今天给各位分享凉菜间紫外线消毒时间的知识，其中也会对凉菜间食品安全管理制度进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
- 凉菜间紫外线灯距离地面多少米
- 凉菜间的要求
- 凉菜加工间的卫生标准
- 凉菜间使用紫外线灯消毒空气的应在无人工作时开启几分钟以上
- 凉菜消毒灯多长时间
- 凉菜间使用紫外线灯消毒空气的应在无人工作时开启
- 凉菜2022最新紫外线消毒多长时间
一、凉菜间紫外线灯距离地面多少米
安装紫外线消毒灯时，一般需要和屋顶之间保持大约一米五的距离，和地面之间则需要保持两米五的距离，和被消毒物品之间则需要保持一米的距离。消毒灯的有效消毒范围一般都只有一米五到两米左右，而消毒有效时间则大约有半小时左右。
1、使用之前，应该先把紫外线消毒灯安装在适合高度上。一般情况下，紫外线消毒灯应该垂直悬挂在半空，应该和地面保持两米到两米五左右的距离，和天花板位置则需要保持一米五的距离。
2、紫外线消毒灯的消毒范围和时间一般都是有限制的，大家若要对物品进行消毒的话，则需要把物品摆放在消毒范围以内。一般情况下，消毒灯的有效消毒范围只有一米五到两米左右，而消毒有效时间则大约有半小时左右。
3、使用紫外线消毒灯进行消毒之前，为了确保消毒效果，建议大家应该先把紫外线消毒灯表面的灰尘清洁干净，并且应该每隔两个星期就使用棉球沾一些酒精进行清洁，若日常发现紫外线消毒灯表面有灰尘、油污的话，则需要及时清洁干净。
二、凉菜间的要求
1、冷菜间是餐饮冷菜的切配和装盘的专用场所，不得加工其他餐饮食品和存放与冷菜无关的物品。冷菜间所使用的砧板、刀具和容器等严禁同其他部门混用。
2、冷菜间在每次进行操作前，卫生值日员应开启紫外线杀菌灯半小时进行空气消毒，同时根据当日气温开启空调机，保持室内温度在25度以下，并做好相关记录。
3、进入冷菜间操作的人员必须二次更衣，洗手消毒，并戴上口罩和工作帽，口、鼻和头发不得外露。非冷菜操作人员未经同意不准进入冷菜操作间。
4、冷菜间厨师在切配操作前，应对已清洗干净的工作台面、砧板、刀具和容器等用氯浓度250mg∕L以上的氯制剂擦拭，氯制剂保持5分钟以上作用时间。
5、用于 *** 冷菜的热熟食品，应先放置在冷菜间内冷却、凉透，然后再放入冰箱内冷藏保存。冷藏温度应控制在10度以下，保存期限不得超过48小时（已装盘冷菜但无法立即食用的，冷藏保存时间不得超过8小时），每日由专人负责监测。严禁把未凉透的熟食品直接放入冰箱内冷藏。
6、每年四至十一月期间 *** 、供应的冷菜，应对熟肉和鱼等易引起变质的食品各取样100克（不少于6种），放置在冰箱内冷藏24小时备查。留样用的容器必须预先进行清洗消毒。
七、已经冷藏过的熟食品，在取用时应先进行微波炉加热（冷藏时间在6小时以内）或回锅煮烧（冷藏时间在6小时以上）后才能进行切配或供食用。
三、凉菜加工间的卫生标准
1、一、冷荤凉菜加工间达到“五专”（专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏）要求，非专室人员不得进入冷荤凉菜加工间。
2、二、冷荤间开展工作前进行不低于40分钟的室内紫外线消毒，消毒后进行记录，当室内温度低于20℃或相对湿度大于60%时，应适当延长照射时间（延长至1个小时）以保证消毒效果，消毒时人员全部退出，避免用眼睛直视灯管，不得在紫外线灯管下长时间停留。
3、三、每周使用95%酒精棉球对紫外线灯管进行一次擦拭，保持灯管清洁、无尘土、无油污,定期计算消毒灯的累计消毒时间，消毒时间累计超过800小时后及时更换新灯管，保证消毒效果。
4、四、进入冷荤间前在预进间进行二次更衣，将双手洗净，个人卫生符合标准要求。出冷荤间前在预进间先脱掉二更工作服，更换一更工作服。
5、五、室内使用独立空调，设温度计，室内温度控制在25℃以下。
6、六、切配加工凉菜前先将刀、墩等工用具及双手以75%酒精棉球擦拭消毒，盛放冷荤食品的容器必须专用，工具、用具用前消毒，用后洗净并保持清洁，木墩立式存放。用具柜内清洁，专室内不存放个人物品。
7、七、供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料应精选，未经清洗处理的蔬菜、水果等食品原料及食品小包装以外的包装（纸箱、木箱等）不得进入冷荤凉菜间。三个水池分别标注洗涤、消毒、清洗，开关处（手动式）放置消毒小毛巾。蔬菜、水果等食品原料使用前在冷荤间再经清洗、消毒，消毒水池内壁水面高度标记清晰，消毒工序、药物配比浓度及效果符合要求。
8、八、酱卤熟食当日使用当日加工，冷盘食品当餐食用当餐切配，尽量缩短切配后的放置时间。在切配带包装的食品前，需先将食品包装清洗洁净后再开启使用，防止污染食品。重要活动时供食用的冷荤食品加工切配后应在无菌容器内冷藏留样48小时。
9、九、冰箱把手放置消毒小毛巾，并每天更换，清洗消毒，冰箱内存放的冷荤食品应放置在容器内，容器应加盖。定期进行除霜，擦拭冰箱内积水。
10、十、做好防蝇、防鼠、防蟑螂工作，蝇拍定位存放，做到室内无蝇、无鼠、无蟑螂。
四、凉菜间使用紫外线灯消毒空气的应在无人工作时开启几分钟以上
1、紫外线灯的是有效距离是1到2米之间，因此在使用时，更好放到空间的中间位置，所有需要消毒的物品都要被紫外线的灯光覆盖到，在使用紫外灯消毒时，要确保室内无人，并且关闭门窗，照射时间最少要持续30分钟以上。消毒后，一定要及时进行开窗通风。
2、紫外线消毒灯亦称紫外线杀菌灯、紫外线荧光灯。一种利用紫外线的杀菌作用进行灭菌消毒的灯具。
五、凉菜消毒灯多长时间
利用紫外线进行空间灭菌是一种常用的消毒 *** 。紫外线波长在2000-3000Å时具有杀菌作用。波长在2650-2660Å时杀菌力最强。紫外线杀菌灯现已广泛应用于房间和物体表面的消毒。紫外线的杀菌力与照射时间，距离，和强度有关。一支30W的紫外灯挂在离地面2.5米高度，照射时间30-60分钟，可消毒30-60立方米的空间。杀死不同细菌所需要的照射量也不同：革兰氏阴性无芽孢细菌最容易被杀死；葡萄球菌，链球菌及芽孢等，则需要5-10倍的照射量；真菌孢子则需50倍的照射量。
一般我们普通的房间常规照射时间大约掌握在40-60分钟，如果客观环境和消度目的有专门规定的话，请参照上述标准。
六、凉菜间使用紫外线灯消毒空气的应在无人工作时开启
专间使用紫外线灯消毒空气的应在无人工作时开启30-60分钟分钟以上。
紫外线灯主要用于家庭房间、医院与实验室的空气消毒，减少空气中的细菌数量。一盏30瓦的紫外线灯可照射9平方米的地面面积，按地面面积大小可计算出需要紫外线灯的瓦数或盏数，灯挂在距地面2-2.5米高处，照射室内上层空气，由于空气流动和扩散，可使全室空气都能达到消毒。
在使用过程中，应保持紫外线灯表面的清洁，灯管表面的灰尘、油污会影响紫外线的发射，一般每1-2周用酒精棉球擦拭一次。
用紫外线灯消毒室内空气时，房间内应保持清洁干燥，减少尘埃和水雾，温度<20℃或>40℃，相对湿度>60%时，应适当延长照射时间。
一、中小学、幼儿园食堂食品 *** 专间内加工的食品包括面点、水果等，为独立的隔间。
二、每餐（或每次）使用专间前，应对专间空气进行消毒，使用紫外线灯消毒的，应在无人加工 *** 时开启紫外线灯30分钟以上并做好记录。
三、专间内应有独立的温控设施，安装温度计对温度进行监测，温度不得高于25℃。
四、由专人加工 *** ，非专间加工 *** 人员不得擅自进入专间。进入专间前，加工 *** 人员应更换专用的工作衣帽并佩戴口罩。加工 *** 人员在加工 *** 前应严格清洗消毒手部，加工 *** 过程中适时清洗消毒手部。
五、应使用专用的工具、容器、设备，使用前使用专用清洗消毒设施进行清洗消毒并保持清洁。
六、及时关闭专间的门和食品传递窗口。
七、蔬菜、水果等食品原料应清洗处理干净后，方可传递进专间。预包装食品和一次性餐饮具应去除外层包装并保持最小包装清洁后，方可传递进专间。
八、在专用冷冻或冷藏设备中存放食品时，宜将食品放置在密闭容器内或使用保鲜膜等进行无污染覆盖。
七、凉菜2022最新紫外线消毒多长时间
根据食品卫生防疫部门规定从事餐饮业的饭店、宾馆、食堂等 *** 室冷拼间必须安装消毒设施。冷拼间比较小的可安装20--30瓦紫外线灯消毒。
应安装朝案板的墙上高于2米处为好。1日消毒2次，更好冷菜 *** 完后开灯消毒30分钟即可。*名词解释紫外线消毒灯，就是用紫外线杀灭包括细菌繁殖体、芽胞、分支杆菌、冠状病毒、真菌、立克次体和衣原体等，凡被上述病毒污染的物体表面、水和空气，均可采用紫外线消毒。
通过紫外线的照射，破坏及改变微生物的DNA(脱氧核糖核酸)结构，使细菌当即死亡或不能繁殖后代，达到杀菌的目的。真正具有杀菌作用的是UVC紫外线，因为C波段紫外线很易被生物体的DNA吸收，尤以253.7nm左右的紫外线更佳。
关于凉菜间紫外线消毒时间的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
