饺子是中国传统食物，逢年过节必吃饺子，但是饺子好吃馅难调，搞不好就翻车啦，连补救的机会都没有！今天就用味达美携手米其林厨师共同研发一款调馅配比， *** 一款家人爱吃的水饺
By 四叶草jkyc
用料- 猪肉 500克
- 面 500克
- 水 225克
- 韭菜 500克
- 葱 1根
- 姜 1块
- 味达美味极鲜酱油 3大勺
- 味达美臻品蚝油 2大勺
- 味达美初榨原酿生抽 1大勺
- 盐 1中勺
- 胡椒粉 1中勺
1、盆中放入500克面粉+225克水揉成光滑面团醒面
2、醒面的时候调馅，猪肉切丁，葱和姜切段放入绞肉机中搅成肉馅
3、搅好的猪肉馅放入盆中
4、加入盐，胡椒粉，味达美味极鲜酱油3大勺
5、加入味达美臻品蚝油2大勺
6、加入味达美初榨原酿生抽1大勺
7、搅拌均匀腌制入味
8、腌制肉馅的时候将韭菜摘好洗净，擦干切碎放入盆中
9、将肉馅倒入韭菜中搅拌均匀
10、醒好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮
11、将馅放入饺子皮中间
12、包成自己喜欢的饺子形状
13、依次全部包好
14、起锅烧水，水开下入饺子开锅点3次凉水，饺子全部漂起煮熟
15、出锅盛入装盘
16、外皮劲道，皮薄馅大
17、饺馅按味达美味极鲜酱油：味达美臻品蚝油：味达美初榨原酿生抽=3：2：1的比例调出的饺馅味道太香了
小贴士爱吃饺子的朋友一定试试按上面的比例调制饺馅，一定不会翻车的
猪肉的营养功效1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉的饮食禁忌1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。
2、服降压药和降血脂药时不宜多食。
3、禁忌食用猪油渣。
4、小儿不宜多食。
5、不宜在刚屠后煮食。
6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。
7、老人不宜多食瘦肉。
8、食用前不宜用热水浸泡。
9、在烧煮过程中忌加冷水。
10、不宜多食煎炸咸肉。
11、不宜多食加硝腌制之猪肉。
12、不宜多食午餐肉。
13、不宜多食肥肉。
14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。
15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。
16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。
17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。
古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。
18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
19、服磺胺类药物时不宜多食。
20、与豆类同食易引起腹胀气滞。
21、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。
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（韭菜肉盒）这个内馅一家老小都喜欢这个韭菜肉馅一直是我非常喜欢的，平时用它来包饺子，今天突然想起来做一个肉盒。味道很是不错，这个肉馅的调制 *** 也可以用来做过年的饺子馅，非常好吃。
By 小厨娘咿呀
用料- 猪肉馅 半盒
- 韭菜 一把
- 姜 少许
- 盐 2勺
- 五香粉 2勺
- 香油 适量
- 生抽 2勺
- 耗油 1勺
- 大葱花椒水 适量
- 面粉 300克
- 温水 180毫升
- 鸡精 1勺
1、之一步，先和面。因为面团需要醒发，所以我们先把面和好放在旁边醒面，面面的过程，我们再来调馅。 和面：300克面粉，30克猪油，没有猪油的可以用食用油代替。再加180毫升40℃左右的温水+2勺盐。少量多次的倒入水，将面粉搅拌成絮状。然后活成面团。面团顶部刷一层油加盖保鲜膜醒发半小时左右。
2、忘记拍准备的食材了，就编辑成文字吧！ 韭菜洗干净，切碎。大葱和姜片切成末备用。大葱切片和花椒用温水泡半个小时备用。
3、我买的是成品的五花肉么，大概有半斤左右。将泡好的花椒少量多次的加入在五花肉当中。一边加一边搅拌。每一次加入的花椒水与五花肉么完全的混合，被肉末完全吸收后，再加入少许。知道花椒水完全加入进去。
4、可以看一下，把花椒水完全加进去之后的肉没状态。再把葱姜切成末放进去。 放适量的五香粉，没有五香粉的可以放13香。再放生抽耗油，盐，鸡精搅拌均匀。小万的时候可以戴上手套，用手搅拌。也可以用筷子搅拌。
5、再将提前切好的韭菜用香油拌一下。韭菜提前用香油绊，是为了锁住韭菜的水分，避免韭菜遇到肉末当中的盐分出水量过大，在包的时候水分过大，不好包。同时吃起来味道也不大好。提前用香油把韭菜腌制的另外一个作用就是做好的成品，韭菜依然是翠绿的。
6、搅拌好的肉馅和韭菜就是这样子的。这个内馅包肉盒或者是饺子都非常好。
7、中间有两部，我忘记拍照片了。就是和好的面分成小剂子，擀成面片，将肉馅包进去。 按压成饼状。平底锅刷油煎面饼放进去煎至两面金黄即可，煎的过程当中用小火加盖，这样更容易熟透。
8、成品就是这样子，外酥里嫩，味道非常棒。300个面粉，我一共做了八个。主要是跟自己需求的大小而定，做法很简单，快来动手试试吧！
小贴士这个煎的肉盒做起来非常简单。没有什么特殊的，如果非要说，那就是在调馅的过程当中，加花椒水是为了去腥解腻。让肉馅吃起来口感更好，搅拌的时候少量多次边搅拌边加花椒水。
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教你六种饺子馅的做法，鲜嫩多汁，好吃到停不下来六种饺子馅不容错过。
韭菜鸡蛋馅、羊肉大葱馅、肉三鲜馅、茴香素馅、西红柿馅、多汁肉馅，让你尝一口就想家。
·之一道是韭菜鸡蛋馅饺子，做法简单，味道鲜美，翠绿不出汤。
先把葱花和十三香放在热油里煸炒，然后加入生抽、老抽、清水和泡好的粉条，炒至汤汁被粉条吸收后放凉备用。韭菜里加一勺香油拌匀，这样包到最后也不会出汤。加入木耳、鸡蛋和炒好的粉调碎，放盐、鸡粉、白糖调味，加少许白糖的韭菜不烧心。
·第二道是猪肉水饺，口感鲜嫩多汁，备受喜爱。今天分享的是多汁的羊肉大葱水饺。
先泡一碗花椒水备用，选用羊腿或羊肋条肉，加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、姜末，分两次加入肉里面，一斤肉放四两花椒水，顺一个方向搅上劲。切好的大葱碎加入芝麻油拌匀放到羊肉馅里搅匀。羊肉馅不需要放太多调料，主要要突出食材的本味。
·第三道是好吃不过饺子。今天分享一个肉三鲜饺子馅的做法，鲜嫩多汁特别好吃。
先泡一碗花椒水备用，一斤肉四两水，放葱、姜、香油拌匀。加木耳、韭菜、虾仁拌匀，这个馅要是不好吃，拿着肉去你家给你调。
·第四道是茴香素馅，味道鲜香翠绿还不出水，比肉馅的都好吃。切好的茴香加半勺香油拌匀，防止出水。
·第五道是西红柿馅饺子，几毛钱一斤还营养丰富。
先擦成丝，加一勺盐拌匀腌五分钟，然后挤干水分，加入九分熟的鸡蛋、小葱花和胡萝卜，再加入淡干虾皮，只放盐、鸡粉、蚝油、少许香油调味。这个馅我家孩子特别爱吃。
·第六道是以后你家要是包饺子，饺子馅可以像我这样做鲜嫩多汁特别好吃。
先泡一碗花椒水备用，一斤肉四两水，多搅一会把水分打入肉中，放葱姜末泼上热油，拌匀后就可以放自己喜欢的食材。
小红书号：3830013557。陈小胖超爱吃。
“行过冬至后，冻闭万物零”，转眼又是一年冬至节，数九寒天也要开始了。老话常说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，在冬至这天，北方家家户户几乎都是要包饺子吃的，正所谓冬至大如年，包饺子，吃饺子真是不能少的一种仪式感。
许多人每次吃饺子前总会在吃什么馅儿上犯愁，这次给大家分享一个韭菜鸡蛋馅的饺子。这个馅儿的饺子是更受欢迎的素馅饺子，但能把味道包的“在线”的人不多，煮好的饺子不是吃起来太水，就是吃起来不香。
家中的奶奶60多岁了，做这种韭菜鸡蛋馅饺子是一绝，基本只放三种料，即盐、香油、胡椒粉，且放对顺序，饺子吃起来原汁原味、鲜香饱满不出水。如果有爱吃韭菜鸡蛋馅饺子的朋友，可以在冬至用这个 *** 包着吃，韭菜脆嫩不出水，味道正，很美味。
韭菜鸡蛋馅饺子
所需食材：韭菜、鸡蛋、面粉、虾皮、盐、香油、胡椒粉。
1、面盆中倒入适量的面粉，加清水搅拌成面絮，再和成光滑的面团，放一旁醒半小时。韭菜择洗干净，切成韭菜碎放碗中备用。
2、取四枚鸡蛋打入碗中，加适量盐打散，起锅倒宽油，烧热后将蛋液倒入锅中，在蛋液微微定型时，快速用筷子搅散，鸡蛋炒熟后盛入盘中晾凉。
3、将适量的虾皮倒入平底锅中，用小火慢慢炒出香味，关火后晾凉。韭菜中加入两勺香油拌匀，让香油包裹住韭菜。
小贴士：韭菜之所以先放入香油，是为了让油锁住其中的水分，若是先放盐，盐会析出韭菜中大部分的水分，吃起来就不鲜香了。
4、将晾凉后的鸡蛋和虾皮倒入韭菜中，搅拌均匀，放入小半勺的胡椒粉以及少许的盐，再次拌匀即可。
小贴士：韭菜馅料中加入适量的胡椒粉，可以解腻、开胃，同时还能提鲜增味，让韭菜馅饺子吃起来不会油腻。而盐不要多放，一是因为炒熟的鸡蛋中有不少的盐，二是防止盐过多析出水分。
5、面团醒好后，取一部分揉成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，放上馅料包成自己喜欢的形状，下入煮沸的锅中煮熟捞出即可。
为什么不放生抽、五香粉等其他调料？
1、不放生抽和蚝油，是因为这类调料味道太鲜，而韭菜和虾皮本就很鲜了，若是放了生抽和蚝油，容易遮盖住韭菜鸡蛋原本的鲜香味。
2、不放五香粉和十三香，是因为这两种调料主要是用于去除肉腥味的，再加上它们是由多种香料一起配制而成，放到馅料中气味会过于浓郁，就吃不出韭菜鸡蛋的香味了。
料酒也是一样，而且它去腥是需要挥发的过程的，被包进饺子里，料酒的味道完全散不出去，吃起来就会有明显的料酒味，所以它也是所有馅的饺子都不能放的一味料。
3、不放葱、姜、蒜、花椒，一般在拌肉馅饺子时，多会通过这调味四君子去腥增香，但韭菜鸡蛋馅饺子就完全没有必要放了，它们的气味过于霸道，会影响到韭菜和鸡蛋的鲜香味，吃起来会很奇怪。
——老井说——
韭菜鸡蛋馅饺子相对比较素，馅中多加点虾皮会更鲜更香，如果有海米或是鲜虾也可以放进增鲜，如果单纯喜欢吃素，也能加香菇、粉条之类的食材。另外，需要注意的是，炒好的鸡蛋和虾皮一定要放凉后倒入韭菜中，否则太热的会将韭菜烫蔫了容易出水，饺子就不好吃了。#明日冬至#
百吃不厌的鲜嫩多汁的红心萝卜猪肉水饺，你会做吗？我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
小时候，饺子在北方是过年才吃的，一家人坐在一起，热气腾腾的一锅饺子，配上辣椒油和醋，一口咬下去，嘴巴里还要呼呼两下，满满的肉汁香味和筋道的饺子皮一起，其乐融融。饺子的寓意是对未来充满美好和期待，现在生活条件好了，那些只有在特殊日子才吃到的食物似乎不会再像小时候那么兴奋了，但我依然喜爱经常做给家人吃。 平时家里馅料都是靠手工，很麻烦也很累，买了这款利仁多功能切馅机，大品牌，质量有保证，而且价格也不贵。把处理好的食材放在切馅机的托盘上，再用推料棒把食材推进料口，切馅机的S行螺旋刀片会对肉块进行立体切割，二次切割出来的是颗粒状的肉粒，不是肉糜，它的接菜杯有1.5升的容量，量多量少按需选择，出料快不会堵塞。 周末用利仁多功能切馅机做了红心萝卜猪肉水饺，所有食材快速处理，五分钟打好馅，十分钟包水饺，五分钟煮水饺。下个周末再试试别的蔬菜，我家小朋友不喜欢胡萝卜和香菇，哈哈，可以打碎包包子，更能方便吸取进许多营养。
By 秋天的蝎子 【豆果美食官方认证达人】
用料- 利仁切馅机 1台
- 面粉 700克
- 猪肉 300克
- 红心萝卜 1个
- 韭菜 50克
- 姜 1块
- 大葱 1段
- 八角 3个
- 清水 适量
- 盐 10克
- 蚝油 20毫升
- 生抽 10毫升
- 食用油 20毫升
- 鸡蛋清 1个
1、准备所有食材。面粉称好重、红心萝卜去掉头尾、韭菜摘掉黄叶洗净、猪肉切成小块。
2、小块猪肉放在利仁多功能切馅机的托盘上。用推料棒把猪肉块推进料口。
3、二次切割出来的是颗粒状的肉粒，不是肉糜。
4、红心萝卜切成条状，放在利仁多功能切馅机的托盘上。用推料棒推进料口。
5、切馅机的接菜杯有1.5升的容量，量多量少按需选择，出料快不会堵塞。萝卜碎颗粒均匀。
6、韭菜也放在利仁多功能切馅机的托盘上。用推料棒把韭菜段推进料口。
7、切割好的韭菜很均匀，不是那种菜泥。
8、最后把葱姜段也放入托盘，推进切馅机，出来的是葱姜的颗粒。
9、利仁多功能切馅机可以边放边出，S行螺旋刀片对食材进行立体切割。切割出来的食材很清爽利落，颗粒分明。
10、肉馅中倒入适量生抽和蛋清、葱姜碎，按照顺时针搅打上劲。
11、锅内放适量油预热，放入大料和葱爆出香味，爆香的油倒入肉馅里面，大料留出来。
12、红心萝卜中放适量盐腌渍一会，然后放入纱布里挤掉水分。放进肉馅中。
13、顺时针搅拌均匀上劲。
14、韭菜碎也放进肉馅中。
15、搅拌均匀。
16、所有食材搅拌均匀后，让人顿觉很有食欲。
17、面粉逐步倒入温水，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成面团，盖保鲜膜，静置一会。把分好的其中一个面团揉成长条，用刀切成等大的面剂子。
18、然后用擀面杖压成面片。
19、取一个饺子皮包入适量肉馅。
20、按照自己喜欢的形状，包成自己想要的样子。
21、锅中坐水，水开煮饺子，水再次开，加入半碗凉水再次烧滚，反复2-3次，这叫三起三浮。16、饺子出锅喽，可以享用了，鲜嫩美味，好好吃。
22、饺子出锅喽，鲜嫩美味，好好吃哦！
小贴士1、红心萝卜跟肉馅搅拌前，一定要挤干多余的水分。 2、煮饺子时可以加入少许盐到锅里，防止饺子粘连破皮。 3、利仁多功能切馅机购买链接：https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a212k0.12153887.0.0.4d7c687dwUrzCr&id=657403274539
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吃了20年“三鲜馅”，到底有哪三鲜？明白人不多，做错了不鲜不香吃了20年“三鲜馅”，到底有哪三鲜？明白人不多，做错了不鲜不香
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『吃了20年“三鲜馅”，到底有哪三鲜？明白人不多，做错了不鲜不香！』
“入伏吃饺子”的习俗由来已久，因为三伏天比较炎热，饮食宜清淡，而饺子少油少盐，能健脾开胃，有益健康。
吃饺子，我比较喜欢自己包，馅料新鲜实在，而且一家人我擀皮你剁馅，十分温馨。
饺子馅的种类很多，大体上分为素馅、荤馅2种，韭菜鸡蛋馅、猪肉香菇馅是很受欢迎的。还有很多人爱吃“三鲜馅”，吃了一二十年，也没搞清楚里面包的啥。估计“明白人”不多，今天我们就来聊聊啥是三鲜馅。
三鲜馅是用3种鲜味食材调制而成的，也分为荤三鲜、素三鲜，所以三鲜饺子并不只有1种哦。荤三鲜和素三鲜都有哪“三鲜”呢？
荤三鲜
最常见的荤三鲜是猪肉、韭菜、虾仁，这是最经典的搭配，也可以是猪肉、虾仁、鸡蛋。
素三鲜
素三鲜的种类很多，只要是3种时令鲜菜搭配，都可以说是三鲜馅。更受欢迎的是韭菜、鸡蛋、虾皮这种搭配。其实，素三鲜的搭配还有木耳、黄瓜、鸡蛋，或是鸡蛋、木耳、胡萝卜，还有西葫芦、鸡蛋、粉丝等等。
发现了没有，荤三鲜中猪肉、虾仁是必须有的，而素三鲜中鸡蛋是必不可少的。那这2种三鲜馅怎么调才好吃呢？下面分享一下大厨的经验，鲜香多汁，特好吃。
调荤三鲜馅
准备肉馅、虾仁、韭菜、食盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、食用油、花椒。
做法：①肉馅加入食盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉，用筷子顺时针搅拌均匀，腌制30分钟。花椒用开水浸泡10分钟，制成花椒水。韭菜摘洗干净，切碎后加入适量油拌匀。虾仁洗净后切碎。葱、姜下锅用油炸2分钟，留葱姜油备用。
②花椒水倒入肉馅中搅拌均匀，全部吸收后加韭菜、虾仁，倒入葱姜油拌匀即可。
调素三鲜馅
准备韭菜、鸡蛋、虾皮、食盐、香油、鸡精。
做法：①碗里打几个鸡蛋，加入适量盐、料酒，用筷子搅拌均匀，下油锅煎至定型，炒碎后盛出。锅里留底油，倒入虾皮炒出香味。韭菜洗净后切碎，加食用油拌匀。
②把鸡蛋碎、韭菜末、虾皮放在一起，加入适量盐、香油、鸡精拌匀就行了。
马上就要入伏了，你准备吃什么馅的饺子呢？如果还没想好，就试试这2种馅儿吧。照着上面的 *** 调馅，无论荤素，保证鲜香多汁，和饺子馆的饺子也没啥差别。
【调饺子馅的技巧】
肉馅想要鲜嫩多汁，一定要打水，花椒水、葱姜水都可以，吸水后才饱满，还能去腥增香。
素馅爱出水，像韭菜要提前拌油，而白菜、芹菜等要挤干水分，不然出水后特别难包。
有韭菜就别放葱、姜，素馅最后再放盐。
做韭菜饺子，记得“3不放”，很多人都不明白，难怪没餐馆的好吃这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
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导读：做韭菜饺子，记得“3不放”，很多人都不明白，难怪没餐馆的好吃！
随着社会的进步跟发展，人们的生活水平以及生活质量都得到了一定的提高，现如今的人们只要兜里面有一点钱的话，就可以直接去市面上买到自己想要的东西，不管是一些吃的、喝的、用的、玩的、穿的等等都是可以直接去市面上买的到的。
正如我们今天告诉你的，饺子在我们的日常生活中很常见。而且喜欢吃饺子的朋友也占大多数，因为俗话说，不如饺子好吃。所以饺子也是我们日常生活中最常见的主食之一。而且饺子里的馅料也是五花八门，不仅有一些韭菜饺子馅，还有一些白菜猪肉馅，或者说三种馅。所以在现在这个季节，大家都知道，一些时令蔬菜陆续上市，最常见的那种饺子，无非就是韭菜鸡蛋饺子馅。
所以我们在做这个韭菜饺子的时候，很多朋友可能不太注意它的 *** *** 。总是随意往里面添加一些调味品，所以今天，小编将与你分享。我们做韭菜饺子，一定要记住这三点。很多朋友可能不知道，所以自己做的韭菜饺子没有餐厅做的好吃，而且浪费食材，影响食欲。所以，今天，小编将与你分享，当我们正确地包饺子时，我们必须记住它的意思。这样我们做出来的韭菜饺子会更加鲜嫩可口，好吃又开胃。让我们一起来看看吧，希望对你有所参考。
之一步，首先我们需要将韭菜挑洗干净，洗几次。然后，把它们沥干，剁碎。剁碎后，把它们放在一个干净的大盆里。
第二步，准备两三个鸡蛋，搅拌成蛋液。然后，在锅里烧开油，把蛋液倒入锅里，煎成碎鸡蛋。这个时候直接倒进剁碎的韭菜里，然后加入少量的香油，搅拌均匀，撒上少量的糖和盐，同方向搅拌均匀。这样韭菜馅就做好了，很简单。
第三步，然后，我们把准备好的饺子皮拿出来，直接把饺子馅包在里面，然后我们就可以直接在锅里煮，炸，非常的新鲜，好吃，多汁，好吃，开胃。所以我们在拌韭菜饺子馅的时候，一定不能放这三种调料进去，就是葱花，生姜，五香粉。
因为这三种日常调味品的味道都很 *** ，而且韭菜本身也很 *** 。加入这三种调味品后，只会让它们的味道和韭菜的味道直接冲突，会变得很奇怪。而且口感和味道也很差，导致我们种的韭菜饺子馅料特别难下咽。所以，不要把这三种调味品放进里面。大家看完应该就明白了。
那么，以上就是我们今天跟大家分享的精彩内容，看完之后，大家对此有什么看法呢？可以在下方评论区给小编留言，一起参与讨论，说说自己的观点跟看法，也可以点赞、关注、转发，感谢大家的支持！
牛运霞水饺：做饺子大葱是整根切吗？可以和肉一起绞吗？中国人喜欢吃美食，更会吃美食，不仅体现在食谱上，在饺子 *** 上更是体现的淋漓尽致，光饺子馅就有很多种，除了平常口味的饺子，大家还做出了各种各样的口味，猪肉馅、牛肉馅、羊肉馅、虾仁馅……这些肉馅可以加上各种蔬菜，芹菜、韭菜、大葱、西红柿、酸菜……偶尔我们会想吃一下新奇的口味，但是最吸引人更符合大家口味的还是家常口味，猪肉大葱饺子便是其中之一。
很多人喜欢吃猪肉大葱水饺，小编也不例外，煮好的饺子皮薄馅大，葱香充斥在口腔里，咬一口汁水浓郁，再来一碗饺子汤，太幸福了。但是也有的人接受不了葱的味道，总之喜欢吃的人爱的不得了。今天牛姐和大家聊聊大葱做饺子的时候有哪些需要注意的。
在做饺子的时候有很多人为了图省事，在绞肉馅的时候把葱放进去一起绞或者放在料理机打碎，这样葱都绞成泥了，也不好吃； 还有些人觉得葱和肉一起剁一起绞葱香味渗到肉里才好吃，这样做出来的肉馅，存放超过两小时就会有葱臭味。牛姐建议大家做饺子大葱手工切，肉和葱分开放，什么时候包饺子什么时候加葱拌匀，这样做出来的香味口感才是更好的。
在做猪肉大葱饺子的时候还会遇到一个问题，大葱是整根切吗？还是切一部分，如果切一部分应该用哪部分？好多人说他做的猪肉大葱饺子发苦，那可能是你把整根都切进去了，导致的口感不好，今天牛姐告诉大家大葱不同部分的作用是什么。
葱根：香味和甜味最明显的部位，可以调汤炖鸡
葱白：大葱口味口感更好的部位，可以用来炒菜调馅，做饺子只取葱白
葱稍：甜味和辣味十分均衡，可以用来干炒炒菜炝锅
葱叉：内有白絮，口感丰富，可以切峨眉葱
葱叶：最辣的部位，切葱花炝锅
做饺子应该用葱白，这个部位的口感更好，大家都明白了吗？还有葱应该手工切，不能和肉一起绞。你们还有什么想了解的可以给我们留言，我们每天都会给大家分享做饺子的小技巧。
适合全家的韭菜猪肉馅饺子，老人小孩都爱吃肉沫和韭菜备好1.加入胡椒粉少许2.加一勺蚝油3.加两勺酱油4.加少许盐5.加少许鸡精拌匀饺子皮备好生粉加入清水肉馅放入饺子皮中，沾生粉水沿饺子边画圈，饺子皮对折，捏出褶皱捏出褶皱后放平摆齐下饺子煮的时候飘起来肚皮朝上说明熟了饺子汤底：1.香菜、葱花（喜欢可以多加，不喜欢可以不加）2.少许盐、鸡精、香油（有猪油更好）、两少酱油、一点点醋、一点芝麻油和花椒油、一勺蚝油加入沸腾的煮饺子的汤出锅、贼好吃
韭菜猪肉水饺超还吃，我家三天两头吃一次By 粉娃R
用料- 韭菜 1把
- 猪肉 1块克
- 味极鲜酱油 2勺
- 饺子蘸汁 2勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 葱 根
- 姜 半块
- 鸡精 1小勺
- 盐 1小勺
- 黑胡椒 1勺
- 芝麻香油 1勺
- 鸡精 1小勺
1、准备食材
2、洗净的猪肉，去皮切块
3、剁成肉馅
4、葱姜也剁碎和肉馅混合
5、把洗净的韭菜切最小的段备用
6、肉馅中加入1勺
7、味极鲜酱油2勺
8、耗油1勺
9、黑胡椒粉1勺
10、食盐1小勺
11、鸡精1小勺
12、最后加入切碎的韭菜搅拌混合均匀
13、取适量饺子馅放在饺子皮中间
14、捏成自己擅长的饺子形状
15、水开下饺子，煮8-10分钟，中间加冷水三次，待饺子全部浮起，就可以出锅了
16、倒出大约2勺饺子蘸汁
17、开动吧，味道好极了
小贴士口味淡的人可以不用加盐的，我这里加了最小勺盐。 一定要加三次冷水，饺子馅才煮的透
韭菜的营养功效味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的饮食禁忌消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
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