鲫鱼豆腐汤是一道营养丰富的汤品，有很好的滋补食疗作用，口味咸鲜可口，是一道简单易做的美味。
用料鲫鱼 1条豆腐 200克姜丝少许大葱 小葱各 1节盐 白胡椒 适量料酒 一勺
做法步骤：1、鲫鱼清洗干净，用厨房纸吸干水分，锅底放油，（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型
2、把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起放入砂锅，倒入料酒，少许白胡椒， 大火煮开，小火炖二十五分钟。
3、炖好的鱼汤呈奶白色，放入葱花和盐，一道美味的豆腐鲫鱼汤就做好了。
秋日汤品之鲫鱼豆腐汤，荤素滋补，肉嫩汤鲜，大人小孩赞不绝口
鲫鱼豆腐汤是一道营养丰富、口感多样的中华美食。它源自于中国的南方，经过多年的发展，已经成为了家庭聚餐、宴席必备的一道汤品。此汤以鲫鱼和豆腐为主要食材，烹饪过程中融合了多种调料，味道鲜美，营养丰富，具有独特的风味和文化内涵。
鲫鱼和豆腐的搭配，可谓是营养界的黄金搭档。将这两种食材炖煮成汤，不仅味道鲜美，更能够发挥出各自的营养价值。如果你对这款美食也感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
鲫鱼豆腐汤
【美食优点】
1.营养丰富：鲫鱼是一种淡水鱼类，富含优质蛋白质、维生素B12、维生素D、钙、磷等营养物质。豆腐富含蛋白质、脂肪、钙、铁等营养成分。鲫鱼豆腐汤的搭配使得菜品的营养更加丰富。。
2.口感鲜美：鲫鱼的肉质鲜嫩，搭配豆腐的细腻口感，使得鲫鱼豆腐汤具有丰富的口感。鲫鱼的鲜味与豆腐的醇香相互融合，形成独特的美味。
3.汤汁清淡：鲫鱼豆腐汤的汤汁清澈透明，口感清淡。汤汁中的鱼香和豆腐的奶香相互交融，使得汤品更加醇香可口。清淡的口感不仅适合夏季解暑，也适合营养调理。
4.简单易 *** ：鲫鱼豆腐汤的 *** 过程相对简单，不需要复杂的烹饪技巧。只需将鲫鱼和豆腐切块，加入适量的水和调料，煮熟即可。适合忙碌的现代人快速 *** 享用。
【食材配备】
食材：
- 鲫鱼500克
- 豆腐150克
- 青葱适量
- 姜片适量
- 清水适量
调料：
- 食用油适量
- 料酒4勺
- 盐2克
- 白胡椒粉1克
- 鸡精1克
【烹饪步骤】
- 首先将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后用纸巾吸干水分。
- 豆腐切块，青葱切成葱花备用。
- 热锅凉油，将鲫鱼放入锅中，两面煎至周身金黄微焦。
- 加入料酒，煮至酒精挥发，去除大半鱼腥味。
- 加入和鲫鱼齐平的温水，放入姜片，大火烧开后转小火慢炖。
- 炖煮约10分钟，待鱼汤呈奶白色，加入豆腐块继续炖煮6分钟。
- 最后加入盐、白胡椒粉和鸡精调味，撒上葱花即可。
在烹饪过程中，需要注意以下几点：
- 煎鱼时需用小火，避免鱼皮煎破。
- 加清水时要一次性加足，以免影响汤的浓度。
- 根据个人口味可以适当增加或减少调料用量。
鲫鱼豆腐汤不仅美味可口，还具有丰富的文化内涵。在中国南方，此汤被视为滋补佳品，常用于家庭聚餐、宴席等场合。冬天喝鲫鱼豆腐汤可以暖身健脾胃，补充体内所需的营养物质。此外，此汤还有“年年有余”的寓意，因此在春节等重要节日里，也成为一道必选的佳肴。
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豆腐鲫鱼汤，营养均衡味道好，尤其冬天要多喝豆腐鲫鱼汤，营养均衡味道好，尤其冬天要多喝
鲫鱼是比较常见的一种淡水鱼类，它的烹饪 *** 也是多种多样的，不过很多人喜欢将它做成汤品食用，因为营养价值较高，也让它成为了不错的滋补佳品。“白水塘边白鹭飞，龙湫山下鲫鱼肥”，古代开始，它就成为了很不错的营养食材。它的药用价值也是很高的，所以如果需要进补，好吃的豆腐鲫鱼汤是首选汤品。
鲫鱼的肉质是非常鲜美的，本身也含有很高的蛋白质，同时各种营养元素含量也很高。将它 *** 成汤品，可以让身体得到一定的营养补充。搭配上同样有很多营养的豆腐一起炖煮成汤，产妇、身体孱弱、中气不足等人士食用，都有很不错的作用和效果。除了滋补之外，它的味道也是很鲜美的。
【菜名】：豆腐鲫鱼汤
【所需配料】：鲫鱼、豆腐
【烹饪过程】：
步骤一、锅中加入较多的油，之后可以切几片姜片加入锅中，爆香的同时也是为了之后给鲫鱼去腥使用。
步骤二、姜片香味出来之后，大家可以把一条鲫鱼加入锅中进行煎制。在入锅之前，要做好充分的清洗工作，把内脏等部分做好清理，同时也要把鱼鳞去除掉。
步骤三、一面煎至金黄色之后，另一侧也要进行这样的操作，让两面都经过煎制。之后可以加入一碗水进行炖煮。
步骤四、炖煮一段时间之后，会发现汤品已经有些发白了，水煮沸之后可以适当的加入一些小葱调味，能让腥味减少，同时汤品味道也会更好。
步骤五、之后盖上锅盖开始焖煮，在不断炖煮的过程中，大家会发现整体汤品的颜色在逐渐转成白色，看起来非常有食欲。
步骤六、再经过15分钟左右的炖煮之后，大家可以加入适量的盐调味，让汤品味道更佳。
步骤七、豆腐要经过清洗，之后把它们切成大小均匀的块状，水再次煮沸之后把豆腐加入锅中一起炖煮。
步骤八、水开后炖煮8分钟左右，可以适当的清洗一些金针菇加入到锅中，它也有很高的营养性，加入之后也能起到很不错的营养补充效果。
步骤九、金针菇炖煮3-5分钟就可以装盘出锅了，可以在出锅前加入适量的胡椒粉，同时也可以撒上一些葱花调味，整体颜值高味道好，很有营养。
【烹饪技巧】：
1、鲫鱼在煮汤之前，要先做好煎制，这样能让鲫鱼在炖煮的时候保持完整性，而且经过煎制的鲫鱼味道更佳。
2、煎制鲫鱼的时候，大家更好不要用太大的火候，否则很容易让鲫鱼皮脱落，影响美观，可以选择用中小火煎制。
3、鲫鱼炖煮到一定阶段之后再加入豆腐和金针菇，因为不同的食材炖煮的时间也会有区别，这样能保证每种食材都能鲜嫩好吃。
4、出锅前可以适当的加入胡椒粉，对身体很不错，而且也能提升鲫鱼汤的鲜味，可以说是一举两得的。
被称“平民大补汤”，三两天做一锅，驱寒滋补，孩子常喝增强免疫导语：鲫鱼汤怎样做才好喝？牢记1个小妙招，鱼肉鲜香汤汁浓白，好喝
汤煲是老百姓日常餐桌上不可缺少的，各种各样的食材经过一系列的烹饪做成美味的汤品，口感好价值高，尤其是在冷冬喝一碗，暖身还暖胃，而对于老百姓来说，多数的汤品是以普通的食材炖煮，而如果要做一份补汤，其中的食材相对也比较昂贵，也只能隔好久才会喝一次，但其实有一种被称为是“平民大补汤”的汤品，其中用到的食材简单且经济实惠，但是价值却非常高，这便是鲫鱼豆腐汤，鲫鱼是食用鱼肉中价格相对亲民的一种，三两天炖一次，还是非常符合大众消费水平，将其中技巧掌握好，汤好喝价值高还滋补，下面我便将这鲫鱼豆腐汤的做法详细分享大家。
鲫鱼豆腐汤的做法：
备用食材：鲫鱼1条，山药1段，豆腐1块，葱姜适量，枸杞1小把，白胡椒粉少许，食盐少许，食用油适量；
*** 过程：之一步，首先将所有的食材都准备好，一条鲫鱼处理干净，去掉不能食用的部分，洗净后，控干水分，在鱼身的两面各划上几刀，待用，生姜1小块洗净后，切成片，葱洗净切斜段待用；
第二步，山药一小节，清洗干净后，戴上一次性手套去皮后，切成滚刀块，豆腐一小块，切成大小适中的块，将其放入在淡盐水中浸泡一会，增加其中的韧性，然后将水倒掉，豆腐控干水分待用；
第三步，枸杞一小把放入清水中泡一会，捞出待用，准备好所有的食材后，将炒锅置于火上，烧热后，用生姜擦一下锅底，然后加上适量的食用油，晃动锅体润锅底，然后将控干水的鱼轻放入锅中；
第四步，中小火开始慢慢煎，待将一面煎黄后，借助锅铲轻轻翻面，直到将鲫鱼的两面都煎好，即可在其中加上适量的温开水，同时放入切好的葱姜，大火开始煮，将锅煮开后，计时5分钟；
第五步，可以看到汤汁慢慢变白，然后将山药和豆腐一同放入在锅中，大火煮开后，转至小火，继续煮10分钟，待时间差不多后，加上少许的白胡椒粉和食盐调味，关火后撒上枸杞即可出锅享用。
小编总结：鲫鱼的价格相对比较便宜，六七块钱一斤，而豆腐几块钱就能买一大块，所以说将这两者搭配做的汤，才会有着“平民大补汤”的称誉，价格实惠价值高，而且其中所用的食材消化吸收率都比较高，不管是大人还是小孩吃，都很容易被吸收，我在每年的这个时候，三两天就会给孩子做一次，驱寒滋补，孩子常喝还能增强免疫力，做鲫鱼汤其实也很简单，只要将其中的技巧掌握好，便可以轻松享受美味。
烹饪小技巧：
1、鲫鱼汤想要好喝有技巧，牢记1个小妙招，便是不要直接炖汤，将鲫鱼事先下锅煎一下，这样炖的汤不仅会发白，而且非常鲜香味美，注意在煎鱼的时候，事先用生姜擦下锅底，在锅底形成一层隔离膜，这样煎鱼的时候也不容易破皮；
2、另外需要注意，炖汤的时候，更好是加开水，热水的加入可以促使汤汁变白，另一方面还可以缩短熬煮的时间，这样鲫鱼的口感较好，而且其中的营养也不易被流失。
熬出鲫鱼汤的时候，用对 *** ，鲫鱼汤不仅是口感好，价值还很高，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
鲫鱼豆腐汤，健脾又开胃，利水通乳去水肿，营养美味的家常养生汤鲫鱼豆腐汤，是道营养价值很高的家常汤品，汤汁浓郁，味道鲜美，受到很多人的欢迎。
它还有开胃健脾、利水通乳等功效，是无论男女老少都很适合喝的汤，不过鲫鱼的小刺比较多，吃的时候要小心些。
它的做法并不复杂，有朋友留言问，怎么能熬出奶白色的汤汁，我们一起来看看吧！
用料：
鲫鱼1条、嫩豆腐1块、姜5片、小葱1-2根、枸杞1把、盐3g、胡椒粉适量。
步骤：
1、将鲫鱼清洗干净，一定要将鳞片、脊骨中的血块、鱼腹内的黑膜清洗干净，把鱼身两侧各划3刀，抹上少许盐腌制30分钟；
2、把鲫鱼沥干水分，烧热炒锅，倒入比炒菜多一点的油烧热，晃动一下锅底，让油走匀，把鱼放进去煎，定型后再翻面，不然鱼皮会粘锅底，两面都煎至金黄色即可；
3、放入姜片爆香，随后倒入开水，没过鱼头即可，转中大火煮开，放入切好的豆腐块，奶白的汤汁就熬出来了，这一步非常重要，煎好鱼后倒入开水，转中大火煮开，这是汤汁保持奶白色的关键；
4、水开后，转中火再煮几分钟，就可以尝尝咸淡放盐调味，撒些小葱末、枸杞就可以出锅啦！
5、盛到碗中，喝之前根据个人口味放些胡椒粉，味道更香醇！
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这道#夏日开胃餐#鲫鱼豆腐汤太销魂，连吃3天都不腻一道简单的汤，清淡有营养！
By 梦之瑄1
用料- 鲫鱼 1条
- 豆腐 200克
- 姜 3片
- 葱 2段
- 盐 适量
- 料酒 一勺
- 白胡椒粉 适量
1、锅底放油，下姜片放入弄好的鲫鱼，两面煎煎
2、锅中添水，煮开，加锅盖小火熬半小时！
3、豆腐切块放入锅中在煮二十分钟！
4、放盐
5、白胡椒粉调味
6、老妈喜欢吃鱼籽，鱼泡，就跟鱼一起下锅煮！ 煮好后倒盆中！滴几点香油！撒上葱花，就好了！
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
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营养价值和牛奶一样的鲫鱼豆腐汤，越喝气色越棒鲫鱼豆腐汤是经典中的经典，其实平时自己在家也可以做，超级简单。
鲫鱼豆腐汤很适合催乳，而且还有预防乳腺癌的功能。不爱喝牛奶的人，可以吃这个作为替代品，皮肤会越来越 *** ，很适合美容养生。
准备食材是鲫鱼一条，然后豆腐，香草和胡萝卜。没有胡萝卜或者不爱吃胡萝卜也可不加。葱姜准备好。鲫鱼肚子里的东西掏出来洗干净待用，可以让鱼贩帮你收拾好。
豆腐切块，胡萝卜用擦丝工具弄好。
锅里先放油。放油前用姜把锅擦一遍，防止鱼皮粘锅。
鱼放进油锅，煎到焦黄发白，放热水。
放葱姜，这时候水放进去颜色就变成这样的了。盖上盖子炖半小时。
接着放豆腐和胡萝卜等辅料。
继续炖半小时，最后要出锅时候放香菜。
超级营养美味的鲫鱼豆腐汤就做好了，配米饭吃特别香。
吃一口停不下。
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大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常美食“鲫鱼豆腐汤”的做法，鲫鱼是一道营养非常丰富的家常食材，鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，而豆腐中含有铁、钙、磷、镁等人体必需微量元素，而且非常利于人体吸收，两小块豆腐，即可满足一个人，一天钙的需要量。
很多人比较困惑的是，如何把汤汁炖的像牛奶一样奶白，到底有热水炖还是冷水炖，其实汤汁白不白与冷水还是热水并没有直接关系，想要炖的汤奶白其实很简单，洗面就为大家分享详细做法。
【鲫鱼炖豆腐】
1.首先，我们准备宰杀干净的鲫鱼两条，在鱼身两面 各划上三刀，这样更方便入味，嫩豆腐200克，掰成均匀的小块，豆腐用掰的 *** ，由于边缘不规则，可以更好的入味。
2.生姜一块切成片，小葱两根挽成结，再放入几粒花椒，盆中打入一个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用。
3.食材全部准备好以后，我们把鲫鱼煎一下，把锅烧热倒入植物油烧热滑锅，滑好锅以后倒出热油，在锅内均匀撒上食盐，再淋入适量的冷油，热锅冷锅撒食盐的目的，都是为了防止煎鱼时粘锅破皮。
4.把晾干水分的鲫鱼放入锅中，轻轻晃动锅让鲫鱼均匀受热，鲫鱼一定要晾干水分，这们可以进一步防止粘锅，一面煎定型以后，翻过来煎另一面，保持小火煎3分钟左右，鲫鱼煎香、煎成金黄色时倒出控油。
5.锅内再烧油，油烧热以后倒入鸡蛋液，用勺子快速搅散，炒至鸡蛋液全部定型，鸡蛋能使煮出的鱼汤更加浓白鲜美。
6.然后倒入适量清水，转大火炖，想要汤汁奶白用热水冷水都可以，主要是火候，一定要用大火炖，这样汤汁才会奶白。
7.把豆腐倒入锅中，放入煎好的鲫鱼，倒入葱姜等小料 开大火，水烧开以后，打去锅中的浮沫，转小火煮8分钟，把鱼汤煮白煮浓。
8分钟以后，鱼汤已经非常浓白鲜香，我们在锅中加入少许食盐，淋入一点香油就能出锅了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
“春困秋乏夏打盹”，春天本是生机勃发的时节，经过一冬的能量储存，人虽然有精神，但机体却还在慵懒的状态中，总觉得睡不够。想要解决懒洋洋的状态，除了作息时间安排好，在饮食上也要多吃些蔬菜和优质蛋白质，同时适当吃一些“发物”，让肝气舒散，阳气上升，比如春笋、香椿、虾等具有升发效果的食物，这些时令性强，且价格不菲，所以今天我带来了一道物美价廉的春季养生汤——鲫鱼豆腐汤。
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鲫鱼豆腐汤
图文 |Meggy跳舞的苹果
小鲫鱼12条豆腐1块油少许盐少许料酒少许醋少许白胡椒粉少许热水适量
1. 小鲫鱼清洗干净，开膛破肚去内脏去鳃刮鳞。
2. 里外冲洗干净，放在晾架上晾到表面略干，也可以用厨房纸巾将里外的水吸一吸，防止入锅中崩油、破皮；这24条鱼取一半做汤，剩下的放冰箱冷藏保存第二天做，这样每顿都能喝上鲜汤了。
3. 不粘炒锅加热，倒一点点油，热锅凉油，将鱼一条条码放进锅中，先将一面煎黄煎定型，再翻身煎另一面。
4. 待两面都煎定型有微黄时，沿着锅边淋入适量料酒，趁着热汽将鱼腥味带走，这也是鱼汤鲜美的一个小窍门。
5. 鲫鱼豆腐汤又鲜又白如牛奶，放热水还是凉水是重点，好多人都错了，这里敲下小黑板：一定要倒热水，水量要一次加够，留出一些蒸发的损耗。
6. 再来三片姜，姜可以去腥，做鱼的好搭档，少谁也不能少了这姜。
7. 盖上盖子，小火焖煮，中途无需把鱼翻身。
8. 待鱼汤变得浓白后，将切块的豆腐入锅，再淋少许醋，盖盖子炖15分钟。
9. 起锅前撒适量盐；如果一开始就撒盐，盐会让鱼肉的蛋白质收缩，汤就没那么鲜了；另外后撒盐的咸味更加明显，可以减少盐份的摄入。
10. 再撒一点白胡椒粉，做鱼汤的好搭档除了姜就是白胡椒了；鱼生活在水中，属寒性，放姜和白胡椒不但去腥效果好，还利用其温热的效果中和一下鱼的寒性；用勺子舀起鱼汤在锅中不同区域淋几下，混合均匀即可出锅。
11. 物美价廉的春季养生汤——鲫鱼豆腐汤，鱼汤浓白如牛奶。
小窍门：
1、想要煎鱼完整而鱼皮不破，锅的选择很重要，要么是经过多年油润黑得发亮的铁锅，要么是受热均匀导热效果好的不粘锅；
2、要想鱼汤不腥而且汤白如牛奶，一定要煎至微黄并且用热水煮，几片姜和白胡椒就能让鱼汤鲜美至极；
3、鲫鱼虽然鲜美且营养价值高，但感冒期间、小儿麻疹期间及痔疮患者不宜食用。
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~~ By Meggy跳舞的苹果 ~~
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每天点评一道菜之鲫鱼豆腐汤?#每日美食分享今天我们来点评一下鲫鱼豆腐汤。
鲫鱼豆腐汤是一道美味可口、营养丰富的家常菜，适合老人、小孩、孕妇食用。烹饪 *** 和调料的不同，会影响到它的口感和味道。但总的来说，这道菜肴深受人们的喜爱。
从营养角度来看，鲫鱼和豆腐都是富含蛋白质和钙质的食材。鲫鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和亚油酸，具有降低胆固醇、减少心脑血管疾病发病率的作用。而豆腐则是富含大豆异黄酮、维生素 e和硒等抗氧化物质的食品，具有美容养颜、抗衰老的作用。因此，鲫鱼豆腐汤不仅口感鲜美，还有保健作用。然而，在烹饪过程中需要注意一些问题。
首先，由于鲫鱼细刺较多，食用时需要注意，以免卡住喉咙。其次， *** 鲫鱼豆腐汤时，应该先将鲫鱼煎至两面金黄，再加入水和其他配料，这样可以使汤汁更加浓郁、美味。最后，在调料方面，应该适量使用生姜、葱、料酒等去腥增鲜，但不要过多使用味精等调味品，以免影响食材本身的鲜味。
总之，鲫鱼豆腐汤是一道营养丰富、美味可口的家常菜。在烹饪过程中，需要注意一些细节，如煎制鲫鱼的 *** 、调料的搭配等，就可以 *** 出美味的鲫鱼豆腐汤了。建议大家在烹饪过程中注重食材的本味，适当搭配调料，以保持这道菜肴的鲜美和营养价值。
