齐鲁晚报·齐鲁壹点 互动编辑 王雪飞
吃鱼啦
这样的做法你试过吗？
11月29日，情报员“英子”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站分享了一则美食情报，鱼的新吃法来啦，自制龙利鱼芹菜肉丸，健康又美味，你想不想来试试？
食材和辅料：龙利鱼、瘦肉、芹菜、大葱、姜片、味达美、耗油、鸡精、五香面、胡椒粉、淀粉、香油等
*** 步骤：
1.把芹菜，大葱，姜片分别切成一寸左右的小段，方便料理机打碎
2.把一条龙利鱼切成小丁，为了美味，我加了一块瘦肉，这样吃起来口感会更好，更香
3.把各种食材放进料理机打碎
4.把食材取出来，分别加入一点味达美，耗油，鸡精，五香面，胡椒粉，最后少加一点淀粉，一个鸡蛋，按顺时针方向搅拌均匀
5.清水里面加点花椒，葱段，我为了更美味，加了几根茶树菇，等稍微开锅，开始用小勺一个一个的把肉丸放进水里，不能大火，只能中小火，否则肉丸能碎了。开两个开，又加了一点绿叶蔬菜，油菜叶，关火，淋上一点香油，香飘四溢，出锅哈
“一道简单美味的龙利鱼芹菜肉丸就完成了，谢谢大家观看，欣赏，祝大家健康开心快乐每一天。”情报员“英子”说。
恭喜该情报获得今日更佳情报，情报员“英子”将获得由情报站工作人员发出的5元红包奖励！如果您也热爱美食，喜欢分享，欢迎把您的美食小妙招、美食 *** *** 发送至情报站哦~一起来传递美味，分享美食，还有机会获得头条推荐红包哦！
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两分钟快手龙利鱼，好吃不油腻?
无聊刷抖音，被“波妞波妞宗介宗介，波妞喜欢宗介”的视频洗脑……在这个热到脱妆的天气，真的好想和波妞一样变成一条鱼，在水里游啊游啊，肯定贼凉爽！
好了，波妞死了，我们可以吃鱼肉了！
吃鱼？正愁这么热的天吃什么好，那今天就吃鱼吧！
但是一想到做鱼，从处理食材到烹调出味，绝对能逼死我这种处女座：刮鱼鳞的时候，整的厨房到处都是；去内脏的时候还要小心别把苦胆刺破；清洗鱼的时候，也要小心不要把鱼肉弄散；炖鱼的时候怕时间短了不入味，时间久了肉会变老变柴……真的是“懒癌强迫症综合混乱”附体，一点麻烦都不想沾！
仔细想想，可以吃茄香龙利鱼啊！去超市买一整块龙利鱼肉，不需要上述的所有繁复步骤，直接切片与茄汁烹调，无刺无腥味，低脂低热量，简直是“大快”想吃鱼的强迫症患者们的人心！
被番茄汁浸泡的鱼肉酸甜嫩滑，汤汁也吸收了鱼肉的鲜美口感，不但能直接喝，还能泡饭或者煮面条吃。
龙利鱼是优质海洋鱼类，含有丰富的欧米伽3，常吃对眼睛有益，也被称为“护眼法宝”，价格也非常亲民，特别适合像我一样每天刷抖音成瘾的当代“恶臭”青年。
主料：龙利鱼2片；
配料：番茄酱100g;；
调料：胡椒粉、料酒、盐、白糖、白醋各少许；
1. 先将龙利鱼切成鱼片，然后撒入胡椒粉、盐和料酒，抓匀腌制10分钟↑；
2. 锅中倒水烧开，然后放入番茄酱，一边煮一边搅开，再倒入白糖、盐、白醋，煮开后盛出备用↑；
3. 另起锅烧水，将鱼片放入沸水中烫熟后捞出，然后将鱼片放入酱汁中即可完成↑。
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宝宝动手做早餐系列第11集食谱「龙利鱼沙拉」无油无盐，省时美味早起的鸟儿有虫吃，宝宝动手学做早餐。
四岁宝宝和“厨房小白”妈妈利用上学前的二个小时携手制做营养早餐；既让宝宝养成了早睡早起的良好生活习惯，也让宝宝懂得珍惜和感恩。凡事都来之不易，需要自己在实践中去挥洒汗水，感受快乐。每期食谱会做成图文，视频是亲子互动演示制做 *** 。
宝宝动手做早餐系列第11集【龙利鱼秋葵鸡蛋沙拉】这一次的沙拉是有朋友在评论区留言让做的，之前没做过类似的沙拉，所以也是学着动手做做看， *** 比预想的要简单，鱼肉搭配上秋葵，白水蛋，整个口感都是比较滑嫩清爽的，配上咸口的蛋黄酱和生抽，一个人吃一盘也不会觉得腻口。这一份是二人的量，伙伴们也来做做看吧！
原材料：龙利鱼肉250克，鸡蛋2个，秋葵5-6个，蛋黄酱适量，生抽5克
龙利鱼沙拉的做法：
1、将龙利鱼化冰解冻，秋葵清洗干净，生鸡蛋煮成白水蛋待用。
2、龙利鱼肉斜切成均匀适中的厚片，秋葵也斜着切成块。
3、锅中放入适量的水，水开以后先将秋葵放入，煮一分钟即可捞出沥干水装盘。
4、接着放入龙利鱼肉，煮二分钟挥出沥干水备用。
5、将剥壳的鸡蛋，切成块放在秋葵上；接着再放上龙利鱼肉。
6、将生抽和蛋黄酱分别淋在沙拉上即可。
这道 沙拉非常的简单，喜欢的你也来试试做吧，制做时间的少，味道美营养好，关键是吃了不会有负担，不用担心长肉肉噢。！
每次开始制做前，子谦都是要“热热身”玩玩他的玩具。
大家好，我是子谦和妈妈。我们又见面了噢！
今天的食材都在这里，是不是觉得用料有点太精干了。
打开包装有人回复看主材，龙利鱼肉。为了小宝贝们的安全，选用一些少刺无刺的鱼肉。
开始烧水了，这是什么姿势？
子谦负责剥蛋，妈妈就负责切菜。
切好的秋葵下锅啦。
漂在水里非常 的漂亮，不过煮秋葵的水滑滑的，，稠稠跟煮淮山差不多。
把秋葵沥干水
将龙利鱼肉斜着切成均匀的厚片，太厚煮的时间长，太薄了容易断，适中就可以了。
鱼肉下锅煮二分钟，中间要打掉一次浮沫。
试试味，小食神。
煮二分钟左右，口感还是比较嫩的
子谦来摆个盘。
妈妈切鸡蛋，你就好偷吃了，是吧。
黄的绿色，很协调的感觉。
再把鱼肉摆上去。
来个俯视。
来个近景
最后淋点生抽跟挤点蛋黄酱就可以了。
做好了，朋友们，是不是很简单，很快速。
妈妈喂你一口鱼肉，宝贝。
你也吃个“秋葵”吧，呵，我想吃肉。
真诚感谢所有朋友，祝你们每一天都开心顺利！喜欢的朋友请继续关注“笨得开花”,我们会在一、三、五更新一集。
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担心秋膘贴太厚？上海妈妈教你做“番茄龙利鱼”，鲜香嫩滑低热量入秋时节，为避免惹上秋燥，越来越多人开始注重养生，并研究营养健康、暖心养胃的食谱。不知从几时起，大街小巷开始流行起番茄锅酸汤鱼，有荤有素，低脂低热量高蛋白，酸香可口，开胃下饭，且老少皆宜。
能大口吃到鱼肉，而且还不需要剔鱼刺的，龙利鱼必须榜上有名，龙利鱼肉质弹嫩无刺，久煮不老，营养价值很高，富含蛋白质，当属小孩和老人更受欢迎的食材之一。
今天给大家介绍一道“番茄龙利鱼”，这是一道经典的家常菜，鱼肉和番茄是更佳搭档，酸甜清香的番茄，鲜嫩爽滑的鱼肉，浓郁的番茄汁包裹着鱼肉，鲜香嫩滑，红汤清亮，营养均衡。
接下来，就和大家分享这道番茄龙利鱼的详细做法：
食材准备
番茄三个 龙利鱼2条 盐3克 番茄沙司15克 鸡汁10毫升 黑胡椒粉少许
烹饪过程
1.先将番茄和龙利鱼用清水冲洗干净，沥干水份
2.起锅倒入适量清水烧开，放入番茄烫一下，捞出撕去外皮备用
3.去皮的番茄切成丁，龙利鱼切片
4.龙利鱼片放入碗中，加入1克盐，撒上少许黑胡椒粉，用手抓匀，腌制片刻
5.起锅加热，倒入适量食用油，放入四分之三番茄丁，加入2克盐，煸炒至番茄起沙
6.然后加入15毫升番茄沙司和10毫升鸡汁，再倒入适量清水，煮5分钟
7.最后放入剩余的四分之一番茄丁和鱼片，烧至鱼片变白后，再煮1分钟，即可关火
8.出锅装盘，番茄龙利鱼大功告成！
小贴士：
（1）番茄要先去皮，加盐炒制，才能让番茄的味道更浓郁。
（2）番茄用沸水烫至外皮能剥下来即可。
（3）鱼肉自然解冻保持鲜味，需提前腌制去腥。
大家好，这里是上海妈妈私房菜。我是一位地道的上海妈妈，并不是在星级酒店的大厨，只是喜欢做菜，热爱做菜。每天我都会分享原创美味食谱和美食视频，如果分享对大家有用的话，希望大家能通过点赞、转发和关注来给予鼓励，谢谢大家的阅读！
龙利鱼换个吃法，女性朋友、小孩超爱吃，平平淡淡记录家里的美食{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4622l3c77uede66l280","duration":191.663,"width":960,"height":540,"file_size":36075727,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/9e0b7d3217f041ce9f4f8cf360a4ea96","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":191.663,"file_size":27385180,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"9f44159a057bfcf3e47dea0ab74a51d0","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
鱼嫩刺少还不腥，营养极高！随手一搭就鲜爆了，给娃补钙又补脑烤箱能做的家常美食——柠檬烤龙利鱼，龙利鱼比较嫩，用柠檬烤出来也不腥，不过有一点酸，建议酸的人，可以烤的时候去掉柠檬片就好啦！
柠檬烤龙利鱼
食材：龙利鱼半条、柠檬1个、白面包糠适量、海盐和现磨黑胡椒碎少许、玉米油少许
*** ：
①龙利鱼切块拧一些海盐和现磨黑胡椒碎，加少许玉米油拌匀，腌制20—30分钟
②擦一些柠檬皮在鱼的表面
③裹上一层白面包糠
④放入铺油纸的烤盘中
⑤表面放上一片柠檬片（不爱吃酸的，可以在腌制龙利鱼时，挤一点柠檬汁进去腌制就好，烤的时候可以不放柠檬片）
⑥放入预热好的烤箱中，上下管200度烤15—20分钟即可；具体根据自己烤箱的情况来调节
⑦烤好的龙利鱼，嫩嫩的
挨着烤盘的鱼肉底部，金黄色的，很香呀~
早餐搭配：柠檬烤龙利鱼、草莓甜菜华夫饼、鲜玉米汁～
草莓甜菜华夫饼
食材：鸡蛋1个、全脂牛奶55ml、淡味黄油10g、草莓甜菜面粉50g、细砂糖10g、柠檬汁几滴
*** ：
①蛋清、蛋黄分离到无油无水的两个碗中，蛋黄中加牛奶、隔热水融化的黄油拌匀，倒入草莓甜菜面粉，搅拌至无颗粒状，备用。
②蛋清滴几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，电动打蛋器高速打发，打至蛋白霜有明显纹路，且提起打蛋头有小尖峰。
③取1/3蛋白霜到面糊中，翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
④华夫机预热，舀两小勺面糊倒入华夫机中铺匀，盖盖压一个指示灯的时间，取出即可。
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90后宝妈~带娃和做美食成了我的日常，关注我，让我们一起撸起袖子下厨房，给宝宝做各种营养的花样辅食吧！
金汤鱼片汤这样做，鲜香滑嫩又美味，汤香爽口又开胃，家人都喜欢龙利鱼物美价廉，最关键是没有鱼刺。非常适合老人和小孩子吃。熬制成汤，不仅营养丰富，在饭前来上一碗，十分开胃下饭，这样的食谱也非常符合大众化口味，在 *** 上需要更简单一些就行，事实也并不复杂，不仅能将这种食材的特点淋漓尽致的展现出来，而且还能有一种花式花样，让人不禁觉得十分惊奇。
（点击视频观看更详细）
金汤龙利鱼充分地利用了龙利鱼上好的口感和营养成分，如果用传统的炖煮可能对于其营养消耗是一个比较大的操作，但做成汤，
会将所有营养成分都会留在汤内，也比较清淡爽口，最为关键的是，因为提前会对鱼肉采取正确的切制方式，而且上浆也比较到位，所以，就会形成一种更为妥当的 *** 流程，在味道上也丝毫不比有所担心。
【金汤龙利鱼片汤准备食材】
主料：龙利鱼/巴沙鱼350克
准备调料：
料酒、葱姜、盐、生粉、胡椒粉、水淀粉（调味根据个人口味进行调整）
【金汤龙利鱼片汤 *** 步骤】
一 龙利鱼切刀上浆
这道好喝的金汤龙利鱼汤可以选用新鲜的冰鲜龙利鱼片，如果觉得价格太高，我们也可以选用巴沙鱼，但是巴沙鱼整体的口感会比较龙利鱼差一个档次，价格也是会高一个档次。
将买来的龙利鱼斜刀片一刀，注意不要切开，然后第二刀把鱼片片开。
形成蝴蝶片的形状，这么切不仅好看，最关键是更能入味。
将切好的鱼片加入适量的料酒、葱姜、盐，抓拌均匀，然后撒上生粉。
再抓拌均匀，给它上浆，可以一个方向的进行抓取，这样容易入味去腥。
这一程序主要就是为了让这条鱼能够在最短时间内快速入味，也好帮助在炖制的时候能更好地将鱼的特质发挥出来，以此来满足食客的需求。
二 熬制龙利鱼汤
在锅中烧水，水开后下入浆好的鱼片，
这个时候我们就要关小火，不可以大火这样鱼肉不容易定型，鱼片容易煮断煮散。
待鱼片定型后，在锅中撒入适量的胡椒粉主要就是去腥增香的作用。
鱼片稍微煮开后就可以加入金汤调色，这里的金汤就是南瓜酱，可以自己将南瓜煮熟后再捣成浓即可。
当搅拌均匀后，注意不要将鱼片搅碎。
这个时候，加入适量的水淀粉进行勾芡，当汤汁微微有些浓稠时，即可出锅装盆。
在上面撒上少许小葱花，这道好吃又好看的黄金龙利鱼，就 *** 完成了，你学会了吗？
【金汤龙利鱼片汤技术总结】
1 鱼切刀要采取斜切一刀，再进行片开切，形成蝴蝶状，外型好看当然也是厨艺的一部分，最关键的是入起味儿来就显得更为容易了。
2 龙利鱼的熬制，先要小心翼翼地将之放入锅内，以此来保证鱼的味道鲜嫩，外型相对完整，此外撒入应该放置的调料，比如胡椒粉和金汤，破味儿的同时，还能增加一种色彩上的东西，以此强化这道汤的诱人特性。
3 金汤龙利鱼在出锅前是需要进行合理地勾芡的，水淀粉适量地勾芡，不仅能够让这道汤变得粘稠、浓郁，而且口感上也会更加厚实，吃起来味道更好。
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