香菇鸡丝粥
广东这个十一月热了那么久，这几天终于有点冬天内味了。可能天气变冷了，家里两个娃就嚷嚷着想要喝粥。也对，这个天气煮饭稍微煮慢一点，菜就很容易变凉了。正好煮上一锅粥给家里人暖暖胃也是一个不错的选择。
煮粥其实真不需要啥技巧，一个电饭煲就可以搞定的事情了。把冰箱里有的材料，适合就放点进去，然后加清水开煮，最后调个味就完事了，比做一顿饭还要简单。天气转冷了，帮友们也快给家里人煮上一锅热乎又养胃的粥吧！
材料
份量：2人份
腌鸡丝：
鸡胸肉 80g
玉米淀粉 3g / 盐 1g / 料酒 5g
配料：
香菇 30g / 胡萝卜丁 10g / 皮蛋 1个
豆腐丝 15g / 灿米 60g / 清水 1200g
盐 2g / 葱花 少许
做法
▼ 步骤1
30g鲜香菇切片、10g胡萝卜切丁、15g豆腐皮切丝、1个皮蛋切丁。
▼ 步骤2
将80g鸡胸肉切丝，加入3g玉米淀粉、1g盐以及5g料酒搅拌均匀后放一旁腌制。腌过的鸡胸肉煮粥后，口感一点都不柴，特别嫩！
▼ 步骤3
将60g灿米洗净后放入电饭煲内胆中，再把之前已经准备好的材料放入其中，加入1200g清水，简单搅匀一下。
▼ 步骤4
放入电饭煲中，盖上盖子，开启2小时煮粥程序。
▼ 步骤5
时间到了打开盖子放入2g盐和少许葱花，用粥勺轻轻搅拌一下，等盐均匀渗透到粥中就可以出锅啦。
▼ 成品
一碗热腾腾的香菇鸡丝粥就煮好了。
小贴士
1、我怎么做才能让粥吃起来更绵绸？
熬粥前先把大米用冷水浸泡半个小时，这样可以让大米更加蓬松，等到大米泡发泡涨了就可以下锅煮了。这样煮出来的粥，口感更加绵绸，而且能节省煮粥的时间。
2、那我想要做一个有灵魂的人，我还可以放点什么煮粥？
可以根据自己的喜好来放，反正家里的冰箱有什么适合的就放点进去煮。
炖鸡肉不可直接下锅焯水，多加这1步，鸡肉香嫩又去腥味鸡肉的做法方式太多
但我觉得还是炖鸡肉好吃
又香又嫩非常解馋！
炖鸡肉大家一定要掌握几个技巧
否则成菜后特别柴又不香。
首先记住一点炖鸡肉时，
万万不可下锅焯水
（焯水的缺点是：把鸡肉的油给焯去，还去除鸡的原味，所以不建议大家焯水）
多加这关键1步，鸡肉香嫩又去腥味。
食材：
鸡肉（更好是自己家养先杀的）、食用油、盐、板栗、姜、桂皮、干辣椒、料酒、蚝油、生抽
做法：
01
首先把鸡肉清洗处理干净，然后剁成鸡肉块（剁鸡肉的刀尽量选择锋利一点的，这样容易操作）剁好后放入盆中。
02
准备一些板栗，简单处理一下，去皮洗净控干水分待用。
03
锅中加入适量食用油，把鸡肉倒入锅中煸炒一下，去掉腥味，（鸡肉千万不要焯水，要留住它的原味，这样做出来会特别香）待水分炒干后盛出来备用。
04
4、锅中再次加入食用油，下入生姜片，桂皮，再把鸡肉倒进来翻炒。
06
煸炒几遍后，加入干辣椒，料酒，生抽，然后倒入准备好的板栗，再倒入与鸡肉平行的清水，加点蚝油，盐，搅拌均匀烧开锅。
待炒锅煮开后，盛入砂锅粥，转至砂锅炖至，再次烧开锅后，把浮沫撇掉，最后盖上砂锅锅盖，焖煮至水微干就可以出锅了，这道美味的炖鸡肉就做好了。
小贴士
1、炖鸡肉之前鸡肉不要焯水，上边说的多加一步是：把鸡肉在锅中稍微煸炒一下代替焯水，这样效果更佳，能保持鸡的原味，还增加鸡肉的香嫩。
2、鸡熟了以后，再加盐、尝味道。加盐要少一点，嫌淡可以再加。不要加味精、鸡精之类的鲜味素。最后放盐是为了使鸡更容易熟，不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味。
3、鸡肉块要切得大些。鸡肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖鸡肉时释出越多，肉汤味道越浓，鸡肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。
广州人到底多爱喝粥？在每日一粥的本地人眼里，唤醒睡眼惺忪的就是一碗细腻黏稠的粥，再配上各式各样的茶点。但在其他地方依然也有许多爱喝粥的人，就比如我，早晚必须得喝粥，中午才会吃干饭，你要问我为什么，我只想说喝粥不顶饱呀。
粥还是我们餐桌上经常出现的语调主食，但是南北方的粥会有些许不同，北方人喜欢吃甜口的加植物的粥，比如腊八粥，而在南方大多数人喜欢吃咸口，并且还喜欢在粥里边加一些肉或者海鲜什么的，就比如鸡肉粥、蛤蜊粥等等，所以一般的美食店除了这些还有很多的粥铺。
在南方早餐一般都会用粥来搭配一些食物，但是由于现在生活节奏的加快，很多上学族和上班族很少会有慢下来的时间，悠闲的喝粥，但是啊，不知何时我身边的朋友们开始慢慢的关注起做饭视频来，今天这个粥就是我朋友让我写的，因为他是个炒青菜都会炒得很难吃的人，所以这次我把这个鸡肉粥的做法写的特详细，保准厨房小白也能做。
很多人都很喜欢吃香菇鸡肉粥，但是轮到自己做就会拒绝，原因是自己做的鸡肉粥吃起来很柴并且腥味还很重，也不知道是哪个步骤做错了。对于我这种做饭老手，一听我就知道是怎么一回事，做香菇鸡肉粥时，鸡肉直接放就错了！多做这1步，肉不柴粥不腥。下面我就把美味细嫩的香菇鸡肉粥的做法分享给大家，希望你们喜欢。
【香菇鸡肉粥】
Food material
大米100g，香菇60g，鸡肉100g，2g糖，1g胡椒粉，4g盐适量的料酒，2g鸡粉姜丝10g，小葱20g，水淀粉适量；
Cooking steps
1、首先把香菇和鸡肉洗干净，然后再切成丝，香菇切片，小葱切成葱花，姜切成细丝。
2、然后腌制一下鸡丝，放入鸡粉，料酒，胡椒粉，少许盐，最后再放入一些水淀粉搅拌均匀，这样鸡肉丝就会不腥了。
3、把大米放入烧开的水中，随后倒入姜丝，等到锅里的水开始沸腾后，再转小火烹饪。
4、等到粥煮到很粘稠后，再放入先前腌制好的鸡肉丝、香菇片，倒入一点点盐，2克白糖提鲜，最后放点鸡粉。
5、等到香菇和鸡肉都煮熟后就可以关火了了，放入一些小葱，当然了，不喜欢也可以不放哦，这个看个人口味。
天凉了，这早餐最巴适，早起20分钟，全家人吃得健康又营养，这个很好做的，最多早起20分钟就能做好的哟。
春节假期也来到了尾声，欢乐祥和、阖家团聚的假期大家都口福满满，过节体重长没长？只有体重秤知道。相比让大家容易吃腻的猪肉、牛肉、羊肉和鱼肉，鸡肉总是能胜出，要不然怎么一说到肉的时候就排在前面——鸡鸭鱼肉猪牛羊。如果有担心长胖的小伙伴，这几天吃肉的时候也建议减少脂肪含量高的猪牛羊，换成脂肪含量低又美味的鸡肉，而且鸡肉还可以做成很多种美味的菜或者零嘴。
鸡肉的营养你未必都知道
中国营养学会发布的2020全民营养周核心工具包中有一篇资料——《优质蛋白十佳食物排行榜》，推荐了日常十大优质蛋白来源，先后排序分别是：鸡蛋、牛奶、鱼肉、虾肉、鸡肉、鸭肉、瘦牛肉、瘦羊肉、瘦猪肉、大豆（干）。其中，鸡肉排在第五。
充足的蛋白质是健康身体和保持良好免疫力的基础，好买又家常的鸡肉就是其中之一，每100克鸡肉大约含有20.3克优质蛋白质，一个鸡腿的量就能让愉快的吃足大致一餐蛋白质的量，为身体提供充足的蛋白质。
鸡肉肉眼可见瘦肉比较多，鸡肉的蛋白质含量为20%左右，超过猪肉很多。而脂肪的含量又比猪肉、牛肉低很多。所以最常见的可能觉得有点柴的鸡胸肉，是希望健身增肌的人们喜欢的蛋白质来源，脂肪含量低、蛋白质含量高是被喜欢的主要原因，另外鸡肉中并不多的脂肪含有较多不饱和脂肪酸，油酸和亚油酸。
同时鸡肉也是铜、铁、锌、硒等矿物质、B族维生素、脂溶性维生素的重要来源，比如鸡肉中维生素 E含量高达90～400ug/100g，维生素E的抗氧化、提高运动能力和抗衰老作用，因此对中老年人的健康也很有益。不起眼的鸡肝中维生素E和维生素B2含量比较高，分别达到 10.414mg/100g和 1.1mg/100g，鸡血含铁量也比较丰富，可以作为补铁的好食材之一。
《中国居民膳食指南2016》推荐畜禽肉类，每天的食用量为40~75克。是不是远比大家在春节每天吃得少多了？正好马上假期就要结束，恢复到日常工作学习的节奏中，正好可以调整饮食习惯和生活节奏。
吃鸡不发胖，烹饪 *** 很关键
想要鸡肉好吃，又不吃胖，首先就要注意烹饪方式和选择合适的鸡肉部位，比如少做油炸一类的鸡肉菜品，少选鸡翅、鸡爪，比如：油炸鸡腿、干锅辣子鸡、烤炸鸡中翅、蜜辣鸡翅、可乐鸡翅、爆炒土鸡、泡椒鸡爪、宫保鸡丁、虎皮鸡爪、盐焗鸡爪这一类的做法。
采用相对比较清淡、少油的做法，比如烧鸡、炖鸡、蒸鸡、煲鸡、凉拌鸡、白切鸡、香菇滑鸡、鸡丝蔬菜粥一类的做法和菜品。
鸡肉建议多蒸煮，少烤炸，是因为肉类在烤或油炸时，由于温度较高，可使营养素流失遭受破坏，容易产生一些致癌化合物多环芳香烃、杂环胺等多种有害物质的污染食物，影响健康，过多摄入可增加某些肿瘤的发生风险．，应当少吃或不吃。
鸡汤好喝但营养在鸡肉里
另外还要注意鸡肉不要浪费，炖鸡肉既要喝汤，更要吃肉。有的朋友炖鸡有喝汤弃肉的习惯，觉得鸡肉没味道或者柴而扔掉了肉，这种吃法不能使食物中的营养素得到充分利用，造成食物资源的极大浪费。实际上鸡肉部分的营养价值比鸡汤高得多，只喝鸡汤更多喝到的是油、盐以及嘌呤等等。鸡汤的鸡肉也可以变成美食，鸡肉可以捞起来凉拌或者烤干成鸡丝作为零嘴。
作者：李丽妮
早餐来碗鸡肉香菇粥，鲜香四溢，口感绵滑，多吃有益身体健康大家平时早餐都喜欢吃什么呢？最近我家特别喜欢吃香菇鸡肉粥，香菇和鸡肉营养丰富，对身体大有益处，绵滑细腻的香菇鸡肉粥不仅好吃，而且利于肠胃消化，今天给大家分享一下这款营养早餐粥的做法，喜欢的朋友建议收藏哦。
香菇鸡肉粥——早餐好选择
【食材清单】
鸡胸肉70g、大米70g、干香菇5朵、豌豆1小把、盐 2茶匙、料酒1勺、胡椒粉少许、淀粉1勺
温馨提示：以上的食材是一人份的量，如果需要煮多人份，请把食材的量叠加。
【详细步骤】
之一步：干菇提前1个小时泡发，泡好的香菇切片备用。
第二步：鸡胸肉切丁，大约1厘米大小就可以了，切好的鸡肉放入1茶匙盐、1勺料酒、1勺淀粉腌制15分钟，这样能够很好的去除鸡肉当中的腥味，也能让鸡胸肉吃起来更加嫩滑，不干不柴。
第三步：大米洗净放入锅中，加入6倍的清水，盖上锅盖大火煮开，再小火焖煮15分钟，记得中途要时不时地搅拌，以免糊锅。
第四步：此时大米已经煮熟，锅中加入鸡肉、香菇、豌豆，再淋入少许食用油小火煮5分钟。
第五步：关火后放入适量的盐和少许胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅。
这道香菇鸡肉粥你学会了吗？这样一道营养早餐20分钟就能做好，简单快手，不需要过多的调味料味道已经非常鲜美。鸡肉鲜嫩，粥米绵滑，吃上一碗，肠胃特别舒服，大人小孩都会喜欢，热爱美食的你赶快在家试试吧。
我是miko，一个喜欢在厨房里折腾的吃货。如果你喜欢这篇文章，别忘了把它分享给更多热爱美食的朋友，你的支持是我不断创作的动力哦！
本文为原创内容，原创不易，未经许可禁止转载，违者必究！
教你在家熬皮蛋瘦肉粥，这样做的瘦肉吃起来不柴，皮蛋嫩滑爽口包子、馒头吃腻了，吃什么早餐好呢?教你熬一锅皮蛋瘦肉粥，味道好，营养丰富，喜欢的朋友试试吧!
用料：
皮蛋，猪瘦肉，大米，生姜，葱，白胡椒粉，盐，料酒，香油。
做法：
先用清水将大米浸泡半小时至一小时，备用。
用清水冲洗下瘦猪肉表面，把瘦猪肉用刀切成丝儿或者丁儿。
将切好的猪肉丝儿装入碗中，加盐、白胡椒粉、料酒腌制起来。
葱和生姜都切成末儿，备用。
剥掉皮蛋壳儿，用水冲洗掉表面的碎蛋壳儿，用刀切成小丁。(如果觉得皮蛋切的时候会比较粘，可以用清洗干净的棉线割皮蛋，或者把切皮蛋的刀用热水汤一下，也不会粘。)
将泡好的大米倒入锅中，加适量的清水，大火烧开，一直炖煮到米都炸开，米汤变得很浓稠的样子。
另起锅，烧些热水，把腌好的肉丝放入锅内焯一下水，待肉丝变色后就可以捞出。
将焯好水的肉丝和切好的皮蛋倒入米粥中，加姜末和盐调味。
再煮上2、3分钟，加葱末和香油搅拌均匀，即可出锅。
这道既简单又好吃的皮蛋瘦肉粥就做好了，喜欢的朋友试试吧!
开学季，早餐营养要跟上，别光知道煮白粥，多加几种食材更养胃！
开学四天了，跟上学期不同的是，这几天早上再也不需要我歇斯底里地像泼妇一样大喊大叫，连拖带拉地将小家伙喊起床了，每到快要做饭的点，小家伙都会跑到我床边告诉我天亮了，该做饭了。做好饭，只要一声喊，就去乖乖地刷牙洗脸吃饭。突然间的听话懂事让我着实感慨了一番，并告诉他他真的长大了！
对于正在发育期的孩子来说，早餐很重要，一定要吃饱吃好，食物需要从清晨开始给大脑提供能量，身体的各个器官需要依靠血糖和能量运转起来，不吃饭，能量不够，人就会困倦乏力，没有精神！所以对于学龄童来说，早餐一定要营养丰富！早餐有主食，也少不了一碗健脾养胃的粥，清香的白米粥也有吃腻的时候，不妨添加几种食材，荤素搭配，让营养上升一个层次！
今天若愚妈妈就跟大家分享一道色香味俱全的青菜鸡丁虾仁粥，鸡肉和虾仁都是比较容易消化的食物，很多孩子不爱吃青菜，可是切碎了熬煮至软烂，孩子也不会太抗拒，这样的粥咸香适中，软糯黏稠，营养更健康，健脾养胃！
【青菜鸡丁虾仁粥】
食材：大米、鸡胸肉、大虾、胡萝卜、青菜、蚝油、盐、食用油。
【步骤】1、准备食材，鸡胸肉提前用生抽、蚝油、蜂蜜、大蒜、料酒、胡椒粉腌制一夜。大虾去虾头虾壳。
2、青菜清洗干净，剁碎。换成菠菜或者小白菜都是可以的。
3、胡萝卜清洗干净，切成小丁。
4、虾仁用小刀开背，抽去虾肠。最近大虾便宜，可以屯一些再冰箱哦！
5、腌制好的鸡肉切成鸡丁。很多孩子不爱喝鸡丝粥，因为鸡丝都是顺着鸡肉纹理撕的，口感比较柴、嚼不烂，切逆着纹理切成鸡丁就会非常软嫩，大家可以试试。
6、大米跟清水入锅，大火煮开转小火煮至黏稠，加入一勺食用油。
7、将青菜、胡萝卜丁和鸡丁倒入锅中煮5分钟左右。
8、入一勺蚝油提鲜，根据口味添加适量盐调味。
9、出锅前将虾仁倒入锅中，煮至变色即可， 虾仁不要煮太老，Q弹软嫩更好吃。
一碗青菜鸡丁虾仁粥、一个鸡蛋、半个肉松烧饼，孩子今天的早餐就这么完美地解决了！看着他背着沉重的书包，在学校门口回头跟我说“妈妈，再见！”的时刻，我是幸福的！小伙伴们，明天我们分享千层肉松饼哦！记得关注我！
关注若愚妈妈在厨房，更多美食菜谱与您分享！你的关注、留言和转发将是对我更大的帮助与动力，也欢迎您提出宝贵的意见和建议，我们美食天天见！
今天给大家安利一种蔬菜—芦笋！它的质地鲜嫩，风味鲜美，和莴笋一样柔嫩可口。
最重要的是芦笋营养价值非常高，低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素，芦笋含有多种人体必需的大量元素如钙、磷、钾、铁和其他微量元素。而且芦笋水分充足，所以对于易上火的宝宝来说，能够清热利尿。
白萝卜有消积食、清热化痰的作用，可以防止宝宝消化不良，便秘。
我把翠绿的芦笋打成汁，浇在粥里，再配上晶莹的白萝卜碎和香喷喷的鸡肉茸，一下子就能俘虏宝宝的心！不仅白萝卜的辛辣味被中和，配着清爽鲜美的芦笋只剩甜丝丝的味道，就连鸡肉吃着也不柴了！
萝卜芦笋鸡肉粥
食材：大米20g，鸡肉30g，白萝卜30g，芦笋2根
烹制 *** ：煮
是否搭配主食：可作为宝宝的一餐
参考月龄：8个月以上
难易程度：无难度
提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。
＊ 图文菜谱 ＊
1. 准备食材：大米20g，鸡肉30g，白萝卜30g，芦笋2根。
2. 将芦笋切成小段。
PS：芦笋可以用淘米水或者小苏打来清洗，因为农药一般是酸性的，用碱性物质清洗后能很好的中和。冲洗一次后需要泡一下，才能去除芦笋尖花苞里的沙土，这一部分是芦笋中营养最全面最集中的部位，因此千万不要丢弃哦！
如果芦笋比较老，更好用去皮刀轻轻的削去外皮比较硬的部分。去外皮真的要很轻啊，不要手劲太大一刀下去一层肉没了哦~
如果不去皮，在吃的时候可能会出现一些残渣，影响口感哦！
3. 将切好的芦笋放锅中，用开水焯一下。
PS：焯好的芦笋更好随即放入冷水中浸泡，这样就能保持颜色翠绿啦！
4. 把芦笋段放入搅拌机中，加入适量的清水。
5. 将芦笋搅打成汁。
PS：因为芦笋比较硬，即使焯过水，切的很碎，也会有宝宝消化不好，所以我们打成汁放进粥里，既不怕宝宝消化不好又可以给宝宝补充营养啦~
6. 将打好的芦笋汁倒入碗中备用。
PS：如果是小宝宝吃，可以再用滤网过滤一下，避免有比较粗糙的杂质。
7. 将白萝卜切成薄片。
8. 用开水将白萝卜焯一下。
PS：白萝卜有微微的辛辣味，可以用开水焯一下，就能去除一大部分的辛辣，这样宝宝也能更接受。
9. 用刀将焯软的白萝卜剁成细细的碎。
10. 将鸡肉切成小块。
PS：如果宝宝怕腥，更好用柠檬汁把鸡肉块腌一下。
11. 锅中加凉水，把鸡肉焯一下，去除血沫。
12. 焯好的鸡肉已经完全变白，放到碗中，用勺子或者擀面杖把鸡肉捣碎，碾压成鸡肉茸。
PS：8-11个月的宝宝如果嚼不动鸡肉末，也可以省略这一步哈。
13. 将大米清洗干净。
14. 把大米沥干水分放入锅中，熬煮成粥。
15. 粥煮好后，加入准备好的芦笋汁。
16. 再加入白萝卜碎和鸡肉茸。
17. 再熬煮至所有食材熟透。
PS：粥的浓稠度可以按照自家宝宝的月龄，熬煮到合适的程度就行哈！
18. 一碗翠绿清爽的米粥就做好了，如果宝妈们买不到芦笋，也可以用莴笋或者其他绿色的蔬菜来替代哦！
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的800道营养辅食，有了这800道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
香菇鸡肉粥，绵软可口，家中老人孩子都喜欢，今天给朋友们分享一个懒人版的，一样的好吃，做法特别简单！
食材需要米，鸡肉，香菇，盐，料酒，橄榄油。自己做的没那么讲究，食材都可以根据自己现有的变通，像米就可以糯米，大米，小米混合用，或者单用。鸡肉可以是鸡胸肉或者鸡腿肉。自己煮东西的好处就是随心所欲，可以跟着感觉走。
我用的是鸡胸肉，切小块用料酒腌制一会。接下来淘米，我用的大米加上小米，增加一点膳食纤维。
香菇洗净切成小片，香葱洗净切末备用，我的鸡肉与香菇切的都比较大，女儿说大点的吃起来才有感觉，哈哈，切小不容易，切大还不简单嘛！真的是符合懒人版。
米洗净加适量水，加入腌制好的鸡肉和香菇（如果有胡萝卜就更好了）就可以煮了，煮到粥绵稠状，加入适量盐与橄榄油调味即可食用。
是不是很简单，不用担心不好吃，鸡肉腌制后很入味，与米一起下锅虽然煮的久一点但肉不会柴，而且鸡肉的鲜味都煮出来了，粥绵香可口，加上橄榄油后味道更醇厚了。一起来试试吧。
我是清茶一杯眯眯眼，分享健康家常美食，如果你喜欢，欢迎转发，点赞，交流，收藏，让更多爱美食的人一起分享。
天冷了，今天教大家做一道“炖鸡肉”来暖暖身体，鸡肉的做法方式太多，但我觉得还是炖鸡肉好吃，又香又嫩非常解馋。
炖鸡肉大家一定要掌握几个技巧，否则成菜后特别柴又不香。首先记住一点炖鸡肉时，万万不可下锅焯水（焯水的缺点是：把鸡肉的油给焯去，还去除鸡的原味，所以不建议大家焯水）多加这关键1步，鸡肉香嫩又去腥味，下边把更好吃的做法和技巧分享在下面。
食材：鸡肉（更好是自己家养先杀的）、食用油、盐、板栗、姜、桂皮、干辣椒、料酒、蚝油、生抽
做法：
1、首先把鸡肉清洗处理干净，然后剁成鸡肉块（剁鸡肉的刀尽量选择锋利一点的，这样容易操作）剁好后放入盆中
2、准备一些板栗，简单处理一下，去皮洗净控干水分待用
3、锅中加入适量食用油，把鸡肉倒入锅中煸炒一下，去掉腥味，（鸡肉千万不要焯水，要留住它的原味，这样做出来会特别香）待水分炒干后盛出来备用
4、锅中再次加入食用油，下入生姜片，桂皮，再把鸡肉倒进来翻炒
5、煸炒几遍后，加入干辣椒，料酒，生抽，然后倒入准备好的板栗，再倒入与鸡肉平行的清水，加点蚝油，盐，搅拌均匀烧开锅
待炒锅煮开后，盛入砂锅粥，转至砂锅炖至，再次烧开锅后，把浮沫撇掉，最后盖上砂锅锅盖，焖煮至水微干就可以出锅了，这道美味的炖鸡肉就做好了。
小贴士：
1、炖鸡肉之前鸡肉不要焯水，上边说的多加一步是：把鸡肉在锅中稍微煸炒一下代替焯水，这样效果更佳，能保持鸡的原味，还增加鸡肉的香嫩。
2、鸡熟了以后，再加盐、尝味道。加盐要少一点，嫌淡可以再加。不要加味精、鸡精之类的鲜味素。最后放盐是为了使鸡更容易熟，不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味。
3、鸡肉块要切得大些。鸡肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖鸡肉时释出越多，肉汤味道越浓，鸡肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。
