大家好，我是乡村厨男，会吃更懂吃。今天红大家分享香味浓郁，好吃又简单卤鸭头和鸭脖
准备处理好鸭头与鸭脖装盘，生姜.八角.桂皮.蒜头.葱.小红椒装盘备用
鸭脖切成段，生姜切片.蒜头切片.小红椒切段.装盘备用
锅内烧水放入鸭头鸭头煮，多煮一会能有效去鸭腥味，差不多可以捞出来
用凉水把鸭头鸭脖洗干净装盘备用
锅烧热倒入适量油，放入适量白糖，小火慢慢炒出糖色，糖色出来倒入适量老抽，放入鸭头鸭脖锅内炒，炒出颜色，放入八角.桂皮.小红椒段.蒜头片.生姜片炒出香味倒入适量老酒
放入适量水，水淹末鸭头鸭脖就行了，水开放入盐一小勺.鸡精一小勺.蚝油适量倒点，十三香倒点，冰糖放一块，放入葱，盖上锅盖，卤十分钟左右
锅内动一动，差不多开始收卤汁了，就可以出锅了
鸭头鸭脖装盘，再均匀淋上卤水汁，洒上葱花即可
卤鸭头鸭脖好了，好吃又简单，香味浓郁，肉软烂刚好，大人小孩都喜欢吃
吃货福利~卤鸭头的美味秘籍鸭头洗净，加水，姜冷水下锅，煮开捞出、目的去除血水煮过的鸭头，冷水再次冲洗干净原料 *** 一下鸭头放入锅里，加入准备好的所有配料，放入一瓶啤酒，老抽，生抽，盐，味精，不需要放油～加适量水，以没过鸭头为标准大火煮开，小火焖煮约一小时，倒入盆内，冷却，泡着汤汁时间越长，越好吃，喜欢辣的，可以多放点辣椒～毫无技术含量的菜～
天冷就馋这酱香浓郁的麻辣鸭头，做法很简单，好吃到舔手指天冷就馋这酱香浓郁的麻辣鸭头，做法很简单，好吃到舔手指
这天气是越来越冷了，早上都成了起床困难户了，只有被窝才是真爱的节奏，除了床以外的地方都是远方。这寒冷的天气最馋这酱香浓郁的麻辣鸭头，做法简单，特别好吃，每次做都不够吃，好吃到什么程度，就是连手指头都要舔一舔。
据说"麻辣鸭头"最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。"麻辣鸭头"属于酱汁类食品，是通过多种香料浸泡，然后经过风干或烤制等工序精致而成，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。 "麻辣鸭头"，香鲜美味，回味十足，有啃头，辣口不辣心，是老少皆宜的休闲食品。
"麻辣鸭头"之所以好吃，秘绝全在汤料里，汤料只所以巨香，根本是因为上等的香料。"麻辣鸭头"真正使用的香料应该是25种，自家做不太可能放齐，但味道已经相当不错，胜在健康无添加剂。
广东人喜欢吃鸡，吃鸭就属南京人了，吃鸭子那绝对不是盖的，皮酥肉嫩、肥而不腻、一整只鸭子里外都有吃头！在南京街头巷尾到处都有鸭子店铺，深受老百姓的爱戴，轮着名家店铺排队都会排到没朋友的。 以前也经常卤鸭四件，但通常都是卤酱色的，却从没有做过麻辣的，今天就做酱香浓郁的麻辣味道的麻辣鸭头，味道简直就是超赞。
【菜品】：麻辣鸭头
【烹饪食材】：鸭头6个、麻辣火锅底油1小块、豆瓣酱2勺、花椒和麻椒适量、八角2个、香叶适量、草果1个、桂皮1块、食用油适量、料酒少许、老抽少许、生抽适量、冰糖适量、香菜适量
【烹饪步骤】：
1、首先准备好鸭头，洗干净之后冷水下锅，然后将鸭头焯水。
2、看见有很多的血末焯出来，然后将鸭头捞出来，冲洗干净备用。
3、准备一小块火锅底料，然后将葱姜切好，要用的配料也准备好。
4、锅中加入适量的食用油，然后放入一小块麻辣的火锅底料，炒制融化。
5、然后放入鸡葱花和姜片还有剩下的所有香料全部放入锅中。
6、然后把焯好的鸭头放入锅中，再加入生抽和老抽、适量的料酒、豆瓣酱和适量的冰糖，翻炒均匀，让料汁包裹住鸭头。
7、最后加入适量的清水，大约是能够没过鸭头就可以了，大家更好是用温水。
8、煮开之后转中火，然后盖上盖子焖40分钟左右的时间。
9、时间差不多了，锅中的汤汁也已经快要干的时候打开盖子翻动一下，然后最后撒入一些香菜段，这样好吃的麻辣鸭头就做好了。
【烹饪小贴士】：
1、鸭头需要焯水，冷水下锅就可以了。
2、酱香浓郁的麻辣鸭头好吃到舔手指，真的是一口一口停不下来，大家快来试一试吧，做法也很简单。
【文案编辑】目海食王小厨
鸭头这样做，再也不用去绝味买了！朋友都说比绝味好吃By 糖糖食味记
用料- 鸭头 鸭头9
- 料酒 适量
- 葱段 4段
- 姜片 5—8片
- 干辣椒 8个
- 麻椒 一把
- 肉蔻 1个
- 八角 4个
- 桂皮 3块
- 香叶 8片
- 白芷 1片
- 孜然 1把
- 火锅底料 适量
- 蒜 适量
- 生抽 1勺
- 老抽 1小勺
- 耗油 1勺
- 盐 适量
1、准备鸭头，洗净后放入锅内加水，放入葱蒜料酒焯水去腥。
2、准备一些姜丝、一些葱段、适量蒜瓣、四个八角、一片白芷、八个干辣椒、三块桂皮、八片香叶、一小把花椒、适量火锅底料切碎、一个肉蔻、一小把孜然。
3、锅内烧油，油温八成热放入葱姜蒜炒香之后，放入切好的火锅底料炒至融化
4、放入我们准备好的鸭头翻炒
5、接着把我们准备好的八角桂皮香叶干辣椒花椒白芷放入锅内，不停的翻炒。
6、香料炒出香味后，加入适量的水，水刚好没过鸭头就可以了，再放入一勺生抽一勺蚝油一小勺老抽，搅拌均匀
7、接着放入一个肉蔻和一小把孜然，盖上锅盖我们煮10—15分钟。
8、煮好之后装盘，再撒上一点芝麻和葱花就可以啦～
小贴士number1：鸭头记得焯水去除血沫。 number2：煮鸭头我们可以放水，也可以放啤酒哦，啤酒煮出鸭头味道更好～ number3：煮鸭头的水刚刚没过鸭头就可以了，煮至水干即可盛出。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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吃货福利~青菜香辣劲爆鸭头的美味秘籍鸭头自然解冻取出鸭头和酱包（一袋鸭头、一袋干锅辣酱、一袋火锅辣酱和一袋干辣椒和白芝麻）准备其他食材鸭血切片青菜切小段青菜焯一下鸭头放锅放入干锅辣酱炒2、3分钟放入青菜和辣椒丝翻炒最后放入白芝麻炒匀即可鸭头吃完以后，锅内可以放适量水煮开，放入火锅辣酱放入鸭血、笋丝等做成火锅成品图成品图无水印,一人食,午餐,锅具,炒锅,热菜,荤菜,下酒菜,下饭菜,炒
周末清理冰箱，用剩余的鸭头和鸡爪做了一道干锅，鸡爪软嫩入味周末清理冰箱，用剩余的鸭头和鸡爪做了一道干锅。鸡爪软嫩入味，鸭头更是香辣可口。
·先将鸡爪切成两半，去掉指甲，鸭头也切成两半。为了让鸡爪和鸭头更加入味，可以使用卤料包。将鸭爪和鸡头煮30分钟。
·干锅的配菜可以根据自己的喜好选择，我放了土豆和藕片。
·干锅的特点是麻辣鲜香，可以多加一些干辣椒和青花椒，再放一些姜片和蒜片，最后加入一勺豆瓣酱炒香，炒出红油。
·将之前准备好的食材倒入锅中，然后开始调味。因为卤过的鸡爪和鸭头已经有了底味，所以只需要加少量盐和鸡精，或者再加入一些老抽，让颜色更加鲜艳。
·出锅前可以撒上一些白芝麻，这样干锅的味道就更加美味了。
周末清理冰箱，做一些美食真的能让人感到无比治愈。
自制绝味这样做更好吃，不妨一试绝味好吃但市售的太贵，自己买来食材在家做，经济实惠又卫生，关键是想吃什么都可以放，操作还简单有个电饭锅就成！辣度也可以自己调整。充分实现绝味自由！集美们还等什么？快和我一起学做吧！ 今天和大家分享一下自制绝味的家庭做法，供您参考！
By 天蝎座小菜姬
用料- 鸭翅 500克
- 料酒 2勺
- 生抽 4勺
- 老抽 2勺
- 冰糖 2颗
- 干辣椒 12个
- 郫县豆瓣酱 10克
- 黄豆酱 10克
- 大葱 1根
- 老姜 1块
- 鸭舌 200克
- 鸭掌 500克
- 干海带结 20克
- 豆干 200克
- 鹌鹑蛋 500克
- 啤酒 1瓶
- 卤肉包 1个
- 豪吉藤椒油 1勺
- 红曲粉 1克
- 麻椒 5克
- 盐 3克
1、鹌鹑蛋洗净下锅煮熟备用
2、将煮熟的鹌鹑蛋去皮备用
3、干海带结凉水泡发备用
4、将鸭掌，鸭舌，鸭翅泡凉水一小时去除血水
5、将鸭掌修剪掉指甲
6、去掉指甲的鸭掌，鸭翅，鸭舌洗净备用
7、将鸭货凉水下锅，加入葱姜料酒焯水备用
8、准备卤肉包，葱姜干，辣椒备用
9、将焯好水的鸭货放入高压锅内，加入葱姜料酒，干辣椒，麻椒
10、再加入盐，黄酱，郫县豆瓣，蚝油，生抽，老抽，糖，啤酒，红曲粉（没有红曲粉的，可用腐乳汁代替，也可以不加，主要是调颜色）
11、我又加了豆干，藕片，泡发的海带结，鹌鹑蛋（可根据您的喜好随意添加食材）
12、加入豪吉藤椒油，再加入高汤（没有高汤，放热水也可以）高压锅选择煮饭功能煮30分钟
13、煮好后，倒入大锅里，泡两小时，更入味
14、自制绝味完成。感谢收看！
小贴士1.可根据您喜欢的食材，随意更换，比如添加鸭脖，鸭头都可以。 2.没有高汤，可以加入一块浓汤宝，卤出的味道更好。 3.泡着好的鸭货捞出后，可刷一层卤料汁上的浮油，使其颜色更好看。 4.说一下辣度，可以根据您的喜好酌情增减。
鸭翅的营养功效鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
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麻辣鸭头别再买现成了，教你一招，40分钟就上桌，比买的好吃多了文/菲儿
干锅鸭头、麻辣鸭头一直是我比较喜欢的一道美食，啃起来麻麻辣辣超级过隐。可是在外面吃一次鸭头可贵了，一锅没有几个却卖到好几十，尤其是某某连锁店，一个鸭头能卖到6.7块钱，真心有点小贵。所以一般我很少在外面买鸭头吃，尤其有了孩子以后，更舍不得吃啦。有一次，婆婆从市场买了一兜生鸭头回来，给我做了一顿麻辣鸭头，婆婆说生鸭头便宜，一个不到一块钱，知道我爱吃，所以多买了一些回来。没想婆婆做的挺好吃的，一点都不比外面卖的现成的味道差。所以那次就给我吃上瘾了。前
几天，我又想吃鸭头了，去市场买了点生鸭头回来，市场上有好多卖鸭肉的地方，很多人买鸭肉，鸭头都不要，所以老板都留了一下，他们卖1块钱一个，我讲了一下价，7毛钱一个同意啦，我一次买了10个，按照婆婆教我的做法做了一次，没想到味道真的挺不错的，麻辣鸭头配着馒头，10个鸭头一顿就吃完了。下面我把做麻辣鸭头的步骤分享给大家，喜欢吃鸭头的朋友可以试一下哦，真的特别好吃，呵呵，最关键还是省钱啊！
准备食材：生鸭头 豆瓣酱 麻椒 干红辣椒 姜 料酒 生抽 老抽 白糖 八角 桂皮 香叶
操作步骤：
1、把生鸭头清理干净以后，浸泡1个小时。 如果鸭头上的小绒毛没清干净，会影响健康和食欲。
2、锅中凉水，放入生鸭头，加点姜片和料酒去腥。
3、水开5分钟后，关火把鸭头捞出来。
4、用清水冲洗一下鸭头，把浮沫和脏物冲洗干净。
5、锅中加适量的油，油热倒入干红辣椒和麻椒炒出香味。
5、加适量豆瓣酱炒出红油。
6、豆瓣酱炒出红油以后，加入适量的水，然后煮开。
7、把鸭头再次放入一个干净的锅里。
8、把烧开的汤料汁，倒入鸭头锅里。
9、加入花椒、麻椒，八角、桂皮、香叶等大料。
10、盖上锅盖炖40分钟。
11、40分钟后关火即可，注意汤汁不要收干哦，鸭头做好以后，焖2个小时，会更入味，更好吃。
麻辣鸭头就做好啦，是不是特别简单，味道一点也不比外面卖的差，真的超级好吃，我现在打着字就要流口水了，喜欢的朋友就试试吧。想吃麻辣鸭头，是买生的还是熟的？估计心里有数了吧，自己做实在太省钱了。
今天的文章就分享到这里啦，喜欢菲儿分享的文章就给菲儿点个赞吧。点击关注，每天分享不同的美食哦。
食光社老卤鸭头一袋解冻。取出来我们看到有两包调料和一包鸭头。将干锅香酱放入锅中加热。将鸭头放在酱料里翻炒两分钟。厨房里已经飘香四溢，出锅。可以放砂锅里或者电火锅里。吃完鸭头我们换了以后火锅，放入火锅香酱，加入一升水烧开，放入各种喜欢的蔬菜肉类等。酱香味儿特别好，太棒啦！！！
老卤鸭头的做法食光社老卤鸭头，只要两步三步，三分钟就能让你吃到两种美味。是不是很神奇？对于上班忙碌的你来说可真是方便又美味！
By 禹馨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 食光社老卤鸭头 一袋
1、食光社老卤鸭头一袋解冻。
2、取出来我们看到有两包调料和一包鸭头。
3、将干锅香酱放入锅中加热。
4、将鸭头放在酱料里翻炒两分钟。
5、厨房里已经飘香四溢，出锅。
6、可以放砂锅里或者电火锅里。
7、吃完鸭头我们换了以后火锅，放入火锅香酱，加入一升水烧开，放入各种喜欢的蔬菜肉类等。
8、酱香味儿特别好，太棒啦！！！
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