说到银耳汤，那是小编的更爱了，不管什么夏日还是冬天，小编总喜欢煮上一碗，很多人也会选择用银耳熬汤喝，银耳美容又养颜，特别是女性朋友，但是很多小宝贝发私信问我，怎么才能把银耳煮的特别粘稠，为什么在外面的甜品店总能吃到粘稠的银耳，自己却熬不出来呢？今天小编来教大家怎么煮银耳。
银耳的挑选：
1：颜色过于洁白的银耳不宜购买。
2：品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳，不仅色泽会逐渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。
3：银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有 *** 或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。
4：正常的银耳是淡黄色，根部的颜色相对比较深。
银耳熬煮步骤：
1：如果想要熬出来胶质就要头一天开始泡，第二天再熬。
2：泡发之后把银耳把它撕碎，撕得越碎越容易出胶。大部分人都是这一步没有做到，所以煮的时候也就不会出胶啦。
3：煮的时候一定要把握好水量，一次把水加足，没过银耳的三分之一就可以了。
4：大火煮开再转成小火煮，煮至一两个小时，这样煮出来的银耳就很粘稠了。
银耳的功效：
银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑等，它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。总之银耳出不出胶对于银耳的购买很重要，现在市场上的银耳大多数都是假的，所以挑选时要格外注意。
银耳这样处理40分钟就出胶，简单熬一熬，香甜爽滑又浓稠，真好喝
转眼间，到了年底，一年又快要过完了，想一想一年的收获还是颇丰的。一家人健健康康平平安安，孩子努力好学也学有所成，那么这一年就是最棒的了，幸福而满足。其实幸福就来自我们心间，我们能感受到幸福完全来自于我们的自我评价和满足，你说呢？平时我们每一个人的生活都各有不同，我想：对于幸福的定义多数人还是相同的吧！
一年中，北方的冬季干燥多风，尤其是屋里的暖气让空气更加的干燥，在这样的季节里，建议有条件的家庭多吃这些，简单熬一熬，滋润去火。银耳是我们常吃的一种食材，被称为“穷人的燕窝”，营养堪比燕窝。我们老百姓经常吃燕窝不可能，但是我们可以经常吃些银耳，对于身体也是很棒的。
说起银耳，很多人都说熬煮银耳时，熬不烂不出胶质，那么别急！今天在这里会慢慢和大家分享银耳出胶的一些小诀窍。咱们闲话不多说，赶紧一起来吧~~
所用材料：银耳1朵，百合少许，木瓜1个，黄冰糖少许。
做法步骤：
之一步：银耳是我们常吃的食材，熬煮好了软糯滑爽，如果熬不好就会咯吱咯吱的不烂，从而影响口感。要想银耳出胶快，其实小诀窍非常的简单。我们选购优质的银耳很重要，如果是熏过的银耳是不出胶质的。我们先把用热水泡1个小时以上，充分泡发后再撕成小朵，洗净杂质。总之一句话优质的银耳用热水或者温水浸泡的银耳会出胶质快一些。银耳不但是滋补食材也是一味滋补良药，滋润而不腻滞，有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥润肺等作用，很适合干燥的季节。
第二步：木瓜去皮，切成块备用，买木瓜要买表面发黄，看起来熟透的，味道会香甜一些。
第三步：百合用冷水浸泡，洗干净即可。百合分为鲜百合与干百合，百合甘凉清润，能清肺润燥止咳，是很不错的一种食材，和银耳也是很搭配的。
第四步：砂锅中放入适量的清水，加入银耳，大火烧开，改成小火慢慢地熬煮25分钟。
第五步：再加入百合继续熬煮大约15分钟，看起来银耳已经出胶。
第六步：加入木瓜继续熬煮10分钟。木瓜不要放入得太早，放太早了就会煮碎，影响汤的质量。
第七步：熬煮好之后，关火，加入适量的黄冰糖调味。
第八步：直接端上桌，每人一碗，滋润又好喝。相信看到这里大家也都知道银耳的处理 *** 了，银耳这样处理40分钟就出胶，和它们一起炖炖，香甜滑爽又滋润，太美了！
峰儿话语：
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炖银耳不出胶？1步做对了30分钟就出胶，香浓好喝又滋润炖银耳不出胶？1步做对了30分钟就出胶，香浓好喝又滋润
立秋有几天了，秋老虎的威力不减，但是再热相信不久就会慢慢的进入秋天，秋天的天气慢慢会变得干燥清凉，体感比较舒服，也是收获的季节。
进入秋季，我们在饮食上可以做适当的调整，对于身体会更好。无花果就是这个季节结果最多的时候，我家种了几棵树，每天早上都会摘上一大筐，想怎么吃都可以。无花果可能因为不好储存，所以在市场不是很便宜，比葡萄，桃子等水果都会贵一些。但是无花果的营养却不可忽视，每天吃点很有好处。我这样和银耳一起炖上一锅，30分钟就出胶质，软糯香甜特别的好吃，不上火去秋燥。
所用材料：银耳半朵，无花果少许，老冰糖适量。
做法步骤：
之一步：银耳半朵，用开水浸泡开，这一步很重要，不要冷水泡，冷水泡出胶慢。银耳是一种很棒的食材，滋润而不腻滞，有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥等作用，十分适合秋冬季节。
第二步：浸泡开的银耳撕成小朵，清洗干净备用，无花果洗净切开成大块。无花果有"水果皇后"和"生命之果"之称。维生素C含量为桔子的2.3倍，桃子的8倍，葡萄的20倍，梨子的27倍。无花果是营养很丰富的水果，这个季节最多，别错过哦，它不但做果酱好吃，做汤羹也是很棒的。
第三步：砂锅中放入清水，加入银耳大火烧开。
第四步：盖上盖子，改成小火慢慢的炖上30分钟就可以出胶质。
第五步：银耳出胶以后，倒入无花果，继续小火慢炖5分钟。
第六步：最后加入几颗枸杞和老冰糖，就可以关火了。
早晚的喝上一碗，滋补去燥，滋润皮肤，关键是做法超简单，赶紧试试吧~
峰儿话语：
1，银耳在浸泡的时候，更好用开水浸泡，这样在煮的时候出胶就很快，冷水浸泡就会出胶慢一些。如果你买的银耳怎么都不出胶，那么就是银耳有问题。
2，无花果绿皮红皮的都好吃，做这款汤羹的时候，要后放无花果，太早了就会煮的很碎了，不好看，但不影响口感。
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为啥你煮银耳不出胶？看厨师长如何炖银耳，20分钟快速出胶，真香百变小厨坊不负好时光大家好，这里是百变小厨坊，常听人们说外行吃燕窝，内行吃银耳，银耳的营养丰富，也被称为菌中之冠，并且在古代银耳可是皇帝和达官显贵的养生佳品，而现在对于女性朋友来说，是一道非常适合女性朋友的食材。
人们大部分只知道银耳可以煲汤，其实银耳不只可以煲汤，还可以用来炒菜或者是凉拌。
大部分人用银耳煲汤的时候，做出来的银耳汤寡淡无味不出焦，今天就给大家分享一个让银耳20分钟就立马出胶的做法，让做出来的银耳汤羹浓香软糯，汤汁顺滑粘稠。
在这之前先给大家分享一下如何挑选优质的银耳，因为银耳不出胶不仅和做银耳的方式有关，而。且还和营养的品质也有很大的关系，比如劣质的银耳，我们怎么熬煮它都是不会出胶的，那么我们要怎样来挑选优质的银耳呢？
之一就是看颜色，正常的木耳一般是纯金黄或者是浅黄色，如果是纯白色的木耳，那有可能是硫磺熏出来的，就不建议购买。
第二就是摸一下，放在手里面比较轻，摸起来比较脆，稍微一捏就稀碎了，这种的银耳就晾晒的非常的干，买回家也可以保存很久，反之，如果摸起来发潮，那么就晒得不干，买回家不容易保存。
第三，闻一闻银耳原本的味道，有淡淡的菌香味，这个味道和蘑菇的味道是一样的，如果用硫磺熏过的银耳是没有菌香味的，并且颜色发白，根据这几点就可以挑出比较优质的银耳。
下面回到今天的主题，首先根据自家的人口数量准备适量的干银耳，我们家两个人，所以我准备一半就可以了。
很多人为了银耳快速被泡发，就会选择把银耳撕成小朵，再用水浸泡，其实这种做法是错误的。银耳一旦被撕碎之后，我们在浸泡的过程中就会有一些我们肉眼看不见的细菌浸泡到银耳里面去了。
正确的 *** 是我们拿了多少银耳就直接放入碗中，然后加入清水，先浸泡两到三分钟，大体把银耳泡软，看这刚是浸泡过三分钟的样子，银耳已经变大了三到四倍。
现在我们把银耳里面加一点面粉，还有盐，接着轻轻用手抓洗。抓洗银耳的耳叶，抓的时候动作要轻要柔。
大家都知道银耳也是菌类，和蘑菇、木耳是一样的，那么因此表面会有许多的杂质和灰尘以及一些虫卵，而食盐具有杀菌的作用，面粉又具有很强的吸附性。
这个时候我们用盐还有面粉水来轻轻的这样抓洗，就可以很好的把银耳里面的脏东西洗出来，并且银耳弯弯折折，有许多的褶子，如果直接用清水洗就很难清洗干净，而以这种方式轻轻的揉搓抓捏，就可以很好的将它快速清洗干净。
看一下，才揉搓了一会儿，里面就有许多的杂质和灰尘了，这个水也变得非常的脏，把脏水倒掉，泡过三分钟后的银耳，我们现在用剪刀将它剪开，分成一小部分一小部分的，这样更容易被泡发。
在银耳根部剪上一个小口子，然后用手轻轻的一撕就开了。这个时候往里面加一点白糖，加白糖可以让银耳快速吸收，水分，膨胀变大。很多人在泡银耳的时候都喜欢用热水，其实泡银耳我们必须用凉水，如果用热水来泡银耳，就会破坏里面的营养成分，最后呢，会导致我们在熬煮的过程中影响银耳出胶。
泡银耳的时候要根部朝下。上耳叶朝下，这样才可以让银耳更好的吸收水分，银耳一定要泡足半个小时，泡足半个小时的银耳，我们在熬制的过程中才更容易出胶，先放一旁浸泡，接下来准备一把红枣，再准备一小把枸杞。
我们一般煲银耳羹都是要和红枣搭配，红枣和枸杞都是非常滋补并且非常常见的食材，也是特别适合女性朋友。
然后我们加一点水，把红枣和枸杞打湿，用面粉将红枣枸杞进行抓洗。一直到里面的面粉水变成红色，这个时候我们往里面多换几次清水，把红枣和枸杞表面的面粉残留冲洗干净就可以了。
我总共换了四次清水，直到清洗至碗里面的水变得清澈见底，像这样就清洗干净了。然后将红枣去核，接着放一旁备用。
可以看到现在的银耳已经完全被泡发，这个时候我们再将银耳清洗两到三次。刚才我们用面粉实验室已经清洗过两次，现在呢，就再用清水淘洗一下就可以了。
洗干净的银耳控水捞入碗里，现在用剪刀把银耳的根部剪掉，银耳的根部口感非常的硬，并且不好吃，也没有任何营养，所以剪掉不要。然后把银耳的耳叶撕成小块，撕的越小越好，撕的越小银耳越容易出胶。
因为银耳的胶质是从我们撕开的银耳边缘处流出来的，所以撕的越碎越小越容易出胶，并且口感也更加的细腻嫩滑，撕成这样小小的碎片就可以了。
接着把撕碎的银耳片倒入到砂锅里面，很多人在熬银耳的时候都喜欢用铁锅。或者是不锈钢锅，其实我们用的锅具也会影响到银耳的出焦率，而砂锅就是更好的选择，砂锅具有很好的吸附性，还有透气性以及导热均匀、散热慢等特点，最适合用来煲汤和炖肉了。
然后盖上盖子，掀开大火把银耳煮开。我们在加水的时候一定要一次性把水加足了，水可以多，但是绝对不能少，一般比例是1 : 5。
锅里面的银耳煮开后，现在我们先揭开锅盖，用勺子将锅里面的银耳搅拌搅拌，搅拌两分钟左右就可以，这个和我们熬小米粥的道理是一样的，我们用大火这样搅拌两分钟，可以在搅拌的过程中增加银耳和锅体以及勺子之间的摩擦力。
那么就更容易有利于我们的银耳出胶。我们熬小米粥的时候，为了让小米粥更好的出油开花，也会用到同样的方式，搅拌两分钟后，明显可以看到银耳变胖了许多，颜色也稍微浅了一点。
现在继续盖上锅盖，把火转到中小火，再炖煮20分钟，期间我们要时不时的揭开盖子，像刚才一样搅动搅动，在熬煮银耳汤的过程中，时不时的这样搅动也可以增加银耳的出焦率，让银耳快速出焦。
煮够十分钟后，我们现在把黄冰糖加进来，然后继续搅拌两分钟，这样搅拌可以增加冰糖银耳，还有勺子和砂锅之间的摩擦力更容易让银耳触焦，也可以让冰糖。
快速溶解，被银耳吸收，接着盖上锅盖，中小火再炖煮十分钟，这个时候再把红枣和枸杞倒进来，再继续搅拌一会儿。
枸杞和红枣一定要在银耳出锅前十分钟再倒下去，也就是我们整个熬煮银耳汤的过程是30分钟，也就是距离最后十分钟，我们再把枸杞和红枣倒进来，因为如果过早的倒入红枣和枸杞，那么不利于里面的银耳出焦，所以一定要在最后的十分钟再把红枣和枸杞加进来。搅拌好后，我们现在往里面加一点点的盐，这样可以让甜味更加的突出，所谓想要甜加点盐就是这个道理，再搅拌。
两下搅拌均匀，这个时候我们就可以看到锅里面的银耳汤已经变得非常的粘稠，出焦率也非常的大，盖上盖子，把最后十分钟剩下的时间煮完，这个过程用中小火慢慢的熬煮，时间到关火，我们看看以这种方式熬煮出来的银耳羹，银耳晶莹剔透，胶质满满，光看起来就觉得非常的诱人美味了。
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煮银耳时，万万不可加错“水”！不然银耳炖不烂，出胶更少的可怜天气干燥的时候，小编建议大家经常煮点银耳来喝，不仅能补充大量的水分，滋润内脏和皮肤，还能提高身体抵抗力。
但是煮银耳时，需要掌握一定的技巧，尤其不能加错“水”，不然银耳炖不烂，里面丰富的胶质煮出来，就算你天天喝，也不会有什么实际的作用，而且还会浪费好银耳，白费自己炖煮一番的功夫。
银耳
煮银耳时，下锅的水温是非常重要的，有的人用冷水煮，有的人用热水煮，正确的 *** 到底应该是用冷水还是热水呢？
其实大部分人都知道，煮银耳之前需要先将银耳，加水浸泡一段时间，因为只有泡发好的银耳，炖煮起来才更容易出胶，轻轻松松就能炖得稀烂，炖好之后香浓又粘稠。
莲子银耳羹
煮银耳的正确 ***
之一步，泡银耳。
无论质量多好的银耳，加水泡时一定要加冷水，不然再好的质量也会被热水烫坏，胶质被锁进银耳中，难以煮出来。
另外建议大家用冷水泡银耳时，往清水中加入几滴白醋。
因为白醋有软化物质表层的作用，能够加速银耳泡软，帮助银耳中的胶质，在煮制时软化流出。
第二步，银耳泡好后，不要急着直接下锅，将水分沥干，仔细处理一下银耳。主要目的是将银耳弄碎，并将没有泡发的“硬芯”挑出来扔掉，处理好后用筛子装好。
第三步，用清水冲洗一遍，加入足量冷水下锅，大火快烧开后转中小火慢炖，熬煮20分钟后，水分会明显减少，放入几粒枸杞，继续焖3-5分钟即可享用。
保证熬好的银耳满满全是胶质，又香又浓稠，喝起来滋润爽滑很过瘾，每天来一碗，皮肤“喝出”胶原蛋白！
木瓜银耳
今天的小钰就分享到这儿了，喜欢的就点个赞吧~
很多人都会自己炖煮一些
滋补又能美容养颜的食物
比如大家就很喜欢“银耳”
但如果没有掌握正确的炖煮方式
煮出来就不出胶，一点也不软糯
效果就没那么好啦~
泡 发 时 间
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干银耳要用温水泡发1小时以上，如果用冷水，就需要泡发3-4小时。只有充分浸泡好了，银耳才能快速出胶。
炖 煮 形 状
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泡发后，把银耳撕碎，越碎越容易出胶，很多人这步没做到位，后面就很难炖出胶了。
炖 煮 水 量
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把握好水量一次就将水加足，不要过多，没过银耳三分之一就可以了。后期再加水会冲淡胶质，还可能煮不糯。
炖 煮 火 候
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要大火煮沸后再转小火慢炖，这样的银耳香味保存的更浓。
炖 煮 时 间
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银耳要煮够时间才能出胶，所以炖煮的时间一定要够长，正常的话，也都需要2-3个小时。
更好用新鲜的活耳炖煮
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如果选择新鲜的活耳当食材炖煮就没有这样的烦恼啦。用活耳炖煮，不仅能10分钟出胶，而且口感也会更加软糯顺滑~
什 么 是 活 耳
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活耳就是新鲜的银耳，它没有经过烘干和加工，比较天然，植物蛋白含量更高，更适合用来炖煮滋补品，口感比干银耳更加多胶软糯。
而传统的干银耳，比新鲜活耳多一道烘干工序，适合长时间存放。但有的不法商家为了美化干银耳，会用硫磺熏蒸，所以食用起来，存在一定的不安全性。而且相比活耳，一般的干银耳泡发后更适合拿来拌菜。
活 耳 做 法
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1、用清水将活耳浸泡清洗，浸泡时间10分钟左右更好
2、手撕成小碎片
3、放入锅中，水位线没过银耳1-3cm，大火煮10分钟，小火炖煮20分钟
4、胶质浓稠的银耳汤即可出锅开吃
炖煮过程中，也可以根据个人喜好，搭配紫薯、木瓜、莲子、百合等食材一起食用，养颜效果更好。
今天的分享你还满意吗？
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煮银耳汤软糯香甜有秘诀，记住这3点，20分钟出胶，黏稠好喝！
懂得保养的女人，不管你有多少化妆品，但是你的厨房永远都不要少了一份银耳，人人都吃得起的“平民燕窝”，从内而外的滋养，这样的纯天然食材可比化妆品管用多了。
银耳含有纯天然的胶质和膳食纤维，有美容养颜、祛斑减肥的作用，煲一锅黏稠软糯的银耳汤，滋阴润肺，好喝极了！但是问题来了，很多人不愿意去煲银耳汤的原因是因为等待银耳出胶的时间太长了，银耳汤若是不黏稠，还不如大米粥好喝呢！
前几天看到一个煲银耳汤的小视频，用了不到半小时的时间就煮出了一锅黏稠的银耳汤，其实看到视频的操作还是半信半疑的，但是看到底部的评论大部分人都操作成功了，所以今天我也试了试， *** 还真管用，只要记住3点，银耳20分钟绝对出胶！有人说是不是把银耳剪碎就好了，其实不仅仅是这样，在煮的过程中做好其中两步才是关键，一起来看看具体做法！
【银耳汤】
主要食材：银耳、红枣、枸杞、冰糖。
【具体做法】
1、银耳提前用清水泡开，一定要充分泡开，泡的时候多放些清水。准备一些红枣和枸杞。
2、银耳撕成小朵，尽量撕得更碎一些，但是不要用剪刀剪，直接手撕。撕好的银耳跟清水一起入锅。
3、红枣用刀在侧面划一道口子，这样便于煮的时候快速入味。
4、煮开后继续大火煮10分钟，快速激出银耳的胶质。
5、十分钟过后，拿起勺子在锅中顺时针快速搅拌15秒。
6、然后转中火，放入红枣和冰糖继续煮10分钟。
7、锅中的银耳这个时候已经完全黏稠，出锅前撒上一些枸杞搅拌均匀出锅。
非常好喝的银耳汤就煮好了，不用高压锅，不要预约，早上起来不到半小时的时间就煮好了，是不是超级简单方便呢？还可以根据自己喜欢去添加替换自己喜欢的食材，三天两头喝点银耳汤，气色自然红润。
【小贴士】
1、银耳充分泡发才能更容易出胶，煮之前用手撕碎。
2、记住大火煮10分钟，再用勺子顺时针快速搅拌15秒。
3、煮银耳汤时，千万不要把所有食材一起倒入锅中煮，会影响银耳出胶。
我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
导语：天气冷了，喜欢在家里做一点吃的给自己暖身子。银耳煮汤喝是一个很不错的选择。最近也很多人私信小编银耳怎么出胶。今天小编就来带大家揭秘。
煮银耳时，只剪碎是错误的！多加1步，银耳20分钟出胶，汤更稠！这个 *** ，先将买回来银耳剪成2厘米左右的小块，然后将银耳清洗一遍，接着将银耳放入到冷水中，浸泡2小时，洗干净做备用。
在等放入冰糖后的15分钟会有很多胶质出现，然后继续煮个五六分钟就可以了。今天带给大家的是紫薯银耳燕窝的做法，大家要是喜欢的话就点个赞吧！
紫薯银耳燕窝
By 燕窝美食研究
配料：
燕窝 1-3盏、紫薯 2块、银耳 若干、葡萄干 8粒、芋圆 10个、蜂蜜 若干、阿胶枣 5颗、石蜂糖 1块、桂花干 7个
步骤1.准备好，燕窝1-3盏，银耳若干，紫薯2块
步骤2.将紫薯切成块
步骤3.取一定量银耳，约100克即可，视具体想做多大的量而定
步骤4.放到盘中备用
步骤5.将银耳，紫薯，红枣一起放入锅中，加水至没过材料
步骤6.小火炖2个小时
步骤7.起锅前五分钟加入石蜂糖一块
步骤8.配料准备完毕
步骤9.称出备用
步骤10.将泡发好的燕窝，撕成条
步骤11.放入炖盅内，加水至250毫升
步骤12.隔水炖煮大约30分钟
步骤13.煮几个芋圆备用
步骤14.将芋圆倒入前面装好的紫薯中
步骤15.撒上几个葡萄干和桂花干
步骤16.将燕窝倒入碗内
步骤17.搅拌一下就可以享用了~
烹饪小贴士：
1、质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，属于质量差的。
2、质量好的银耳可以闻到银耳所特有的香味，而银耳受潮会发霉变质，能闻出酸腐味或其他气味，如药物处理过的银耳，闻起来有剌鼻的味道，则千万不能再食用。
3、银耳含水量可以用手感觉，优质干银耳质感柔韧，搓之扎手，耳片不易碎;握之扎手、易碎，属于干燥过度;握之不扎手为含水量过多。
大家喜欢喝这个吗？
煮银耳不出胶？泡发后切忌直接煮，记好2个诀窍，软糯黏稠胶质多喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
煮银耳不出胶？泡发后切忌直接煮，记好2个诀窍，软糯黏稠胶质多
冬天了，又到了吃银耳的季节，前两天从网上买了些银耳，今天刚刚 *** ，就已经迫不及待准备煮起来了，看着品质还是蛮好的，不知道煮出来如何。冬天吃银耳，无论男女老少，都是对身体相当好的。
银耳中富含胶原蛋白、维生素、多糖等营养成分，在干燥的冬天常吃，可以滋润皮肤，还可以滋阴润肺，总之是很不错的补品。平日里舍不得买燕窝，舍不得吃阿胶等等，银耳总归是买得起的吧，吃起来！
但是多数人煮银耳，都面临着一个问题，不管怎么煮、煮多久都不出胶？可能大家的做法是，把银耳泡发后，直接倒在锅里煮了，实际上这 *** 并不对。给大家支两招，记好2个诀窍，软糯黏稠胶质多。
【煮银耳】
所需配方：清水、冰糖、枸杞、红枣、银耳
详细步骤：
之一步，先把银耳泡上，一朵银耳就能泡不少，等泡到银耳变软了，变得 *** 弹弹的感觉后，就可以了。放在水中清洗干净，然后把根部去掉，把水分控干。
第二步，下面准备一口锅，准备来煮银耳，很多人会随便把银耳扔进去，然后添水煮，这是不对的哦。要想银耳出胶多的话，必须要把银耳撕碎，并且是越碎越好，撕碎了倒在锅中，把银耳撕碎，并且越碎越好，这是之一个诀窍。
第三步，接下来往里面添水，大概1g干银耳，放100ml的水就差不多了，2g银耳差不多可以煮一碗。倒上水之后，大火把水烧开，接着再煮15分钟，这时候掀开盖子看一下，是没有出胶的状态。
第四步，这时候，我们拿个勺子或者筷子，顺着一个方向快速搅拌片刻，搅拌到有阻力的时候，就出胶了。银耳不出胶，我们可以想办法干扰一下，煮15分钟后快速搅动一段时间，出胶又快又多，这是第二个诀窍。
第五步，出胶后再把红枣扔进去，盖上锅盖继续煮一会儿，15分钟以后掀开盖子，把枸杞、冰糖放进去，再用勺子搅拌片刻，等冰糖完全融化之后，就可以关火了，趁热盛出来喝吧。
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爱美的女人，总希望自己的皮肤水灵水灵的，总希望皱纹能够慢一些爬上眼角，各种护肤品、各种乳液、各种去皱，而化妆品能够改善的只是表面，我们需要的是从内而外的保养。而像银耳汤，就是一个非常不错的选择，隔三差五的喝上一碗银耳汤，就能够去燥润肺、补脑提神、滋阴养胃、美容养颜。
银耳，一直有“菌中之王”的美称，也因为营养价值非常高，价格也算得上平民，所以也被叫做“穷人的燕窝”！银耳还含有多种矿物质，其中钙和铁的含量尤其高，而且因为含有的维生素D，能够防止钙的流失，对促进生长发育非常有益，而其中含有的硒，能够增强机体抗肿瘤的免疫力。因此，可别小瞧了这不起眼的银耳，不仅女人需要，孩子，老人也需要。
那说到做银耳羹，说简单也简单，说难也难，难的是让银耳出胶，很多人可能都还是比较困惑的！那么，要想让银耳出胶，可以在煮银耳前，多做这2件事，“出胶”会更快。
一、浸泡：
在银耳中，或多或少带有一些杂质，所以一定要充分浸泡，温水泡发1小时左右，冷水泡需要2~3小时。银耳因为是一种干制的物质，如果没有泡发的过程，对口感影响很大，所以需要先浸泡，让银耳自然吸收，从而变大，让其叶子都会舒展开来。
二、银耳形状
就是将泡发后的银耳，撕成小块，一定要越碎越好，越碎越容易出胶，这样在煮的过程中，接触的水分多了，出胶也就会更加快了。但如果是直接将整个银耳，都放到锅里煮，那么出胶就会很少，口感也没那么软糯了；还有一点原因就是，因为银耳太大朵，所以很多人煮的银耳羹没有出胶。
因此，在煮银耳前，一定要做这“2件事”，这样就不会担心银耳不出胶了。
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