今天分享用大白菜，香菇等做素馅蒸饺，皮薄馅大，清淡不油腻，非常的好吃
做法简单，详细的讲解，从和面到调馅料，就算新手也能轻松学会
· *** 材料·
和面： 面粉300克 盐3克 温水160克
食材： 大白菜5片 盐适量
香菇8个 豆皮适量 鸡蛋4个
葱花适量
调料： 胡椒粉 蚝油
>>> *** 过程<<<
1、准备一个大碗倒入面粉，盐，用温水和面，边倒边搅拌，搅拌成絮状
2、再下手揉面，要多揉一会儿，揉成一个软硬适中光滑的面团，盖上盖子，放一旁醒面备用
3、准备白菜，切成丁，收入大碗中，往里面加入食用盐，搅拌均匀，放一边腌出白菜里的水分
4、再准备香菇，切成丁，切好后放入盘中备用
5、再准备一些泡好沥干水分的豆皮儿，给它切成小块儿，豆皮切好后收入碗中备用
6、碗中打入四个鸡蛋，用筷子把它搅散，起锅热油，锅热后倒入鸡蛋液，用大火煎出鸡蛋碎，口感更蓬松
7、白菜腌好后挤干水分，不要挤太干，挤到七成干就行了，然后放入香菇、豆皮、鸡蛋碎葱花，用烧好的热油激发出葱香味
8、接着我们来调味儿，加入胡椒粉去腥增香，耗油，口味重的加点盐搅拌均匀，放一旁备用
9、把醒好的面不用揉，直接搓成一根长条，在切成大约是两个水饺面剂的大小，切好以后，在表面撒上干面粉，用手搓揉开，防止粘连，用手按扁
10、然后擀成一张厚度均匀的面皮
11、再多放一点馅料会更好吃，把面皮的一端捏两下，然后从一边往另一边捏几下，把馅料包在里面，像这样捏出褶皱就可以了
12、蒸锅里提前加水，摆好蒸饺，盖上锅盖，上气以后中火蒸十分钟，蒸好出锅
13、看蒸饺的外皮柔软又劲道，就算放凉再吃也不会发硬，里边的馅料鲜香味十足，看起来就特有食欲吧，全素馅的，清淡不油腻，非常的好吃
更加详细的 *** 过程，可以点开下边（标题链接）观看
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白菜香菇这样做，鲜香清脆不出水，开胃又下饭，我家一周吃5次今天来教大家做一道看似普通，却对女性非常友好的菜，白菜炒香菇。
白菜和香菇都是非常有营养的蔬菜和菌类，别看白菜普通，它的营养价值可高着呢，白菜是低脂低热的食材，膳食纤维丰富，含水量也高，常吃可以加快新陈代谢，预防便秘，是经济实惠的减肥药。除此之外，它所含的维C和维E能够改善皮肤暗沉，护肤又养颜。而香菇能够促进血液循环，抑制黑色素生成，常食能保持肌肤红润。这两样美容圣品放在一起，不比那昂贵的护肤品差，快来瞅一瞅做法吧。
【白菜炒香菇】
需要准备的食材：白菜、香菇、生姜、大蒜、细葱、干辣椒、五花肉、食用油、食用盐、鸡精、生抽、蚝油
具体做法步骤如下：
1.将白菜洗净后切丝，记得把白菜叶切得稍微宽一些，切好后，放在一旁备用。
2.香菇洗干净后，放到锅里焯水，香菇焯水的时候可以在水里加少量的食盐。等水开后，大概再煮上一分钟左右，接着就可以用漏水捞出来了。
3.将焯过水的香菇放进装有冷水的盆里过一下，然后取出来切成小片备用，如果香菇上水分过多，也可以用手将其中的水分挤掉一些。
4.现在来准备配料，姜切丝，大蒜切片，细葱切长段，干辣椒切小段，最后再来一点五花肉切片，全部准备好以后放在一旁备用。
5.起锅，先加入一点点食用油，再把切好的五花肉加进来煸炒，当五花肉中的猪油被充分煸炒出来，转变至焦黄收缩的状态后，接着就可以把蒜片和姜丝加进来一起翻炒了，炒出蒜香味后，再把干辣椒段也倒进来煸炒出焦香味。
6.接着把切好的白菜梗先倒进锅里，旺火快速翻炒，待其略微转软，倒入切好的香菇片和白菜叶，然后转中火快速翻炒。
7.当白菜叶炒至变软之后，先往锅里加适量食用盐和一勺蚝油，再来一点鸡精和少量的生抽，接着继续将锅中的食材和调料充分翻炒均匀。
8.最后，把切好的葱段加入锅中，快速翻炒几秒钟即可，这样一道鲜美爽口的白菜炒香菇就做好了。
【爱心小贴士】
1.五花肉不用太多，加它的目的主要是用来增加菜肴新鲜的口感，如果没有五花肉的话也可以用猪油代替。
2.在炒白菜梗的时候，全程都要用大火快炒，这样可以很好地锁住白菜梗的水分，使其口感清脆。
3.炒白菜时，不要过早加盐，因为太早加盐的话，可能会把白菜里的水分杀出来，吃起来口感不佳。
秋季气候干燥，皮肤极易流失水分，除了要做好日常保养外，食补也要跟上，况且这道白菜炒香菇非常的低脂，完全不用担心吃了会长膘，小仙女们一定要多吃呢。
今天的美食分享就到这了，感谢观看，赶紧收藏起来试一试吧。
明天头伏，要吃饺子哦！清爽不腻的素馅饺子，任你选择夏日炎炎，头伏即将来临！北方民俗有头伏吃饺子一说。饺子形似元宝，头伏之时品尝美食饺子，开胃解馋，寓意元宝纳福！吃饺子是祝愿美好幸福生活之意。祈福人人幸福安康！
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韭菜豆皮素水饺
图文 |雨中漫步_kRsJPX
面粉350克清水170毫升韭菜适量豆皮适量鸡蛋3个木耳适量花生油适量芝麻油适量蚝油适量盐适量
1. 今天还是摸索厨师机合面，这次很认真的用厨房秤把面粉计重量，清水170毫升，面粉倒入厨师机，分3次把水加入。
2. 韭菜洗净，木耳.豆皮焯水。
3. 2个鸡蛋炒熟。
4. 切好食材。
5. 放入炒鸡蛋的锅里。
6. 放入姜末.耗油.香油拌一下。
7. 倒入一个生鸡蛋，放盐。
8. 拌匀备用。
9. 拿出厨师机揉好的面团。
10. 不用揉面，直接分成均匀的剂子。
11. 擀成饺子皮。
12. 开始包饺子。
13. 全部包好。
14. 锅内加水烧开，加一点盐。
15. 下入饺子，煮的飘起来就好了。
16. 出锅喽。
17. 装盘。
18. 鲜美。
19. 搭配苹果醋也非常好吃。
小窍门：
面团合的硬一点，醒一会就非常好用了，煮饺子放盐是饺子煮好以后，不会粘在一起。
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五彩如意水饺
图文 |米拉Miira
面粉适量温水适量鸡蛋3个胡萝卜适量西葫芦适量葱适量木耳适量油适量盐适量姜粉适量五香粉适量辣椒粉适量醋适量酱油适量
1. 取适量面粉加温水和成软硬适中的面团，醒至三十分钟。
2. 所需食材准备就绪，木耳提前浸泡，五种颜色哦。
3. 西葫芦切碎加盐去水。
4. 鸡蛋打散，锅中入油烧热炒好备用。
5. 胡萝卜切碎入锅翻炒蒸发一下水分即可。
6. 木耳和葱切碎一起入盆中。
7. 加姜粉和五香粉用热油淋入激出香味儿。
8. 加盐拌匀待用。
9. 醒好的面多揉几遍。
10. 改刀同等大小的剂子擀皮。
11. 饺子皮放入馅料包成自己喜欢的样子。
12. 依次包好备用。
13. 水饺入开水锅煮三开捞起装盘。
14. 辣椒粉加芝麻用热油淋入，加盐，醋，酱油调至蘸水，搭配同食美极了！
15. 家常美味，请您品鉴。
小窍门：
时蔬随意搭配，好吃无负担！祝您四月安好！
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茴香鸡蛋饺子
图文 |悦悦玉食
面粉适量茴香适量鸡蛋适量盐适量油适量
1. 面粉加水（面粉和水的比例约为2:1）活成面团，醒半个小时后揉光滑。
2. 醒面的时候做饺子馅：鸡蛋加盐打散，炒熟，捣碎。
3. 茴香洗净，沥干水分，切碎。
4. 将茴香碎放入锅中，加适量色拉油，拌匀。（此时不要加盐，不要加盐）。
5. 取适量醒好的面，搓成长条，切剂子，按扁，擀成圆片。
6. 盛出茴香鸡蛋馅，加盐搅匀。
7. 包入适量馅。
8. 捏成饺子。
9. 炒锅洗净，加水烧开，放入饺子，轻轻搅散。
10. 开锅后，加入小半碗水，再次煮开即可。
11. 可以用辣椒油，香醋调一个碗汁，蘸饺子吃。
小窍门：
茴香，韭菜之类直接使用的蔬菜，在开始要包饺子的时候再加盐调味，防止出水。如果饺子馅量少或者包饺子的速度比较快，可以将馅全部调好再包。如果饺子馅量大，更好取出来一些馅调好再包，包完再调馅。煮素馅饺子，加一次凉水就可以熟了，如果比较喜欢软一点的口感，可以再加一次凉水，煮开即可。可以晚上将馅和面团准备好，早上起来包也来得及。
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西葫芦鸡蛋煎饺
图文 |冬季心情
西葫芦350克鸡蛋3个黄花菜10克面粉170克清水80克(和面用）葱5克姜粉0.5克花椒粉0.5克盐2克蚝油6克生抽6克食用油10克香油3克
1. 原料：西葫芦、鸡蛋和黄花菜。
2. 黄花菜浸泡水中半小时，就会变软。
3. 鸡蛋炒成鸡蛋碎，西葫芦用料理机打碎后加点盐挤出水分，黄花菜挤出水分后切丁。
4. 西葫芦、鸡蛋和黄花菜倒入一个盆中，加入盐、蚝油、生抽、姜粉、花椒粉、食用油和香油调味，再加入切成丁的葱花，拌匀即可。
5. 面粉加入清水，和成硬一点的面团，醒20分钟。
6. 面团揉成长条，切成大小均等的小面剂。
7. 再擀成面片。
8. 包入适量的西葫芦鸡蛋馅，捏成饺子形状即可。
9. 不粘锅烧热，刷点食用油，将饺子摆放在锅里。
10. 当饺子的底部煎成金黄色时，倒入饺子高度三分之一的清水，盖好锅盖，待锅中的水分消失后，美味的煎饺就可以出锅啦。
11. 底部焦脆哦，特别好吃。
小窍门：
当饺子的底部呈现金黄色时，再倒入清水，盖好锅盖，锅里的水分变少时，一定要看住锅，别糊锅哦。小面剂的大小就像咱们平常做饺子那么大就可以。干的黄花菜需要提前浸泡。
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大白菜素蒸饺
图文 |泽瑞妈妈
面粉400克白菜750克豆腐干2块鸡蛋2个虾皮20克香菇20克油条1根大葱20克生抽2茶匙食盐适量香油适量鸡粉适量（鸡粉不喜欢可以不放）
1. 先来和面，面粉用筷子在中间划一下分开，其中一面冲入沸水用筷子播散。
2. 再加入凉水揉成光滑面团松弛30分钟备用
3. 馅料食材：大白菜、果子、鸡蛋、虾皮、泡发好的香菇。
4. 鸡蛋炒熟备拨成鸡蛋碎放凉备用。
5. 用锅中炒鸡蛋的余油小火把虾皮炒酥。
6. 豆腐干、油条、香菇、大葱都细细的切成末。
7. 白菜切细丝后剁成细末。
8. 切好的白菜挤干水份，放盆中，加入炒好 的鸡蛋、虾皮、香菇、豆腐干、油条，生抽、食盐、香油、鸡粉适量。
9. 用时拌匀即可。
10. 醒好的面团再次揉匀，下剂子。
11. 擀成中间较厚四边薄的饺子皮。包入调好的馅料。
12. 所有依次包好。
13. 包好的饺子码入蒸锅。蒸锅上汽后，大火蒸8分钟即可关火。
14. 蒸好的素饺子捡在盘中，开吃啦！
15. 清清爽爽多汁的素饺子，带上自己喜欢的蘸汁，不吃撑才怪呢！
16. 成品。
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我所有的朋友都是吃货
???
素饺子做法集锦，比肉的好吃100倍！素饺子很好吃，但做素饺子有些诀窍。做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫。按照个人口味的不同，您可以选择不同口味的饺子馅，在食物营养塔配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味，馅子的好坏直接决定了饺子的质量。
胡萝卜饺
将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。
白菜香菇饺
做法：
1、大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用
2、香菇切碎。
3、橄榄菜末（可用市面上的灌装橄榄菜末）
4、把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。
五色素饺
黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个,全部剁碎。大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，合馅：混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面，植物油,完毕啦（要先把面合好放着才有筋性的哦~~）这样的比例可做40个小饺子
白菜胡萝卜饺
馅料：白菜（洋白菜）切碎、胡萝卜小丁、香菇丁（花生小丁也可以没有）、炸馒头小丁，和锅里的油少许，一些油条小丁、姜末、十三香、盐
白菜黑木耳饺子
1、馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。
2、制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。
3、调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末)。
白菜豆腐饺
馅料：
1、香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备)
2、豆腐250克左右
3、白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等)
4、姜。
调料:
盐、酱油、香油、炒菜油(也有人喜欢五香粉，准备上也无妨)
做法步骤:
1、把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水
2、把剁好的材料,放油,加调料等炒熟.
3、用备好的皮儿包饺子
因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.
天津传统素饺子馅
1、素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年”。素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。
2、包素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的……
3、炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。
4、素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干，加入一点豆挺儿（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子。包子顶部要捏花折儿。
5、灌汤类型的：就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的。
白菜香菇饺
主料：
白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。
*** *** ：
1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了；
2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜更好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用
3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用；
4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！
西葫芦饺子
主料：
西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块
*** *** ：
西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的 *** 过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。
芹菜馅饺子
主料：
芹菜1斤、豆腐皮1张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜一块
*** *** ：
1、芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；
2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用
3、姜切末；
4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了！
香菇白菜饺子这样做也太好吃了，每天下饭都靠它By 阿牛能把自己喂饱
用料- 白菜 适量
- 鲜香菇 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 饺子料 适量
- 猪油 适量
- 口蘑 适量
- 面粉 适量
- 清水 适量
1、和面，加水要分次加入，差不多絮状很多时，不加水，用力柔和到一起，不好柔和时，和面的手蘸水和面，每次适量就行，直到面光，盆光，手光，这时感觉面开始上劲了盖好醒一会
2、准备焯好水的鲜香菇，凉水过凉挤水，白菜切丁撒盐一会挤出水分，这次加了几个口蘑进去试试口感，没焯水，脆脆的口感
3、醒好的面在案板再次揉一揉，馅料加油，猪油，饺子料，盐拌匀，
4、开始包，准备干面粉防止蘸底，烧水看自己包饺子的进度，包好，水开，加盐下饺子，抄锅底，防止饺子蘸锅底，浮起后适当搪饺子，让饺子在锅里翻身，再次开锅加适量凉水，素饺子，饺子皮变亮就差不多了，捞一个尝尝，合适就捞起，不合适在煮一会
5、煮好的饺子
小贴士我这饺子比饭店的大，一个顶三个，多煮会，
白菜的营养功效1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
白菜的饮食禁忌1.大白菜性偏寒凉、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。 2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。 3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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11款素饺子做法集锦素饺子很好吃，但做素饺子有些诀窍。做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫。按照个人口味的不同，您可以选择不同口味的饺子馅，在食物营养塔配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味，馅子的好坏直接决定了饺子的质量。
胡萝饺
做法：
将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。
还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。
五色素饺
做法：
黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个。全部剁碎……大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，和馅，混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面、植物油……完毕啦
（要先把面合好放着才有筋性的哦~~）这样的比例可做40个小饺子。
白菜香菇饺
做法：
1：大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。
2：香菇切碎
3：橄榄菜末
4：把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。
简单易做型素饺子做法
做法：
选用喜爱野菜和豆腐（打碎的）在放点麻油做馅，用备好的皮儿包饺子。
豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调，用备好的皮儿包饺子。
菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下，包好，蒸熟。
白菜豆腐饺
材料：
1：香菇或蘑菇5,6朵（如喜欢也可以多准备）
2：豆腐250克左右
3：白菜半颗（也可根据自己喜好，用芹菜、莲藕、白萝卜、荠菜等）
4：姜
5：调料类——盐，酱油，香油，炒菜油
做法步骤
1：把材料都用刀剁碎，白菜，萝卜要控出一部分的水
2：把剁好的材料，放油，加调料等炒熟
3：用备好的皮儿包饺子
因为馅是熟的，所以下到锅里很容易熟，皮一熟，就可以吃了。
白菜胡萝卜饺
馅料：
白菜（洋白菜）切碎，胡萝卜小丁、香菇丁、花生小丁（也可以没有）、炸馒头小丁和油，少许油条小丁、姜末、十三香、盐。
西葫芦馅
材料：
西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块
*** *** ：
西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的 *** 过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。
天津传统素饺子馅
1：素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年”。素饺子馅儿有白菜、豆腐干儿、木耳、粉条、黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。
2：包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的……
3：炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。
4：素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干，加入一点豆挺儿（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子。包子顶部要捏花折儿。
5：灌汤类型，就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的。
白菜黑木耳饺子
1、馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀，不用炒熟。
2、制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。
3、调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油。
芹菜馅
材料：
芹菜1斤、豆腐皮1张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜一块
*** *** ：
1、芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；
2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用
3、姜切末；
4、将芹菜
白菜香菇饺
材料：
白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。
*** *** ：
1：先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了
2：再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜更好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用
3：将生姜根据口味可多可少，剁碎待用
4：将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！
小提示：
包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！
导语：能清肠通便的菜，吃什么都不如吃这个，味道极其鲜美！中国历来就有这样的习俗，到了立秋，就要贴秋膘。
如果按照传统的贴秋膘的 *** ，难免贴出一身的肥肉，这可就不是那么美好的事了。所以想要健康的贴秋膘，我们应该按照身体的需要来补充营养。
多吃一些富含维生素和膳食纤维的食物，以调节脾胃、均衡营养、增强体质。韭菜的热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，韭菜很有丰富的维生素。
一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，所以它有“菜中之荤”的美称。今天小编就教大家用韭菜做香喷喷的锅贴，快来看看啊！
海米韭菜馅锅贴
By 杰米田园
配料：
虾米 100克、韭菜 250克、香菇 50克、白菜 100克、面粉 400克、橄榄油 10毫升、 盐 2克、 姜 5克
步骤1.海米切成小块
步骤2.小块海米用橄榄油浸泡
步骤3.干香菇新洗干净用冷水浸泡
步骤4.小麦粉加水和成面团静置
步骤5.韭菜摘洗干净，白菜洗干净沥干水
步骤6.韭菜、香菇、白菜切碎放入盆中
步骤7.添加海米，加适量盐搅拌均匀作锅贴馅
步骤8.静置好的面团做成大小适中的面剂，擀成锅贴皮
步骤9.锅贴皮上加馅料
步骤10.提起面皮中间捏严包好锅贴
步骤11.平底锅加少许油涂均匀，锅贴坯摆入饼铛，盖上盖煎
步骤12.煎至锅贴底部有噶，淋入适量水，盖上铛盖继续煎，锅贴熟，底部脆即可盛出享用
烹饪小贴士：
如何挑选韭菜：
- 挑选根部粗壮，截口较平整，韭菜叶直，颜色鲜嫩翠绿为佳品，这样的韭菜营养价值比较高。
- 拿着韭菜根部叶子能够直立，如果叶子松垮下垂，说明不新鲜了。
- 韭菜有宽叶和细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维比较少，口感较好，细韭菜叶叶片修长，叶色呈深绿色，纤维较多，口感虽不及宽叶但香味浓郁。
- 韭菜叶子枯萎，凌乱，变黄，有虫眼的韭菜尽量不要购买，看着太粗壮不鲜嫩的需谨慎购买。
你喜欢吃韭菜吗？
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大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
就在上个星期，听说韩国的白菜79元1颗了！看到这个消息我捂紧胸口想着：“难道我囤的白菜终于要升值了吗？赶快数一数够不够买房”，还没数完明白了，我运到韩国合多少钱了？不过再看面前的白菜，仿佛金黄闪闪，所以今天我们做一道奢侈的香菇炖白菜！
前有高级宴会，用几种肉炖汤后把肉扔掉，再用汤煮白菜，这样是一种奢侈的 *** ，而我们今天就是靠着跟国外比价，自然而然的奢侈，接下来我们看一下具体做法。
1.作为一个如此高贵的食材，我们今天只敢选用小株白菜一颗，也就是娃娃菜。先切掉根部，再把叶片一片一片掰下来。
然后准备白玉菇一小把，香菇几朵去除根部后和娃娃菜放在一起用清水淘洗干净。
洗干净以后把白菜叶撕成小块，比较大的白玉菇从中间撕开，香菇也掰成小块这样煮的时候更容易入味。
2.在碗中四个鸡蛋，加入少许食盐和胡椒粉，再倒入一点白醋增鲜，搅拌打散成蛋液备用。
然后锅内烧油滑锅后倒出，再加入凉油，五成热的时候把鸡蛋倒进去煎一下。
轻轻转动锅把蛋液摊平，煎至蛋液全部定型后沿锅边淋入一点植物油，让蛋饼自动脱离锅边。
鸡蛋提前煎制，是汤汁奶白的关键。
3.然后倒入适量的开水，开大火煮至沸腾后打去锅中的浮沫。
再倒入准备好的白菜、香菇和白玉菇，保持大火把汤汁炖成奶白色。
颜色出来以后开始调味，加入食盐3克、胡椒粉1克、鸡精1克、白糖少许提鲜，再开小火把配菜煨入味。
最后淋入一点芝麻香油美味即成。
阿飞有话说：
1.配菜要用手撕开，边缘不规则更容易吸收汤汁入味。
2.鸡蛋一定先煎再炖，这样汤汁才会浓郁奶白。
难以想象，这锅散发着清香的素汤，有一天身价变得如此高贵，当然，除了高贵的身价，它营养丰富，做法简单很家常。
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
「素饺子大全」11种素饺子做法，简单易做一、胡萝卜饺
将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。
二、白菜香菇饺
做法：1.大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。2.香菇切碎。3.橄榄菜末（可用市面上的灌装橄榄菜末）4.把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。
三、五色素饺新做法：
黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个。全部剁碎。。。。。大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，合馅：混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面，植物油。。。。。完毕啦（要先把面合好放着才有筋性的哦~~）这样的比例可做40个小饺子
四、白菜胡萝卜饺
馅料：白菜（洋白菜）切碎胡萝卜小丁香菇丁（花生小丁也可以没有）炸馒头小丁和锅里的油少许一些油条小丁姜末十三香盐
五、白菜黑木耳饺子
1、馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。
2、制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。
3、调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末。）
六、白菜豆腐饺
1、香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备)./2、豆腐250克左右./3、白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等)./4、姜
调料:盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨)
做法步骤:
1、把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水
2、把剁好的材料,放油,加调料等炒熟.
3、用备好的皮儿包饺子
因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.
七、简单易做型素饺子做法
选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅.用备好的皮儿包饺子.
豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调.用备好的皮儿包饺子
菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下，包好，蒸熟。
八、天津传统素饺子馅
素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年”。
素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。
2.包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的……
3.炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。
4.素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干，加入一点豆挺儿（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子。包子顶部要捏花折儿。
5.灌汤类型的：就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的。
九、白菜香菇饺：
主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。
*** *** ：
1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了；
2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜更好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用；
3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用；
4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！
包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！
十、西葫芦馅：
主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块
*** *** ：西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的 *** 过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。
十一、芹菜馅：
主料有芹菜1斤、豆腐皮1张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜一块
*** *** ：
1、芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；
2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用
3、姜切末；
4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了！
#东古家味美食#家常香菇白菜煎饺家人都喜欢吃饺子，几乎一个礼拜就得包一次，冬天的大白菜鲜甜脆嫩，用来包饺子特别鲜美，今天就来做个家常味的香菇白菜煎饺。
By 樱花儿开
用料- 面粉 300g
- 猪腿肉 200g
- 白菜叶 3片
- 香菇 2个
- 青椒 1个
- 胡萝卜 1/2根
- 胡椒粉 1勺
- 十三香 1勺
- 东古一品鲜酱油 1勺
- 盐 适量
- 糖 1克
- 蚝油 1勺
- 葱姜 适量
- 调料油 1勺
- 花生油 适量
1、蔬菜洗净，沥干水分。
2、这个空档我们来和面，面粉里加入1克盐搅拌均匀，加盐的目的是增加面粉筋性。
3、加入适量水揉成软硬适中的面团，盖上盖子醒面30分钟。
4、猪前腿肉洗净剁碎。
5、放入碗中，加入1勺东古一品鲜酱油提鲜增香。
6、放入葱姜碎、胡椒粉、糖、蚝油。
7、搅拌均匀，分三次加入葱姜水搅打上劲，再磕入1个鸡蛋，加入适量盐、调料油搅拌均匀备用。
8、白菜剁碎，用盐杀出水分。
9、攥干后放入肉馅中，香菇焯水后攥干水分剁碎，胡萝卜切小粒，葱切葱花，青椒去籽切粒，处理好后也放入肉馅中。加点十三香调味。
10、泼上热花生油，搅拌均匀，馅料就调好了。
11、揉面、揪剂子、擀皮。
12、包入馅料。
13、包成自己喜欢的形状，依次包完。
14、平底锅预热，放入少量油，煎至底部微定型。
15、面粉:水按1:10的比例放入碗中，搅拌均匀，加入少许油，沿锅边淋入，水量没过饺子1/3即可，盖上盖子中小火煎制。
16、水分蒸干，底部微微焦黄关火，用余温煎熟，撒上黑芝麻、葱花即可。
17、出锅。
18、焦香酥脆，蘸上汁子吃，美美哒。
小贴士白菜、肉馅、调料里有盐，所以后面再没放，口味重的童鞋可以放点儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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