马上要过春节了，我妈嘱咐我去超市采购年货的时候，买点干香菇回来，家里在春节期间会烹饪一些烩菜，比如：红烩丸子、烩鱼块等菜肴，都需要用到干香菇、黑木耳、黄花菜等配菜，家里的黑木耳和黄花菜还有一些，不用购买，所以才叮嘱我，买点香菇回来。
我和我媳妇一起去的超市，我在超市排队买鱼和五花肉，想着都是有包装的干香菇，她去挑选一袋也不会有什么问题。
很快我就媳妇就拿着一小袋干香菇回来了，袋装的干香菇，有品牌有厂家，也是大品牌，但让我不能接受的是，她挑了一袋菇丁，也就是最小的香菇。
我有点不太高兴的说道：“过春节的时候，用来招待客人的，香菇还是需要挑选大一些的，更好的花菇。”
我媳妇的回话，让我受益匪浅，原来是我自己浅薄了。
她说，这种小个的干香菇，专业术语叫做菇丁，虽然个头小，但品质不差，是最经济实惠的，选择这种菇丁的原则就在于“嫩”，将这种干制的香菇倒过来，如果看不到菌褶，那就是嫩的。
然后我媳妇将包装袋翻转过来，正如她所说的，看到一丝的菌褶。
之后，在回家的路上，我媳妇告诉我，干香菇的种类里更好的应该是花菇，素有“山珍”的美誉，营养更好，组织紧密，风味浓郁，口感滑嫩，所以，购买干香菇，要不就买这种干制的花菇，要不就买菇丁，这才是最合适的。
让我开了眼界，长了知识，我一直以为厚一点的深色香菇是更好的，也就是大家所说的冬菇，原来我的固有认知还真不一定就是对的。
回家泡香菇，我比较随意，直接放在了冷水里，于是，我媳妇又给我上了一课，泡发香菇用凉水还是热水？很多人泡错了，教你好 *** ，5分钟泡发。
大家可以在评论区留言，说说您的看法？平日里您喜欢吃干香菇吗？都是购买哪种香菇、冬菇、花菇还是菇丁？
一、泡发干香菇的小妙招？
美味的干香菇，每次吃时都需要泡发，就好似每次想吃青椒肉丝，从冰箱里拿出冷冻的里脊肉需要化冻一般，都是需要时间的，而泡发香菇可能比里脊肉解冻的时间还要久一些，所以，我今天想给大家分享泡发香菇的小妙招，加快干香菇的泡发时间。
1、温水
很多人在泡发香菇的时候，为了简单便捷，都会选择使用冷水，但大家不知道的是，使用温水才是最便捷的。冷水泡香菇需要的时间比较长，热水瓶里倒出来的开水又会破坏香菇本身的营养，导致香菇营养流失。
所以，泡发香菇更好使用温水，水温在30多度的样子，简单理解就是用手摸水，不觉得烫，微微暖，就是最合适的温度。
泡发干香菇，可以盖上盖子，保持碗里的温度，这样会加快干香菇的泡发时间。
2、白砂糖
想让干香菇在温水里加快泡发速度，可以加入少许的白砂糖，白砂糖融化之后，水的浓度会变大，可以让香菇快速吸收水分，这样就变成间接加速香菇的泡发速度了。
3、摇晃
泡发香菇的容器更好是密封的，这样我们就可以盖上盖子，用力摇晃2-3分钟，静置2-3分钟，再次打开盖子的时候，就会发现干香菇已经泡发好了。
二、挑选干香菇的5个技巧？
除了去超市购买带包装的干香菇外，还可以散称，超市里也有散称的干香菇、菜市场的土特产商店里也能买到散称的干香菇，但面对这些干香菇，怎么挑选就是个大问题，挑选干香菇如何做到心中有数，下文给大家说说我的理解。
1、干香菇的伞盖
干香菇除了花菇和冬菇的区别之外，它们是品种的不同，色泽不一样很好分辨，其次我们看的就是香菇的伞盖，厚的伞盖加上边沿内卷是成熟度比较好的特征，这样的干香菇也属于比较优质的干香菇。
但是我们不能购买伞盖开的非常大，没有弧度的那种，这样的香菇说明它已经过了更佳食用期。
2、香菇的色泽
品质好的干香菇，外表的色泽都是深黄色带有少许白霜，如果在挑选香菇的时候，色泽是紫红色的，就说明这样的香菇放置时间比较长，口看可能不是更好的，而且可能也不太容易泡发。
3、干香菇的干燥程度
散称的干香菇是可以上手的，上手就能够感受到干香菇的干燥程度，容易碎的是过分干燥的，这一类的香菇其实品质也不太好。
好的干香菇应该是质地干脆且不容易捏碎，同时也不是太湿。相反太湿的干香菇还不利于存放，也会增加重量，购买的时候也是非常不划算的，因为水分含量大。
4、看香菇的大小
干香菇其实是按大小进行分级的，但是干香菇的大小同时又与干香菇的品质没有多大的关联，比如一些散称的干香菇，过大的其实也不建议购买。
5、味道
干香菇的气味比较浓厚且没有异味，这说明质量表高，如果没有干香菇的香味，甚至还有一些霉味、异味，那就说明品质不太好，不建议购买。
三、泡发干香菇用冷水泡还是热水泡？
干香菇中含有核糖分解酶成份，如果使用冷水进行泡发，不容易泡发出来的同时，泡发的时间也会非常久，所以，不建议使用冷水泡发香菇。
开水，也就是大家口中的热水，虽然能够有效的缩短干香菇的泡发时间，却会让香菇中很多的优质营养溶于热水中，而且热水浸泡很容易影响香菇的口感。
最正确的 *** 是：温水泡发，什么是温水？30-40度不烫手的水温，这就叫做温水，温水泡发不仅能够快速泡发香菇，还能保留干香菇的营养成分不流失，又能起到保鲜的效果，同时还不影响口感。
四、干香菇为什么比新鲜香菇更加美味？
香菇在干燥过程中，发生了一系列的复杂变化，产生了一些挥发性风味物质，其中最重要的是含硫化合物，这种含硫化合物中，又以香菇精等物质对香菇的风味影响更大。
说说香菇精，是由香菇酸在酶的作用下产生，香菇中的这些香气成分并非人体需要的营养元素，但如此浓郁的香味，倒是可以增加食欲，帮助消化食物。
相比较鲜香菇，晒干后用水泡软的香菇显的特别香，主要是含硫化合物含量差异导致的，它在干香菇的含量比较高，是鲜香菇的2倍多。
从鲜香菇变成干香菇，会经历一个重要的过程，叫做美拉德反应。这是一个不太好理解的反应，我们简单理解，就好比五花肉在锅中焖煮，最后变成红烧肉，那个香味非常诱人，红烧肉的香味也就是它的功劳。
写到最后，还想啰嗦几句，泡发香菇用凉水还是热水？很多人泡错了，教你好 *** ，5分钟泡发。
最正确的 *** 是：温水泡发，什么是温水？30-40度不烫手的水温，这就叫做温水，温水泡发不仅能够快速泡发香菇，还能保留干香菇的营养成分不流失，又能起到保鲜的效果，同时还不影响口感。
泡发干香菇，到底用热水还是凉水？原来一直做错，难怪营养流失我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
香菇是我们生活中非常喜爱的一种食材，特殊的香味和口感炒菜煲汤是再好吃不过了，鲜香菇还可以，直接就可以拿来吃，但是干香菇的味道更加的浓郁，吃起来更香，尤其是炖汤的话，味道会更好，但是干香菇泡发的时间太长了，少则也得两个小时，有时候突然间想吃香菇的话，真的是干着急，不要担心，今天小董给大家解决问题来了，和大家分享一下如何快速的泡发干香菇。
泡发香菇之前，小董先给大家说一下如果把香菇清洗的更加的干净，我们清洗香菇的时候可以在水中放入食用小苏打或者淀粉，因为小苏打和淀粉中含有吸附的作用，这样可以更加彻底的清洗香菇表面的杂质残留，清洗干净之后，小董就来和大家说三种快速派发香菇的 *** 。
1.温水
泡发干香菇建议用30度左右的温水，热水是一定不要用的，热水虽然可以缩短干香菇的泡发时间，但是太热的水容易烫坏香菇中的营养成分，让很多营养物质溶解在热水中，很多人把泡香菇的水浇花，增加花的营养，就是这种原理，所以建议大家用温水，因为冷水相比较时间会更长，浸泡时间过久也会导致营养成分溶解在水中，同时香味也会变淡，所以用30度左右的温水是泡发香菇更佳的温度
2.白糖
我们泡发香菇的时候，可以放一勺白糖，白糖特殊的成分，可以加速水分渗透,增加香菇泡发的速度，并且不会影响香菇的成分，而且泡发出的香菇松软有弹性，大家在泡发香菇的时候可以试一下
3.摇晃
准备一个密封盒，然后放入干香菇和温水，用劲摇晃两分钟，这个 *** 比白糖效果更加的明显，你会发现干香菇瞬间就膨胀了，冲击的作用可以使香菇纤维中进入更多的水分，它膨胀的相对就比较快一些，如果中间还有硬芯的话，可以再用温水泡发一会儿，就是这么的简单省事
如何快速的泡发香菇，小董已经把绝招告诉大家了，是不是还差一个炒香菇的做法，今天就简单的和大家分享一道香菇木耳炒鸡蛋的做法。
【香菇木耳炒鸡蛋】
【食材】:香菇，木耳，鸡蛋，胡萝卜
【 *** 步骤】
1.香菇用上述办法泡发，木耳泡发，然后将香菇切成片，胡萝卜切成片备用
2.准备5个笨鸡蛋，锅中倒油，煎好鸡蛋之后盛出来。
3.锅中再次倒入油，油热倒入葱花爆香，然后放入香菇，翻炒一会加入泡好的木耳，等木耳噼里啪啦响声过后，加入胡萝卜，放入蚝油和自己喜欢吃的调料，最后加入鸡蛋翻炒均匀就可以出锅了。
小窍门｜只需一分钟就可以泡发香菇，增鲜更营养！如果大家对于如何泡发干香菇有更好的建议和 *** ，欢迎在下方留言讨论，谢谢您的支持！
干香菇做饭口感细嫩，口味鲜美，但泡发它却不怎么省事儿，常常要花费较长的时间。
今天，哈妹教你一招儿，只需要一分钟就可以拥有饱满松软的香菇，快来学学吧！
快戳小视频
https://mp.weixin.qq.com/s/R14PWCPgg9OX-NM6FtrLDw
所需工具：45摄氏度左右温水、密封盒一个、白糖少许
具体步骤：
1、首先将温水倒入密封盒内。
2、加入小半勺白糖，把香菇放进去，将密封盒盖上。
3、接着摇晃密封盒一分钟，一分钟之后，饱满松软的香菇就泡好了。
小贴士：为什么泡香菇要加入白糖呢、？
香菇里面含有鸟苷酸，白糖能锁住这些物质，减少营养流水，而且加了白糖的香菇，在炒菜的时候，就不会跑味了。
香菇炒西兰花
by 橘子香味
配料:
香菇4个、西兰花150克、油两勺、盐少许、酱油一勺、蚝油一勺、葱一根、蒜两瓣、五香粉少许、淀粉一勺、水四勺
烹饪步骤:
1.香菇，西兰花洗净
2.西兰花掰小块
3.开水煮西兰花
4.香哈去蒂，表面切出图案
5.煮微软，捞出，再把香菇煮五分钟
6.捞出备用
7.准备汤汁，盐，酱油，蚝油，五香粉，葱末，蒜末，淀粉，水混合
8.热锅下油，油热下汤汁
9.感觉汤汁变浓稠，就加香菇和西兰花
10.炒匀，关火
11.成品图
这两天过春节，吃了太多大鱼大肉了，吃得都有些腻味了，因此小编在这里给大家分享一道鲜美的素菜，虽然说在家宴上也有素菜但是太少了，完全不够吃呢，有句俗话说得好，“每逢佳节胖几斤，瞧上一瞧脸竟然胖了一圈”也是，过年基本上忙碌于亲朋好友之间的聚会，忙完后竟发现自己胖了好大一圈。
香菇是我们日常生活很喜爱的食品，具有增强食欲、补气养血、开胃健脾的作用，并且香菇含有许多的多糖类物质，常食还能提高机体免疫力，增强人体的抗癌功能，特别是老人更应该多多食用，因为食用香菇能降低胆固醇，还可以有效预防老人血管硬化。香菇里面含有多种维生素，吃一些香菇就能补充人体所需多种维生素。
说到香菇，许多家庭都会备有一些干香菇，说到干香菇，那就得说说怎么泡发了，据我所知，许多人为了能快速泡香菇，都会用热水，其实这种 *** 是不正确的，用热水泡发香菇会使香菇中的营养物质流失，因此我们为了保留它的营养，就会采用其他更好的泡发香菇小技巧，下面小编就分享给你~~~
事实上，泡发干香菇中的温水（30度），水一定要是温水，并且水温更高不能超过30度，这样就不会使干香菇流失营养了，同时还要在温水中加入一勺白糖，加白糖能快速泡发香菇，还能不破坏香菇的鲜美味道，这样烹饪出来的香菇味道会更加好，然后就是再放一勺面粉，加入面粉能清楚香菇中的杂质，这样就能泡出鲜美味道的香菇。
【香菇菜心】
【食材】香菇6个，上海青若干颗，大蒜5瓣，糖1勺，生抽1勺，蚝油1勺，盐适量，水淀粉适量；
1、首先将上海青洗刷刷几遍，然后放到开水中焯熟捞起沥干备用，在焯的时候最后在水中，搁入少许盐和香油，这样焯出来的上海青色泽会更鲜艳还不会发黄。
2、然后我们再将香菇洗净切成5mm厚的片，大蒜切成小片备用。
3、然后我们再将先前已经焯熟的上海青全部都放在盘中摆好。
4、另外一边起锅，倒入少许底油，油热放入蒜片煸炒出香气气。
5、然后将切好的香菇片倒进去，炒一炒翻炒一会儿，然后我们再按顺序搁入糖，生抽，蚝油炒一炒，炒到香菇片有水出来就差不多了。
6、最后我们再将水淀粉搅一搅，倒入锅中勾一下芡，这样会看起来油光油光的更有食欲，然后再淋上香油就好啦，当然还得摆一下盘，为了美观，将香菇片摆在上海青的中间就好。
吃货的日常生活，每天为你分享美食，喜欢我，就关注吧~~
泡发干香菇，别再用清水，多加2样，只需10分钟，口感肥厚又干净
大家好，感谢阅读我分享的文章，我要和大家说的是：『泡发干香菇，别再用清水，多加2样，只需10分钟，口感肥厚又干净！』
香菇是一种药食同源的食材，营养价值极高，肉质肥厚细嫩，味道鲜美，具有浓郁的香气，受到人们的喜爱，有“菇中皇后”的美称，是家庭中必备的食材之一。
常见的香菇有2种，一种是鲜香菇，一种是干香菇。鲜香菇晒干后香味更浓，而且保存时间长，所以很多人都会买干香菇，无论是炖菜、炖汤，味道都特别香。干香菇不能直接烹饪，必须先泡发，让香菇补充一些水分，变软后方可烹饪。
泡香菇的 *** 简单，直接用清水泡就行，但时间较长，通常要6个小时，会让水溶性维生素溶解掉，营养价值降低。有没有快速泡发香菇还不流失营养的 *** 呢？答案是有的。
下面我和大家分享一下泡发干香菇的小妙招，多加2样，10分钟就泡发，口感肥厚又软嫩，就像鲜香菇一样，还非常干净。
【泡发香菇】
1、准备一些干香菇，放入大碗中，倒入适量温水，35℃左右更佳，没过干香菇，再加入一勺食用碱，用手抓一抓干香菇，反复抓洗3分钟。食用碱有很强的吸附能力，能有效去除香菇上的杂质，让香菇快速变干净。
2、当水由白变黄后，说明香菇上沾的灰尘和杂质已经被吸附下来了，将食用碱水倒掉，重新加入一些温水，再用手抓洗2分钟。
3、灰尘已经去掉，用温水抓洗是为了洗净残留的碱水，抓洗到水非常清澈就行了。同时，抓洗能让香菇快速吸水，变得膨胀。
4、把脏水倒掉，重新加入适量温水没过香菇，再加入一勺白糖，用手搅拌均匀，盖上盖子后浸泡5分钟。糖水的浓度大，能让水分快速渗入香菇中，从而快速泡发。
5、5分钟后，香菇吸收的水分已经差不多了，充分膨胀，变得很肥厚，手感也非常软嫩。
【泡发的技巧】
泡发干制品时，比如香菇、木耳、腐竹等，都可以用这个 *** 。在晒制过程中，干制品表面有很多灰尘和杂质，利用食用碱的强吸附性，能快速去除这些脏东西。如果没有食用碱，可以换成面粉或淀粉，也具有吸附性，一样可以洗干净。
温水中加食盐，浓度大，水分子运动快，就能让香菇快速吸水，只需5分钟就能泡发。
泡好的香菇是十分干净的，可以直接炒菜、炖汤，无需再次清洗了。需要注意的是，浸泡香菇的水溶解了一部分营养，也具有一些香味，所以不要倒掉了，可以倒回锅里炒菜，味道很鲜。
现在大家知道了吧，直接用清水泡香菇，又慢又不干净，温水中加食用碱、白糖2样东西，泡发得又快又干净，口感也很软嫩。
泡发香菇，只用清水可不够，多放2样，肉质肥厚，泡发又快又干净这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
泡发香菇，只用清水可不够，多放2样，肉质肥厚，泡发又快又干净
马上要过年了，最近还没放假，但是已经开始忙活起来了，前两天先是去买了十几斤肉，加工成了香肠，然后再是趁着周末放假，在家打扫了一下卫生，还把葱姜蒜啥的，能够久放的食物买了回来。
过年，肯定是少不了各种美食的，我还打算今年年夜饭，做一道香菇炖鸡，香嫩的鸡肉、鲜美的香菇，吃上一口简直不要太美味。香菇炖鸡，更好是用干香菇，炖出来口感更丰富，然而说到干香菇，其中最重要的就是泡发了。
只有把香菇泡发彻底，做出来才会更美味，泡发干香菇，大家真的会吗？很多人认为的泡发，只是把香菇放在水里浸泡，实际上这并不正确。要想泡出来肉质肥厚，泡发快速又干净的话，只用清水还不够，还得多往里面加2样。
【泡发干香菇】
配方：温水、面粉、白糖、干香菇
1、干香菇不要拿太多，虽然作为干货来看，个头小小的，然而经过泡发之后，会变得非常大。准备一个小盆，把干香菇放进去，然后往里面倒水。
2、这里我要纠正大家一个错误，别再用清水来泡发香菇了，可以试试用温水，水温40度左右的温水来泡，泡发更加快速。倒上水之后，咱们再往里面加上关键1味料，也就是面粉，加上一大勺。
3、因为面粉的吸附能力超级强，它可以将香菇里里外外的脏东西，给吸附出来。面粉加进去之后，开始抓洗，大概抓洗揉搓2、3分钟的样子，角落部分可以重点搓洗一下，感觉差不多以后，我们再用温水多冲洗几遍。
4、这样处理之后的香菇，就已经很干净了，但是泡发还不到位，接下来我们需要重点来泡发。重新准备一个碗，往里面倒入温水，还是40度左右的样子，紧接着再多放1味料，也就是白糖。
5、加上一勺白糖进去，搅拌至融化，然后把香菇给放进去，进行泡发。大概浸泡5——10分钟的样子，看到香菇变大、摸起来变软之后，就可以吃啦。拿出来再稍微冲洗一下，就可以拿来烹饪了。
小妙招：
泡发干香菇，记得多放2样，也就是面粉和白糖。面粉可以起到清理脏污的作用，让其更加干净，白糖能够促进发酵，使其快速泡大、泡软。
泡发干香菇，别只会用清水，再多放2样，泡发干净快速，肉质肥美泡发干香菇，别只会用清水，再多放2样，泡发干净快速，肉质肥美
到了冬天，尤其是北方人的东西，吃香菇的频率就高了起来，炖白菜猪肉的时候，可以加进去，香味更加浓郁，还可以在炖鸡肉的时候放上几个，口感更好、营养价值更高，而且炖菜更好是用干香菇。
干香菇虽然比较好买，价格也便宜，然而与鲜香菇不同的是，它还需要泡发。只有把干香菇泡发彻底了，做出来的菜才更好吃，但是说到泡发干香菇，其实很多人都不懂得做法，只知道用清水来泡发，是不对的。
如果只用清水泡，泡发时间非常漫长，香菇的香味和营养就会大打折扣。很多人还会用开水烫，那更是不可取的，会严重影响口感。接下来我教你泡发技巧，往水中再多放2样，泡发干净快速，肉质肥美。
【泡发干香菇】
所用材料：干香菇、35度温水、食用碱、白糖
1、首先准备一些温水，接近人体温度最合适，太凉了泡发时间长，太热了会破坏口感与营养。
2、温水准备好以后，把干香菇给放进去，随后往其中先加入一种东西，也就是食用碱。加上一大勺之后，我们开始不停揉搓，在揉的过程中，香菇表面的很多脏东西，就陆续被洗下来了。
3、这是因为，食用碱有着较为不错的吸附效果，直至原本的清水变得浑浊，其中还有非常多脏东西时，就说明香菇被洗干净了，紧接着我们再用温水多冲洗几遍，把上面的杂质洗掉即可。
4、接下来重新准备一盆温水，把洗干净的香菇重新放进去，然后这时候就需要往其中加上第二味料了，也就是白糖。加上一勺白糖就可以，不需要太多了，倒进去之后将其搅拌均匀，然后开始静置泡发。
5、大概也就泡发5——10分钟的样子，到时间后去看一下香菇的状态，如果已经是泡发得非常大、非常软，肉质非常肥美的话，就可以了。最后再用温水，冲洗1、2遍，就能够拿来烹饪了。
烹饪小贴士：
泡发干香菇，要想泡发快速，肉质肥厚的话，别只会用清水，记得用接近人体温度的温水。除此之外，还需要再多放2样，也就是食用碱和白糖，食用碱可以让香菇更干净，白糖可以让香菇泡发得又快又肥厚。
别用热水泡香菇了，3分钟全泡开，又快又好！香菇素有“百菇之王”的美誉，具有提高人体免疫功能，降血压、降血脂、降胆固醇、延缓衰老等功效。它特有的鲜味最适合用来煲汤啦。
但买回来的干香菇每次泡发都很浪费时间，今天就教大家一个3分钟快速泡发的好 *** ，让你想吃就吃~
快速泡发干香菇
材料：一个保温盒、白糖、面粉、温水
之一步：将要泡发的香菇装进保鲜盒中，加入适量温水没过香菇。
第二步：再加入一勺白糖和一勺面粉，盖上盖子，快速上下摇晃3分钟左右。
第三步：打开盖子，你会发现干香菇们都吸足了水分变成了“大胖子”，最后再用清水洗干净就可以下锅啦！
以上动图来源：妙招姐
泡发原理：
1.不能用热水泡发香菇，热水容易使香菇的鲜味和营养物质流失。
2.快速摇晃的过程加速了水分子的运动，加入白糖也可以加速香菇吸收水分；加白糖还减少了蘑菇香精和鸟苷酸在泡发过程中的流失，让烹调出来的香菇味道更好。
3.而加入面粉则是为了吸附香菇中的杂质。
是不是很简单？同样的 *** 也可以用来快速泡发干木耳哦。
为什么干香菇更“鲜”？
一般新鲜的食物风味口感更好，但香菇却是个例外。
干香菇吃起来之所以会更鲜美，主要是因为它含有蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。
因此，干香菇的香味和鲜味都远远超过鲜香菇。
而且在阳光下晒干的干香菇，不仅是鲜味提升，维生素D的含量也会大大增加。人工烘烤干的干香菇，没有这个作用。
不过不管是干香菇还是鲜香菇，它们都有各自的优势：鲜香菇适合炒、涮之类的做法，干香菇则更适合用来煲汤，喝的就是那一口鲜！
干木耳除了可以用泡发香菇的 *** 泡发外，还可以用食用碱泡发。
泡发干木耳
1.准备一个保鲜盒，把木耳放保鲜盒里，加温水浸没。
2.加入一勺食用碱，盖上盖子。
3.双手握住保鲜盒，上下左右疯狂摇晃3分钟，木耳就会迅速吸水膨胀泡发好了。
以上动图来源：腾讯视频
泡发银耳
1.碗里放温水，再放入银耳，根的部位朝上，让所有叶片都能和水接触。
2.放进微波炉，调到高火3分钟即可泡发好。
3.银耳已经完全泡发好了。
以上动图来源：咕噜菇凉
泡发干海带
1.先把海带剪小块放盆里，加温水浸泡。
2.加点醋，加快海带泡发的速度。
3.在上面盖个盘子，让海带充分浸泡到水里。3分钟后，海带就泡好了，用手轻轻一撕就能撕开，想吃海带再也不用等啦~
以上动图来源：腾讯视频
泡发腐竹
1.首先把长条的腐竹撕成较短的小段，再泡入温水中。
2.在泡腐竹的温水中加上1勺盐，搅拌均匀。
3.准备一个有凹槽的碗，盖住腐竹，让它能充分吸收水分。静置20分钟后打开。
4.捏一捏泡好的腐竹，不用等上几小时就能泡软哦！
以上动图来源：腾讯视频
这么多干货快速泡发的 *** ，下次想吃再也不用等太久啦！
来源| 高质量生活家
编辑| 刘杨
几分钟泡发香菇！香菇的6种美味做法，超级香，大人小孩都爱吃！干香菇泡发一般需要一两个小时，很麻烦。
下面教大家一个好办法，几分钟泡发香菇！
1.准备一个密封盒。
2.把干香菇用清水冲洗一下然后沥水。
3.将干香菇装入密封盒里，加入2勺白糖，倒入温水没过干香菇。记得一定要用30度左右的温水泡！
4.盖上盖子，用力上下摇晃2分钟即可。（黑木耳也可以用这个 *** 泡发）
香菇泡发好之后，就可以开始做菜啦！
红烧香菇
食材：
鲜香菇400克、元葱1个、土豆1个、五花肉400克、八角1个、橄榄油1勺、姜丝半勺、蒜末半勺、白糖半勺、老抽半勺、胡椒粉、盐适量。
做法：
1、锅中倒入橄榄油加热，加入五花肉片、姜丝，中火翻炒2分钟。
2、加入切滚刀块的土豆、元葱、八角，翻炒2分钟入味。
4、加老抽、白糖、1杯水，大火烧开，加盖转文火烧15分钟。
5、加入香菇，转中火拌匀，加盖，文火继续烧5分钟。
6、最后加入盐、胡椒粉、蒜末调味即可。
蒸酿香菇豆腐
食材：
豆腐300克、鲜香菇100克、榨菜20克、酱油15克、白砂糖10克、盐4克、香油10克、玉米淀粉5克。
做法：
1、将豆腐切成四方小块，中心挖空。
2、将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，盐水淀粉拌匀即成馅料。
3、将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟。
4、淋上香油、酱油即可食用。
酿香菇
食材：
香菇、猪肉、红萝卜、葱、盐、糖、油。
做法：
1.香菇洗净，去香菇蒂。
2.红萝卜切丁，葱切末。
3.猪肉剁碎，加入红萝卜、葱、盐、糖，搅拌均匀。
4.将猪肉馅酿入香菇里。
5.酿好的香菇可以油煎，也可以隔水蒸。
香菇烧肉
食材：
五花肉、香菇、姜、老抽、生抽、糖、料酒、八角、花椒、香叶、盐。
做法：
1、将香菇在清水中泡30分钟，剪去香菇头；
2、猪肉洗净后切成块，沥干水分备用；锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油；
3、放入八角、花椒、姜、香叶炒香，再加老抽使肉上颜色加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒、香菇；白酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸；
4、大火煮10分钟，随后转中火炖到肉烂软。
香菇肉丸
食材：
五花肉500克；干香菇10余朵；生姜些许；红薯淀粉2汤匙；盐；胡椒粉些许。
做法：
1、香菇提前泡软备用；五花肉切小块备用；生姜切碎；香菇加碎姜、肉块用搅肉机打碎；在搅碎的肉沫里加入二勺红薯淀粉，盐、胡椒粉和水适量拌匀；
2、用筷子顺一个方向打至上劲；将拌好的肉泥搓成大小相同的丸子；摆入盘中，大火蒸十分钟；起锅即食，随用随取。
香菇鸡丁
食材：
鸡脯肉、新鲜香菇、青红椒（也可用黄瓜、胡萝卜色彩鲜艳的菜代替）；生抽、料酒、糖、盐、醋、葱、姜；
做法：
1、鸡脯肉洗净，切丁加入料酒、生抽、淀粉腌制十分钟。
2、香菇淖水切丁，青红椒切丁备用。
3、将葱、姜、蒜切末，放至小碗中，并调入生抽、盐、少许糖、少许水淀粉；
4、锅中放入油，烧热，将鸡丁放入翻炒至变色（六成熟）；
5、放入香菇翻炒，因香菇事先已淖过水，所以翻炒时间要短；
6、倒入料汁翻炒。
7、放入青红椒继续翻炒均匀即可。
转发收藏，营养美味的香菇做起来！
（部分图文内容来源于 *** ，版权归原作者所有）
导语：泡发香菇，不要只用清水，教你好 *** ，10分钟搞定，还非常干净
香菇很多人爱吃，一种常见食材，新鲜香菇价格便宜，通常一斤十块钱左右，保质期不长，更好现买现做，而干香菇价格比较贵，一斤四五十块钱左右，保质期长，一次可以多买点，而且干香菇煲汤特别鲜美，因此干香菇贵却更受欢迎。
不少家庭都会常备一些干香菇，平常做菜、煲汤方便使用，不过它有一个缺点，那就是泡发太麻烦了，很多人由于这个原因，经常买了干香菇而不用，放得太久，要么受潮了，要么长虫子了，只能扔掉实在可惜。
那么到底有什么办法可以快速泡发香菇呢？
平常多数人想泡发香菇，只会放在清水里泡，结果耗费很长时间，才能将香菇泡软泡发，这么做不仅耽误时间，还会影响香菇的口感，并且也会降低营养，所以泡发香菇，不建议用清水。
分享经验，泡发香菇，不要只用清水，教你好 *** ，10分钟搞定，还非常干净！
下面我来分享一下泡发香菇的做法，相信你用得上。
泡发香菇
步骤：
之一步——清洗干香菇
干香菇经过了晾晒，还有运输和售卖，在这些过程中，干香菇上难免会粘上很多脏东西。
而且干香菇有一种很鲜美的味道，经过浸泡后，香菇水可以利用，倒掉实在可惜，所以清洗香菇要提前做，不能等到香菇泡发了再洗。
先把干香菇放在清水里洗几遍，将水倒掉后，再加少量温水，差不多有40多度，手触摸后挺温暖的，但不烫手即可。
然后加一勺面粉，反复用手去抓洗香菇，面粉可以洗排骨、羊肉、水果，自然也可以洗香菇，去污效果很不错。
用温水和面粉不断抓洗后，水变得浑浊不堪了，随后加水换水反复清洗几遍，水变得不浑浊停止。
第二步——泡香菇
把清洗干净的香菇水倒掉，再加入足量温水，还是40多度，不过还要多加一勺白糖，快速搅拌到白糖融化。
经过上一步的清洗，干香菇不仅变得很干净了，而且也变软了，那么再用温水泡，很容易泡发。
白糖融化后，把每个香菇伞朝上放，因为香菇根比香菇伞硬，所以这样做香菇根会快速吸收水分，有利于泡发，盖紧盖子，注意要密封性好，这样一来香菇更快泡发。
盖好盖子后，等上几分钟，香菇就变得很饱满了，已经充分泡发。
整个过程，差不多用时10分钟就搞定了，非常快捷，泡后的香菇水不要倒掉，它有些浓浓的鲜香味，做菜时可以好好利用一下。
分享一道家常菜——香菇炒鸡块，这道菜很下饭，特别美味，一起做一盘尝尝。
步骤：
准备好泡发的干香菇、鸡块、生姜、葱待用，首先把鸡块洗净，直到水变得比较清澈就好。
然后鸡块倒进锅里，加足量清水，加料酒，大火煮开，焯一下水，去掉水面的脏东西，捞出鸡块控水。
炒锅洗净烧干，倒少许食用油，烧热后倒入鸡块，不断翻炒，炒到没有水分后，加生姜片翻炒。
接着加香菇、香菇水、葱段、开水，大火煮开后，调小火煮，一直等到鸡肉熟透。
最后捞出葱段不要，开大火翻炒收汁，汁水变少后，撒一点葱花即可。
做这道菜没什么难度，一道很好吃的家常菜，没做过的朋友可以试试，另外喜欢吃辣的话，炒鸡块时可以多放几个干辣椒，那样会更香。
结语：泡发香菇，不要只用清水，教你好 *** ，10分钟搞定，还非常干净。你都学会了吗？水要用温水，还需要面粉、白糖，密封容器，这几样准备好，干香菇就会被泡发得又快又干净了，不妨试试。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
