我为火锅狂，寒冷的冬季，来上一锅 “咕嘟咕嘟” 飘香四溢的火锅，感觉生活很惬意!

最近刚好下雨，闲来无事，我们就购买了一些火锅食材，有毛肚、羊肉卷、虾滑、鱼丸、魔芋结、鱿鱼圈、面筋、水发猪皮等，总成本240元，自己在家做了一顿火锅，吃的超饱，比到火锅店吃的还算，到火锅店最起码需要400多元。

今天我们选用的是猪肚鸡作为火锅的锅底，这个锅底很适合冬天吃，非常滋补，而且不吃辣的朋友也是可以吃，吃辣的朋友可以配着秘制蘸料吃，味道棒棒的。

猪肚鸡料包的食材分3个包，有猪肚和鸡肉，还有香菇和枸杞，还有一袋是底料。

首先，我们把猪肚鸡里面的所有食材都倒入锅内，倒入一大杯清水，盖上锅盖，大火烧开。

锅内在烧的过程中，我们先教大家秘制蘸料：将香辣酱、蒜蓉、葱、小米椒、香菜、熟白芝麻、生抽、醋、香油倒入碗中，搅拌均匀。（我比较喜欢这样调着蘸料吃，不喜欢的朋友，可以根据自己喜欢的蘸料来调制。）

等猪肚鸡锅烧开以后，我们就可以烫自己喜欢的菜吃了。吃火锅的时候，小编还特别喜欢吃虾滑和毛肚。

我们平时买的现成的虾滑，表面都会有塑料袋装着，像这种虾滑不需要全部倒出来，再慢慢滑入锅内；我们都是直接剪一小口，然后一手拿着虾滑，一手拿着筷子，一边挤虾滑，一边用筷子往汤底里面夹。（如果不喜欢吃买的虾滑，也可以自己在家做，小编之前跟大家分享过虾滑的做法，非常的简单，感兴趣的朋友也可以看看。）

在涮毛肚的时候，时间掌握很重要，一般放进去来回烫8秒就够了，烫太久，毛肚就老了，吃在嘴里会嚼不动。

除了吃虾滑和毛肚，肥牛或者羊肉卷肯定也要来一份儿了。小编比较喜欢吃羊肉卷，放进汤底里烫到变色就可以捞出来了，蘸上调料吃上一口，感觉自己想要的生活就是这么简单。

一般涮火锅，小编还喜欢配上鸭血、鸭肠、黄喉、炸腐皮等，但是不能光吃荤菜，也要配上新鲜的蔬菜，做到荤素搭配，这样才会更好吃。

不一会儿，一大锅食材就被吃完了，小伙伴们都吃得撑撑的，冬天吃火锅暖胃又暖身!

价值3千块的火锅鸡配方告诉你，麻辣鲜香，味道独特，做法简单！

火锅鸡，是河北沧州的一道特色美食，起源于沧州市，后来风靡全城以及周边各个县市，当时每家店铺的生意都是非常的火爆，每到饭点时刻都是座无虚席，非常受沧州人民的喜爱。除了麻辣鲜香的口感以外，更大的特点就是经济实惠，最早的火锅鸡都是用铜碳锅来煮的，形式和涮羊肉一样，只不过里边是鸡块，再加以配菜，大都以绿色蔬菜为主，煮熟的鸡块用麻酱小料蘸食，非常美味。一锅鸡肉再加上四五盘青菜，这样一套下来也不过三五十块钱，成了朋友聚会家庭聚餐的首选，所以火锅鸡当时非常受欢迎！

火锅鸡好不好吃，味道好不好关键在炒料上，料炒好了，麻辣鲜香的味道自然会出来。每家店铺的大厨炒料 *** 也不太一样，这是我和亲戚家开的火锅鸡店，炒料师傅学来的，这种炒料是经典的味道，现在人们又加以创新，加入了各种香料，味道又得以提升。不过这个 *** 也是最简单的，食材也方便采买，如果在家里自己做，更是简单。

炒一锅好的料，做好的火锅鸡，汤汁红亮，麻辣鲜香，味道独特，非常好吃，但是人家也是花了大价钱去学的，今天我就把 *** 告诉大家，喜欢火锅鸡的可以自己尝试一下。

食材：鸡块1000克、花椒4克、麻椒5克、郫县豆瓣酱80克、蒜末15克、姜末15克、干辣椒、白糖、料酒

做法及步骤：

1、食材准备好，麻椒和花椒选用品质好些的，出来的味道浓郁，姜蒜切末备用。

2、锅里放入油，油的量多一些，然后放入花椒和麻椒，炸出香味，再放入蒜末和姜末，小火炸至微黄出香味。

3、放入干辣椒，依旧是小火慢慢炸，火候不要太大，我放了几样食材之后，蒜末姜末都没有焦。

4、辣椒出来香味之后放入豆瓣酱，煸炒。

5、炒出香味，这个时候麻、辣味香味都出来了，料就炒好了，可以一次多炒点，炒好的料放冰箱冷藏，吃的时候加水和肉直接煮就行，比较省事。

6、鸡块清洗干净，过水焯一下，放入些料酒去腥，焯好的鸡块用清水再洗干净。

7、把焯好的鸡块放入炒好的料中翻炒一下，加入少许白糖提鲜。

8、加入清水煮几分钟，尝一下味道，如果觉得味道淡可以加点盐。

9、然后把鸡块和汤全部倒入火锅中，边煮边吃，再加上配菜，自己在家做得比饭店里的味道还要好，一家人围坐在一起，其乐融融呀！

吃火锅的季节了，锅子少不了，这个臻米升降电火锅，火力猛，开锅很快，而且打破了传统的火锅形式，可以一键升降，汤汁分离，再也不用担心夹不到肉了，非常方便！

价值3千块的火锅鸡炒料 *** 告诉你，麻辣鲜香，味道独特，超简单！喜欢吃火锅鸡的赶快做起来吧！味道绝对不输店里的！

我是花凝雨嫣，今天的美食就分享到这里了，欢迎点赞、评论、分享，感谢您的每一个赞和关注，感谢大家的支持！未经作者许可禁止转载，盗图及搬运！

做法一

材料

肉鸡1只，青笋500克，精制油100克，味精20克，鸡精20克，蒜5克，姜5克，葱5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2个，小茴香2克，胡椒粉5克，白汤3000克。

做法

1、姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。

2、把鸡宰杀干净，去毛，内脏，剁成条，放在锅中煮一下，捞起来备用。

3、青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。

4、炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可。

做法二

材料

小鸡1只，辣青椒10来个，干辣椒1把，姜数片，蒜数粒，八角1个，葱段，郫县豆瓣2汤匙，花椒粉、油、盐等调料依口味添加，土豆片，白菜，泡发的腐竹，蘑菇等若干。

做法

1、先将小鸡去内脏洗净(喜欢吃内脏的可以留下)，剁成2-3cm的鸡块，用热水洗几遍将血水洗干净并沥干水分。准备好其余需要用的食材，洗净切片，青椒切1cm的段。

2、炒锅注油，小火炒香姜片、蒜粒、葱段和八角，转大火，放入鸡块爆炒，直到鸡块出油出水。

3、放入两汤匙郫县辣豆瓣酱和碎干辣椒炒香。

4、加高汤或清水，加入料酒、花椒粉、盐、鸡精等调料调味。

5、加入切好的青椒段，若有泡椒可以同时依口味加入泡椒，煮开后小火煮10分钟入味，火锅即成，可以边煮边放入食材。

做法三

材料

湛江鸡半只，甜玉米1根，白萝卜1/2个，粉丝1扎，河粉适量，各式蘑菇适量，莜麦菜1把，菠菜1扎，香菜1扎，红枣3颗，桂圆8个，枸杞1小把，姜1小块，葱1段，沙茶酱适量，蒜蓉辣椒酱适量，鸡精少许，盐少许。

做法

1、甜玉米1根、红枣3颗、桂圆8个、枸杞一小把、姜1小块、葱1段，鸡精少许、盐少许。

2、将玉米切段，葱、姜切片，桂圆去壳，红枣、枸杞洗净。

3、鸡肉斩成小块，用清水洗净。

4、锅中烧水，水开后放入鸡肉焯烫。

5、鸡肉变色后捞出，洗去浮沫。

6、将步骤(2)中准备好的材料放入锅中。

7、加入足量水，大火煮开。

8、放入鸡肉，再加入少许鸡精和盐，转小火煮5分钟即可，边吃边涮其他材料。

9、 *** 锅底时，准备其他材料，粉丝用开水浸泡至软。

10、香菜去根，用清水洗净。

11、菠菜摘去老叶，洗净。

12、莜麦菜洗净，对半切开成段。

13、河粉用清水洗净、沥干。

14、白萝卜去皮，切片。

15、各式蘑菇摘去老根，洗净。

16、将蒜蓉辣椒酱和沙茶酱分别倒入碗中，做为蘸料即可。

做法四

材料

土鸡1只，山药1块，白萝卜1/2个，胡萝卜1/2个，洋葱1/2个，生香菇数朵，芹菜数支，葱、姜适量，盐1大匙。

做法

1、土鸡切块，用清水洗净血水，山药去皮切块。

2、萝卜削皮切块，洋葱切块，芹菜切段，生香菇洗净。

3、锅中装七分满水(或昆布柴鱼高汤)，放入土鸡块、山药块，以大火炖煮至滚，捞除油脂浮沫，放入其他蔬菜，转中火再煮约l小时，加1大匙盐，即可。

天冷了，免不了吃火锅，家庭聚餐，朋友餐会，甚至于晚上懒得做饭，都可以在家煮火锅，暖和又热闹。

说起来，现在的生活也真是便利，就连煮火锅也可以很省事儿，买一包火锅底料，准备好配菜，基本上就搞定了；而各种火锅底料的选择也是真多，辣味的、清淡的、海鲜的、麻辣的，牛油的，川味的，内蒙的，层出不穷。

虽然火锅底料选择多，但大多煮出来的油太大（即便是清汤的也感觉油多），而且买不好的话，有些味道孩子、老人都吃不惯，所以自己在家吃火锅，豆妈还是更喜欢自制火锅底。比如今天要分享的这道鸡汤火锅，就是我家做得比较多的。

做鸡汤火锅，其实跟您用火锅底料一样简单，只是多了熬鸡汤的步骤~

先熬制好鸡汤，然后再用鸡汤来煮火锅，烫各种配菜就可以了。

而且自己熬的鸡汤鲜香味美，油也少，撒上盐就可以直接喝；煮出来的配菜更是香而不油，不需要火锅蘸料就很好吃，特别受老人孩子的喜欢。

自制鸡汤火锅

【主料】：

鸡架2只（约2斤，也可以用整鸡或者半只鸡）

【配料】：

红枣1把、干香菇1把、枸杞1小把、盐适量、生姜1块

【配菜】：

自己喜欢的各种火锅配菜

【具体做法】：

1、鸡肉剁好，洗净，多清洗几遍，可适当泡一下，以去除血水。

（注意，虽然咱们买回来的鸡都是让老板处理好的，但自己一定要再仔细清理，里面的内脏都要清理掉，以免煮出来的鸡汤发腥）

2、锅里放入清水，倒入鸡肉，加几片生姜；大火煮开，撇去浮沫，至汤清，关火。

鸡肉焯水可去腥，而且也可以去除一部分油。

鸡肉捞出后，可用温水再冲洗一下。

3、锅洗净后，烧热油，放入姜片炸出香味。

（这里生姜可以稍微多炸一下，出姜味了才好。）

4、倒入焯过水的鸡肉翻炒出香味，这时候的鸡肉表面有微黄就可以了。

5、将炒好的鸡肉同姜片一起放入压力锅内胆中，加入红枣、干香菇、枸杞。

加入足够的清水，选择煲汤功能煮好。

时间到，原味鸡汤就做好了，汤清而鲜美。

煮的时候已经是满屋飘香，喜欢喝鸡汤的朋友，这时加一些盐焖几分钟就可以直接饮用啦。

6、将煮好的鸡汤舀入火锅里，加适量盐调味，加入喜欢的配菜，边煮边吃。

鸡汤火锅完成！口感十分的鲜美，连汤都想喝了去~

烫菜香而不辣，也没有大油，无论老人小孩吃都很合适，而且干净卫生！

喜欢吃辣的朋友，可以自己在碗里调上火锅蘸料，或者来一些老干妈，腐乳，醋一起搅拌均匀蘸着吃。

来，先吃一个我很爱的牛肉丸吧！

鸡汤要鲜而香，这几点您应当做到位：

1、鸡肉一定要清理干净，内脏都不需要；然后多次清洗，可适当泡几分钟，以完全去除血水，这是保证不腥很重要的一步。

2、鸡肉焯水可去腥，也可去除多余的油——焯水时，鸡肉加入姜片，要冷水入锅。

3、姜片要炸香，鸡肉要炒一炒。

4、香菇和红枣能很好的增加鸡汤的香味，如果能够买到花旗参，还可以放几片花旗参进去，味道会更好。

【豆妈的一些小经验】：

1、其实现在大家都吃肉比较少，所以我做鸡汤火锅时也很少买整鸡，如果能买到鸡架的朋友可以用鸡架，鸡架不仅价格便宜，而且肉少，鸡骨多，特别适合熬制鸡汤。（鸡架就是没有鸡腿、鸡翅的）

2、熬好的鸡汤可以盛两小碗出来，密封好放冰箱里（一周内用完），给孩子煮面的时候放一些，面条也很香哒。

3、豆妈煮鸡汤用的是压力锅，所以干香菇是没有提前泡过的。如果您家里没有压力锅，可以用电饭煲或者普通的汤锅，但是干香菇一定要提前泡开。

如今生活便利，很多事都省去了流程，方便却也有时也难免少了趣味。我总觉得，该动手时不妨就麻烦一下，多两个技能傍身总是不会错的，您觉得呢？

豆妈，分享原创食谱，简单又好吃的糕点、早餐、家常菜；每道食谱都经过精心尝试，所以您可以放心操作哦。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，您的关注是我更大的动力！