韩式烤肉酱做法，韩式烤肉酱做法大全

牵着乌龟去散步问答 2024-09-01 19 0

总结7款天上有地下无的灵魂烤肉酱，肉食动物必看

冬天的能量源泉除了被窝的绵软，还有烤盘上的油脂滋滋作响，在火锅称霸的季节，烤肉这个“硬货”也毫不妥协。

美式风格的烤肉会选择先用调料腌制，这样烤好之后就能直接五味俱全。

巴西烤肉也偏好用最原始的盐搭配，只吸收烤制时的火味与果木炭熏香。

记忆里的路边摊味道更是少不了往空中一撒的飞舞佐料，在炭火里造就满足感。

即便干碟的美味难以抵挡，但总有那么一群人跟我一样，喜欢夹起原汁原味的烤肉在烤肉酱里裹上一圈，比起干香的炸裂口感，更偏好美味在嘴里的无限延长。

你可以不腌肉，但绝对不能没有一瓶好吃的蘸酱。

对于手残人士来说，自制的酱料除了新鲜再无优点，腌制的步骤一点不落，吃起来却地别天差。

今天就总结了七款现成的各国特色烤肉酱来馋一馋大家，就像那句俗话说的，蘸皮带都能有滋有味。

Kraft 经典美式BBQ酱

美式Barbecue酱一般是以番茄和醋为原料制成的，无论前方挂着什么地名，基本都离不开酸的洗礼，这也是美式BBQ酱的一大特色，浓郁的香料味和醋酸味。

别被薯片的跨界合作迷了眼，比起薄薄的土豆片，真实的美式BBQ酱就得要配着肋条大骨头啃起来才爽。

烤肉前直接在肋排上抹好现成的卡夫BBQ酱，南方传统的低火烤制方式使得肉感稍显软烂，一口一个骨肉分离。

烤好后红色的肋排表面不仅要俘获你的眼，还会在大快朵颐后遍布嘴边，甜中带酸。

从此只要烤肋排提上日程，BBQ酱都与它捆绑余生。

大喜大韩式烤肉酱

说到烤肉酱，不少人都立马想起吃韩式烤肉时的满嘴幸福感，多亏生菜的力挽狂澜，再来点韩式烤肉酱的点睛，无论多肥的部分都能化腐朽为神奇。

韩式烤肉讲究一个循序渐进，肉快烤好之时，菜叶已然在手，叠好一蒜一辣椒圈，夹上精华烤肉，最后用筷子蘸一点包饭酱，包裹三两下，吃出走马灯。

大喜大和清净园的烤肉酱水平不相上下，自行选择就可以了。

就算对韩式拌饭的甜辣望而却步，也能爱上烤肉酱的点到即止，还有一种也很入乡随俗的用法，就是拿来辣炒猪肉，切记一定要薄片，下饭一绝。

锚牌日式烤肉酱

即便都属于东方国家，日本的酱料却逃脱不开小清新，无论是照烧还是寿喜锅，时常被一概而论为“甜”，其实就跟炒菜时加一小把白糖的原理一样，人想主打的是鲜。

日式烤肉更多的是在网状烤盘上滋啦乱跳，这就决定了肉类的少腌制与依赖本身脂肪，高品质的选材往往不需要过多调味，备好一小碟烧肉酱汁，一碗冒尖的白米饭，分分钟干光。

锚牌日式烤肉酱属于香甜的酱油配上喷香的芝麻，口感不算粘稠，配上牛的各个部位，还能品味肉的原味，瞬间魂穿五郎，化身美食家来一场牛与牛之间的深入探讨。

草原红太阳蒜蓉辣酱

比起日式酱料的不痛不痒，国人对蒜蓉辣酱的热爱已经席卷烧烤店，甚至可以称得上是烧烤店的绝学。

无论哪种肉食串串，只要一挤一蘸，都能在唇齿间来一场狂舞。

草原红太阳许多朋友应该都不陌生，蒜蓉辣酱里的蒜香余味无穷，提到蒜蓉谁能躲过生蚝与虾的赶场，连薄味的茄子都能肆意绽放。

这回就是纯正的咸口了，要的就是在烧烤香味催化下的“如饥似渴”，酒水饮料安排上。

SalsaBrava 阿根廷青酱

不知道有没有对香草无法抗拒的朋友，但要在菜市场买一把新鲜香草却着实不易，因此每每想要体会那种直击天灵盖的沁脾清香，都只能在脑内走个过场。

在把肉食作为餐桌硬菜的阿根廷，怎么连吃一个月烤肉都不腻，离不开把欧芹与牛至结合得炉火纯青的阿根廷青酱。

同为青酱，意式要是主打适口下饭，阿根廷则包揽下了“下肉”大任，烤肉滋滋冒起焦热香气，然后淋上不出十分钟便能做好的阿根廷青酱找回舌尖的冷静。

咀嚼中带着微微适宜的酸，让人大快朵颐忍不住三两下肚，牛排的肉汁依旧嚣张地在嘴里撺掇，才下舌尖，又上心头。

这道酱风味十足，可以当作腌料，也可以当作蘸酱，在阿根廷的餐桌上还能搭配馅饼和配菜作为主食享用。

值得一提的是SalsaBrava家还有一款香菜青柠酱，这瓶叠BUFF般的神奇酱料，只能说是两个极端，吃不惯的人连连摆手，喜爱的人欲罢不能。

Kiihne 青瓜芥末酱

酸黄瓜一向是汉堡里的灵魂，奈何数量总是少之又少，像我就买了一瓶居家自备，但每次吃又觉得少了点什么，直到看到青瓜芥末酱，才知道原来是少了那份酱。

冠利旗下的早期“网红”其实是这款酸奶酱，直到青瓜酱现身称霸全场。

舀一勺抹上汉堡肉或是热狗，每嚼一口都有酸黄瓜粒在嘴里反复唤醒味蕾，还有神来一笔的黄芥末酱，酸酸甜甜直呼再来一口。

蓝龙芒果酸辣酱

泰式吃播的灵魂就是一碗酸辣酱蘸万物，生蔬海鲜都不在话下。

炭烧猪颈肉的灵魂也不再仅限于外焦里嫩，还有这碗芒果酸辣酱，入嘴的刹那妥妥的夏天味道。

如果有人躲不过麦当劳的泰式甜辣酱，那绝对不要放过蓝龙的芒果酸辣酱，芒果的酸甜与普通的白砂糖和醋味天差地别，酸甜中带着微辣，东南亚的气息瞬间拉满。

吃肉的奥义一向是口舌与胃的双重饱腹感，油脂与微焦的表面正需要被称为“酱”的这份调和剂，百味都被裹进舌间。

这下不用再遗憾于对酱料的一无所知，一肉一酱就能直接开火。

引用参考：

http://blog.sin *** .cn/s/blog_7016b3d40102ee2r.html

https://www.douban.com/note/701539160/?dt_dapp=1&dt_platform=com.douban.activity.wechat_friends

https://unsplash.com/

部分图片源自 ***

自制的酱料烤肉才最地道，肉质细嫩又甘香，真的太好吃了

自制的酱料烤肉才最地道，肉质细嫩又甘香，真的太好吃了！烤肉是绝大多数人都爱的吃肉方式，在夏天没吃过烤肉，没品尝过这热辣美食，就等同虚度夏季了；烤肉又分什么中式、西式、川式、韩式、新疆的、四川的，湖南的……等等，什么肉都可以烤，五花八门，每种都令人食欲大增，在烤肉面前肯定没人会说没胃口，统统吃个遍，哪还有什么减肥上火这些顾虑，吃了再说

烤肉的美味与否跟调味的选取有很大关系，比较普遍的是五香粉，孜然粉，辣椒酱，烧烤汁，蜂蜜、蚝油等，随便哪种都挺好吃的，我自己在家做烤肉一般都不会太过重口味，以适合家人胃口为主，如今天做的柠香五味烤鸭腿，腌肉添加了柠檬，醋与双碳白砂糖，既能提鲜作用，又能让烤出的鸭肉很嫩很甘香，口味咸中带酸甜，吃的时候来一杯啤酒就更加爽！

柠香五味烤鸭腿（配料与调味料可用于任何肉类）

主材料：鸭腿 2只，姜 10克，熟芝麻 2克，柠檬 2片

调味料：甘汁园双碳白砂糖 10克，盐 2克，米醋20克，酒5克，酱油 3匙，蚝油 6克，黑糖糖浆适量

柠香五味烤鸭腿的材料与调味料

把姜，柠檬，盐、米醋、酒、酱油、蚝油，甘汁园双碳白砂糖全部倒在鸭腿上

调味腌料充分混合，抹在鸭腿上，放冰箱冷藏4小时左右

4小时后把腌入味的鸭腿取出回温，取一块能包得住鸭腿的锡纸，把鸭腿与适量腌汁放在锡纸上，皮朝上

把烤箱预热180度，把用锡纸封好的鸭腿放进烤箱里烤30分钟

待鸭腿烤了30分钟后，取出来稍微晾一下，把烤出肉汁滤出，把黑糖糖浆涂抹在上面

在烤鸭上撒点芝麻，再次放入烤箱烤15分钟左右，即可取出来

烤好的五味鸭腿砍件食用，再挤点柠檬汁，拌点烤肉的汁即可食用，用自制的调味料烤肉才最地道，肉质细嫩又甘香，真的太好吃了！

自制美味的「万用烧肉酱」！凉拌、腌渍、拌炒、烤肉等料理都适用

酱料在料理中是可以用来画龙点睛的食材，经过酱料调味后的菜肴，尝起来滋味会更加丰富、有层次，而且有些酱料自己 *** 也不难。

今天就要跟大家分享由日本烧肉店提供的美味「万用烧肉酱」做法，这款酱料可以用在各式各样的料理中，而且只需要2个很简单的步骤就能完成。

材料：

洋葱泥 5大匙

酱油 2大匙

芝麻油 2大匙

蒜泥 2大匙

砂糖 2大匙

醋 1/2小匙

豆瓣酱 1/2小匙

料理酒 1大匙

姜泥 1大匙

白芝麻 1大匙

（喜欢吃辣的人可以再依照喜好加入辣椒）

做法：

1. 将所有材料一起放入锅里煮沸后，关火并稍微放凉，再将酱料倒入一个大碗或其他适合的容器中，让酱料再放凉一点。

2. 将放凉的酱料倒入玻璃罐、保鲜盒等保存用具里，盖上盖子放进冰箱冷藏一晚就完成了！简单又美味的烧肉酱，跟凉拌、腌渍、拌炒、烤肉等各种料理都很百搭。

▼以拌炒料理为例，等其他食材炒至快要全熟时，再倒入烧肉酱拌炒均匀就可以起锅了。

烧烤需要哪些调料佐料？烧烤料配方大全

烧烤，是很多年轻人喜爱的户外消遣活动。一场成功的烧烤盛宴，当然少不了美味的烧烤料，那么，除了购买之外，自己是否可以 *** 呢？当然了！不管是烧烤散料还是酱料都是可以自己 *** 的，所需要的只是你一点点时间和材料而已。烧烤料分为腌料、撒料、酱料等，那么烧烤料怎么配？下面一起来看看烧烤调料配方和 *** *** 吧！

烧烤需要哪些调味料

油：有纯色拉油、豆油、红油、调料油等，各种油刷上后可添加食物香味、辣味、色泽等。烧烤用什么油好

盐：适合腌制食物，但需注意腌制时间与用量以免过咸。

料酒/米酒：调味作用主要为去腥、增香。

酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。

蚝油：蚝油本身很咸，可以加糖稍微中和其咸度。

蜂蜜：烤鸡翅刷上蜂蜜颜色会很诱人，还会带有蜂蜜特别的香味；烤玉米能让玉米更加香甜。

椒盐：可代替食盐，闻起来有一股芳香的味道，口感很香略带麻酥，可做撒料和腌料。

黑胡椒粉：味道辛辣，可用来腌制鱼肉等腥味食材，也可直接撒在食物上增添风味。

烧烤酱（汁）：主要是用于烤肉上，也可用在烤制蔬菜上。

孜然：口感风味独特，气味芳香而浓烈，可以去腥提味。

基础干料：

1、有热感和辛辣感的香料，如辣椒（辣椒粉）、姜、胡椒、花椒、番红花等。

2、有辛辣作用的香料，如大蒜、葱、洋葱、辣根等。

3、有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、众香子、香荚兰豆等。

4、香草类香料，如茴香、姬茴香、甘草、百里香、枯茗等。

5、混合香辛料，如咖喱粉、辣椒粉、五香粉。

基础蘸料：

1、大众蘸料：孜然4克、食盐3克、味精1克、辣椒粉2克、熟芝麻1克、苏子0.5克。

2、韩式蘸料（撒肉串用）：荆芥粉25克、孜然30克、香草粉10克、胡椒粉20克、花椒粉10克、精盐15克、味精5克、糖5克。

还可以根据个人喜好选不同口味的酱料、烧烤酱，除了上面介绍的那些调味粉外，可以直接购买包装的烧烤料，加入它后无需再添加其他配料。

烧烤酱料配方大全

蒜味烤肉酱

材料：酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣。

做法：锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。其他材料放入另外一个锅子内煮开，加入蒜头，熬煮至浓稠。将肉洗净并沥乾水份，先用酱油，糖，腌1~2小时。

日式照烧酱

材料：酱油1/2匙，蚝油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，盐少许。

做法：1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至浓稠即可。

沙茶蜜汁酱

材料：沙茶酱，黑胡椒酱，蜂蜜各3大匙，蚝油，芥末酱各1大匙。

做法：搅拌均匀（可用水或料酒调浓稠）。适合海鲜，串烧，肉类的烧烤酱。

中秋烤肉酱

材料：蕃茄酱4大匙，海鲜酱2大匙，法式芥末酱1大匙，醋，橄榄油，辣椒各1小匙，洋葱丁，蒜末，黑胡椒粒各适量，盐，糖各1/2匙。

做法：搅拌均匀。

和风烤酱

材料：酱油2大匙，料酒，蕃茄酱各1大匙，姜，洋葱泥，柠檬汁各适量。

做法：搅拌均匀。适合蔬果，肉类。

葱香烤肉酱

材料：米酒1大匙，酱油2大匙，蚝油2大匙，冰糖2大匙，蕃茄酱2大匙，葱1/2杯，水1杯。

做法：起油锅，将所有调味料下锅烧开后稍微熬煮至浓稠，就是很香的葱烤酱。葱烤酱拿来烤鸡腿、烤肉或是用做沾料都很可口。可以当做烤肉酱，也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。

叉烧烤肉酱

材料：酱油1/2碗，糖（或蜂蜜）1/2碗，香油1小匙，蚝油1大匙，米酒3大匙，水1/2杯，五香粉1/2小匙，蒜末1大匙，红色素少许（可以不加），葱2～3支，姜数片（拍扁）。

做法：将所有的材料混合拌匀就是叉烧烤肉酱。可以当做烤肉酱，也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。

飘香酱

配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。

做法：先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成。

素烤肉酱

作法：之一种：酱油2大匙、味精四分之一小匙、胡椒粉、五香粉各少许。

第二种：辣椒酱1小匙、酱油2大匙、红葱头末1小匙。

第三种：酱油1大匙、黑醋1大匙、果寡糖1大匙、柠檬皮末1小匙。第四种：爱之味甜辣酱+爱之味素沙茶酱，1罐：1罐（混合均匀）。涂在玉米上有外面小贩卖的那种味道！

铁板鱿鱼飘香酱

配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油克40克、大蒜仁100克、花椒粉克30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精100克、白糖20克、精盐克40克。

做法：先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖、味精，淡了加点盐即成飘香酱。

烧烤腌料配方大全

肉串类：适合牛肉、羊肉、猪肉等需要穿串烤制肉类。

香料粉：丁香1克、八角10克、桂皮5克、香叶8克、小茴香13克、草豆蔻2克、白芷3克、花椒6克、甘草4克、三奈5克、砂仁5克、木香5克、白豆蔻4克、高良姜5克、白胡椒9克、陈皮5克、草果8克，磨成粉备用。

腌制配方：肉1000克、腌料粉10克、酱油10ml-15ml、味精3克、白糖5克、食盐6克、葱丝20克、葱段20克、淀粉50克。

做法：把肉切成块状，然后加入所有的调料，腌制15分钟即可穿串，烤熟即可食用。

鸡鸭类：鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。

5公斤食品需要加入：麻辣干料2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）名30克，松肉粉20克，白糖7克，红薯淀粉150克。

将上述原料和5公斤食品充分拌匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。

奥尔良腌制料：鸡肉、鸡翅1000克，添加奥尔良腌制料70-80克，鸡肉增鲜膏10克、水100克、色拉油 100克，腌制12小时。

鸡、鸭、鹅爪类：

5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜（拍破）80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。

鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种。

配方为：（5公斤鲜鱼所加入的原料）十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。

排骨类所有动物排骨

配方：5公斤鲜排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤。

蔬菜类南瓜、茄子、片、土豆、玉米棒、白菜等

配方为：红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用。烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入量可先烤3-5串品尝后再增减香粉量

烧烤撒料配方大全

麻辣味撒料

1、辣椒和花椒炒香，分别打成细末。配比：胡椒粉10克、酵母抽提物回味粉20克、粉状味精5克，孜然粉10克、花椒面100克、辣椒面340克、盐10克一起拌匀即可。

2、细盐1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香兰素20克。干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。

3、花椒炒香，打成细末备用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

4、辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

孜然味撒料将孜然粉200克、花椒粉100克、辣椒粉100克、盐5克、酵母抽提物回香粉15克、粉转味精5克拌匀即可。

咖喱味撒料咖喱粉250克、花椒粉25克、辣椒粉25克、葱粉50克、胡椒粉10克、沙姜粉5克、盐5克、酵母抽提物回味粉15克、粉状味精5克拌匀即可。

椒盐味撒料花椒50克、精盐50克一起放入锅中炒香，凉了之后研成细末即可。

风味撒料五香花生碎1000克，牛肉粉1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末1000克，韩国辣椒粉500克，鸡粉250克，以上原料混合拌均即可。

秘制撒料花椒粉半两、辣椒粉一两、孜然粉一两半、姜粉一两、细盐一两、味精一两（面状）、芝麻二两、碎粒熟花生仁一两（可不加）将以上原料拌匀即可。

延吉烧烤撒料鸡粉250克、牛肉香粉250克、孜然粉150克、小茴香粉200克、苏子粉200克、白胡椒粉150克、咖喱粉100克、高级五香粉100克、十三香50克、味元2000克、精盐2000克、香辣料1袋苏子粒、芝麻拌匀。

烧烤沾食料（韩式自助烧烤干调料）花生粉（熟的，要原味的，磨到芝麻粒的一倍大小）500克、熟芝麻粒200 克、熟大豆粉50克、小茴香粉8克、孜然粉30克、香菜子粉15克、白胡椒5克、盐12克、味精（细）10克、一起调和，撒在烤好的肉上或沾食吃。另添加辣椒粉12－15克，加上咖喱粉、桃酥碎就是韩式盘烤的沾料，适合韩式自助烧烤。

烧烤技巧和 ***

不同食材烤法不同

烤肉片：较薄的肉片，大约需要3分钟就可以熟了，猪肉必然烹制全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，五花肉按着纹理斜刀切，腌制肉一定要入味

海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片烧烤时更好用锡箔纸包起来烤约2~3分钟，鱼片凸起，即可。

甜不辣、热狗、香肠：尽量用小火，除了蔬菜以外，更好放在锡箔盒中用闷烧的方式烧烤。

烧烤蔬菜技巧：烤前一定要用厨用纸吸干水分，或晾干再烤。烤蔬菜和肉一样，上架时一定要刷油，不然容易糊且干，先烤好一边再烤另一边，不要总翻身。

木炭的使用燃料更好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。木炭更好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不宜点着。点火以一包火种5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热时再摊平烤。

清洁烤架在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上，随时用铁刷刷掉烤架上残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。

适时翻面在烧烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只是撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。

补充水分食物在烧烤的过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多。

盐的使用盐可以用来调味，另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些滴油被炭火烧着会产生很高的火焰，这时只要在火种撒些盐就可以解决问题。

来源：探索美食真谛

好吃下饭的快手菜韩式大酱汤，几分钟就学到手

上周跟大家分享了家庭版韩式烤肉，获得的一直的好评，估计大家跟我一样爱吃烤肉，可是吃韩式烤肉哪能没有韩式大酱汤作伴呢？这种搭配都是我每吃必点，二者缺一不可的，大酱汤也是吃烤肉必备神器，解腻呦，他们就像伴侣一般的存在，今天就分享一个家庭简易版韩式大酱汤

By ?冰糖雪梨8074?

用料

香菇 2个
西葫芦半个
土豆 1个
金针菇 100克
豆腐一块
花甲 200克
香菜 1根
姜 3片
豆瓣酱或者大酱 20克
韩式辣椒酱 10克

做法步骤

1、准备食材，西葫芦，香菇和姜切片，土豆去皮后也切片，豆腐切厚片，金针菇去根洗净，香菜清洗干净切段

2、花甲在淡盐水中浸泡30分钟，尽可能吐干净沙子

3、锅烧热，放入姜片

4、再加入辣椒酱和豆腐酱，最小火炒一下

5、下入热水，煮至酱料全部溶解在水中

6、下入土豆片豆腐和花甲

7、再下入西葫芦，香菇，金针菇，煮至所有食材变软成熟，花甲全部张开口即为成熟，即可出锅装盘啦

8、吃之前撒上香菜

9、成品

香菇的营养功效

香菇性味甘、平、凉；归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

1.提高机体免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

2.延缓衰老

香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

3.防癌抗癌

香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。

4.降血压、降血脂、降胆固醇

香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5.治疗疾病

香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

烧烤店的锡纸酱像我这样做，味道鲜美，香辣过瘾，欢迎大家...

香辣锡纸酱配方教程。也买不了我这款烧烤店锡纸配方，你学会了吗？此款锡纸酱，你做锡纸菜品的时候来上一勺，味道鲜美，香辣过瘾。

下面我来教大家 *** 。首先准备蒜末500克、泡椒末50克、小米椒末100克、大葱末60克、香辣酱50克、蚝油30克、鸡汁30克、辣妹子酱50克、味精30克、白糖20克。

起锅烧大豆油500克与蒜末平齐即可。油温烧至三成热，下入前面备好的酱料中小火慢熬，不停搅拌防止粘锅。锡纸酱熬制大泡变小泡即可出锅。一款烧烤店锡纸酱就 *** 完成了。欢迎大家点赞保存。

10款韩式烧烤店必点小菜，自己在家也能做

我们这边有很多韩式烧烤店，去吃烤肉点完菜之后服务员就会给先上来一堆韩式风味的小菜。

这些小菜我们叫围碟，韩语中发音是“伴餐”。小菜都是用小碟子装的，每一份都很少但是味道超好。喜欢吃哪一个还可以再要，而且都是免费的。

我在等待上菜之前就会尝尝每一款小菜，今天分享的这10款小菜都是我平时喜欢吃的，在家也能做。

平时我也会做一些放在冰箱里冷藏，每天吃饭时取几样吃，配粥、配米饭都很好吃。

下面这些图片就是小菜的做法，大家一起学着做吧！

1、韩式小银鱼

2、韩式酱黑豆

3、韩式拌韭菜

4、韩式拌小葱

5、韩式酱鸡蛋

6、韩式拌豆芽

7、韩式辣白菜

8、韩式白萝卜

9、韩式拌葱丝

10、韩式拌蒜苔

除了这些不同的烧烤店还有很多不同的小菜供食客品尝，每一家还会上自己秘制的酱料，用来包烤肉吃。

另外韩式烧烤店还送南瓜粥、酸梅汤、冰淇淋、水果等食物。我经常换不同店去吃，然后学习他们的小菜回来自己做。

你们喜欢韩式烧烤店的小菜吗？

来头不小的一家店，老板说“这肉费锅！”

前几天的一篇《给，你们想要的六七八月……的快乐》推送，让后台的粉丝炸了锅。纷纷留言谴责小编，大夏天的，不给大家伙推一些烤肉啤酒小龙虾，你的良心不会痛吗？好了好了，小编错了，这就奉上你们要的烤肉！

今天要说的这个烤肉，烤制方式很特别。不仅离不开一口锅，听说还很有来头。它来自遥远的北京，而且在北京必吃榜上赫赫有名。锅？来头？到底是哪路神仙，这就去会一会！

| 人气和环境 |

★★★

馆子紧挨着商业街，大多吃货在附近逛累了，就会进来歇歇脚，顺便过一下肉瘾。他们讲，平常韩式烤肉、东北烤肉吃得多了，但这种用石锅烤肉的形式，在郑州还真不多见。

用石锅烤肉，那还叫烤肉吗？能好吃吗？带着心中的疑问，问了一圈食客，他们给出的答案却出奇一致，“肉嫩味鲜，汁水足！”甚至有些食客还告诉我们，她之所以来这儿吃烤肉，就是冲着这口锅来的，顿时勾起了我们的好奇心。

| 菜品口味 |

★★★☆

原来，这口石锅并不是普通的石锅，而是专门定制的火岩石。听老板讲，肉好不好吃先不说，这肉费锅！因为这些石锅在使用一段时间后会出现裂纹，为了避免影响烤肉时的口感，他们一个月就得更换一次石锅。

说的再多，还得尝尝味道才能下定论。手切鲜羊肉，提前腌制了一下。倒入石锅中的刹那，香气伴着滋滋啦啦的响声扑面而来，溢出的油脂让羊肉绽放光彩。尝上一口，软嫩鲜香，大口咀嚼间还真的有丝丝汁水渗出。

相比之下，手切鲜牛肉的块头要大一些。在铁板上受热后快速收缩，不用等太久，待牛肉两面稍稍变色就可以吃了。牛肉质嫩爽口，味道入得很足，吃起来香而不腻，但后味略微有点咸。

都说蘸料是烤肉的点睛之笔，好吃的蘸料决定了烤肉的味道。这里准备了辣酱、韩式烤肉酱和干料三种蘸料，其中让我们印象最深刻的就是这个辣酱了。夹起一片肉在辣酱里打个滚，入口辣中带鲜，鲜中带甜，吃起来非常过瘾。

干料碟，飘出来的香气，光是闻一闻就让人把持不住。除了提味儿的料粉，还加入了增香的孜然和花生碎，每一口吃下去，都能给舌尖留下浓郁的回味。相比之下，韩式烤肉酱的味道就比较中规中矩了。

| 菜品价位 |

★★★☆

店里烤肉种类丰富，有荤有素。荤菜的价格基本都在20到40元之间，分量给的也很足，就这个价位而言，在烤肉界算是很接地气了。除了单点菜品，店内还有一些荤素组合，让吃货多了一些选择。

相比传统烤肉而言，这种形式的烤肉口感确实嫩一些，但也存在一些缺点。每次烤就得烤一盘，没有随吃随烤的自由感。尽管全程都有人在帮忙服务，但烤的时间长了，烤盘上会有糊的食物残渣。如果要换就得连锅一起换，相比之前的烤肉会麻烦一些。

最后尝鲜综合体验三星半。（仅限当天出品质量，测评标准满分为五颗星）

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- 石锅烤肉的二三事 -

店名：京皇南城石锅烤肉

地址：郑州市人和路汉江路交叉口向北300米路东（点击导航）

消费：人均60元

营业时间：10:30-次日凌晨05:00

| 人气和环境 |

★★★

| 菜品口味 |

★★★☆

| 菜品价位 |

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#烤究美味灵魂就酱#假装在韩国吃韩式辣酱豆腐汤

我最喜欢吃韩餐，家里经常都会 *** 韩国泡菜，韩国小菜或者是一些韩式料理。除此之外我还会购买一些韩式调味料，尽可能在家里就可以还原出更多的韩式风味来。就像我今天分享的这款韩式辣酱豆腐汤，好吃和成功的秘籍只有一个，那就是一定要选择对的酱料，我使用的是大喜大香辣烤肉酱，这款酱料不仅可以用来腌制烤肉还可以用来 *** 各种香辣口味的韩餐。

By 马赛克姑凉【豆果美食官方认证达人】

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