一般我们吃到的茶树菇都是干茶树菇烧着吃或炒着吃。今天，小编教大家做一款茶树菇三鲜汤。
1、 原料：鲜茶树菇120克，榨菜2克，猪精肉60克，猪肝30克，菜心3棵，熟猪油20克，清汤、酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉各适量。
2、制法：将鲜茶树菇去根蒂洗净，撕成行条状，入沸水中氽一下，捞出;精肉、肝、榨菜均切片;菜心对半切。锅上旺火，放入清汤、茶树菇、肉片、肝片和料酒，烧沸后撇去浮沫，然后加精盐、酱油、菜心和榨菜片，略沸后淋入熟猪油，加味精和胡椒粉，盛碗即可。（华龙网综合）
咸肉茶树菇、鲍菇蒜香肉、韭黄鲍菇咸肉茶树菇
食材&配料：
咸肉、鲜茶树菇、青红椒、白芝麻、蒜子、盐、鸡精、味精、白糖、生抽、蚝油、鸡汁
做法：
- 把咸肉用温水清洗干净后吸干表面的水分，略微蒸软后取出切成薄片备用。
- 鲜茶树菇择洗干净后焯水沥干，青红椒去蒂去籽后切成条备用。
- 起锅烧热油，放入蒜子爆香，下入咸肉和茶树菇，倒入浓缩鸡汁和调料，烹入适量的水烧入味，大火收干汁水，撒入青红椒条炒至断生出锅装盘，撒入适量的白芝麻增香即可。
鲍菇蒜香肉
食材&配料：
杏鲍菇、里脊肉、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、蚝油、淀粉
做法：
- 杏鲍菇和里脊肉分别处理干净后切成合适大小的块，葱白切成段、姜切成片、蒜剁成蒜蓉备用。
- 切好的杏鲍菇加入油盐焯水，捞出控水备用。
- 切好的里脊肉加入蒜蓉、葱姜汁、料酒、盐、生抽、蚝油腌制入味，去掉小料后拍上淀粉备用。
- 起锅烧热油，油温5-6成热，下入里脊肉块炸至表面金黄捞出控油，杏鲍菇也炸好控油备用。
- 锅留底油，放入葱段、姜片、蒜爆香，挑出不要，下入炸好的杏鲍菇和里脊肉块，淋入水淀粉和香油勾兑的芡汁，大火收干出锅装盘，用葱白段点缀即可。
韭黄鲍菇
食材&配料：
韭黄、杏鲍菇、蒜子、青红椒丝、盐、鸡精、香油
做法：
- 杏鲍菇清洗干净后撕成粗丝，韭黄择洗干净后切成段。
- 杏鲍菇丝放入加了油、盐的沸水中焯水后捞出控水。
- 起锅烧热油，放入杏鲍菇丝和韭黄段，翻炒均匀，调味后放入青红椒丝翻炒均匀，淋入香油出锅装盘即可。
茶树菇的营养价值很高，一般生长于油茶树的枯干上，颜色偏褐色，有股特殊的香气。
我们一般用新鲜的茶树菇炒着吃，脆嫩可口，鲜味十足。用干的茶树菇煲汤，比如煲排骨汤或者鸡汤的时候，在里面放一点茶树菇，味道会鲜上加鲜。
前段时间，在饭店吃到一盘咸蛋黄焗茶树菇，咸香的蛋黄包裹着脆脆的茶树菇，不光是大人还是小孩都喜欢吃。
一起来看看这道咸蛋黄焗茶树菇的做法吧!
用料：
新鲜茶树菇，鸡蛋，咸鸭蛋，小葱，面粉，淀粉，盐，五香粉，油。
做法：
买回来新鲜的茶树菇后，切去根部和菇头，清洗干净，放入大碗中。(菇头是可以吃的，您可以留着烧汤或者炒菜，根部就扔掉吧!)
往切好的茶树菇段儿中，打入一颗蛋黄，加适量的盐和五香粉，搅拌均匀，给茶树菇腌制1到2分钟。
往腌制好的茶树菇内倒入2勺淀粉，2勺面粉，搅拌均匀，使茶树菇表面均匀地挂满糊糊。
用微波炉打一会儿咸鸭蛋，待咸蛋黄熟后，用勺子捣碎。
锅内烧热油，把油温烧至茶树菇一下锅就能漂起来，把茶树菇一个个地往油锅里面放。
炸得微黄后捞出，锅内油继续加热，然后倒入茶树菇复炸一遍，直到炸至茶树菇表皮金黄酥脆，就可以捞出来了。
倒出锅内多余的油，留一点点底油，下碾碎的咸蛋黄，炒至咸蛋黄变成蓉，起密集的泡泡。
倒入炸好的茶树菇，快速翻炒，最后撒一点切好的葱末，即可出锅。
这道咸蛋黄焗茶树菇就做好了，酥酥脆脆，特别好吃。
小贴士：
做这道菜的时候，茶树菇可以不用焯水，焯过水的茶树菇含的水分太大，炸起来不够酥脆。
茶树菇营养丰富，而且味道也非常的鲜美，那么茶树菇要怎么吃呢?茶树菇的吃法有哪些呢?下面就为大家介绍下关于茶树菇的一些吃法的介绍吧！
翅中茶树菇
主料：
鸡翅中 6个、茶树菇 50克
辅料：橄榄油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、姜片几片
烹饪做法：
- 鸡翅中洗净后去骨头。先把衔接处砍断，然后再用厨房剪刀一点点拆掉。
- 将茶树菇塞入鸡翅中
- 平底锅倒入贝鲁奇橄榄油，烧热
- 放入鸡翅，小火慢煎
- 煎至两面金黄
- 调味汁：生抽，老抽，料酒，盐适量调匀
- 放入姜片，调味汁淋入鸡翅中。加入适量凉白开小火焖煮
- 大火烧汁即可
茶树菇老鸭汤
食谱原料
鸭子半只，干茶树菇(用干茶树菇会比鲜茶树菇煲汤更香浓)，一把姜，盐
烹饪 *** ：
1、干茶树菇用温水泡一下，大约泡20分钟就可以了，因为一会煮汤的时候开可以慢慢煮软。泡软后要彻底地冲洗干净;
2、把鸭子放入开水里稍微煮一两分钟;
3、煮好的鸭子要放入温水里开始煲汤，把姜片和茶树菇也放入，用小火大约煲3小时以上会比较香。煲好后再加入盐调味。
4、一道鲜美的茶树菇老鸭汤就可以出锅了
椒盐茶树菇
材料
新鲜茶树菇250g、粟米粉4大勺+5大勺、盐1/3茶匙、鸡精1/2茶匙、水适量、椒盐适量
做法
1、茶树菇洗净泡发备用。
2、粟米粉(4大勺)+盐+鸡精+水调成粉浆。(不稀不稠的状态)
3、另取5大勺粟米粉+少许椒盐调在一起，备用。
4、茶树菇沾上粉浆后再裹上的粟米粉，下油锅炸至稍浅黄色可捞起。
5、在炸好的茶树菇上撒上椒盐即可。
茶树菇干煸肉丝
材料：茶树菇干100克、精肉100克、洋葱半只、青椒1只、盐少许、料酒1小勺、生粉1小勺、胡椒粉少许、生抽1大勺、白糖少许
烹饪 *** ：
1. 精肉切丝，加盐，料酒，胡椒粉，生粉抓匀冰箱冷藏半小时。
2. 茶树菇干加清水泡发。
3. 洋葱，青椒切丝，茶树菇干去根切段。
4. 热锅凉油，煸香洋葱，青椒。
5. 热锅凉油，肉丝煸炒几十秒先盛出。
6. 加入茶树菇。生抽，白糖炒匀。
7. 再加少许的清水大火烧一分钟左右就可以。
8. 茶树菇弹，肉丝嫩，不错的下饭菜。
小窍门：
1、肉丝腌制后会比较嫩。
2、茶树菇干没有水分，所以最后要稍微加点清水
茶树菇的营养价值：
营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸，并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。柱状田头菇具有清热、平肝、明目、利尿、健脾之功效。柱状田头菇是当前可开发的十种珍稀菇之一
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茶树菇最下饭的家常搭配用料简单还好做，老公孩子爱吃，饭菜不剩
今天的午餐搭配除了蔬菜和清汤之外，加了一个小炒肉。小炒肉的搭配非辣椒炒肉，而是使用比较营养的茶树菇然后搭配五花肉。这一搭配是有讲究的，茶树菇味道比较重并且吸油性很强。
与五花肉相结合，可以说是完美的配对。茶树菇因吸收五花肉的油脂变得更可口，而五花肉经过烹饪并且吸收了茶树菇的味道及精华变得不腻还好吃。
为此用于下饭简直是米饭杀手，这也就难怪发朋友圈能引起网友们的共鸣都一致认为这一道菜光看着就香。
茶树菇，我最常做的其实是用于炖汤。在偶然的炒作中才品尝到它的另类口感和味道，没有想到一下子就喜欢上了从此一发不可收拾。今天把这一搭配分享给大家，希望你会喜欢。
茶树菇炒肉片
食材：新鲜茶树菇250克、五花肉1小块、蒜头3瓣、青葱1根、水淀粉1小匙、红薯淀粉1小匙、胡椒粉少许、味精1小匙、鸡精1小匙、盐1小匙
烹饪步骤：
1、今天这一道家常菜的主食材是茶树菇，对于茶树菇我不知道你是否喜欢。它与其他的菌菇不一样，一打开袋子你就能闻到浓浓的茶树菇香。所以我特别喜欢这一食材，除了味道重。更主要的是它的营养、食疗价值高。
把买回来的茶树菇清洗干净，接着剪去茶树菇的根蒂部分。根据茶树菇的粗细判断是否小撕一下，然后滤去水分备用。
2、水淀粉是中餐经常会用到的一个勾芡所需，一般来说用的粉有两种一是生粉二是红薯淀粉。把淀粉勺入碗中加入少许水搅拌均匀就是水淀粉了，至于使用哪种粉根据方便选择即可。
3、肉片选择的并不是里脊肉或者前腿肉，而是肥瘦相间的五花肉。把五花肉切薄片，然后裹上一层淀粉使用。
4、锅热少许油，待油温升高至六成热的时候放入肉片。放入锅中暂且不要翻动，待肉片慢慢煸至金黄再行翻面。煸至肉片缩小并且金黄时，倒入葱白、蒜碎一起爆香。
5、最后倒入之前准备好的茶树菇进行爆炒，翻炒至茶树菇熟透然后加入所需要的调味料。翻匀之后即可用水淀粉勾个薄芡，然后就能起锅装盘了。
6、在起锅之前可再加入一匙熟油及少许葱碎，这样不仅更好吃也更香。
地主小贴士：
1、新鲜茶树菇和干燥茶树菇都能烹饪 *** 本食谱
2、肉选择用五花肉更好吃
3、勾芡的时候，注意下手轻一点。
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By ???煦?儿????
用料- 新鲜茶树菇 500克
- 香菜 适量
- 小米辣 1个
- 五花肉 150克
1、准备食材
2、蘑菇焯水，从中间切开
3、锅中烧油，先把蘑菇炒一下去除水气
4、大蒜爆锅先把五花肉煸熟
5、倒入蘑菇加蚝油、味极鲜、一勺豆瓣酱（喜欢吃辣的还可以再加一勺老干妈）、糖、盐，翻炒均匀
6、出锅前加香菜和小米辣
7、搞定??
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懂行的都吃它！干锅茶树菇鸡块做法学起来~来源：【昆明日报-掌上春城】
干锅茶树菇鸡块
茶树菇和鸡肉是比较经典的搭配，茶树菇是一种高蛋白低脂肪美味又营养的食用菌，有一股特殊的香味，和鸡肉的鲜香融合在一起，二者相得益彰，好吃不腻，喜欢的朋友可以试一试！
原料：
三黄鸡半只、茶树菇350克、豆瓣酱适量、大蒜适量、干辣椒适量、青尖椒6个、香葱3棵、老抽半茶匙、生抽2茶匙、白糖半茶匙。
做法步骤：
1. 三黄鸡半只、茶树菇350克大蒜5瓣、青尖椒6根、干辣椒5根、香葱3棵、姜3片、红油豆瓣酱1大茶匙、老抽1/2茶匙、生抽2茶匙、白糖1/2茶匙。
2. 三黄鸡剁成小块，用流动清水洗去碎骨，控干水份放入葱段、姜片、少许白胡椒粉、少许食盐、1茶匙料酒充分抓匀腌渍几分钟，给鸡块上个底味。
3. 腌渍好的鸡块中加入1大茶匙玉米淀粉抓匀，加入淀粉是为了让鸡块外边形成一道保护膜，炸出来的鸡块外焦里嫩。
4. 处理辅料，香葱切葱花、姜切片、大蒜切片、干辣椒斜着切小段、青尖椒斜着切段。
5. 茶树菇去老根洗净，太长的拦腰掰断，让长度变成之前的2分之一，控干水份备用。
6. 炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅块。油烧至六成热把鸡翅块放进去炸，中小火炸透后转大火炸制金黄上色，外焦里嫩捞出。
7. 炸好的鸡块出锅备用。
8. 洗净控干水份的茶树菇也放入热油中冲炸一下。过油炸一下的茶树菇能去除鲜茶树菇的生涩味，也可以用水焯一下，但是不如油炸的口感好。
9. 炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，葱段，蒜片，爆出香味，然后放入豆瓣酱炒出红油。
10. 炒出豆瓣酱红油后，放入炸过的鸡块和茶树菇煸炒。
11. 煸炒均匀后加入生抽、少许老抽、1/2茶匙白糖继续煸炒至食材微干。
12. 放入青尖椒段，继续翻炒。
13. 直至煸炒至尖椒微微断生即可关火盛出。
小窍门：
新鲜茶树菇，用热油冲一下，可以增加茶树菇的韧性，比用水焯口感要好的多。
来源：美食天下
责编：黄璐
编审：吴晨萍
终审：周晓雪
本文来自【昆明日报-掌上春城】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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黯然销魂的干锅茶树菇，好吃冬天吃饭，来一个热锅菜，很暖和
By 丽丽怪
用料- 茶树菇 300克
- 五花肉 适量
- 蒜苗 适量
- 洋葱 1/4个
- 蒜瓣 3个
- 豆瓣酱 1勺
- 耗油 适量
- 生姜 1块
1、准备好原材料，茶树菇泡发，把跟部剪掉，把水分挤出
2、五花肉切片，煸炒出油脂，放葱姜炒香
3、然后放一勺豆瓣酱炒香
4、放入茶树菇一起炒，放少许盐翻炒，豆辨酱中有盐，一定要少放盐。
5、放热水煮，水没过茶树菇就行
6、利用煮茶树菇的时间处理洋葱，切洋葱的时候会辣眼，把刀润湿切，会好一点，熟练之后可以闭着眼切。
7、洋葱铺锅底
8、煮20分钟左右，水分不要煮干了，出锅前撒加耗油，少许白糖提味，倒入洋葱锅上，下面用酒精炉，开小火，边煮边吃，超满足。
小贴士煮这道菜一定要用肥肉，五花肉是头选，没有猪油不好吃，少许白糖可以中和豆瓣酱的咸味。
茶树菇的营养功效1.利尿渗湿
茶树菇性平甘温、无毒、有利尿渗湿、健脾、止泻之功能，清热平肝之疗效，是一种具有高蛋白质、低脂肪，集营养、保健、理疗于一身的名贵珍稀食药兼用的真菌。茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘、小儿低热、尿床有独特的疗效。
2.美容降血压
还具有美容、降血压、健脾胃、防病抗病、提高人体免疫力等优点，被人们称为“中华神菇”。
3.增强免疫力
茶树菇同样具有降低胆固醇、增强免疫功能、抑制肿瘤、抗衰老等医疗保健作用。茶树菇味鲜、柄脆，是优良的野生食用菌，也是具有特殊药用价值的药用菌。福建闽西民间常用该菇子实体水煎服用，治疗胃寒及肾炎水肿、小便不利等，疗效甚佳，在民间被誉为“神菇”。
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一道菜就是一顿饭，这道茶树菇炒鸡，荤素搭配，营养美味大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
眼看着中秋节就要到了，亲朋好友团聚之际，一桌温馨的家宴那是必不可少的。虽然多数时候吃什么并不重要，重要的只是团聚时的温情。但如果温情的一刻，再搭配美食相伴，岂不美哉？所以今天，阿飞给大家分享一个家宴必备的菜品——“茶树菇炒鸡”。这道鲜到骨子里的菜品，既简单易学，又好吃营养，更能为你的家宴上锦上添花。
【食材清单】：
主料：三黄鸡一只、茶树菇200g
配料：葱白、生姜、小米椒、线椒、青红椒、生姜、大蒜、八角、干辣椒、青花椒、水淀粉
调料：食盐、鸡精、白糖、老抽、老抽、蒸鱼豉油、蚝油、料酒
【步骤一】：
准备三黄鸡一只，去除鸡 *** 后，把鸡从中间破开，并剁成均匀小块（我们只用了半只）。把鸡块剁好之后放入清水中，取料酒5克，葱白一段（拍撒），以及生姜一块切片。把这些辅料和鸡块放在一起，浸泡10分钟左右，既是为了除鸡块中的血水，又是为了减少鸡肉的腥味。
【步骤二】：
准备茶树菇200克，放入清水中打散洗净，之后捞出切成长段。取葱白一段切马蹄片，小米椒几个切段，线椒两根也斜刀切段。再取生姜一块切片，大蒜几粒也切小块，之后将这些全部放在同一个盆中，加入八角2粒、干辣椒几粒、青花椒一小撮留以备用，另外想要为菜品增色的话，还可以适当准备一些青红椒。
【步骤三】：
食材备好以后，直接开火烧水。把鸡块倒在笊篱中控出血水，然后放入锅中，先把鸡肉焯一下水，慢慢煮出鸡块中的杂质。焯水的时候可以适当加入料酒5克去腥，等水烧开以后，打去锅中的浮沫直到没有杂质再溢出。然后把鸡块捞出，用清水冲洗干净，挑出里面的葱姜、控水备用。
【步骤四】：
锅内烧油，油热以后先倒入青红椒等小料，爆出香辣味。然后倒入准备好的茶树菇，加入料酒5克。中火煸炒1分钟。炒出茶树菇中的水分。等茶树菇炒干、炒香以后，加入食盐2克、鸡精1克、白糖少许提鲜，颠锅翻炒化开调料，再淋入老抽2克提色，把色泽炒均匀。
【步骤五】：
倒入已经控过水分的鸡块，先翻炒几下。如果你觉得色泽还不够红润的话，可以再适当放点老抽。此后加入生抽5克、蒸鱼豉油5克、蚝油5克增鲜，并把调料炒匀。然后从锅边淋入适量清水，想汤汁多的话就多加一点，盖上锅盖转小火炖20分钟把鸡块炖熟，同时让鸡块充分吸收茶树菇的鲜味。
【步骤六】：
小火炖20分钟以后，转大火收汁。再勾入少许水淀粉，让汤汁均匀裹在鸡块表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可装盘，最后撒上少许白芝麻，就能上桌食用了。
好了，这道鲜香可口的茶树菇炒鸡就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！
文章编辑：言辞
茶树菇是一种药用价值很高的食材，味道鲜美、气味香浓，今天我们就用茶树菇做一道美味佳肴：茶树菇炖土鸡，汤鲜味美，喜欢的朋友可以尝试一下。
【茶树菇炖土鸡所用的原料】
土鸡一只、茶树菇（茶树菇是我们提前泡好的干茶树，也可选用鲜茶树菇）葱、姜、香叶、八角、桂皮、花椒、白芷
【茶树菇炖土鸡的 *** *** 】
1、首先把原料改刀，大葱切成马蹄葱，姜切成片，茶树菇把根部去掉，切成长短均匀的段放进清水内浸泡。
2、下面把鸡肉改刀，首先把鸡头去掉，剁成块，再把鸡 *** 去除，把鸡肉再剁成大小均匀的块放进清水内浸泡（浸泡能去除鸡肉内的血水）。
3、锅上火加入适量的清水，把泡过水的鸡块倒出控水，锅内水微开，下入鸡肉汆水，水开后捞出控水，并用清水冲洗干净上面的浮末，再把茶树菇下入锅内汆水，水开后倒出茶树菇汆水。
4、锅上火加入适量的植物油（热锅凉油滑一下锅，这样炒鸡肉的时候不粘锅），锅内留少许的底油，下入葱片姜片，然后下大料炒香，然后汆过水的鸡肉，上火翻炒几下，加适量的东古一品鲜酱油上火爆炒。
5、然后加入适量的清水、汆过水的茶树菇，再加入盐、鸡精、胡椒粉调味，水开后关小火慢慢炖制，炖制时间大概是40分钟左右，汤汁醇厚，鸡肉完全入味即可出锅装盘。
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