雪菜，又叫雪里蕻，北方地区秋冬季的下饭菜，多为腌制后食用。用它可以搭配肉、淡水鱼、豆腐、黄豆等炒炖，今天我就做了肉末豆腐的，呼噜噜挺美味。
By 卡尔威尔
用料- 五花肉 150克
- 雪菜 200克
- 豆腐 1块
- 葱姜末 5-8克
- 生抽 半勺
- 花椒 10粒左右
- 十三香 半勺
- 鸡精 半勺
- 蚝油 半勺
- 香油 3滴
1、雪菜从袋里取出，多投几遍，泡半小时。
2、豆腐切小方块。
3、五花肉去皮的，切小片。
4、葱姜切末
5、起锅开火，先下几粒花椒爆香。
6、加油，下肉片煸炒到发白，下雪菜翻炒，加生抽蚝油十三香。
7、下豆腐，加水炖15—20分钟。
8、出锅前滴几滴香油即可。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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教你腌农家雪里蕻，简单快捷一看就会，色泽好看味道鲜酸辣脆导语：大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦。
知道哪种菜在开春后疯狂的生长吗，不是菜苔不是韭菜也不是莴笋，是雪里蕻。对于雪里蕻相信很多人都不陌生，人们常吃的下饭菜、酸菜面、烙菜饼等都能见到它的身影。
婆婆说在她们那一代小时候，雪里蕻除了当菜还当米饭吃。那个时候家中人口众多，田地都是集体的，按照公分给各家分粮食。兄弟姐妹们多，又是长身体能吃的年纪，粮食不够怎么办，不够就拿雪里蕻煮米饭吃。没油没盐，孩子们也照抢不误。别人家的孩子饿的面黄肌瘦的，婆婆家个个面色红润肚子饱饱的。
如今生活条件好了，雪里蕻不仅没有被淘汰在历史的长河中，而且还搬到了更多的场合。像下饭菜百吃不厌、雪里蕻烙饼早餐必备，那么好吃的雪里蕻怎么腌制的呢？宝妈今天带大家看看农村版本的腌雪里蕻，好看又好吃，做法简单一看就会。
农家腌雪里蕻
【食材准备】雪里蕻10斤、盐适量（后面介绍多少量）干辣椒、姜片适量（可不加）。
【 *** 过程】
==》雪里蕻从地里拔出，挂到绳子上晾晒（一个太阳即可，无需晒几天）。
==》雪里蕻洗净，晾干水份，切碎备用。
==》切好的雪里蕻倒出水份，加盐揉（喜欢咸一点的500克雪里蕻放3两盐，喜欢酸的放50克盐）。
==》使劲揉，直到出水后，再揉2分钟装坛。
==》菜坛装好后，在周围加上冷开水封口，20-30天后即可食用。
宝妈小贴士
1：雪里蕻菜一定要晾晒，去除内部水份，这样不容易腐烂，菜还脆。
2：洗净后一定要沥干水份，不然容易腐烂。
3：切好后一定要使劲揉，一是为了去除多余水份，二是更入味。
4：菜坛口用冷开水封口，不易腐烂不易长白毫。
霜降过后，雪菜火热上市，多买点腌着，炒肉吃最香了，值得学习【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后。如果您喜欢，记得关注我哦。您的转发、点赞、关注是我做菜的动力，期待与各位一起交流学习。感谢您点开这篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美满。
嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“雪菜肉丝”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语：霜降过后，这菜正火热上市，多买点腌着，炒肉吃最香了，值得学习
盐渍蔬菜是北方人在冬天保存蔬菜的传统 *** ，虽说在冬日里能买到的新鲜蔬菜也很多，但人们保存蔬菜的这个 *** 还一直延续着，在每年的霜降过后，天气凉了，是雪里红火热上市的季节，这个时候买上点雪菜腌着，在冬日里炒肉吃最香了，经过腌制的雪菜，做一碗雪菜肉丝、雪菜冬笋等，是冬日里的一缕鲜香，冬日的餐桌上有一份雪菜做的菜，家人的食欲也会瞬间被打开，这次要分享给大家的是雪菜的腌制 *** 以及雪菜肉丝的做法。
雪菜的做法：
备用食材：雪里红2000克，食盐500克；
*** 过程：之一步，雪里红选择比较粗胖短的，买回来后将根部有泥土的部分去掉，记得不要去掉根，将雪里红直接挂在晾衣架上面，在阳台上晾晒；
第二步，一天一夜的时间，叶柄对折的时候不会折断的状态就可以了，仔细清洗干净，然后如同拧毛巾一般拧干水，准备出容器，码放一层雪菜；
第三步，放一层薄盐，按照这个 *** 放好所有的，加上盖子，腌制2个小时，中途翻动下， 将腌制好的雪菜一根一根拧干，再次整齐码放在容器中，每层撒上盐继续腌制；
第四步，半个月之后再吃，取出来用清水泡2个小时，洗净切粒，猪肉一小块切成丝，加上料酒、白糖、食盐和淀粉腌制一会，炒锅中添上少许油，烧热后，放入猪肉丝；
第五步，炒至变色盛出，重新加油，放入干辣椒和姜末爆香，放入雪菜翻炒下，将肉丝重新放回锅中，加上点生抽和少许的白糖，混炒均匀后，就可以出锅了。
小编总结：雪里红属于芥菜中的一种，而我们平常吃芥菜多是将其经过腌制而成再烹饪，这雪菜也同样如此，将其做成盐渍蔬菜，再来炒肉丝吃，口感特别好，霜降节气过后，雪菜火热上市了，一次性多买点，腌起来囤着，炒肉丝吃特别香，雪菜炒肉丝一次性可以多做点，一部分当作菜吃，另一部分留下来，第二天早上起床，煮一碗挂面，将雪菜肉丝当作菜码，一顿早餐就解决了，特别的方便，这盐渍雪菜的 *** 非常值得学习，大家也可以亲手做了。
烹饪小技巧：
1、新鲜的雪菜晾晒的时间灵活掌握，一般晾晒至折不断的时候就可以进行下一步了，我用了一天一夜的时间，刚买回来不用清洗，直接晾晒好后再清洗下，记得要拧干水再腌制；
2、晒干的雪菜加上盐腌制2个小时，将其中多余的水分逼出，再加盐腌制，盛放的容器尽量要保证无水无油，雪菜的存放时间才会长，一般一个星期就可以吃了，但这个时候的亚硝酸盐正多，所以建议最少在半个月之后再吃；
3、腌制好的雪菜吃的时候，先用清水浸泡2个小时，让其中的盐分泡出，再炒菜，口感会更好，而且雪菜腌制的时候放的盐并不少，所以炒菜的时候也不用另外加盐了。
如果你也喜欢吃雪菜炒肉丝，欢迎收藏雪菜的腌制 *** 以及这个炒菜的做法，或者是将其分享给更多需要的人！
这道雪里蕻蘑菇鸡蛋汤一上桌，全家都爱吃雪里蕻是我非常喜欢的一个菜，可以炒可以烧汤，非常清香爽口。
By 爱家爱娃爱美食
用料- 雪里蕻 一碗
- 新鲜蘑菇 6个
- 味达美臻品耗油 一勺
- 鸡蛋 一个
1、雪里蕻洗净后用开水焯过，再放冷水激一下后挤干切小。蘑菇一切四块。
2、起锅放色拉油，小火，放蘑菇慢慢煎，煎到蘑菇慢慢出油，感觉到蘑菇的香味。
3、放一勺味达美臻品耗油继续煸炒。
4、放雪里蕻继续煸炒均匀。
5、放开水，大火烧开后快速把蛋液打入。搅拌一下后出锅啦。
6、鲜香味美的雪里蕻蘑菇鸡蛋汤。不用放盐和味精噢。味达美臻品耗油本来就很鲜加上蘑菇的鲜香，味道好极了。来一碗吧。
小贴士雪里蕻不一定要用盐腌制，为了健康可以直接用开水焯一下就可以啦。
雪里蕻的营养功效寒饮内盛、咳嗽痰滞、胸隔满闷，耳目失聪、牙龈肿烂，寒腹痛、便秘
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雪菜笋丝炒肉丝 鲜到没朋友吃泡饭、做面浇头、包在面饼里、或者弄只淡馒头过过，都是嗲得不得了的。
By 霖的吃货铺
用料- 雪菜 200g
- 肉丝 100g
- 竹笋 2根
- 糖 约4g
- 水 1/2小碗
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 淀粉 少许
1、食材。
2、肉丝加生抽、料酒。
3、再加少许淀粉，抓匀，腌制一会。
4、竹笋剥去外壳，削掉老根后水里汆烫一下。
5、随后切成丝。
6、雪菜切去老的头。
7、随后切碎。
8、起油锅，先把肉丝倒入煸炒。
9、肉丝炒至变色后，把雪菜倒入翻炒。
10、等有香味飘出，把笋丝倒入。
11、根据口味加适量的糖。
12、倒入小半碗水，盖上锅盖焖煮2分钟左右。
13、出锅装盘。
14、完成。
15、完成。
16、完成。
小贴士这里没放盐，雪菜是有咸味的，加盐一定要根据你买的雪菜的咸度适量添加，很咸的话就不需要再加盐了。 喜欢吃辣的，在里面放1、2只红辣椒也是不错的。
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腌雪里蕻，用错盐会发黄！母亲教我老 *** ，又脆又绿，好吃放不坏腌雪里蕻，用错盐会发黄！母亲教我老 *** ，又脆又绿，好吃放不坏
雪里蕻是一种常见的蔬菜，这是北方的叫法，南方叫雪菜，它是芥菜的变种，最适合腌制食用，做成后也叫辣菜，可以炒着吃、煮汤或是做馅儿，有独特的清香味，我更爱吃的雪里蕻炖豆腐，营养又好吃。
深秋时节是雪里蕻上市的时候，价格便宜，可以多买一些腌起来，能吃到明年春天腌雪里蕻看似很简单，抹上食盐放进罐子里就行了，但有些人腌的雪里蕻是绿油油的，而有些人却腌得发黄，腌成了梅干菜。
母亲在农村，每年都要腌雪里蕻，经验十分丰富，腌出来的雪里蕻颜色鲜绿，就和新鲜的一样，一点也不发黄，口感爽脆，味道清香，能吃上一年都不会坏。
今天我就把母亲用了几十年的 *** 分享给大家，大家跟着做，保证腌出好看又好吃的雪里蕻。
【腌雪里蕻】
准备新鲜雪里蕻、腌制盐、白酒。
1、买一些新鲜的雪里蕻，用手折一下菜梗，如果能轻松折断，说明比较嫩。去掉黄叶、烂叶，放进清水里浸泡一会儿，清洗干净。
2、洗干净的雪里蕻放在太阳下，用好太阳晒一天，叶子、菜梗明显变蔫儿后就可以了。晾晒可以去除多余的水分，不仅保证了腌制时不容易坏，而且口感也更爽脆。
3、晒好的雪里蕻放入干净的盆子里，加入一些腌制盐，没有的话可以用食盐，但不要用加碘盐，因为碘的氧化性很强，会让雪里蕻颜色发黄。戴上手套，用手揉搓雪里蕻，用盐把雪里蕻揉得变软，颜色变深，吸收了盐分后雪里蕻的颜色会变深。
4、用盐揉均匀后，把雪里蕻静置4个小时，杀出多余的水分。时间到了，用手拧干雪里蕻的水分，然后把几棵放在一起卷起来，放进干净的罐子里。
5、腌制雪里蕻的罐子一定要提前洗干净，并且杀菌，如果有杂菌或有水的话，雪里蕻就容易坏掉。雪里蕻放进罐子后，放一层撒一些盐，在最上层压上几块干净的石头，能更快地压出水分。
6、倒入半瓶高度白酒，把罐子密封起来，放在阴凉通风处腌制一个月时间，雪里蕻就腌好了。腌好的雪里蕻不能直接吃，因为含有很高的盐分，需要清洗2遍再吃，不然味道特别咸，而且不健康。
7、炒雪里蕻时，它本来就很咸，所以先不要放盐，等出锅前尝尝咸淡，再决定放不放盐，提前放盐的话可能会咸。
用这种 *** 腌制的雪里蕻，颜色绿油油的，吃起来很脆口，味道清香，特别好吃，可以放一年都不会坏。
【技巧总结】
腌制雪里蕻虽然简单，但要注意下面这几个要点：
1、雪里蕻要放在太阳下晒一晒，可以去除水分，还能杀菌消毒，腌制时不容易坏掉。
2、腌雪里蕻时要用腌制盐，腌出来的味道更加鲜美好吃。不要用加碘盐，会让菜叶的颜色发黄，是被氧化的缘故。
3、加盐的比例很重要，通常情况下盐和菜的比例是1:10，这已经比较咸了，但最少用量至少为1斤放30克盐，低于30克盐的话容易坏。
分享一道好吃的【雪里蕻炖豆腐】，做法简单，味道鲜美。
准备豆腐、腌雪里蕻、香葱、五花肉、生抽、老抽。
1、腌雪里蕻用清水浸泡2小时，去除盐分，捞出洗干净，挤干水分，切成长段。五花肉切片，豆腐切块。
2、起锅烧油，下入五花肉片煸炒出油脂，倒入豆腐翻炒，煎至颜色微黄，加入生抽、老抽翻炒上色，放入雪里蕻，倒入开水没过豆腐，小火炖20分钟。
3、大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅，雪里蕻本来就很咸，还加了生抽、老抽，不用再加盐了，味道特别香。
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
#带着零食去旅行#雪里蕻肉末炒杂蔬丁婆婆去年冬天腌的雪里蕻，眼看要立夏了还没吃完，便分发给了大家，本人不是太喜欢吃咸菜，扔了吧，又有点舍不得，所以就想出了这么个办法，做出来后还挺好吃的，我觉得无论是就米饭还是汤面条或是夹在馒头片里都好吃，所以就想把做法分享给大家。这道菜品没有汤汁，所以出门旅行带着也很方便的奥！
By 馨心杨
用料- 雪里蕻咸菜 100克
- 西芹 150克
- 青豆 150克
- 泡好的黄豆 250克
- 胡萝卜 1根
- 肉末 150克
- 香葱 1根
- 姜末 少许
- 蚝油 少许
- 蒸鱼豉油 少许
- 食用油 适量
- 鸡精 少许
1、准备食材。
2、肉末。
3、青豆放入开水锅中煮熟，我煮的时候放了一颗八角，放了少许盐。煮熟的青豆捞出沥水备用。
4、原锅加入泡好的黄豆煮熟捞出沥干水分备用。
5、葱切碎，姜切末。
6、西芹切丁。
7、胡萝卜切丁。
8、雪里蕻切细。
9、热锅起油油温五成热加入葱姜炒出香味。
10、放入肉末加入蚝油，蒸鱼豉油翻炒至肉变色。
11、加入所有食材翻炒均匀至西芹断生。
12、加入少许鸡精搅拌均匀出锅即可。
13、五颜六色的是不是让人很有食欲，尝尝味道真心的不错。
14、成品。
小贴士雪里蕻本身就很咸，所以再炒至过程中，蚝油，蒸鱼豉油，鸡精一定要少放，多了就咸的没法吃了。
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腌雪菜时，牢记3个要点，雪菜颜色翠绿不发黄，咸香还耐存放嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“腌雪菜”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语：腌雪菜时，别只会放盐，多加这1样，雪菜咸香易存放，翠绿不发黄
冬天，别只会腌大白菜，经过腌制的雪菜用来炒肉或者是煮面吃都特别香，腌雪菜的 *** 与大白菜并无太大的差异，但口感却是完全不同的，因此对于喜欢吃腌菜的朋友来说，非常建议可以学习腌雪菜的这个 *** ，换着花样吃更美味，腌雪菜的时候大家只需要掌握好3个要点，雪菜不仅是可以保证颜色翠绿不发黄，而且还特别的咸香爽口，易于存放，10公斤的新鲜雪菜就能做许多的腌菜，而且无添加吃着也会更加放心，下面我便会将腌雪菜的做法分享大家。
腌雪菜的做法：
备用食材：雪菜10公斤，泡菜盐1斤，花椒粒少许，二锅头少许；
*** 过程：之一步，新鲜的雪菜准备出，直接放在阳光下，晾晒2天时间，待看到雪菜有些发蔫的时候收回，将雪菜清洗干净；
第二步，然后放在室内阴干一天，准备出一个大点的容器，用白酒给容器杀菌消毒，保证无水无油，将雪菜放入在容器中；
第三步，加上花椒粒和泡菜盐，开始揉搓雪菜，慢慢将其揉至颜色变深并且出水，记得有比较大颗的雪菜需要在根部掰开，可以充分吸收盐；
第四步，再加上少许的白酒增香，揉搓好的雪菜码放在腌菜的容器中，摆放一层雪菜撒上一层盐，直到将所有的雪菜都码放好，加上容器的盖子；
第五步，开始腌菜，差不多一个月的时间，雪菜就腌制好了，可以吃，放入水中泡一泡去除盐，炒菜、煮面都行。
小编总结：雪菜平常也多会被用来腌着吃，腌制的雪菜咸香青翠，好吃好看，而且这样做还延长了蔬菜的保存时间，大家将腌制雪菜的 *** 学会了，趁着雪菜上市的季节，也可以买着做了，雪菜的价格其实很便宜，而大家将其 *** 和技巧用对了，腌雪菜的口感也能特别好，其实相信大家看完食谱也能发现，腌雪菜的 *** 并不难，有技巧却无难度，认真按照食谱动手去做，相信你也能轻松就搞定腌雪菜，不输超市买的。
烹饪小技巧：
1、雪菜别直接加盐腌，多加1个步骤，将新鲜雪菜直接放在阳光下晾晒，将其晒一晒，蒸发下水分，然后再进行后续的操作，腌雪菜 *** 会更加成功，另外盛放的容器也需要记得杀毒处理下，并且保证全程无生水也无油的状态，不然雪菜很容易会变质；
2、别只会放盐，多加1样，便是白酒，白酒的加入不仅可以起到增香的效果，而且还能延长食材的保存时间，起到防腐杀菌的效果，所以我腌菜一般都会放点白酒，花椒粒也可以起到增加点香味，不过放不放都行，根据个人口味选择；
3、如果雪菜准备的量比较多，可以将其分别分成小份打结排放，并且呈“井”字排放，这样腌制雪菜可以保证其口味一致，腌菜一般在一个月后吃，口感会更加好，吃着也放心。
牢记这3点，雪菜颜色青翠，而且口感也很好，如果你也认为这腌菜的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
腌雪里蕻，用错盐会发黄！奶奶教我老 *** ，又脆又绿，好吃放不坏多学学、多看看！点击关注，每天精彩不断！
导读：腌雪里蕻，用错盐会发黄！奶奶教我老 *** ，又脆又绿，好吃放不坏！
随着社会的进步跟发展，人们的生活水平以及生活质量都得到了一定的提高，现如今的人们只要兜里面有一点钱的话，就可以直接去市面上买到自己想要的东西，不管是一些吃的、喝的、用的、玩的、穿的等等都是可以直接去市面上买的到的。
像我们今天跟大家分享到的雪里蕻，相信大家在我们的日常生活中也是比较常见的，尤其是在当下这种秋冬季节的时候，很多朋友们可能都会自己在家里边准备一些雪里红放在家里边用来腌来吃，口感是特别酸爽开胃，好吃又下饭的。
因为每年的秋冬季节的时候，是雪里蕻大批量上市的时候，这个时候的雪里蕻它的价格非常的便宜，在市面上也是比较常见的，一般几块钱就能够买到一大堆，所以，大部分的朋友们，总喜欢自己在家里边腌制这个雪里蕻，口感特别的美味，当然，这个雪里蕻，在南方地区是比较常见的，它也被称作雪菜，口感价值都是非常不错的，它既可以直接用来炒来吃，还可以用来炖豆腐，同时，用来腌制的，吃的时候是更受欢迎的一种吃法。
所以，今天，小编就跟大家分享一下奶奶教我们正确腌制雪里蕻的 *** 和技巧，感兴趣的朋友们或者不会腌制的朋友们一起来学习一下，希望对大家有一定的参考作用。
之一步，首先，我们肯定是要去市面上买一些比较新鲜的雪里蕻，将其买回来之后，去掉上面的嫩叶和虫叶，放在清水中清洗干净，然后浸泡一段时间。
第二步，浸泡好了之后，这个时候我们将雪里蕻捞出来，几个氨水分直接放在太阳底下晾晒个一天左右，直到看见叶子和菜籽稍微变蔫之后，将其拿出来开始腌。
第三步，将晒好之后的雪里蕻直接放在一个干净的大盆子里面，往里面加入一些食用盐，一边加入食用盐，一边用手搓一下雪里红，这样的话可以将雪里红快速的变软，使得它颜色变得更深一些，口感也会更好一些。
第四步，将雪里蕻揉搓均匀之后，我们放在一边，让其静置一个晚上，等到第二天之后，直接用手将里边多余的水分都挤出来，然后再将雪里蕻一颗一颗的打上结，放在一个无水无油的玻璃罐子里面。
第五步，然后再往上面撒上一些食用盐，放上我们清洗干净的一些重的石头，然后，最重要的一点就是我们一定要记得往里面倒入半瓶的高度白酒，这个时候，我们再将罐子密封起来，放在一个阴凉干燥又通风的地方腌制，大约一个星期一周之后，就可以取出来吃。
当然了，如果想要更入味儿一些的朋友们，这个时候我们需要将其放在一边，腌制一个月的时间，这样的话口感会更好一些，也就是说放置的时间越久的话，它会更入味儿一些，口感也会更好一些。
那么以上，就是小编今天跟大家分享的精彩内容，看完之后，觉得这篇文章要参考价值的朋友们，记得给小编点个赞或者点点关注，也可以将这篇文章收藏起来，分享给更多还不知道的朋友和家人们，大家也可以在下方评论区给小编留言，一起参与讨论，说说自己的观点跟看法，感谢大家的支持。
吃雪菜的季节，怎么做才好吃？雪菜，又名雪里蕻，每个地方不同叫法不同，也有叫做雪里红，源与它在冬季雪地里还能生长的特性。这是北方的一种蔬菜，一般在秋冬季才有，因为到了秋冬季节，它的叶子会变为紫红色故名“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻”。
虽然现在冬季里也不缺蔬菜，可是，人们还是习惯了每到雪菜的季节，就把雪菜洗洗腌制一大坛，等着腌制好了炒肉炖鱼等。这是各地对于腌菜的热衷却从没削减，因为腌菜有着传统的独特的风味，是一种传承，是一种情感。特别是雪菜，更是得到很多人的喜欢，我们这里虽然是大西北，但是每年都会腌制，也是一种难得延续习惯。
雪菜的做法有很多种，新鲜的雪菜可以炒，拌、蒸、炖等，也可以煮面条，更可以炒肉，不少小吃店都有雪菜面条和雪菜米线等，想必好多人都吃过这两种小吃。其实它的营养丰富，有着解毒消肿，开胃消食，明目利膈的功效。
我们平时吃的最多就是腌制的多，因为腌制的雪里蕻更受欢迎，因为腌好的雪菜，色泽鲜黄，香气浓郁，酸爽可口，滋味清脆，鲜美可口搭配的食材也最多，做法也是很多种，比如雪菜炒黄豆，雪菜炒肉丝，雪菜炖豆腐，雪菜炖鱼，凉拌雪菜等多种做法，下面给小伙伴们分享自己做的雪里蕻家两种做法，希望大家能喜欢。
雪菜怎么炒好吃？
之一种《雪里蕻炒肥肠》
做法：把熟肥肠切段，把腌制的雪里蕻用凉水清洗，挤掉水分切小丁，姜切末，蒜苗洗净切段，红尖椒洗净切末，热锅凉油油热8成，下雪里蕻大火翻炒出香味，一定要炒出酸香味，这个味道特别重要，再下肥肠翻炒翻炒出香味出油，下姜末、蒜苗头、尖椒炒出香味，加味极鲜翻炒一会出香味，下蒜苗叶子、鸡精翻炒均匀即可出锅。
第二种《雪里蕻炒油渣》
做法：把雪里蕻用水清洗切末，葱姜切末，辣皮子用水泡泡切末，香葱洗净切末，油渣剁成末，热锅凉油加葱、姜、辣子炒出香味，下油渣翻炒出香味，更好把雪里蕻翻炒一会，炒出雪里蕻的酸香味，加味极鲜，鸡精、胡椒粉翻炒均匀，下香葱末拌均匀即可出锅了，特别的下饭开胃好吃。
干货分享——雪菜，这在南方地区很少见到，几乎没有，这是北方人专属的冬季蔬菜。尤其是腌制的特别爽口好吃。在《广群芳谱·蔬谱五》里面就有：“四明有菜名雪里红。雪深请有冻损，此菜独青。”看来古人也爱吃雪里蕻。
可可的小贴士
1、新鲜的雪里蕻，炒之前必须焯水，这样味道好
2、腌制的雪里蕻，炒时候要特别炒出酸香味，这样在好吃下饭开胃。
跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
