所谓季节养生，就是根据季节不同，选择不同的养生方式。就比如说夏天和秋天，夏天天气热，出汗自然就多，脾胃功能也会出现问题。而秋天虽然没有夏天那么热，但是天气干燥，这个时候人容易引起皮肤干、口干、嘴唇发干等现象。
现在正是秋天，该如何养生呢？秋天可以开始进补了，可以多喝一些滋补的汤水，一方面可以帮助身体补充能量，一方面又可以起到养胃的作用，汤水有很多种，今天给大家推荐的一种养生汤，大家可以学着做一做，煮给家人喝，好喝又有营养，还能养胃！
猴头菇想必大家都知道，它是一种山上的菌菇类食物，是一种珍贵的食用菌，营养丰富，食疗价值很高，被誉为“菌中之冠”。猴头菇是一种低脂、高蛋白，还富含矿物质和维生素的养生佳品！
猴头菇肉质鲜嫩，入口香醇，是非常鲜美的山珍，用它来炖汤喝，不仅让汤汁更鲜美，还能帮助身体补充营养，而且养胃的效果极佳，非常适合胃不好的人食用。
猴头菇可以搭配很多食物一起煲汤喝，今天想和大家分享的是猴头菇排骨汤。很多地方是没有新鲜的猴头菇的，所以想要喝猴头菇炖的汤，选择干的猴头菇也是一样的，用干猴头菇煲汤喝，先用水泡发即可。干的猴头菇也保留了其营养，大家可以放心食用。
猴头菇排骨汤的做法：
1、取适量猴头菇，将其用温水泡发，一般浸泡时间在2小时左右，使其变松软即可；
2、将泡好的猴头菇，用手轻轻挤压，就像挤海绵一样，把猴头菇中黄色的水汁挤压出来；
3、将猴头菇用清水反复清洗几次，剪去蒂部黑色部分，再挤干水分，然后掰成小块；
4、将铁棍山药去皮洗净，切成小块；
5、将排骨清洗干净之后放入锅中，加三片生姜，再加料酒进行焯水；
6、将焯好的排骨捞出来，再清洗一遍，放一边备用；
7、炖锅中加水，放入猴头菇、排骨、姜片，用大火煮开，再用小火慢煲一个小时左右；
8、加入山药煲熟，关火前五分钟加入食盐调味即可。
那么，在生活中如何选择好的猴头菇呢？可以从以下4点入手，教你选到好吃的猴头菇！
1、看颜色
市面上很多商贩为了让猴头菇卖相好，容易储存，就会用硫磺进行熏烤，这种猴头菇比较白，要谨慎购买，否则对身体不利。而品质上乘的猴头菇的外观呈金黄色，或者是黄中带点白。
2、看形状
大家在选择猴头菇时，也可以通过外形来选择好的猴头菇。如果有零散的猴头菇，且外形不是球形的，这种质量往往不好。而好的猴头菇外形比较完整，还类似于圆球。
3、看干湿
新鲜的猴头菇是白色，而 *** 制之后的猴头菇是金黄的色泽。还有好的猴头菇水分不能超过13%，如果在购买猴头菇时，稍微碰一下就掉毛，这种猴头菇也属于次品，也尽量别买。
4、看茸毛
从猴头菇的茸毛也能判断猴头菇质量的好坏，好的猴头菇茸毛细长齐全，分布也均匀厚密。
注：图片来自 ***
冬天多喝这道汤，营养美味，懒人做法，尤其胃不好的要多喝相信大部分人认识猴头菇都是源于广告打的震天响的猴菇饼干，仿佛一瞬间，大街小巷、超市商场到处都是猴头菇饼干。一时间，送礼宴客，买猴头菇饼干的是络绎不绝，说真的，我也买了！出于好奇，我还 *** 了干猴菇，收到干猴菇的那一刻，我差点没吐出来，那味道是真心难闻，不过都说它营养高，所以我还是用它做了猴菇饼干，做好的成品竟然一点儿怪味没有。
猴头菇有“山珍猴头，海味燕窝”之称，是高蛋白、低脂肪食品，富含多种维生素和无机盐，还含有17种氨基酸，有利五脏、促消化、滋补身体、增强免疫力等功效，尤其对胃方面的各种疾病有很好的辅助治疗作用。平时，我们可以用猴头菇来烧汤，口感就跟香菇差不多，饱满爽滑，特别鲜美！
我今天买了新鲜的猴头菇，说来也怪，新鲜猴头菇一点儿怪味也没有，通身洁白，模样非常讨喜。用猴头菇炖了一锅排骨汤，炖好的猴头菇依然没有任何怪味，跟排骨的香味一点儿也不冲，非常好喝，所以大家可以放心的买来食用！
【猴头菇排骨汤】
食材：排骨200克，猴头菇1朵，胡萝卜1根，香菜1根，盐适量，生姜适量。
【步骤】1、买来的新鲜猴头菇用刚烧好的开水浸泡15分钟，然后挤出里面的黄水，反复冲洗几遍。
2、排骨提前用清水浸泡2个小时以上，泡去血水。泡好的猴头菇撕成小朵，胡萝卜滚刀切。姜片切好备用。
3、砂锅中倒入清水，放入排骨和姜片。大火煮开，继续煮5分钟。
4、用勺子撇去浮沫，由于血水充分泡出去了，所以浮沫基本很少。
5、倒入猴头菇和胡萝卜，继续大火煮。家里有玉米的放些玉米，口感会更清甜。
6、盖上烧锅锅盖，大火煮开，转最小火慢炖20分钟。
7、炖至排骨软烂，猴头菇和胡萝卜也熟了，根据口味加入适量盐调味。
8、喜欢吃香菜的，出锅前撒上一些香菜碎。暖心暖胃的猴头菇排骨汤就做好了。
今天做了手擀面，煮好的手擀面，直接倒进去一大勺猴头菇排骨汤，太好吃了！连汤带肉带面条，满满一碗吃的精光！
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猴菇饼干，猴头菇制成，养胃。
“猴菇饼干，猴头菇制成，养胃。上午吃一点，下午吃一点”。这个由才女徐静蕾代言的广告，是不是耳熟能详、言犹在耳。
这个广告更大的贡献，就是让大家都知道了，猴头菇可以养胃。
什么是猴头菇
猴头菇，是一种食用真菌，也就是一种蘑菇。远远望去，长得很像金丝猴的猴头，所以得名“猴头菇”。
猴头菇，味道非常鲜美，和熊掌、鱼翅、海参并称“四大名菜”，有“山珍猴头，海味燕窝”之称。在明清时期，它是皇室的贡品。
《临海水土异物志》中这样描写猴头菇：“民皆好啖猴头羹，虽五肉臛不能及之，其俗言：宁负千石之粟，不愿负猴头羹。”
从这些描述和赞美中，我们已经能感受到了猴头菇的美味了。
猴头菇真的能养胃吗
从理论上说，猴头菇确实养胃。
中医认为，猴头菇性平，味甘，具有养胃、安神之效。《中华本草》记载其：健脾养胃，安神，抗癌。
在现行的《中华人民共和国卫生部药品标准》中明确记载：“猴菇片为猴头菇经加工制成，具有养胃和中的功效，用于胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的治疗。”
我国从1975年开始，就运用猴头菇片治疗消化道肿瘤，效果很显著。
绝大多数的慢性胃炎、胃或十二指肠溃疡、甚至胃癌，都跟感染幽门螺旋杆菌有关，根据现代研究发现，猴头菇可以抑制幽门螺旋杆菌。这是猴头菇养胃非常有力的依据。
但胃病并不是单一因素导致的，饮食不节、情绪波动、作息不规律等都会影响脾胃健康。再好的猴头菇，也架不住你对身体的胡作非为。
猴头菇饼干能养胃吗
猴头菇养胃是真的，但猴头菇饼干养胃，只怕是一厢情愿。
?首先，饼干中含有多少猴头菇呢？吃药都是有剂量的，即便是药食同源的食物，要达到某一效果，也需要有一定的量。一盒饼干里猴头菇的含量恐怕不会很多。
?其次，饼干这种食物对胃就不太友好。
有些人可能听说过，胃不好的人可以吃点饼干。这种说法是有前提的，“胃不好”是指胃酸过多的人，“吃饼干”指的是吃苏打饼干。
苏打饼干中的小苏打，可以中和胃酸，所以胃酸多的人吃点苏打饼干是好的。
如果胃酸过少，还吃饼干，就适得其反了。
又或者，吃的不是苏打饼干，也起不到中和胃酸的作用，反而会使胃酸分泌更多。因为一般的饼干，主要成分都是淀粉，还有不少油脂和糖，淀粉和糖都是会 *** 胃酸分泌的，吃了这些饼干，胃可能会更难受。
饼干属于脱水食物，湿润的食物更有利于胃的消化。太干太硬的食物，对胃的 *** 较大。胃炎、胃溃疡本就是胃粘膜有损伤了，这些干硬食物对胃粘膜的损伤进一步加剧了。
饼干中的盐、糖、添加剂等，都可能超标，所以，饼干本身并不算一种健康食物，只能偶尔当作零售吃吃。
所以，要想真的养胃，还得吃真的猴头菇。
怎样挑选猴头菇
- 1、形状规整
现在的猴头菇，很多都是人工培育的，要找到比较标准的猴头形状的很不容易了。但也要尽量挑选形状规整一些的。
- 2、颜色金黄
更好的猴头菇晒干后，颜色呈金黄色或土黄色，颜色太浅或太暗都不好。
猴头菇表面是很多菌丝，就像猴毛一样，这是养胃的主要部位，猴毛越密、越长，猴头菇养胃的效果就越好。
- 4、个头大小
猴毛的长度和密度比个头大小更重要，在猴毛又长又密的基础上，再挑个头大的。有的时候，大猴头菇的猴毛反而不理想，所以不要一味的贪大。
- 5、菇肉白净
正常情况下，猴毛下面的部位是白色或带有淡淡的黄色的。人工培育的猴头菇，温度、湿度掌握不好，菇肉会呈现淡淡的粉红色，质量会差些，但如果猴毛够长够密，也是不错的。
- 6、味道自然清香
猴头菇属于真菌，跟其它蘑菇一样，都是自带鲜味物质的，所以闻起来都有一种蘑菇的清香。如果有霉味、酸味，就可能是发霉变质或被硫磺熏过的，不能吃。
猴头菇要怎么吃
猴头菇能成为“四大名菜”之一，又被称为山珍，想必味道一定特别鲜美。
但我记得，小时候，有人给我们家送来两袋猴头菇，那时也正是猴头菇比较盛行的时候，送礼很有档次的。
我妈拿来煲汤喝，我们大家喝了一口，全吐了，是苦的，一点都不好吃。可能是“良药苦口”？从此，再也没吃过猴头菇。
东北是猴头菇的主要产地，我在东北时，也发现了东北的宝藏，山货特别多，也特别好吃。于是，我又重新研究起猴头菇来。
原来，猴头菇在烹饪之前，要经过预处理，把它的苦涩味儿去掉，再进行下一步的加工，才能做出味道鲜美的菜肴来。
猴头菇的预处理
1、猴头菇用常温的水浸泡，一直泡到没有白芯为止，大约需要3-5个小时。
也可以用淘米水浸泡，泡发效果更好。
用淡盐水或热水，泡发速度更快，但不建议这样泡。用盐水泡发，会使猴头菇中的水溶性维生素流失得更多。热水泡发猴头菇往往得不到很好的舒展，炖煮的时候口感没有冷水泡发的好。而且热水泡发也会加速维生素的流失。
2、猴头菇泡好后，浸泡的水已经变成黄色，把水倒掉，用流水冲洗猴头菇，一边冲，一边用力将猴头菇里的水挤出，这时候挤出来的水还是黄的。反复冲洗和挤压，直到挤出来的水变清澈。这个时候猴头菇的苦涩味基本上就没有了。
3、经过第二步处理，也可以进行下一步烹饪了。但如果想猴头菇的味道更加鲜，还需要经过蒸制的步骤。
将洗好的猴头菇撕成小块，放到碗里，加入几片姜、几段葱、2勺黄酒（米酒、料酒也可以），再倒入鸡汤或高汤，拌匀，放到蒸锅上蒸半小时到1小时。如果没有鸡汤或高汤，用清水也可以。蒸好后，取出，把姜片、葱段扔掉，猴头菇就算处理好了。
这样处理过的猴头菇，不仅没有苦涩味，还特别鲜美，炒菜、煲汤、煮粥、炖肉都非常好吃。
山珍之名，名不虚传。
猴头菇怎样吃最养胃
猴头菇的吃法非常多，但要说养胃更好的，还数煲汤。
汤水本来就很养胃，经过长时间的熬煮，食物本身的一些营养成分发生了变化，大分子的营养素有一部分会分解，吃到胃里，胃的工作就少了不少。
猴头菇煲汤，更好的搭档就是猪肚。
猪肚就是猪的胃，中医讲“以形补形”，按现代医学来讲是不科学的，但吃对了，猪肚还真的很养胃。
我们当地很多人，胃不舒服的时候，都会去买个猪肚回来，加一把白胡椒，炖得烂烂的，喝汤吃肉，胃就舒服多了。
猴头菇和猪肚都是养胃的，搭配在一起，更是如虎添翼了。如果能再加一点健脾养胃的药材煲汤，那就更上一层楼了。
给大家推荐一副养胃的煲汤料——八宝健脾汤。
八宝健脾汤：党参9g，黄芪9g，白术9g，炙甘草3g，茯苓、莲子、薏仁、芡实各15g。
可以查看《本草纲目》，这些药材都是健脾养胃的，而且，都属于药食同源，安全、可靠。
——? 准备材料 ?——
八宝健脾汤一副，猪肚1个或半个，干猴头菇30-50g。
——? 做法 ?——
?1、猴头菇先按上述办法进行预处理，备用。
?2、猪肚用面粉或盐反复搓洗干净，过沸水焯一下，捞起。焯水可以去掉猪肚的腥味和残留的一些粘液，煲出来的汤才清澈、鲜美。
?3、整个猪肚放入砂锅中，不用切。加水，尽量多加，猪肚和猴头菇要炖久一点才好。
?4、将党参、黄芪、白术、炙甘草简单洗一下，装到纱布袋中，放入砂锅。茯苓、莲子、薏仁、芡实洗净后，和处理好的猴头菇一起放入砂锅。
?5、加几片姜，2勺米酒（或黄酒、料酒也可以）。大火烧开后改小火，炖2个小时，
?6、将猪肚捞出，切块，再放回砂锅中，大火再次煮沸，加少许盐调味，关火。
——? 心得分享 ?——
?猴头菇炖得越久，味道越鲜美。传说可以炖到像豆腐一样软烂是更好的，但我没炖到过这种口感。我最长炖了2小时，虽说还不像豆腐这么软，但已经像特别软的海绵，把汤汁吸得很饱，一口咬下去，汤汁充满口腔，很爽。
但“心急吃不了热豆腐”，猴头菇像海绵一样吸了很多汤汁，吃的时候别太心急，小心汤汁溅出来被烫到。
?体质虚弱、病后滋补、或寒性体质，可以再加一只小鸡一起炖。把小鸡整只塞到猪肚里，用绳子或牙签把猪肚的口封好，一起放到砂锅里炖，炖2个小时后，再捞出来斩块，放回砂锅再煮开就好了。
这就是客家最有名的一道菜——猪肚鸡，被称为“男士的加油站，女士的美容院”。这道菜在广西、广东一带非常流行，我家附近有一家老家号猪肚鸡，一年四季都人满为患，尤其到了冬天，更是一桌难求。
整只炖，可以更好的保留猪肚和鸡的鲜味。如果吃不完，也可以用适量的猪肚和鸡肉一起炖，不一定要整只。
?胃寒的人可以加一小把白胡椒。更好用胡椒粒，轻轻拍裂，最后20分钟左右再加进去炖。白胡椒温中散寒靠的是它的辛散之气，炖煮时间太久，就变温和了，散寒的效果减弱。但如果没有胃寒的问题，可以把白胡椒和猪肚一起下锅炖，炖久了，散寒的作用弱了，但滋补的效果更好了。
?猴头菇的预处理比较费时，如果时间不够用，可以先将猴头菇处理好，用保鲜袋或密封盒装好后，放冰箱里冷藏，第二天再拿出来煲汤。分两次进行，时间就很充足了。
?八宝猴菇猪肚汤适合大多数的人喝，尤其现代人思虚多、饮食不规律，胃不好的人特别多，可以每周都喝1-2次。
小孩子也是可以喝的，而且很应该喝。
孩子都是脾虚的，所以孩子常见的疾病往往跟消化系统有关，不爱吃饭、消化不好、口臭、便秘等等。一方面不要给孩子吃太多东西，适当饿一饿；另一方面，给孩子多吃一点健脾养胃的食物，少吃那些油腻、香甜、营养低热量高的食物。
一般3岁以上的孩子可以正常食用，食用量大约是1小碗或半碗，不要喝太多。
怀孕和产后的妈妈也很适合喝的，以及整个哺乳期，时常喝点八宝猴菇汤，对妈妈的身体恢复和奶水分泌都有帮助。
?可以将猪肚换成其它肉类，比如鸡、鸭、牛、羊、排骨等都可以。鸡肉补血、鸭肉滋阴、牛肉健脾补气、羊肉补血温肾、排骨补虚，可以根据需要和喜好替换各种汤中的肉类。
也可以再加入玉米、山药、胡萝卜、海带、莲藕、板栗、冬瓜等其它蔬菜。
?如果汤中的茯苓、莲子、薏仁、山药吃不完，可以捞出来煮饭。喝不完的汤，也可以冷藏好，早上或下一顿用来下面条吃，简单又有营养。
猴菇猪肚汤效果虽好，但 *** 有点繁琐，很多人还没开始做，就已经放弃了。
没关系，退而求其次，猴头菇还有更简单又有效、还特别好吃的做法。继续往下看。
猴菇肉末小米粥
猴头菇养胃，小米也养胃，这不就是“养胃双骄”么。
——? 准备材料 ?——
白小米100g，猪肉75g，干猴头菇25g。
——? 做法 ?——
?1、干猴头菇用水泡发，泡至没有白心即可。再反复边冲洗边挤水，直至水清为止。挤干水份，撕成小块，放入绞肉机中绞碎。
也就是只进行猴头菇预处理的前两步，第三步蒸制的步骤可以省略，是不是简单了很多。
我一般是临睡前把猴头菇泡上，早上起来清洗好了，就可以用来煮粥了，并不用花多少时间。
绞碎的猴头菇装到碗里，加少许米酒（或黄酒、料酒都可以）、姜丝、盐，腌制片刻。
?2、猪肉洗净、切块，放到绞肉机里绞成肉末，把肉末装到碗里，加少许米酒（黄酒或料酒也可以）、五香粉（或十三香）蚝油、盐、油腌制片刻。
每种调料都只放一点点就好了，不要过多。
?香料粉有健脾祛湿、行气散瘀的作用，加一点香料粉可以促进消化、提升食欲，但香料粉过多会掩盖食物本身的味道，喧宾夺主了。
?放少量蚝油可以提鲜，但放得太多，煮出来的粥可能会有点发酸。
?健康饮食本来就是对油、盐有限制的，口味不要太重。
?3、煮一锅白小米粥。粥煮好后，继续保持沸腾，将腌制好的猴头菇和肉末倒入锅中，不停的搅拌，让猴头菇、肉末和粥均匀的融合在一起。再次沸腾后，再煮2-3分钟，肉末完全熟了即可。
腌制猴头菇和肉末时已经加了盐，粥可以不用再另外加盐。如果觉得太淡，关火前再加少许盐调味。
吃之前，可以撒上一点白胡椒粉，又美味又暖胃。尤其冬天的早晨，一碗鲜香味美的猴菇肉末粥下肚，浑身都暖洋洋的。
——? 心得分享 ?——
?猴头菇绞碎、腌制后，也尝不到苦味了，不用像煲汤那样炖很长时间，几分钟就能吃，非常值得推荐的一种吃法，也是我的早餐中出现频率特别高的一款。如果觉得早上的时间还是不够用，可以晚上睡前把猴头菇和猪肉绞碎、腌制，盖上保鲜膜或放到密封盒里，放冰箱冷藏，第二天早上直接拿出来煮粥，更快捷了。
?小米是健脾养胃的，胃不好的人吃大米常常有反酸、胃胀的问题，经常吃点小米有好处。黄小米口感略微粗糙，有些人不太爱吃，白小米口感非常绵软，小孩子也能接受，我最喜欢用白小米煮猴菇肉末粥。但用其它米煮也可以。
如果用大米煮粥，可以晚上临睡前，把米淘洗好，放到电饭煲里，预约定时，第二天早上一起床就有现成的大米粥了。把粥倒到小锅中，大火煮开后，把腌制好的猴菇肉末倒进去，搅拌、煮熟即可。这是懒人必学的快手营养早餐。
?这款粥，男女老少都可以吃，可以正常吃肉喝粥的小孩子就可以吃了。给小孩吃要尽量少放调料，不要从小养成重口味。但香料粉是可以正常加的，小孩子更需要健脾。鸡精、味精等鲜味剂一律都不要放，蘑菇类的食物都是自带鲜味的，要学会品尝食物本身的鲜味，不要过度依赖调味剂。
猴菇肉丸
肉丸子除了肉，也可以更有内涵。
——? 准备材料 ?——
主料：干猴头菇30g，猪肉200g，野生葛根粉30g，鸡蛋1个，豆腐1小块。
调料：油、盐、生抽、蚝油、十三香、白胡椒粉适量。
——? 做法 ?——
?1、猴头菇按预处理 *** 的前两步，泡发、清洗至水清，挤干水份，撕成小块。猪肉洗净、切块。猴头菇和猪肉都放到绞肉机里，绞碎。
?2、把猴头菇和肉末倒到大碗里，打入一个鸡蛋（小鸡蛋可以打2个），搅拌均匀。豆腐用勺子碾碎，加到肉末中，搅拌均匀。
?3、野生葛根粉碾碎，加到肉末里，拌匀。加入适量油、生抽、蚝油、盐、十三香、白胡椒粉，搅拌均匀。
野生葛根粉一般都是呈颗粒状的，直接加到肉里可能不好化开，先放到保鲜袋里，用擀面杖碾成末，再拌到肉末里。也可以用少许水调成粘稠的糊状，再拌到肉里。
?4、将拌好的肉末捏成一个个小丸子，摆在盘中，放到蒸锅上蒸15分钟左右就熟了。
——? 心得分享 ?——
?纯肉的肉丸很香，但多吃两个，脂肪就超标了。所以，纯肉肉丸偶尔吃一次解馋就好，平时可以往肉里添加些蘑菇、豆腐，让肉丸子吃得更健康。豆腐更好选择石膏豆腐，口感软，味道淡，做出来的肉丸更好吃。卤水豆腐比较老，质地偏硬，味道重，会影响肉丸的味道。
?做肉丸一般都是加淀粉，可以增加粘稠度，让丸子更好成型。我一般都会换成野生葛根粉，既粘又有弹性。而且，葛根粉还有滋阴、养肝的作用，比单纯的淀粉更健康。
?丸子蒸熟后，再配上些颜色鲜艳的蔬菜，比如西兰花、玉米、胡萝卜、白蘑、豌豆等。摆盘好看，也更能 *** 孩子的食欲。
?捏好丸子后，再把丸子放到泡软的糯米或大黄米中滚一滚，表面都沾上米后，再放到盘子里，蒸熟后米粒变大，非常好看。家族聚会时，我做过几次这样的丸子，好评如潮。除了蒸制，也可以直接下到汤里，添些冬瓜、白菜等蔬菜，做成肉丸汤也很好吃。
结语
猴头菇养胃是真的，但要吃对 *** 。不管什么食物，煎、炸、烘、烤之后，对胃都不太好，偶尔吃一次可以，经常吃是不好的，胃不好的人就尽量不要吃了。
煲汤、煮粥、绞碎做肉丸，这些吃法本身对胃就是好的，猴头菇这样吃，更能发挥养胃的功效。尤其是煲汤和煮粥，一饱口福，又能让身体暖起来。
中医称脾胃为“后天之本”，身体健康受脾胃的影响很大，养好脾胃，就握住了一半健康。
养胃的猴头菇，你值得拥有。
想了解更多养胃食谱，可以关注我哦。
阳了之后“刀片嗓”？喝这8道汤能缓解，连营养都给你算好了！我是国家一级营养师兰心，既关注什么好吃，更关注怎样吃得更健康。
现在身边“阳了”的小伙伴越来越多，很多人都反应嗓子难受、像是塞了刀片，而且很干，吃不下食物。
吃不下东西就会影响身体的吸收营养，这篇文章就推荐8道汤，好喝又好做，不仅能缓解嗓子干疼，补充水分，还能补充体力和身体所需营养，让你能更快恢复体力。
01
丝瓜鸡蛋汤
食材：丝瓜100克、鸡蛋1个、小葱5克、姜2克、食盐1克、植物油4克。
图库版权图片，不授权转载
当餐部分营养素供应量评价：
项目 | 当餐摄入量 |
能量（kcal） | 133 |
脂肪（g） | 8.53 |
碳水化合物（g） | 6.7 |
蛋白质（g） | 8.1 |
维生素A（ug RAE） | 144 |
维生素B1(mg) | 0.07 |
维生素B2(mg) | 0.15 |
维生素C(mg) | 5.1 |
钙(mg) | 70.5 |
铁(mg) | 3 |
锌(mg) | 0.75 |
钾（mg） | 206.2 |
制表：薛庆鑫
鸡蛋可以为身体提供优质蛋白质，充足的蛋白质能帮助身体有效的清除侵入机体的微生物及其他有害物质，发挥机体免疫调节的作用。<1>
丝瓜热量很低，每百克只有20千卡，即便是想要减肥的小伙伴也能放心吃。并且丝瓜的胡萝卜素、钙、镁、钾的含量也都不错，要比我们常吃的西葫芦高，分别是西葫芦的5.2倍、2.5倍、2.1倍、1.3倍。<2>
丝瓜的粘液中含有多糖，对肠道健康有益，还含有多酚、黄酮等具有抗氧化作用的成分。不过，某些丝瓜吃起来口感发苦，那可能含有有毒的葫芦素，这种成分不怕热，即使烹调也不能消除，就别吃啦！
02
西红柿鸡蛋汤
食材：西红柿150克、鸡蛋1个、小葱5克、姜2克、食盐1克、植物油4克。
图片来源：薛庆鑫
当餐部分营养素供应量评价：
项目 | 当餐摄入量 |
能量（kcal） | 135.5 |
脂肪（g） | 8.7 |
碳水化合物（g） | 7.7 |
蛋白质（g） | 8.2 |
维生素A（ug RAE） | 177.5 |
维生素B1(mg) | 0.08 |
维生素B2(mg) | 0.12 |
维生素C(mg) | 22.1 |
钙(mg) | 39.76 |
铁(mg) | 3 |
锌(mg) | 0.7 |
钾（mg） | 353.8 |
制表：薛庆鑫
这可是大家最常做的一道汤啦，口感微酸，正适合“阳了”之后食欲不佳的小伙伴，可以促进食欲。西红柿富含番茄红素，属于抗氧化成分，研究发现：番茄红素具有抗氧化和清除自由基的功能，可能具有防癌抗癌的作用。<3、4>
不过，可别指望吃西红柿补充维生素C，因为西红柿的维生素C含量并不高，只有14毫克/100克，分别只有小白菜、青椒、西兰花的22%、24%、25%，这个含量在蔬菜中并不算高。<2>
要想补充维生素C最推荐的蔬菜是柿子椒，也就是甜椒，每百克维生素C含量高达130毫克，只需要吃半个甜椒就能满足一般成年人全天维生素C的需求了。
03
番茄菌菇豆腐汤
食材：西红柿100克、金针菇50克、北豆腐100克、小葱5克、姜2克、食盐1克、植物油4克。
图库版权图片，不授权转载
当餐部分营养素供应量评价：
项目 | 当餐摄入量 |
能量（kcal） | 190.4 |
脂肪（g） | 12.6 |
碳水化合物（g） | 10.8 |
蛋白质（g） | 11.6 |
维生素A（ug RAE） | 36 |
维生素B1(mg) | 0.15 |
维生素B2(mg) | 0.13 |
维生素C(mg) | 17.1 |
钙(mg) | 114.8 |
铁(mg) | 4.3 |
锌(mg) | 1.14 |
钾（mg） | 390.8 |
制表：薛庆鑫
这道汤非常适合冬季，食材简单易得，番茄促进食欲。金针菇是一种富含不可溶性膳食纤维的菌类，可以 *** 胃肠机械蠕动，起到预防便秘的作用。并且，金针菇的钾含量还挺丰富，为195毫克/100克，<2>这个量比常见的其他菌类比如鲜香菇、杏鲍菇、水发木耳、猴头菇等含量都要高，有利于平稳血压。
北豆腐富含优质蛋白质和矿物质钙，充足蛋白质的摄入更有利于抵抗病毒、提高免疫力，让身体尽快康复。
04
小白菜豆腐汤
食材：小白菜100克、北豆腐100克、小葱5克、姜2克、食盐1克、植物油4克。
图库版权图片，不授权转载
当餐部分营养素供应量评价：
项目 | 当餐摄入量 |
能量（kcal） | 173.5 |
脂肪（g） | 12.5 |
碳水化合物（g） | 6.9 |
蛋白质（g） | 10.86 |
维生素A（ug RAE） | 157.5 |
维生素B1(mg) | 0.06 |
维生素B2(mg) | 0.08 |
维生素C(mg) | 65.1 |
钙(mg) | 227.8 |
铁(mg) | 4.7 |
锌(mg) | 1.1 |
钾（mg） | 230.3 |
制表：薛庆鑫
和大白菜相比，小白菜的很多营养成分都更突出。小白菜的维生素C含量高达64毫克/100克，是大白菜的近2倍，生病期间多摄入些维生素C能帮助提高免疫力，更有利于疾病的康复。
另外，小白菜的钙含量高达117毫克/100克，是大白菜的2倍；胡萝卜素含量是大白菜的26.5倍，可以在体内转化为维生素A，维生素A不仅对眼睛健康有益，还与呼吸道健康息息相关。维生素A缺乏会导致呼吸道黏膜上皮萎缩、干燥、纤毛减少、抗病能力减弱，增加患呼吸道疾病的危险性，还会导致患呼吸道疾病后不容易痊愈。<1>
新冠“阳了”的小伙伴大多都有呼吸道不适症状，要想早点康复，一定要注意维生素A的补充。
除了深色蔬菜可以给身体提供维生素A，还可以吃动物肝脏，每个月2~3次，每次1/4鹅蛋大小的量即可。
05
紫菜蛋花汤
食材：干紫菜5克、鸡蛋1个、小葱5克、姜2克、食盐1克、植物油4克。
图片来源：薛庆鑫
当餐部分营养素供应量评价：
项目 | 当餐摄入量 |
能量（kcal） | 125.5 |
脂肪（g） | 8.49 |
碳水化合物（g） | 4.9 |
蛋白质（g） | 8.2 |
维生素A（ug RAE） | 136.7 |
维生素B1(mg) | 0.06 |
维生素B2(mg) | 0.16 |
维生素C(mg) | 1.15 |
钙(mg) | 47 |
铁(mg) | 5.5 |
锌(mg) | 0.66 |
钾（mg） | 175.1 |
制表：薛庆鑫
很多小伙伴“阳了”之后实在不爱动，也懒得做菜。那么可以做一碗紫菜蛋花汤，做法特别简单，五六分钟就能搞定。
紫菜可以为人体提供丰富的矿物质碘，碘参与甲状腺的合成，调节体温，保持身体正常的新陈代谢和生命活动，也能促进β-胡萝卜素向维生素A的转化，缺碘还会增加患甲状腺疾病的风险。“阳了”以后食欲不佳，进食量减少，很可能会导致缺碘。<1>
另外，干紫菜Na/K比较低，有助于降低高血压的发生率，还能抗衰老、降血脂。
06
冬瓜排骨汤
食材：冬瓜100克、精排骨100克（带骨）、小葱5克、姜2克、食盐1克、植物油4克。
图库版权图片，不授权转载
当餐部分营养素供应量评价：
项目 | 当餐摄入量 |
能量（kcal） | 264.1 |
脂肪（g） | 23.9 |
碳水化合物（g） | 3.9 |
蛋白质（g） | 9 |
维生素A（ug RAE） | 7.1 |
维生素B1(mg) | 0.18 |
维生素B2(mg) | 0.2 |
维生素C(mg) | 17.1 |
钙(mg) | 39.4 |
铁(mg) | 2.8 |
锌(mg) | 1.5 |
钾（mg） | 203.3 |
制表：薛庆鑫
冬瓜几乎是所有蔬菜中含水量最丰富的了，有高达96%以上的水分。热量超低，只有10千卡，比我们平时吃的小白菜热量还要低1/3，<2>完全不用担心吃了会长肉。
而且冬瓜的膳食纤维含量很丰富，根据美国农业部营养数据库显示，100克的冬瓜含有2.9克总膳食纤维，能增强饱腹感，促进胃肠蠕动，预防便秘，对肠道健康有益。
排骨要尽量选择瘦肉多的，不仅能增加蛋白质的摄入，还能为口感清淡的冬瓜汤提供风味物质，促进食欲。肌肉中的小分子糖类、氨基酸成分具有一定的甜味，短肽成分具有明显的鲜味，让汤喝起来口感醇香。汤的香气与肉中脂肪的含量呈正相关，排骨的脂肪含量比猪瘦肉高，所以用排骨炖汤更美味。<5>
07
韭菜生蚝汤
食材：韭菜50克、生蚝肉50克、小葱5克、姜2克、食盐1克、植物油4克。
图库版权图片，不授权转载
当餐部分营养素供应量评价：
项目 | 当餐摄入量 |
能量（kcal） | 84.48 |
脂肪（g） | 5.1 |
碳水化合物（g） | 3.8 |
蛋白质（g） | 6.9 |
维生素A（ug RAE） | 70 |
维生素B1(mg) | 0.04 |
维生素B2(mg) | 0.1 |
维生素C(mg) | 2.1 |
钙(mg) | 45.3 |
铁(mg) | 4.8 |
锌(mg) | 35.8 |
钾（mg） | 316.3 |
制表：薛庆鑫
韭菜属于深色蔬菜，富含β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A。生蚝的矿物质锌含量高达71.2毫克/100克，这个含量可是南瓜子的整整10倍呢！<2>每天只要吃50克生蚝肉，就能分别满足男性和女性锌需求量的285%、475%，吃它补锌真的很不错。
锌可以保持皮肤和粘膜的完整性，增强细胞膜的稳定性以及抗氧化抗自由基的能力，锌摄入不足会导致细胞膜氧化损伤、结构变形、膜内载体和运载蛋白的功能改变。锌能支持抗体生成，尤其是免疫球蛋白G，缺锌会降低机体的免疫力，影响机体抵抗病毒的能力；锌与唾液蛋白酶结合成味觉素可增进食欲，所以缺锌还会影响到味觉和食欲。<1>
而且多项研究报告了低锌状态与COVID-19新冠病毒的易感性和严重性增加之间有关联。所以，无论是要预防新冠病毒还是想要尽快康复，都得注重锌的补充。<6>
08
蛏子豆腐汤
食材：蛏子肉75克、北豆腐80克、小葱5克、姜2克、食盐1克、植物油4克。
图库版权图片，不授权转载
当餐部分营养素供应量评价：
项目 | 当餐摄入量 |
能量（kcal） | 166.3 |
脂肪（g） | 10.8 |
碳水化合物（g） | 5.5 |
蛋白质（g） | 13.1 |
维生素A（ug RAE） | 47.8 |
维生素B1(mg) | 0.06 |
维生素B2(mg) | 0.11 |
维生素C(mg) | 1.1 |
钙(mg) | 190.3 |
铁(mg) | 28.3 |
锌(mg) | 2.19 |
钾（mg） | 198.1 |
蛏子的铁含量相当优秀，每100克蛏子的铁含量高达33.6毫克，是猪里脊肉的22.4倍！<2>如果能吃上75克蛏子肉（大约15个普通大小的蛏子），就能满足普通成年女性一日铁需求量的126%，补铁很可以！
铁不仅能维持正常的造血功能，还对上皮组织的生长和分化至关重要，可以促进中性粒细胞杀死细菌，增强抵抗力。<6>
09
总结
这些汤既有蔬菜又有蛋白，方便烹调，非常适合“阳了”的小伙伴，在补充营养的同时，还能打开食欲，更有利于身体康复。
但做的时候要记得少油少盐，以清淡为主。如果喝的是鸡汤、猪蹄汤等油脂含量较高的汤，更好撇掉上面的浮油再喝哦。
参考文献：
<1> 杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书第2版(上册)
<2> 杨月欣.中国食物成分表第6版第1、2册
<3> 李琳,吴永娴,曾凡坤.番茄红素的研究进展
<4> 陈伟,丁霄霖.番茄红素化学和生物学特性
<5> 瞿明勇. 排骨汤和鸡汤的烹制工艺及营养特性
<6> Calder PC. Nutrition and immunity: lessons for COVID-19. Eur J Clin Nutr. 2021;75(9):1309-1318. doi:10.1038/s41430-021-00949-8
作者：薛庆鑫 中国营养学会会员 注册营养师 健康管理师 公共营养师
审核：韩宏伟 国家食品安全风险评估中心风险交流部主任、研究员
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这菜60一斤，贵点也要买，鲜嫩清香，孩子爱吃体格棒，有条件多吃每到周末都爱抽空去逛逛超市，采购一些家里需要的食材和生活用品。在超市买菜有超市的好处，就是一些比较稀有的食材，在超市里能买到，菜市场却很少见。今天逛超市难得看到有新鲜的猴头菇卖，就买了一朵回来。猴头菇的价格不便宜呢，野生的干猴头菇都要几百一斤了，不过现在人工种植的也多，价格也相对好一些，但也不便宜一斤也要5-60一斤呢。
超市里的鲜猴头菇是一朵一朵的包装好来买的，买一朵也不贵，拿来搭配别的食材一起炒着吃或者煲汤都是非常鲜美的。我家儿子就特别爱吃菌类，各种蘑菇做菜或者是烧汤他都很喜欢，蘑菇本身具有很多营养价值，还有多种氨基酸和蛋白质，这让蘑菇这种素菜能具有比肉菜还要鲜甜的口感，很受食客的欢迎。
猴头菇又叫“刺猬菌”，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。含有一定量的磷、钾、镁及钙等矿质离子。是非常不错的营养滋补食材，多吃还能增强抗病免疫能力，还能养胃。非常适合全家人食用，孩子多吃体格好。这里我搭配了瘦肉和杏鲍菇一起炒，味道特别鲜美，荤素搭配营养更全面，家人和儿子都特别爱吃。这素菜60一斤，贵点也要买，鲜嫩清香。我每次看到有卖就买，时不时做给儿子吃，孩子爱吃体格好，有条件更要多吃。接下来分享详细做法，喜欢的收好咯。
准备食材：猪肉适量、猴头菇一个、杏鲍菇一个、青红辣椒各一根、生姜丝适量。配料：油、盐、半勺蚝油、一勺酱油、少许料酒。
1、猴头菇切去根部，撕成小块洗干净，杏鲍菇和青红辣椒洗干净切块备用、猪肉洗干净切块备用。
2、锅中家人适量的清水，水烧开后，将杏鲍菇和猴头菇下锅焯水，捞起挤干水备用。
3、锅烧热，热锅凉油放入猪肉炒至变色。
4、加入半勺的蚝油。
5、加入一勺的酱油、少许的料酒下锅一同煸炒。
6、煸炒至猪肉上色后，加入青红椒丝和生姜丝下锅一同煸炒。
7、炒至猪肉熟透后，加入焯水后的猴头菇和杏鲍菇下锅一同煸炒，翻炒均匀后，加入少许的盐调味，翻炒均匀食材入味即可出锅。
出锅装盘，这样一道家常版的：双菇炒肉就做好啦。这里搭配的是猴头菇和杏鲍菇，也可以搭配大家喜欢的菌类也是可以的哦。菌类炒肉真的是太好吃了，蘑菇烧汤也不错。简单又好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试哦。简单又家常的做法，卖相不怎么样，但是味道却是很赞的。如果你对这道菜有什么看法，可以在文章的下方给Lily留言哦，大家一起学习做美食。
Lily美食谈小贴士：
1、杏鲍菇和猴头菇这里我是先焯水了再炒的，如果不焯水也是可以的，炒的时候加少许的清水焖煮一下，熟透了就可以了哦。
2、猪肉这里也可以提前加入配料腌制一下再炒，这样猪肉更容易入味，怎么方便怎么来。
3、孩子吃所以没有加辣椒，如果喜欢吃辣的，加点干辣椒或者小米辣一起炒，味道也是很赞的哦。
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新鲜猴头菇长约一到三厘米，长满了毛茸茸状的肉刺，形状很容易把细菌和虫子藏在茸毛下面，如果处理不当，很容易吃下细菌，那就得不偿失了。处理新鲜猴头菇时，可以用清水冲洗，用1％的盐水浸泡半个小时。浸泡完后再用清水冲洗两次，沥干水分，还有，在烹煮新鲜猴头菇前，建议先用热水焯下，再按食谱的要求进行烹煮即可，猴头菇是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还有很多的营养价值，新鲜的猴头菇口感鲜嫩，适合很多种烹饪 *** ，但是新鲜猴头菇不易于保存，那么怎样保存猴头菇更好呢?快来和小编一起去看看吧。
新鲜的猴头菇在一个鲜字，因此一定要放在低温的环境中保存。一般在购买到鲜猴头菇，要先放入冰箱，可以放入冷藏室或者冷冻室，冷藏7天冷冻3个月解冻不影响口感，鲜猴头菇食用前用淡盐水浸泡30分钟这样口感更美味，可以起到杀菌的作用。
处理新鲜猴头菇的诀窍有哪些?
用手挤：先用清水冲洗一次，然后放入淡盐水中浸泡，因为淡盐水可以杀菌消毒，然后用手将猴头菇里面的水分和脏东西挤出来，然后用清水多次冲洗即可。
这样就能轻松将它里面的脏东西清理干净了，剩下的就是烹饪了，另外鲜猴头菇的营养成分、效果都比干猴头菇好，因此在它上市的季节里，可以多买了自己烹饪，吃的营养还做法简单。
鲜猴头菇有很好的养胃功能，冬季煲汤炖炒，提高免疫力，老少皆宜，而且吃起来清甜鲜嫩，较大保留营养价值，是高蛋白，低脂肪，富含矿物质和维生素的优良食品。
如何选购新鲜猴头菇?
1.看颜色
好的鲜猴头菇颜色通体洁白鲜亮自然，如果品质差的猴头菇菇体呈浅黄颜色偏红，说明生长环境温度和湿度偏高。如果是采摘不及时，孢子完全散发的猴头菇，菇体灰暗偏黄，再看表面有细小的粉状，说明猴头菇孢子已经完全散发出来，用手感觉分量明显较轻，此时，猴头菇就带苦味了。
2.看外表
从鲜猴头菇的形状上来看，要尽量挑选头大柄短，菌刺长，无虫洞的，因为只有符合这些特征的菇体才是生长完全、养分和水分吸收充分的猴头菇。因为我们选购时大多都是干制后的猴头，所以质量方面要选择个头均匀、干燥没有虫蛀、没有杂体，形状完好的猴头。那些有烂、蛀虫的就不要选购了。
猴头菇因为远看上去与金丝猴头相似而得名。猴头菇的菌质鲜嫩，味道香醇、可以与多种食物搭配，炒、焖、炖都可以，今天我就用它做健康食谱。
健康素食椒香猴头菇：
食材：
新鲜猴头菇、青红椒、木耳、葱姜、九叶青麻椒，食用油
料汁：盐适量＋生抽2勺＋蚝油1勺＋水2勺
步骤：
1.木耳温水泡发，猴头菇摘掉根部杂质冲洗干净，青红椒洗净掰成小块，葱姜切片
2.锅中加水烧开焯猴头菇和黑木耳2-3分钟
3.猴头菇过冷水轻轻攥掉表面水份，不要攥太干，撕成小块备用
4.锅中开更高温，倒入适量食用油，油热下九叶青麻椒，葱姜爆香、分别下入猴头菇、木耳翻炒一会，再下入青红椒翻炒断生，倒入提前配好的料汁，大火翻炒入味即可
猴头菇排骨汤准备原料：
猴头菇 10个，排骨两百克，姜蒜少许，水发黑木耳 20克，枸杞 20粒，
辅料准备：蚝油，生抽，料酒，盐，鸡精即可。
1.把猴头菇洗净对半切，排骨剁好洗净；水发黑木耳以 35°温水浸泡 15 分钟，而后捞出洗净备用
2.准备一锅 300ml 的冷水，大排骨倒入锅中，加三片姜和适量的料酒，盖上盖焯水三分钟，捞出洗净备用
3.准备一个砂锅，加半锅水，倒入排骨，加姜蒜片，盖上盖焖煮25 分钟
4.倒入猴头菇，加适量的蚝油，生抽，料酒，盐，鸡精，水发黑木耳，适当搅拌，盖上盖继续闷煮20 分钟；开盖撒上枸杞，继续炖煮3分钟即可品尝、简单易做色香味俱全，营养非常丰富！
百菇菌汤丨武陵山珍提醒您——坚持每餐更佳膳食结构：一荤一素一菇，健康生活每一天。
（声明：文中图片均来源于 *** ，如有版权问题请联系作者删除！）
咕噜蜜鲜果，鲜猴头菇做主料，健康又美味，令食客食欲大开创意：
这道菜源于传统的菠萝咕咾肉，我用鲜猴头菇做主料，健康又美味，令食客食欲大开。
原料：
A料（菠萝块30克，青椒块、红椒块各15克）
鲜猴头菇200克。
调料：
B料（番茄酱25克，白糖30克，白醋20克，盐2克，冰花酸梅酱8克）
干淀粉20克，盐2克，色拉油350克（约耗60克），脆皮糊80克。
*** ：
1、A料焯水；B料倒入锅内小火熬成糖醋汁。
2、将猴头菇焯水，撕成小块，加入盐腌入味，拍干淀粉，裹匀脆皮糊，放入烧至五成热的色拉油中，炸成金黄色捞出。
3、锅内留底油，倒入猴头菇、A料、糖醋汁，大火收汁，快速翻炒，出锅前淋热油10克即可。
脆皮糊：
取低筋面粉500克、生粉100克、盐5克、泡打粉15克充分混合，分次加入清水550克，最后加入色拉油50克拌匀即可。
猴头菇，因外形与猴头相似而得名，它的味道香醇，肉质鲜美，与鲍鱼、熊掌、燕窝并称四大名菜，是我国八大“山珍”之一，有“山珍猴菇，海味鱼翅”的美称。在菌类当中，猴头菇的珍贵程度仅次于灵芝，因为很难得，古代是只有宫廷和王府才能享受的美食，有“荤中素”之称。猴头菇不仅是美味的食材，同时也是一味中药材，有和中养胃的功效。 昨天用新鲜的猴头菇 *** 了一些猴头菇粉，今天用这些做了一些猴头菇小饼干，给小王子做零食，低糖又美味，比外面买的味道更好，还不含防腐剂。
By 小王子记事簿 【豆果美食官方认证达人】
用料- 低筋面粉 100克
- 猴头菇粉 10克
- 黄油 30克
- 蛋液 25克
- 白砂糖 20克
1、1.准备好食材，黄油切小块室温软化。
2、2.将白砂糖一起倒入黄油中搅拌均匀后打发，搅打至颜色变浅，表面光滑即可。
3、3.取一个鸡蛋搅打成蛋液，留一半用就好。分两次倒入黄油中，搅打均匀。
4、4.将面粉过筛，和猴头菇粉倒入黄油中，用刮刀搅拌均匀，揉成面团。烤箱预热180度。
5、5.将面团裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏，让面团松弛下来，一小时后取出。
6、6.将面团均匀分成每个12克的小面团，揉成小球。
7、7.将小球压扁，烤箱预热180度。
8、8. 正反两面用叉子压出花纹。
9、9.烤盘放入烤箱，上下火烤15分钟左右就好了。凉凉就可以给宝宝吃了。
小贴士a.面团要揉得相对湿润一些，如果觉得掉渣要适量加些蛋液。 b.有关辅食工具的总结，可以关注我一下哈：）
低筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
香酥猴头菇猴头菇 鲜辣味 15分钟
【材料】
鲜猴头菇…………300克
红椒末……………30克
鸡蛋清………………1个
葱花、姜片……各10克
蒜末………………10克
精盐………………1小匙
胡椒粉…………1/2小匙
味精………………2小匙
淀粉………………5大匙
植物油……………适量
【做法】
1.鲜猴头菇去蒂、洗净，切成小块，放入沸水锅中，加入葱花、姜片煮5分钟，捞出、沥干；鸡蛋清放碗内，加上淀粉拌匀成蛋清糊。
2.净锅置火上，加上植物烧至六成热，将猴头菇裹匀蛋清糊，下入油锅内炸至金黄色，捞出、沥油。
3.净锅置火上，加上少许底油烧热，下入葱花、蒜末、红椒末炒出香味。
4.加入精盐、味精、胡椒粉炒匀，离火出锅，加上炸好的猴头菇拌匀，装盘上桌即成。
