鲷鱼的做法那种好，鲷鱼的做法视频大全集

牵着乌龟去散步百科 2024-09-02 26 0

鲷鱼烧原来是这样做的，不用烤箱做法还简单，这下想吃随时能做了

鲷鱼烧原来是这样做的，不用烤箱做法还简单，这下想吃随时能做了

以前追剧的时候经常看到电视剧里有这么一种美食叫做“鲷鱼烧”它的造型就是一条鱼，看着非常可爱很有食欲感。在主角的品尝下能把你馋出“哈喇子”所以一直想尝尝它的味道，后来在一个日式料理店里品尝到了。不得不说味道和口感确实非常好，但一直以为的美食没想到做法那么简单。

所以也就自己查查资料学做了起来，鲷鱼烧的前身其实就是华夫饼。它只是华夫饼的一种衍生美食，在其可爱的造型下更具食欲感。在其馅料的调味下，更具口感和味道。只有在品尝后你才会了解为什么小孩子会喜欢，它醇香的口感微甜的味道足以满足你挑剔的味蕾。不管是清晨的一杯牛奶，还是午后的一杯咖啡都能与之搭配。今天把这一美味的鲷鱼烧分享给大家，希望你也会喜欢。

蜜豆鲷鱼烧

配方：鸡蛋3个、低筋面粉160克、玉米淀粉40克、牛奶100克、细砂糖50克、泡打粉5克、玉米油60克、蜜红豆适量

烘焙步骤：

1、鸡蛋选择比较大一点的然后打入盆中，接着加入所需要的细砂糖。要注意砂糖一般比较粗比较难融化所以普通的糖不能用，把鸡蛋液打发至呈现蓬发微白的状态即可。

2、接着倒入玉米油搅拌均匀，然后就是牛奶。把油和奶分别加入分别搅均匀，这个时候呈现融合泡沫状态属正常现象。

3、接着筛入低筋面粉、玉米淀粉及无铝泡打粉，然后搅拌均匀至无干粉状态盖上保鲜膜静置10分钟后使用。在这里有一点要注意，泡打粉一定要购买健康型的无铝泡打粉。

4、在面糊静置的期间可以准备好所需要的蜜红豆，如果你不喜欢颗粒感的蜜红豆可以选择红豆沙或者其他的口味。

5、把模具放置炉上用小火开始预热，预热时要注意上下两面都必须预热。然后在模具上刷上一层薄薄的玉米油或者是色拉油，接着倒入一层面糊然后放入一匙蜜红豆。

6、最后再浇上一层面糊覆盖住蜜红豆盖上模具，每一面大致需要烤制40秒。时间必须根据实际的情况进行调节，比较炉火是不一样的。如果不确定是否烤好，可以打开模具稍微看看。只要是鲷鱼烧呈现蓬发金黄微焦的状态，即可出炉。

7、出炉后的一分钟去除一些边边角角，如此一份完美的鲷鱼烧就做好了。用于当早餐或者是下午茶点心非常适合，推荐大家试试。

地主小贴士：

1、面糊要搅拌均匀并静置一会儿

2、馅料根据自己的口味进行调节

3、烘烤的时间要把握好并注意火候的大小

4、关于鲷鱼烧要怎么上色均匀，只需移动模具至火处烘烤。哪里没有上色，就烘烤哪里。

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脆皮乳鸽，爽滑红鲷鱼…惹味接地气

丨地道粤菜丨

渔鸽鲜食鸽专门店

红烧乳鸽肉质鲜嫩，一口爱上

堂焗红鲷鱼入口即化，鲜甜可口

...

多个菜品等你来打卡！

#01

精选食材打造品质粤菜！

渔鸽鲜食鸽专门店

这家在南海区的【渔鸽鲜食鸽专门店】，主打地道粤菜，俘获了不少嘴刁的老广！吃过都话“好正”！回头客99.999%！

· 坚持选用新鲜原料 ·

店内的食材都是每天新鲜进货，选用品质食材，只为给顾客的口感，可以吃出来的鲜，让你食过返寻味！

店内不同的食材搭配别具一格的酱料，新鲜好口感！

#02

渔鸽鲜食鸽专门店

· 红烧乳鸽 ·

当天现做，肉香味美口感超赞！店内的招牌红烧乳鸽，来这里一定要尝试才算没有白来~

乳鸽个个肉质紧实，做法讲究细致，做出的乳鸽光是看着就让人想流口水，香味已经溢出屏幕了！

撕开油亮的鸽子皮入口品尝，那叫一个脆美，皮下包裹的鸽子肉细腻顺滑，和鲜香鸽子皮一口吃下，口感层次丰富，让人回味无穷~

· 堂焗红鲷鱼 ·

使用传统粤菜经典做法！放入锅内焗，一整只红鲷鱼，分量超足，鱼肉爽滑，端上来的一刻就忍不住动筷！一入口就是鲜美的鱼香~

细嫩的鱼肉在你唇齿间回味，来自大海清新的味道，入口就可以感觉到鱼肉的柔软细嫩，焗出来的更入味，鲜甜可口，好吃！

· 泰汁茄子 ·

色泽鲜亮的泰汁茄子，均匀的切成片状，软糯的茄子上布满了浓郁的酱汁，地道泰味，入口即化！

茄

子

酸酸甜甜，略带点辣的口味，搭配上软糯的茄子，料汁顺着缝隙缓缓渗透进去，汁香四溢，一款超赞的下饭神器~

· 台山菜花炒花肉 ·

有名的台山高脚菜花，口感更脆嫩香甜！辣椒点缀，加入香浓的特制酱汁，大火爆炒，好有镬气！

菜花脆嫩脆嫩的，恰到好处的辣味不会过于 *** ，里面的肉也很足，有它能多吃5碗饭！

· 蒜蓉炒时蔬·

广东人饭桌上不可少的青菜，蒜蓉炒时蔬，荤素搭配，美味加倍，蔬菜清新，搭配上蒜蓉，解腻好吃！

#03

环境简约而不失舒适

渔鸽鲜食鸽专门店

店内的装修简约舒适，座位宽敞，明亮的灯光衬托出温馨的感觉，这样的一家粤菜餐厅，值得打卡！

▌ 渔鸽鲜食鸽专门店 ▌

-店铺地址-

佛山市南海区环洲二路6号首层

-营业时间-

周一至周日 09:00-14:30 17:00-22:00

#做道懒人菜，轻松享假期#香煎孜然红鲷鱼

红鲷鱼肉味鲜美醇正，营养丰富。而且含有丰富的胶原蛋白，能够帮助缓解肌肤衰老，有减少皱纹的功效，更是能够帮助改善人体新陈代谢，因此是美容养颜的佳品。

By 妙江南

用料

红鲷鱼 5条
孜然粉适量
孜然粒适量
姜 1小块
生抽 1勺
料酒 2勺
香醋 1勺
白砂糖 1小茶匙
花生油 30g

做法步骤

1、买回来的红鲷鱼刮鳞去腮掏出内脏清洗干净

2、沥干水分在鱼身上轻划两刀

3、码入盘中放入姜丝

4、适量的盐

5、两勺料酒

6、一勺生抽

7、一勺香醋

8、适量白砂糖

9、腌制十分钟再翻面腌制十分钟

10、锅中加入适量的花生油加热至五成热放入姜丝爆香

11、红鲷鱼入锅小火慢煎，不要着急翻动，煎至金黄色再翻面

12、翻面小火煎三至五分钟

13、撒上孜然粉

14、撒上孜然粒

15、摆盘放上葱丝

16、香香哒

小贴士

整个过程小火慢煎！

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鲷鱼烧做的对，脆嫩满足又美味

造型可爱的日本传统点心

By 猫舍的厨房

用料

低筋粉 100克
泡打粉 2克
小苏打 0.5克
鸡蛋 2个
糖粉 40克
蜂蜜 20克
盐 1克
牛奶 35克
植物油 15克

做法步骤

1、打入鸡蛋，放入糖粉、蜂蜜、盐

2、用蛋抽搅拌均匀备用

3、低粉中加入泡打粉和小苏打，用手指稍微搅匀

4、将干粉类材料筛入液体类材料中

5、用刮刀翻拌均匀，比较浓稠的面糊状态

6、牛奶分三次加入拌匀

7、面糊变稀，以滴落的纹路一秒消失为理想状态

8、加入（无特殊气味的）植物油或融化的黄油，拌匀，这样面糊就准备好了

9、模具小火加热，刷一点油，舀入一些面糊快速淋匀（我这里还是稍微多了点）

10、放入豆沙

11、再舀一些面糊盖住豆沙，面糊比模具多一些没关系，做出来会饱满很多（不过我这个还是太多了一些），盖上模具，两面轮流加热，两分钟后打开查看上色情况做调整，全程小火慢慢上色，同时里面也就熟透了。火不要太大，大了容易外表糊而里面不熟。

12、脱模取出，多余的面糊部分可以稍微修剪一下。

13、满满豆沙馅儿，趁热吃

小贴士

①糖粉我其实就是把白砂糖用料理机打成粉，这样溶解会更快。直接用糖粉或者细砂糖也可以。 ②面糊的稀稠是关键，灵活根据鸡蛋的大小来调整牛奶的用量。面糊太稠来不及摊开就加热凝固了，上色就不均匀不好看了，太稀就容易摊得薄没有形状了。

低筋粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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鲷鱼烧

买了小锅子拖沓了好久今天才下定决心做个鲷鱼烧 ……

By 哦开一个

用料

低筋粉 200克
牛奶 150毫升
泡打粉 3克
糖粉 50克
鸡蛋 3个
玉米油 50毫升
蜜红豆 150克
肉松三大勺

做法步骤

1、1 糖粉里加入三颗鸡蛋

2、2 用打蛋器搅打均匀无颗粒感为止

3、3 在搅打好的蛋液中加入牛奶

4、4 依然用打蛋器搅打均匀备用

5、5 低筋粉里加入泡打粉

6、6 用小勺子像打鸡蛋一样混合均匀

7、7 把混合好的面粉分两到三次倒入鸡蛋液中

8、8 用打蛋器混合均匀不要有面疙瘩为止

9、9 混合好的面糊中倒入玉米油

10、10 用打蛋器轻轻的混合均匀

11、11 混合好的面糊入图样顺滑然后静至15分钟左右待泡打粉发酵

12、12 静至好的面糊如图样有稳定的气泡就可以了

13、13 锅具加热好然后刷上玉米油

14、14 倒入适量面糊到模具中

15、15 在中间放入蜜红豆

16、16 然后再倒入面糊填满整只鱼

17、17 盖上盖子然后烤制8分钟左右

18、18 揭开盖子看看上色程度如果颜色差不多满意了就出锅不满意就再烤一下然后就可以出锅了

19、19 在锅里倒入适量面糊然后在中间放肉松

20、20 用面糊覆盖上去填满整只鱼身

21、21 盖上盖子烤制8分钟看看上色程度如果满意了就可以出锅了

22、22 一个成品图图好吃的双味鲷鱼烧就做好快和家人分享吧

小贴士

在做鲷鱼烧面糊的时候一定要充分的拌匀面糊后静至出气泡这样做出来的才好吃

低筋粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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在家做快手简单营养低脂香煎鲷鱼沙拉，比买的更好吃

By 化蝶你肩落

用料

鲷鱼片 2片
料酒 3勺
盐适量
黑胡椒粉适量
橄榄油或者黄油适量
苦菊半棵
樱桃萝卜 1个
沙拉酱

做法步骤

1、将鲷鱼片提前腌制

2、锅里放入橄榄油或者黄油

3、为了保持鲷鱼的完整以及颜色需要用不粘锅

4、煎至两面金黄即可

5、摆盘装饰

6、鲷鱼没有小刺且肉质细腻，可以做给小朋友吃哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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不用担心孩子吃鱼扎刺，香甜嫩滑的黄油番茄鲷鱼做法，孩子特喜欢

【大东哥的小日子】专注为您提供美食资讯

★黄油番茄鲷鱼★

家里有孩子，做饭的时候考虑的事情就要多一些。就是不能放辣椒，这一条，就妨碍了我做好多辣味美食的机会。小朋友一般好多东西都不喜欢吃，比如香菜、芹菜、辣椒、姜、蒜、葱……，没点本事还真搞不定他/她们。不仅做饭的时候要避开这些坑，还得考虑要有营养，要益智健脑啊，要补钙补锌啊，真是不是一般的要考虑周到。估计家里有孩子的，又经常下厨房的宝爸宝妈们应该感触很深吧。

小朋友们吃鱼，一直是家长比较关心的事情。吃鱼，对身体的好处太多了。真是有健脑，明目，补充优质蛋白质等功效。可是给小一些的孩子吃鱼，又怕他们扎到刺，真是为难。好在最近发现了一些鱼是没有刺的，或者说是买的时候刺都已经被去掉了，比如鲷鱼（又叫加吉鱼）、龙利鱼、多利鱼等。没有刺，给小朋友吃，就放心了，不用担心刺没挑干净，小朋友受伤了。

咱们今天做的这个黄油番茄鲷鱼，是一道类似于中西混合的菜。利用了黄油本身特有的比植物油香的香气，再用番茄的酸甜味道来综合黄油的油腻，让鲷鱼吸收黄油的香味和番茄的酸爽，让本来没有什么味道只有鲜嫩口感的鱼肉也具有丰富多滋的味道。

话不多说，操练起来。

【鲷鱼】

一般人群都可食用，尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。

【主要食材】

鲷鱼3片、西红柿1个、洋葱半个、黄油2块、盐和黑胡椒粉等调料适量

【 *** *** 】

1. 洋葱半个，切块，备用。

2. 番茄洗净切块，备用。

3. 鲷鱼切块，备用。

4. 鲷鱼里加适量淀粉、盐、黑胡椒粉和淀粉，腌制15分钟。

5. 把锅烧热，然后调小火，放入一块黄油，然后慢慢融化黄油。黄油特别容易糊锅，所以这一步和后面的煎至不要着急，一定要有耐心。欲速则不达。

6. 放入鲷鱼块，小火慢煎。

7. 一面煎至金黄后，翻面，煎另一面。两面煎金黄后，盛出备用。

鲷鱼的做法那种好，鲷鱼的做法视频大全集-第1张图片-

8. 锅内再放入一小块黄油，依然要小火，耐心等它融化。

9. 先放入洋葱块，炒八成熟。

10. 放入西红柿块，继续翻炒。

11. 放入番茄酱，然后将番茄炒出红汤，炒软。

12. 炒出汤之后，倒入煎制好的鲷鱼块。

13. 翻炒几下出锅。这一步更好可以翻勺，翻几下，让各种食材都均匀粘上料汁既可。翻动太多，鱼肉容易碎，为了获得一个比较好的卖相，更好还是少翻动，轻翻动为妙。

【小贴士】

· 鲷鱼几乎没有刺，可以放心的给孩子吃，而且没有什么异味，鱼腥味也特别小。适合老人孩子。但是由于肉质细嫩，煎制和后面炒制的时候，一定要轻一些，要不然就不是鲷鱼块了，就变成鲷鱼碎了。

· 黄油沸点比较低，相对于豆油花生油来说，更容易糊锅，所以一定要小火，要有耐心。

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红烧玫瑰鲷鱼-家常菜

不论爱吃鱼还是不爱吃鱼，红烧鱼却几乎人人都喜爱。爱吃鱼的不必说，不爱吃鱼的是主要是因为不喜鱼腥，红烧鱼去掉了大部分的腥味，汤浓味美，我的菜谱还特设了一个秘密食材橙，给整道菜增添了一点橙的芳香，十分可口。红鲷鱼又常常被称为玫瑰鲷鱼，自然是因为它的颜色。选择鲷鱼而不是鲫鱼或草鱼是因为它的鱼刺很少，吃起来不担心，尤其是孩子们吃比较安全。

By J的调味坊【豆果美食官方认证达人】

用料