香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。 香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。 青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有 *** 唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到，吃了带有辛味的青椒之后，会心跳动加速、皮肤血管扩张，令人觉得热乎乎的，所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。 腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。 中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐（防腐）、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。
By Tasty魔法食Y 【豆果美食官方认证达人】
用料- 腊肠 2根
- 香菇 8只
- 青椒 1个
- 大葱 1小段
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 生抽 1勺
- 食盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
1、腊肠切片备用；
2、大葱和生姜切碎末备用；
3、青椒切块备用；
4、装香菇的塑料袋里边加入适量的清水，然后再加入适量的食用盐，最后将塑料袋系上，挤出多余的空气，浸泡15分钟左右。 浸泡好之后，然后将香菇拿出放在清水中冲洗一遍，然后捞出控干水分。最后切成小块备用；
5、锅里倒入适量食用油烧热后，放入大葱和生姜碎末，翻炒出香味；
6、放入腊肠继续翻炒至半透明；
7、放入香菇，倒入生抽翻炒上色；
8、放入青椒翻炒均匀；
9、倒入适量食盐和鸡精翻炒均匀即可。
10、香菇青椒炒腊肠就做好啦！炒到半透明的腊肉搭配上青翠微辣的青椒，突出了腊肉本身的香味。而加入鲜香菇，更加激发出腊肉香，口感兼顾绵软、柔韧。
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贵州小姨寄来自制腊肠，加点它炒一炒，鲜香脆爽，太下饭了远在贵州的小姨又寄特产给我们，自己家 *** 的新鲜腊肠。腊肠是我们家的心头好，冰箱里永远有它的一席之位。尤其是主食吃米饭的时候。家里最常用的做法，是加点它炒一炒，鲜香脆爽，太下饭了。
但是很多人不会吃腊肠，觉得它很脏。一口咬下去又腥又柴不好吃，哪有火腿肠好吃。其实是你的吃法错了。那么腊肠到底是直接吃？还是蒸一蒸？还是怎么吃呢？下面就把正确的 *** 分享给大家。
【莲藕炒腊肠】
首先处理腊肠，用温水反复清洗腊肠表面，因为腊肠的 *** 都需要挂晒风干，表面不但有很多腌料也有很多的土，还有渗出的油。所以一定要用温水反复清洗。
由于北方的天气原因，没法像南方那样自然晾晒腊肠保存，所以我们拿到手的腊肠，要先统一的蒸个半小时让它成熟，蒸的 *** 可以尽量保证腊肠的风味，是首选。然后放到冰箱冷冻保存。每次吃的时候自然解冻。
莲藕去皮切成薄片，焯一下水。过凉备用。焯水可以去除莲藕的淀粉，让莲藕炒了以后更脆。
蒸好的腊肠切成薄片。
锅中放少许底油，先放入腊肠煸炒出油。
然后放入葱姜翻炒出香。加入焯好水的莲藕翻炒，让腊肠的味道附着到莲藕上。
锅中放生抽，少许盐，少许水。让莲藕入一下味。
等汤汁快收干的时候放入杭椒圈，放少许蚝油，少许糖提一下鲜。
一道美味的莲藕炒腊肠就做好了。这个菜咸鲜微辣，非常的下饭。腊肠不腻不腥。莲藕是一道很吸味的菜，和腊肠是绝配。
每次家里吃米饭都会选一个类似的下饭菜。
厨娘小宁的话
腊肠尽量买放心的渠道，有条件的话也可以自己做。更干净更放心。
环境不适合露天储存的时候要将腊肠蒸熟，存放到冰箱冷冻室。
不然没有彻底风干的腊肠变质的速度也是很快的。
莲藕除了煲汤更好都要焯下水，这样处理的莲藕，怎么炒都很脆。而且藕节中难免有脏东西，这样处理更卫生。
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又到了一年一度吃腊肉的季节了，在我们这边最喜欢吃的要数广式腊肉了，它除了做煲仔饭外，还适宜炒着吃。今天我小炒了一份青红尖椒炒腊肠，感觉腊肠和青红尖椒炒着吃味道特别搭，咸鲜又香甜，青红辣椒又有腊肠的鲜甜，辣爽酥脆，好吃极了！ 这么好吃的一道小炒菜，又刚好遇上了这个吃腊肉的季节，可不要错过哦，这菜用来配饭最香了，特别下饭。青红尖椒富含多种微量元素和维生素C，可以增强人体免疫力，尖椒含有的辣椒素可以促进新陈代谢，提高脂肪代谢功能，有利于减脂减肥。
By 瑗瑗baby 【豆果美食官方认证达人】
用料- 广式腊肠 2根
- 青尖椒 1/2根
- 红尖椒 1/2根
- 姜片 5g
- 蒜片 5g
- 料酒 5ml
- 生抽 10ml
- 油 10ml
- 开水 适量
1、准备好材料
2、锅里热油后放入姜片和蒜片炒出香味
3、然后放入切片的腊肠翻炒至腊肠变得通透
4、再倒入切块的青红尖椒翻炒均匀
5、最后倒入料酒、生抽和少量开水翻炒均匀，出锅前也可以滴几滴热炒鲜露
6、完成
7、近看
8、不错吧
小贴士1、喜欢吃辣一点的可以将整根青红尖椒放入炒 2、最后加入的水要用开水，不能用冷水，这样才不会影响腊肠的口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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人气家常下饭菜花生苗炒香肠，一秒征服家人的胃By 三姐姐姐姐
用料- 花生苗 250克
- 小米椒 3个
- 香肠 2根
- 葱 2根
- 生抽 1勺
- 清水 1勺
- 盐 适量
1、锅内放油，香肠煸炒一下（香肠要提前蒸一下）
2、加入花生苗，切好的小米辣继续翻炒
3、加入生抽，少量食盐
4、最后加入葱段，少量味精，一勺清水翻炒几下就可以了
5、记得花生苗不要炒太久了，整道菜下锅炒出来五分钟足够了
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香肠这样炒太香了，不用加一滴油，超下饭看着就想吃，越吃越馋冬天最馋的一道菜，只需下锅一炒，不加一滴油，太香太下饭了！说到香肠，相信很多人都喜欢吃吧？每年冬至前后，家家户户都会买上大量的猪肉，切碎拌料腌制后再灌入肠衣中，最后晾晒成腊味十足的香肠。晒好的香肠可直接蒸着吃，也可炒着吃，小编要分享的的就是这道冬天里更好吃的家常菜，炒香肠。
香肠用的是肥瘦相间的猪肉制成，所以我们在炒香肠的时候不用再多加一滴油，直接下锅煎一煎就会出很多油了。这样一道色香味俱全的菜，其实做法非常简单快手，加点辣椒和蒜叶简单一炒就特别香特别下饭，让人闻着味就流口水，我家人都特别爱吃，越吃越馋。接下来跟小编一起来看看这道菜的具体做法吧~
【蒜叶炒香肠】
【准备食材】：咸味香肠2根，小米椒2颗，蒜苗3根。
【做法】：1.首先把香肠切成薄片，如果香肠比较硬不好切的话，就先把香肠放水里泡一会，泡软了就非常好切了。
2.把小米椒、蒜苗切段。
3.锅里无需放油，用小火加热，倒入香肠开始煎。
4.煎至香肠两面透明，微微卷起。煎香肠出油很快，不要用太大的火，以免烧焦。
5.加入小米椒一起翻炒几下。
6.加入半碗水煮开。有小伙伴问这里为什么要加水呢？因为香肠直接煎熟是非常硬的，需要加点水煮软一点哦。
7.大火收汁，放入蒜叶一起翻炒均匀就可以出锅了。
小伙伴们，你是这样炒香肠的吗？
【本图文皆由叮咚美食原创，抄袭必究】感谢阅读叮咚美食的原创菜谱，喜欢这个菜谱的话请给我点赞、收藏、转发加关注哦，小编每天都会给大家分享健康美味的食谱~
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大家好，非常时期宅在家里，做点什么吃的呢？每年快到过年，老妈都会到街上灌香肠，襄阳香肠也很出名的哟，过年没有待客，家里还有很多。说起香肠，肯定有很多人喜欢香肠的味道。它们又好吃又耐嚼。它的味道是多种多样的。做的时候，你可以把它做成你最喜欢的口味。香肠通常是猪肉做的，多放些瘦肉，吃起来不腻。灌好后，可在室外通风处使用约10天，沥干水分。 *** 过程已经发过一次，今天要说的是如何炒出好的口感呢？
香肠吃起来又硬又干。所以如果直接吃或直接炒，味道会很不理想，又硬又干。然后再加入一步再炸，以确保香肠味道更好，味道鲜美。这一步是把香肠放在温水里清洗干净，然后放进锅里煮，然后继续·炒。
接下来，我将以青椒香肠为例，向大家展示香肠的步骤。以后炒香肠时可以用这种 *** ，让香肠味道更好，家人也更喜欢。我喜欢吃香肠，但是我自己做的香肠又干又难吃。
香肠又干又硬。再加上这一步。它们好吃，又软又嫩。
青椒炒香肠
配料：香肠、青椒、盐、糖、酱油、食用油
操作步骤
之一步
首先，将香肠在温水中浸泡片刻并清洗干净。然后准备一个锅。把锅里的水排干。然后把香肠放进锅里煮。煮熟后，把表面的水去掉，切成片备用。把青椒洗净切成条。
第二步
锅中放入适量的食用油，加热至50度左右，放入香肠，翻一翻，待香肠中的油炒熟后，再将青椒片放入锅中搅拌，搅拌至青椒碎，再将适量的盐、糖、酱油倒入锅中，搅拌均匀后出锅那个罐子。
如此美味的青椒香肠是可以吃的。看起来很开胃。你想尝尝吗？香肠的味道真的很棒。味道鲜美，令人难忘。家里这么好吃的菜很好吃，让全家人赞不绝口。
提示：
一。如果你不想要香肠又干又硬，你需要先在锅里煮熟再煎。然后把它们切成片，开始煎。香肠可以更嫩更美味。也可以用温水泡一天，上蒸笼蒸熟也可以的。
2。煎香肠时，应少放盐，因为香肠是咸的。
小伙伴们自己动手做做吧，每天给您分享美食 *** ，欢迎点赞转发评论交流，您的鼓励是我们更大的动力哟！感谢阅读
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
一盘色香味俱全的菜，总能让人胃口倍增，今天我们做一道色香味俱全的简单家常菜，荷兰豆炒腊肠，这道菜要想让荷兰豆始终保持翠绿的颜色，就要用到一个通用技巧了，焯水时加入食盐和植物油，几乎所有青菜用这种 *** 都能保持翠绿！
接下来我们开始做这道有荤有素，每天都能清盘的简单家常菜。
1.首先准备几根腊肠，放入锅中蒸10分钟。
腊肠直接下锅炒比较硬，而蒸过的腊肠口感就会更加软嫩。
蒸好以后取出腊肠，斜刀切成片备用。
准备适量荷兰豆，摘洗干净以后去除两头，从中间切开。
有老筋的话一定要撕掉以免垫牙。
切一点彩椒块用来搭配颜色、大葱切成葱花、生姜切成菱形片、大蒜切成片放在一起备用。
2.这道菜需要快炒，为了能快速出锅，提前准备碗料
准备一个小碗，加入食盐、味精、白糖、鸡粉，再倒入一些清水，淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。
碗料提前调好，能够减少荷兰豆在锅中的时间，快速出锅可保持脆嫩口感。
3.接着把食材焯一下水。
锅内烧水淋入一些植物油，加入少许食盐，植物油能够保持荷兰豆的青翠，食盐能够入底味。
大火烧开以后， 倒入腊肠、荷兰豆和彩椒，快速焯烫至开锅后立即倒出。
用清水冲凉控水备用。
4.食材全部处理好以后开始烹饪
锅内烧油，放入葱姜蒜爆香，倒入控过水的食材大火快速翻匀。
淋入调好的料汁，翻炒至入味即可出锅装盘。
阿飞有话说：
1.腊肠提前蒸一下口感更加软嫩，还能减少咸味；
2.碗料一定要提前调好，方便快炒出锅，便于保持脆嫩；
3.整道菜口感偏鲜甜，调味的时候糖可以多放一点；
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
人气特色菜蒜苔炒香肠，总有一款你所爱By 豆子很可爱
用料- 蒜苔 一把
- 香肠 2根
- 葱 半根
- 姜 几片
- 六月鲜特级酱油 2勺
- 味达美臻品生抽 1勺
1、准备好所有原材料备用
2、蒜苔掐头去尾切成小段，大葱切成末，生姜切成丝
3、五香味的香肠切成片装盘备用
4、热锅倒油，又热下葱姜炒香
5、倒入香肠翻炒均匀，然后放2勺六月鲜特级酱油，1勺味达美臻品生抽继续翻炒
6、放入蒜苔接着翻炒，炒熟出锅
7、香肠是前段时间自己腌制的，五香味的嘎嘎好吃
小贴士1.香肠是灌好阴干以后就蒸熟放凉真空起来的，所以拿出来吃的时候不需要再蒸一遍，做菜的时候直接解冻一下就可以切片了， 2.一般真空好的香肠我都会放冷冻储存，啥时候想吃了就那一包出来解解馋，有五香味的有麻辣味的，
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不知道吃什么，＃超级下饭菜 七彩炒腊肠准没错出去春游，欣赏各种属于春天不同的美景，带上这道七彩炒腊肠，触感更深。 get烹饪美味的秘方，能满足你对食物的所有幻想！赶快戳下方链接抢购吧~ https://totole.tmall.com/
By 太太乐鲜味厨房
用料- “太太乐原味鲜”鸡鲜调味料 5克
- “太太乐”芝麻香油 2克
- “美极”鲜味汁 5克
- 腊肠 150克
- 胡萝卜 30克
- 姜 5克
- 蒜 5克
- 洋葱 5克
- 莴笋 50克
- 香菇 30克
- 红椒 30克
- 黄椒 30克
- 青椒 30克
- 盐 2克
- 糖 2克
- 胡椒粉 1克
- 生粉 2克
1、把腊肠切片，彩椒切成条，胡萝卜，莴笋，香茹切厚片，姜葱蒜切成小片备用
2、取一小碗加入盐，糖，“美极”鲜味汁，“太太乐原味鲜”鸡鲜调味料，水淀粉，胡椒粉，“太太乐”芝麻香油调成碗汁备用
3、锅子烧热下油，把彩椒和蔬菜炒熟倒出控油
4、另取一油锅，把腊肠小火炒出油
5、下姜葱蒜香菇炒香
6、下炒熟的彩椒和蔬菜，用碗汁勾茨翻匀出锅
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饭店的香肠炒芹菜心为什么那么好吃，主要是多了这一步自制的菜嘿嘿～
By 古灵精怪8888
用料- 盐 适量
- 香菜 适量
- 蒜 适量
- 芹菜心 一斤
- 香肠 2根
- 麻辣鲜 适量
- 鸡精 2勺
1、1.准备蒜，香肠，香菜
2、2.一斤的芹菜心
3、3.锅中放油加入蒜爆香
4、4.加入香肠，炒1分钟
5、5.加入芹菜心翻炒
6、6.接着翻炒
7、7.加入适量盐，麻辣鲜，鸡精，香菜
8、8.翻炒出锅哦
9、9.搞定～装盘子～香～～
盐的营养功效作为调味品，有一定的营养价值，但能量较高，减肥期间应少量使用。通常所说的盐为食盐（NaCl，含有少量碘盐）。
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