小心外卖包装“刺客”，个别占比总价超10%！点两个狮子头装一个盒，却收两份包装费 | 民生测评

最近，市民小林在点一份总价200元出头的外卖时，发现单包装费就高达23元，令他大吃一惊。细看名目，发现商家有过度打包赚取包装费的嫌疑。

记者测评五家不同类型的外卖店铺发现，有的以每样菜品1元起收取，有的每样菜品几毛起，也有的菜品不收取，包装费的具体收取方式上显得随意而没有规则。从随机选取菜品的订单来看，其中3家的打包费占总价5%以内；一家在5%-10%之间，还有一家打包费占总价的10%以上。

能装一盒的素排拆成两盒，已装一盒的却收两份钱

最近，小林在点一家瓦锅饭外卖的时候，发现两百多元的总价里，包装费竟然高达23元。“说实话，我以前也注意过包装费，印象里一般是5元以内，但如果是10元以内其实我也能接受，毕竟这次点的不是单人餐，但23元是不是太多了？”

小林看了一下具体23元包装费的分布，发现其中的不合理之处。这家餐厅所有菜品的包装费都是1元起，像香酥鸡排、白灼西生菜、五香鸡蛋、小酥肉等每点1份都要收取1元，而像泡椒仔鸡精选套餐、肉末茄子精选套餐这样的每份要收取2.5元。

原本，每样菜品的页面都写有包装费X元/份的灰色小字，也称得上明码标价，但在实际装盒中还是会有些不必要的过度包装。

“我点了两份素排，结果给我装了两个扁扁的小盒子，各收1元。问题是他们并不是没有可以一盒装两块素排的高一点的盒子，因为两颗狮子头就是装在一个盒子里的。但后来我发现，即使两颗狮子头装在一个盒子里，我还是被收取了各1元的包装费。”

不止是素排、狮子头这样每一块、每一颗都需要被收取1元包装费，其他的香酥鸡排、五香鸡蛋、五香鸡腿等都是如此。

“送到以后，我发现少了三份素排就和商家联系，商家退给我素排的钱，却没退打包费。”小林说，他对商家提出退还3份素排3元打包费的要求，商家却说没有收取素排的打包费，“我就把打包费明细发给他了，然后他才退我。”

各家包装费占比大不同，有店铺主动减扣包装费

记者随机测评了五家不同类型的餐厅外卖，了解外卖包装费情况，发现每样菜品包装费1元起的并非个例，也有些烧烤店铺每样食材收取几毛或不收取。外卖包装费由商家自行设定，总体来说显得随意而没有规则。五家中，有两家的包装费超过了总价的10%。

比如，西北狼烧烤@烤鱼在包装费的收取上，烤牛羊肉串、大串里脊肉、烤金针菇等0.3元/份，面筋、烤娃娃菜、鸡中翅、鱿鱼须、黄心土豆等0.2元/份，整只蒜蓉粉丝茄子1元/份，但也有鸡心并不设置包装费。

下单7种菜品共42件，总价46.6元，其中包装费累计达5.4元。但结账后，记者发现包装费实付2.2元，等于减少了3.2元。这样一减，打包费占总价的比例就从11.6%下降为4.7%。

当菜品送达后，发现包装材料由外包装保温袋、铝箔保温袋和一个长约30厘米的黑身透明盖的塑料盒组成，每样菜品并未单独包装。

“对，包装费是我们自己减少的。”店老板对记者表示，虽然页面标示了菜品包装费的收取标准，但会根据客人具体的点单情况进行调整，不会收取过高的包装费。

而在谷田稻香，6种菜品、套餐共计百元左右的合计价格中，订单提交前显示打包费11.5元，超过了总价的10%，最后实付的打包费也是11.5元。

此外，国和路一家炸鸡店，一张总价84.4元的订单，提交前包装费显示为10.6元。具体菜品标示的包装费，买一赠一的炸鸡双拼套餐2.9元/份，小份鸡中翅2元/份，炸牛奶0.9元/份，薯条1.9元/份。

付款后显示包装费实付6.81元，减少了3.79元；包装费占比从超过了10%降至8.1%。

五角场一家脆皮烤猪肘店，大份、小份猪肘类主菜及套餐均收取2元/份的包装费，但荷叶夹、馋嘴小酥肉、糖蒜、卷饼、烤年糕、生菜等配菜均不收取包装费。总价172.5元的订单，含有一份套餐、一份猪肘大份和5款其他配菜，包装费显示为4元，实付3.95元，占总价的2.3%。

在南京东路的一家日料店，各种菜品包装费的标示也显得没有规律：45.9元的日式关西风牛肉滑蛋饭+可乐的组合是主食套餐，但不收取包装费；39.9元更便宜的特价日式猪五花烧肉饭包装费2元/份，温泉蛋包装费0.5元/份，火炽整条星鳗不收取包装费，火焰三文鱼寿司包装费0.5元/份，脆海螺刺身包装费2元/份。总价158.14元的订单，包装费显示为5元，实付4.95元，占总价的3.1%。

*** 商用外卖打包盒，1元以内占绝对主流

电商上一家已拼10万+件的店铺中，有各种不同规格的“食品级PP材质加厚餐盒”：长方形容量最小的500毫升(100只装）平均0.42元/只；容量更大的1.5升(100只装）平均0.91元/只。圆形容量最小的450毫升(100只装）平均0.4元/只；容量更大的2升(100只装）平均0.9元/只。

可见餐盒容量大小对价格有显著影响。

在另一家标注“食品级PP材质加厚餐盒”的已拼10万+店铺中，500毫升透明方盒带盖（50只装）平均0.27元/只；同款（300只装）平均0.22元/只。

可见购买餐盒的总数对价格也有显著影响，购买量越大平均价格越低。

还有一家称“厂家直销PP材质加厚餐盒”的已拼10万+店铺中，1升及以下的14款长方形盒（300只装），平均单只在0.22元到0.28元不等；1.2升到2升的四款（150只装）平均单只在0.53元到0.61元。

美式碗中容量最小的350毫升款（300只装），平均每只0.29元；容量更大的1升（150只装），平均每只0.51元。

在该店全部36款带盖餐盒中，仅2-3.5升的四款大圆盆（90只装），平均单价在1.1元到1.3元；其余32款平均单价均在1元以内。

有餐饮业内人士对记者表示，打包盒的规格、材质、式样、颜色等都会影响到打包盒的价格，且商家们消耗打包盒的数量不同，获得打包盒的渠道不一：有的小商户自己去市场上买，有的加盟商向品牌购买，有的大型连锁与厂方定制等等，都会影响打包盒的使用成本。但无论餐盒大小，每份餐品都向消费者收取1元及以上打包费的做法还是有待商榷，尤其存在过度打包现象的话就更不应该。

有商家称用打包费补贴成本，顾客：过度包装与打包费本意违背

综合本次测评的5家外卖店铺，可以看到打包费的收取是普遍行为。

按记者所尝试订单来看，其中三家通过只收取主菜打包费、部分菜品不设置打包费或形成订单后减扣打包费，最终打包费占总价比例在5%以内；另有两家则每种菜品均收取打包费，累计叠加后打包费比例超过总价的10%。

对消费者来说，想点的菜品设不设打包费、打包费设定为多少具有随机性，因此同一家店铺内不同订单打包费占总价的比例是不一定的。即使如此，仍能大致看出商家对打包费的收取态度，是“逢菜必收”还是“回本就好”……

“外卖包装费刺客退退退！点外卖结算怎么这么贵，一看包装费就好几块”“外卖，你可以收我配送费但我忍不了包装费……”

近日，微博再次出现了“点外卖打包费越来越贵合理吗”的话题，大多数参与讨论的网友都认为不合理，不少人认为自己被收取4元、6元的打包费已经偏贵，还有说自己买了2元的馒头被收了3元的打包费，也有人点了12种食材被收了14.99元打包费……

从商家的角度，收取打包费有一定的理由。一家中餐店的负责人表示：“以前网上看投票，许多网友认为打包费应在1元以内，但其实现在打包盒的成本比网友们想象中要贵。为了加强竞争力，菜品价格也不能设得太高，有时还要给顾客减免的店铺红包，这种情况下用打包费补贴点成本，但也不能靠打包费赚钱，要做一个平衡。”

“打包费肯定会影响我点外卖的选择，如果我觉得一家店铺的打包费太贵，就不会选择这家店了。”经常点外卖的李 *** 对记者表示，自己点单人份的套餐点得最多，打包费一般都在3元以内，还能接受；但对于那些小份菜分开包装、包装费不断累计的情况就会避开。

同时，她认为无限叠加的包装费收取并不合理。“在页面的包装费说明里提到，依据国家有关政策要求，不得免费提供塑料购物袋，所以对外卖商品要收取相应的包装费用。我记得政策本意是为了环境保护减少塑料包装材料的使用，但现在有的店铺却反而出现了过度包装的情况，也让消费者多花钱了。”

港风回归，冰厅爆火，港式茶餐厅“网红”背后还有多大潜力？

当我们谈到“港风”，我们在谈论什么？

是明艳大气的港式妆容，是多才多艺的香港明星，是味道独特的粤语歌曲，也是TVB剧里阿Sir们更爱点的鸳鸯奶茶、咸柠七、菠萝油、咖喱鸡饭，以及所有透过港片，感受到的关于80、90年代香港文化的总和。

港风的回归，可归结为80、90后的集体怀旧，也可以看作是Z时代对纯正港味的重新探索。港风也带火了港食——上世纪30年代兴起于香港的冰厅，“敏华冰厅”、“东发道茶冰厅”、“文通冰厅”等以冰厅命名的新兴品牌纷纷进驻北上广、杭州等一线城市，从餐厅布局、门店装修到菜品将港风元素展现到极致，引发消费者疯狂打卡，甚至出现了“一天翻台25次”，“排队5小时”等火爆场面。

冰厅，不过是港式茶餐厅的前身。其实，港式茶餐厅进入内地已经30多年了，对于大多数人来说并不陌生，曾经它也是备受追捧的中高端休闲餐，只是众多“网红”品牌的出现让港式茶餐厅再次走入聚光灯下。

在新的消费理念和商业生态下，港式茶餐厅作为一个老牌餐饮品类的想象力在哪儿？它在香港本土的辉煌还能否被复制？除了“网红”现象之外，这些问题，更值得我们去思考。

一、30年蜕变，从港人食堂到内地新贵

港式茶餐厅生长在中西文化杂糅的香港，成为了一个融合品类，集冰室（冷饮店）、西餐厅、粤菜、香港本土菜的所长于一体。它最早可以追溯到二战之后，在英伦下午茶影响下出现的冰室与西餐厅结合成为“茶餐厅”，之后逐步吸纳粤式快餐，最后定位在中西式简餐+快餐。

在港式茶餐厅，你可以喝到奶茶、咖啡、红豆冰等茶饮，吃到烧鹅、烧鸭、粉面、生菜等粤式菜品，还可以品尝到三明治、火腿蛋、惠灵顿牛排等西式餐饮，以及西多士、菠萝包等香港本土的茶点，充分满足一日三餐加上夜宵的饮食消费需求。

茶餐厅就像是香港人的“食堂”。据不完全统计，2020年，香港常驻人口约750万，近18000家餐厅，其中茶餐厅约6000家，占比高达1/3。每一条街上，都有10家以上的茶餐厅。

港式茶餐厅在本土的火爆，很大程度是因为契合了香港文化中更大的特点——“快”。90年代起，“亚洲四小龙”之一的香港商业发达，拥有快节奏的都市化生活。为了匹配香港市民的生活节奏，茶餐厅打造出一种以“快”为中心的服务，点餐快、出餐快、翻台快，并且7X24小时营业。所以，虽然客单价低，但它凭借拉长营业时间和提升翻台率，仍然可以保持盈利。

赛道的火爆很快催生了一批连锁化经营的餐饮巨头。上世纪60年代起，大家乐、大快活、翠华等品牌纷纷崛起，在本土获得了极大的成功。随后，1986年、1991年大家乐、大快活走上资本化和规范化运营的道路，相继上市。

90年代起，香港影视文化在内地的风靡，加上香港回归中国的时代背景，为香港文化输入内地创造了绝佳的窗口期。天时地利人和，港式茶餐厅“之一代”们抓住机遇进军内地。1991年，大家乐在深圳开设了之一家店，而大快活则选择进入京津地区。2007年，翠华餐厅在上海开设了之一家店，一度创造了排队2小时的盛况。在内地市场旺盛消费需求加持下，2012年，业绩表现良好的翠华餐厅最终也在港股市场登陆。

香港茶餐厅品牌的进入引发了“鲶鱼效应”，内地餐饮创业者也纷纷加入这个赛道，如上海的新旺茶餐厅、避风塘、广东的新发烧腊。在之后的30年里，随着新玩家的加入，以及香港品牌的本地化转变，港式茶餐厅在内地经历了一系列的变身。

定位上，部分品牌选择了利用“港味”这个特色，以及它背后的高溢价能力，定位在中高端餐饮。它们脱离了市井的香港街头，走上内地一、二线城市大型商场中，以优雅的就餐环境、精致的菜品吸引中高收入的群体，客单价自然也不低。

产品上，“融合”是主旋律。菜式不仅越来越精致，各个品牌也会打造自己的特色，吸纳粤菜、台湾菜、川菜、日式料理、东南亚菜中的一些菜品，比如，避风塘的馋嘴牛蛙，翠华餐厅的东南亚炒粉面，太兴餐厅的三杯鸡、叉烧皇等。

融合，不仅仅指港式茶餐厅融入其他菜系，反之亦有。如在大众点评上，排名靠前的粤式早茶品牌点都德，还有粤菜正餐代表陶陶居，菜单中都有港式奶茶、菠萝包这些港式茶餐厅常见的菜品。可以说，港式茶餐厅赛道越走越宽，与粤菜之间的界限越来越模糊。

在市场布局上，港式茶餐厅成功完成了南下和北上。尤其是大快活、翠华、太兴、港丽等品牌，在华南、华东、华北市场全面开花。有一种说法，是港式茶餐厅很难在北方存活。其实不然，虽然南北饮食差距较大，但在人群流动较大、多元文化交汇的北方一二线城市，人们对于茶餐厅的需求依然存在。大众点评数据显示，2022年，北京美食热门榜中排名前十的餐厅中，3家都是港式茶餐厅，而且几乎每个大型商场都有1~2家茶餐厅品牌。

在内地市场的助推下，一代港式茶餐厅品牌在商业上创造了辉煌。2019财年，在大家乐集团合计465家门店中，旗下主品牌“大家乐”餐厅数量占门店总数的58%，即269家，其中有162家位于香港，107家位于内地。2019年，太兴集团上市。

二、二次爆发网红效应崛起，描绘品类“第二曲线”

2010年，随着内地经济的崛起，大家对香港不再仰视，香港文化在内地的影响力日渐式微。这时，茶餐厅也显得不那么“高端”了，港式茶餐厅“一代”们陷入了品牌老化的困境。

2015年，行业迎来了转机。在网红经济的作用下，餐饮人越来越注重对食品颜值、特色体验以及背后文化属性的挖掘，东发道、合兴发、敏华、文通、肥韬、深井陈记烧鹅等一系列新式茶餐厅品牌相继崛起，“小熊奶茶”、“漏奶华”、“黯然销魂饭”、“灵魂猪油拌饭”等原创产品成为了餐厅王牌，高颜值的体验、创新的吃法，还有从电影电视里走到现实中的创意菜名，再加上唐楼格局、绿白格子地砖、铁脚木椅红坐垫等复古味十足的布设，在大众点评、小红书、抖音等社交媒体平台被疯狂传播。

深圳的肥韬金牌茶餐厅在一年之内开了6家，曾创下3600人排队的记录，翻台率一度超过25.5次；“小熊奶茶”一小时售出过20000多杯；主打简餐的文通冰室，在广州同样创下过一天一店排队760桌的记录。

冰厅的走红，再次证明了港式茶餐厅的魅力并未消失，只是因为年轻的消费者希望感受的是最原汁原味的港式文化，不是高高在上的文化崇拜。这与长沙文和友的走红异曲同工，文和友就通过在氛围、风格、产品上的全面升级，构建了上世纪80年代的生活场景，让消费者沉浸式地感受老长沙的文化。

当然，网红现象的背后，不仅仅是一次成功的口碑营销，还有强大的研发和供应链的支撑。以敏华冰厅为例，它所属的太兴集团为上市公司，旗下有太兴、茶木、靠得住、敏华冰厅等15个子品牌，强大的资金可以支撑产品研发和迭代，比如，太兴分别在2008年与2018年在香港火炭及东莞开设食品工厂，为旗下品牌餐厅提供原材料及半成品。

如果把港式茶餐厅这个品类比作一家企业，引用伊查克·爱迪思在《企业生命周期》的理论，那么它已经经历了孕育期、婴儿期、青春期、成熟期、贵族期，在进入官僚期之前，很幸运获得了二次创业期，或者说找到了第二发展曲线。

三、未来潜力市场空间待释放，有望成为中国麦当劳

回到当下的餐饮消费场景，我们发现，港式茶餐厅的市场潜力并未得到充分释放。虽然一代和二代茶餐厅品牌的成功，验证了港式茶餐厅的中高端路线和网红路线的可行性，但他们的“战场”始终在一二线城市的商业街，并未像茶餐厅在香港一样，走入平民百姓的日常生活场景中，比如写字楼、社区等。

回顾港式茶餐厅的30年发展史，再结合目前的中国餐饮产业链发展现状，可以判断的是，港式茶餐厅在产品品类、供应链、消费群体、市场空间等多个维度有着天然优势，有望走入社区、写字楼、美食街等大众化饮食场景，做“常餐”，成为中国人的国民食堂。

从产品端来看，品类多、经营时段长、覆盖场景广是它的一个优势。在茶餐厅的菜单中，我们能看到40~50道菜品，从早餐的西式面点、粤式茶点，到中午的叉烧类、青菜、米饭套餐、炒粉，再到下午茶的茶点、茶饮，最后到晚餐的粉面、意面、牛排等，甚至到夜宵的馄饨、炒粉等应有尽有，一天二十四小时吃饭都可以不重样。同时，不论是工作餐、休闲还是社交，各种消费场景下，它较为优雅舒适的环境和多元品类，总能满足消费者的需求。

从消费群出发，面向的消费群体很广，包含儿童、年轻上班族、老人等。不像口味较重的火锅、烧烤、川湘菜等品类，它的菜品口味清淡，营养搭配丰富，几乎适用于所有年龄层人群。

从运营端出发，产品易标准化，可以通过中央厨房加速 *** 效率。长期以来，中餐快速发展的一个主要制约因素就是难以标准化。但介于中式粤菜与西餐之间的港式茶餐厅，有着极大的标准化潜力，像茶点、叉烧、茶饮这些品类，通过中央厨房制成半成品，再到后厨简易加工，可极大提升服务效率。

当然，标准化并不等于工业化。随着现代食品工业技术、冷链运输技术的发达，食物的味道和营养在加工过程中可以被更大化得到保留，实现效率与口味的平衡。

从经营端出发，它不仅仅局限于餐饮门店，在零售方面也有开发空间。港式茶餐厅中的港式茶点和饮品可以被 *** 成半成品，进入到零售端进行售卖，更大化发挥品牌的价值。避风塘就是一个很好的例子，它在线下获得成功以后，推出的港式茶点半成品在电商平台也在火爆销售。而太兴集团也于2020年推出了6款全新罐装食品，包括梅菜扣肉、咖喱牛腩等，除了在餐厅分店销售，也在电商平台推出。

除了以上优势之外，港式茶餐厅背后的港式文化属性，兼具了西方的小资情调和粤式风情，能够满足消费者的个性化需求。同时，粤菜本身的高溢价属性又能赋予餐厅创收能力。优质的赛道，从来就不缺玩家，这也就是为什么，之一代港式茶餐厅式微之际，后起之秀迅速崛起。我们将这类港式茶餐厅称为新式茶餐厅，一类就是像合兴发茶冰室、东发道茶冰厅这样的休闲正餐，一类就像是喜点王、港嘢茶档这样的快餐。

麦当劳为什么成功？是因为它在保证食品安全、品质与口味的前提下，在标准化方面都做到了极致，而标准化又反作用于服务效率和服务质量的提升。它不仅仅是一个餐饮店，更像是普通人的第三空间。即使你不去就餐，也愿意在里面呆坐会儿，或是与朋友聊聊天。每当你去到一个陌生的城市，进入麦当劳后，就有一种熟悉的、回到家的感觉。

港式茶餐厅，曾经像香港人的大食堂，未来也有可能成为中国人的麦当劳。

四、结语

长久的生意，靠的是快速的产品迭代、稳定的后端供应，还有优秀的产品品质，而不是一时的爆火。港式茶餐厅在内地的30年间，一路从融合创新到 *** 走红，创造了新老选手共繁荣的格局，但接下来还有很长的路要走。那么未来的机会到底在哪儿？

为此，我们采访了一位知名的餐饮投资人。他认为，与所有其他的餐饮品类一样，港式茶餐厅的机会在数字化。大型连锁品牌通过构建数字化的中台，能够实现消费者大数据洞察、产品快速迭代、经营数据分析、供应链系统管理等全流程信息化管控。目前，大部分的连锁港式茶餐厅品牌都初步使用了智能支付、ERP管理等系统，也打造了自己的 *** 营销团队，但很少有企业能够实现营销、供应链、经营、财务的数字化全覆盖，并打造数据的闭环，也就是说利用数据分析来反哺客户服务和产品研发。

港式茶餐厅的另外一个机会，在高度的供应链化。如同我们在前文提到的，已经上市的港式茶餐厅品牌，能够快速转型的一个重要原因，是强大的供应链支撑。在人力成本、房租、食材成本普遍上涨的现状下，对于连锁化经营的港式茶餐厅来说，打造自己的供应链，提升产品的预制程度，长远来看有益于食品安全和成本的控制。

有了数字化和供应链的支撑，不论是做像太兴餐厅一样的正餐，还是像东发道一样的网红餐厅，或是大众化的常餐，都能如鱼得水。港式茶餐厅的赛道，才会越走越宽，越走越远。

作者：钱皓

编辑：安吉拉

离太远不再是借口~因为福州这个商场里的美食实在是太诱人啦

税惠助力大连打造“中国海鲜预制菜之都”

来源：人民网－辽宁频道

即食海参、调味裙带菜、海胆水饺、蒜蓉生蚝……这些大连海鲜预制菜明星产品，因只需解冻并简单加热即可食用而备受消费者喜爱。

大连作为优质水产品产地，以海鲜预制菜为主体，正在开创预制菜产业健康发展之路。预制菜行业“乘风”而起，大连市税务局锚定大连市打造“中国海鲜预制菜之都”目标，聚力“政策+服务”双驱动，为连企领跑新赛道加油助力。

全力护航 领“鲜”北纬39°

北纬39°是大连独有的地理标志。坐落在黄渤海之滨，得天独厚的资源禀赋，造就了大连海鲜品类丰富、品质独特、口味鲜美。

近两年，大连市提出海洋强市，深耕“蓝色粮仓”，发展国家级海洋牧场示范区25处，是海参、鲍鱼、虾夷扇贝、海胆、生蚝等多种海产品的原产地和主产区，享有“海鲜名城”“辽参之都”诸多美誉，这些坚实的资源基础是大连打造“中国海鲜预制菜之都”的底气，再加上大连市 *** 部门的重视，大连工业大学、大连海洋大学等高校科研院所高水平专业科研团队研究指导，大连以水产品为突破口，迈向创建万亿级海(农)产品预制菜产业集群目标。

庄河海域更大的海岛——石城岛，有着辽宁“牡蛎特产之乡”的称号。近年来这里以“ *** +企业+渔民”模式打造的生蚝小镇而闻名。生产旺季，每天上万斤的生蚝从石城乡源源不断地销往全国各地，甚至出口海外。“作为预制菜新品，液氮速冻后的生蚝只需要加热并淋上蒜蓉等配料，就能快速食用，非常符合大城市消费群体的需要。”大连石城岛生蚝小镇实业有限公司企业负责人刘旭东说。冷冻技术的升级需要大量资金的投入。从2022年到今年之一季度，企业减免增值税及各项附加1278.8万元，补足了资金缺口，生蚝小镇把大连海的味道送进千家万户。

2022年，大连市委市 *** 出台《大连海洋强市建设三年行动方案》，对预制菜行业提出了8项服务举措。大连市税务部门积极跟进，政策讲到位，服务跟到位，对相关企业实施个性化服务，以税惠的应享尽享增加企业资金流。

每年5月份开始，长海县便迎来了海岛游旺季。游客来长海，几乎都会点上一道美食——海胆水饺。“仅今年春节前后一个月，以海胆水饺为主的预制菜实现80多万元的销售收入，市场反馈好评率达到99%。”大连壮元海生态苗业股份有限公司副总经理赵艳波欣喜地说。该公司在研发加工 *** 海鲜预制菜的起步阶段，政策支持不可或缺，投入的500多万元研发费用享受100%加计扣除，自主研发的8个品种海鲜预制菜中，海带菜、佛跳墙等5个品种已投放市场。

定制服务 托起“菜篮子”

5月19日，一 *** 美味可口的预制菜在大连市老商圈天津街组团亮相，百余商户纷纷亮出看家本领，将预制菜做成试吃产品，吸引众多食客前来品尝。

大连瑞驰集团展台前客流络绎不绝。“准备的100多袋特色海鲜鱼丸，一个上午就被抢购一空，我这正在联系补货，下午4点夜市就开始了，支上锅具和凳子，煮上鱼饺鱼丸煎上鱼排淋上番茄酱，直接就是即食小吃摊了。”在展会现场，该集团 *** 部王立涛激动地说道。从烟熏三文鱼到馋嘴烤鱼，从盐烤白虾到鲅鱼水饺，百余种海鲜预制菜从该集团的产品实验室“游”向千家万户的餐桌，并远销50多个国家和地区。最近，占地2000余平方米的“海大厨”品牌海鲜奥莱店也已经开门迎客。“借着这次展会扩大宣传，我们打算今年在市内开10家门店，让美食就近走进社区。”王立涛表示。

瑞驰集团董事长邓恩堂刚刚当选为大连市预制菜行业协会会长。深耕海产品领域近二十年，邓恩堂深知，想要在海鲜预制菜的赛道胜出，品质、口味、产品研发、冷链运输等环节缺一不可。为了助力该企业勇闯“新蓝海”，大连市甘井子区税务局辅导企业办理研发费用加计扣除、印花税减半优惠共计40余万元。

目前，大连从育苗育种、养殖、加工仓储到物流形成了完整的产业链，现拥有冷链加工类企业1300余家，年加工量超过320万吨，为海鲜预制菜生产夯实了家底。而预制菜行业的快速发展，对物流企业保鲜灭菌技术、物流配送流程升级都提出了更高要求。大连市税务部门紧盯预制菜研发、原料供应、精深加工、冷链运输、销售等各环节的涉税需求，为企业量身定制精细服务，助力预制菜企业应享尽享税费优惠。

国家级绿色工厂冰山集团松下冷链(大连)有限公司专注于产品低能耗、高效制冷技术的研究与应用，其独有的智控节能系统一举解决了客户端节能减排难题。智控节能技术的升级离不开大量研发投入。受益于研发费用加计扣除比例提高至100%优惠政策，2021年以来，该企业节省所得税1000多万元，节省下来的资金再投入到新产品研发和技术升级中。该公司生产的“空气源热泵”展示柜正是海鲜预制菜企业的必需设备，能耗同比降低40%，让使用该设备的连锁零售、餐饮行业更加低碳环保。

税惠添力 烹好“安全菜”

大连市有水产制品生产企业750余家，其中70%左右具备生产预制菜条件。如何让消费者吃得满意、吃得放心，是企业研发预制菜首先思考的问题。

日前，随着大连浩和食品董事长刘雍拿到了大连首张预制菜生产许可证，大连预制菜生产企业正式“持证上岗”，为大连打造“中国海鲜预制菜之都”按下了“快进键”。

大连浩和食品全力打造预制菜全食链中央厨房，拥有多个知名品牌及六大生产线，产品畅销北美、欧洲、日韩及东南亚等地区。“产品品质会说话。标准化生产是重要基础，每道菜品从创意设计到研发测试、推出市场，口味要经过上百次调试、上千次品尝，才最终定型。”刘雍表示。过硬的品质得到了国内外市场的认可，今年一季度企业销售额大幅增长，年销售额有望达到1.4亿元。“在新领域的加速快跑，离不开税务部门的一路相伴。2022年，我们享受出口退税及研发费用加计扣除税收优惠400多万元，‘真金白银’的政策支持鼓励我们更加用心做好预制菜这盘美味佳肴。”刘雍说。

在首届中国国际(佛山)预制菜产业大会上公布的“胡润中国预制菜生产企业百强榜”中，大连预制凉菜上市品牌盖世食品荣耀上榜，位列TOP30阵营之首。标准化工艺流程生产的调味裙带菜出口日本、美国、欧洲和东南亚等56个国家和地区，盖世品牌 “深冻即食调味裙带菜”更是被评为2022年度辽宁省“专精特新”产品。在企业进取的道路上，大连市旅顺口区税务局充分发挥税收大数据作用，将增值税留抵退税、出口退税、研发费用加计扣除等1318万元税费政策红利精准送达企业，助力企业打造连锁餐饮预制凉菜领军品牌。

食在大连，味在“海鲜”。目前，大连市生产预制菜的企业已形成八个集聚区，产品涵盖水产类、蔬果类、面点类、禽畜类等多个种类，其中海藻、虾、蟹、参、鲍等水产类预制菜产值占到全部预制菜产值的46%。预计到2025年末，大连市预制菜产业产值有望达到3000亿元。

半年亏上亿，年轻人不爱香飘飘了？但它有喜茶撼动不了的地盘

「一年卖出 3 亿多杯，杯子连起来可绕地球一圈！」

2009 年，香飘飘打出的这句广告词被各大地方卫视轮番播出，金句一响，黄金万两；2011 年，香飘飘已经能卖 10 亿多杯，绕地球三圈了。

2017 年，香飘飘在上海证券交易所挂牌上市，成为国内「奶茶之一股」。

但是，在饮料行业，没有谁能一直立于不败之地。

香飘飘近期披露的财报显示，2022 年上半年净利润亏损 1.29 亿元，比起去年同期亏损的 0.62 亿元，翻了一倍。

十多年前的「新消费」

香飘飘称，亏损的主要原因是疫情和季节。

2022 年一季度，各地推出了「就地过年」的政策，香飘飘「以动销为原则」，谨慎备货；2022 年第二季度，由于天气炎热，冲泡类产品进入销售淡季。

这两个原因的确合情合理，但香飘飘并不是今年才开始走下坡路。香飘飘的市值，从 2019 年 8 月的更高峰 150 亿元，下降到如今的 50 亿元。

先将指针拨回香飘飘创立的前一年。

2004 年，在街上闲逛的蒋建琪，看到不少人在奶茶店门口排队，由此想到：为什么不把街头的奶茶店方便化、品牌化？

于是，他登门杭州食品研究所，研发起了冲泡奶茶，独创「固体杯装奶茶」这一品类，成了香飘飘创始人。

彼时的廉价奶茶店，卖的也是原料相对简单的调制奶茶。甚至可以说，香飘飘就是那个时候的「新消费」，凭方便携带且价格便宜的冲泡饮料，带奶茶从小众走向大众。

打开一杯经典的香飘飘原味杯装奶茶，拿出奶茶粉、奶茶果和甜度随意包，加入 150 毫升热水，搅拌至完全溶解，即成一杯香浓幼滑的热奶茶。

这杯热奶茶的缺点当然是明显的。

没有不甜的选择，只能拆开甜度随意包让它变得更甜；配料信息里，植脂末、白砂糖、速溶红茶粉、食用香精香料等位列其上，减糖减脂的人群避之不及；喝进口的瞬间驱散冬日寒气，奶精、香精的感觉也随之入喉。

但这个价格，还要什么自行车啊？在市场大多都是高糖高热量的时候，足够平价方便就好了。

2012 年至 2021 年，香飘飘连续十年在杯装冲泡奶茶市场份额中保持之一名的成绩，市占率超 60%。固体冲泡和液体即饮，是香飘飘的两大支柱。

固体冲泡方面，除了经典「香飘飘」杯装奶茶、小料丰富的「好料系」之外，香飘飘没忘了审时度势、顺应潮流。

热水冲泡有季节性，10 秒速溶的「冷泡奶茶」弥补短板；健康饮食是趋势，「啵啵牛乳茶」等 0 植脂末产品上市；瞄准代餐场景，推出解馋垫饥的「馋嘴奶昔」.......

总结起来，思路便是小料创新、健康转型、打破季节限制、口味向现制奶茶靠拢。改变偏向温和，从「冲泡」到「泛冲泡」，守住固有优势，再做一些敲敲打打，给消费者更多的选择，但这些选择并非无可替代。

而在液体即饮方面，香飘飘主要有「兰芳园」和「MECO」两个子品牌，定价和定位相对高端。其中，「兰芳园」是经香港方面授权的老牌港式奶茶。

经典「香飘飘」杯装奶茶算是零食，可以和卫龙辣条等一起卖，和瓶装饮料同柜的「MECO」果汁茶和牛乳茶则有些尴尬，在官方 *** 店，「MECO」牛乳茶 6 杯原价 49.9 元，单价在 8.3 元左右，定位不上不下，毕竟同价位的瓶装饮料和现制茶选择太多。

产品线看似丰富，所有产品里最知名的，还是经典香飘飘和 MECO 果汁茶，它们是香飘飘官网唯二列出销售额证明人气的产品，「MECO」果汁茶在 2019 年 12 月成为 10 亿级大单品，其他的或许你从来没听过。

体现在财报上，冲泡类产品仍是香飘飘的主力。香飘飘披露的半年报显示，冲泡类产品实现营业收入 4.53 亿元，即饮类产品收入 3.88 亿元。香飘飘 2017 年才布局即饮业务，比起作为核心的冲泡业务，只能算初出茅庐。

简言之，香飘飘依然在冲泡的大框架里，没有实现真正的突破，它十几年如一日，给消费者的印象，还是那个以高糖高热量冲泡奶茶起家的香飘飘。

时移世易，竞争对手优乐美、香约等品牌已经淡出大众视野，香飘飘站在冲泡赛道的顶峰，成了一名孤零零的被挑战者，危机从四面八方袭来。

现在的「旧消费」

曾给香飘飘灵感的现制茶，已经不是十几年前没有品牌概念的街边店铺了。

智研咨询数据显示，国内现制奶茶行业 2020 年市场规模达到 1136 亿元，固体奶茶行业同期市场规模为 48.9 亿元，2014 年时这个数字还是 56.4 亿元。

就像易观新消费分析师李应涛所说：「在多年领先的势头下，如今香飘飘在冲泡奶茶市场的份额仍然不低，但冲泡奶茶不太符合新一代年轻人的消费习惯，市场增速整体下降了。」

《2020 年中国新茶饮行业发展白皮书》将 2016 年至今称为「新茶饮时代」。消费者渐渐开始排斥工业香精等用料，东方树叶等即饮无糖茶熬完 10 年迎来了春天，喜茶、奈雪的门店排起了队，重现 2004 年蒋建琪在街上看到的一幕。

和香飘飘相比，蜜雪冰城用的原料同样是谈不上健康的奶茶粉、果粒果酱、罐头等，但它将性价比控制到了极致，并根据时令、季节及时推出新产品，现制的口感又比冲泡要好，香飘飘的新品推出则需要经历漫长过程，口味选择十分有限。

冲泡赛道的后来者也虎视眈眈，以升级之名淘汰前浪。据驼鹿新消费不完全统计，近两年冲泡类咖啡茶饮领域发生了 36 起融资事件，其中三顿半、隅田川、永璞等获得多轮融资。

冲泡类奶茶比起冲泡类咖啡，还有一个短板，即「功能性」不足。

不管是含植脂末、白砂糖的雀巢三合一，还是更货真价实的咖啡冻干粉、浓缩咖啡液、咖啡挂耳包，对于年轻人来说都是摄取 *** 的功能性饮品。而速溶奶茶，虽然因为茶粉的添加也有 *** ，功能性还是不如咖啡。

就连香飘飘自己也放弃了功能性的定位。

2018 年，香飘飘的广告词还是「小饿小困，就喝香飘飘」。但在 2019 年 8 月的品牌升级发布会上，蒋建琪表示，小饿小困的目标人群相对窄了，生活水平提高的人们更在意「体验和享受」。在官方 *** 店，就有卖 8 杯装的「追剧盒子」。

为了突出「体验与享受」，强化品牌的年轻化认知，香飘飘不是没努力过。

它邀请陈伟霆、王俊凯、王一博等明星作为代言人，在《极限挑战》《这！就是街舞》等综艺中植入广告，联名盗墓笔记等知名 IP 出限定款，独家冠名腾讯视频《如懿传》......

营销本身，并没有改变香飘飘的定位。十多年前，香飘飘杯装奶茶横空出世，奶茶市场从门店走向零售；如今，新茶饮卷水果、小料、场景，奶茶又从快消品行业转变为餐饮服务业。比起「体验和享受」，香飘飘起到的依然是类似方便面的解馋作用，场景单一，社交缺乏。

营销效果不佳，「重营销轻研发」的快消品通病倒也没少。数据显示，2021年，香飘飘研发费用为 2805 万元，同期销售费用却达到 7.40 亿元。

在某投资者问答平台上，投资者形容香飘飘「规模不小，市值很小」。

同为之一股，「奶茶之一股」香飘飘市值 50 多亿，而「新式茶饮之一股」奈雪的茶市值 90 多亿。

据「一点财经」，在消费行业，很多投资者将产品和销量归纳为消费公司的投资逻辑，「产品包括质量水平和品牌认知，销量则意味着毛利能被复制多少遍」。

所以，资本追捧喜茶、奈雪的茶等新茶饮，部分原因是看好它们的市场空间和发展可能性，但香飘飘的质量水平和品牌认知，没有给他们这种前景。

下沉市场需要不变的香飘飘

香飘飘并没有实现转型，「杯装奶茶消费品」的定位自始而终，它有它稳定的受众。

喜茶、奈雪等轻奢现制茶饮，或者永璞、三顿半等精品速溶咖啡，对香飘飘有一定影响，但它们浴血厮杀的一二线城市从来都不是香飘飘的主要市场。

喜茶、奈雪门店数徘徊在千店边缘，就算是 2020 年 6 月门店数量突破1万家的蜜雪冰城，也无法对三千多个县、数万个乡镇「一网打尽」。

香飘飘向来清楚这一点。

蒋建琪曾指出：「三四线以下城市，大品牌的奶茶店其实开不进去，多是杂牌的，加盟运营，或者是小作坊形式的，相比之下，香飘飘具有品牌优势。」

2021 年，香飘飘打造「千县万镇」计划，在全国筛选出 147 个核心城市，增加区县、乡镇的渠道终端网点，构建其渠道优势。2021 年 9 月，香飘飘覆盖了全国 80% 以上的零售终端，经销商数量超千家，分销商数量过万家。

这好比国内的咖啡市场，速溶咖啡虽然不断衰落，但仍有 70% 的份额，雀巢独占其中的 40%。一个重要原因是，在国内的 30 年，雀巢的渠道铺得稳稳当当。

「居家消费」是香飘飘经营下沉市场的一项核心战略。一方面，根据目标人群的触媒习惯，启用相对下沉的传播渠道和推广资源，包括地方台、区域广告等；另一方面，主打连杯装、家庭装、礼盒装等符合家庭消费的产品规格。

地方台、区域广告不是被所有人可见，不像互联网推广满天飞，却像毛细血管一样，数量极多，成网状分布，在各自的位置尽忠职守。

奶茶店能开成千上万家，香飘飘则关联更多的家庭和更广泛的人群。基数摆在那里，在可预见的未来，仍有香飘飘的位置，虽然这个地盘或许会越来越有限。从前喝香飘飘的人长大了，但还是有人需要喝最传统也最经典的固体冲泡奶茶。

此外，香飘飘曾表示，冲泡类产品将进行渠道下沉和区域深耕，即饮类产品则坚持聚焦城市和原点渠道。

冲泡类产品和即饮类产品价位有差别，消费人群也有差别。正如蒋建琪自己所说，「三线以下城市赚利润，去补贴一二线城市」。

目前，香飘飘大部分的营收来源于三线以及三线以下的市场。2021 年，下沉市场为香飘飘带来了过半的收益。

仅从个人角度，很久没喝香飘飘，但记忆里的香飘飘很美好，它是小卖部的冬天爆款，代表了初高中楼道里的一种味道。

一二线城市之外更广阔的市场空间，或许才是消费市场以及香飘飘需要的大多数。

“雪糕刺客”难称王？福州市场平价雪糕仍是主流

N海都全媒体记者 陈思嘉 见习记者 陈逸之 文/图

“雪糕‘刺客’钟薛高退！退！退！”炎炎夏日来临，吃一支冰爽可口的雪糕，是不少人解暑降温的好选择。然而受种种因素影响，近年雪糕价格上升幅度较大，很不起眼的雪糕，价格却高得离谱。

“就像躲在冰柜暗处的刺客，狠狠地刺痛我的钱包和我的心。”有网友如此打趣那些包装其貌不扬、价格不可思议的雪糕。近日，记者走访了多家商店，了解“雪糕刺客”背后不为人知的“江湖秘事”。

走访：线上线下平价雪糕仍是主流

7日下午，记者分别走访了几家连锁便利店。在六意连锁便利店嘉键大厦店，记者看到，冰柜内摆放着多款雪糕，柜门上张贴着雪糕价格，在3元至20元浮动。售货员袁先生告诉记者，顾客主要购买的雪糕价格多在3元到5元。“大家都看价格，来便利店买雪糕主要还是解热，高价雪糕和平价雪糕的清凉效果区别不大。”

随后，记者又走进“街头馋嘴”的量贩零食连锁台江金银里店。店员告诉记者，便利店的雪糕都是公司统一采购的，有绿舌头、随便、巧乐兹等不同品种，这些老品种夏天都卖得很好，常出现售空情况，价格在1.5到5.5元之间，不存在“雪糕刺客”的情况。

但一旁的市民林女士感叹：“这年头买雪糕得认真看标价，有些包装好看的雪糕不一定好吃，不熟悉的包装购买得慎重。”

在朴朴、美团等外卖平台上，记者看到，单支装雪糕的零售价在1元至35元不等。其中，3元至6元的雪糕产品种类数占比更大，30元以上的雪糕产品占比则相对较少。

厂家：普通雪糕销量佳，但成本高利润低

7日上午，记者致电福建龙旺食品饮料有限公司（以下简称“龙旺公司”）。一位不便透露姓名的员工告诉记者，雪糕的直接成本由原材料、制造、仓储物流运输等费用构成，间接成本主要来自销售渠道和营销。

受疫情与国际形势影响，近两年国内雪糕类产品的原材料成本价格普遍上涨，制造雪糕的成本大大增加。譬如，作为雪糕原料之一的棕榈油，前几年每吨仅售4000元，今年竟飙升至每吨10000元，是之前售价的2.5倍。冷链运输费亦是如此，受疫情影响，运输雪糕产品的人工费、时间成本等费用也随之上调。雪糕上下游产业双双涨价，增加的成本计入产品定价，最终由消费者承担。

该员工还告诉记者，作为福建知名本土雪糕品牌，龙旺公司在福建雪糕市场的占额曾经可达50%。然而随着其他知名品牌的进入、电商平台的兴起，龙旺公司的市场占比逐年缩减，利润也大幅下降。龙旺公司的雪糕产品零售价范围在2元至8元。其中，一般生产线的雪糕产品零售均价在2元左右，高端定制生产线的雪糕产品零售均价在8元左右。而烟台山景区与龙旺公司合作推出的系列文创雪糕，售价为8元。

对于“雪糕刺客”现象，该员工分析，目前国内市场确实存在某些雪糕定价过高的情况，近些年大部分雪糕的价格也略有上调。不过从整体来看，3元至5元的雪糕依旧是冰品市场的消费主流，10元以上的雪糕对消费者而言，接受度仍然较低，无需担心未来“雪糕刺客”在市场与冰柜“称王”。

雪糕“刺客”钟薛高因“贵”而出圈

这个烈日炎炎的夏天，钟薛高自己也没有料到会以这样的方式频频引发关注

火烤不化引热议

继7月2日因媒体报道网友在室温31℃左右放置雪糕1小时不化登上热搜后，7月5日，一段网友用打火机点燃钟薛高雪糕疑似烧不化的视频再次于社交媒体上被广泛传播。“营销泰斗遭反噬了！”“我吃不起，不吃还不行么？”“胶放得太多了？”消费者们在相关话题下纷纷留言。

7月6日10时许，钟薛高就“钟薛高海盐椰椰产品长时间不融化”一事再次发布声明，公布涉及的海盐椰椰雪糕配方，并表示所有雪糕产品均按照国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》合法合规生产，并于检测合格后出厂。随后，#钟薛高回应#冲上微博热搜之一。对于消费者关心的卡拉胶问题，钟薛高表示，卡拉胶来源于红藻类植物，广泛使用于冰淇淋、雪糕和饮品中，适量的卡拉胶有助于雪糕中乳蛋白保持相对稳定的状态。平均每支78克的钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克，符合国家标准。

在声明的最后，钟薛高称“用烤雪糕、晒雪糕或者加热雪糕的方式，来评断雪糕品质的好坏并不科学”。

网友更关注价格

据悉，与传统冰淇淋市场定价相对较低有所不同，自诞生伊始，钟薛高走的便是中式高端雪糕路线，其单支产品售价在13元~20元，并曾在2018年“双11”期间推出“天价雪糕”“厄瓜多尔粉钻”，被网友戏称为“雪糕界的爱马仕”。此款定价每支66元的雪糕， *** 2万支，上线15个小时即售罄。

不过从网友评论来看，比起雪糕安不安全，添加剂是否合规，网友评论的焦点始终围绕在其价格上。

“我为什么要花20多元去买卡拉胶啊”，这条热评获得了近8万次点赞。有网友分析指出，钟薛高“招恨”的原因是扰乱了平价雪糕市场，“有了钟薛高这种高价雪糕，商家为了高利润就会不进或者少进便宜雪糕，便宜雪糕无路可走之下就会被迫生产高价雪糕，最终导致全行业涨价”。

定价是否虚高？

中国食品产业分析师朱丹蓬接受记者采访时表示，网红高价雪糕是被赋予了社交属性、情感需求等附加值，符合新生代主流消费群体的消费思维，使品牌获得了生存和增长空间。

不少网红雪糕更多的是从品牌推广的角度去打造差异化优势，形成差异化的高溢价，但是在未来三年内，整个行业会“大浪淘沙”，还是会回归到商业的本质，即质量的保障、口感的稳定，这才是最关键的。

一千多种卤味、烧烤、地方小吃等《美食秘籍》

中国的美食确实太多太多，我就挑着我爱吃的讲讲：凉皮、鸭脖、各类蛋糕除了面包（更爱），汉堡、火锅、奶茶、蛋挞、妈妈做的一切好吃吃……

陕西美食：岐山臊子面、陕西醋粉、汉中米皮、岐山擀面皮、秦镇米面皮、乾县锅盔、咸阳酸汤面、凤翔豆花泡馍、渭南豆腐泡馍、略阳罐罐茶

武汉热干面、兰州拉面

暂时脑短路想不出来

又或者有一种看法是“食在四川，味在嘉州”，但这是大多数人对“四川味道”的一种肯定；而要说中国哪里的美食最多，我个人觉得，祖国地大物博，各地百姓靠山吃山，靠海的吃海，所以每个地方都各有千秋！

我们熟悉的北京烤鸭，广东的虾饺，湖北武汉的热干面，湖南的臭豆腐，新疆的羊肉串，

甘肃的兰州拉面，陕西的肉夹馍，海南的文昌鸡南山羊，广西的桂林米粉等等，当然还有以四川的串串香，重庆的火锅，小面为代表的美食；所以中国人民自古以来就是依靠自己的勤劳与汗水来获取美食，这才有了我们今天舌尖上的中国！

一方水土养一方人

中国美食更大的精髓在于地大物博

烹饪技法大差不差

每个地方滋味自有不同

遍访三山五岳，只求一口珍馐

不要听别人说，去到那吃到那口才是人生的经历

下面是我这些年收集的一些美食的做法，虽然不敢说多全面，但各地有名气 美食的做法基本上都有了，非常值得参考
对美食兴趣的不妨看看

目录:.
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│ 野菜谱.明.王磐撰.万历14年跋.1586年
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├─2021最新付费卤水卤料 *** 配方
│ ├─pdf教程
│ │ 55道绝好卤味菜
│ │ 卤猪下水配方和 *** 技术关键
│ │ 卤猪头肉配方 *** 工艺专业版
│ │ 卤鸭系列技术资料
│ │ 家传秘制老卤卤汁
│ │ 正宗桂林牛肉粉卤水汤料 ***
│ │ 浇头臊子卤配方制法大全
│ │ 温州骨里香鸡乡巴佬熟食技术详尽配方
│ │
│ └─（文字教程）卤水配方及各种原料卤制工艺
│ {潮州卤水}正版经典潮汕鹅油卤水配方及各种原料卤制工艺
│ “双黄卤蛋”加工绝技
│ 一品砂锅土豆粉（附秘制麻辣料、鲜汤、酱卤配方 *** ）
│ 三椒爆鸭脖子（附卤制鸭脖子 *** *** ）
│ 上海豉油鸡（附自制精卤水 *** ）
│ 东北酱骨头正规 *** 工艺
│ 乐山甜皮鸭正规配方及 *** 工艺（附专用卤水和糖色汁配比）
│ 五哥特色荷香扣肉（附自制卤酱汤及自制扣肉专用酱配方）
│ 五香驴肉配方 *** 工艺专业版
│ 五香麻辣卤蛋技术1
│ 五香麻辣卤蛋技术2
│ 创新菇香卤肉饭
│ 北京猪脚巷风味烤猪脚（状元烤蹄卤水、酱料、蘸料实用配方
│ 北派锅贴
│ 十里香卤肉卤菜加工技术
│ 南乳吊烧鸽
│ 南乳汁烧鸡
│ 卤小鱼头
│ 卤拌豆腐
│ 卤水扇子骨
│ 卤水猪脷
│ 卤水的使用及保管 ***
│ 卤水的秘方 (一)
│ 卤水盐锔虾
│ 卤水鹅
│ 卤水鹅掌（附金牌潮州卤水详细配方）
│ 卤水鹅翼
│ 卤汁千层干
│ 卤煮一品锅
│ 卤牛肉实用卤水配方及 *** 关键详解
│ 卤猪下水配方 *** 工艺专业版
│ 卤猪头肉配方 *** 工艺专业版
│ 卤猪脸专利配方
│ 卤肉卷刺参
│ 卤肉陈村粉
│ 卤香飘仙骨（附自制卤烧汁配方 *** ）
│ 卤鸭脖正规验证配方及操作要领
│ 卤鸭（附香料水、卤水配方）
│ 台湾卤白菜.rmvb
│ 台湾卤肉饭.rmvb
│ 吊炉烧鸭
│ 吴山贡鹅（附正宗卤水配方及 *** ）
│ 咖香卤猪手
│ 啤酒烤鸭核心技术资料（附腌料卤水、飘香辅助料机密配方）
│ 四川锅魁夹卤肉（另附料包配比）
│ 坛焖牛肉（附香茅草卤水 *** ）
│ 安徽全椒管坝牛肉（附特制老卤汤配方）
│ 安徽无为板鸭（附特制香料水的调配及自制卤汤熬制）、
│ 山城怪味排（附自制怪味卤水制法）
│ 山西刀削面及猪肉臊子 *** *** （另附河南版茄汁刀削面茄汁卤制法）
│ 川式卤水 *** 秘方
│ 平锅香辣鸭头（附特制卤水配方）
│ 广东太爷鸡（附精卤水料配方 *** ）
│ 广东烧鹅
│ 广式卤水拼盘（附潮州精卤水的配方）
│ 恒通牛肚卷（附自制卤水配方 *** ）
│ 手持明炉烧鸭
│ 抖鸡（附卤水香料配方）
│ 招牌“红扒肘子”卤水香料秘方及 *** 要点
│ 招牌卤羊蹄（另附焯水料、煮制料配方）
│ 招牌卤鹅头
│ 招牌酱香干脆肚（附自制酱香卤水 *** ）
│ 改进版风干鸡（附自制腌料及自制卤水配方
│ 新华卤水鸭
│ 新派卤水羊排（附专用卤水配方和 *** ）
│ 明炉臭鳜鱼（附自制腌鱼卤及自制海鲜汁配方）
│ 最新猪下货卤水正规配方和 *** 工艺
│ 桂林牛肉粉（附特制卤水配方）
│ 桂林米粉（卤粉）
│ 梅干菜爆卤虾
│ 椒麻脆脆卷（附自制白卤水配方 *** ）
│ 武汉周黑鸭绝密技术资料(秘制香料配方及漂洗、腌渍、烤制、卤制)
│ 武汉周黑鸭绝密技术资料（秘制香料配方及漂洗、腌渍、烤制、卤制）
│ 武汉周黑鸭配方技术独家解密（附秘制腌料及卤鸭香料配方）
│ 沙锅娃娃菜（附秘制咸鱼卤配方）
│ 油淋鸭
│ 海鲜卤水配方
│ 清卤蚕蛹----王记看家菜全揭秘
│ 渔家小菜（附自制卤腌汁的调制）
│ 湖南卤水配方
│ 湖南长沙火宫殿臭豆腐 *** 技术
│ 潮州卤水拼盘
│ 潮州卤水精准配方及调制工艺
│ 潮州卤水配方(一)
│ 潮州卤水鸡中翼
│ 潮洲专业卤水配方的 ***
│ 澳门烧肉
│ 灵川香卤白切狗（附香药料配比）
│ 灵芝扒美味牛排
│ 炒卤面
│ 炭烤大鳝
│ 炭烤小龙虾（附香料卤配比、 *** 及使用 *** ）
│ 炭烤生蚝
│ 炭烤鱿鱼
│ 炭烤鸭下巴
│ 炭烧琵琶鸭
│ 白切鸡
│ 白切鸭
│ 白切鹅
│ 盐水乳鸽（附特制盐水老卤配方 *** ）
│ 相思油淋鸭（附秘制飘香粉及卤汤香料配方）_73
│ 秘制卤素鸡
│ 秘制脱骨鹅掌（附特制香卤水 *** ）
│ 秘制香辣卤水
│ 秘卤美女蛇
│ 竹篱葱香蛇（另附特制卤水制法）
│ 筋头巴脑牛一锅（附特制酱料配方及卤汤配制）
│ 筋头巴脑锅专业验证版（附自制酱料、专用料油、卤肉酱汤配方）
│ 粤式片皮鹅
│ 精卤马蹄鳖
│ 老窦卤牛肉（附腌制料、卤制汤料、秘制香料包、浸汤料配方 *** ）
│ 脆皮叉烧
│ 脆皮牛腩（附脆皮糊及自制卤水配方）
│ 脆皮金钱鸡
│ 脆皮风沙鸡
│ 腊香盘龙鲅鱼（另附胶东“一卤鲜”海鱼腌制技法）
│ 自家扒羊头（另附秘制卤水配方 *** ）
│ 荷香牛排（附徽式卤水配方）
│ 莲香口味蛇（附秘制口味卤水调制）
│ 葱烤龙虾
│ 蒜浸凤爪（附特制老卤及浸汁料配方 *** 及浸凉菜工艺要点）
│ 蒸卤鹅肠（重庆市蒸王府蒸菜主题餐厅特色菜品）
│ 蜜汁叉烧、秘制烧排骨
│ 蜜汁烧大肠
│ 蜜汁烧肠头
│ 蜜汁烧花叉
│ 西安荞麦饸饹 *** 工艺（附牛肉臊卤香料配方及做法）
│ 豉汁凤爪
│ 豉油皇凤爪
│ 豉油皇大肠
│ 赵大妈酱卤类（赵大妈小吃系列完整技术资料之六）
│ 酱烧鸡腿（附复合腰果酱及自制卤水配方 *** ）
│ 酱猪头肉配方 *** 工艺专业版
│ 重味卤水鸡（附重味卤水配方）
│ 金牌卤鸭（附香料水、卤水配方）
│ 顺风冷面鸡（附卤鸡香料配比与爽口料汁配方）
│ 风味大肠灌肉（附白卤酱汤及自制香辣酱做法）
│ 风味手撕猪心（附东北白卤水酱汤配方）
│ 飘香卤肉技术
│ 飘香台湾卤肉饭独家秘方及 *** 技巧
│ 香卤脆皮鹅（附新派川式卤水配方）
│ 香辣鸭锁骨
│ 香骨鸭专用卤水配方及 *** 工艺
│ 骨里香熟食卤味系列万能卤水配方
│ 骨里香熟食卤味系列卤水配方
│ 麻辣馋嘴蛙（附自制卤水及馋嘴底料配方）
│ 麻辣鸭脖的 *** *** 及其卤水配方
│ 龙飞苑飘香肉排（附飘香卤水 *** ）
│ （叉烧肉）蜜汁烧花叉（广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式
│ （广式烤鸡）吊炉烧鸡
│ （桔香鸭）正版长沙桔香手撕鸭
│ （武汉小蓝鲸美食广场创新招牌旺菜）灵芝扒美味牛排（附秘制卤料
│ （沈阳华艺烹饪学校小吃培训资料）北派锅贴（卤肉锅贴、稻香居、时
│ （沙锅土豆粉）一品砂锅土豆粉（附秘制麻辣料、鲜汤、酱卤配方制
│ （沙锅米线）一品砂锅米线（附秘制麻辣料、鲜汤、酱卤配方 *** ）
│ （沙锅粉）一品砂锅粉
│ （沙锅面）一品砂锅面（附秘制麻辣料、鲜汤、酱卤配方 *** ）
│ （油淋鸡）油淋鸭（广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列
│ （烤兔）天香烤全兔
│ （烤兔）草原烤全兔
│ （猪下货）卤猪下水配方 *** 工艺专业版（附香辛药料配比及酱卤类
│ （脆皮烤乳猪）原只大金猪
│ （蜜汁烤翅）蜜汁烧鸡翼
│
├─中国烹饪古籍丛刊33种.中国商业出版社.80~90年代
│ 01 云林堂饮食制度集
│ 02 易牙遗意
│ 03 中馈录
│ 04 醒园录
│ 05 随园食单
│ 06 素食说略
│ 07 吕氏春秋本味篇
│ 08 养小录
│ 09 千金食治 食疗方
│ 10 清异录（饮食部分）
│ 11 闲情偶寄
│ 12 齐民要术（饮食部分）
│ 13 食宪鸿秘
│ 14 随息居饮食谱
│ 15 饮馔服食笺
│ 16 饮食须知
│ 17 能改斋漫录（饮食部分）
│ 18 先秦烹饪史料选注
│ 19 吴氏中馈录 本心斋疏食谱 （外四种）
│ 20 居家必用事类全集（饮食类）
│ 21 造洋饭书
│ 22 菽园杂记（饮食部分）、升庵外集（饮食部分） 、 饮食绅言（饮食部分）
│ 23 粥谱（二种）
│ 24 山家清供
│ 25 调鼎集
│ 26 筵款丰馐依祥调鼎新录
│ 27 饮膳正要
│ 28 浪迹丛谈四种（饮食部分）
│ 29 陆游饮食诗选注
│ 30 随园食单补证
│ 31 清嘉录
│ 32 食疗本草
│ 33 东京梦华录 都城纪胜 西湖老人繁胜录 梦粱录 武林旧事
│
└─地方特色,传统美食系列等多个文件
├─地方特色,传统美食系列
│ ├─八珍烤鸡的 *** 技术
│ │ 八珍烤鸡的 *** 技术
│ │
│ ├─卤猪下水配方和 *** 技术关键
│ │ 卤猪下水配方和 *** 技术关键
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│ ├─厚德福酱肉配方
│ │ └─厚德福酱肉配方
│ │ 长春厚德福1
│ │ 长春厚德福2
│ │ 长春厚德福3
│ │ 长春厚德福4
│ │ 长春厚德福5
│ │ 长春厚德福6
│ │ 长春厚德福7
│ │
│ ├─台湾无骨香鸡柳 *** ***
│ │ 台湾无骨香鸡柳 *** ***
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│ │ 台湾爽脆肉丸简介
│ │ 潮州牛肉丸相关资料
│ │
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│ │ 各式炒饭大全
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│ │ 啤酒烤鸭关键技术资料
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│ │ 御品轩
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│ │ 桂花坛焖鸡 *** 技术
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│ │ 沟帮子熏鸡及熏鸡架 烤鸡架配方技术资料
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│ │ 【天工独家配方】肠粉辣椒酱和酱汁配方
│ │ 肠粉的几种 *** ***
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└─火锅干锅麻辣香锅专题
├─内蒙古小肥羊火锅 *** 配方及兑锅技术（完整版
│ 内蒙古小肥羊火锅 *** 配方及兑锅技术（完整版）
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│ 土灶全牛油火锅配方
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│ 海陆空甲鱼火锅（独家正规配方 *** ）
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│ 羊脊骨火锅（另附红汤羊蝎子火锅配方 *** ）
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│ 肥牛火锅 *** 配方
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│ 谭鱼头火锅秘制香料、汤料、老油的配方和 *** 工艺
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│ 贵州豆米火锅配方及 *** 技巧解密（调汤工艺、酥肉 *** 、味碟 *** 、4大要点掌握）
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└─麻辣香锅配方工艺完整版（附自制香锅酱、自制香料粉、自制混合油配方）
麻辣香锅配方工艺完整版（附自制香锅酱、自制香料粉、自制混合油配方）

京东“机器人餐厅”开业抢滩“无人”领域 誓“超过全球95%餐厅”

封面新闻记者 欧阳宏宇

餐厅内没有服务员在餐桌前服务，也没有大厨在灶台边做饭，点餐、烹饪、取餐全流程靠机器完成……随着时代的发展和科技的快速进步，智能机器人在越来越多的行业内应用普及，在餐饮领域，京东首次在今年5月提出机器人餐厅的概念，如今在天津实现了。

11月10日，京东首家X未来餐厅在天津开业。在X未来餐厅中，智能化后厨、可视化操作、自动驾驶传菜机器人，标准化、智能化的中式餐饮新模式，宣告吃饭这件事也迈入了黑科技时代。

记者在X未来餐厅看到，近100平米的面积，包含十余个卡座和一个包间，最多可容纳100人同时就餐。在X未来餐厅中，从点餐、配菜、炒菜、传菜到用餐、结算，都通过智能机器人和人工智能后台贯穿餐厅运营全过程。

顾客进入餐厅后，只需扫描餐桌上的二维码就可以进入菜单点餐。在菜单上，根据招牌系列、40元系列、30元系列等进行了分类，囊括了香辣馋嘴蛙、剁椒鱼头、菠萝咕噜肉等各菜系的家常菜。记者粗略统计，共有40多道菜，最贵的“潇湘鸿运大鱼头”价格不足百元，一顿饭下来人均消费在40元左右。顾客点餐后，后台将任务分配给后厨的烹饪机器人，机器人会自动烹饪菜品，再由传菜机器人将菜品送至餐桌前。

事实上，打着“无人智慧”旗号的餐厅赛道并不宽敞，互联网和餐饮巨头在最近一段时间纷纷入局。今年2月，盒马鲜生在上海开了之一家机器人餐厅，主打机器人送餐和收餐功能。去年年底，美团点评也上线“智慧餐厅”服务，通过技术赋能打通从订座到结账。此外，庆丰包子铺、海底捞等传统餐厅企业也在向无人餐厅经营模式靠拢。

餐饮业是密集型劳动行业，数据显示，全国有1600多万就业人口，逐年增加的人工成本给企业带来很大的压力。“机器人餐厅比同等规模普通餐厅在后厨节省了一半的人手，厨师只负责配制原料和调料。”京东相关负责人透露，企业只需要聘请大厨对菜品进行定制化和技术化改造，不需要再另聘厨师，可为餐厅节省大量人力成本。

不过，记者也发现，X未来餐厅也并非是无人，除了少量工作人员，后厨则有不少厨师。该餐厅项目负责人告诉记者，下一步他们还会把备菜程序和中央厨房打通，让无人化与各环节融合。对于X未来餐厅布局何时会全面铺开，该项目负责人表示，X未来餐厅只会做赋能和加盟，“当餐厅的体验超过全球95%的餐厅时，就可以开始赋能了”。

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外卖加瓶可乐也要收包装费？烧烤包装按串收？网友：望专注美食勿过度包装

外卖包装有多卷？

打工人只是想点个外卖果腹

但打开袋子的那一瞬间

差点以为自己拿错了……

你以为这是个罐头

↓↓↓

其实是一份外卖的炒饭

（包装费5元）

你以为手里拿到的

是一个月饼礼盒

↓↓↓

打开却是整整齐齐的饺子们

（15个水饺包装费4元）

你最近点过外卖吗？

你的外卖包装花费了多少钱？

记者近日实测发现

包装已经成为了

叫外卖时的“刺客”

包装费毫无规律可循

有店家主动调整优惠

记者随机测评了五家不同类型的餐厅外卖，了解外卖包装费情况，五家店中，有两家的包装费超过了总价的10%。

比如，西北狼烧烤@烤鱼按照食材收取包装费，烤牛羊肉串、大串里脊肉、烤金针菇等0.3元/份，面筋、烤娃娃菜、鸡中翅、鱿鱼须、黄心土豆等0.2元/份，整只蒜蓉粉丝茄子1元/份，但也有鸡心并不设置包装费。

记者下单7种菜品共42件，总价46.6元，其中包装费累计达5.4元。但结账后，记者发现包装费实付2.2元，这样一减，打包费占总价的比例就从11.6%下降为4.7%。

实际收到的外卖包装由外包装保温袋、铝箔保温袋和一个长约30厘米的黑身透明盖的塑料盒组成，每样菜品并未单独包装。

对此，店老板表示，虽然页面标示了菜品包装费的收取标准，但会根据客人具体的点单情况进行调整，不会收取过高的包装费。

而在谷田稻香，6种菜品、套餐共计103.5元的价格中，打包费为11.5元，超过了总价的10%。

记者在一家炸鸡店叫了份总价84.4元的外卖，付款后显示包装费实付6.81元，包装费占比8.1%。

一家脆皮烤猪肘店，外卖时，大份、小份猪肘类主菜及套餐均收取2元/份的包装费，但荷叶夹、馋嘴小酥肉、糖蒜、卷饼、烤年糕、生菜等配菜均不收取包装费。总价172.5元的订单，包装费实付3.95元。

而另一家日料店，各种菜品包装费的标示则没有规律：45.9元的牛肉滑蛋饭主食套餐不收取包装费，而39.9元的特价日式猪五花烧肉饭包装费2元/份，温泉蛋包装费0.5元/份，火炽整条星鳗不收取包装费，火焰三文鱼寿司包装费0.5元/份，脆海螺刺身包装费2元/份。总价158.14元的订单，包装费实付4.95元，占总价的3.1%。

环保成本“转嫁”

消费者为外卖包装“埋单”

在电商平台上一家订单10万+的店铺中，记者看到了不同规格的“食品级PP材质加厚餐盒”，根据大小不同，价格从0.42元/只到平均0.9元/只不等。

一名餐饮业内人士介绍，打包盒的规格、材质、式样、颜色等都会影响到打包盒的价格，且商家们消耗打包盒的数量不同，获得打包盒的渠道不一，有的小商户自己去市场上买，有的加盟商向品牌购买，有的大型连锁与厂方定制等等，都会影响打包盒的使用成本。但无论餐盒大小，每份餐品都向消费者收取1元及以上打包费的做法还是有待商榷，尤其存在过度打包现象的话就更不应该。

而对于大多数网友来说，外卖打包费越来越贵并不合理，外卖的过度包装也让人不能忍。

解决外卖垃圾问题

还需多方合力

根据清华大学环境学院教授温宗国团队的研究估算，2020年外卖行业塑料使用量为160万吨。以外卖包装费2元/份计算，根据易观数据，仅2020年我国的171亿笔外卖订单就产生了342亿元的包装费成本。即便从环保角度看，商家采用的并非塑料产品，但这些环保成本最终仍由消费者承担。

此前，同样曾面临“过度包装”争议的还有粽子、月饼、化妆品等商品。随着一系列政策的出台，如今这些商品已逐步实现“瘦身”。“目前，我国对于外卖包装还没有制定相应标准，大部分的外卖包装都是商家自行设计，且包装费也由商家定价，原则上目前的外卖包装还是以食品安全为首，同时将环保要求作为重要考量因素。”某外卖平台方表示。

目前，可降解材料依然是不少业内人士心中的优质“减塑”方案。现在市面上的可降解材料有多种，如环保铝箔类、可降解麦秸秆类、纸类，或玉米淀粉合成类。

除了材料替换，有专家认为，想要减少外卖包装对环境的污染，最关键应该是减量和回收。

类似的探索也正在开展。此前在广州大学城就曾试点推进塑料餐盒规模化回收，通过外卖平台与高校、餐饮商家及回收、循环再生企业等主体合作，探索塑料餐盒分类回收与循环再生模式；还有企业开始试点装有芯片的可跟踪“循环餐盒”，每个循环餐盒至少可循环150次。

你遇到过外卖包装“刺客”吗？

对于越来越华丽的外卖包装

你怎么看？

看看新闻综合上海新闻广播、新闻晨报、广州日报、新浪微博等

来源： 新闻夜航

成都生活那么爽？下个馆子也有人给你安排得巴巴适适

- 成都生活，那么爽 -

有一种羡慕不已

叫成都生活

还有一种念念不忘

叫成都美食

和TA在成都的街头走一走

不算走进了成都生活

带TA去成都的馆子尝一尝

你才算找到正确打开成都的钥匙

在成都数不清的馆子里大快朵颐

是走进成都生活的捷径

我们强烈建议你从美食入手贴近成都生活的原因，不仅仅因为成都美食之都的美誉声名在外，五湖四海的菜系汇集于此，成为一座美食斗味场；从舌尖开始，感受成都的城市魅力，更具说服力的原因在于

食在蓉城，是一种修行

什么意思呢？下馆子，在成都是一件太自然的事情。从市井嘈杂烟火里风尘仆仆，在灯红酒绿吆喝下行走江湖，是每一个成都人必修的课程。毕竟，一周七天你吃不完东大街的火锅店，一年十二个月你也尝不尽成都的东西门。更丰富的选择，意味着更刁钻的舌头。

很少会有成都人以美食家自居，但不可否认，成都人大多都是生活家。美食嘛，是成都生活精彩的一部分，不用刻意贴上“会吃”的标签。

不仅成都人对吃有独到建树，在这座一到饭点就被色彩鲜活起来的城市，吃，也是一件极为被祝福的事情。层出不穷的新奇创意和促销活动，维持餐馆新鲜感的同时，也让旁边的健身房赚到盆满钵满。下馆子、呷茶、举铁，不管消费升级还是消费降级，饮食男女的生活仪式感，起码得有这三样。

因此，不必诧异成都有那么多餐馆夜夜夜夜没有尽头的准时排起长龙，总有羊毛等着被薅，总有佳肴等着光盘，吃在成都，一字记之曰：

爽！

破晓时候一碗粉面，午夜时分一盘炒饭

吃饭咀嚼声是成都的城市脉搏

商家乐于为美食玩出新花样，食客乐于光顾这些有趣的餐馆，成都人下馆子，像是你来我往的窜门访友，水到渠成。而今年，这种二元的纽带再次升级，特殊时期，为促进恢复餐饮消费，政、商、媒体对成都餐饮的鼎力支持，为食客回归餐馆提供信心的同时，也为餐馆带来源源不断的助力。在社会各界多方努力下，成都餐饮的复苏，so easy。

这不，最近成都餐馆厨房里的鲜味“扛把子”——豪吉，就携手成都商报&红星新闻，联合12间成都知名餐厅，邀你参与#豪吉地道川味，与你一同#爽吃成都。

在接下来的半个月里，豪吉邀请到多个微信公众号、抖音，以及美食KOL等行业大咖为十二间人气餐馆打call，并通过豪吉官方抖音及大咖们的抖音短视频为食客带来精彩短视频，让你更直观地走进成都美食生活。

已在抖音由大咖们发布的部分推荐餐馆

你是否已经垂涎欲滴？

本着为你多多寻找好餐馆的初衷，好好吃饭也加入到豪吉的活动中来，今天我们的任务就是为你介绍其中的六间餐厅，并给出其中部分餐厅送出的抖音福利攻略。总之，在夏天的尾巴，我们要你荷包鼓鼓也能吃尽山海。

P.S. 我们建议你先关注豪吉官方抖音豪吉地道川味（抖音号：191051227），本次活动更多详情和福利可以之一时间GET~

- 六间人气餐馆，吃喝幸甚 -

“饭饭之交”

在成都是情感深厚的交情

饮食男女

在这里也指真实的爱吃爱喝

成都饮食男女们

你们愿意来这些人气餐厅

成为彼此的“饭饭之交”么？

何师烧烤

成都人的深夜食堂

没在深夜被何师烧烤窜出来的炙烤香味惹得饥肠辘辘的人，大概从未“在成都的街头走一走”。天仙桥北路醉酒的都市丽人，华兴街从网吧意犹未尽的冲浪人，还有安插在东南西北门上的店铺，一样魂牵梦绕吸引城市晚归人......

作为成都烧烤常青树，何师的江湖地位，大概和川师不相上下。

除了烤一切，

何师还负责补全深夜档的美食需求

小龙虾、面食、小吃也是金字招牌

一把一把何师烤五花送进五脏府，一串一串何师烤排、烤掌中宝、烤扇贝撑起肚皮，然后心满意足回家睡觉，这样一个有晚风吹拂的夜晚，你一定也记忆犹新。

关于何师烧烤，老成都人有故事要讲，新成都人也有朋友圈要发，何不趁夏天的尾巴，再去快活一把？

SPECIALTY DISH | 推荐菜

何师烤五花 盘烤大茄 烤扇贝 何师烤排

锡纸烤脑花 鲜椒小龙虾 烤猪蹄

Tic Tok | 抖音发布账号

时间：8月18日（已发布）

抖音大咖：成都庄小妹

钢管厂五区小郡肝串串香

老味道，新活力

1987年对成都餐饮圈来说，也是一个春天。成都无缝钢管厂一位退休女职工顾大姐，为了重拾母亲那一辈传下来的火锅手艺，在春熙路天桥下卖起了串串香，从此开启了一段成都餐饮传奇。

现在，曾经的苍蝇馆子变成了全国加盟店超过400余家的餐饮IP，甚至在遥远的海外，成都人都能看着熟悉的“钢管厂五区”招牌感动到一把鼻涕一把泪。

让这间串串走红多年的原因有很多，不少游客来成都冲着口碑点名要吃“钢五区小郡肝”；近年来品牌升级带来极具网红感的店铺设计；还有数十年如一日的资格老成都味道，并且历久弥新地不断研发数十款牛肉签签、小郡肝、特色九秒鲜毛肚、大刀腰片、招牌掌中宝等招牌菜品......许多串串新秀按图索骥，但当成都人想吃一锅麻辣鲜香的串串时，“钢五区小郡肝”仍是脑海里自然而然浮现出的名字。

SPECIALTY DISH | 推荐菜

特色小郡肝 九秒鲜毛肚 折耳根牛肉

水晶鸭肠 姜丝牛肉 香脆酥肉

芹菜牛肉 千层肚 红糖冰粉

Tic Tok | 抖音发布账号

时间：8月20日

抖音大咖：吃货小煜哥

蚝英雄·自助烤蚝

吃到撑，人均不及百元

这样的排场，这样的品质

一百块绰绰有余啦

许多人都误以为成都人更爱的美食是火锅和川菜。我们之前做了一份调查，结果显示在不临海的成都，海鲜是最受偏爱的美食。

完全可以理解成都人对海鲜的热衷，从青石桥开始，到各酒店自助、海鲜餐厅的雨后春笋，总之没有一只生蚝可以活着跑回大海，也没有一只扇贝听完还想给你鼓掌......成都海鲜餐厅多如牛毛，但人均不到一百，还好吃得大排长龙的，蚝英雄绝对榜上有名。

蚝英雄·自助烤蚝

太古里旗舰店

大众点评上，蚝英雄的生蚝不 *** 券是97.9人民币/位，物美价廉自然广受追捧。除了烤生蚝，地上跑的、水里游的也是应有尽有。同事阿漓是蚝英雄的忠实拥趸，她说反正每一次去吃最后基本都是挺着肚子扶着腰杆的状态，图的就是吃海鲜时难得的尽兴。

价格上的“爽”，往往是一名新晋“蚝英雄”的敲门砖，舌尖上的“爽”，才是吃货心中的白月光。

SPECIALTY DISH | 推荐菜

烤蒜蓉生蚝 烤扇贝 烤五花肉

清蒸海蛎子 掌中宝 焦糖豆花

Tic Tok | 抖音发布账号

时间：8月21日

抖音大咖：成都必吃榜

抖音福利：短视频将送出蚝英雄午市晚市通用霸王餐3套

巴色鱼捞

对它很熟了？来看看莲花锅

巴色鱼捞2.0不仅颜值提升了

还带来了全新“莲花锅”

最近大伙儿陆陆续续外出就餐后，许多人首先就安排了一顿巴色鱼捞，然后感叹——巴色鱼捞，你还有多少惊喜是朕不知道的？

如果你对巴色鱼捞一鱼三吃的用餐方式及锅具有记忆点，我们想请你up date一下你对它的印象。刚刚升级2.0版的巴色鱼捞，在为店铺装潢一新的同时，也带来了全新的“莲花锅”。较之以往，新的锅具将汤底换到了外围，中间则用来炙烤。这样改良的好处是眼馋烤肉的食客不用再围着锅边找肉，同时还拉开了烤盘与人的距离，不用害怕油花溅射。

全新椒麻锅底VS经典藿香锅底，

你选哪个？

成年人的选择是——我都要

与莲花锅一同亮相的，还有巴色鱼捞的全新椒麻锅底。精选云南青小米辣椒、雅安藤椒、金阳青花椒，听上去已经令人口舌生津，望眼欲穿。

看来这个成都人熟悉到不行的餐饮品牌是要准备搞事情了，突如其来的品牌升级再次为它带来满满新鲜感，而尝鲜，从来都是要趁早的事情，现在更有福利当前，你还在等什么？

SPECIALTY DISH | 推荐菜

乌鱼片 完美烤馍 鱼排

烤五花肉 吱吱烤牛肉 鱼籽虾滑

上海拇指小煎包 铁板包浆豆腐

Tic Tok | 抖音发布账号

时间：8月22日

抖音大咖：成都庄小妹

抖音福利：送价值78元/份长江肥鱼

（限华府大道店，限堂食， *** 100份，每桌限用一份，送完为止。本活动不与其他优惠同享）

悦百味品质川菜

新派川菜的极致演绎

这间川菜馆口碑有多好呢？大众点评上悦百味入围了多达19个榜单，其中还问鼎成都川菜环境榜之一名，以及武侯区川菜评价榜之一名。大众美食家们的对它的偏爱并非空穴来风，将传统川菜合理地与世界美食相结合，不拿“新派川菜”作为噱头，而是下功夫去钻研“融合”的可行性，这才让在吃这件事情上颇为老练的成都人感到满意。

海参麻婆豆腐（左），黑松露虾汤泡饭（右）

宫保虾球披萨（下）

在成都，成功的餐馆，要么将“苍蝇”文化贯彻到底，去追忆古早的成都味道；要么，就如悦百味一样，赋予餐馆国际化与时髦的属性，并且做到极致。我们也相信，得不到幸福的只有半吊子，无论阳春白雪抑或返璞归真，做到拔尖，总能赢得市场青睐。

SPECIALTY DISH | 推荐菜

脆皮肥肠 烤榴莲 蒸蒸日上

海参麻婆豆腐 宫保虾球披萨 油泼水煮鱼

罗万油烫鸭 花椒馋嘴蛙

Tic Tok | 抖音发布账号

时间：8月23日

抖音大咖：吃货小煜哥

海椒市落舌·麻辣烫冒菜

老味道，新活力

今年，海椒市落舌·麻辣烫冒菜可谓在成都餐饮圈出尽了风头。各个分店日常爆满不在话下，线上线下关于它的口碑好评也如春潮来袭。

在落舌人气更高的建设路店，长龙自下午5点开始就排起，一直持续到晚上十点半都还在不断上客。店内满座的吆喝声、欢笑声，让人误以为来到春节的庙会。

如果你还没去亲口一尝，询问周边朋友他们的招牌菜有哪些，干拌麻辣烫冒菜一定获得高票，星火燎原般的辣子燃烧在满溢的冒菜上，俨然 *** 裸的重口狂欢。

落舌的牛油香是另一个高分由来。干拌冒菜里添足了拌有花生颗颗的辣椒面和蒜泥，费起料来就像自己在家做饭的不吝材料。另外，冒菜种类也很多，网红甜品和干拌系列选择丰富，连吃三天都点不完店里的特色菜。我们发现，落舌尤为受年轻人欢迎，除了堂食各路国潮青年、嘻哈青年、文艺青年凑一起开会，柜台的外卖 *** 也响个不停——您怎么又有新的订单了？

SPECIALTY DISH | 推荐菜

干拌麻辣冒菜 手工虾滑 多肉午餐肉

红糖馒头 玫瑰绿豆沙 老成都冒烤鸭

Tic Tok | 抖音发布账号

时间：8月21日

抖音大咖：小仙女吃成都

想要直观地感受这些餐馆魅力，除了在抖音搜索各大咖账号，还可通过#豪吉地道川味及 #爽吃成都关键词参与话题，一键网罗精彩成都美食。

说来，走在八月的成都街头，沿街餐馆生意已经如往日般红火，新晋餐厅、老牌店铺，探索出不少新招吸引成都人重新走进餐馆。爽快的成都生活，爽心的成都味道，令我们的城市焕发出鲜活生命力，嗯，就像往菜里最后加上一勺鲜美鸡精，烹饪新手做菜时的不自信也能迎刃而解。

面对困难的同时，何尝不是面向机遇？

#豪吉地道川味

#爽吃成都

END

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图 | 齐飞翔 部分由红星新闻或由商家提供

排版 | 刘沙河

标签： 馋嘴 加盟