创立以来，门店数量不断走高，目前已在全国开出近600家门店，主要集中在湖南、江西等地。
在产品端，大斌家创立初期就组建了供应链，深入原产地，并在重庆斥巨资购地自建调味工厂，通过对供应链的深耕，与不断增长的门店规模，带来持续盈利能力。
大斌家早期通过加盟方式迅速开出门店，但后因品牌运营不统一，导致顾客体验感下降。为此大斌家收回加盟门店，暂停加盟。
为了兼顾加盟商和开店速度，大斌家推出了“全托管”的加盟模式，具体操作是由加盟商做投资，加盟商拥有门店所有权，但门店经营权由总部所有，总部直接负责门店日常运营。
这种模式相比传统的加盟，能够充分利用加盟商的人脉和资源，又能快速拓展规模的同时，更好地把控品牌运营和顾客体验。
如今，大斌家从湖南长沙走向全国，并在湖南、湖北、贵州、江西、广州、深圳、浙江建立七大战区，并列为2021年主要拓展区域。
④ 湘菜：普适性强的大品类
湘菜普适性强，在全国有庞大的消费人群，但除了费大厨辣椒炒肉、炊烟小炒黄牛肉外，长沙缺少有全国影响力的湘菜品牌，更没有一家上市的餐饮企业。
但有一些从长沙发家，默默开出几百家的门店的湘菜品牌。其中，彭厨算是目前规模更大的，同时走出本地市场的湘菜品牌之一。
现全国门店约500+，主要集中在湖南、湖北，广东、贵州、江西市场也有延伸，出品稳定求新，60-80元的大众人均，俘获不少当地顾客。
此外，毛家饭店、湘西部落、食在不一样等本地品牌在长沙都享有较高的市场知名度。毛家饭店通过特许加盟的方式在全国开出200多家门店；湘西部落走出长沙，通过 *** 的模式，在全国开出了60多家门店……
长沙是一块神奇的地方，不光有文和友、茶颜悦色，还当诞生了咖啡零售“三顿半”和社区团购头部品牌的“兴盛优选”。无论是快消还是餐饮，都能在这座城市生根发芽，快速成长，是一座名副其实的餐饮创新之都。
03 河南郑州：本地餐饮品牌丰富
河南郑州在中国版图的位置不南不北，不偏不倚，是黄河下游，中原腹地，地理位置优越。
图片来源：摄图网
郑州“米字型”高铁布局，加上航空港，不光跨境电商位列第四，还是历史上的五朝古都，中原城市群的核心城市，是一座历史与新潮并存的重要城市。
提到郑州，不得不提到豫菜。豫菜作为国宴，一直以高端形象存在，因“八项规定”出台后，豫菜品牌难以融入大众市场，品类处境十分尴尬。
可这并不影响本地餐饮的崛起，市场上拥有较高知名度的巴奴火锅、蜜雪冰城、锅圈食汇、阿五黄河大鲤鱼等潜力十足的品牌都是从郑州发家，走向全国。
巴奴以产品主义打破以服务著称的海底捞的市场地位，成为火锅行业标杆；蜜雪冰城从郑州街边店发家，门店突破12000+；阿五黄河大鲤鱼，通过品类聚焦，扛起豫菜振兴重任；锅圈食汇从小板凳火锅转型做火锅食材供应链，获得资本青睐，成为品类独角兽……这些品牌都能够扛起河南餐饮的大旗。
随着郑州城市地位提升，经济发展壮大，不少本地连锁品牌在不断试错中找到适合的发展方向，逐渐成为区域标杆，潜力无限。
依据公开数据整理，部分郑州发家连锁品牌
数据整理：漆点餐研社
① 姐弟俩土豆粉：开创无明矾土豆粉品类
姐弟俩作为土豆粉品类的开创者，也是该品类的头部玩家，将近20年的发展，门店数接近600+，门店集中分布在河南本地，河北、陕西等地略有延伸。
姐弟俩几乎是靠一己之力，将一个民间小吃发展成了快餐领域的一个主流品类，是粉类赛道里名副其实的隐形冠军。
2001年在郑州成立，刚开始只是一个仅有4平米的摊位，凭借口味、好汤成为整条街最火爆的门店，接着慢慢扩大到25平米，再到48平米，最后一直扩大到160平米。
图片来源：姐弟俩公众号
姐弟俩在郑州走红，吸引来不少的淘金者想要加盟。为此，姐弟俩在2003年开放加盟，通过 *** 方式，仅用7年时间就开出上千家店，2015年还跨越太平洋在纽约开出直营店，成为土豆粉品类里响当当的领头羊。
因早期过于粗放的加盟模式，导致后期加盟店管理失控，影响顾客体验感，品牌遇到前所未有的经营危机。为此，姐弟俩在2016年停止加盟和开店，做内部调整。
首先，姐弟俩建立土豆粉加工厂，研究开发无明矾的土豆粉，用过硬的产品品质俘获了消费者，赢得加盟商的支持。
其次，对产品品质有偏执的坚守，坚持在门店现熬鸡汤，使用无明矾土豆粉，并持续在产品力上发力，不断推陈出新，只为保障产品力。
在产品端，姐弟俩主攻休闲快餐市场，以砂锅土豆粉为主打，搭配小吃副食，丰富饮品、甜品来增加菜单可选性，同时增加利润空间。
如今姐弟俩的商业模式走通，将计划推进直营门店进入高位城市，拓展南方城市，进入长江经济带、长三角和珠三角经济特区，努力跻身休闲快餐赛道的之一梯队。
② 久多肉多：河南卤制品之王
因为餐桌卤味受限于供应链，市场上大多数的卤味品牌都以区域经营为主，九多肉多则是深耕河南卤味市场的其中之一。外界很难想象，久多肉多门店面积只有几十平方米，日均销售额可以达到一两万。
1997年，九多肉多在河南三峡门市创建之一家门店，主要从事卤制品加工与销售的连锁企业，其业态包含直营店、加盟店以及超市联营专柜三类。
据了解，目前九多肉多共拥有超590多家门店，年售额13.4亿元，门店覆盖18个城市及多数县/镇市场，其中九成门店来自三线及以下城市。
在选址上，九多肉多主要分布在客流量大的社区周边以及县市、乡镇的临街大转角位置，门店面积通常在60平米总左右，因为下沉市场租金压力小，因此选址自由度更大。
在产品上，久多肉多走的是多产品路线，SKU数量高于同类型竞争对手。据悉，同类型卤味店约有30多个SKU，但久多肉多产品涉及鸡、鸭、猪、牛、海鲜以及凉菜六类共有187种单品。同时会根据门店大小缩减产品结构，普通60平米的门店，SKU大约会在70个左右。
久多肉多主要是下沉市场的用户，因年轻人与父母生活做饭少，消费能力相对有限，所以更加聚焦在40岁以上的中年群体，所以在产品定价善，会比同类型卤味品牌低20%-30%，部分商品可达50%。
譬如，九多肉多凉菜售价为8元/斤，而绝味的凉菜标价为8.5元半斤。同样的夫妻肺片，九多肉多售价为29元/份，紫燕百味鸡售价要较之高出一倍。
自2016年起，为降本增效，久多肉多建立整套自动化生产工厂，效控制了运营成本，使得九多肉多能够提供性价比的同时，还能通过门店数量增长和客流，保障业绩的增长。
恰恰是因为长期深耕本地区域市场，更了解当地用户需求，使得九多肉多在河南市场拥有较强的市场影响力。
以上只是河南郑州优秀餐饮企业中很小一部分，还有许多连锁餐饮在经营上崭露头角。
在快餐赛道中，阿利茄汁面以一道茄汁面，在面食大省杀出重围，全国开店380多家；米多面多定位城市便当，还建设中央工厂，切入外卖渠道形成差异化发展，全国开出620+门店。
在小吃赛道中，河南经典的胡辣汤、烩面品类也出现了不少优秀连锁品牌，方中山专注胡辣汤品类，在河南开出130多家门店；76人老烩面专注手工烩面，在郑州开出28家直营门店。
此外，在烧烤品类赛中，有本地老牌火锅品牌百年老妈为求变革，全新打造炉小哥烤肉品牌，抢夺年轻市场；还有诸葛烤串，通过 *** 模式开店500多家，性价比定位使得品牌占领不少下沉市场。
河南郑州作为中华文明源头的重要发源地之一，也是餐饮文明的鼻祖之一，有巴奴、蜜雪冰城、锅圈食汇为代表的餐饮品牌走出河南，发展至全国，足以证明郑州是有基础和条件生长优秀餐饮品牌，潜力无限。
04 福建福州：“小餐饮之都”
曾在网上看到这样一个段子，福建福州700万人口，超过1000个连锁餐饮品牌，平均7000人养活一个连锁餐饮品牌。
图片来源：摄图网
福建省餐饮行业的成绩单，是很多区域市场都无法相比的。有人说，餐饮行业是红海，那福建的餐饮环境可以用“血海”来形容，但就是这样生长环境，让这里餐饮品牌高手如云，品牌创新更加浴血喷张。
从福建福州走出了遍地开花的沙县小吃；本土更大的平价西式快餐华莱士，它从福州师大发家，全国开出超16000多家门店，远超麦肯门店数量；
玛格利塔，2015年在福州成立，全国开出460多家门店；令狐冲窑烤活鱼，2013年成立，现在全国拥有200多家门店；还有地方菜品牌的周麻婆、醉得意……都是福建本地优秀连锁餐饮品牌。
与此同时，还有一批如佳客来、豪客来、豪享来等一批老牌连锁品牌支撑行业地位，使得福州小餐饮连锁模式能够异军突起。
首先，福州餐饮的一个特点：定位清晰，细分品类，产品简单。大部分品牌都聚焦一个细分品类，做中式正餐的都有主推的爆款产品。比如玛格丽特主推披萨；周麻婆桌桌必点的麻婆豆腐；令狐冲的烤鱼销量占了60%的营业额。
其次，福州餐饮品牌的性价比都很高。比如，华莱士人均只要18元，玛格利塔披萨人均20元，周麻婆人均30元，淳百味人均15元，醉得意正餐人均只要50元。
除了价格便宜之外，菜品的分量也很足，周麻婆3元一碗的麻婆豆腐搭配一碗米饭就能解决一顿午餐。
依据公开数据整理，部分福州发家的连锁品牌
数据整理：漆点餐研社
据统计，福建有100多家餐饮品牌走出省外，10多家走出境外，在全国乃至全世界生根发芽，可以说福州是培育连锁品牌的沃土。
① 醉得意：本地地方菜领头羊
醉得意2013年在福州创立，是一家传统福州菜的餐厅，品牌定位海味南方菜，全国开店360多家合营门店，半数门店分布福建区域市场，湖北为第二市场，一线城市也有延伸，本地市场密集的开店策略，使得醉得意成为福建传统美食的代表。
醉得意的前身是策划公司，最早是帮助福州本地小餐饮品牌做产品定位、餐厅设计和餐饮营销的策划公司，凭借多年的餐饮经验和资源，创建了醉得意品牌。
图片来源：醉得意官网
在后面的经营上，醉得意以合作联营的方式向外拓展，省外之一站便是山东济南，同年进入北京市场，此后8年时间里开出260+家合营门店。
在产品定价上，醉得意坚持性价比，客单价不过50元左右，产品价格划算，自助水果饮料畅吃，是不少小家庭、年轻人聚餐的好去处。
② 令狐冲：本地烤鱼连锁霸主
2013年正是烤鱼品类之风，不少烤鱼通过在某一区域密集开店，铸造品牌，占山为王，形成群雄割据的局面。
令狐冲在福州生长发家的，是一家餐饮、供应链为一体的连锁品牌，现全国门店突破78家，企业集团旗下拥有5个子品牌，在烤鱼的风口褪去后依旧稳稳当当地发展。
图片来源：令狐冲官网
品牌创立初期通过打磨“娱乐+烤鱼”的商业模式，打造令狐冲品牌IP，获得年轻消费者的青睐。
经营中期快速“圈地”，以山东、福建作为主要战场迅速开出门店，再构建供应链，承包水产鱼塘，建立了近万平方的中央厨房来优化产品品质，通过活鱼现挑现烤的模式，凭借品质俘获消费者的味蕾。
在经营后期通过围绕令狐冲的产业链做领域深耕，建立品牌矩阵，如今旗下拥有舞爪、烧哥等多个子品牌。
其中，舞爪以锁鲜盒装零售模式切入休闲卤味赛道，门店选址在人流量大的街边，建立起“社区+外卖+互联网销售”结合的商业模式。目前，令狐冲通过发展多品牌经营，开启企业第二增长线。
③ 淳百味：升级版沙县小吃
小吃品牌淳百味是以“升级版沙县小吃”为定位的中式快餐连锁品牌。品牌2011年在福州创立，全国开出330+家门店。
产品方面以经典的沙县小吃为主，搭配小菜、卤味、汤面丰富产品结构，并保持双周更新菜单的节奏，维持顾客新鲜感。
图片来源：摄图网
目前门店以福州为中心，开出了超400多家门店。据了解，单店平均月营收在12万元左右，客单价约为20元，单店正常回报周期在8月-15月，外卖占营收比重约为15%-16%。
在消费人群定位上，淳百味以23-33的年轻白领和社区居民为主，并延续沙县小吃传统门店40-80平米的大小，选址在一二线非核心商圈的主要街区和三四线核心商圈与街区。
在经营模式上，淳百味对传统沙县小吃进行门店形态、空间设计、产品、管理模式等均做升级调整，而且构建了“单店股权合伙+连锁直营”的管理模式。
这种管理模式是由店长占门店股份的大头，比例达到50%-80%，剩余部分由管理团队小部分参与，保证管理体系方向一致性，而总部则是提供全品类产品供应链支持。
以全新的视角创新了沙县小吃，使得品牌获得了资本的青睐。据悉，2018年时，淳百味就获得了网聚资本的Pre-A轮融资。
福州一直被称为“小餐饮之都”，诞生的餐饮品牌数不胜数，门店数量可观。比如，川菜品类的周麻婆，全国 200 余家直营店，人均30-40元，一份麻婆豆腐只要3元，同品类品牌都很难做到如此的极致性价比。
图片来源：玛格利塔官微
披萨连锁品牌玛格利塔，以直营、联营、加盟三种模式并驾齐驱，在全国开出 600 多家门店。人均30元左右，平价又好吃，性价比是品牌制胜的关键。
为什么从福州走出来的品牌，都能闯出一片天？
据了解，在福州的一条街上有上百个品牌之间激烈搏杀，事实上，他们背后的老板都是相互持股，相互学习，开放资源，齐心协力，所以福州的餐饮能够做大做强。
圈内人都说：福州餐饮作为“小餐饮之都”，这些归功于福州餐饮性价比的餐饮环境，以及完善的供应链体系，而且更具福州特色 “分权放股，分工合作” 的经营管理模式，帮助很多餐饮品牌走出区域市场，迈向全国。
所谓的分股放权模式，是与员工合作经营方式。以华莱士为例，店长持股70%，区域负责人或总部占30%，这样使得店长比公司更着急业绩，从而规范门店做好。
05 最后：安徽合肥和山东济南
① 安徽合肥：打造餐饮品牌的潜力城市
安徽合肥号称最牛风投 *** ，近年来，合肥一直在倾力打造“新能源汽车之都”，背靠大众、江淮、吉利等传统车企，还集结了蔚来、威马等一众造车新势力，一座“新能源创新之城”崭露头角。
合肥的餐饮同样不甘人后，快餐赛道杀出了全国快餐之一品牌的老乡鸡，全国开店1000多家门店；还有蒸小皖，通过直营+加盟的模式，在安徽本地市场开店150+。
蒸小皖作为小笼蒸菜开创者，主打特色是“蒸菜”工艺，在徽菜的基础上做创新，差异化同品类的竞争对手，在本地市场塑造很强的品牌势能。
另一品牌王仁和，1996年成立，主营米线、中式轻餐饮，合肥本地开出直营店30多家。如今的王仁和米线，已成了合肥米线餐饮的一张名片，而且分店已经开到了省内的芜湖、铜陵等城市。
合肥的栖巢咖啡，在肯德基、麦当劳、必胜客等西式轻餐饮主导的市场下，将中西餐饮文化融为一体，创出了一条独特经营之路，成为合肥轻餐饮连锁的另一条“龙”。
图片来源：卡旺卡官网
在茶饮赛道里，卡旺卡绝对是合肥本地茶饮市场的品类霸主，门店在合肥遍地开花，近200家直营店。
在同类型的茶饮品牌里，卡旺卡产品价格定位在15-20元，比动辄30多元的喜茶、奈雪价格要公道很多。同时，产品好、服务好，被称为“奶茶界的海底捞”，在安徽本地市场塑造极强的品牌影响力。
在烘焙赛道中，采蝶轩、巴黎甜甜、詹记宫廷核桃酥都是本地优秀的餐饮品牌。
其中，詹记成绩最为亮眼，以一款无水蜂蜜蛋糕的爆款产品，吸引顾客争相排队购买。而且厚道的价格，稳定的品质，持续的产品更新，使得詹记能够在竞争激烈的市场中站稳脚跟。如今全国已开出150多家门店，相继进入北京、上海市场。
② 山东济南：北方城市战略要地
虽然在地位位置上，山东归属于华东，但因靠近北方，山东是不少餐饮品牌攻占北方城市的战略要地。
山东济南作为中国城市GDP“百亿俱乐部”中的一员，经济实力强劲，作为特大城市，济南常住人口超900万，是一个发展餐饮创业的沃土。
山东济南的优秀餐饮也不少，其中，济南的城南往事一直享有盛名，主营鲁菜和粤菜，是能够代表当地饮食文化的餐饮名片。
品牌归属于山东凯瑞商业集团，每年都会出现在中国餐饮企业百强榜单中，集团旗下拥有高第街56号、鲁西南老牌坊、皇城根等连锁餐饮品牌，全国开出超百家门店。
米线头部品牌的阿香米线虽从青岛发家，但却是在济南站稳脚跟后发展向全国的，如今全国开出超700多家门店。
还有，在济南的人可能没吃过肯德基，但一定吃过超意兴。超意兴发家于山东济南，作为山东快餐的区域霸主，目前还未走出山东，500多家直营店主要分布在济南、淄博、泰安等城市，光济南就有近300家店。
图片来源：超意兴企业视频
超意兴被当地人称为百姓食堂，高密度集中在当地的商业区、社区附近开店，为老百姓提供便捷生活保障，集群效应使得品牌在当地形成很强品牌影响力。
茶饮赛道中，济南发家的阿水大杯茶门店数量超1000+，主要深耕山东本地下沉市场，产品约有70个，产品多、品类全，价格实惠，靠性价比俘获当地消费者。
图片来源：半天妖官网
烤鱼品牌半天妖，产品定位为青花椒烤鱼，价格走性价比路线，近几年规模增长势头强劲，在全国开出800+直营门店，入驻30多个城市，超半数的门店都在山东，北京、河北、河南、江苏、安徽市场略有延伸。
当然，中国餐饮市场很大，还有许多优秀的区域餐饮品牌潜藏在不同城市里。
笔者只是举例全中国几个重点城市，这些城市被定义了新标签，发展新经济，正改变着餐饮创业的营商环境。大家不妨沉下心，去发现，其实还有许多优秀的餐饮潜藏在区域市场里，占山为王，闷声赚钱。
这些区域品牌不会好高骛远，而是脚踏实地，在基地市场摸索商业模式，构建供应链，一步步将自己的品牌根基打得非常牢固和扎实。
品牌后期无论北上还是南下，都具备扎实的内功。就算最终品牌向一线品牌进攻失败，基地市场仍是可退可守的大盘。
4 区域餐饮品牌：建功无谓战场
今天这篇文章从餐饮企业百强、城市的角度去发现、寻找，其实在很多区域城市中，还有非常多潜在营收规模较大的品牌正在快速增长，在起步阶段没有过多的关注和光环，反而容易在野生的环境下成长。
相比享有高知名度的全国性品牌，区域品牌的名气可能没有那么高，可它们在当地“占山为王”、小有名气、营收情况可观，闷声赚大钱。
01 “百亿俱乐部”城市，潜力无限
文章开头的问题：“北上广，现在还适合餐饮创业吗？”
仍然适合，初创品牌选择一线城市，希望一鸣惊人，区域霸主进军一线城市，希望成就一番事业。
可是，中国餐饮的市场机会足够大，除了一线之外，二三线及以下城市的餐饮市场规模巨大，前景不可 *** 。我们不妨沉下心、往下看。
图片来源：21世纪经济报道
前段时间，21数据新闻实验室发布“2020年城市GDP百强榜”，有23个城市跻身“百亿俱乐部”，今年新增泉州、济南、合肥、南通、西安、福州6城。
这份榜单中有不少城市，不光经济增长快，人口增长也十分明显，足以可见城市发展活力。
按城区常住人口统计，上海、北京、广州、深圳、重庆为超大城市，成都、杭州、武汉、南京为特大城市，苏州城区常住人口也有500万。
所以说，不光北上广深，很多像武汉、南京、郑州、合肥等等不少城市都自带光芒、潜力无限。
如上笔者举例武汉、长沙、郑州、福州、合肥、济南等城市，都是城市GDP“百亿俱乐部”中一员，同时还是省会城市，这些城市在经济实力强，人口年轻化，也是餐饮创业的沃土。
2020年末，广东粤港澳大湾区研究院联合21世纪经济研究院发布了《2020年中国296个城市营商环境报告》。报告显示，深圳、上海、北京、广州四大一线城市营商环境排名中国前四，重庆、成都、杭州、南京、长沙、武汉位居第五名至第十名。
不同的城市都有自己的优势和短板，像北上广深创新创业活跃，但是经营成本太高，是大多数人难以望其项背的。
报告中也有不少城市排列靠前，其中，长沙在全国城市营商环境排名中位列第9，其营商环境经验值得关注。这主要源于长沙创新创业活跃度高、投资吸引力大、商务成本低、社会服务好。
而且十四五规划中提到关于“强省会”，“发展壮大城市群”等相关内容，都在透露出很多城市的“吃喝玩乐”大消费将迎来大升级，大发展，大机会。
相信未来餐饮浪潮中，一定是从口味普适性高和品类最丰富的城市开始，而那些品牌势能高、离资本最近的城市更容易成功。
02 餐饮资本也在下沉
14亿人口中，一二线城市只占两成而已，剩下的广袤红利都在下沉市场。
过去资本只会关注一线城市里的头部品牌，因为这些距离资本最近，享有较高的关注度，而且模式跑通，更利于资本变现。
可近两年你仔细观察发现，不光是餐饮渠道在下沉，就连资本也在做“下沉”。
喜茶就是很好的例子，从江门市发家的新中式茶饮，获得资本倾注，开启进攻一线城市高举高打的战略扩展。
巴奴在河南郑州起步，经过20年的深耕，目前已然杀进火锅前三强，去年获得番茄资本近亿元的融资。在没向北京、上海扩张之前，它也是个区域火锅品牌。
茶颜悦色在湖南长沙发家，成为长沙的品类霸主，间接获得“阿里”青睐，大额融资后开始向武汉、常德城市发展。
图片来源：古茗官网
在去年获得融资的餐饮品牌中，有苏州发家的7分甜、台州发家的古茗、郑州起步的锅圈食汇、山西太原的懒熊火锅超市等品牌，它们并非都诞生在一线城市，却获得优质资本的关注。
更有杭州的一鸣真鲜奶吧，以浙江为主要战场，就算没有资本关注，也从未融过资，但已经成功A股上市。
这里例子，都在证明资本也在做下沉，它们寻找优秀餐饮项目并非只看重一线城市的 “出身”。
实际上，很多区域品牌即便没有在一线城市发家，也能把品牌树立起来，从而获得资本青睐，发展至全国，或是登上股票市场，成就造富传奇。
所以说：“英雄不问出处，建功无谓战场”。
结语
餐饮创业，从来都不是一件简单的事情，无论是一线城市也好，还是二三线城市也罢，重要的是品牌力的构建、供应链搭建、企业内功的打磨。
中国的连锁餐饮品牌仅占市场的20%，剩下80%的中小品牌发展潜力巨大，它们或许潜藏在区域城市里。（包括自营和加盟）
眼光身段放下来，更加接地气点，才能发现更多机会和项目。
资料参考：
1、成就华莱士12000家门店的福州小餐饮连锁模式！/餐饮O2O
2、串串火锅不行了？这个品牌宣布年内要突破1000店规模！/红餐网
3、餐饮新一线城市之争：深重争霸，长沙崛起，杭州沦为路人甲/餐饮O2O
4、九多肉多：单店日均销过万，扎根下沉市场的河南卤味之王/第三只眼看零售
5、福州人搞餐馆有多牛？说了吓死你！这些品牌原来都是本地的！
/福州坊巷
6、从臭豆腐到零售特产，黑色经典如何打造自己的“美食国度”/富农园
注：门店数据采集于餐眼小程序、品牌官网和公开数据，与实际数量存在一定偏差，数据截止于2021/5/10
来源：红餐网侵权请联系删除
2023年拉面加盟排行榜，解锁致富新思路在这个市场竞争日趋激烈的时代，拉面行业的加盟依然进展得如火如荼，拉面作为亚洲传统美食，在亚洲市场有着较大的份额和消费群体。同时，拉面市场呈现出多样化的风味和风格。传统的日式拉面、中式的牛肉面等不同口味的拉面产品都可以满足不同消费者的需求。因此，拉面成为了许多投资者的重点加盟方向。今天就和您分享商文在线推荐的拉面加盟品牌前十排行榜，希望能够帮助您找到合适的拉面加盟品牌。
2023年拉面加盟品牌十大排行榜之一名：伊碗香拉面加盟
伊碗香拉面更新鲜的口味，更好吃的美食，同时兼顾中国的的饮食要求。伊碗香拉面寓意好，产品好，更有无限的发展前途!新鲜的美食，带来优质质的美食，让无数消费者为之疯狂。伊碗香拉面更是成为众多投资者的创业优选。
2023年拉面加盟品牌十大排行榜第二名：面爱面拉面加盟
现阶段的“面爱面”正处在迅速发展的阶段，开展更多连锁店已成为敝司的目标。 而理解客户需求，更有针对性的给客户提供更加优质的服务，使企业更大发展。现今的市场，时间就是金钱，效率就是生命，只有在相互充分理解的基础上，才能更默契的合作。
2023年拉面加盟品牌十大排行榜第三名：香八里牛肉拉面加盟
香八里牛肉拉面传承了传统工艺，采用正宗的秘制配方，融入现代先进的食品工艺和技术，精选进口牛肉，是国内实现的标准化 *** 、工业化生产和规范化配送的企业，面条劲道爽滑，弹性十足;牛肉原汤淳香四溢，肉质鲜嫩，回味无穷。
2023年拉面加盟品牌十大排行榜第四名：兄弟拉面馆加盟
兄弟拉面是属于的一项特色项目，牛家兄弟拉面主营兰州拉面。社会发展的这么快速，在中国经济倍速发展的热浪中，如果您想进入行业，没有领略这个行业的高倍利润，那就来了解一下牛家兄弟拉面吧。
2023年拉面加盟品牌十大排行榜第五名：杨记拉面加盟
“杨记牛肉拉面”的优先家店在郑州市花园路集贸市场(现搬至郑州市纬五路物华大酒店旁边)开业至今现有分店 20多家。杨记拉面自1982年创办以来，一直备受老郑州市民的青睐，发展至今天，加盟店已至数十家，遍布河南各地。
2023年拉面加盟品牌十大排行榜第六名：清香拉面加盟
公司有着系统的快餐生产，经营和管理经验，拥有独特的生产原料配方和先进设备的装配技术。向人们提供美味新鲜品质如一的食品，亲切友善快捷高效的服务，舒适清洁的就餐环境和大众化、物超所值的产品价位，老人、儿童、年轻人、商务旅游人士，家庭团队等是企业的主要顾客。
2023年拉面加盟品牌十大排行榜第七名：遣唐拉面加盟
遣唐拉面坚持做地道的九州拉面，由日本本部派遣较好食品研发 *** 到中国做全程指导培训，日本本部供应原装秘制调味料，产品全球同步更新，遣唐拉面拥有纯正的九州血统，全过程、全方位与日本本部同步。
2023年拉面加盟品牌十大排行榜第八名：独一品拉面加盟
在独一品拉面中，出名的当然要数一品牛肉拉面了，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了国内乃至全世界顾客的好评，被评为三大中式快餐之一，而成为闻名各界的“传奇牛肉拉面”。
2023年拉面加盟品牌十大排行榜第九名：东吴拉面面食加盟
东吴拉面面馆品种多样，尤以焖肉面、苏式卤鸭面、爆鱼面、焖蹄面、虾仁面着名。参照独特的祖传配方，经过煮、焖、炖等多道工序酿制成天然滋补汤水，具有很好的营养保健之功效，实为饮食之佳品。
2023年拉面加盟品牌十大排行榜第十名：馋猫拉面加盟
馋猫拉面的面条对于长度和宽度都有着十分考究的计算，并且所有面条都是厨师手工 *** ，口感更加的弹滑。其次是汤底，我们选用猪骨浓汤作为汤底，并在其中加入多样的名贵食材，不仅美味更加滋补养颜。
以上就是商文在线推荐的拉面加盟品牌十大排行榜中的全部内容，加盟一家品牌前需要进行多方面考察，同时制定适合自己的加盟策略。仔细考虑加盟之后可能会面临的一系列问题与挑战。
中国最受大众喜爱的10款方便面#头条创作挑战赛#在快节奏的生活中，方便面成为了许多人的首选食品。它不仅方便快捷，而且口味多样，深受大众喜爱。以下是十种更受欢迎的方便面品牌，它们来自世界各地，具有不同的产地和口味。
1. 日清杯面：来自日本，是日本最著名的方便面品牌之一。它的口味多样，包括经典牛肉、海鲜、鸡肉等。
2. 康师傅：来自中国，是中国更大的方便面制造商之一。它的口味和包装设计都深受中国消费者喜爱。
3. 辛拉面：来自韩国，是一种口感清淡的方便面品牌。它的面条细而柔软，汤汁清淡而鲜美。
4. 拉面说：来自台湾，是一种口感丰富的方便面品牌。它的面条细而柔软，汤汁浓郁而鲜美。
5. 统一：来自中国，是中国第二大方便面制造商之一。它的口味和包装设计都深受中国消费者喜爱。
6. 今麦郎：来自中国，是中国领先的方便面品牌之一。它的口味多样，包括经典牛肉、鸡肉、海鲜等。
7. 韩世：来自韩国，是一种口感清淡的方便面品牌。它的面条细而柔软，汤汁清淡而鲜美。
8. 白象：来自中国，是中国领先的方便面品牌之一。它的口味多样，包括经典牛肉、鸡肉、海鲜等。
9. 阿宽：来自中国，是一种口感丰富的方便面品牌。它的面条细而柔软，汤汁浓郁而鲜美。
10. 汤达人：来自台湾，是一种口感浓郁的方便面品牌。它的面条细而柔软，汤汁浓郁而鲜美。
这些方便面品牌来自世界各地，口味和包装设计各具特色，深受大众喜爱。无论是忙碌的上班族还是学生族，都可以在忙碌的生活中找到一种方便快捷的美味食品。在选择方便面时，消费者可以根据自己的口味和需求选择适合自己的品牌和口味。
同时，对于方便面的健康问题，消费者也需要注意。虽然方便面是一种方便快捷的食品，但是它通常含有高油、高盐和高热量的成分。建议消费者在食用方便面的同时，也要注意搭配蔬菜、水果和蛋白质等营养丰富的食物，以保持身体健康。
总之，这些更受欢迎的方便面品牌为人们提供了多样化的选择，让人们在忙碌的生活中享受到美味和便捷。在选择方便面的同时，消费者也需要注意健康问题，合理搭配食物，保持身体健康。
对于我个人而言，吃方便面是没有讲究的，只要是麻的辣的就可以，大家喜欢吃泡面吗？特别是去年疫情期间，我吃方便面吃到吐，因为家里没食物了，还好有一箱泡面<捂脸><捂脸>。
今天连锁快餐品牌“五爷拌面”宣布获得来自高瓴创投的A+轮融资，这也是该公司在短短20天内公布的第二轮融资消息。而就在一周前，同属面条赛道的“和府捞面”近8亿元E轮融资创下了今年以来国内此领域的更高融资纪录。
事实上，开年以来行业已现多起大额融资，背后不乏高瓴创投、红杉中国、腾讯投资等机构的身影，部分项目估值已超10亿，投资似乎也来到了“赛点”时刻。
华映资本主管合伙人王维玮即认为，广阔的市场、上游产业链的成熟、日益提升的连锁化程度以及行业分散的格局使得中式快餐这一细分领域有很大机会跑出“麦当劳”这样的巨无霸企业。
朴实无华的赛道
多家企业估值突破10亿
古老的面条生意，因其强大的群众基础、高频刚性的消费需求以及广阔的市场潜力等优势获得了新消费投资人的青睐，成为一心想在中式连锁餐饮打造一个“麦当劳”的投资人眼中的真香赛道。
《每日经济新闻》记者注意到，今年以来赛道融资步伐亦明显加快，且频频出现亿元级案例，部分企业甚至在短短数月内接连斩获融资。
北京一长期关注食品消费类赛道的早期投资人就向记者指出，米面快餐是典型的高天花板赛道，即便南北饮食有着明显差异，但全国消费者却能在面食小吃品类找到共鸣；此外，万亿级的餐饮行业品牌集中度仍然低，留给创业者的空间仍比较大。
据中国饭店协会与新华网在京联合发布的《2020中国餐饮业年度报告》显示，2019年我国餐饮行业收入为4.7万亿元，同比增长9.4%；2020年受新冠疫情影响明显，但1-7月期间我国餐饮行业仍维持着1.8万亿的收入。
与此同时，万亿级的餐饮领域，快餐行业有着较好的增速。据中商产业研究院数据，随着快餐细分市场的迅速增长，2024年其市场规模有望超1.5万亿元；此外，由于饮食习惯、口味偏好等原因，中式快餐市场占有率明显高于西式快餐，占比高达70.7%；预计2024年中式快餐市场规模将达11192亿元，而西式快餐规模则为4134亿元。
“其实和汉堡炸鸡相比，饺子、面条、包子这类传统主食更符合中国消费者的味觉审美，同样这些非常有东方特色的面食小吃日后出海也非常有竞争力”，前述投资人说道。
?在资本高涨的热情之下，赛道单轮融资纪录也屡被新生品牌刷新，且多家初创企业估值已突破10亿元。值得注意的是，近来频繁获得资本加持的企业均为连锁快餐品牌。
例如，一周前凭借近8亿元E轮融资摘下今年国内面馆行业单轮“吸金王”桂冠的“和府捞面”，截至今年6月该公司旗下门店已超340家；另一坐拥近30亿估值，年内斩获两轮融资的 “遇见小面”在全国也有100余家门店；此外，据《晚点LatePost》报道，近期红杉中国也向朴实无华的兰州牛肉面“马记永”递去了超10亿元估值的投资意向书。
餐饮投资来到“赛点”时刻
中式快餐有望诞生巨无霸企业
机构齐聚餐饮赛道，投资人用真金白银投出支持票，当然是对餐饮企业高增长、跑出大企业的乐观预期，华映资本主管合伙人王维玮即认为，中式快餐这一细分领域有很大机会跑出“麦当劳”这样的巨无霸企业。
众所周知，餐饮企业此前增长速度受困的难点主要在于标准化与规模化，公开数据显示，目前中国餐饮企业的连锁化率是10%，相比美国的54%、日本的49%，还有五倍的提升空间，如今这一困境得到显著改善的关键因素是供应链端的快速成熟和发展。
“过去餐饮企业几十年最多只能开几十家店，现在大量资本进入到供应链领域，底层条件成熟后一家企业一年的时间里直营连同加盟可以开出上千家连锁店，优质的企业很快就能脱颖而出”。番茄资本创始人卿永曾表示。
记者注意到，在完成此轮融资之际，“和府捞面”创始人李学林即表示，2021年其新增门店数较2020年翻番，全国约2天新开一家店，门店总数量预计达到450家。他认为，过去二十年的几轮中式餐饮资本化浪潮中，中式餐饮因为标准化不够往往在高速扩张后后劲不足。“中国餐饮产业为什么这么多年没有出来巨无霸的企业？并不是说我们少品类，也不是少项目，它背后是一种体系缺失和核心能力的缺失，更多的是组织、核心人才、工具、管理理念、自动化的推动、数据化的管理。”
泰合资本董事蒋铠阳同样认为，标准化程度的提升助推了当下餐饮企业的“爆发”，“标准化发生在产业链的所有环节上，包括上游规模化的供应链、中央厨房渗透率与冷链的成熟度的提高，门店端更多运用了包括品牌咨询、门店运营、点位拓展等等外部服务商，这些因素不仅有助于企业标准化的提升，也让当下餐饮投资来到了‘赛点时刻’”。
王维玮介绍道，标准化程度、信息化和数据化程度以及跨区域运营能力是当下华映资本投资一个餐饮企业着重考量的几个维度。“尤其是在数字化升级方面，很多头部企业都早有规划且有持续投入，有的成立之初即建立了包括供应链、运营、物流等在内的信息化体系。此外，现在市场上也有很多垂直的SaaS公司可以提供相关服务，餐饮企业的数字化程度越来越高，管理更加清晰透明，这是投资人喜闻乐见的。”
近两年来，海底捞、九毛九等餐饮企业在港股顺利上市引发了餐饮企业IPO的热潮，也给了投资人很强的信心，卿永曾向记者预测道，“在未来20年左右的时间，中国至少将出现200~300家餐饮上市公司。”
（来源：每日经济新闻）
原标题：现在卖面条真有这么赚钱？这些面馆子估值都破10亿大关了
编辑 施尚景 张恒
