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为什么饭店的鲫鱼汤好喝？今天教你正确的做法，汤如牛奶还没腥味哈喽，大家好，我是小张，大家知道为什么饭店的鱼汤喝起来那么好喝吗？大家知道为什么饭店的鱼汤那么白就像牛奶一样浓吗？而且饭店的鱼汤，喝起来一点也不腥，还不发苦，其实这个是有技巧的，只要学会了正确的做法，在家做的鱼汤，照样比饭店的好，喝来，跟着视频学一下我们怎么样在家做美味的鱼汤吧。
我们先在水池中放入一个大点的盆，再把我们买回来的鲫鱼放到盆中，然后我们再开流动的水，我们把鱼给清洗一下，特别是鱼腹中的黑膜，一定要给清洗干净，黑膜是鱼发新花苦的根源所在，一定要把它给清洗的特别干净才行，清洗的时候注意点，不要被鱼刺给扎到手了，把我们的鱼清洗成这样的就可以了。
再把鱼放到案板上，鱼身上的这个黑膜它非常的新。所以我们在做鱼汤前，一定要把鱼身上这个黑膜给处理干净，处理这个黑膜的 *** 也特别的简单，只要用刀给轻轻的刮掉就可以了，当然，我们在刮的时候也要轻一点，不要把鱼皮给刮破了，就是这个黑色的粘液，他非常的新，我们在做鱼的时候一定要把它给刮干净，另外，一面也刮掉就可以了，瓜好，以后我们再准备一个大碗，把鱼放入大碗中，然后我们再加入适量的清水，我们用清水再把鱼给清洗一下，清洗掉鱼身上，我们没有刮掉的黑膜，清洗干净后把鱼给拿出来清洗一下，这个黑膜有两个好处，一个私人的去腥，另外一个我们在做好鱼塘以后，鱼塘中不会有黑色的点，这把鱼放到案板上，鱼背上的肉比较的厚，与身上的肉比较薄。在给鱼打花刀的时候，一定要从背上切，不要从鱼身上切，因为从鱼身上打花刀的话，再烧好鱼汤以后，我们的鱼就碎掉了，我们在给鱼打花刀的时候不要打得太深，一定要打得稍微浅一点就可以了，另外一面也是按照这个 *** 给打上花，刀把我们的鱼给切成这样的就可以了，然后再把鱼给放到大碗中，我们在碗中，再加入适量的蒜片，还有姜片，再倒入适量的料酒，我们在准备把小葱用力的捏出葱汁，捏出葱汁以后，然后我们再用葱姜蒜站在料酒把鱼身上给擦一遍，鱼腹中也要给擦到，擦好以后放入大碗中腌制15分钟，我们再准备一块生姜先切成薄片，然后再把生姜切成僵尸全部。好，以后我们再准备一个碗，放入碗中备用一把，小葱葱白和葱叶分开，我们把葱白给切成长段，切好以后，我们再准备个碗，放入碗中备用葱叶，我们用刀给切成葱花，全部拆好，以后我们再准备一个碗，放入碗中备用，我们得准备个小碗，在碗中，我们加入一小把干枸杞，然后再加入清水，把枸杞给泡发一下。
这个时候我们的鱼也腌制好了，把鱼放到案板上，然后我们再准备抹布把鱼给擦一下，把水擦干，这样一会我们煎鱼的时候才不会崩剑鱼身上的水擦干，而且还能够举行准备，一口锅烧热烧热冒烟，然后我们加入一勺油，我们用油把锅给划一下，用油滑锅儿，我们煎鱼的时候鱼才不会粘锅。
画好以后，我们把热油倒出，然后再加入一勺凉油，我们在油中再撒入一勺食盐，这样一会我们煎鱼的时候，鱼才不会破皮，再把我们的鱼放入锅中，这个时候我们要开小火慢慢的煎，用小火煎的鱼才能够煎透，这样吃起来才好吃，鱼放入锅中，以后我们先不要动，坚持定型以后，我们再轻轻的晃动锅仔，并且把鱼尾还有鱼头的地方都能够给捡到，一面煎至定型，我们把鱼翻个面，把另外一面也煎一下，我们的这个鱼要煎至两面金黄，这样吃起来才会好吃，这样烧出来的鱼汤才会更加的好喝，而且鱼肉才会更加的香，更加好吃，把鱼煎至两面金黄以后，我们再迅速倒入开水，烧鱼汤，发白开水是关键。而且我们家水的时候，水的量一定要一次加足，中间不可以加水，不然的话鱼汤会不浓，然后把姜丝放进来，我们的中段也给放进来，然后我们再加入一勺食盐，这个时候我们转大火，火越大越好，然后我们再盖上锅盖，开大火煮三分钟，用大火煮，千万不要用小火，三分钟以后，我们打开锅盖，哇，好香啊，这个时候我们的鱼塘已经特别的白，非常的浓了，就像牛奶一样白一样浓，然后我们加入一勺鸡精，适量的白胡椒粉，把我们泡好的枸杞放进来，再撒入一把葱花，然后大火再煮个一分钟左右就可以了，一分钟以后，我们关火，整个汤碗，把鱼倒入汤碗中。那个基层一个非趁喝的鲫鱼汤就做好了，这个做法非常的简单，我们这样做的鲫鱼汤非常的白，非常的浓，就像牛奶一样好喝。
大家切记，这个鲫鱼汤男人不可以喝，不然的话你会涨奶，如果你喜欢就收藏起来，试一下吧，大家喜欢我视频的帮忙点个赞或者转发一下，谢谢大家啦，我们明天再见，拜拜。
鱼汤如何熬出奶白色？学会这一招，鲜美驱寒又营养，全家都爱喝#「闪光时刻」主题征文 二期# 进入了寒冷的十月，气温变得越来越干燥寒冷，多补充一些营养和汤水很有必要，抵御寒冬要有足够的能量和热量嘛！鲫鱼汤，就是个非常不错的选择，不仅被誉为下奶神汤，而且对老人和孩子都非常好，简单便宜好喝，10块钱就能炖上一大锅，全家人吃饭之前喝上一碗热气腾腾的汤，全身都暖暖和和。
鲫鱼汤虽好喝，但是很多人都做不好，不是汤色不够奶白，就是汤味太腥，说实话，以前我经常炖出来的汤都没人喝，说太腥，特别是稍微凉了以后更腥，今天才知道， *** 和重点没有掌握，经过我跟大厨学习了一翻，果然汤鲜味美，汤色浓白，颜值和味道和饭店的没差别啊！总结了几个小重点，赶紧拿小本本记起来哦！
1.之一个重点，处理鱼非常关键，做鲫鱼汤更好选择个头比较小的鱼，我今天十块钱买了三条野生小鲫鱼，简直太实惠啦！鱼内部的黑膜一定要清洗干净，这是造成鱼腥味的罪魁祸首，鱼鳍也要减掉。
2.第二个重点：处理完鱼的内脏，我们来处理鱼的表面，鱼的表面有一层黑灰色的黏膜，这是影响鱼汤不够浓白的关键，我们用开水把鱼的表面浇两遍，就可以轻松刮去表面的黏膜，再煮汤的时候颜色就会好很多。
3.第三个重点：想要鱼汤好喝，一定要先煎再炖，想要鱼不粘锅， *** 其实也很简单，热锅凉油，锅一定要烧的足够热再放油，有的人喜欢在锅底用姜擦拭一遍或者在油里撒一些盐，也可以，我们今天让鱼汤更营养，先煎两个鸡蛋，煎完鸡蛋再煎鱼，更是一点也不粘锅，一举两得。煎鱼的时候一定要等一面完全煎定型金黄在翻面，不然容易破皮。
4.第四个重点，鱼汤一定要用开水，在炖鱼汤时，要往锅中放入热水，这样才能保证熬出来的鱼汤颜色是奶白色的。炖汤的关键就是火候，大火烧沸，小火慢炖，让食材中的营养尽可能溶解到汤中，达到味道鲜醇。再加入煎好的鸡蛋和豆腐，炖二十分钟左右即可。出锅放几粒枸杞，盐要最后放，做汤胡椒粉也必不可少，这样才不会破坏鱼肉的营养和口感，也可以防止汤过咸。
美美暖暖的一锅汤，营养丰富，鲫鱼汤不仅富含优质蛋白易于消化吸收，再加上鸡蛋的营养和豆腐丰富的大豆蛋白，经过炖煮，所有的营养都融入到这奶白的汤中，在这寒冷的冬季，来上一锅，全家人都温暖。掌握好这几个重点，你也一样可以做出雪白似牛奶的鲫鱼汤，赶紧动手给家人做起来吧！
点击我的头像有更多的视频教程，喜欢我的视频就点赞评论关注我吧！谢谢喽！
家常鱼汤怎么做才浓香？掌握 *** ，鲜美营养又补钙，低脂更健康{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c749vojc77uedk8pj *** ","duration":137.857,"width":960,"height":540,"file_size":22614473,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/ef610effea434bfa87175595159aff82","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":137.857,"file_size":13883785,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
鲫鱼汤，汤白醇厚浓郁无腥味，大厨教你正确的做法{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4og7tbc77u7q6fi76rg","duration":177.445,"width":960,"height":540,"file_size":19729581,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/20b7f823e37c49c1bffc48ec0baed9f9","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":177.445,"file_size":11788166,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"d5938e8fe020b4bc02d01f55f37a6e9f","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
怎么做出汤汁奶白的鲫鱼豆腐汤？大厨给你支一招，从此爱上喝汤大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
这两天阴雨连绵，连降暴雨，道路积水严重，朋友圈更是开启了划船模式。各位小伙伴，你们那里发水了吗？你们那里划船了吗？今天听到有朋友说，有些积水严重的地方，竟然有鱼儿“外逃”，市民在路边捕鱼。。。
说到鱼，不得不提鲫鱼豆腐汤，最近这个气温也是直线下降，似乎有那么一瞬间能感觉到寒从脚起，真想喝一口鲫鱼汤暖暖身子。小时候特别傻，分不清鲤鱼和鲫鱼，一直到长大才知道，鲫鱼适合炖汤，鲤鱼适合红烧。
鲫鱼豆腐汤有很好的滋补作用，口味咸鲜可口，以前小时候不知道，汤怎么和牛奶看起来差不多，该不会是里面加了牛奶了吧，长大后才知道，我确实想多了，牛奶那么贵，饭店老板得多壕啊！今天，给大家推荐鲫鱼汤的家常做法，轻轻松松做出奶白鲫鱼汤。
具体的做法就请看我们的操作吧：
1.小鲫鱼去除鱼鳞，择洗干净，双面打花刀，这样方便入味。
2.腌制鲫鱼。撒入少许食盐，胡椒粉，加入料酒去腥，用手涂抹均匀，腌制十分钟。
3.腌制的同时，我们准备一下配料。大葱半根切成小圆段；生姜一小块，切成姜片，放入碗中备用。
4.小葱一根，切成葱花。
5.老豆腐一块，切成均等的薄片。
食材准备完毕。
6.起锅，加入食用油滑锅，锅烧热后加入少许食用油，热锅凉油不容易粘锅，锅中撒入少许食用盐，不仅更加入味。
7. 将鲫鱼放入锅中。轻轻晃动炒锅，将鱼头鱼尾着重煎一下。
8.将一面煎黄后，翻面将另一面煎黄。
9. 两面煎黄之后，倒入开水，开水的量没过鲫鱼就好，这样做出来的鲫鱼汤颜色才会奶白。
10，水开以后，倒入姜片、葱花、加入料酒 盖上锅盖，开大火炖3分钟。
11.三分钟过后，拿开锅盖，倒入切好的豆腐。改成小火，继续炖5分钟。
12.五分钟过后，掀开锅盖，此刻豆腐已经受热膨胀漂起，汤汁也变成奶白色，我们再来调一下味。
13.加入食盐半勺，关火。盛入汤盆中，撒入一把葱花，放入几片青菜叶进行点缀，淋上芝麻香油，这道鲫鱼炖豆腐汤就做好了。
鲫鱼汤又被誉为“平民大补汤”，价格低廉，营养丰富，富含蛋白质，怪不得老人说：小孩子吃鱼会变聪明，聪明不聪明的也不能确定，但是鲫鱼富含的营养成分，可以增强体质是得到了广泛的认可。
做鲫鱼汤要想成功，之一做出来的鱼汤不能腥，第二汤汁要变成奶白色，相信大家按照上面的步骤，一定会成功的，有空了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：鲫鱼，豆腐，生姜，青菜叶，小葱，大葱
调料：生抽，胡椒粉，料酒，食盐，香油
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
鲫鱼汤如何做的又白又好喝，大厨教你最简单的 *** ，汤浓味美{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0630000bqjg3ll1mik32cu7mo7g","duration":91.414,"width":640,"height":360,"file_size":7266449,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/75ecde846ab4467a94993df65130888b","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":91.414,"file_size":6806757,"w":640,"h":360},"normal":{"duration":91.414,"file_size":6806757,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"md5":"c405485e26a3a417284dc8e900eabef3","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
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