翻山越岭只为这道蒸鲽鱼

食材准备。鲽鱼刮去表面细密又很小的鳞片，清洗干净，鱼背上划几刀，抹上一点料酒和盐。大葱切丝，和姜片摆在容器底部。放上鲽鱼后再摆上点葱丝，上锅蒸10分钟，焖一两分钟再出锅。红辣椒也切丝，和剩下的葱丝备用。蒸好的鲽鱼取出后，将蒸鱼时的葱丝丢掉，重新摆上葱丝和红辣椒丝，淋上适量美极鲜味汁，再浇点烧热的食用油即可。成品成品

这道蒸蒸日上～清蒸鲽鱼一上桌，我的筷子就没停过

过年的宴客菜，一定少不了鱼，寓意着年年有余，但是鱼刺难挑，老人小孩吃点鱼肉有营养，于是我选择了鲽鱼，鱼肉嫩滑，刺少肉厚。寓意来年蒸蒸日上，连年有余！

By 熊猫半糖

用料

• 鲽鱼 一段
• 葱 半根
• 姜 4片
• 味达美味极鲜酱油 2勺
• 味达美臻品料酒 2勺
• 花椒油 1勺

做法步骤

1、准备好所需要的材料；

2、蝶鱼洗净擦干水分，用刀打上花刀，葱姜切丝分成两份；

3、蝶鱼中加入味达美臻品料酒2勺；

4、再放上一半的葱姜丝，腌制半小时以上去腥；

5、去掉葱姜丝后，倒去汤，放入蒸锅中上气蒸10分钟左右；

6、控去蒸出的鱼汤，放入味达美味极鲜酱油2勺；

7、放上另一半葱姜丝，浇上热花椒油激发出香味；

8、蒸蝶鱼就做好了；

小贴士

半糖有话说～ 1、鱼肉打十字花刀为了更好入味； 2、蒸制时间根据鱼的大小，一块鱼就10分钟即可，要是一条鱼就延长至18分钟左右；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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晒一晒午饭，这冒牌鲽鱼堪比“榨油机”，一块鱼流出半盘油，咋吃

看到超市的鲽鱼很便宜，18块8一斤，于是买了一大块回来，块比较大，一分为二。

以前在酒席上吃过清蒸鲽鱼，但这种鱼在我们这儿并不常见。

按一般清蒸鱼的做法做的，做好之后觉得这个碟鱼怪怪的，蒸完之后出了半盘油，而且口感面面的，完全没有鱼肉那种嫩滑的口感，和以前在酒席上吃到的鲽鱼完全不一样。

后来听朋友说，这根本不是蝶鱼，而是其它的鱼冒充鲽鱼，难怪这么便宜。

但还剩下一块，扔了可惜，吃又不好吃，但还是从冰箱里拿出来，打算做了它。

【午饭】

芹菜叶饼、芹菜炒土豆条、剁椒白菜、烤冒牌鲽鱼、煮藜麦、杂粮南瓜粥、烤鸡脖

【剁椒白菜】

剁椒白菜吃过了一次之后，觉得味道还不错，又做了一次。

详细做法在上一篇文章中，感兴趣的朋友可以翻一下。

【芹菜炒土豆条】

觉得芹菜单独炒味道不是很好，但是和其它食材搭配在一起炒的话，吃起来味道还是不错的，比如芹菜加土豆的组合。

【芹菜叶饼】

摘下来的芹菜叶子也不要浪费，做个芹菜叶饼。

芹菜叶切碎，加鸡蛋，面粉，盐，胡椒粉，五香粉，全麦面粉，然后加水搅拌成面糊，摊成一个个的小饼。

煎的时间稍微长一点，吃起来酥酥脆脆的，更好吃。

【烤冒牌鲽鱼】

冒牌鲽鱼不适合用清蒸的 *** ，因为蒸完之后，鱼出了半盘油。

所以这次换一种 *** 试一试，加各种调味品给它腌入味儿，放在烤架上，然后放烤箱中烤，这样出的油会流下去，油就不会留在鱼肉上了，油都流到了烤盘里，流出了大概小半碗油。

真是怎么做都出油，堪比“榨油机”

烤完之后，撒了一点香料和黑胡椒碎。

用烤的 *** ，吃起来比上次的清蒸口感好那么一点点。

但这不知道叫什么鱼的东西，再也不想买了。

【烤鸡脖】

做法也很简单，加各种调味品以及花椒，大料，香叶等，煮熟。之后再把表皮烤干，撒上一些孜然粉。

鸡脖这种食物，没什么肉，就是吃个味儿。

【杂粮南瓜粥】

小米、黑小米、南瓜、藜麦，煮成的粥。

因为加了黑小米，所以颜色看起来发黑，不是很好看。

【煮藜麦】

藜麦的口感很独特，有一点点脆劲儿。

对于藜麦，只知道用煮的 *** 和煮粥，有没有其它的做法呢？

家常便饭做起来还是很简单的，煮一煮，炒一炒就是一餐饭。

有谁知道冒牌鲽鱼具体叫什么吗？又改如何区分真正的鲽鱼和冒牌的呢？

我是豆子，分享食物的美好，点个关注呗，反正不花钱吧。白了个白，如果有缘，我们江湖再见。

清蒸鲽鱼香到不行了

豆豉清蒸蝶鱼

学会2道海鱼的做法，不用一滴油，鲜嫩肥美，全家老少都吃美了

本期导读：海鱼不煎不炸不用油，8分钟出锅，低脂少盐，鲜嫩肥美真省事

我家有学生娃，特别喜欢吃海鱼，在他的影响下，我们全家人都爱上了海鱼。

海鱼的生产水域宽广，从水中所摄入的营养物质也多，所以海鱼比淡水鱼更加鲜美，尤其是新鲜的海鱼，一点腥味儿都没有。

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今天我就来两道清蒸海鱼——黄盖鲽和狭鳕鱼。

这种就是黄盖鲽，全身表面有极细密的鳞片，鱼身朝下侧为白色，沿边略有金黄色。黄盖鲽鱼肉质Q弹紧实，鲜嫩且肥而不腻，其丰盛的肉质入口紧实，细嫩丰盈，清蒸、煎炸都可以。

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这个是狭鳕鱼块，经过处理后，无骨无刺 肉质紧实 口感爽滑。此鱼肉适用于各种烹饪，单独食用或者与其它食材搭配都可以。正的味道。

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所需的调料也是非常简单的，用鲜味汁蒸鱼豉油和少许香葱末就可以啦。如果喜欢吃辣的，可以用辣味酱油或者点几滴辣椒油也成。至于要不要起锅后泼热油，这就随您喜欢了。我个人还是倾向于不泼热油，这样能减少油脂的摄入。

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----【清蒸鲽鱼&狭鳕鱼】----

【材料】鲽鱼1条，狭鳕鱼8块

【调料】鲜味汁或蒸鱼豉油、香葱

【时间】大火上汽蒸8分钟

-----【 *** 过程】-----

1. 材料准备好：鲽鱼1条，狭鳕鱼8块，自然解冻；香葱1棵，鲜味汁或蒸鱼豉油；

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2. 鲽鱼身体上下两面的小鱼鳞用剪刀刮掉，冲洗干净，表面划两刀，便于成熟及入味；摆放在鱼盘中；

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3. 狭鳕鱼摆盘，盘子要用深一点儿的；

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4. 蒸箱通电，将鲽鱼和狭鳕鱼送入蒸箱中，110度；1分钟上汽后计时，蒸8分钟即可出蒸箱；如果用普通的蒸锅，要大火上汽后再放入锅中，蒸8分钟；

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5. 蒸鱼的时候把香葱叶切碎备用；

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6. 将少许鲜味汁淋在鲽鱼身上，蒸鱼汤不要掉，没有腥气，而且还有营养在其中；

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7. 狭鳕鱼也蒸好了，鱼汤也是雪白色还有一些胶质，不要倒，很鲜美，淋少许鲜辣汁，这样同时食用时狭鳕鱼的口味和鲽鱼的能有区别。

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-----【苹果私房话】-----

1. 这两种鱼都是来自美国阿拉斯加海域的鱼，肉质鲜嫩，除了清蒸，还可以煎、炸等多种做法；我个人还是喜欢清蒸，用时短，无需太多调料，只需几滴鲜味汁就可以了，原汁原味更能突出鱼的鲜嫩肥美；而且清蒸的做法也适合男女老少；

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2. 清蒸鱼的时间不要太久，防止鱼肉中的汁流失过多而导致鱼肉变老、变干；海鱼在捕捞后运用先进的急冻技术，所以保持了鲜美口感；为使鱼肉中的汁水不流失， *** 前自然化冻就可以；

3. 用蒸箱可以直接送入箱内再蒸，上汽快，鱼肉汁能迅速被锁在鱼肉中；如果用普通的蒸锅蒸，则需要先大火上汽后再把鱼送入锅内。

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“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

#吃在中国##一#一份绝不会失手的菜#

学会这样做清蒸鲽鱼秒变大厨

鲽鱼解冻 因为鱼身比较大 我就从中间一分为二 一餐蒸一半 鱼身表面切菱形刀 可以深一点 便于入味葱姜丝切好 多一点没毛病给鱼码味儿：一小勺盐 海鱼有些咸味 不用太多盐一小勺糖 提鲜白胡椒撒一点 去腥一勺料酒 齐活！鱼身表面撒葱姜 轻轻 *** 几下鱼肉 让葱姜和调料的味道渗进切口 腌二十分钟蒸锅上汽后 放入鱼 大火12-15分钟 我今天蒸了13分钟把盘里蒸出来的水分倒掉 鱼身上蒸过的葱姜也扔掉重新码上新鲜的葱姜丝浇上蒸鱼豉油 我个人感觉 自己用生抽 蚝油 糖 葱姜水调出来的汁儿更好吃热油烧到有轻烟冒出 关火 直接浇在葱姜上 听到滋啦啦的响声 鲜味儿一下子就被激发出来了鱼肉很嫩 没小刺儿 放心吃吧

剁椒蒸黄金鲽鱼，简单又省事，太鲜美了

美食,菜谱

清蒸蝶鱼头

《清蒸深海蝶鱼头》

主料：蝶鱼头一条

辅料：葱 姜 蒜 青椒 香菜

调料：美极鲜 蒸鱼豉油 生抽 白糖 鸡精

*** ：1.将蝶鱼头洗净，打上花刀备用。

2.将辅料切片与调料勾兑汤汁，白糖鸡精适量，烧开备用。（美极鲜 蒸鱼豉油 生抽比例1:1:10）

3.将蝶鱼头放入盘中，垫上两根筷子容易熟。抹上一点猪油，上笼蒸15分钟左右！

4.将鱼取出倒掉多余的水分，加一勺调料汁在盘中，撒香葱沫，用热油淋一下即可！

口味：鱼肉鲜嫩 健脾升胃

清蒸鲽鱼一天不吃就馋，几块钱一斤，特美味！

鲽鱼清洗干净。然后在鱼身均匀划几刀划好后。先盘底铺一层葱姜丝，然后把鱼放上。再把上面那层放好。塞到划开的缝隙。这样比较入味。都塞好后。撒上一点盐。不要太多。倒上点料酒去腥。腌大概15分钟腌的时候锅烧水。水开后。放入锅里蒸15分钟。端出来。把多余汤汁倒掉。然后把葱姜丝摘掉。再摆放一层新的葱姜丝。和蔬菜丝。淋上蒸鱼豉油。锅里烧少许油。热后。浇到葱姜丝上面。哇哦。美味又营养。绝对端得上餐桌的美味。中国菜,一家三口,晚餐,午餐,快手菜,下酒菜,香,咸鲜,咸,蒸

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