#心动的瞬间#春天万物复苏，各种鱼类又到了觅食和繁殖的季节，因此这个季节的鱼肉鲜嫩可口，并且肉质丰腴肥美，正是一年之中吃鱼的好时候。
我的老妈退休前在水产公司工作，因此对于市面上出售的各种鱼可以说是了如指掌，老妈对于春天吃鱼有这么几个讲究。
1.必须要吃新鲜的应季鱼：春天因为气温上升很快，鱼类的腐坏也快，因此这个季节不论价钱高低，买鱼吃鱼一定要选鲜活的，像冷冻的鱼吃就没有什么意思了。
2.贵的鱼未必就是好鱼：鱼的售价贵只能说明现在产量少，就像曾经毛八分钱一斤的剥皮鱼，现在因为稀少价格也变得不低，它未必比一些产量高的鱼美味，比如春天的小黄花鱼和大头宝。
3.鱼的个头不是越大越好：鱼的味道跟个头大小无关，鱼不论大小，只要是新鲜的都好吃，而一些个头大的鱼来自深海，因为运输的原因很可能会出现不新鲜的情况，春天鲜鱼多没有必要去买价格贵，味道可能一般的大鱼。
老妈春天买鱼，一般都是专挑海鲜市场上这4种“可怜鱼”，因为这几种鱼因为价钱便宜常被人瞧不起，实际上都是人工养殖不了的美味。
1、海鲶鱼
海鲶鱼头大尾巴细，它属于底层栖息的鱼类，因为喜欢在海里钻来钻去，所以海边的渔民也管它叫做“狗杠子”。
海鲶鱼的鱼肉雪白细腻，吃起来没有一点鱼腥味没有，加上只有一根主刺，所以老人和孩子都可以吃，关键是这鱼春天产量大，现在市场上鲜活的都不到10元一斤。
推荐菜谱：海鲶鱼炖豆腐
所需食材：海鲶鱼、老豆腐、葱姜蒜、干辣椒、料酒、一品鲜酱油、盐、胡椒粉
*** *** ：
1.海鲶鱼去除鱼鳃和内脏清洗干净，清洗干净后一条条整齐码入盘中，老豆腐切成大块入沸水锅中焯烫一下后捞出。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，然后把码放整齐的海鲶鱼轻推入锅。
3.锅中汤汁大火烧开后转小火，把豆腐推入锅中，淋入一品鲜酱油调一下颜色，然后盖盖慢炖。
4.炖至锅中汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅。
2、鮟鱇鱼
鮟鱇鱼也被称作“蛤蟆鱼”，这种鱼长着一张大嘴，浑身还布满粘液，看着让人有些厌烦。
不过鮟鱇鱼属于软骨鱼，它全身都是软骨，所以不用挑刺，老人和孩子都可以放心食用，鮟鱇鱼的鱼肝和鱼肚更是难得的美味，关键是鮟鱇鱼一般不超过5元一斤，堪称物美价廉的好鱼。
推荐菜谱：鮟鱇鱼炖萝卜
所需食材：鮟鱇鱼、绿萝卜、葱姜蒜、八角一瓣、料酒、白糖、一品鲜酱油、盐、胡椒粉
*** *** ：
1.鮟鱇鱼用剪子剪去嘴巴，去除内脏留肝和肚，把鱼肚用盐醋搓洗干净，鮟鱇鱼剁成块。
2.锅中烧水，水开后把鮟鱇鱼块入锅焯烫一下，去除粘液后捞出清洗干净，萝卜刮去老皮切成厚片。
3.锅中入油爆香葱姜蒜和八角，烹入料酒后下入焯烫后的鮟鱇鱼块，翻炒均匀后烹入一品鲜酱油添汤。
4.锅中汤汁大火烧开后下入萝卜片，转小火焖至汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁即可出锅。
3、鲐鲅鱼
鲐鲅鱼虽然跟鲅鱼长得类似，但是它的脂肪含量要比鲅鱼多，而且有股酸香的味道，因此人们管这种鱼也叫做“酸鲅子”。
鲐鲅鱼新鲜的味道特别好，因为产量比较高，所以价钱特别的便宜，一般鲐鲅鱼的售价也就5块钱多点，但是吃鲐鲅鱼必须要选择新鲜的，否则味道会非常差。
推荐菜谱：酱焖鲐鲅鱼
所需食材：鲐鲅鱼、黄豆酱、干辣椒、白糖、啤酒一罐、一品鲜酱油、胡椒粉
*** *** ：
1.鲐鲅鱼直接斜刀片成大块，入清水中浸泡，在水中去除鲐鲅鱼的内脏和鱼鳃，多换几遍水直至水变得清澈后把鱼捞出控干水分。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入黄豆酱炒出酱香味，把鲐鲅鱼入锅，加入少许白糖，倒入啤酒没过鲐鲅鱼。
3.锅中汤汁大火烧开后转小火，淋入少许一品鲜酱油调一下汤汁的颜色，焖至汤汁浓稠后加入盐调味，开大火收浓汤汁即可出锅。
4、 *** 鱼
*** 鱼的学名叫做“猴头鳚”，这种鱼鱼刺比较硬，肉质洁白细腻，只有一根主刺，小的价钱在春天非常便宜，也是特别受欢迎的小海鱼。
推荐菜谱：茼蒿炖 *** 鱼
所需食材： *** 鱼、茼蒿、一品鲜酱油、料酒、葱姜蒜、盐、胡椒粉、葱姜蒜
*** *** ：
1. *** 鱼清洗干净，去除鱼鳃和内脏，腹内的苦胆注意不要弄破，把洗净的 *** 鱼整齐的码放在盘中。
2.锅中入油爆香葱姜蒜，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，然后把 *** 鱼轻推入锅。
3.锅中汤汁大火烧开后转小火，加入白糖少许提鲜，盖盖焖至汤汁浓稠。
4.锅中加入盐和胡椒粉调味，下入茼蒿焖至茼蒿软烂即可关火出锅。
以上4种鱼都是春季海鲜市场上常见的海鱼，因为价钱便宜常被人瞧不起，其实都是无法人工养殖的美味，大家吃过哪几种？
教你鲶鱼的美味做法，营养滋补不上火，鲜嫩美味还解馋，回味无穷鲶鱼是一种人们经常吃的鱼类之一，鲶鱼营养丰富，特别适合体质虚弱与营养不良的人们吃。还有就是，鲶鱼肉质比较细嫩，鱼刺也非常少，所以小编自己也是很爱吃鲶鱼。我们这次就简单说一下鲶鱼的美味做法，营养滋补不上火，鲜嫩美味还解馋，回味无穷。
（1）香蒸鲶鱼
食材：鲶鱼，食盐，姜葱，胡椒粉，生抽，蚝油
做法：1、将鲶鱼清洗干净剁成小块，放入大容器里面，
2、加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入适量姜片，加入适量花生油。
3、然后用手抓匀，腌制10分钟，接着起蒸锅，将腌制好的鲶鱼转移到薄盘子里，蒸锅上汽之后，将鲶鱼放入锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟即可！
（2）清炖鲶鱼
食材：鲶鱼、豆油、食盐、葱姜蒜、花椒、白酒、白糖
做法：1、将鱼下唇扯开，取出内脏洗净，剁成四大段
2、把葱、姜切成丝，蒜切成片，将锅烧热，加入豆油
3、烧至七成热时，放入葱、姜丝炝锅，添鲜汤（或白开水），放入剁好的鱼段
4、加入精盐、米醋、白糖、花椒水，调好口味。烧开后改慢火炖，至鱼熟汤鲜时，放入蒜片和味精，即可出锅！
（3）大蒜烧鲶鱼
食材：鲶鱼 、辣椒 、蒜瓣、干红辣椒、花椒、姜、葱、白糖、酱油、料酒
做法： 1、 将鲶鱼宰杀洗净切成段，用少许盐腌5分钟，青红椒切成丁；
2、 坐锅点火放油，油热后将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内，蒜瓣炸至金黄色放入鲶鱼翻炒，
3、加入料酒、酱油、白糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清水焖5分钟，再放入红辣椒丁、鸡精即可。
（4）茄子炖鲶鱼
食材：鲶鱼，嫩茄子，猪五花肉，香菜，醋，料酒，胡椒粉，葱姜丝
做法：1、茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
2、将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼切段，小个整条即可。
3、锅里面放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
4、锅里面放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
5、碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
（5）焖锅鲶鱼
食材：鲶鱼 、胡萝卜、蒜、干红辣椒、花椒、姜、葱、白糖、酱油、醋、料酒做法： 1、蒜瓣一小把，洗净，拍碎；胡萝卜洋葱白薯或土豆均切成均匀的小块
2、鲶鱼切片用料酒和辣椒粉腌上，平锅，更好是不粘锅放少量油将菜均匀铺上
3、然后把鲶鱼片摆好，鱼头鱼尾，放在中间，把酱汁抹在鱼的表面，盖上锅盖。
4、开小火，渐渐地菜汁会出来，一定记着不要加水，观察到出汤后再适当加大火，大约三十分钟左右就可以吃了。
（6）酸汤鲶鱼
食材：鲶鱼、酸汤 盐、姜、胡椒粉、鸡精 笋干、豆芽、酸菜丝、青蒜叶
做法： 1、将鲶鱼洗净切成块，豆芽洗净，葱、姜洗净切成段和片，青蒜叶洗净待用；
2、坐锅点火放入酸汤，开锅后倒入笋干丝、姜片、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、青蒜叶、少许盐、胡椒粉、鸡精炖10分钟即可。
鲶鱼是一种人们经常吃的鱼类之一，鲶鱼营养丰富，特别适合体质虚弱与营养不良的人们吃。还有就是，鲶鱼肉质比较细嫩，鱼刺也非常少，所以小编自己也是很爱吃鲶鱼。我们这次就简单说一下鲶鱼的美味做法，营养滋补不上火，鲜嫩美味还解馋，回味无穷。
（1）香蒸鲶鱼
食材：鲶鱼，食盐，姜葱，胡椒粉，生抽，蚝油
做法：1、将鲶鱼清洗干净剁成小块，放入大容器里面，
2、加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入适量姜片，加入适量花生油。
3、然后用手抓匀，腌制10分钟，接着起蒸锅，将腌制好的鲶鱼转移到薄盘子里，蒸锅上汽之后，将鲶鱼放入锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟即可！
（2）清炖鲶鱼
食材：鲶鱼、豆油、食盐、葱姜蒜、花椒、白酒、白糖
做法：1、将鱼下唇扯开，取出内脏洗净，剁成四大段
2、把葱、姜切成丝，蒜切成片，将锅烧热，加入豆油
3、烧至七成热时，放入葱、姜丝炝锅，添鲜汤（或白开水），放入剁好的鱼段
4、加入精盐、米醋、白糖、花椒水，调好口味。烧开后改慢火炖，至鱼熟汤鲜时，放入蒜片和味精，即可出锅！
（3）大蒜烧鲶鱼
食材：鲶鱼 、辣椒 、蒜瓣、干红辣椒、花椒、姜、葱、白糖、酱油、料酒
做法： 1、 将鲶鱼宰杀洗净切成段，用少许盐腌5分钟，青红椒切成丁；
2、 坐锅点火放油，油热后将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内，蒜瓣炸至金黄色放入鲶鱼翻炒，
3、加入料酒、酱油、白糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清水焖5分钟，再放入红辣椒丁、鸡精即可。
（4）茄子炖鲶鱼
食材：鲶鱼，嫩茄子，猪五花肉，香菜，醋，料酒，胡椒粉，葱姜丝
做法：1、茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
2、将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼切段，小个整条即可。
3、锅里面放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
4、锅里面放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
5、碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
（5）焖锅鲶鱼
食材：鲶鱼 、胡萝卜、蒜、干红辣椒、花椒、姜、葱、白糖、酱油、醋、料酒做法：1、蒜瓣一小把，洗净，拍碎；胡萝卜洋葱白薯或土豆均切成均匀的小块
2、鲶鱼切片用料酒和辣椒粉腌上，平锅，更好是不粘锅放少量油将菜均匀铺上
3、然后把鲶鱼片摆好，鱼头鱼尾，放在中间，把酱汁抹在鱼的表面，盖上锅盖。
4、开小火，渐渐地菜汁会出来，一定记着不要加水，观察到出汤后再适当加大火，大约三十分钟左右就可以吃了。
（6）酸汤鲶鱼
食材：鲶鱼、酸汤 盐、姜、胡椒粉、鸡精 笋干、豆芽、酸菜丝、青蒜叶
做法： 1、将鲶鱼洗净切成块，豆芽洗净，葱、姜洗净切成段和片，青蒜叶洗净待用；
2、坐锅点火放入酸汤，开锅后倒入笋干丝、姜片、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、青蒜叶、少许盐、胡椒粉、鸡精炖10分钟即可。
猪肉用水很难洗干净？用这个，脏东西都跑出来了肉，蔬菜，水果，你可能根本就不会洗！
“清洗”两个字，这里面的技巧多着呢！
肉类清洗
清洗猪肉
平时我们很多人清洗猪肉，大概都是用清水冲一冲，最多揉搓两下，洗完盆子、手都变得油油的，闹心得很。
教大家一个好办法，保证不仅猪肉洗得干干净净的，手和盆子也清清爽爽，还可以洗走不少脏东西，一举多得！
需要的东西很简单——淘米水
把猪肉放到淘米水里，浸泡五分钟，这时我们会发现，淘米水表面浮起许多脏东西。然后，只要把猪肉放水龙头下，冲洗一遍就可以啦~
清洗猪肝
猪肝有一股特殊的味道，可以先用清水进行浸泡，除掉血丝，再将薄膜撕掉，最后裹上面粉搓洗，不仅异味没了，炒出来更滑嫩~
清洗大肠类内脏
大肠、鸡胗等内脏，不少人都喜欢吃，但就是怕弄不干净，不仅脏，还有异味。可以在一般处理之后，加入细盐、米醋搓揉几遍，再放些面粉擦拭。这样还不放心的话，可用料酒或是白醋加少许水，再搓洗一遍，最后冲干净即可。
清洗鱼
有人说新鲜的鱼，多洗几遍就没有鱼腥味了，实际上不论洗多少遍，都还容易留有腥味。不过，我们可以尽可能地减少一些腥味。
首先将鲜鱼剖肚洗净，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的鲜鱼，土腥味就特别少了；或者用淘米水擦洗，还可以往冷水中倒两汤匙醋，这样便可把鱼洗干净，又不会太腥。
另外像黄鳝、鲶鱼生活的环境泥污比较多，鱼肉容易总是带着一股泥污味道，买回家后可以先用清水养几天。要是觉得麻烦，也可以用浓度比较高的盐水进行浸泡，泥腥味就没了~
此外，如果清理鱼内脏的时候不小心将鱼胆弄破了，胆汁粘在鱼肉上很苦且不溶于水，可以在水中撒一点小苏打，再把鱼放进去浸泡清洗，这样就不会有苦味了。
清洗海鲜
海鲜好吃，但不好洗，尤其螃蟹跟贝壳类食物。单纯地泡在水里，并不能洗净它们体内的污物。
正确的料理 *** ，可以先用盐水洗刷一下螃蟹的外壳，之后再将螃蟹放入淡盐水中浸泡，让它吐掉胃内的脏物；再多次换水，才能确保干净。
贝类泡在水中的同时可以再放一把菜刀或其他铁制器，贝类动物闻到味道后会把泥沙吐出来，一般2至3小时就可以了。
清洗小龙虾
首先，你需要将小龙虾清洗一遍，然后在清水中倒入一定比例的盐和白醋，放入小龙虾，静待15分钟，让小龙虾吐沙。之后将小龙虾取出，冲洗几遍。再用刷子把钳子肢脚、腹部都刷洗一遍。
然后还要剪开头部取出胃囊，那是虾所有污物的聚集地。最后可以去掉虾线，掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，断开后慢慢拉，虾线就被扯掉了。
蔬菜清洗
清洗黄瓜
很多黄瓜表面的凹槽容易聚集脏东西，要想完全洗干净不容易，建议削皮吃。如果想连着皮一起吃的话，可以用盐水浸泡后用干净的网纱海绵刷洗，这样洗完很干净，不用担心农药和脏东西残留~
花球类
花球类蔬菜，比如花菜，表面有一层蜡，而且花穗比较多，不好清洗，可以浸泡在淘米水中，加两勺盐，再进行搓洗，脏东西就自己出来了~
清洗菇类
菇类味道鲜美，营养价值高，但菇类的伞面菌朵有很多褶皱，很容易藏各种泥沙，很多人以为清洗的时候只要把表面的泥沙洗掉就可以了，其实这样并没有洗干净！
那怎么清洗更好呢？将菌菇先浸泡一段时间，然后用手顺着一个方向旋搅，让菌菇背面的“鳃页”慢慢张开，好让里面的泥沙等杂质能够落出来。
特别是干香菇，不要浸泡完就直接在水里拿出来挤掉水分，应该用足够多的水泡着，再轻轻地将香菇捞出来用清水冲洗干净。
清洗黑木耳
黑木耳，好东西，营养丰富，就是清洗起来有点小麻烦，褶皱特别多，想洗干净不容易。清洗黑木耳，不能蛮干。
可以往发木耳的水中加入半勺面粉，反复揉搓。如果木耳太脏，可以适当增加面粉的用量。然后用清水把木耳冲洗干净，再把木耳放在清水里浸泡十五分钟，取出来就可以了。
清洗苦瓜
苦瓜，小时候一直难以理解世界上怎么会有这么难吃的瓜，而且还是蔬菜，长大后却喜欢到不行，不过一直以为这东西干净得很，都是随便用水摸一下就开始处理了。
但其实，农药残留和脏东西在它的凹凸面与缝隙中，需要用牙刷冲洗后加小苏打浸泡。建议苦瓜食用前焯烫一下。
清洗叶菜
叶菜买回家后，可以先放在太阳底下，放置5分钟左右。然后把叶子一片片掰开，更好将根部扔掉，再用清水冲洗一遍。
之后在水中加入适量的小苏打，放入蔬菜浸泡15分钟。捞出后再放到流水下冲洗，这样就能清除绝大部分的农药了。
清洗辣椒
辣椒也是一种看似很干净的蔬菜，有些人买回来直接在水龙头冲洗一下就好了，但其实辣椒的农药主要在蒂的部分，所以蒂一定要切掉或者扯掉，为了防止再次污染，要先洗后切。
水果类清洗
苹果类形状的水果
苹果类形状的水果，也就是基本是圆形的，清洗的时候，先将其表面浸湿，取一把盐，握住苹果来回搓洗就可以了。
葡萄类形状的水果
像葡萄这种一串串的水果，比较难清洗，一般都是一颗颗摘掉然后揉搓，费劲得很，其实可以用适量的面粉和清水搅拌均匀，制成面粉水。
再把水果完全放进水里浸泡，来回抖动倒腾（不放心的话，揉搓一下更好），2分钟左右捞起，再用清水冲洗，就能干干净净~
清洗绒毛类水果
表面有绒毛的水果，如桃子清洗起来十分麻烦，而且如果毛不洗干净，吃起来倒胃口不说，还会引起消化不良，更可能导致腹泻风险。但直接削皮，既麻烦又可能丧失了一些营养。
其实可以在水中加少许盐，将桃子放入，浸泡片刻，用手轻轻搓洗，便可使桃毛全部脱落。
清洗草莓
用流动的水冲洗几分钟，将草莓表面的病菌、农药及其它污染物去除一部分。注意，不要将草莓蒂摘掉，也不要将草莓浸泡，以免草莓上的农药溶在水中，再次被草莓吸收并渗入果肉。
将草莓浸在淘米水中（宜用首次淘米的水）及淡盐水中三分钟。注意，淘米水和淡盐水的作用是不同的，淘米水是碱性水可以分解农药。
而淡盐水可以使附着在草莓表面的昆虫及虫卵浮起，且有一定的消毒作用。最后再用清水冲洗草莓即可！
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来源｜生活小窍门（ID:qiaomen388）
编辑｜高明发布微信编辑部
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鲶鱼肉多刺少，鲜嫩且美味，一直被流言耽误的一道美食鲶鱼肉多刺少，鲜嫩且美味，一直被流言耽误的一道美食
鲶鱼头扁口阔，有两根长长的胡须，淡黄色，全身无鳞，肉多刺少，鲜嫩且美味，很适合家里的老人和小孩食用。
鲶鱼是肉食性动物，捕食对象一般都是些小型鱼类、虾类和水生昆虫等。曾经有一段时间网上流传着很多关于鲶鱼肉很脏的传言，其实这就像现在流行吃的小龙虾一样，它们只是适应性很强，在比较恶劣的环境中也能生存，但这并不能说明它们都很脏，它们也有生活在干净无污染的清水中的同类，这些鲶鱼肉质鲜嫩美味，营养丰富，还具有药用价值，是一道物美价廉的家常美食。
其实鲶鱼的营养非常丰富，含有多种矿物质和微量元素，特别适合身体虚弱、营养不良之人食用。常见的家常做法有煮汤和香煎，都是非常的美味。
香煎鲶鱼块的做法
准备食材：鲶鱼、生姜、大蒜、小米椒，青椒，芹菜
具体步骤：
1、鲶鱼剁块，清洗干净，用料酒，盐腌制十五分钟左右。生姜、大蒜切片，青椒、芹菜切段，小米椒切圈备用。
2、锅烧热放油，撒入少量食盐，可以防止油溅出，煸香花椒，之后捞出不要，倒掉腌鱼块时碗里多出的血水，下入鱼块，煎至一边稍黄，烹入少许料酒，再翻至另一面。
3、加入酱油使鱼块上色，再将鱼块扒到一边，加入大蒜、生姜炒香，拨到鱼块上，再下小米椒、青椒、芹菜炒至发软，之后与鱼块翻炒到一起。
4、加入蚝油炒匀，沿锅边加入少量清水，以防鱼块太干，收干汤汁即可滑入盘中。
香煎鲇鱼，外酥里嫩，香辣美味，而且刺很少，特别适合家里的老人和小孩吃。鲶鱼的鱼皮还含有大量的胶原蛋白，长期食用有消斑去皱、平衡油脂，使面色红润、肌肤富有弹性，消除“痘痘”的美容功效。早在史书中就有记载，鲇鱼可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，为鱼中珍品。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
两个月的暑假，每天不知给孩子做什么吃，不妨试试这道香煎鲇鱼，不仅美味又下饭，全家人都能吃！
本文由【叶落美食】原创，感谢您的阅读和支持！如果喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多爱美食的小伙伴，如果对这道菜的 *** 过程有疑问或者建议，欢迎您在评论区留言！
鲶鱼好养，鲶鱼对环境的适应能力较强，但是养殖鲶鱼的水质要清澈没有污染，投放前对池塘进行消毒肥水，选择健康无病害的优质鱼苗投放，确保饲料投喂科学合理，及时做好繁殖管理工作和疾病防治工作，每天做好巡塘工作，及时加换水、增氧，促进育苗生长。
鲶鱼好养吗
鲶鱼又叫土鲇，多在江河、湖泊、水库、坑塘中下层生活，为肉食性鱼类，是鲶鱼科中分布最广的鱼类。它们对环境的要求不是很高，具有较强的适应能力，因此养殖比较容易。
鲶鱼养殖技术
1、生长环境
养殖鲶鱼的池塘要求水质清澈无污染，为确保水质优良，在水面上种植适量水浮莲等水生植物，以供鱼苗遮荫，还可以起到调节水质的作用。
2、投放前准备
投放鱼苗前30天，用生石灰对池塘进行消毒工作；放苗前7天，往池塘施撒适量基肥进行肥水，促进池中浮游生物繁殖生长，为鱼苗提供充足的饵料。
3、鱼苗选择、投放
挑选没有伤病、健康活泼，规格在3cm以上，大小一致的鱼苗，在投放前按1:30的比例将盐和水混合均匀后把鱼苗放进去浸泡5分钟左右。
挑选晴天进行放苗，投放密度一般控制在6000-10000条/亩，放苗后每2-3天往池内加注一次新水和少量化肥，以确保水质，促进鱼苗生长。
4、饲料投喂
用熟蛋黄或小型枝角类、桡足类浮游生物作为鱼苗的开口食物，随着鱼苗不断生长，便可给它们投喂水蚤、蚊幼虫、水蚯蚓、蝇蛆或猪血、人工幼苗配合饲料等。
鱼苗培育初期主要投喂动物性饲料，待鱼苗长到5-7cm时，进行驯食，逐渐转投植物性饲料，做到动植物饲料结合，确保营养均衡。
饲料投喂遵循“四定”原则进行，每天的投饵量控制在鱼群总重的5-8%左右，每7天-15天对投喂量进行一次调整。
5、繁殖管理
鲶鱼在每年的3-5月进入繁殖盛期，挑选好成熟度好的雌、雄种鱼，将它们按雄鱼3条，雌鱼1条分组后放进布抖网中。
在采卵之前先用手检查雌鱼的腹部柔软度，并轻轻挤压，如果有卵粒排出，便可采用干导法进行采卵，若用手按压后没有产出卵粒，则要等待一段时间后再进行检查。
用纱布将可以排卵的雌种鱼包好，把它的生殖孔对着干净无水，供采卵用的瓷器活容器，用手顺向雌鱼的 *** 轻轻挤压，卵粒便会缓缓落入容器中。
采卵完成后将已经准备好的 *** 悬浮液用鱼苗搅拌后加入适量的清水，把多余的 *** 洗掉，重复几次，人工授精便完成。
受精卵为绿黄色的圆球形，略有红点，其直径约在1.65-1.8mm左右，最开始没有黏性，20分钟之后才会有黏性，因此要在它们没有黏性之前将其撒在附卵片上，并用羽毛轻轻的搅动，确保受精卵附着均匀，提高孵化率。
6、疾病预防
勤换池水，每10-15天换掉1/3池水，确保池水水质优良，以防鱼苗患病。
鱼苗放养1个月后，体重50g左右时容易患病毒性烂鳍病，对鱼群危害极大，可以用1万单位的漂白粉泼洒全池，进行预防治疗。
在养殖过程中往池内泼洒0.4万单位晶体敌百虫或0.6-0.7万单位 *** 铜、 *** 亚铁合剂5:2，预防寄生虫病。
不给鱼群投喂变质发霉的饲料，定期在给鱼苗投喂的饲料中添加0.05-0.1%的鲜蒜汁，每公斤饲料中加20-100g土霉素粉，连续投喂5-7天，可以预防治疗肠炎病。
饲养过程中确保水质清洁，不使用没有经过发酵的肥料，往池内泼洒2-4g/m3五倍子和生石灰水，每隔一天使用一次，可连续泼洒2-3次，可有效预防治疗黑体病。
7、日常管理
每天坚持巡塘，勤换池水，确保水质良好；若有鱼苗窜出水面，则说明水质过肥，水中含氧量低，要及时往池中注入新水，将老水放掉，并往池内投入充足的活饵料。
天气闷热或雷雨天时，及时往池内加注新水，并进行增氧，为鲶鱼提供一个优良的生长环境，促进其生长发育。
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人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
我们平时常说“无鱼不成宴“，鱼有年年有余的寓意，重要的场合都离不开它的存在。可是有一种鱼名声却不太好，那就是鲶鱼，在很多人的思维当中，鲶鱼就是垃圾鱼，而且还会“勾老病”。为啥要把它定义成垃圾鱼呢？
按照民间的说法，鲶鱼它的适应性强，而且都是生活在底层，最为关键的是它属于杂食性鱼类，不仅吃小鱼小虾，动物尸体腐烂的肉它也吃，甚至在一些年特殊的情况下，它连同类的尸体都吃，再加上长的比较丑，还有胡须，此外身上还都是黏液，让人会感觉到一阵“恶心”所以就把它定义为垃圾鱼。
事实上鲶鱼属于一个很大的种类，我们常见的有4种，分别是本地鲶鱼，大口鲶鱼，胡子鲶鱼，革胡子。
除了第四种以外，前面三种都是可以吃的，而且营养价值也比较高。再加上本身鲶鱼肉嫩味美，刺少，一些懂行的吃得还是比较多的，在东北还有一道经典名菜，叫鲶鱼炖茄子，而且民间还流传着“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，足见它的鲜美。
其实在我们当地，也有一句类似的俗语叫：“鲶鱼烧芹菜，撑死老太太”，这句话虽然有些夸张，但是意思很简单，鲶鱼烧芹菜做好以后，非常的鲜美，老太太遇到都要吃撑。
之所以有这个说法，一来，是赞赏鲶鱼的肉质鲜美，鱼肉吃在嘴里很鲜嫩，老太太牙口不好，吃它也比较合适；二来，人们对鲶鱼的误区其实已经没那么大了，并不是所有的鲶鱼都很脏，人们已经慢慢地接受这种鱼了。
“鲶鱼烧芹菜，撑死老太太”，鲶鱼烧芹菜到底咋做呢？建议了解一下
主料：鲶鱼1条、葱3根、蒜6个、姜1块、芹菜1把、小米辣4个、大芫荽2棵、薄荷少许
辅料：植物油、盐、辣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、香醋半勺、柠檬汁3勺
【做法】
第1步：把鲶鱼处理干净，剁成3块，放入到一个干净的大碗中，这一步可以直接让摊贩帮你处理，回来洗干净即可。
第2步：把葱切成段，大芫荽切碎，芹菜洗净切成段，蒜切成丁，姜切成片，薄荷冲洗干净，小米辣切斜刀。
第3步：锅中放入植物油，烧热以后，放入小米辣还有蒜和姜，接着放入辣酱1勺，也可以放豆瓣酱炒香，加入适量的清水。
第4步：放入我们处理好的鲶鱼开始炖煮，不需要盖盖子，放入盐加入生抽还有老抽，放入少许的香醋，炖制熟透。
第5步：放入我们的芹菜段，接着放入切好的大芫荽，加入香葱，放入蚝油1勺，最后再来一点柠檬汁。
第6步：把它烧至入味以后，盛出来放入到一个大碗中，接着来点薄荷点缀一下，这样就可以出锅了。
【食刻说】
这道菜是在云南的时候，一个朋友教我做的，主要是酸辣口味，清香味比较的浓，而且鱼的肉质也比较的鲜美，相当的解馋，大家可以在家试一试。
它是鱼腥味的克星，炖鱼时只需加1勺，保证无腥味，味道更鲜美【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】
导读：在我家，吃得最多的荤菜就是“鱼”，因为我家乡是著名的鱼米之乡，所以每个月，我们都能在菜场买到最新鲜的鱼给家人吃！而鱼肉不仅是一种“高蛋白低脂肪”的食物，而且还是一种高钙食物，中老年人多吃鱼肉，可以增强体质，而小孩多吃鱼肉，可以促进骨骼发育。虽然鱼是80%人都爱吃的美食，但是有些人就是不爱吃家人做的各种鱼，特别是炖的鱼汤，因为我身边总是有几个朋友说：“自己妈妈在家炖的鱼，腥味很重，完全喝不出一点鲜香味呢”。其实在炖鱼时，我们除了要掌握正确炖鱼的步骤，还需要学会用正确的调料。
比如很多人在炖鱼时，都只会加适量的葱姜蒜等调料去腥，虽然这3种调料都可以去腥，但是对于鱼肉来说，葱姜蒜只能去除50%的腥味，如果葱姜蒜放的过多，还会压住鱼肉的鲜香味，所以大家在炖鱼时，千万不要加大量的“葱姜蒜”。而在我家乡，几乎人人都是炖鱼的高手，因为我们这边在炖鱼时，都会在鱼中加一种调料，这种调料是鱼腥味的“克星”，炖鱼时只需加1勺，保证鱼无腥味，味道还更鲜美。接下来我就以营养价值更高的“黄骨鱼”为例，把正确炖鱼的 *** 分享给大家，希望能帮助到您！
【原材料准备】：黄骨鱼3条、嫩豆腐200克、淀粉5克、姜丝5克、枸杞3克、米酒15ml、鸡精2克、黑胡椒粉1.5克、小葱段10克、猪油10ml，食用油、食盐、清水适量。
【黄骨鱼豆腐汤的做法】：
之一步：首先将黄骨鱼处理干净，然后将黄骨鱼、淀粉一起放入到清水中浸泡5分钟，时间到后，再用流水将黄骨鱼冲洗2遍即可备用。
第二步：将锅烧热后，放适量的油到锅中，等油温烧到6成热时，将黄骨鱼和少许食盐放入到锅中，中火将黄骨鱼煎成两面浅黄色即可起锅。
第三步：将煎好的黄骨鱼、姜丝、猪油、米酒、适量水全部放入到小砂锅中，然后盖上锅盖，中小火将黄骨鱼炖8分钟。
第四步：将嫩豆腐切成块后放入到砂锅中，同时将食盐、鸡精、黑胡椒放入到锅中，继续盖上锅盖炖3分钟，时间到后，撒上葱段、香菜、枸杞即可起锅食用。
【炖鱼的诀窍】：
之一点：加米酒
炖鱼时，需要加一些米酒（酒酿），因为发酵好的米酒中，含有少许的酒精和糖，而酒精具有很强的去腥作用，当酒精遇到高温时，它会挥发带走鱼肉中的腥味。而米酒中少许的糖，糖可以增加鱼汤的鲜味。而米酒本身就具有清香味，将米酒放入到鱼汤中，还可以增加鱼肉和鱼汤的清香味。米酒虽然好，但是不宜过多，因为米酒过甜，如果放得太多，会使汤喝着很腻，家庭炖鱼，一锅鱼放10-15克米酒（家用汤勺一勺）即可。
第二点：淀粉水清洗水
大家在炖鱼时，建议大家用淀粉水清洗一下，特别是黄花鱼、黑鱼、鲶鱼等表面有粘液的鱼，一定要用淀粉水清洗，因为这些粘液是腥味的来源，而用淀粉水清洗水，可以适当去除一些粘液，从而减少鱼肉的腥味！
米酒是鱼腥味的“克星”，炖鱼时只需加1勺，保证无腥味，味道更鲜美，不管是炖什么鱼，都可以放米酒。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍，最后感谢您的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
秒杀餐厅大厨，正宗烤鲶鱼自己在家做姜、蒜洗干净切小块，葱切小段。切好的葱姜蒜加适量的料酒，放到搅拌机搅拌成汁备用。鲶鱼洗干净，用刀切之一刀不要切断，第二刀再切断。鲶鱼的骨很硬，如果只是用刀切的话，真的切不断，可以再用另一把刀刀背敲打，把鱼骨切断再慢点切，你就会发现一个完美的心形了。同样的 *** 把鲶鱼切完?把所有要用到的调料放进来拌匀，孜然粉和辣椒粉除外，盖上保鲜膜放冰箱腌1晚上。葱姜蒜汁只用2勺满就好，剩下的可以放冰箱冷藏，其实每天做菜都要用到的。把腌好的鲶鱼放到铺好油纸的烤盘，上面再盖一张锡纸放进预热好的烤箱，上下火200度中层。先烤20分钟再把锡纸拿出来，最后再烤20分钟上色即可。我没有翻面，担心把形状搞坏了。撒一点孜然粉和辣椒粉开吃啰。烤,中国菜,家常菜,香,午餐,晚餐
鲶鱼的繁育技术！很简单就学会了！在市场上，我们经常能够见到鲶鱼，这种鱼全身只有一根脊椎刺，肉质肥美滑嫩，营养价值非常高，所以价格也比鲫鱼、草鱼、花鲢等贵一些。
有市场就有饲养价值，喂养鲶鱼也成了很多农村朋友的选择，下面就让我们一起看看鲶鱼的鱼苗繁殖技术。
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鲶鱼繁育管理
鲶鱼繁殖盛期在3～5月间，中、北部较南部慢1个月左右，先选择成熟度良好的雌、雄种鱼，每组分别挑选雌鱼3尾及雄鱼1尾放入各组的布斗网中。
雌鲶鱼在繁殖期较易区别，此时雌鱼腹部膨大且柔软，生殖孔圆形红肿， *** 不凹入，用手指轻压腹部会有淡黄色卵粒排出。
雄鱼体型瘦长，下腹部较平坦，生殖孔狭小长，胸鳍通常较同体长雌鱼大，用手指轻压，成熟鱼会排出少量的白色 *** 。
采卵前先用手触摸，检视雌鱼腹部柔软度并轻轻挤压，如有卵粒产出，即以干导法进行采卵；倘若没有卵粒产出，须等待一段时间后再行检查。
先捉取可排卵的雌种鱼，一人以纱布裹住其腹部，并将生殖孔朝向采卵的瓷器或容器，容器必须干净而无水，另一人捉住雌鱼尾部，顺向 *** 轻轻挤压，卵粒即缓缓挤出落入容器内。
倒入已准备好的 *** 悬浮液，用羽毛搅拌，并加入干净的水将多余的 *** 洗去，数次后即完成授精。受精卵呈圆球形、绿黄色，稍微有红点，直径为1.65～1.8毫米。
受精卵起初不具黏性，约20分钟后开始具有黏性，应在未具黏性前将受精卵撒布于附卵片，一般可用纱窗网等材料，附上并用羽毛轻轻搅动，使受精卵均匀附着，倘若卵粒附着过密，会影响孵化率。
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科学投喂鱼苗饵料
刚孵出的鱼苗完全靠自身的卵黄为营养，2天左右卵黄开始慢慢消失，仔鱼能够正常进行水平游动时，便可下塘开口吃食。
鱼苗开口饲料可用熟蛋黄或小型枝角类和桡足类浮游生物，将鸡蛋煮熟，去壳取蛋黄用纱布包好，在盛水的盘中挤压蛋黄，使其形成蛋黄颗粒水浆全池泼洒。
随着鱼体不断长大，可投喂水蚤、蚊幼虫、水蚯蚓、蝇蛆及各种小家鱼苗，或喂些蚕蛹粉、猪血、人工幼苗配合饲料等。投喂量以下次投饵前池中略有剩饵为宜，这样可避免因投喂不足导致鱼苗间互相残食。
鱼苗抵抗力弱，且规格不一，若直接放入大塘饲养，则因鱼苗活动范围大，体力消耗多，而且所投入的饵料一时很难吃到，造成白白浪费，还会污染水质。
可先集中在小塘内精养，然后放入大塘饲养。这样既便于管理，又可使鱼苗更好地适应新环境，并在小塘内容易得到充足的食物，促使其快速生长。
当鲶鱼苗体长已长到5～7厘米时要抓紧驯食，投喂人工配合饵料，饲料中的蛋白质含量达到45%以上，拉网分池将不同规格的鱼种分开，以免相互残食。
当小塘内培育的鱼苗达到10~15厘米左右时，便可从塘内筛选个头大的鱼种放入大塘饲养，个头小的鱼种仍留在小塘内进行强化培育，使鱼种生长平衡，规格一致，避免出现大鱼吃小鱼的现象，从而有效提高鱼苗的成活率和单位产量。
鲶鱼属杂食性鱼类，性贪食，因此要正确掌握投饲量，做到塘内有多少鱼投多少料，防止盲目投饵。
同时，要实行分点投喂，撒饵均匀，少量多餐，投足喂饱，防止饥饱不均而出现两极分化现象。
鱼苗培育初期，应以动物性饲料为主，进行强化培育，随着鱼体生长，逐步转投一些植物性饲料，做到动植物饲料相结合。日投饵量应控制在鱼体总重量的5%～8%左右，每隔1周或半个月须调整1次投喂量，使投饵量更趋合理。
投料一要定时，每天定时投喂，上午和下午各喂一次；二是定量，每次投饲量以投喂后3～4小时食完为好，每天投饲量约为池内鱼总重量的5%左右，可视天气及鱼摄食情况适当增减。
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鱼苗入塘
饲养鲶鱼要保持水质良好，在鱼池消毒完毕放养鱼苗前一周开始培肥水质，可在水面上种植一些水浮莲，起到遮阴、防逃及调节水质的作用。
应经常观察池水水质的变化，一般水质以黄绿色为宜。若发现鱼苗窜出水面，说明池水过肥水中缺氧，应及时注入新水放掉老水，特别是在闷热或雷雨天气，要注意勤注新水及时增氧。
待池水中出现大量轮虫时放入鲶鱼苗，放养鱼苗应无伤、无病、体健活泼，鱼种规格应在3厘米以上，大小尽量一致，以免互相残杀。
在鱼苗投放时，做好鱼体消毒，将1公斤盐用30公斤水稀释后将鱼苗放入盐水中浸泡5分钟方可放苗。放苗前可将少量池水放入一容器中，把几条鱼苗放入试养，若鱼苗一天内生活正常，则可向鱼池中投放鱼苗。
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强化疫病防控病毒性烂鳍病此病危害更大，多在鱼苗放养1个月后，体重50克左右时出现。病鱼体表出现水泡，鱼鳍基部充血，出现腐烂，严重的全身溃疡，出现大量死鱼直到全军覆灭。可用1万单位漂白粉药液全池泼洒。
寄生虫病可用0.4万单位晶体敌百虫或0.6～0.7万单位 *** 铜、 *** 亚铁合剂5∶2全池泼洒。
肠炎病坚持不喂霉烂变质饲料，定期在饲料中添加0.05%～0.1%鲜蒜汁，并在每100公斤饲料中加土霉素粉20～100克，连喂5～7天。
黑体病该病鱼体发黑，消瘦，停食，严重时鱼体常头部向上，垂悬于水表层，直至死亡。
经检查，在胸鳍内侧有一圆形红色血斑，鳍条溃烂，在其头的背部出现霉斑点，此病鱼苗阶段易感染，饵料不足水质不好最易发病，发病快，传染迅速。应保持水质清洁，不使用未经发酵的肥料。
用五倍子每立方米2～4克，每升30克生石灰水全池泼洒，隔天1次，泼洒2～3次即可。
气泡病病鱼浮于水面，腹部朝天，腹内有一气泡，不能下沉。主要由于池中施放过多未发酵的有机肥料，或池中水质老化，水中蓝、绿藻类过多，在强光下使水中气体过于饱和，鱼误食气泡所致。
池水透明度过小时，不宜放鱼苗；发病后迅速注入新水，并投以充足的活饵料，可使部分鱼苗排出气泡，恢复正常；每水深1米，用1.5～2公斤食盐对水后全池泼洒，有一定疗效。
