北方人爱饺子，逢年过节必包之。今天，我分享香菇猪肉馅的做法，饺子鲜嫩多汁、肉香味美，不容错过。
·在碗中加入新鲜花椒、姜片和葱段，用开水浸泡10分钟。然后将焯过水的香菇切成丝，再剁碎。接着，切一些姜末和小葱备用。将肉馅放入盆中，分三次加入泡好的花椒水，用筷子朝一个方向搅拌，加入姜末和小葱调味，加入适量的盐、饺子料、味精、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油。
·在锅中倒入油，热油后放入花椒、姜片和葱段炸出香味，倒入肉馅中，激发出香味。接着，将剁好的香菇放入肉馅中，用筷子来回搅拌，让调料和肉馅充分融合。这样，肉馅就调好了。
·将和好的面拽成一个个小剂子，因为是生馅，饺子皮不能擀得太薄。用你最擅长的手法包成一个个你喜欢的形状。水开后下入饺子，中间加入三次水，饺子就可以捞出来了。
香菇猪肉馅的饺子鲜嫩多汁、肉香味美，喜欢的小伙伴也赶紧动手做起来吧。
肉馅酿香菇天气热的有些不正常，酷热难耐。做一道肉馅酿香菇，这个菜闺女也做过一次，今儿闺女吃了以后说没有她做的好吃
原料：鲜香菇，猪肉馅，葱姜，酱油，老抽，盐味精，蚝油，淀粉。
做法：猪肉馅加葱姜，酱油，香油，味精，蚝油。
调成酿肉馅备用。
鲜香菇去除香菇蒂，洗净。
在香菇里撒少许干淀粉，为了让肉馅和香菇粘在一起。
将调好的酿肉馅填在香菇上。
上蒸锅将香菇和肉馅蒸熟。
蒸出的原汤，倒入炒锅里，加少许老抽，盐味精，烧开。用水淀粉勾一个芡汁儿。
将芡汁儿淋在蒸熟的肉馅酿香菇上即可。
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松软美味｜香菇猪肉包子，全家都爱吃！方便又好做最近广东的天气也开始冷了，热气腾腾的中式面点大受欢迎！独角兽馒头在家里大受好评！某娃刚吃完馒头就开始预约下一次，因为她平时不喜欢吃整块的肉，我只能变着法子把肉搞成肉沫哄她吃，我就说：给你换一个口味，做成包子吧，里面会包有各种宝藏的……人家一听就说：好！
By ★素描★
用料- 中筋面粉：250克
- 水：130克
- 白糖：18克
- 酵母：2.5克
- 猪油：3克
- （包子馅）
- 白萝卜：1/3个
- 猪肉：50克
- 香菇：2朵
- 葱蒜：少许
- 虾：1只
- 调味料：适量
1、1、将酵母、白糖倒入温水中搅拌均匀，静置几分钟；
2、2、面粉倒入海氏M5轻音厨师机盆中，再慢慢加入酵母水；
3、3、海氏M5厨师机选择和面程序2档，将面粉揉成团；
4、4、倒入猪油，继续和面程序2档，揉至完全吸收后转4档，揉至面团表面很光滑；
5、5、面团收圆放入盆中，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵；
6、6、这时候 *** 肉馅，把食材搅碎的搅碎，切丁的切丁！炒锅加入少许油，葱蒜末倒入炒锅爆香，加入萝卜丁，加入冬菇碎翻炒均匀，最后加入猪肉和虾肉，加入少许盐、蚝油、生抽、花椒粉等调味！
7、面团发酵至2倍大时拿出，看到发酵好的面团忍不住感叹，海氏M5厨师机揉出来的面团实在太漂亮了，发酵好的面团用手指蘸干粉戳进去是不会回缩的；
8、8、准备20多克面粉，边揉进面团边排气，继续揉至干面粉全部吸收，揉至切面无气孔，表面光滑为止；
9、9、面团分成8等份，一份50多克；
10、10、把圆面团按扁，用擀面棒擀至中间厚四周薄的皮，中间包入肉馅；
11、11、包好的包子放入大锅，盖上盖子，醒面30分钟；
12、冷水上锅蒸，水开以后蒸12分钟，焖5分钟后慢慢开盖！
13、一口咬下去，满满的香菇猪肉馅料！
14、太满足了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教你用2块钱的香菇和5块钱的肉馅做出味道鲜美足以乱真的赛鲍鱼一、原料准备
1.净重20克左右的鲜香菇8朵，去掉伞柄后将两面削平，把伞柄一面切成十字花刀。
2.去皮猪五花肉100克剁成肉馅。
3.小干葱150克，去皮洗净后一切四瓣。
4.西蓝花50克在盐水中浸泡后洗净备用。
5.大蒜一头去皮洗净后切去两头。
6.大葱一根切成5厘米段。
二、调制肉馅
将五花肉馅放入盆中，加入盐1克、料酒5克、生抽10克和葱姜水20克搅拌至粘稠，再加入鸡蛋清15克和淀粉5克沿着顺时针方向搅打上劲，装盘备用。
三、菜品烹饪
1.锅中加入清水烧开，放入处理好的香菇焯水30秒，捞出蘸干水分。
2.将香菇后背蘸少许生粉，取肉馅10克左右放在上面，卷起香菇把肉馅裹严待用。
3.锅中注入色拉油1000毫升烧至3成热，放入香菇低温浸炸1分钟左右捞出控油。
4.将处理好的蒜子和大葱下入油锅炸制金黄色倒出控油装盘备用。
5.锅中加入葱油30克，下入干葱150克煸出香味，放入炸好的蒜子和大葱煸炒。
6.烹入10毫升料酒，倒入高汤500克煮开。加入耗油5克、美极鲜5克、老抽5克、生抽10克、糖3克、盐1克。
7.加入湿淀粉勾芡，下入炸制好的“鲍鱼”，用锅铲慢慢翻炒1分钟，淋入葱油大火爆香，出锅装入砂锅中。
8.将西蓝花焯烫后摆在砂锅中装饰。
四、菜品特色
本道菜品创意新颖，味道独特。将鲜香菇和五花肉两种食材融为一体，采用巧妙的烹饪 *** 将食材 *** 成形似鲍鱼状，再融入干葱、大葱和蒜子提香，更加突出了“鲍鱼”的鲜美。菜品软嫩香滑，鲜美无比，造型美观，惟妙惟肖。
五、操作要点
1.香菇打十字花刀不能切得过深，避免折断。
2.五花肉馅中加入蛋清搅打上劲，可使口感更加嫩滑。
3.油温要控制在90度左右，下入香菇肉卷浸炸至成型变色即可，油温过高香菇会失去过多水分而变得干硬，从而失去了软嫩香滑的口感。
大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
作为一个北方人，一日三餐离不开面食，每天除了吃馒头外，还有包子，花卷等花样面食。因为我家孩子不喜欢吃馒头，早晨起来炸油条时间又有点赶，再加上不想吃太油腻的，所以我家蒸包子的时候比较多一些。包子馅也是各种各样，尽量找一些孩子爱吃的，营养价值又高的食材做包子馅。早晨起来给孩子热一下，配上一碗热乎乎的小米粥，就可以给孩子提供一天的营养。
冷天，家人迷上吃它，学会在家这样做，15分钟蒸一锅，咬一口喷香！今天做的包子馅和平时的不一样，普通情况下我们都是拿肉馅，白菜，葱末，姜末，以及各种调料品，搅拌调味，然后加点食用油，香油，搅拌均匀，做成菜馅。今天我做了一款酱香味十足的包子馅，加了胡萝卜和香菇，来丰富菜馅的营养，孩子特别喜欢吃。下面，厨娘就给大家介绍一下它的做法和烹饪技巧。
准备食材：五花肉馅，香菇，胡萝卜，面粉，黄豆酱，甜面酱，葱，姜，生抽，蚝油，老抽，食用油。
热锅加油，油热以后，放入甜面酱和豆瓣酱（各两大勺），小火炒出酱香味后，放入肉末，将肉末炒散以后，加点生抽，蚝油，老抽，翻炒均匀，把肉炒散以后，再加入葱花，姜末炒香。
放入切好的香菇末和胡萝卜末，翻炒至香菇和胡萝卜变软以后，关火放凉备用。大家也可以加其他蔬菜，但是要添加喜酱香味的菜。除了放蔬菜以外，还可以加蒸熟的糯米，那样吃起来又是另一番滋味。一定要记住，酱肉馅要放凉后才能用，不然会把面“烫死”，面就不起发了，最后成烫面疙瘩了。
盆内加入2斤面粉，加入5克酵母粉，用30度左右的温水和面，边加水边用筷子搅拌成面絮，搅拌至没有干面粉以后，下手揉成面团，盖上锅盖，放在暖和的地方，把面发酵至两倍大。可以放在温水锅内，也可以放在暖气片旁边。一般发酵3个小时左右，面团发酵至原来的两倍大，底部也有蜂窝状时，证明面已充分发酵好。
将面剂揉制成圆形，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片，放入两勺炒好的酱肉馅，从一边开始拿褶，将包子包起来。
包子全部包好以后，将包子胚下边垫一个玉米叶，放入锅中，不要着急开火蒸，盖上锅盖，密封二次醒发15分钟。这一步非常关键，很多朋友说面发得很好，但是蒸出来以后包子皮特别硬，像死面疙瘩一样硬，那就是因为没二次醒发。看到包子明显变大以后，就可以开火蒸了。
二次醒发好以后，开大火蒸，上蒸汽后开始计时，再蒸15-18分钟即可。关火后，不要着急打开锅盖，焖3分钟以后再打开，这样包子不塌皮，不起皱，蓬松暄软。包子酱香味十足。胡萝卜和香菇，也变得特别美味，每次这样蒸包子，一出锅家人都抢着吃。
吃了30年包子，这种做法百吃不厌，孩子三天两头喊我做，太香了！有关酱肉包的做法就分享到这里，您喜欢吃包子吗？最喜欢包子的哪种做法呢？如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！
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调肉馅，直接加调料是大错，教你大厨的“秘诀”，鲜嫩多汁太香了调肉馅，直接加调料是大错，教你大厨的“秘诀”，鲜嫩多汁，太香了
对于爱吃饺子的人来说，不管什么节日、节气，都可以包一顿饺子。饺子是中国的传统美食，象征着“团圆吉祥”，是节庆时不可或缺的美食。除了包饺子，还会炸一些肉丸子，外酥里嫩，咸香可口，全家人都爱吃。
不管是饺子还是肉丸子，好吃的关键就是这一盆肉馅，如何调肉馅呢？可不是那么简单。
很多人调肉馅，就是把肉馅剁碎，加上油、盐、生抽、五香粉等调料拌一拌，虽然说能吃，但味道绝对算不上好。
我们在饺子馆吃的肉饺子，口感鲜嫩多汁，特别香，而且没有一点腥味，和自己调的肉馅相差甚远，不少人调的肉馅都发柴，非常干，一点也不好吃。今天我就和大家说说调肉馅的技巧，学会了，不管做饺子包子，还是馅饼丸子，都非常美味。
调肉馅，直接加调料就错了，想要鲜嫩多汁，有几个细节一定要掌握，很多人还不知道。
下面我和大家分享的 *** ，是当大厨的二舅教我的，他每次在家包饺子，都是这么调馅的， *** 简单，味道比饺子馆还要好，做什么都好吃。大家快跟我学学吧。
【调肉馅】
准备新鲜五花肉、食盐、生抽、老抽、胡椒粉、大葱、小葱、生姜、花椒、八角。
1、买一块五花肉，要挑肥瘦均匀，层次多的那种，肥肉不能太多也不能太少，占3~4成就可以了，这样肉馅油而不腻，味道香。把五花肉洗干净，去皮后切成小块，用绞肉机绞成肉馅。如果想要肉馅的口感好，建议大家用刀剁，吃起来更弹牙、更水嫩。
2、用绞肉机绞肉时，绞的时间要短一点，如果绞的太碎，也没有口感了。让肉馅有大一点的颗粒，这样吃起来才更筋道，绞好后放在一旁。
3、锅里倒一些清水，切几个葱段、姜片丢进去，再来一把花椒、2个八角，开火煮5分钟，然后过滤掉调料，把煮好的香料水倒出来，晾凉备用。
4、另起锅，倒入适量油，加入一把花椒，小火炸几分钟，炸出香味且花椒变得颜色金黄就关火，把花椒油晾凉。
5、大厨说，调肉馅有2种调料很关键，就是香料水、花椒油，可以去腥增香，还能让肉馅变得鲜嫩多汁，油润可口，很多人都少了这2样，难怪肉馅不好吃。
6、切一些葱姜末，放进肉馅里，加入把晾凉的香料水分多次倒进来，倒一点搅拌几下，让肉馅吸收水分，就能变得鲜嫩多汁，汤汁特别多。灌汤包、灌汤饺都是这么做的，所以才有那么多的汤汁。
7、香料水也不是加的越多越好，水加多了肉馅比较稀，不太好包，一般一斤肉馅加4两水就够了，也就是200克。
8、加完香料水，加入一个鸡蛋，加适量食盐、生抽、老抽、胡椒粉，用筷子搅拌那均匀。搅拌肉馅时要注意，一定要沿着一个方向搅拌，这样才会变得黏稠，容易抱成团。如果忽左忽右地搅拌，肉馅就会散。
9、最后淋入适量的花椒油，再次用筷子搅拌均匀，肉馅就调好了。可以根据自己的口味，添加其它食材，比如香菇、白菜、韭菜、芹菜等。
10、配菜的处理也很重要，像白菜、芹菜等蔬菜，含有大量的水分，一定要先加盐去除水分，然后才能加入，不然饺子馅就会变成一包水，口感差还不好包。韭菜比较特殊，不需要除水，只需要拌点油就行了。
这就是调肉馅的“秘诀”，记住多加2样，就是香料水，花椒油，口感会提升一大截。这个 *** 非常好，不仅自己吃很好，就算是拿出去开店都没问题。
调肉馅有诀窍，大厨教你加“2料”，鲜嫩多汁还香，拿去开店都没问题。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
香菇肉馅饺子这样调制，味道鲜香滑嫩又营养，做法简单全家都爱吃大家好！我是叶子寻味记的叶子，每天分享不一样家常菜做法的农家厨娘，用普通的食材和简单的调味料，在家做出营养又健康的美食。
饺子对于我们来讲，是生活中不可缺少的美食之一，它不仅是菜更是主食，口感软糯味道鲜美，馅料食材也很丰富，更重要健康营养老少皆宜。
对于不爱吃蔬菜的小朋友，家中的主厨们多半会选择 *** 成饺子，这样荤素搭配营养均衡，小朋友们也会非常喜爱。
这就是饺子的魅力，当你一口咬下去的时候，才会发现它的内容丰富。
今天我们来分享一道健康营养的家常饺子的做法。
【主料】香菇、白菜、胡萝卜、肉馅、饺子皮
【辅料】大葱、生姜、鸡蛋
【调料】食盐、鸡精、十三香、蚝油、生抽、老抽、白糖、香油
【具体操作 *** 】
1.把香菇洗净后切成小丁，尽量切碎一点，这样容易操作。
2.选择较嫩的大白菜洗净切碎，很多朋友和制馅料的时候，会用剁的方式来切食材，在剁至食材的时候被发现，食材会到处乱溅，我们在切白菜时有个小技巧，先把白菜横切成丝，再竖切成末，这样切出的白菜末非常的均匀，也可以节省打扫厨房的时间。
3.一个胡萝卜去皮洗净后把它切成碎末，胡萝卜的用量不用太多，以免影响香菇的鲜美。
4.把大葱和生姜分别切成末。
5.肉馅选用肥瘦相间的猪肉来剁制，剁肉馅时可以加入生姜，这样馅料会更鲜香。
6.所有的馅料食材切好放入大盆中开始调，先打入一个鸡蛋，可以使馅料更加滑嫩鲜美。
7.加入盐、鸡精、十三香、蚝油、生抽、老抽、白糖、香油，朝着一个方向把馅料搅拌上劲。
8.如果馅料比较稀，我们可以把它放入冰箱冷冻一小时再来包，这样可以把汤汁和食材很好的融合在一起，吃起来不柴。
9.包饺子的方式很多，根据自己喜欢的 *** 来包制就行。
10.想要饺子吃起来比较筋道，在煮制的时候，开锅点入三次凉水，毎次小半碗冷水，这样饺子筋道不软软，也不容破皮儿。
这个香菇肉馅饺子味道非常的鲜香，而且食材丰富健康又营养，所有食材也是我们家中很常见的普通食材，非常经济实惠，喜欢的朋友可以在家试试哟！
今天的香菇饺子就分享到这里，如果朋友们喜欢叶子寻味记分享的家常美食做法，请点赞或者关注哦！您的支持是叶子更大的动力！感谢您的鼓励！
点击头像可以了解更多不一样的家常菜做法和完整操作视频！
我们下期再见哦！
立冬吃饺子，香菇猪肉馅饺子的做法， *** 简单，好吃有营养香菇猪肉馅饺子
主料:
饺子皮，五花肉，干香菇，鸡蛋
辅料:
姜，葱，陈醋，香油，鸡精，料酒，生抽，盐
*** 步骤:
1.将所有食材准备好备用
2.猪肉切成大块，放入碗中，姜切片，放入碗中，葱切段，放入碗中
3.干香菇放入碗中，加入水，提前泡发
4.将泡发的香菇挤干水分，切大块，放入碗中
5.将所有食材剁成馅，放入碗中，碗中加入少许盐
6.碗中加入香油
7.碗中加入鸡精，料酒，生抽
8.碗中加入蛋清，顺着同一个方向进行搅拌，搅拌均匀
9.拿一个饺子皮，放入少许馅料
10.将饺子皮捏紧
11.饺子盘中放入少许面粉，放入包好的饺子
12.锅中放入水，水开后放入饺子，煮到饺子飘起来，再煮3分钟，捞出饺子，沥干水分
13.将蒜捣成蒜泥，放入碗中
14.碗中加入陈醋，搅拌均匀
15.饺子摆盘出锅，和料汁一起吃
小贴士:
1.饺子馅中只放入了蛋清，没有放入蛋黄
自从学会香菇猪肉馅饺子，就没有不想吃饭的时候准备调料香菇洗净，用温水加盐浸泡十分钟（可以去除沙）香菇和猪肉切碎（忘记拍猪肉了）把香菇放入猪肉里面搅拌均匀放入所有调料，加入鸡蛋把猪肉放到饺子皮上面开始包饺子（这个饺子皮太软，没买好，也可以自己擀）左手托住饺子皮，右手往里面塞并捏好，捏成柳叶状
香菇肉包的做法我家娃很喜欢吃肉包，所以隔一段时间会做一点，自己做的健康安全干净卫生
By 小哼麻麻
用料- 面粉 400g
- 发酵粉 3g
- 猪肉 350g
- 香菇 7朵
- 葱 1把
- 糖 2勺
- 盐 2小勺
- 酱油 2勺
- 食用油 100g
1、猪肉一块洗干净
2、切块丢绞肉机
3、两勺酱油
4、葱白和盐
5、白糖
6、绞细
7、香菇洗干净
8、切丁
9、跟猪肉混合，静置一会
10、酵母温水和开
11、混合
12、并加水用筷子搅拌成絮状
13、揉成三光，因为一次性发酵，所以需要一次就把面揉透，揉到摸着像婴儿皮肤一样的手感就可以了，大概十五分钟，保险膜盖起来醒十分钟
14、这个时间肉馅里放入葱
15、放油，让肉馅更嫩
16、混合均匀
17、10分钟后面团揉一揉切成小芥子
18、擀圆，中间厚边上薄
19、放肉馅
20、一圈绕过来捏褶子
21、包好
22、全部放蒸锅，盖上盖直接发酵15到20分钟
23、时间到了冷水蒸20分钟
24、蒸好闷五分钟出锅就可以吃咯
小贴士一次性发酵省时间，而且包起来比较平滑好看
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