大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。

南瓜怎样做更好吃，不喜欢吃甜食和不能吃甜食的朋友，我们今天分享一道蛋黄焗南瓜的做法，咸香软糯，老少皆宜，喜欢的朋友可以先收藏。

准备半个南瓜，我用的是圆南瓜，外形比较好看，先去掉南瓜根部。

削去外皮，用勺子挖去瓜瓤，为了吃起来口感更好，尽量把瓜瓤挖干净。

然后把南瓜先切成小块，再切成3厘米左右的粗条。

准备两个咸鸭蛋，把鸭蛋剥开，我们只用鸭蛋黄，把鸭蛋黄切碎备用。

准备几根小葱，把小葱切成葱花。

锅内烧水，把水烧开以后，倒入南瓜，煮2分钟左右，不能煮太熟，过熟的时候，炸的时候南瓜会碎，倒出用清水冲洗后沥干水分。

锅内烧油，等待油热的这个时间，我们把南瓜上面均匀的撒上一把干淀粉。加干淀粉是为了炸出来口感酥脆。

油烧至5成热（微微冒烟时），倒入南瓜，开小火，慢慢炸2分钟左右，炸至南瓜呈金黄色，外皮酥脆，就可以倒出控油了。

锅内烧油，开小火，把鸭蛋黄倒入锅内炒碎，倒入南瓜，加入一点白糖，胡椒粉，快速翻炒，

在烹饪过程不要再加食盐，因为鸭蛋黄已经够咸了。鸭蛋黄均匀的裹在南瓜上就可以出锅装盘了。

最后撒上一点葱花点缀。好了，这道简单好吃的蛋黄焗南瓜就做好了。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭还没有关注之一美食的朋友别忘记点点关注，阿飞感谢大家观看。

观看详细视频请点击：

厨师长教你做一道鸭蛋焗南瓜，既是主食，又是美味的休闲小零食

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南瓜怎样做更好吃，不喜欢吃甜食和不能吃甜食的朋友，我们今天分享一道蛋黄焗南瓜的做法，咸香软糯，老少皆宜，喜欢的朋友可以先收藏。

准备半个南瓜，我用的是圆南瓜，外形比较好看，先去掉南瓜根部。

削去外皮，用勺子挖去瓜瓤，为了吃起来口感更好，尽量把瓜瓤挖干净。

然后把南瓜先切成小块，再切成3厘米左右的粗条。

准备两个咸鸭蛋，把鸭蛋剥开，我们只用鸭蛋黄，把鸭蛋黄切碎备用。

准备几根小葱，把小葱切成葱花。

锅内烧水，把水烧开以后，倒入南瓜，煮2分钟左右，不能煮太熟，过熟的时候，炸的时候南瓜会碎，倒出用清水冲洗后沥干水分。

锅内烧油，等待油热的这个时间，我们把南瓜上面均匀的撒上一把干淀粉。加干淀粉是为了炸出来口感酥脆。

油烧至5成热（微微冒烟时），倒入南瓜，开小火，慢慢炸2分钟左右，炸至南瓜呈金黄色，外皮酥脆，就可以倒出控油了。

锅内烧油，开小火，把鸭蛋黄倒入锅内炒碎，倒入南瓜，加入一点白糖，胡椒粉，快速翻炒，

在烹饪过程不要再加食盐，因为鸭蛋黄已经够咸了。鸭蛋黄均匀的裹在南瓜上就可以出锅装盘了。

最后撒上一点葱花点缀。好了，这道简单好吃的蛋黄焗南瓜就做好了。

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厨师长教你做一道鸭蛋焗南瓜，既是主食，又是美味的休闲小零食

咸鸭蛋是我国独有的腌制食品，它历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。咸鸭蛋几乎每家都有，最出名的要数江苏高邮的咸鸭蛋。

咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。

鸭蛋壳呈青色，风味特殊、食用方便，下酒菜食用鸭蛋，最为美味。鸭蛋不仅可以做下酒菜，还能做各样各样的美味食物，香嫩可口。大家爱吃鸭蛋，最喜欢还是鸭蛋黄了，小编今天就给大家分享咸鸭蛋的3种美味做法，既方便又健康油脂也少，还特别下饭。

之一道：蛋黄焗皮皮虾

食材：

皮皮虾一斤，咸蛋黄3个，盐适量，葱适量，姜适量。

做法：

1、皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分，咸鸭蛋用蛋清分离器分离出蛋黄；

2、锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热，倒入沥干水的皮皮虾，油炸30s后全部捞出；

3、再开大火，将油温重新加热到八成热，将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用；

4、锅中留底油，放入咸蛋黄，小火炒制蛋黄开始起沙，放入事先切好的葱姜段，翻炒至蛋黄沙成金黄色，葱姜香味出来加入少许盐，再倒入炸好的皮皮虾；

5、翻炒至每只虾都均匀包裹上蛋黄即可出锅。

第二道：咸蛋黄鸡腿卷

食材：

鸡腿2只，咸蛋黄8枚，料酒适量，蚝油适量，葱适量，胡椒粉适量，食盐适量，姜适量。

做法：

1、鸡腿两只，鸡腿去骨，不要破坏鸡皮，去骨的鸡腿，放在案板上用刀背轻砸，使肉质松软；

2、拍好的鸡腿肉放入大碗中，加入少许食盐，加入胡椒粉，加入蚝油、料酒；

3、加好调料的鸡腿抓匀，腌渍两个小时，把腌渍好的鸡腿肉 铺在锡纸上，把咸蛋黄紧紧排列在鸡腿上；

4、鸡腿肉从铺蛋黄的一端卷起，再用锡纸把鸡腿卷卷起。锡纸两边像水果糖一样拧紧；

5、依次卷好，放入蒸锅，水沸后蒸20分钟，蒸熟后拿出，凉透后切成块即可。

第三道：咸蛋黄珍珠丸子

食材：

夹心肉500克，生咸鸭蛋5只，糯米适量，胡椒粉少许，料酒1小勺，盐适量，生粉1大勺，葱适量，姜适量，白糖少许。

做法：

1、准备的原料，糯米提前加清水泡20小时以上，泡好的糯米沥干水份待用；

2、夹心肉剁成肉泥，加入葱，姜沫，胡椒粉，盐，料酒，生粉，白糖一个方向搅拌上劲，肉泥先压成饼，包入一只咸蛋黄；

3、收口包好，再在糯米里滚上一圈，糯米均匀在表面粘上一层，做好的丸子垫上玉米叶，放进蒸笼里；

4、大火烧开，改小火蒸半小时左右，流着油的咸蛋黄珍珠丸子就做好了。

真三种美味可口的鸭蛋黄做法，是不是很诱人呢，喜欢的朋友可以试试哦！

马上就要过年了，老妈又在家腌制了不少咸鸭蛋。早晨起来，喝着米粥，吃着老妈腌制的咸鸭蛋，感觉生活很充实。但是今天我们不教大家腌制咸鸭蛋，换种做法吃鸭蛋——往蛋黄里灌肉，没吃过的朋友赶紧来尝试吧！

用料：

鸭蛋，猪肉，生姜，葱，生抽，盐，白胡椒粉，料酒，水，紫菜，香菜。

做法：

将猪肉搅成肉末儿，加葱、姜搅、料酒去腥味儿。加3勺生抽、一勺盐、半勺白胡椒粉，搅拌均匀。

往猪肉馅里面加适量的清水，把猪肉馅搅拌上劲，备用。

锅内先烧热水。找一个比较深一点的容器，打入鸭蛋。(容器不要太大，小一点比较方便操作，让鸭蛋的蛋黄漂浮着，这样塞肉的时候，蛋黄不容易破，不容易流出来。)

找到鸭蛋的蛋眼。(蛋黄上面有个小小的圆点，这个就是蛋眼。)

左手拿竹签，右手拿筷子，把竹签 *** 蛋眼中，但不要插过，否则蛋就碎掉了。(没有竹签可以用筷子代替。)

用右手夹一点猪肉馅儿，沿着竹签塞进蛋黄中。(用筷子塞肉的时候，用签子也可以辅助塞肉。)

直到把鸭蛋黄塞得满满的肉馅儿。随后将做好的鸭蛋，放入烧开的水中煮。

煮到鸭蛋漂起来，再稍微多煮几分钟，就可以捞出来了。

碗内撒一点紫菜和香菜，加一点点盐和白胡椒粉，先盛一点汤，把紫菜烫开以后，放入煮好的鸭蛋。

小贴士：

做灌蛋，需要选用新鲜的鸭蛋，鸭蛋表层的膜比较厚，这样比较好将肉塞进蛋黄中。

下锅煮蛋的时候，可以稍微搅拌一下，避免粘锅哦！

茶树菇的营养价值很高，一般生长于油茶树的枯干上，颜色偏褐色，有股特殊的香气。

我们一般用新鲜的茶树菇炒着吃，脆嫩可口，鲜味十足。用干的茶树菇煲汤，比如煲排骨汤或者鸡汤的时候，在里面放一点茶树菇，味道会鲜上加鲜。

前段时间，在饭店吃到一盘咸蛋黄焗茶树菇，咸香的蛋黄包裹着脆脆的茶树菇，不光是大人还是小孩都喜欢吃。

一起来看看这道咸蛋黄焗茶树菇的做法吧!

用料：

新鲜茶树菇，鸡蛋，咸鸭蛋，小葱，面粉，淀粉，盐，五香粉，油。

做法：

买回来新鲜的茶树菇后，切去根部和菇头，清洗干净，放入大碗中。(菇头是可以吃的，您可以留着烧汤或者炒菜，根部就扔掉吧!)

往切好的茶树菇段儿中，打入一颗蛋黄，加适量的盐和五香粉，搅拌均匀，给茶树菇腌制1到2分钟。

往腌制好的茶树菇内倒入2勺淀粉，2勺面粉，搅拌均匀，使茶树菇表面均匀地挂满糊糊。

用微波炉打一会儿咸鸭蛋，待咸蛋黄熟后，用勺子捣碎。

锅内烧热油，把油温烧至茶树菇一下锅就能漂起来，把茶树菇一个个地往油锅里面放。

炸得微黄后捞出，锅内油继续加热，然后倒入茶树菇复炸一遍，直到炸至茶树菇表皮金黄酥脆，就可以捞出来了。

倒出锅内多余的油，留一点点底油，下碾碎的咸蛋黄，炒至咸蛋黄变成蓉，起密集的泡泡。

倒入炸好的茶树菇，快速翻炒，最后撒一点切好的葱末，即可出锅。

这道咸蛋黄焗茶树菇就做好了，酥酥脆脆，特别好吃。

小贴士：

做这道菜的时候，茶树菇可以不用焯水，焯过水的茶树菇含的水分太大，炸起来不够酥脆。