猪肉，这种肉类在我们生活中很常见，而且食用它还关乎我们的健康。在超市、菜市场、肉店，随处可见猪肉的身影。它含有大量的蛋白质和其他营养物质，可以为我们的身体提供一定的能量。不管你有没有钱，吃肉时尽量多吃猪肉。
猪肉的做法有很多种，烤、烧、焖、炖都有。现在天气越来越冷，是时候做酱油猪肉了。酱油猪肉是一种特殊的吃法。五花肉为主料，用酱油浸泡，用调料腌制三天，晾干，上锅蒸熟，即可食用，其色泽鲜红，吃起来肥而不腻人，瘦而不干，肥瘦相间，真的是特别可口。
酱油肉材料：五花肉
一、调料：生抽300克、老抽50克、黄冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒适量。准备一块中等大小的五花肉，后腿肉和纯瘦肉都不错，但是肥一点更香，根据自己的口味，用本地土猪肉做酱油肉真的很好吃，可惜土猪肉不是那么好买，把猪皮去掉，将肉切成长条。如果想快速入味，可以拿切刀在肉上面划几刀。
二、接下来就是调酱汁了。加入生抽300克、老抽50克、黄冰糖10克、料酒20克、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒适量，中火慢炖最后小火，煮好后关火放凉备用。
三、切好肉后，准备一瓶优质白酒，倒在肉表面用手揉搓，让杀菌消毒。然后将肉放入上面做好的冷酱汁中轻轻揉搓片刻。让肉均匀沾上酱汁，再倒入适量优质白酒拌匀。
四、在肉的表面压一个重物。它可以是盘子或石头。用保鲜膜包起来腌三四天。期间注意翻一下，要每晚翻。保持均匀腌制。现在冬季家中温度刚好合适，天气也不太热，可以常温保存。
五、到第四天，酱油汁已经被肉完全吸收了，颜色也变深了很多。要是想让这些酱油肉保持正常状态，找一个阳光充足、通风的地方，把肉挂起来，自然晾干。晒的时候，经过光照和风吹，酱油肉就变干了，还充满了一定的香气。
六、保存时，可装入塑料袋中冷冻，食用前用温水浸泡，清洗干净，上锅蒸半小时，用刀切成薄片即可食用。吃起来不油腻，瘦而不柴，酱汁浓郁，香到唇齿间，下饭尤其入味。
做法总结：
首先酱油肉的精髓就是酱油，中间不要放盐，选择原汁原味的酱油，不要买那种便宜的成品拌料，效果很差。其次酒精在其中扮演着重要的角色。除了让酱油汁更香，还能除腥味。最后是干燥过程中不要一直晒太阳。在阳光下晒三四天即可。
酱油肉这类肉食在南方比较受欢迎。但是味道和腊肉不一样。腊肉是晒干的，而酱油肉主要是晾干的。避免阳光直射，巧妙地使用白酒，可以增添新鲜感，还可以杀菌，以上就是这类美食的全部做法，喜欢的朋友可以去试试。
酱香浓郁，好吃不胖的酱牛肉秘方，不学我都替你们感到亏
昨天下班，慢悠悠逛进了一家卤味店，满屋子的酱香味，空气里都是幸福的味道。
各种卤味井然有序的排列着，光看着就觉得很好吃。
尤其是那酱牛肉，我把馋的哈喇子直流！
饭饭贼想要份卤味配方，结果问了相关从业人员才知道，外边随便一个好吃的卤味配方都价值好几万呢~
果然，美好的东西价值都不低！
买不起，咱就在家捣鼓。
根据味蕾记忆+多年的卤味 *** 经验，我终于搞定了这款饭当当酱牛肉。
颜值和味道一点也不比外边的差~
卤料的风味完全融入了牛肉之中，切下来直接吃味道也是杠杠的。
Q弹的肉筋和瘦肉比例完美口感那叫一个绝~
酱香浓郁，好吃不胖的酱牛肉秘方，不学我都替你们感到亏~
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牛腱子肉
香料：
花椒、干红辣椒、八角
草果、陈皮、香叶、桂皮
调料：
生抽、红烧酱油、甜面酱
洋葱、老姜、盐、冰糖
蘸料：
蒜末、辣椒面、葱花、芝麻
小米辣、生抽、蚝油、香菜
老师傅说要用新鲜的牛腱子肉，用温水泡上两个小时，泡出血水就行！
如果你嫌牛肉膻味重可以再焯个水，爱吃带点膻味的可以跳过这一步~
这些香料在超市都能买到，家里有纱布袋的更好了。
图省事你就买现成的卤肉料包！
要想卤出漂亮的酱红色，除了红烧酱油记得要加甜面酱，想味道更重就多加生抽~
加水没过牛肉大火先炖30分钟，然后转小火慢炖1个半小时，美味是值得等待的~
哇，浓郁的酱香味扑面而来，看已经非常软烂了~
取出香料袋浸泡4个小时或者冰箱冷藏过夜更入味。
一定要浸泡足够时间再切，才能切出这种纹理清晰。
肉筋Q弹的薄片，是不是完全不输卤肉店。
面条上放几片，喝点小酒来几片，美滋滋呀！
我还发明了一个酱拌吃法，直接香迷糊了，还不快点赞收藏。
开店赚钱别忘了我！
做风味酱肉，猪肉不要用水洗，记住一洗一扎，肥而不腻瘦而不柴猪肉是我们经常食用的一种肉类，可以红烧、油炸、清蒸等等多种做法，“猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。同等重量下，猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和鸡肉的5倍多。维生素B1与神经系统的功能关系密切，能改善产后抑郁症状，还能消除人体疲劳。”
作为食用性如此高的一种肉类，美食家对猪肉的各种做法开发到了极致，但是一些做法次数多了未免就会厌烦，想要做出一些新的花样，这时候就需要开动我们美食的大脑，天马行空的想象，做出一些以前没有吃过的美食。这次我推荐大家一道风味酱肉，和腊肉相似，可是又多了一丝“家常”气息，想要做好这道风味酱肉，就要注意猪肉不能用水洗，记住一酒一扎，肥而不腻、瘦而不柴。
要做这道菜，首先要注意两个问题：
1、猪肉不能用水洗，必须用酒才可以保证不坏。
2、必须用竹签扎一下猪肉，才可以保证入味均匀。
食材：梅花肉4斤、香叶3片、桂皮两根、大料3个、辣椒适量、白扣适量、生抽100克、味极鲜酱油100克、老抽少许、冰糖一块、干花椒少许、生姜少许、白酒适量。
详细 *** 过程：
1、猪肉更好选择梅花肉肥瘦相间，当然五花肉也可以，但是效果不好，注意不论是什么猪肉，用来做风味酱肉，都不能用水清洗，因为很容易滋生细菌，必须用白酒来清洗，不仅可以起到压制腥味的作用，还不易滋生细菌。
2、准备一个料汁，准备两种酱油，分别是生抽和味极鲜酱油，两种酱油各取100克放入一个碗中，随后加入大料、香叶、桂皮、白扣、干花椒、白扣、少许姜片，最后加入少许老抽调色。
3、将所有调料搅拌均匀，然后开火，把料汁倒入锅中，在锅中用小火烧开，微微沸腾即可。把料汁倒出，然后等待料汁重新变凉即可。
这样做可以让所有香料包括调料的味道都被激发出来，还可以去除原料中携带的细菌，避免猪肉在 *** 过程中变坏。
4、准备几个竹签子，用签子在猪肉上面随性快速扎几遍。然后把猪肉放在一个大碗中，抓起料汁中的小料抹在猪肉上面，然后一次性全部倒入。
这样做可以有效的加快并且加深猪肉入味的时间和深度。
5、料汁倒完后，用手往下压一下猪肉，压瓷实一些，然后盖上盖子，用保鲜膜封上，放入冰箱中冷藏2天。
6、时间到了以后，把盖子揭开，给猪肉翻一个面，随后继续盖上盖子，封上保鲜膜放入冰箱中冷藏一天。
7、时间到了以后，把猪肉拿出来，在上面扎一个大洞，用绳子串起来，放在室外，自然风干一个月即可。
小贴士：
这种风味酱肉和腊肉颇为相似，但是确实不同，一个 *** 简单，完全吸收了传统腊肉的所有优点，并且加以改造。一个还是传统的味道，没有多大改变。但是要记住，做风味酱肉不能用水洗，要记住一用酒洗，二要用竹签给猪肉扎几个洞，以求得猪肉快速入味的效果。
酱猪肉（酱猪腱子肉）配方及详细做法感谢阅读，如果这篇文章对您有所帮助的话，请分享给更多的人吧，关注我，帮我点一个赞，每天和您探美食寻真味。留言讨论加点赞，丰富我们的知识，提高我们的厨艺，感谢大家的支持。
酱猪肉（酱猪腱子肉）配方及详细做法
主料：猪腱子肉1500克。
香料：干辣椒10克、八角8克、桂皮8克、花椒5克、小茴香3克、香叶3片、草果1个。
配料：黄豆酱油200克、黄豆酱80克、葱段30克、姜片30、黄酒20克、冰糖15克。
详细做法：
1、选择购买新鲜猪腱子肉，也就是猪后腿肉，这种肉口感比较好，做好了可以与牛腱子肉媲美。
购买回来后切成大约10cm见方的肉块，然后放入清水中浸泡出血水，清洗干净，控干水分，放入容器中，备用。
2、把干辣椒10克、八角8克、桂皮8克、花椒5克、小茴香3克、香叶3片、草果1个（拍碎）放入猪肉中，再放入黄豆酱油200克、黄豆酱80克、葱段30克、姜片30、黄酒20克、冰糖15克（敲碎）放入猪肉中，然后用手抓拌揉搓几分钟，最后在淋入少许食用油抓拌均匀，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏至少5小时以上，备用。
3、把腌制好的猪肉和所有的腌料一起倒入锅中，加入适量清水淹没，大火烧开后打去汤面的浮沫，然后一直保持小火煮60分钟，时间到了酱猪肉捞出即可。
温馨提示：
1、把猪肉捞出来后，将锅内汤汁中的所有料渣打捞干净，然后把汤倒入猪肉中，放至自然冷却，或者泡一晚上后再食用，口感和味道会更佳。
2、同样的 *** 也可以做酱牛肉，但要注意如果做酱牛肉煮制的时间要延长。
酱油肉的秘制做法，不用香料酱油里泡一泡，酱香浓郁，比腊肉好吃腊月，是中国的农历十二月，俗称“岁尾”，进入腊月，说明离春节不远了，这个时候大家都在为春节做准备工作，其中有一项是必不可少也是最常见的，就是 *** 腊味，腊味，几乎是春节餐桌上最常见的一种美食，进入腊月，家家户户都会 *** 一些，常见的腊鱼、腊肉、腊鸭等等，腌制好之后挂在窗外，就是一道独特的风景线，大概就是有空位的地方，就会有腊味的存在；
在江浙一带，腊味中最常见的不是腊肉，而是酱油肉，很多人说酱油肉的味道只要尝过，就会让你印象深刻，很多人觉得比腊肉都好吃，酱油肉的做法和版本也有很多，之前和大家分享过一个生抽+老抽+香料的酱油肉做法，这是近几年很流行的一种酱油肉腌制 *** ，有需要的朋友可以去看看，今天和大家分享的是酱油黄豆酱版的酱油肉做法，这个做法更传统，酱香浓郁，颜色洪亮，肥而不腻；
这里说的酱油不是生抽也不是老抽，就是传统的酱油，生抽的颜色和咸度较淡，老抽的颜色和咸度较深，酱油则介乎于两者之间，用酱油腌制出来的酱油肉颜色会更深一点，腌制好之后放在室外晾晒；
冬日的太阳并不那么强烈，温柔的日照+寒冷的风造就了酱油肉的醇香和油润，油光锃亮的，光是看着就让人口水直流，下面文章中会分享具体做法和比例，都特别简单，现在是腊月十一，做好的酱油肉到春节前刚好能吃，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】五花肉3斤、酱油400g、黄豆酱一勺、高浓度白酒；
【酱油肉的做法】
1、家庭 *** 酱油肉建议选择五花肉，五花肉腌制出来的酱油肉肥瘦相间，肥而不腻，不干不柴，在口感上就会好很多，具体腌制的数量根据自己的喜好或者家里人数来决定，我用了3斤五花肉；
2、现在买回家的五花肉都是带有上面的大排肉的，我习惯将上面部分切下来，只用五花肉，切来的肉可以用来做香肠或者平时炒菜都可以；
3、在准备好的五花肉表面倒上一点白酒，或者是碰上一点白酒，把五花肉表面擦洗一下，高度白酒有除菌增香的作用，这样五花肉就不用水洗了；
4、传统酱油肉腌制的时候用的是酱油和黄豆酱，酱油是发酵食材，黄豆酱是灵魂，这里用的是黄豆酱，不是豆瓣酱也不是甜面酱，这几者之间还是有区别的，黄豆酱是用纯黄豆发酵而成的，味道是酱香浓郁，口感偏咸，但是它很鲜，3斤五花肉用了大约400g酱油（没有电子秤的，对于酱油的标准一般是没过大部分五花肉为宜）、一勺黄豆酱（大约40g，黄豆酱是酱油的十分之一）、少许白酒（大约15g），将这三种食材放在一个盆中，搅拌均匀；
5、搅拌均匀之后，把五花肉放进来，戴上手套，将酱油均匀的涂抹在五花肉上，多揉搓一下，之后覆盖上保鲜膜，腌制一天；
6、一天之后，酱油肉已经明显上色了，翻面，继续腌制一天，因为酱油和黄豆酱的咸味都比较重，浸泡2天，就可以晾晒了；
7、时间到，取出五花肉，你会发现这个五花肉的颜色已经很浓郁了，绑上绳子，沥干表面的酱油，放在室外淋不到雨的位置晾晒，在外面，经过柔弱的光照和腊月的寒风，微生物发酵会产生鲜味，这个就是酱油肉的鲜味，经过发酵的酱油肉，味道简直完美；
8、腌制过的酱油不要倒掉，还可以再使用一次，用来腌制五花肉、鸡腿、鸭腿等等都是可以的，重量也是大约3斤，这样重复利用会更节约；
9、酱油肉晾晒7天左右，晾晒到肉质收紧表面有油脂渗出来，用手捏一下，明显感觉到表皮是硬的，这时候就可以把肉收回来了，酱油肉可以室温保温，阴凉干燥的位置放1-2个月左右是没有问题的，等到春节过后，温度回升了，建议冰箱冷藏保存或者冷冻保存；
10、晒好的酱油肉，和之前用生抽老抽搭配香料腌制的做一个对比，用酱油腌制的五花肉颜色会更深一点；
11、腌好的酱油肉，表面清洗干净，冷水上锅蒸，水开至少再蒸半小时，时间到，可以用筷子扎一下，感觉能扎透了，酱油肉就蒸熟了，出锅稍微晾凉；
12、酱油肉整块蒸的时候需要时间较久，但是整块蒸出来的酱油肉味道会更好，稍微晾凉之后就切片，你能闻到油脂的香味，肉质是晶莹剔透的，看着就流口水；
13、酱油肉切片、装盘，妥妥的下饭神器，更是很多人心中的年味；
酱油肉的做法总结：
1、腌制酱油肉用到的白酒建议选52度左右的高浓度白酒；
2、酱油肉晾晒的时间和温度有关系，不要纠结于晾晒几天，看最后成品的状态即可；
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春天推荐8款猪肉，出锅软烂鲜香，没牙也咬得动，老人孩子都爱吃猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，经过烹调加工后肉味特别鲜美。猪肉是人体蛋白质和脂肪的主要来源之一，春天可以适当地多吃一些猪肉。春天天气干燥，猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用。接下来丽晓跟大家分享：推荐8款猪肉做法，道道经典解馋，出锅软烂鲜香，在家做无负担，没牙也咬得动，老人孩子都爱吃，快看看有你喜欢的没有 。
香酥肉饼
酥脆的五香烧饼碰上滑嫩不柴的肉馅，外皮脆得掉渣，咬一口那就是满足的鲜美，一点都不会腻哦！香酥肉饼为老少皆宜的面食佳品，具有外酥脆，内软嫩，层薄且多，面香浓郁，饼馅鲜，嫩滑多汁，香浓味美等特点。
食材清单：面粉 盐 葱 姜 肉
调味料：盐 花椒粉 白糖 鸡精 生抽 老抽 蚝油 食用油
1、准备300克面粉，然后再添加少许盐，这样可以增加面粉的筋性，然后再充分地搅拌均匀，之后再添加180克温水，边添加边搅拌，搅拌成面絮状 ，然后再下手揉成面团，揉成一个软硬适中的光滑面团，然后再盖上盖子 醒10分钟左右
2、面团醒好之后取出，然后再放在面板上不停地揉搓，面团在揉搓的过程中会变得越来越光滑，然后再搓成长条状面剂，之后再分成多个大小均匀的小剂子
3、取出小剂子，揉一揉，然后再搓成长条状面剂，之后准备一个盘子，涂抹食用油，然后再把弄好的小剂子放进盘子里面，再次涂抹食用油，这样可以增加面粉的延展性，盖上保鲜膜，放在一边静置4小时左右
4、准备一些猪肉，切成肉块，再准备一些葱 姜，将猪肉块 还有葱姜都放进绞肉机里面，然后启动，打成肉馅，
5、打好的肉馅放进碗中，之后再少量多次地添加花椒水，肉馅比较干，花椒水分三次添加，每次添加之后朝着一个方向搅拌上劲，把花椒水添加完，充分地搅拌均匀
6、搅拌均匀之后，往里面添加盐 花椒粉 白糖 鸡精 生抽 老抽 蚝油 食用油 添加完毕之后，然后再朝着一个方向搅拌，搅拌均匀之后，放在一边备用
7、准备一些芹菜，先把芹菜叶子给摘一下，然后再把芹菜洗净，之后再拍一拍，这样芹菜比较容易入味，锅中烧水，添加盐 食用油，这样可以使焯水的芹菜颜色更加翠绿好看，水开放入芹菜焯水，焯水断生后捞出 然后再过凉
8、芹菜放凉之后捞出 ，挤出里面的水分 然后再切成芹菜碎，尽量切得碎一点，切好的芹菜碎放进纱布里面 然后再攥干里面的水分 然后再把芹菜放进肉馅里面 充分地搅拌均匀
9、取出醒好的面剂，按扁之后 再擀成薄饼，因为面剂的延展性比较好，所以擀的时候尽量擀得薄一点 面剂擀后之后 放入调好的肉馅，然后再卷起来，卷到最后的时候 然后再用刀刮刀一些 这样方便起层 然后再卷起来
10、弄好之后 按压成小圆饼，电饼铛预热刷油 ，放入饼胚 ，表面刷油 锁水防干裂，之后再盖上盖子烙3分钟左右 ，
11、烙至底部焦黄的时候 然后再打开盖子，翻面继续烙另一面，肉饼相对=厚一点，可以重复翻面多烙几次，一直烙到表面焦黄酥脆，能起层，肉馅也已经完全熟透 直接盛出 美味好吃的香酥肉饼就做好了。
糖醋排骨
糖醋排骨肉质鲜嫩，色泽光亮油润。“糖醋”是中国各大菜系都有的一种味道。糖醋排骨起源于浙江，是一道典型的浙菜。
食材清单：排骨 面粉 葱 姜
调味料：姜花椒 八角 醋 冰糖
1、准备些排骨，先把排骨剁成长短均匀的排骨段，然后再把排骨放进盆中 添加一些盐，再添加一些面粉，淡盐水有杀菌的作用，也可以快速泡出排骨里面的血水，面粉水有很强的吸收作用 多搓洗几遍，然后再用清水给清洗干净 捞出控水备用
2、准备一些大葱，切成葱片 ，之后再准备一些生姜，直接切成姜片，切好放入碗中，然后再放入花椒 八角
3、将弄好的排骨冷水下锅，然后再放入葱片 姜 然后再倒入一些料酒，大火烧开，烧开然后再把表面的浮沫给撇净，然后再继续煮5分钟左右
4、排骨煮好之后捞出，然后再放入盆中 ，倒入温水，再次将排骨清洗一下，洗净之后 再次捞出 控水备用
5、锅中烧油，然后再放入排骨 小火慢炒，炒干排骨表面的水分，然后再继续炒，煸炒出里面的油脂，之后再继续炒，炒到排骨焦黄酥脆 盛出 ，把炒出来的油放入倒入碗中 可以炒菜用
6、起锅烧油 ，放入冰糖炒糖色，大火烧融化，再转小火继续慢炒，炒到变成焦糖色，炒到密集小泡泡的时候，把炒好的排骨给倒进去，继续炒至上色
7、排骨炒到上色 的时候 然后放入葱姜花椒 八角 ，继续炒，炒入味，然后再倒入一勺香醋，翻炒片刻 然后再倒入开水，稍微没过排骨就可以了，大火煮开，然后转小火 继续煮50分钟
8、煮好之后打开盖子，把里面的大料给挑出来，然后再开大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，再盛出 美味好吃的糖醋排骨就做好了。
梅菜扣肉
梅菜扣肉肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐，被称为客家三件宝。”
食材清单：猪肉 梅菜 葱姜 蒜 辣椒
调味料：辣椒 八角 桂皮 香叶 盐 生抽 老抽 蚝油 鸡精 白糖 胡椒粉
1、准备一块新鲜的五花肉，先把五花肉的肉皮给清洗一下，然后再放入火上给烧一烧，这样可以去腥，还可以去掉表面的绒毛。烧好之后再浸泡10分钟 然后再把烧焦的部分给刮一刮，最后再给清洗干净
2、将洗净的五花肉冷水下锅，然后再放入葱结， 姜片 辣椒 八角 桂皮 香叶，然后再放入盐 提味，之后大火烧开焯水，煮开之后，把表面的浮沫给撇干净，这是腥味的来源，然后再继续煮20分钟左右
3、猪肉煮到筷子能轻松地扎进去就可以了，然后再把猪肉给捞出来，用牙签扎一些小孔，这样比较容易入味，也能把多余的油脂给拍出来
。
4、扎好之后 然后再涂抹一些食用盐 ，这样盐能充分入味。涂抹均匀之后，然后再准备一些小棍扎进去，然后再把猪肉放进油锅里面，多倒入一些食用油，然后再继续小火炸
5、小火炸15分钟左右，一直炸到猪皮焦黄酥脆，然后再将热油直接浇入猪肉上面，炸好之后捞出 然后再放进凉水里面 浸泡15分钟左右
6、准备一些梅菜，把梅菜给清洗一下，锅中烧油 然后再放入梅菜小火慢炒，炒干美味表面的水分，然后再放入葱姜蒜辣椒炒香，炒香之后再放入盐 鸡精 生抽继续炒。梅菜炒好之后直接盛入盘中 美味好吃的梅菜就做好了
7、取出泡好的猪肉，先切成薄一点的肉片 ，然后再将切好的肉片放进碗中 再添加葱姜末 之后再添加一些南乳酱，再放入黄豆酱 豆瓣酱 之后再添加生抽 老抽 蚝油 鸡精 胡椒粉 调、味，之后再充分地抓拌均匀
8、准备一个小碗 将弄好的猪肉摆进盘中 要摆放整齐，之后再放入炒好的梅菜，然后再放进高压锅里面，中火压30分钟左右
9、梅菜扣肉压好之后取出 然后再倒扣在盘子里面，撒入葱花 美味好吃的梅菜扣肉就做好了。
正宗红烧肉
红烧肉大多都是用五花肉做得多，因此很多人会觉得腻，其实这跟烹饪方式有关，一道火候够的红烧肉，是完全可以做到入口即化的，肥而不腻的！
食材清单：五花肉 葱姜 辣椒 八角 花椒 白糖 冰糖
调味料：生抽 蚝油 老抽
1、准备一块红烧肉，先把红烧肉的猪皮给烧一下，这样可以去掉表面的毛绒，还可以去腥，烧焦之后再放进水中浸泡，之后再把烧焦的部分给刮一刮，刮干净洗净捞出控水
2、取出控干水分的猪肉，先切成猪肉条，然后再切成猪肉块，猪肉块不要切得太小了，不然吃起来不过瘾，切好的肉块放入碗中备用
3、接下来准备一些小葱，切成葱段 再准备一些生姜切成姜片 之后再把切好的肉块冷水下锅，之后再放入葱 姜 料酒 大火烧开焯水，烧开之后把表面浮沫给撇干净 这是腥味的来源 之后再继续煮5分钟左右 再捞出 控水备用
4、接下来准备一些大葱 切成葱段 再准备一些生姜，切成姜片，之后再准备一些大蒜拍碎 然后再准备一些小葱 切成葱段 切好全部放入碗中备用，再准备一个盘子 放入一些干辣椒 再放入一些八角
5、起锅烧油 放入一些白糖炒糖色，小火慢炒，炒到白糖融化 然后再继续炒，炒到呈现焦糖色，冒密集的小泡泡，再放入洗净的五花肉，继续翻炒，使其上色均匀
6、五花肉炒好之后 然后再放入葱姜辣椒 八角 花椒，继续给炒香，炒入味，然后再放入一碗黄酒 再倒入开始没过五花肉，然后放入一些冰糖 生抽 蚝油 老抽 大火烧开煮2分钟 然后再转小火 继续炖60分钟左右
7、煮到40分钟的时候，然后再把里面的葱姜大料给挑出来，然后再继续煮20分钟左右，
8、五花肉炖好之后，然后再大火收汁，收到汤汁浓稠的时候 再关火 盛入碗中 撒入葱花 美味好吃的正宗红烧肉就做好了。
糖醋里脊
糖醋里脊是一道有名的杭帮菜，糖醋里脊口感十分美味，=让人吃了一口之后回味无穷，根本吃不满足。糖醋里脊菜色金黄，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。也是一道不错的宴客菜,而且是孩子们的大爱！
食材清单：里脊肉 面粉 淀粉 泡发分 白糖 鸡蛋
调味料：番茄酱 盐
1、准备一块新鲜的里脊肉，然后再把肉切成薄一点的肉片 切好的肉片，再切成细一点的肉丝，切好的肉丝放入碗中 再倒入凉水 清洗一下，洗掉表面的杂质，然后再泡10分钟 泡出里面的血水
2.肉丝泡好之后捞出 挤出里面的水分 然后再放入碗中，之后再添加盐 白糖 胡椒粉 鸡精 蚝油 生抽 老抽 腌制一下，一直抓拌到粘手就可以了，然后再放在一边腌制20分钟 使其充分入味
3、准备一个小碗 放入一勺淀粉，再放入一碗面粉，之后再放入一些泡打粉，充分地搅拌均匀，然后再打进去一个鸡蛋 再添加清水 搅拌成稀面糊，之后再添加一些油 再充分地搅拌均匀
4、肉丝腌制好之后，然后直接倒进面糊里面，再充分地搅拌均匀，使肉丝均匀的裹上面糊，然后再放在一边备用
5、准备一个碗，调一个糖醋汁，放入一勺白糖，然后再倒入白醋，然后再放入番茄酱，再放入一些橙汁。再添加一些盐 充分的搅拌均匀 放在一边备用
6、锅中烧油 油温五成热的时候 也就是放入筷子起密集小泡泡的时候，然后将裹有面糊的里脊肉条放入油锅里面，小火慢炸。炸至定型的时候 再翻动一下 使其受热均匀 上色也均匀，肉条炸至焦黄的时候 然后再盛出
7、油温升高 接下来把炸好的里脊肉条给复炸一下，复炸半分钟，炸到里脊肉条焦黄酥脆就可以了，然后再盛出 =就可以空口吃了 特别的美味
8、接下来锅中烧油 放入蒜蓉炒香，之后再倒入调好的料汁，然后小火慢煮，煮到冒大泡的时候 然后再放入炸好的里脊肉条，不停地翻拌 使头条均匀地裹上糖醋汁
9、均匀 裹上糖醋汁 然后再撒入一些芝麻 点缀增香，翻炒均匀，再盛入盘中 美味好吃的糖醋里脊就做好了。
水煮肉片
水煮肉片是一道美味佳肴，也是川菜里面比较著名的家常菜 ，因肉片未经过滑油，以水煮熟而成，故而名为水煮肉片。麻辣又鲜香的水煮肉片，让很多人都欲罢不能，口水直流，
食材清单：肉片 葱 姜 蒜 辣椒 豆芽 青菜
调味料：豆瓣酱，黄豆酱 盐 鸡精 蚝油 生抽 胡椒粉 白糖
1、准备一些里脊肉，先把肉切成小块，然后再切成薄一点的肉片 尽量切得薄一点，切好的肉片放入碗中 再倒入足量清水 泡一下，泡出里面的血水
2、肉片泡好之后 挤出肉片里面的水分，之后再放入碗中，开始腌制一下，添加盐 鸡精 白糖 胡椒粉 料酒 再放入老抽 生抽 充分地搅拌均匀，
3、接下来往肉片里面添加两次清水，每次添加两次清水 都朝着一个方向上劲，使其发粘，不添加清水，不然肉吃起来会非常的柴，接着添加一些蛋清 再添加一些淀粉 继续搅拌均匀 ，之后再添加一些食用油，可以锁水，之后放在一边腌制20分钟。使其充分入味
4、准备一些豆芽，先把豆芽给清洗一下，之后再把豆芽放盐水里面浸泡一下，之后再准备一些青菜，洗净切成青菜段，放进碗中备用
5、接下来准备拿一些生姜，切成姜丝，再切成姜末，之后再准备一些大葱切成葱段，再准备一些小嫩葱，切陈葱花，大蒜适量，拍碎，再剁成蒜蓉 弄好放入碗中备用，再准备一些干辣椒 煎成辣椒丝
6、起锅烧油，葱姜蒜辣椒，炒香之后 再放入洗净的豆芽 ，炒软的时候 再放入青菜，继续炒，炒到青菜变软 然后再盛入碗中
7、锅中烧油 放入葱姜蒜爆香，之后再放入豆瓣酱，黄豆酱，炒出红油，炒出酱香味，然后再倒入适量的开水，大火烧开 再添加盐 鸡精 蚝油 生抽 胡椒粉 再添加一些白糖提鲜，充分地搅拌均匀 煮开
8、大火煮开之后 继续煮2分钟，煮好之后 然后再调成最小火，之后再放入腌制好的肉片，要一片片的放入，不然会粘连在一起。小火烧到肉片发白，然后再中火将肉片给煮熟
9、肉片煮熟之后 直接放入盆中 然后再放入蒜蓉 再放入辣椒粉 放入一些白芝麻点缀增香，放入一些葱花，浇入热油 激发出香味，美味好吃的水煮肉片就做好了。
粉蒸肉
提起粉蒸肉，很多人都应该会馋到流口水吧，粉蒸肉香甜软糯，肥而不腻，非常好吃，在农村的大席上粉蒸肉是一道比较常见的菜。
食材清单：肉 蒸肉粉 葱 姜
调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 白糖 胡椒粉
1、准备一些五花肉，先将五花肉给处理一下，肉皮烧一烧，可以去掉腥味，另外还可以去掉表面的绒毛 然后再把烧焦的部分泡一泡 刮一刮 然后再洗净
2、取出洗净的五花肉 之后再切成薄一点的五花肉片，尽量切得薄一点，这样比较容易入味，吃起来也不觉得油腻 切好的肉片 放入碗中备用
3、接下来 准备一些大葱 切成葱花 再准备一些生姜，将生姜切碎 再剁成姜末 弄好的葱花姜末放入碗中 再放入盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 白糖 胡椒粉 充分的搅拌均匀 腌制一下
4、肉片腌制20分钟，腌制到完全入味之后 ，接下来再放入一些适量的蒸肉粉，也可以边添加边搅拌，蒸肉粉也不要加入太多，不然吃起来影响口感。
5、准备一块红薯，先清洗干净，然后再削皮 ，切成红薯片 把切好的红薯片 放入盘子里面 然后再把粉蒸肉 放进盘子里面 再放进蒸锅里面 大火烧开 再转中火蒸50分钟左右 直到把粉蒸肉给蒸熟蒸肉
6、粉蒸肉蒸好之后取出 ，之后再撒入一些葱花 美味好吃的粉蒸肉就做好了。
花生猪蹄
猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品，花生长于滋养补益，有助于延年益寿民间又称“长生果”，花生猪蹄因补气养血煲成汤很是适合老人儿童食用，特别适合新妈妈用来做滋补用。
食材清单：花生 排骨 核桃 葱 姜
调味料：八角 香叶 桂皮 糖色 生抽 盐
1、准备一些新鲜的排骨，先把猪蹄给烧一烧，这样不仅去腥，还可以烧掉表面的绒毛，然后再放进水中泡10分钟 ，之后再继续刮一刮，把烧焦的部分给刮干净，然后再洗干净 控水杯
2、准备半碗花生，先把花生给挑拣一下，烂掉的 坏掉的都扔掉 然后再把花生米放进水中清洗，洗净之后再放入水中浸泡 这样方便花生米入味
3、洗净的猪蹄冷水下锅，然后再放入葱节 再放入姜末，然后再放入料酒，大火水烧开焯水，烧开之后，撇掉表面的浮沫，浮沫是腥味的来源。撇干净之后 然后再继续煮10分钟左右
4、猪蹄煮好之后捞出，然后再放入温水里面，再次给猪蹄洗净，然后再放进漏篮里面净水 ，泡好的花生米，也放进漏篮里面控水
5、锅中烧油 放入猪蹄炒一炒，然后再放入葱姜，八角 香叶 桂皮 之后再放入花生，继续不停的翻炒，炒好之后 倒入一些啤酒 再倒入开水 没过猪蹄 之后添加你生抽 糖色。大火煮开 然后再添加一些盐调味，继续煮3分钟
6、猪蹄煮开之后，然后再放进高压锅里面， 中小锅煮20分钟左右，直到给猪蹄焖熟。
7、猪蹄焖好之后，把里面的大料给挑出来，然后再开大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，之后再盛入盘中 美味好吃的花生烧猪蹄就做好了、
五花肉用酱油泡一晚，比腊肉卤肉都好吃，又嫩又香还不腻，收藏了五花肉用酱油泡一晚，比腊肉卤肉都好吃，又嫩又香还不腻，收藏了
猪身上更好吃的部位是什么？估计很多人都会说五花肉。五花肉肥瘦相间，口感软嫩，适合多种做法，煎、炒、烹、炸、烤都很好吃，而且各地都有一些特色的做法，比如腊肉、卤肉等。
每个人烹饪美食，都有自己的“绝招”，比如我母亲，就会做一种非常好吃的五花肉，也是我们当地的特色。 *** 这道美食，需要三天的时间，比做腊肉简单多了，但比腊肉、卤肉都要香，今天我就和大家分享它的做法。
这种五花肉的特色做法叫“酱油肉”，听名字就知道，它是用酱油做出来的，具有浓郁的酱香味，无论是炒菜还是拌饭，都特别好吃。
【家庭酱油肉】
准备五花肉5斤、老抽、生抽500克、冰糖100克、八角4个、桂皮2个、干辣椒2个、香叶5片、花椒1把、高度白酒1瓶。
1、买5斤新鲜的五花肉，更好是肥瘦相间、层次多的五花肉，这样口感是更好的，吃起来肥而不腻。如果是肥肉特别多，吃起来会很油腻。
2、准备一个干净的盆子，把五花肉切成长条，放入盆中，倒入半瓶高度白酒，用手反复地揉搓。高度白酒有杀菌消毒的作用，可以把五花肉洗干净，防止 *** 的过程中变质，同时还有去腥增香的作用。
3、锅里倒入500克的生抽、老抽，比例是4:1，加入100克冰糖，再放入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片，大火煮开后关火，料汁放凉。
4、把料汁倒进装五花肉的盆子里，料汁一定要没过五花肉，用手再次反复揉搓，让五花肉尽快入味。料汁涂抹均匀后包上保鲜膜，放进来冰箱里腌制一晚上，更好在肉上面压一个重物，这样能更好地吸收料汁。
5、五花肉腌制入味后，用签子在肉上面扎个洞，找一些干净的棉线绑一个圈，挂在阴凉通风处，且不要直射太阳的地方，晾晒3天即可。
6、晾晒时要注意，一定要提前看天气，找晴天、多云的天气晾晒。如果遇上阴雨天，千万不要晒，容易发霉。可以先用保鲜袋装好，冷冻起来，等到天气好的时候拿出来晒。
7、当五花肉彻底晾干，按压后有弹性，就可以收回了。用刀把酱油肉切成小块，用保鲜袋装好，放进冰箱里冷冻保存，随吃随取，非常方便。
8、食用时，用温水把酱油肉清洗一下，放进电饭锅里，和米饭一起蒸熟即可。酱油肉的油脂滴到米饭里，米饭都变得香喷喷的。
9、酱油肉蒸熟后取出，切成薄片，就可以直接吃了，一口肉一口饭，真香啊，还可以下酒。或是和其它蔬菜一起炒，也非常好吃。
10、酱油肉颜色红亮，酱香浓郁，比卤肉、腊肉都要好吃，做法还特简单，喜欢吃的朋友快试试吧。深秋时节的天气干燥、晴朗，非常适合做酱油肉。
【技巧总结】
1、五花肉不要用水洗，沾了生水后容易滋生细菌，用白酒洗就行了。
2、肉和调料的比例，就按照上面说的去放，千万不要放多了，不然会特别咸。放少了又不入味，还会滋生细菌。
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超级好吃的酱肉丝 *** *** ，简单又方便，味道简直太棒了今天我要分享一个超级好吃的酱肉丝 *** *** ，这个做法简单又方便而且味道简直太棒了！
·首先，需要准备猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、甜面酱、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精和水，如果不喜欢葱姜蒜的味道也可以不放。
·接着，将猪肉切成丝，用料酒、生抽、老抽、鸡精腌制片刻。然后，将葱、姜、蒜炒香，加入豆瓣酱和甜面酱，再加一些水煮沸。
·最后，将腌制好的肉丝放入锅中翻炒，再将烧好的酱汁淋在肉丝上，翻炒均匀即可出锅。
这个酱肉丝 *** *** 不仅好吃，而且做法简单方便，真的是太棒了！如果不喜欢甜面酱的味道，也可以少放一些，味道真的很棒！你一定要试试看！
下一期想看什么美食 *** *** ？评论区告诉我，记得点赞收藏哦！
立夏了，这肉酱可以多做点，一周都不坏，拌面、拌饭夹馒头可香了明日就是立夏了，这以后就正式进入了夏天，天气一天比一天炎热。随着夏天的到来，人就容易犯懒，有些还会出现苦夏现象，这时候家庭主妇的任务就很重要了，为家人准备爱吃的饭菜，身体棒棒的，安稳过夏天。
夏天是一个吃面的好时节，过水面尤其讨人喜欢，好多人让宝妈出一个做炸酱的食谱，刚好今天馋了，翻出一块肥瘦肉，做了2大碗肉酱，一小碗当天吃，另一大碗凉透以后放冰箱里冷藏储存，一周都不坏。
夏天离不开肉酱，它的吃法可多了，根据以往的经验，它可以用来拌面条，拌米饭，夹馒头，早餐佐粥，卷烙饼，尤其是拌包子馅或者饺子馅的时候放里一两勺，味道一下子就上来了，倍儿香！我还喜欢吃黄瓜蘸酱，嘎嘣脆，还能吃到肉丁，真香啊。
这次的炸肉酱，由我家宝爸掌勺，用的是老北京炸酱的改良 *** ，更家常。宝爸说他小时候就爱吃炸酱，那时候很穷，做炸酱都比谁家油大，油层厚就代表条件好。嘿嘿，还有这故事，虽然现在都讲究少油，但我还是觉着炸酱还是油大点好吃，香啊！
【香菇肉酱】
需要的食材：去皮肥瘦猪肉，干香菇，干黄酱，甜面酱，白糖，葱姜末，料酒，植物油
详细做法：
1，先把干黄酱用凉水泻开，再放1/3的甜面酱，加1勺白糖，用筷子搅匀；
2，再把泡软的香菇处理干净，先切片再切指甲大的丁；
3，把猪肉肥瘦分开，再分别切成丁。锅里多加点植物油，烧热，倒入肥肉丁和姜末，中火煸炒，炒到肉丁微黄吐油；
4，再放入香菇丁，依然是中火煸炒，炒到香菇味道浓郁，变得油润；
5，再倒入瘦肉丁和葱花，中火煸炒，中途加料酒去腥；
6，一直炒到锅里的油由浑变清亮，这时候就可以倒入调好的酱了；
7，酱下锅以后，用饭勺或者锅铲不断插底搅拌，要顺着一个方向搅，搅拌的目的是避免糊锅，这个过程不能离人；
8，最后炒到酱变稠，从锅边能看到上面浮着的油层，肉丁能挂上酱，这个香菇肉酱就做好了。
香喷喷的，满屋都是香味，禁不住地想吃几口。肉丁和香菇在一起，不仔细看都挑不出来谁是谁了，入口都是肉香味。
三口人的午餐，煮上一锅挂面条，熟后可以过凉水，也可以直接往锅里加凉水，这样就是温面了
再用擦菜板擦一大盘黄瓜丝做面码，顺长拉到底的黄瓜，一根根的还真漂亮
肉酱、面条、菜码都备齐了，就等着开吃了
我喜欢用盘子装炸酱面，比用大碗好拌。今儿的午餐都吃超了量，太香了！另一碗没动过的炸酱等它凉透以后，盖上盖子或盘子，也可以封上保鲜膜，放到冰箱冷藏室储存，随吃随取，可方便了！
【香菇肉酱】做好了，宝妈再唠叨几句：
用干黄酱做炸酱，味道香，酱味浓郁，还不那么咸，尤其是加了一些甜面酱进去，综合了口感，颜色更加红润漂亮；做炸酱，肥肉丁不可少，有它酱才更香；炸酱的油比炒菜量要多一半左右，等炸酱凉透以后依然油润不干，也更香。
10大“五花肉”的名菜，你都吃过吗？附做法，赶快收藏我是宝妈小厨，三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
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五花肉，爱吃肉的小伙伴一定对其钟爱有加。肥瘦相间的五花肉，口感又不柴、味道又不腻，简直是猪肉中更受欢迎的部位。尤其是俗称“五层肉”的下五花，各种名菜都是采用它来 *** 的。
很多人在家做饭时，五花肉只会当做辅料用来炒菜，然而经常的最后菜都被吃完了，五花肉却剩在盘子里没人吃，让人感觉很无奈。
其实，我们可以大胆地把五花肉做成一些主菜，而不是用来炒蔬菜。很多名菜都是用五花肉作为主食材。这些菜品名字看起来高大上，好像很难烹饪，其实我们在家里以家常的做法一点都不难。
下面，我就列举10个五花肉的名菜，附家常做法，让咱家里的五花肉在家中的餐桌上“生机勃勃”。
1、东坡肉
东坡肉，相传为北宋诗人苏东坡所创。1080年苏东坡谪居黄冈，因当地猪肉非常便宜，苏东坡又好吃猪肉，于是创造出这种吃肉的 *** 。苏东坡《食猪肉》诗云：“……慢着火，少着水，火候足时他自美。”
苏东坡任杭州知州时，因治水有功。人们抬酒担肉给他庆功，苏东坡便指点家人将猪肉烧好后回馈给民工们吃。民工食后，都觉得肥而不腻、酥香味美，便称之为“回赠肉”。于是做法传扬开来，被称之为“东坡肉”，美名传遍全国。
东坡肉的做法：
①、两大块五花肉煮透洗净，将五花肉切成大块。
②、用葱姜垫锅底，皮向下铺上五花肉块，加上黄酒（都是黄酒不加水）、冰糖、酱油，盐文火上慢炖1小时。
③、五花肉取出，皮向上摆入炖盅中，剩的汤汁倒入炖盅内，大火蒸30分钟即可。可用绿色的蔬菜搭配围边。
慢火，少水，多酒，是 *** 这道菜的诀窍。
2、粉蒸肉
粉蒸肉，源自江西，后传遍全国，主要流行于中国南方地区，如湖北、湖南、四川、重庆等地。袁枚的《随园食单》中关于粉蒸肉的记载“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也。”
在江西，每年立夏这一天吃米粉肉是固定的传统民俗，谓之“撑夏”。成品菜粉糯清香、肥瘦相间、入口嫩滑，香味浓郁。配菜可以自由搭配，可用红薯、南瓜、莲藕、芋头、青豆等。
粉蒸肉的做法：蒸肉粉无需自己 *** ，超市里买现成的即可，饭店大厨也是用现成的。
①、五花肉切薄片，加入料酒、豆腐乳汁抓匀，倒入蒸肉粉拌匀，腌制20分钟。
②、土豆去皮切成片，铺在盘底，五花肉片铺在上面，放入蒸锅大火蒸1小时即可。
3、川香回锅肉
回锅肉，经典的川菜中家常菜的代表，起源四川农村地区。回锅肉在川菜中的地位很重，一直被认为是川菜之经典菜品之一。在2018年9月10日，“四川回锅肉”被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
正宗的回锅肉，主要采用蒜苗作配料。当然作为一款家常菜，也可以用尖椒、洋葱等作为配料，味道也是非常好吃的。回锅肉作为一道下饭菜，非常受人们欢迎，回锅肉配米饭味道是一绝。色泽红润，味道香而不腻、鲜辣爽口、回味悠长。
回锅肉的做法：
①、带皮五花肉一块，冷水下锅煮20分钟左右，筷子可插透即可，捞出切成薄片。蒜苗切段。
②、热油，五花肉片倒入煸炒出油，加入郫县豆瓣炒出红油，加入葱姜蒜末炒香。
③、加入蒜苗翻炒断生，加少许酱油、鸡精即可。
4、农家小炒肉
农家小炒肉，是广泛流行于湖南湖北地区的家常名菜，主要食材是五花肉和青椒。在湖南和湖北，饭店里小炒肉是点得最多的一款家常菜。不仅是下饭的好菜，同样也是下酒的好菜。
农家小炒肉的特点是色泽鲜艳、肉质细嫩、香辣可口。采用的主料的五花肉一定要带皮五花肉，切的时候要切成薄片，这样炒出来后才香味浓郁且不油腻。
小炒肉的做法：
①、带皮五花肉切薄片、杭椒切段。
②、锅里热油，放入豆豉炒香，倒入五花肉片，煸炒出油，放入葱姜蒜末炒香。
③、放入杭椒段煸炒，加入酱油、盐、鸡精调味即可。
5、毛氏红烧肉
毛家红烧肉，湘菜里最著名的菜品之一，也是当年毛主席最喜爱的一道菜。1914年， *** 进入湖南之一师范学习时，最喜爱食堂里的一道菜就是红烧肉，是湘潭酱油、冰糖、料酒、八角等佐料慢火煨成。
本来红烧肉里是有酱油的，但毛氏红烧肉里却没有酱油，完全是靠炒出的糖色来给五花肉上色，成品做成后，甜中带咸、色泽金黄、油而不腻、色香味俱全。在毛主席的湖南老家湘潭，毛氏红烧肉是当地的特色菜，为每一个到湘潭的人必点。
毛氏红烧肉的做法：
①、带皮五花肉冷水下锅煮5分钟捞出，切成大块。
②、锅里热油，放入冰糖炒糖色，炒出糖色后倒入五花肉翻炒上色，加入葱姜蒜、八角、桂皮、料酒炒香，加入足量的啤酒或者水。
③，大火烧开转小火慢炖1小时，最后加盐调味即成。
6、梅菜扣肉
梅菜扣肉，粤菜中著名的客家菜。梅菜是广东客家特产，以新鲜梅菜为原料，经过腌制等工艺制成。梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，是岭南著名特产，历史上因为作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”。
聪慧的客家人，将五花肉进行加工 *** ，再将肉垫在梅菜上入锅蒸制，成就了一道色泽油润、香气浓郁的美味佳肴，这就是名扬四海的“梅菜扣肉”。菜品颜色红亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，入口软烂醇香。梅菜吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，香气扑鼻，清甜爽口。
梅菜扣肉的做法：
①、大块带皮五花肉冷水下锅煮至能扎透。捞出后带皮那一面抹匀酱油，再用油炸至金黄。
②、五花肉切厚片，皮向下摆入碗里。葱姜蒜爆香，翻炒泡洗干净的梅干菜，并加盐、酱油、糖调味。然后倒在五花肉上。
③、放入蒸锅大火蒸2个小时。取出后扣在盘子里即可。
7、汆白肉
汆白肉，东北菜中最著名的当家菜之一。主要食材有五花肉、酸菜和血肠。这里的酸菜不是四川的那种酸菜，是东北以大白菜为主料制成的酸白菜，酸菜是更具东北特色的食材之一，每到冬天，家家户户都会腌制酸菜。
大白菜经过腌制变成酸菜后，非常“抗炖”，用五花肉跟酸菜炖在一起，会越炖越香。的东北的冬天，在火炉上炖上一小锅酸菜汆白肉，小火慢慢炖着，满屋里飘满了酸菜汆白肉特有的香味，寒冷的冬天里，吃上一碗热腾腾、香喷喷的汆白肉，那感觉用东北话来说叫“嘎嘎香”。
汆白肉的做法：
①、五花肉切片，酸菜切丝，泡点土豆粉条。
②、热油，葱姜蒜爆锅，放入五花肉煸炒出油。再倒入酸菜丝翻炒，加没过食材的水。大火烧开，转小火炖45分钟。
③、把粉条放入，再炖15分钟，最后加盐、鸡精调味即可。
8、蒜泥白肉
蒜泥白肉，经典的川菜之一。是由五花肉 *** 而成，食用时佐以蒜泥的味美菜肴。蒜泥白肉的前身是“白肉”。最早记载“白肉”资料是宋代盂元老的《东京梦华录》、耐得翁的《都城纪胜》等书，“白肉”最早的的发源地是东北，后来通过中原地带传入四川，成为川菜的经典菜。
蒜泥白肉要求采用肥瘦兼备的五花肉，以五层肉更佳，肉片要切得薄如蝉翼，而且肉片要切大片，蒜蓉调制要浓厚。这样肉片佐以蒜泥入口，才能达到蒜香浓郁、入口即化、肥而不腻、回味无穷。
蒜泥白肉的做法：
①、大块带皮五花肉，冷水下锅，加花椒和姜片，大火烧开，转小火煮30分钟捞出。放入冰箱冷冻成型，便于切片。
②、把成型的肉切成薄片，越薄越好，摆入盘中。
③、捣蒜泥，加入盐、辣椒油、生抽、味精、白糖、醋调成味汁。浇在肉片上即成。
9、卤五花肉
卤五花肉，是卤菜中的一种食材。是将焯水处理后的五花肉放在配好的卤汁中煮制而成的菜品。卤味食品在我国分布很广，全国各地均有卤制食物的习俗。卤制的食材主要有猪肉、牛肉、鸡腿、豆腐、海带、莲藕等等。基本上所有耐煮的食材都可以用来 *** 卤味。
五花肉就是非常好的卤制食材。卤好的五花肉，可以切成片，搭配上青菜，浇上卤汁 *** 成“卤肉饭”；也可以将五花肉剁碎，跟白吉馍一起 *** 成肉夹馍；也可以直接食用用来下酒，入口香酥软烂、浓香多汁、入口即化，是非常美味的佳肴。
卤五花肉的做法：
①、带皮五花肉一大块。冷水下锅焯水5分钟捞出。
②、锅里加八角、桂皮、花椒、香叶、（小茴香、肉蔻等其他香料没有可以不加）、姜片、葱段、盐、白糖、料酒、老抽、生抽，足量的水。把五花肉放入，大火烧开，转小火煮1小时，然后关火煨2小时入味即可。
③、卤五花肉的同时，也可以同时加入豆腐、海带、藕片一起卤制。
10、烤五花肉
烤五花肉，韩国料理中的名菜。五花肉在韩国可是比较贵重的好东西，好在我们国家物产丰富，不缺五花肉。所以，这个我们在家可以经常吃，但在韩国可就不能经常吃了，因为钱包受不了。
烤五花肉离不开生菜。五花肉烤好后，用生菜叶或者苏子叶，卷着五花肉、蒜片、辣酱、烤肉蘸料卷成一卷，放入嘴中一嚼，五花肉的香味混合着辣酱和蘸料的香味，满口留香。又有清爽的生菜，一点也不腻。
烤五花肉的做法：
①、去皮五花肉切成大片。（可以用蚝油、生抽、辣椒粉、孜然粉腌制一下，也可以不用腌制就吃原味。）
②、平底锅刷上油，五花肉片放入煎烤至两面金黄即可。配料有：生菜或苏子叶、韩国辣白菜。蘸料有：韩国辣酱、烤肉蘸料、大蒜片。
③、可以开吃了！
好了，五花肉的10种名菜和各自的做法都在这里了。喜欢吃肉，却拿着五花肉不知该怎么做的小伙伴，从上面挑一个做法肯定能让你满意。
收藏起来吧！平时五花肉想不起该怎么做的时候，看看这一篇一定会给你做菜的灵感。有什么好的做法，咱们在下方评论区交流。
