花生酱能不知不觉就囤很多的常备存货，因为每次去超市都担心家里的花生酱已经所剩无几，直到回到家打开橱柜才发现居然还剩一大罐......等等......难道还有一罐藏在后面？但是这不是个“问题”，因为无论是偏甜还是偏咸的食谱——我都喜欢放花生酱！
商店里买的花生酱常常添加了太多没有必要的糖分，所以在家自制花生酱是不错的选择。只需要添加剥皮的烤花生和盐到搅拌机，直到混合物变成可以涂抹的质地。如果你喜欢吃甜的，建议加点蜂蜜或者龙舌兰糖浆，或者通过添加中性油或者花生油使质地更加细腻。
01
豆腐沙嗲黄瓜沙拉饭
材 料
豆腐 ...... 400 克
芝麻油 ...... 2 汤匙
枫糖浆 ...... 1 汤匙
孜然 ...... 1 茶匙
香菜粉 ...... 1 茶匙
姜黄 ...... ?
茶匙姜 ...... 15 克
大蒜 ...... 1 瓣
淀粉 ...... 3 汤匙
黄瓜 ...... 200 克
樱桃萝卜 ...... 8 个
红葱头 ...... 1 个
米醋 ...... 2 汤匙
青柠 ...... ?
辣椒 ...... ?
花生油 ...... 3 汤匙
芝麻 ...... 2 汤匙
顺滑花生酱 ...... 5 汤匙
椰奶 ...... 5 汤匙
枫糖浆 ...... 1 汤匙
青柠汁 ...... 1 汤匙
酱油 ...... 适 量
盐 ...... 适 量
黑胡椒 ...... 适 量
辣椒面 ...... 适 量
植物油 (煎炒用) ...... 适 量
米饭（熟，盛盘用） ...... 适 量
香菜 (盛盘用) ...... 适 量
芝麻 (盛盘用) ...... 适 量
用 具
砧板＋刀＋3个碗＋4个木串＋平底锅
做 法
①将豆腐切成约2厘米的小块，将烤芝麻油、酱油、枫糖浆、孜然、香菜和姜黄加入碗中搅拌混合。将姜和大蒜直接磨碎然后加入碗中搅拌混合。然后添加切成丁的豆腐搅拌，直到它们被酱汁覆盖，静置30分钟。如果你有更多时间，可以腌制更长时间，使其风味更浓。
②同时将黄瓜、樱桃萝卜和红葱头切成薄片。 在一个大碗中加入米醋、柠檬皮碎和一半的青柠汁，加入切碎的辣椒、花生油、酱油和芝麻籽，搅拌混合，然后用盐和胡椒调味。加入切好的蔬菜，与酱汁混合，静置直至食用。
③开始做花生酱，在碗中加入顺滑花生酱、椰奶、酱油、枫糖浆和青柠汁，搅拌混合，如果需要，可加入一些辣椒面调味。
④将腌制的豆腐除尘裹入面粉，直到面粉将豆腐完全覆盖，把木串穿上豆腐。在烧烤平底锅或常规煎锅中用中火加热植物油，开始炸豆腐串，直到它们的每个面都变成金褐色。
⑤豆腐串搭配花生酱、黄瓜和萝卜沙拉以及煮熟的米饭盛盘。撒上切碎的香菜和芝麻，配上青柠，尽情享用吧！
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02
花生酱意面
材 料
芝麻油 ...... 1 汤匙
顺滑花生酱 ...... 60 克
长意面 ...... 250 克
甜椒 ...... 1 个
青柠 ...... 1 个
大蒜 ...... 2 瓣
姜 ...... 5 克
酱油 ...... 3 汤匙
米醋 ...... 1 汤匙
蜂蜜 ...... 1 汤匙
泰式香甜辣椒酱 ...... 2 汤匙
水 ...... 3 汤匙
香菜 (盛盘用) ...... 适 量
芝麻 (盛盘用) ...... 适 量
用 具
炖锅＋砧板＋刀＋搅拌机
做 法
①在加了盐的水中加入长意面，按照包装上的指示煮熟。
②将甜椒切成细长条，青柠挤汁，稍微把大蒜和姜切碎。
③在搅拌机内加入青柠汁、花生酱、酱油、米醋、蜂蜜、泰式香甜辣椒酱、芝麻油、大蒜、姜和水，搅拌至顺滑。
④将意面和麻酱和蔬菜混合。饰以香菜和芝麻乘盘，尽情享受吧！
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03
花生酱曲奇
材 料
花生酱（柔滑） ...... 250 克
糖 ...... 155 克
鸡蛋 ...... 1 个
盐 ...... 适 量
用 具
烤箱＋手持搅拌机＋碗＋烤盘＋冷却架＋烘焙纸＋冰淇淋勺
做 法
①将烤箱预热至180℃。将花生酱、糖、鸡蛋和一撮盐放入碗中，用手持搅拌机搅打混合，约2分钟。
②用冰淇淋勺将面团挖出，用手揉成圆球，放到铺好烘焙纸的烤盘中。用叉子的尖部轻轻戳出两个呈90度的边，然后将曲奇放入烤箱，以180℃烤10分钟。放凉5分钟，然后放到冷却架上，待其完全冷却即可享用！
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04
泰式春卷花生酱
材 料
泰国混合沙拉 ...... 400 克
米纸 ...... 16 张
花生酱 ...... 160 克
蒜 ...... 2 瓣
生姜 ...... 20 克
青柠 ...... 1 个
枫糖浆 ...... 4 汤匙
酱油 ...... 4 汤匙
花生 ...... 80 克
米粉 ...... 100 克
豆芽 ...... 100 克
薄荷 ...... 30 克
盐 ...... 适 量
用 具
刀＋砧板＋料理机＋榨汁器＋煎锅＋筛子＋大锅＋大盘
做 法
①姜蒜剥皮，青柠榨汁，将花生酱、枫糖浆、青柠汁、酱油、生姜和蒜一起放入料理机中，搅打成柔滑沙司。如有需要可以加些水，调节浓度，静置待用。
②在煎锅中，中高火烘烤花生，直至散发香味。稍微放凉后，大略剁碎，待用。
③将一大锅加了盐的水煮沸。煮米粉3分钟，然后捞出滤干。
④在一个大深盘中盛些水，一张张地润湿米纸，然后将米纸放到干净的工作台上，在每张米纸上。放些许米粉、烤花生碎、豆芽、泰国混合沙拉和薄荷，将米纸两边折起，叠在馅料上，然后再叠起另外两边。将夏日卷揉成圆筒状，确保每一边都密封好。用剩余的米纸继续进行此操作，直至用尽所有材料，最后佐以花生蘸酱享用，祝好胃口！
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05
花生酱法式吐司
材 料
顺滑花生酱 ...... 2 汤匙
吐司 ...... 4 片
鸡蛋 ...... 2 个
奶油 ...... 50 毫升
无水黄油 ...... 1 汤匙
盐 ...... 适 量
枫糖浆 (盛盘用) ...... 适 量
用 具
打蛋器＋碗＋盘子＋刀＋平底锅
做 法
①将鸡蛋和奶油一起打散，加入少许盐调味。
②将一片吐司放入，浸满蛋液，然后放在另一个干净的盘子中。在另一片吐司一面涂上花生酱，另一面蘸上蛋液。将两片面包夹在一起，花生酱那一面朝里。剩余的吐司重复此步骤。
③在平底锅中加入无水黄油，中小火加热。黄油融化后放入三明治，煎至两面金黄，每面需大约2—3分钟，和枫糖浆一起乘盘，尽情享用吧！
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当杏仁和腰果酱已经成功进军超级食物的行列，花生酱必须得承认自己虽然也出生坚果世家，但是却还是得与果酱、巧克力酱这类甜食为伍。尽管如此，花生酱的多重营养也可以用在不止是甜点的领域，只是它的卡路里含量太高了！所以毛豆盆友们不要吃太多哦！
京都是日本屈指可数的旅游胜地。京都是一座历史古城，位于日本列岛的中央偏西。由于地处盆地四面环山，京都的气候冬冷而夏热。大小数条河流都流经此地，而又以鸭川最为著名。京都的地形对京都自然环境、城市发展以及文化都有巨大影响。京都不但自然景色四季分明，而且孕育了丰富多彩的美术、建筑、文学等文化。
京都的历史
京都从公元794年成为日本的首都。京都中心区域的街道设计得像棋盘一样整齐。据说，这是仿照当时中国的都城长安建造的。到了近代，日本的首都迁往东京，而在此之前的1,000多年时间里，京都一直都是日本的中心。京都自然环境优美，具有丰富的文化内涵，同时也是战乱的历史见证。京都至今仍保留着许多古建筑。
京都的四季
春: 日本人自古喜爱樱花。他们非常重视赏樱花的风俗习惯。京都以樱花闻名的景点很多，如寺庙或神社的院内等。
夏: 京都夏天闷热潮湿，可能有人会感到不适应。人们为了消暑想尽各种 *** ，而这些都是只有在夏天的京都才能体验到的。其中之一叫做"川床"或"纳凉席"。餐馆会在河上或河边摆上席位，让客人在此用餐。由于河水气化会吸走空气中的热量，给人凉爽之感，是夏季特有的风景。 另外，7月会举行为期1个月的祇园祭，这是京都最著名的祭典。
秋: 秋天是京都游客最多的季节。寺庙、神社院内或山上的红叶，可以说是京都更具特色的风景。
冬: 冬季的京都游客较少，因而可以悠闲地观光。雪后京都之美又别有一番风味。在寒冷的冬季，一边欣赏京都美景，一边吃着热乎乎的汤豆腐也是不错的选择。
舞妓、艺妓
在京都，不时会看到身着和服、脸抹白粉、唇涂口红的女性。她们就是艺妓或舞妓。艺妓指为客人表演舞蹈、唱歌、演奏音乐的女性，舞妓则指学徒阶段的艺妓。提供和服和假发、让客人扮成舞妓的服务非常受欢迎。人扮成舞妓的服务非常受欢迎。
京都的饮食
在此介绍京都饮食文化的特征以及经常食用的食材和科理。
京都在历史上有很长一段时期都处在日本中心地位，文化繁荣。饮食文化也有着悠久的历史。京都的中心区域距海较远，早期的新鲜鱼贝并不如现在这样丰富。因此厨师不得不利用有限的食材做出极美味的料理，使得京都的烹饪技术达到了相当高的水平。
总体来看，京都菜重视食材的香和味，味道较淡是其特征。所用的味噌多为比普通味噌更甜的白味噌。
京野菜
京都周边地区土壤肥沃、水源充沛，京野菜便是在此种植的传统蔬菜。
在此介绍几种具有代表性的京野菜。
贺茂茄子: 圆形的大茄子。将贺茂茄子切片后涂味噌烤成的烤茄子串很有名。
水菜: 特点是口感清脆。用于色拉、凉拌菜、火锅等。
九条大葱: 柔软，有甜味，用于与味噌等调味料做的凉拌菜、火锅等。
圣护院萝卜: 圆形的大萝卜。带有甜味。
家常菜
京都的家常菜日语叫做"御番菜"。
在此介绍几种具有代表性的家常菜
小鱼干山椒: 把一种称为"缩面杂鱼"的沙丁雏鱼和山椒用酱油等调味而成。
鲱鱼海带卷: 将鲱鱼用海带包卷，煮熟。
芋棒: 煮虾芋和干鳕鱼棒。
豆腐/豆皮
豆腐由豆浆凝固而成，豆皮则指加热豆浆时表面产生的膜。在京都，人们经常食用豆腐和豆皮。
汤豆腐: 锅内盛海带汤，加热豆腐。豆腐蘸调料汁食用。可以放的调料有葱、红白萝卜泥、香橙等。
汲豆腐: 豆腐通常是在模子里凝固的，放进模子之前柔软状态的豆腐叫汲豆腐。
嫩豆皮: 豆浆中产生的豆皮呈黏稠状。蘸芥末和酱油食用。
烤豆腐串: 将豆腐串成一串，涂上味噌汁烤制。
怀石料理
怀石料理起源于日本茶道(沏茶招待客人，融合了美术、工艺、思想的综合艺术)席间端出的料理。怀石料理的上菜顺序十分讲究，可以去料亭或怀石料理店品尝。所用食材经过严格挑选，服务无微不至，价格较高。
如果想省钱，不妨尝试一下松花堂便当及迷你怀石等简式怀石。饭菜装在称为"套盒"的漆制正方形便当盒里。
京都渍菜
京都的渍菜也很有名。渍菜是指将蔬菜用盐、醋等浸泡，上压重石以隔绝空气，经发酵制成的可以长期保存的食品。
酸茎渍: 将酸茎菜用盐腌渍，经过乳酸发酵做成的渍菜。
千枚渍: 将圣护院芜菁切成薄片，用盐腌渍后调味而成的渍菜。
柴渍: 将茄子切成薄片，与紫苏叶一起用盐腌成的渍菜。
这些天北方频繁的火爆天气冲上了热搜，始知道原来比桃色新闻更热的是一天天让人窒息的天气预报。端午热成了当午（我们这地方常把端午叫做当午儿），河北热成了可北，保定热成了煲腚，唐山热成了烫山，天津热成了天井，避暑山庄热成了中暑山庄。就连北京也热成了东京。为什么叫东京呢？因为东京它热呀。
端午节时有人说，再忍忍，忍到上班气温就下来了。纳尼？因为高温时要发防暑费，防暑费，原谅我孤陋寡闻，我是有多少年没听过这玩意儿了。没有哪个部门愿意多发一份工资，所以气温必须降，这是一项政治任务，必须站在顾大局、树形象、讲奉献的高度上确保圆满完成。
这两天热，学会了一个新名词，叫热穹顶。“热穹顶”是指高层大气热高压与附近低压形成了稳定的“Ω”型环流。它像个罩子一样把来自海洋的热空气罩住，靠近地面的空气被加热后试图上升，但由于高层是高气压，又被上层的高气压压回地面。
由于高层气团气压比低层小，假设与外界没有热量交换，其在下降的过程中会被压缩，体积减小，内能增加，温度升高（即“下沉绝热增温”）。如此循环反复，热穹顶内的空气温度越来越高，同时“Ω”型环流又阻止了外部冷空气的进入，变成一个巨大的“高压锅”，超级热浪应运而生。形象的说法是有一个温度超级高的“盖子”盖在了某个区域上空，并将其与外界的冷空气隔离，这就导致周围的冷空气无法进入这一地区，同时“盖子”上方的快速气流也无法进入。
天气太热了，套用一句土老百姓的话说，这么热的天气，给个黄花大闺女都不想搂着了。也许有人想冒昧地问一句，大哥你傻呀，天热你不会开空调吗？对不起，土老百姓可能根本不知道空调为何物也。不是我非要整出个现代版的“何不食肉糜”，而是现实如此。君不见地里庄稼都旱得冒烟了，有些部门还要大张旗鼓地召开所谓的夏季防汛调度会，确保安全度汛。说好听点这叫未雨绸缪，说难听点这不叫人揍的。借一首古诗来赞美则个:“赤日炎炎似火烧，花生棒苗半枯焦。农夫肠内如汤煮，城里人儿吃烧烤。”
端午节晚上有幸去城里吃了一顿烧烤。七点多钟，骄阳依然肆虐，热浪仍旧滚滚。上弦的眉月和闪烁的金星早早地挂在了古城的三根光旗杆上。尽管天气还是很热，但是人们吃烧烤的心更热。广场上到处人满为患。挈妇将雏，勾肩搭背，小孩在跑，宠物在颠，女人在叫，男人在哨。马路边不整齐的停满了轿车、电动车、三轮车、山地车。中间一条川流不息的人车之河，无一刻断时。
广场对过的二层连体小楼，全让烧烤店占满了。花里胡哨的霓虹灯牌下，一楼里早已灯火通明，里面有食客，但是不多。大多数人都围坐在店面外边的白的、蓝的、绿的长方形桌子旁。叫两扎啤酒，来一盘毛豆，上一锅小龙虾，撸几串烤串，有羊肉串、牛肉串、鱿鱼串、豆腐串、火腿肠串、鸡翅串、鸡心串、鸡胗串，烤土豆片、烤带皮大蒜、烤韭菜、烤金针菇。中国人的智慧，似乎万物皆可烧烤。
酒酐耳热后，男人脱下了背心，现出了毛哄哄的啤酒肚，不时拍上一下两下；女人撩起了裙子，露出了没着袜子的光腿光脚，翘起二郎腿，搭在上面的一只脚趾甲上镀了红指甲油，大脚趾上勾了人字拖的带子，一抖一颤间，拖鞋将落未落，摇摇欲坠。在几个桌子的空隙间，一个上穿白色两根带背心，下着黑色紧身小短裤的长发美眉正在走过来走过去的歪着脑袋打 *** 。她的短裤太短了，后面露着半截 *** 蛋儿。还有几个擎了一堆发光气球的女子在人群中穿梭来去，经常是未见其人，先见其球。
喧嚣的市声和若有若无的歌声里，邻座几个穿校服的学生的对话声和嬉笑声清晰传来。我这才想起，原来今天是中考的最后一天。听人讲现在中考级别快赶上高考了，同样的封闭道路，同样的交警站岗，就是不知道有没有同样的辣眼睛旗袍秀。那些水桶腰、大象腿的妇女同志们，拜托你们不要再糟蹋国粹了。
她们说的是今年的作文题目《守常》:“你能不能手长点，帮我拿双筷子。”“我的身材要是能像这黄瓜一样瘦长就好了。”“好好努力，将来能熬个守长就行了。”“呵，野心不小啊，你知道守长在古代是什么官？县令呀，一县之长，当今可了不得。”“县长就算了，鸡掌鸭掌还差不多。”“别发挥了，马上收场，上烧烤了。”
吃罢晚饭回家，高高的路灯隐在高大的法梧叶间，将马路装点的一块光明一块黑暗，人行道上有散步的，有跑步的，有骑车的，比白天还热闹。马路中间进城方向两道车灯的洪流绵延数里。
出了城，先是没有了路灯，但是两旁的霓虹灯牌一时却不见少，灯牌下的店铺中的物品货架在灯光下比白天还要显眼。饭店的门口照例停了不少车，临街的包厢中酒兴正浓，推杯换盏的人影历历可见。
再往前走，灯牌渐少渐无，终于堕入了无边的黑暗中。长伴左右的只有天上的新月和月边的金星。黑暗中远山的轮廓依稀可辨。偶尔极远处一团光影飞快地靠近。近了，两道刺目的白光直直地射向了你的眼睛，人立马变成了睁眼瞎子。待车辆驶过，迎接你的是更加深邃的黑暗。马路旁、树叶间时不时的有昏黄的灯火闪现，那是路边人家里的门灯，无精打采的，像渴睡人的眼。耳畔虫声似乎分外响了，嘟嘟唧唧，在热力犹存的夜色中不绝地吟唱着。
天气还是很热，一点入夜的感觉都没有。乡下人有的还在地里拿手电照着浇地，城里人的夜生活则刚刚开始……
最后以一首苏轼的《水龙吟》作结:
冰肌玉骨，自清凉无汗。水殿风来暗香满。绣帘开，一点明月窥人，人未寝，欹枕钗横鬓乱。
起来携素手，庭户无声，时见疏星渡河汉。试问夜如何？夜已三更，金波淡，玉绳低转。但屈指，西风几时来，又不道流年暗中偷换。
热天时得遇这样的可人儿（在普罗大众的印象里，身上清凉的多爱出汗，俗称汗猪；身上无汗的多体滚烫，也叫热狗，这种又清凉又无汗的绝对是人中极品，万中无一），不知那位感慨的土老百姓君又当何解。
六月二十三日志。
大热无由解，唯有枕上书。
大盘鸡里卤豆腐串——拿走拿走别客气燃烧我的卡路里，大盘鸡里卤豆腐串--拿走拿走别客气！！
最适合冬天吃又香又辣哦 喜欢的快快点关注吧~
食材:土豆一个，红萝卜一个，鸡翅根或者鸡腿都可以
辅料:葱，姜，蒜，干辣椒，八角，火锅豆腐串
调料:料酒，蚝油，生抽，老抽，盐
做法: 1.鸡翅根切开二段
2.加入料酒，蚝油，生抽，老抽腌制10分钟
3.锅中倒入油烧热下翅根炒至变色
4.倒入葱姜蒜八角辣椒炒香
5.放土豆和红萝卜加水末过菜
6.煮沸放入豆腐串煮至入味(需要加一勺盐)
还可以加一些自己喜欢的菜品
广州的冬天，是温润的，但是它一发威，立马把你冻傻。前两天的2018年首个寒潮boss，问你怕未！
庆幸的是，今天不下雨了，这么好的凉爽天气，当然是出去吃暖暖的东西，治愈这些天冻坏了的心情。
所以，天气这么冷
这6家店，是跑不掉的了
分分钟热到你要脱衣服
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清心-传统炭炉羊肉煲
人均：88元
地址： 怡安路200号附近(财京商务公馆)
广州最红火的羊肉老店，天冷雨湿，围炉而坐，吃羊肉喝酒，胜过满汉全席。
广州人吃羊肉的热情，呵，已是晚上9点，等位的人潮依然汹涌。
最老广味的炭炉煲，烧起的热量让室外的冷风变得不值一提。坐在店里久了，脸颊还会被满室的热气熏得通红，吃几口肉脱一件衣服，最后汗都出来了。
所以，勇士们，咱室外吃吧～
一斤羊肉煲，香气让人醉。汤底如同卤汁一般，偏咸。羊肉煮得软韧，不用蘸酱料都够味。
还可以加一份牛腩煲，胡椒味浓重的汤底，在这个湿冷的晚上是意外之喜，分外美味，你看这浓烟，今晚不出汗无归！
榕树头鸡煲
人均：61元
地址：荔湾区陆居路二沙地11号。芳村地铁站B出口
红遍广州的芳村榕树头鸡锅，不用我费口水，你都略知一二了。它的火热程度，额、看图说话吧。
当时拍的时候，天气还不冷，我跟你讲吼，最冷的时候，数量可以翻一番。光看这热闹程度，身子就先沸腾了。
这里所有的鸡都是新鲜现宰的，如果你点干锅鸡，他们会先用酱料去翻炒鸡块，再放入瓦煲中焖至汁水沸腾，才会上桌，那时候再吃，特别入味。
你看，满锅的肉↓
之所以说是越吃越热，那是因为用的炭炉啊，狼吞虎咽的时候，碳的热度还会传到你的身上，这一刻，你就体会到，好似神仙飘飘然的感觉了。
而且大排档的经营方式，让你不用那么拘谨，大冬天的，就需要豪迈地吃东西，大大咧咧地吹水，干上两瓶维他奶，这才是殿堂级的过冬啊。
钟巷9号无名鸡煲
人均：61元
指引：从长寿路地铁站口一路前进，走过上下九到达恩宁路，直走到八和会馆，拐进小巷子里，就是钟巷9号。
和榕树头鸡煲一样，是鸡煲届的网红店，所以这两间，哪家近，你就去哪家吧。但前提是，你能忍受这家店老板娘的臭脾气～
而且规矩巨多，下午5点半开市，4点半要前来取号，要不轮不到你啊，而且一轮只能派9-10个号，每晚只派2轮（第2轮派号要到8点开餐），严格来说，这是一家排队了未必吃得上的鸡煲店。
没办法，你就当是仪式感吧
战战兢兢的躲开了老板娘的火爆脾气，接下来就是开吃时间了。看着这个铁皮包围着的炭炉，心里莫名的暖起来。
开盖，先喝汤，清甜的，没有丝毫鸡腥味。充足的汤料加上浓郁的鸡味，可以跟家里妈妈细心熬煮了4小时的鸡汤一比。
你看，鸡肉嫩滑又厚实，确是冬天最上等的鸡宴，吃上一口，彷佛一晚上的寒意，都化为乌有了。
翅客
人均：56
地址： 下渡村旧区珠江高派左侧50米
交通：8号线鹭江站B出口
吃得辣的广州人，才能站在食物链的顶端。毕竟，不辣怎么御寒！
在中大附近无人不知无人不晓的翅客，隐藏于城中村里，专门出品变态辣的鸡翅，吃的时候千万不要掉以轻心，不是吓唬你。
之一口可能没啥知觉，后面会越来越辣，后劲十足，直接辣到你脱衣2件+，如果你带不吃辣的朋友来吃变态辣，告诉你，那是会绝交的！
除了烤翅，这里还有各种烤串，最适合和几个聊得来的朋友，干瓶啤酒，然后开撸了。
蓉鱼
人均：69元
地址：江南大道中255号
广州的酸菜鱼市场好比群雄争霸的三国，而让我念念不忘的，一定是这家了，好吃不贵，还天天火爆，去晚点都要排大队！
不要看表面就以为鱼肉很少，其实底下藏着超多！一捞全是肉肉肉，难怪一大盘沉甸甸的，而且一点小刺都没有。
标配软滑的土豆粉，吸饱了汤汁的土豆粉入味又迷人，一入口就滑入喉咙！
还有汤汁，每一口都是大厨用猪骨、鱼骨熬足3个小时，先勺一碗汤汁到碗里，然后配着鱼肉一起吃，刚刚冷得哆嗦的身子，瞬间回暖。
蚝德喜
人均：94元
地址： 天河区广州大道中鹰都商贸城1楼24-27号(近天河立交美食街)
营业时间：周二 17:30-04:00；周一、周三至周日 17:30-05:00
立交桥底的传奇烧蚝神店，非蚝德喜莫属。连范冰冰、何炅、王磊、翁虹等大明星都慕名来吃！
拳头大小的大板蚝，最适合用来烧烤了，肥美的生蚝在炭火上“滋滋”冒烟，师傅熟练地加入一勺勺金蒜，香味立刻爆炸！
一口都吃不完一个，口感无敌满足！
用的是风味最强的直火碳烤方式，光看着就浑身“燥热”，没有烧烤的冬天，不足以谈人生。
弦外重庆老灶火锅串串香
人均：96
地址：革新路139号中船汇创意园南7-8号（地铁沙园站A出口）
营业时间：12:00~凌晨2:00
入夜，广州的气温骤然降低，但有一个地方，是暖烘烘的。因为，这里有宵夜串串呀～
传说这家的锅底用了56种原料混合而成，Hello Kitty、鸳鸯锅底、三国演义、九宫格锅底，锅底应有尽有。
荤的涮40~60秒，素的20秒，根本不用怎么等待，就能吃到热腾腾的东西了。
荤的，秘制嫩牛肉、羊脆骨、猪耳朵、鱿鱼丝、都不错。
素菜呢，就建议要豆腐串、藕片、土豆片、西兰花、海带。不要感激我，拿着这个菜单，就去吃吧～
民记
人均：24元
地址：沿江东路405号(滨江酒店东侧)
寒风天里，更大的慰藉，除了火锅，我想就是煲仔饭了，特别是用瓦煲盛的煲仔饭。
没错，说的就是这家著名的民记。面上铺得满满的牛肉和腊肉，青翠欲滴的西洋菜，加上一个姣好圆润还在颤抖的诱人生鸡蛋，这个冬天，无话可说了～
油香焦香刚好，不油腻，吃饭如吃热锅，一边舌头被烫得抖嗦，一边还继续着下一口，生怕它冷掉，可以说是，毫无淑女绅士形象。
好吃的食物，总能治愈烦躁的心灵，特别是寒冷的冬天里。上面这些热到要脱衣的食物，择日不如撞日，今晚就去吃宵夜吧，啦啦啦～
转载于微信公众平台：吃喝玩乐in广州
合作联系微信：502703573
山，海，天相映成趣，是沙头角的独特魅力，这样独特魅力下享受美食，是一种什么体验呢？跟着小加一起探寻沙头角街头巷尾的美食吧！
1.云吞牛杂乳鸽店
这次真“鸽”了！
要概括这家街边小店，就俩字：实在。
店名实在，一眼望穿招牌菜；环境实在，简单摆放的木桌椅，完美复刻老家饭厅。还有……实在是太香啦，几乎让人闭着眼就往里冲。
先品尝一盘满屋飘香的源头——招牌乳鸽。金黄偏红的色泽，匀称地挂满整个鸽身，看得出师傅起锅的时机应是恰到好处。外皮酥而薄脆，脆得有种玻璃质地。趁热爽快地掰开鸽腿，似有“咔擦”脆响撩拨着耳膜；丰腴的汁水，则从小小的裂口处如泉水一般涌出……
吃乳鸽，皮要香脆，肉则讲求一个鲜嫩。这家店的乳鸽肉质细腻滑爽，肉香持久且带着一丝甜美，汁液充盈，吃得出乳鸽确实正当“妙龄”。
想把店里的招牌吃个遍，再追加一碗牛腩云吞就能“一网打尽”啦。切大块的牛腩软而不烂，嚼起来丝丝入味；云吞颗粒饱满，能清楚吃到紧实的肉馅。
这家虽不起眼，却完全不会踩雷的小店，小加是大大滴推荐！
2.老街坊盐田肠粉
“呲溜~纵享丝滑 ”
盐田如今俨然是深圳肠粉的聚集地，无论早晚，在这里你都能看到肠粉的踪迹，每家肠粉店人气都不相上下，“吃肠粉+看海”更是成为来沙头角少不了的打卡套餐。肠粉配龟苓膏的吃法不知道各位友友们有没有试过？小加在沙头角获得了之一次体验！
走进「老街坊盐田肠粉」正是被店里冷藏柜一盅盅整齐摆放的龟苓膏所吸引，龟苓膏有陈皮、菊花、罗汉果、金银花等等不同口味可供选择，再淋上一勺甜滋滋的蜂蜜，冰凉爽口，是比凉茶更快乐的降火选择。除了蜂蜜以外，也有更甜蜜的炼乳可以选择~
看家本领的肠粉现点现做，热气与米香气不断从屉里飘出。店家自磨的米浆做出来的肠粉皮嫩滑软糯之余却又不失Q弹，经典的猪肉蛋足料鲜甜。还可以尝试一下桌上咸辣风味的萝卜丁，加进肠粉里又是另一番风味。
店里开拓新思路也有了自己的炸串事业，下次来小加一定试试！嗝~
3.香港风味小吃店
打卡街头风味老店
中英街附近的香港风味小吃店，卖的全是经典港式小吃，混酱猪肠粉、鱼蛋、丸子是多少人学生时代的回忆。
20多年前，它曾是一家半地下室的店铺，隔着铁栅选串串，现在开起了门店，店里依然没有什么装修，一个铁窗，几块餐牌，生意也依旧火爆。
不少人为了吃上这一口记忆中的味道，尽管已经搬离了沙头角，也会特地跨区回来打卡。“都是儿时的味道，会想起小学的时候下课了跟着小伙伴去吃串串的日子！”“味道跟以前差不多，下了辣酱的猪肠粉我能吃两盆！”
猪肠粉，店里的招牌之一，嫩滑的粉皮在酱料和花生碎、芝麻粒的加持下，软糯又不失层次感，香甜但不腻嘴。另一款招牌是炸粮，就是炸两肠，晶莹剔透的肠粉裹着油条，蒸熟后切段方便食用，是一种香港很流行的小吃。
除了两大招牌，店里的小吃串串也让人念念不忘。牛肉丸、鱼丸、虾丸等各种丸子，虾条、牛杂、豆腐串等各种小吃，都是熟悉的古早味。再来一瓶冰镇豆奶或可乐，快乐加倍！
4.阿昌茶档
讲真嘅！真系好食
还没到吃午饭的时间点，「阿昌茶档」门口就已经有不少人拿着“爱的号码牌”在等位，店内位置不是很多，排到位后也可能需要跟别人“搭台”喔。
走进店里，墙上贴了不少香港地铁、路牌装饰，一些逗趣俚语穿插其中，配合上年代感十足的格子地板，街头感十足的桌椅，让人一下就感受到港风扑面，随手一拍都很出片。
“常规”港式小吃味道都“在线”，混酱肠粉拥有花生酱的香醇又以甜面酱去除油腻，热量狂飙的一口西多士真的是快乐碳水的存在，咖椰酱黄油芝士烤吐司多重要素一次满足。
阿昌茶档也很乐于尝试新鲜事，推出了拇指生煎包、蘸酱麻薯等等，不会让爱吃的你“走宝”！
5.牛哥老婆饼
听取“哇”声一片
牛哥老婆饼在沙头角是一家颇有名气的糕饼店，在沙头角街上随机抽一个路人问ta沙头角更好吃的老婆饼是哪家？相信大部分人的答案都会是牛哥。
牛哥的一号种子选手——老婆饼，是最多人进店选购的产品。老婆饼是以糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等食材为主要原料而制成的一种广东潮州地区的特色传统名点。
牛哥的老婆饼是一盒12个起卖，新鲜滚烫出炉的老婆饼稍凉后放进一个个独立包装的油纸袋里。相比于传统的油酥皮，牛哥的老婆饼饼皮较为特别，其饼皮酥松，层次分明，一口咬下，能酥到骨子里，酥松金黄的饼皮包裹着满满的冬瓜椰丝蓉，香甜软糯，愉悦感充盈心房，仿佛一个老婆饼足以治愈一切。
外表平平无奇的奶油包，朴实的材料，简单的做法，却是很多人童年里念念不忘的美味。松软面包中溢满奶油，将轻软好似云朵的奶油一口口吃下，心情也飞上了云端。
6.大家旺面包餐厅
“大家旺”才是真的旺
开了30多年的大家旺面包餐厅到现在也依旧受欢迎，隐藏在居民区的一条老巷子里，每天都有很多街坊来帮衬。
新鲜出炉的酥皮蛋挞散发阵阵诱人奶香在门口招揽客人，复古老式的生日蛋糕、表皮金黄的菠萝包、点缀了满满椰丝的奶油包在摆柜上整齐列队等待着被挑选。店员阿姨热情招待，没有人会空着手离开。
来店里不能错过招牌“三件套”——芒果卷蛋糕、菠萝包、蛋挞，款款都是经典。芒果卷蛋糕奶香松软，新鲜的芒果片酸酸甜甜，奶油清爽不腻，中间搭配流心果酱，口感丰富。菠萝包包身蓬松，除了经典款，还有红豆、芝士等多种口味选择。酥皮蛋挞不甜腻不油腻，中间蛋液嫩滑，外皮是真的酥~
除了面包蛋糕，在这里还能吃到各种港式简餐。每到下午，店里人头攒动，来买生日蛋糕的，认真挑选面包的，还有在店内餐厅享受下午茶的，都聚集在小小的店里，好不热闹。没有连锁面包店里的花哨款式、新奇口味，就是这样简单、传统的街坊口味最让人回味。
7.与海咖啡
靠海的地方来一杯“与海”
夏日，大海，咖啡。距离大海几百米的与海咖啡店将这几个词语展现得淋漓尽致，点上一杯咖啡，夏日的风从海上吹来，萦绕于鼻尖咖啡的香气，一切都刚好。
来到与海，首先便与门口站岗的猪猪侠来了个照面，“咔嚓！打卡！”又有谁会不喜欢猪猪侠呢？推门而入，门上咖啡机手柄形状的门把手，是专属于咖啡星人的暗语。店里装饰以原木为主，自带文艺清新的氛围。
作为一家刚开业不久的咖啡店，丰富的咖啡类型吸引了一波波咖啡爱好者。
拥有文艺名字的特调椿日，是不少客人的之一杯咖啡，清新的绿色让你在炎夏里仿佛也能感受到春日的勃勃生机。顶层厚厚的开心果奶盖与底部的开心果酱一同将咖啡“夹击”，开心果酱“埋头苦干”缕缕丝滑渗入咖啡中，大口吸入顶层奶盖，甫一进入口腔，顺滑浓香的开心果酱便愉快地与舌头嬉戏畅游，夹杂其中的大量开心果仁不断冲击着牙齿却最终被咬碎，余下一嘴的香气。中层的 *** 有开心果酱的融入，变得丝滑无比。
这趟与海的咖啡之旅，喝到了梦中情咖，还收获了一小块老板送的咖啡渣手工皂，手工皂做成了咖啡豆子的形状，小巧可爱。
在沙头角仿佛四处都是甜香的风味，街末的无名糖水档和老爷爷卖的冰糖葫芦也能给予人长久的回味，一碗一口给生活增添绵长的甜意，或许这就是沙头角给每个人最动人的礼物。
来源：深圳Plus
作者：陈鳗鱼 黄颖乐 谭雪婷 程旭薇
东北人到底有多爱吃熏酱熟食我特别喜欢逛东北的熟食店。熟食店在东北又被称为副食店或熏酱店，大大小小地藏在街头巷尾，无论是在东北的工业都市还是乡野小镇，都会有本地人如数家珍的熟食店，它们是东北一道特殊的街头风景。
和别处百味鸡、麻辣鸭等主题性、地方特产性较强的小店不同，东北的熟食店涵盖范围更广，种类也极为丰富，与肉禽类的边角料和下水相比，肉品占绝对主流，从熏、酱、卤的猪、牛、羊肉类，到霸占下酒菜的各种“鸡货”，再到琳琅满目，丰富程度堪比欧洲的香肠和火腿。
不仅是肉类，熟食店通常还会有很多即食的小吃和拌菜可供挑选，里面既有鸡汤豆腐串、老汤干豆腐这样根植于东北本土的平民食品，又有深受朝鲜族风味影响的拌菜，花样之丰富，品种之齐全，令很多初到东北的人叹为观止。
东北坐拥森林、平原、草原、湿地等多元化的地理类型，江河湖海与大地相伴，农林牧水产业均很发达，获取高质量蛋白质与脂肪的途径非常丰富，加工各种肉类食品的条件便相对容易。
同时，东北又受到汉、满、蒙、朝、回等多民族饮食文化影响，近代，还有俄罗斯与日本的舶来品在此交融，肉食加工发展得十分多元化，不同的饮食文化在东北杂糅，这也催生了东北鲜活而多样的熟食江湖。
图中为哈尔滨秋林公司，是购买哈尔滨红肠
和熟食，以及列巴的必去打卡地。摄影/许阳
关于熟食，很多东北的中、青年人都会有一个共同的记忆：小的时候，期末考好了，或者家里有什么别的好事，大人很高兴，就会下楼到熟食店买点猪头肉，再炒个花生米庆祝一番，而孩子则会得到一串香甜的肉枣作为奖励。家里有好事了，大人吃猪头肉，孩子吃肉枣，是很多东北人的饮食文化情结，猪头肉、肉枣与楼下的熟食店，就成了人们共同的记忆载体。
当问到哪家熟食店好吃的时候，东北人的看法也多半会和天津人对煎饼果子的反应一样，答案就是：我家楼下的。
哈尔滨常年排队的红肠店铺。摄影/张强
东北城市化进程较早，城市社区生活早已成熟，如果家附近的熟食店对材料弄虚作假，多半是开不下去的。这也是东北人较少去早、晚市等临时性集市的摊位购买熟食的原因，临时性集市的食品可能有伪劣产品，往往是一锤子买卖。不买赶集摊的熟食，这也是东北人的生活小窍门。
至于家楼下的商超与熟食店，则大可放心购买，家家味不同，店店有秘方，无肉不欢，鸡货当先，香肠火腿洋溢着浓浓的欧风气息，不同的肉制品和拌菜还反映了多民族多文化汇聚的结果，这便是属于东北的熏酱熟食江湖。
说起东北熟食，东北的香肠和火腿是当仁不让的头牌，无论是春节，还是日常的家宴，一盘切香肠都是不可或缺的餐桌配置。
与江浙、广式和川味用生肉风干或是阴干的香肠、腊肠、火腿相比，东北的香肠火腿主要为即食，除了风干肠等少数几种灌肠之外，大多数无需另外加热即可食用。
东北香肠在风格和工艺上深受欧洲影响，如大名鼎鼎的哈尔滨红肠，就是来自欧洲的舶来品。
哈尔滨中央大街的橱窗里，红肠被摆成精美的造型
20世纪初，沙皇俄国在中国东北境内主持修建的中东铁路建成通车，铁路东西连接绥芬河与满洲里，两端与俄境内的西伯利亚大铁路相接；南北串起长春、奉天（今沈阳）和大连旅顺，在地图上，形成一个“丁字型”的铁路格局。
作为中东铁路东、西、南三个方向的交点，成为东北交通枢纽的哈尔滨因此兴起，大量欧洲移民随之而来。
1868年，俄国巨商犹太人伊万·雅·秋林在俄罗斯伊尔库次克创办秋林洋行。
1900年，俄国人阿·沃·卡西雅诺夫在哈尔滨开设秋林洋行分公司，同时开设灌肠作坊，成为东北香肠等欧式肉制品的开端；
1901年，俄籍波兰人特洛穆易西耶尼科夫开办嘎斯特洛诺穆灌肠厂，专业生产各种香肠、火腿等欧式肉制品，后来也成为了哈尔滨红肠的前身；
相继又有大量欧洲商人来到哈尔滨开办灌肠厂生产香肠，1913年，由英国商人创办的滨江物产英国进出口公司也开始投产香肠，成为另一个著名哈尔滨红肠品牌哈肉联的前身；
1917年，俄国商人雷德洛夫兄弟在沈阳开设香肠分号，是为沈阳克拉古斯香肠的开端。随着铁路的通达，香肠开始沿着中东铁路在东北的主要城市开花。
东北沈阳夜景，发达的交通
连接着城市的各个角落。摄影/许阳
值得一提的是，东北香肠的代表，哈尔滨红肠虽然常被人称为俄式香肠，但并非最典型的俄式口味，早期的哈尔滨红肠来自波兰人的口味和立陶宛厨师的手艺，是流行于立陶宛、波兰、德国等地的一种熏制香肠，早期称为“里道斯肠”，即立陶宛的转译。
红肠使用猪瘦肉馅，配肥肉丁，经腌制后灌入牛大肠做成的肠衣内，灌装后扎成小节，用果木或椴木炭经烘烤熏制而成，熟成后的肠衣外观呈现暗红色，这也是红肠中文名字的来历。至今在波兰等地，还能够找到和哈尔滨红肠外观、口感并无二致的当地红肠。
成品红肠包括肠衣在内，都可以切片即食
不需要二次加工。图源/图虫网
其实比起红肠，茶肠才是俄式香肠的主流，茶肠并不含茶，而是对俄语香肠一词“茶衣斯卡”的音译，茶肠因个头大，热量高，吃法百搭，在前苏联时期还曾被医生改良，当作治疗营养不良的处方药，成为了前苏联独特的“医生香肠”。
进入20世纪60年代，黑龙江省用汉语统一了欧式产品的名称，将“里道斯”定为红肠、“茶衣斯卡”定为茶肠、“敖克那”定为西式火腿、“古列金克”定为五花卷肉、“意大连斯”定为松江肠、“老巴克”定为火腿、“安特果斯”定为外脊卷肉、“乌克兰斯”定为环形肠、“阿怀尼”定为小肝肠、“沙因斯”定为肉泥肠、“玉池那”定为火腿肠、“非列依”定为外脊肠……
但东北的香肠和火腿种类远不止如此，在受欧洲影响的基础上，又汲取了广式和京沪等地的特点，进化出了多个适宜本地人口味的种类。
比如，更适合孩子口味的儿童版哈尔滨红肠——儿童肠，孩子们喜欢吃的甜口肉枣，加入东北松子的松仁小肚、加入皮蛋的松花火腿，还有物美价廉的下酒菜粉肠、蛋肠和蒜肠等。
各式各样的东北香肠。摄影/张鸣
建国初期，东北的熟食又一次迎来了与外界的广泛交流，除了前苏联对东北香肠火腿文化的二次输入，还有来自国内的影响。在50年代初全国建设鞍钢的时期，一家来自上海的熏腊店被整体迁建到了辽宁鞍山，又为东北熟食带来了鲜甜可口的上海味道。
近年来，随着德国企业在东北投资的增长，慕尼黑火腿、德式烤肠等德国口味又开始流行，无论是国营副食店，还是熏酱熟食店和大型商超，琳琅满目的香肠火腿几乎让人挑花眼，但这仅仅是东北熏酱熟食江湖的一个流派。
熟食店里的熏酱菜，可是东北本土熟食文化的精髓。
之所以叫做熏酱，是因为 *** 要分为熏和酱两道工序。先将食材用飞水冲凉，洗去血沫后，放到自家调制的酱卤老汤里腌煮，再把卤制好的半成品捞出，放到蒸篦上，蒸篦下面的锅底垫上锡纸或是盘子，上面均匀铺上白糖、红糖或麦芽糖、茶叶、小米或糯米，先加盖开火熏制3分钟，再关火让热气熏个3-5分钟，起到上色增香的作用。
辽宁沈阳特色的“鸡货”熏酱拼盘
内含熏酱鸡架、熏酱鸡脖、熏酱鸡腿。图源/图虫网
熏制这一步时间虽短，但不可或缺，少了这一步，熟食便缺了熏制的香气。熏制时间也不可太长，太长香味就会喧宾夺主，甚至会让食材外皮发苦，让外皮颜色变得深黑，降低食欲。
经过这两道工序后，揭盖后香气喷涌，有着颜色或金黄，或红润的外皮，才能称得上是纯正的东北熏酱。在东北，可以说是万物皆可熏酱。
沈阳名厨韩树群编写的
《东北熏酱菜》一书中
介绍了熏凤爪、熏凤翅、熏豆腐卷
熏猪手、熏猪大排、熏兔
铁锅熏肘、熏鸡肘、熏猪肚
熏墨斗、熏鸡胗、熏羊蹄、串熏鸭舌
串熏鸡心、熏蛋卷、卤汁熏鸭
熏猪尾、熏大肠、熏松子豆腐皮
熏目鱼、熏猪肝、熏鲮鱼、熏茶香鸡
熏五香鱼、熏肉、熏豆腐、卤猪腰
卤猪蹄等数十种熏酱的做法
还有在东北人民中地位极高的酱大骨
酱脊骨、猪头肉、猪拱嘴、猪耳朵
陆海空立体化的熏酱大阵势
上下滑动查看东北多种熏酱菜
在令人眼花缭乱的熏酱菜中，东北人尤其偏爱二师兄和牛魔王——来自猪和牛的食材，无论是猪肘、猪蹄、猪内脏、还是猪头猪尾，甚至连猪骨髓都要彻底利用；而牛魔王身上的牛腱子、牛百叶、牛肚和牛蹄筋等部位也是适合熏酱的好食材，至于牛心管、牛板筋等口感坚韧的部位也不会被东北人浪费，它们则“走出了”熟食店，成为烧烤摊上的大明星。
如果说长江两岸对于吃鸭，两广对于吃鹅情有独钟的话，东北则把对鸡的合理利用发挥到极致。整鸡和鸡腿可熏、可烧、可烤，沟帮子熏鸡、张久礼烧鸡、八珍烤鸡等名鸡在东北的熟食江湖你方唱罢我登场，美式炸鸡则在90年代开始红遍了东北街头的大街小巷。还有鸡肝、鸡胗、鸡心等细小内脏，也会被加工成美味熟食。最初在东北的鸡汤抻（chēn）面馆里，用来为抻面熬制汤头的鸡架，本该如曹操的鸡肋一般“食之无用，弃之可惜”，却在沈阳得到了人们的厚爱。沈阳人对于鸡架的偏爱，不亚于成都人对兔头的迷恋。
辣炒鸡架。摄影/郭睿
鸡架的做法可谓五花八门，熏酱、凉拌、碳烤、辣炒、甚至直接白煮，味道大不相同，鲜度却始终如一，无论怎么做，鸡架都是沈阳人的心中至宝。
一盘熬鸡汤用的白煮鸡架，一碗鸡汤抻面，鸡汤正出自鸡架的熬制，配在一起吃，可谓原汤化原食。沈阳早期的鸡架主要出现在抻面馆，与鸡脖、鸡爪、鸡头、老汤干豆腐等熏酱制品一道成为抻面馆的菜单常客，它们后来又被引入到了熟食店，与熟食店原有的熏鸡、熏凤翅等鸡货熏酱相聚，擦出了新的火花，组成了浑身是宝的鸡货矩阵，成为东北熏酱江湖重要的“鸡货大军”。
提到东北的本地饮食，酸菜白肉血肠可以说是其中的代表作。
这道菜源自东北的满族，据《钦定满洲祭神祭天典礼·仪注篇》记载，“猪去息后，去其皮，按节解开，煮于大锅内……皇帝、皇后亲诣行礼……神肉前叩头毕，撤下祭肉，不令出户，盛于盘内，于长桌前，按次陈列。皇帝、皇后受胙，或率王公大臣等食肉。”
用来祭天的猪肉被称为“神肉”，即白肉，而血肠也在当时也有着详细的记录：“司俎满洲一人进于高桌前，屈一膝脆，灌血于肠，亦煮锅内……”，由用来祭祀的白肉血肠，到民间“杀猪菜”中的酸菜白肉血肠，本质所蕴含的意义其实是类似的，主题离不开团聚和庆典。
血肠 *** 的经典东北“杀猪菜”，酸菜白肉炖血肠
摄影/郭睿（上图） 图虫网（下图）
在东北，酸菜白肉血肠绝不是用来独享的“一人食”，灌血肠一定要用新鲜猪血灌猪大肠，因此就意味着要有一整头活猪为这顿大餐“献祭”。
猪肉切做白肉，猪排分为排骨，肉皮制成皮冻，做杀猪菜，就意味着有亲人朋友到来，或是有节日和典礼将至，炖上一大锅酸菜白肉血肠，与大家同享这来自一整头猪的“馈赠”，这是东北至高的待客礼仪。
在城市里，虽然普通家庭无法实现用新鲜猪血现灌血肠，但这也正是熟食店存在的目的，新鲜的血肠，每日都会通过熟食店不间断供应，让城市里的东北人，也能通过血肠、猪肉和酸菜的搭配，烹制出一大碗团聚的味道。
说到血肠，如果只提到东北满族的血肠，那未免有些偏颇，来自蒙古族的羊血肠同样在东北深受欢迎；另外一种不得不提的血肠便是来自朝鲜族的糯米血肠——比起刚猛的纯血肠，糯米血肠则多了一些朝鲜族的细腻与精致。
糯米血肠。图源/图虫网
上好的东北江米（粳糯米）泡好，与新鲜的猪血、椒盐、葱姜蒜一同灌装到肠衣里，经过蒸煮完成液体到固体的转化过程，江米的甜香与猪血的鲜香杂糅在了一起，这也是畜牧和农耕两种文化的一次有趣碰撞。
东北熟食店的精髓，在于对多文化的包容与兼收并蓄。
来自欧洲和中国南北风格的香肠与火腿在这里交汇相融；来自本地的熏酱卤味不断让这锅秘制的老汤因食材而沸腾；
来自满族的血肠，诉说着古往今来团聚与祈福的故事；还有 *** 的盐水羊肝、酱牛肉、熏羊蹄等 *** 熟食，满足爱肉的味蕾；
更有源自朝鲜族的拌菜，汇聚在这一处江湖里，充满个性而又和谐共存。在东北，人们很少将朝鲜族传来的拌菜称为韩式泡菜，原因是泡菜一词所表达的意思并不准确，一个“泡”字涵盖不了拌菜的真谛，“拌”字方能显出真功夫。
鲜辣可口的辣拌墨斗鱼。图源/图虫网
另一个原因，就在于东北文化的包容性，人们不会刻意强调美食背后的族群属性，比如辣白菜就是辣白菜，不会冠以韩式之名。除了人人皆知的辣白菜，常规的辣萝卜、蒜茄子、酱黄豆、拌桔梗、拌肚丝、拌干豆腐、拌腐竹、拌海带这些早已经家喻户晓；不过，拌海白菜（孔石莼）、拌墨斗（乌贼）、拌海兔（日本枪乌贼）、拌蚬子（中国蛤蜊）、拌毛蚶、拌明太鱼（黄线狭鳕）、拌牛板筋等等。这些海陆硬货，又是会令人眼前一亮的狠角色。
这些拌菜，都会被一格一格地整齐码放在熟食店的柜台里，看起来五颜六色，再加上辣椒的点缀，令人垂涎欲滴，静待食客的挑选。
东北的熟食店绝大多数都不设堂食，食客购买完就装袋带走，或是回家一人独享，或是全家共享。可以说，熟食店是与餐厅对立的存在，买了熟食，就意味着要回家吃饭，但两者倒也功能互补，长期在街边共存，倒也相安无事。
但相同的一点在于，无论是好的熟食店还是好的餐厅，人气爆棚的时候都需要排队等候，与可以坐在门口悠闲等位的餐厅不同，熟食店的排队是从门里一直站到门外，更具有仪式感和成就感。
辛苦的等待不会白费，挑选到几种自己心心念的熟食，无论是怀着怎样的心情和目的，品尝的那一刻都会心生欢喜。因为熟食的背后，是一个个回家吃饭的团圆故事。
春节前夕，沈阳购买熟食的人群已排到百米开外
东北不乏这样常年人气爆棚的熏酱熟食“神店”
科普作家、媒体撰稿人、译者。中国科普作家协会会员、《中国国家地理》《博物》特约作者。《北海道漫步》《和风帖》主笔，著有《穷游锦囊·北海道》、译作有《怪谈》（致公出版社）等，短篇作品散见于《环球时报》《当代工人》《中国国家旅游》《旅行家》《地球旅馆》《红秀GRAZIA》等。
<1>《东北香肠大观》，郭睿， 《博物》杂志，2021-3
<2>《钦定满洲祭神祭天典礼》，（清）庄亲王允禄，1780
<3>《百年哈尔滨红肠发展史》，哈尔滨新闻网，2011-9-29
<4>《东北熏酱菜》，韩树群，辽宁科技出版社，2003
地址：四川省成都市金牛区紫宸香颂3期1栋2单元2901室
摄影|许阳 张鸣 张强 郭睿
设计| 钟阳白雪 代萍
