1把韭菜4个鸡蛋做韭菜炒鸡蛋，韭菜翠绿，鸡蛋嫩滑，比吃肉还香

韭菜炒鸡蛋，通常以用韭菜和鸡蛋为原材料 *** 的一道家常菜。韭菜，性温、味辛，富含人体不可缺少的维生素、蛋白质、脂肪和矿物质等营养成分，被人们誉为“洗肠草”。其所含膳食纤维，有着很好的 *** 肠道蠕动的作用，尤其是韭菜富含精油及硫化合物，可以增进食欲，其辛辣气味还有活血化淤的功效‘。当然了，韭菜籽还能入药，可以说，韭菜全身都是宝，是一种对身体非常有益的蔬菜。质嫩而香辛，味道鲜香，备受人们的青睐。

韭菜的做法很多，烧炒、烧烤、做馅、凉拌等均可，也有将韭菜与其它食材搭配，做成各种美食。那么，大家有没有想过用韭菜和鸡蛋搭配，做一道完美的美味佳肴呢？今天，葵花就给大家分享一道韭菜炒鸡蛋的美食，希望能对你有所帮助。

葵花做的韭菜炒鸡蛋，是韭菜的一种新做法。其主要特点是：以韭菜和鸡蛋为主要食材，将韭菜洗净、控水后，切成小段，把胡萝卜切成丝，同时，取出蛋液装放入少许食盐搅拌均匀，在热油锅里炒熟装盘。然后，将韭菜、胡萝卜丝炒至9成熟时，加入鸡蛋块一同爆炒。烹饪中，让韭菜充分吸收鸡蛋、胡萝卜的浓郁之香，不仅韭菜翠绿，鸡蛋嫩滑，原汁原味，还特别健胃和营养，这可是佐酒下饭的美味佳肴。

韭菜炒鸡蛋的主要操作 *** 和步骤：

首先，选用优质韭菜和鸡蛋为主要食材。韭菜应挑选根部粗壮，颜色鲜嫩翠绿为更佳，可以将其拿在手上，根部叶子能够直立，说明比较新鲜，反之，说明不新鲜了；再就是选宽叶韭菜，口感较好，细叶韭菜就要差一些。

然后，将韭菜洗净、控水后，切成小段；尔后把胡萝卜切成丝。同时，取出蛋液，装放入少许食盐搅拌均匀。

其次，在热锅里放入适量植物油，将蛋液倒入，待蛋液成型后，用铲子切成小块，直至起锅装盘。

再次，韭菜炒鸡蛋。将韭菜倒入留有底油的锅里，大火翻炒至9成熟时，加入炒熟的鸡蛋块一同翻炒出香味。烹饪中，韭菜充分吸收鸡蛋、胡萝卜的香味。这样用鸡蛋、植物油、盐等配料爆炒韭菜，能有效地增加韭菜的香气，有利于咸、甜、酸、辣等诸多味道的充分渗入，这是做韭菜炒鸡蛋的灵魂。不但炒出来的韭菜翠绿，鸡蛋嫩滑，比吃肉还香。

最后，将苦韭菜炒鸡蛋从锅里盛出。一道热气腾腾、直逼你的色觉和味觉的韭菜炒鸡蛋就做好了， 原汁原味，还特别健胃和营养，这可是佐酒下饭的美味佳肴。

技术总结：烹饪中，特别提醒大家：一是取出鸡蛋蛋液后，里面加入少许食盐，旨在使煎出来的鸡蛋更加入味。二是鸡蛋在煎制过程中，蛋液成型后，立即翻煎另一面，两面煎至微黄色就划成小块出锅，时间不宜过久，谨防鸡蛋老而不嫩。三是炒韭菜的火力要大，且不停翻炒，使其受热均匀，炒出来的韭菜颜色才更为翠绿，这是做韭菜炒鸡蛋的关键。这也是为什么平时我们有的朋友炒鸡蛋时，软而不脆、颜色泛黄、绵而不嫩的原因。四是用炒鸡蛋的底油将韭菜大火炒至9成熟时，立刻将鸡蛋块加入一同煸炒，时间控制在10秒以内为宜，可根据所炒韭菜和鸡蛋数量而定，不可千篇一律。

总之，自己在家做韭菜炒鸡蛋，操作极其简单。无论你是一个人想降温解暑，还是客人来访，能有如此的“韭菜大王”完美呈现，必将让你的厨艺技高一筹。想来一道既健胃，又营养的烹饪美食吗？朋友们，赶快和葵花一起来做韭菜炒鸡蛋吧。

韭菜炒鸡蛋的家常做法，味道鲜美，营养丰富，我家一周吃三次

大家晚上好！我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜，和你一起分享，学习和交流，

一天的忙碌生活又结束了，轻松只在晚上，下面分享一下我中午做的家常菜吧，韭菜炒鸡蛋的家常做法，简单几步就完成，

准备食材，

韭菜1小把，鸡蛋4个，葱一小根，喜欢吃点辣味的，可以加一个小米辣，

配料准备，

盐，鸡精，食用油，

烹饪 *** ，

1、韭菜洗干净，切段，尽量多清洗几遍，葱切段，

2、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，

3、起锅烧油，油温起来，倒入鸡蛋，煎至两面微黄，把葱放进来翻炒几下，再把韭菜倒进来，加入盐，鸡精，翻炒30秒，就可以出锅了，

简单的食材，做出好吃的美食，用料简单，食材简单，好吃又下饭，你学会了嘛？快点试试吧，

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韭菜炒鸡蛋我家吃了十年，竟然还没吃腻

韭菜炒鸡蛋是一道传统的特色名菜，不少菜系中均有出现，其中以在鲁菜最出名，原材料为韭菜、鸡蛋， *** 简单。 一般人群均能食用。 适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人； 多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。

By 杨阳malh

用料

• 鸡蛋 4个
• 韭菜 一小把约150g
• 盐 一小勺
• 鸡精 一小勺
• 油 适量

做法步骤

1、鸡蛋打散，搅拌，备用

2、韭菜洗干净，沥干水，切段，备用

3、起锅烧油，倒入鸡蛋，炒熟

4、出锅，备用

5、起锅烧油，倒入葱姜蒜，

6、倒入韭菜，翻炒

7、待韭菜6分熟，倒入鸡蛋

8、出锅，美味韭菜炒鸡蛋就好了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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这道家喻户晓的炒合菜是怎么做的呢？

By mibb520

用料

• 绿豆芽 适量
• 韭菜 适量
• 粉条 适量
• 鸡蛋 2个
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 耗油 1勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 葱花
• 蒜片
• 干辣椒

做法步骤

1、葱，蒜切片，干辣椒切丝

2、韭菜洗净，切段

3、绿豆芽，洗净，沥干水分

4、粉条，提前泡好

5、鸡蛋，炒好，备用

6、起锅热油，放入葱，蒜，干辣椒，爆香

7、放入韭菜，绿豆芽，粉条，鸡蛋，爆炒断生

8、加入生抽，老抽，耗油，盐，鸡精，炒匀（生抽，老抽，耗油都是咸的，所以盐可以不放，口重的人少放一点点就好，要不太咸了）

9、炒匀后，盛出，开吃

绿豆芽的营养功效

绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒

清暑热

通经脉

补肾、利尿

消肿

滋阴壮阳

调五脏、美肌肤、利湿热

降血脂、软化血管

绿豆芽的饮食禁忌

豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。

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韭菜炒鸡蛋的做法

#头条文章发文任务#

大家好，今天给大家做一道韭菜炒鸡蛋。韭菜炒鸡蛋是一道中国家常菜中的经典之作，它不仅色香味俱佳，而且营养丰富，深受广大百姓的喜爱。

下面我来为大家做这道菜， *** 韭菜炒鸡蛋需要准备韭菜半斤、鸡蛋三个。首先将韭菜择好，洗净切段装盘备用，然后将鸡蛋打入碗中备用，先不要打散，一切准备就绪。

起锅大火把锅烧热，倒入适量食用油，晃动大勺润锅，油温烧到五成热，冒烟即可，在烧油的空当把鸡蛋打散，倒入锅里，等鸡蛋膨胀到一定程度，用筷子将凝固的鸡蛋，扒拉到锅的边缘，以免炒焦，鸡蛋全部凝固后再翻炒，同时进行切块，鸡蛋块不要切的太小，影响味道，把鸡蛋炒到金黄冒出香味时，盛出备用，这是的鸡蛋香味扑鼻。

不用刷锅，在同一个锅中加入适量食用油，油温不超过三成热，放入少许花椒面，再放入韭菜大火翻炒，把韭菜炒至断生，冒出香味，加入炒好的鸡蛋翻炒，加入适量的食用盐翻炒均匀，即可出锅。大家看是不是很好吃呀。

现在，我们已经成功地 *** 出了韭菜炒鸡蛋，在 *** 过程中，最重要的是需要注意火候的掌握，以展现出更佳的口感和营养价值。友友们有更好的建议，欢迎评论区讨论，以上内容是学谦在大连解说，谢谢！

#名厨汁味，圆中秋美味#韭黄炒蛋

中秋家宴当然很重要，但是大鱼大肉吃多了，总喜欢来点清淡的食物，一道韭黄炒鸡蛋，营养丰富，味道鲜美，好吃又下饭，韭黄比韭菜的气味要轻微一些，隐隐还多了一丝清香，加点老抽和生抽来炒颜色金黄，口感咸鲜！特别下饭。

By 清幽梅花2

用料

• 韭黄 300克
• 鸡蛋 3个
• 油 2勺
• 味达美冰糖老抽酱油 半勺
• 味达美味极鲜酱油 1勺
• 味达美臻品料酒 半勺
• 凉白开水 1汤匙

做法步骤

1、3个鸡蛋打入碗中，加入味达美臻品料酒半勺、味达美味极鲜酱油1勺、味达美冰糖老抽酱油半勺充分的搅拌均匀。

2、加一勺凉开水，再次搅拌均！（这样炒出来的鸡蛋体积会变得蓬松，口感上也会更软嫩！）

3、过筛蛋液，加入切段的韭黄，再次搅拌均匀，让每根韭黄都沾上蛋液。

4、平底锅放油，倒入韭黄蛋液，小火煎至一面金黄。

5、翻面再把另一面煎至金黄！

6、出锅！

7、韭黄比韭菜的气味要轻微一些，隐隐还多了一丝清香，加点老抽和生抽来炒颜色金黄，口感咸鲜！特别下饭！

韭黄的营养功效

1.补肾温阳

韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。

2.益肝健胃

发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3.行气理血

韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4.润肠通便

韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有"洗肠草"之称，治疗便秘，预防肠癌。

韭黄的饮食禁忌

1、一般人都能食用。春季食用有益于肝。初春时节的韭菜品质更佳，晚秋的次之，夏季的最差。

2、隔夜的熟韭菜不宜再吃。多食会上火且不易消化。

3、阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。

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它是“洗肠草”，冬天每周吃2次，清肠刮油，随手一炒，真鲜美

导语：它是“洗肠草”，冬天每周吃2次，清肠刮油，随手一炒，营养美味助消化，却常被人忽视了！

大家好，我是傻姐美食，寒冷的冬天不仅要大口吃肉，我们更要大口吃菜，既有肉又有素这样才能顺利度过寒冷的冬天。虽然冬天不像其它季节一样能够吃到新鲜的蔬菜，但是现在不同了，冬天一样能吃到新鲜的蔬菜，现在科技的发达，越来越多的人都在搞大棚种植，这不仅致富一群人，还能使我们吃到新鲜的蔬菜。像蒜苔、菠菜、韭菜、豆角、茄子、韭黄等等，冬天也是我们常吃的蔬菜。

其中所有蔬菜当中我家最喜欢吃的就是韭黄，一年四季都要吃它，隔三岔五吃一次。韭黄的味道吃起来和蒜苔的味道差不多。我家之所以这么喜欢吃韭黄，是因为韭黄有着“洗肠草”的美称，现在我们的生活条件大大提高了，一日三餐都离不开肉食，尤其是家里有老人孩子的，为了孩子让孩子能够快速长高和老人能有一个强健的身体，每天多少都要吃吃一些肉，长期积累下来，会产生过多的脂肪，容易发胖，所以常吃常吃一些韭黄能够给肠胃洗个澡，避免造成消化不好。

韭黄又叫黄韭、韭芽等等，韭黄吃起来的味道十分软嫩，香味非常浓郁，吃起来的口感比韭菜的味道更浓一些。它的营养价值比较高，含有维生素、蛋白质、钙铁等营养元素，常吃一些能够有助于提高人体的免疫力。而且韭黄的价格也特别的亲民，才3块钱一斤，前几天去超市看到新鲜的韭黄，买了一斤回家，韭黄最常吃的做法就是韭黄炒鸡蛋，今天小编就和大家分享炒韭黄的做法，不出水不油腻，一起来看看具体做法吧！

【韭黄炒鸡蛋】 所准备的食材有：3块钱韭黄、2个鸡蛋、小米辣、大蒜、姜、盐、胡椒粉、食用油

具体做法：1、新鲜的韭黄把它根部切掉，它略带有泥土不好清洗，然后把它切成均等的小段，放入清水中多清洗几遍，清洗干净攥干水分，放入盆内即可。

2、碗内打入2个母鸡蛋，用打蛋器朝一个方向搅拌均匀。起锅烧油，晃动一下油锅，在煎鸡蛋的时候不容易煎糊，油热倒入鸡蛋液，晃动鸡蛋液，鸡蛋液定型后再把它反过来，把另一面煎熟盛出，趁热把它切成粗条。

3、锅里留少许底油，倒入蒜片、小米辣、姜丝大火爆香，再倒入韭黄段，继续大火翻炒，放入少许的盐、胡椒粉、鸡精调味，不用加其它的调味品，最后把鸡蛋条放入，大火翻炒几下盛出来即可。

一道特别简单家常的下饭菜韭黄炒鸡蛋就做好了，不出水不油腻，非常的鲜嫩好吃又营养，全家人都爱吃。

烹饪小贴士：韭黄炒鸡蛋不要放其它的调味品，只放盐和胡椒粉就可以，这样炒出来才香味十足，又好吃！

大家喜欢吃韭黄吗？韭黄还有哪些不同的做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！

“春吃韭，赛吃肉”，试试这样炒着吃，8分钟搞定，阳气足身体棒

#春耕进行时#一清肝，二排毒，三助眠，春季要吃这菜，养肝明目，让你一整天都精神好。

正值三月初，每年到了三月份以后，气温都有所回升，温度快要到两位数了，春暖花开，万物都复苏了，阳气是最盛的时候，我们的肝火会特别旺盛，经常容易出现上火和春困。春天的天气非常舒服，有时候还有淅沥沥的小雨，空气都是湿漉漉的，空气非常清新，很容易让人睡着了，很容易犯困，很多专家说是“春困”。经过一整个冬天之后，我们的肠胃压力特别大，肠道有很多毒素堆积，身体负担非常重，加上老公经常要应酬，基本上都是大鱼大肉，导致自己的肚子鼓鼓的，看起来非常难看。

我们家我五口之家，婆婆和公公都在老家，孩子跟着我们住在武汉，每个月都会来几次武汉，每次都会带来很多东西，比方说家里养殖的土鸡，土鸡蛋和新鲜的蔬菜，每次都吃不完，但是能够感觉到浓郁的亲情。父母每次来城里，总是嘱咐我要我给孩子吃好的，肉类和蛋类不能缺少，说不要担心钱的问题。

我们家孩子现在在上初中，一天只有午餐在学校吃，早餐基本上都是吃热干面和蛋酒，晚餐基本上都是在家吃饭，每天下班后的事情就是准备饭菜，今天给家里人准备三菜一汤，分别是蘑菇肉片汤，韭菜炒鸡蛋，蒜蓉西兰花，家常黄焖鸡，其实这几道菜肴都是拿手菜，今天分享我最拿手的一道菜——韭菜炒鸡蛋，成本不足两块钱，鸡蛋是父母拿过来的，两种食材搭配一起吃，鸡蛋鲜嫩美味，香气飘满整个厨房。很多人经常吃韭菜炒鸡蛋，但是总是没有餐馆做出来的好吃，今天将正确的烹饪 *** 分享在下方，记得要收藏哦。“春吃韭，赛吃肉”，试试这样炒着吃，8分钟搞定，阳气足身体棒。

【韭菜炒鸡蛋的家常食谱】

食材明细：选购150克嫩韭菜（韭菜是春季的时令菜之一，叶子非常香，可以搭配肉类和鸡蛋炒着吃），新鲜的土鸡蛋4到5个（土鸡蛋的口感更好，色泽金黄，价格也贵一些，其实营养价值差不多），植物油若干，生抽一小勺，一勺蚝油，少许白醋，半勺胡椒粉，食盐适量，其他佐料。

正确烹饪顺序：

1：选购好新鲜韭菜和土鸡蛋，韭菜的根部非常脏，要用手清理干净，黄色的叶子要掐掉，根部也要切掉一部分，用清水反复洗干净，切成长度相同的段。

2：容器里打入鸡蛋几个，加上少许清水或水淀粉，能够让鸡蛋嫩滑一些，加上白醋半勺，加上食盐调味，快速搅拌均匀。

3：锅里继续加上油，蛋液下锅煎至定型，翻炒成若干小块，盛出。

4：锅底调入适量食用油，倒入韭菜炒至变软，放入提前炒熟的鸡蛋，加上生抽和蚝油少许，最后加上鸡精和胡椒粉，用锅铲翻炒均匀即可，出锅。

韭菜炒鸡蛋是家家户户都爱吃的菜肴，成本很低，做法也简单，鸡蛋鲜嫩美味，菜肴的热量很低，韭菜的叶片含有大量的膳食纤维，能够加快肠道的蠕动，帮助排便排毒，清肠刮油，还可以养肝护肝，维持身体的健康，春季一定别忘记吃它。

你们是否吃过这道韭菜炒鸡蛋呢？（所有图片来自 *** ）

教00后简单家常菜，韭菜炒鸡蛋，营养又健康，有手就会做

韭菜炒鸡蛋是一道营养丰富又能减肥的美味佳肴。只需两种食材，营养价值极高。韭菜温补肝肾，助阳固精。它富含维生素、钙和铁，能增强身体免疫力，预防感冒和其他疾病。 *** 简单，非常实用。韭菜富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，润肠通便，还能控制食欲，减少热量摄入。鸡蛋富含蛋白质、维生素B和D，能增加饱腹感，有助于控制食欲，减少热量摄入。

韭菜炒鸡蛋不仅美味，还有益健康。赶快动手做起来吧！点赞、收藏、关注，不错过更多美食分享！

又香又辣、又嫩又绿、又细又下饭的韭菜炒鸡蛋！色香味俱全啊

我是生活美丫，分享我做的家庭美食，色香味俱全的韭菜炒鸡蛋菜谱，喜欢可以关注和收藏哟！<送心><送心><送心>

家常菜—韭菜炒鸡蛋，简单美味！老公和孩子们都特别喜欢吃，我也经常做来吃。<耶><耶><耶>

那么又香又辣、又嫩又绿、又细又下饭的韭菜炒鸡蛋，是怎么做到的呢？

香辣韭菜炒鸡蛋菜谱具体做法如下：

1、准备食材：5个初生蛋、5个朝天椒、半个蒜米、一把豆鼓、3块钱韭菜（本地阿姨种得又香又细、又嫩又绿，5块一斤）、油、盐、生抽。

2、韭菜洗净，沥干水分，切段备用。

3、朝天椒、豆鼓洗净，沥干水分，切碎备用；蒜米剥衣，拍扁切碎备用。

4、鸡蛋磕在碗里，打散成鸡蛋液备用。

5、炒锅洗净、控干水分，倒入食用油。待油热后，倒入鸡蛋液，拿筷子或者锅铲捣开成蛋块或蛋碎，盛出备用。

6、炒锅加油，油热后倒入朝天椒和蒜米，小火爆出香辣味和辣椒油，再倒入豆鼓炒出香味，转大火倒入韭菜，快速翻炒，加入盐和少许生抽，韭菜变色一软，立马起锅装盘，上桌开吃。<耶><耶><耶>

又香又辣、又嫩又绿、又细又下饭的韭菜炒鸡蛋就做好啦！<耶><耶><耶>

这么简单的一盘菜，老公添了两碗米饭。真的是舌尖上的美味，色香味俱全啊！<爱慕><爱慕><爱慕>

#家庭美食大赏#?

标签： 韭菜 炒鸡蛋 多久 做法