准备食材。我们来处理鲍鱼，用小刀或者汤匙从鲍鱼的一边切入，切断贝柱就可以取出鲍鱼肉，黑色的内脏就去掉不要了，用刷子刷干净，洁白的鲍鱼就处理好了。五花肉切小块。五花肉冷水下锅，放入葱姜料酒，焯水。烧开后撇去浮沫。取出温水洗净，沥干水分备用。取不粘锅，放入沥干水分的五花肉，小火慢慢煎，煎出五花肉中的油脂。我们来准备香料葱切段，姜切片。蒜瓣，八角，桂皮和香叶。五花肉吐油后，盛出。利用锅里的油，煸炒香料。放入五花肉，今天我们来用家乐的桂花红烧酱调味料来做这道菜。酱料包里的酱料全部倒入锅里，翻炒均匀。放入没过食材的水。把五花肉移到砂锅里，小火慢慢炖30分钟。我们来准备鲍鱼。把鲍鱼切花刀，这样更容易入味。等到汤汁浓稠了，五花肉也应该非常软糯了。放入准备好的鲍鱼。中火再炖10分钟，就可以收汁了。装盘，撒点调料包里的桂花，色香味俱全的鲍鱼红烧肉就大功告成了！美美的端上餐桌，大快朵颐吧！
鲍鱼和红烧肉的神仙搭配，鲜香美味，软糯Q弹，好吃到舔盘子我们都知道，鲍鱼是一种营养价值极高的海产品，蛋白质含量丰富，还有丰富的钙、铁、碘和维生素A，红烧肉也是家家户户逢年过节经常做的一道硬菜，那么鲍鱼和红烧肉一起炒，会碰撞出什么样的火花呢？今天就教给大家一道鲍鱼红烧肉的做法，直接是香迷糊了！
【需要食材】
五花肉500g，鲍鱼10个。
【需要调料】
葱10g、姜2片、料酒3勺，冰糖15g，生抽3勺，蚝油2勺，料酒2勺，老抽1勺。
【 *** *** 】
1?.水中加入葱、姜、料酒，将五花肉焯水撇去浮沫，捞出备用。
2?.冰糖小火炒出糖色，下五花肉翻炒上色。
?3.加3勺生抽、2勺蚝油、2勺料酒、1勺老抽，翻炒均匀后，加适量开水没过食材，中小火焖煮30分钟。
4?.放入鲍鱼，继续焖煮10分钟后，大火收汁。
注意鲍鱼煮久了容易老，最后10分钟再放锅里煮哦，这样做出来的红烧肉香而不腻，鲍鱼Q弹鲜嫩，一定要趁热吃哦！
周末来道硬菜～鲍鱼红烧肉一直都是做的红烧肉，今天超市鲍鱼大特价，就来了个材料升级版的红烧肉。不用焯水，简单，是我家小孩最喜欢的好肉和好皮。
原料：超市10块5只小鲍鱼，花腩肉一刀，冰糖几颗，酱油，八角，桂皮，香叶，小茴香，陈皮适量。
之一步，把所有香料捡出来，小茴香更好用汤料包装一下，别问我为什么…就是收汁起锅时比较费手而已。
第二步：鲍鱼洗干净，去内脏，改花刀。我没有焯水，因为有香料的加持，可以把腥味掩盖了（其实是懒）。
第三步：把花腩肉洗干净，切4大块。锅里下油和冰糖炒糖色，炒好之后，放花腩肉炒一下，炒出油和上色。（注意，别太大火，容易产生焦味和苦味，因为糖色已经炒好了）
第四步：下香料和约小小半碗酱油炒一下，加末过肉的水，大火煮开后再煮十分钟上色，改小火焖20min后，下鲍鱼一起再焖20分钟，把香料捡出来就可以大火收汁出锅了。
第五步：待肉稍稍冷了之后，切小块就可以开动了。有了这个，隔壁家小孩都能多吃一碗饭。
大家好，我是江南。话说，红烧肉很多朋友都喜欢，色泽红亮，汤汁浓郁，用它来配米饭真是太棒了。尤其是用汤汁拌米饭，那真是比肉还香！其实，加了鲍鱼的红烧肉又鲜又美更下饭！今天就与大家分享一下鲍鱼红烧肉的简单做法，虽然做法简单可是味道却非常的棒哦！现在，咱们就动起手来吧！
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咱们先把鲍鱼洗净，刷一下鲍鱼的边，稍微焯水一下，去掉内脏，再洗干净，切十字花刀备用。
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小火炒糖色，开出糖花时糖浆最香，火候一定不要太大，以免炒糊。
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肉块一定在糖浆里稍微多煸一会，让它出一下油脂炒出香气，这样红烧肉就不会油腻了。
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美食配美器，盛出鲍鱼红烧肉，再美美得淋入汤汁，就更加漂亮有食欲了。
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张文宏说，抵抗新冠病毒感染要有充足的蛋白质才能有更多的抗体。疫情防控居家期间，搜罗出冰箱里的鲍鱼，配上管控当天抢购的红烧肉，打着增强免疫力的旗号，安抚一下天天吃素的心情。
By lgcpic
用料- 五花肉 500克
- 鲍鱼 4只
- 冰糖 15克
- 香叶 2片
- 八角 2粒
- 小葱 6根
- 生姜 6片
- 生抽 2勺
- 料酒 2勺
- 红烧酱油 2勺
- 盐 适量
- 杏鲍菇 1个
- 干香菇 5朵
1、选取一块五花肉，更好是三层以上的肉，切成大块。
2、炒锅烧热，把五花肉的肉皮按在锅底煎烤，发出呲呲的声音。主要是把肉皮里的毛囊烧除，减少腥味。
3、肉皮煎烤成这个样子就可以了。在清水下冲洗，用菜刀轻轻刮肉皮烤焦的地方。
4、锅里加入凉水，没过肉块。加入葱姜各三片，一勺料酒。水烧开时，去除血沫，继续煮五六分钟，让猪肉定型。
5、煮肉过程中，清洗鲍鱼，去除内脏，在鲍鱼肉质厚的这面切花刀。准备好香叶4片，八角1个,葱片姜片。
6、肉块清理后，炒锅放少许油，把肉切成3公分见方的肉块，放入油锅，中小火煸出油，肉块四面呈焦黄色。
7、肉块煸出焦黄色后，放入冰糖6块，用油炒化糖色，让每块肉粘上。加入香叶八角葱姜片，炒出香味，加入干香菇，生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，盐糖各半勺，蚝油半勺，倒入足量开水，浸没肉块。大火烧开后，加锅盖转小火炖45分钟。待肉质成熟，肉皮q弹，加入杏鲍菇厚片，继续焖煮15分钟。
8、大火收汁后盛出。一碗浓郁美味的鲍鱼红烧肉做好了，汤汁也可以拌饭。
小贴士如果想味道浓郁，可以在加入杏鲍菇时，添加一勺照烧汁，出来的味道，口感甜咸饱满。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鲍鱼红烧肉，爱你没商量，注意这2步，在家做出大厨的味道来红烧肉是很家常的一道菜，一道上好的红烧肉应该是肥而不腻的，是软糯鲜香的；肥肉入口即化，瘦肉软烂不柴，汤汁鲜亮，下酒又下饭。家人平时都很爱吃红烧肉，我做红烧肉，有点与众不同，我还要加上一道很有魅力的食材，让这碗红烧肉瞬间提升一个档次，无论是自己吃，还是用来招待客人，都是非常不错的选择。
今天在超市买了一块五花肉和10只小鲜鲍，准备做一道鲜香美味的鲍鱼红烧肉，鲍鱼营养丰富，高蛋白低脂肪，富含多种营养元素，和红烧肉搭配在一起，鲍鱼吸收了五花肉的香味，更加鲜美；而五花肉通过对鲍鱼的借力，味道愈发浓郁醇厚。
话不多说，下面我们就一起来看看这道菜的做法吧：
鲍鱼红烧肉
准备材料：五花肉1斤，鲜鲍鱼5个、老姜3片、黄酒1勺、冰糖少许、生抽2勺、老抽半勺
操作步骤：
之一步：把五花肉切成大块，冷水下锅，加入少许黄酒，水开后焯水五分钟，撇去浮沫，捞出控水。
第二步：锅里加入少许油，油温五成热的时候，倒入焯水后的五花肉煸炒，炒到出油时下入少许姜片。
第三步：把五花肉里面的油炒出来以后，加入一勺黄酒，两勺生抽，半勺老抽，少许冰糖，煸炒上色后加入少许开水，放入一个十三香调料包，大火烧开。
第四步：大火烧开后倒入砂锅，转小火炖一个小时。
第五步：现在我们来处理鲍鱼，用一个勺子贴着鲍鱼壳，把鲍鱼的肉取出，然后去掉内脏，用水清洗干净。
第六步，现在我们来给鲍鱼切花刀。先用直刀在鲍鱼的3/4处切开。然后再斜刀40度横切。看看这好看的鲍鱼花就切好啦！
第七步，一小时到了，五花肉炖得差不多了，我们把鲍鱼放进去，给五花肉大火收汁两分钟，然后关火。
我们这道鲜香美味的鲍鱼红烧肉就做好啦。红烧肉而不腻，入口即化，鲍鱼软嫩滑爽，味道可是一级棒哦！今天这道鲍鱼红烧肉我们就做好啦。据说这个用鲍鱼烧的红烧肉可是红烧肉中的极品啊。喜欢的朋友抓紧给家人做一份吧。
小贴士：
1.鲜鲍鱼切成花刀再烹饪，更容易入味和成熟；
2.鲍鱼烹煮的时间不要太长，煮3分钟左右就可以了，否则会变老。
各位亲爱的朋友，我是三宝。喜欢和大家分享我的私房菜，以及厨房烹饪中的小窍门。如果您喜欢我的文章，就请帮忙关注点赞支持一下吧。谢谢朋友们，我们下次见哦。
#不容错过的鲜美滋味#鲍鱼红烧肉上海本帮菜之红烧肉，以前都是逢年过节才吃的菜，现在条件好了，经常可以吃到。今天加入鹌鹑蛋和小鲍鱼，又加入了啤酒，好吃不腻。五花肉一定要挑好，太肥太瘦都影响口感。
By 乐食尚
用料- 五花肉 600克
- 啤酒 500毫升
- 老姜 4片
- 葱姜料酒 10克
- 生抽 20克
- 盐 适量
- 老抽 10克
- 冰糖 30克
- 小鲍鱼 10个
- 玉米油 10克
- 鹌鹑蛋 20个
- 香叶 2片
- 桂皮 1块
1、鹌鹑蛋煮熟去壳备用。
2、买来的小鲍鱼处理干净，用刷子刷去黑色脏物，去掉内脏，用刀划十字花刀备用。
3、买来的五花肉切成小方块，浸泡半小时，洗去血水，放入锅内，加上适量的水，放入香叶，桂皮，姜片，料酒，进行焯水，烧开后，捞出冲洗干净。
4、将锅烧热，锅内放入少量的油，放入五花肉，中火煎肉至两面焦黄，将多余的油脂倒出。
5、放入鲜酱油，老抽，啤酒，冰糖，少量的水，超过肉块。大火烧开，转中小火炖煮40分钟左右。
6、炖煮到十分钟左右时放入鹌鹑蛋一起煮。
7、最后五分钟时加入小鲍鱼一起煮，然后大火收汁。
8、一道诱人好吃的红烧肉就完成了。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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红烧肉的升级版，家里来客人特别有档次！鲍鱼不会洗，红烧...私厨鲍鱼红烧肉。
红烧肉给它放到盘底。鲍鱼的清洗与处理：鲍鱼在家里面如何清洗？
·只要将水烧到六十度放到盘里面，这两瓢盐腌制一下就可以了，它就开始像钢铁一样的硬，腌五分钟就可以了。
·加温水五十度到六十度就可以，给它起泡，再泡一个四到五分钟，拿家里的毛巾这样一擦就干净了。鲍鱼不会在家里怎么上，演示一个就可以了。鲍鱼这个是嘴巴，这个是尾巴，只要沿着背脊这个地方砍一下就可以了。然后把内脏拉掉，嘴这个地方有个鲍鱼的牙齿，给它抠掉就可以了。就这样一个东西，后面让大师兄去刷就可以了。
·开始 *** 红烧肉：做红烧肉选肉是非常的重要，就一定选中五花，中五花才是五花肉中的精品，毛囊里面就产生这种油泥，这个味道特别的骚。让老板用喷火枪给你烧制。用肉皮对着铁锅，毛囊里面的油泥给烧掉，给它烧到微微焦黄的时候，准备点温水，给它泡一下。
·准备一把小刀，看到没有，要想烧的成型更漂亮。冷水下锅，肉朝下，皮朝上，定型以后给它撩出来，把肉改成这样的一块一块的，再次回到热水里面给它焯一下。
·开始准备一点小料，准备一点葱、姜，一点红曲米。把锅怼热倒红烧肉，通过这样的煸炒，边上微微有一点变色的时候就可以了，把多余的油脂去掉一部分。
·葱姜锅里去，下入黄酒、老抽、生抽、白糖，这个味道要给它炒香，给它加水，加开水烧五十分钟左右，这个时候就给它炖。炖半个小时后调味。
·把红烧肉先调味，盐来一点，再给它焖上二十分钟。鲍鱼在家里洗十字花刀，用温水给它清洗一下，放到肉里面，开大火直接收汁，基本上这样就可以了。红烧肉给它放到盘底，
两好变一好，软糯＋Q弹|鲍鱼红烧肉今天回顾的几个视频比较重要，大家点播的也比较多，就放在开篇吧，关于裱花哟~
· 裱花视频来报道~之一波：圆嘴和星星嘴
· 裱花视频又来啦~第二波：花篮嘴&叶子嘴
· 终于来啦~裱花视频第三波~圣安娜花嘴
· 好无聊的聊一聊裱花嘴转接器
好，接下来开吃~
有鲍鱼也有五花肉的日子，就是吃鲍鱼红烧肉的日子。鲍鱼吸收了红烧肉的油脂，红烧肉借了鲍鱼的鲜美。这次不追求颜色的红亮，不炒糖色。个人觉得这道菜不必使用个头大的鲍鱼，小鲍鱼刚刚好，和红烧肉的大小也趋近一致。价格也更实惠哟~
选择20头-10头鲍我认为都是可以的，10头鲍可以对切，20头鲍可以直接整个使用，关于“头”是指1司马斤有几只鲍鱼，就是几头，司马斤和我们平时用的市斤不一样，大约600克左右。说句题外话，我们做月饼的时候也会说几头几头，这个头是以市斤作为参考的，几头就是一斤有几个。
五花肉 300克
10头鲍 8-10只
干香菇 8朵
小刀取鲍鱼肉。
切井字花刀，注意深度，不要切透，然后对半开。
干香菇泡发后，大朵对切，小朵直接使用。
五花肉冷水入锅，水中加料酒，葱，姜，煮开出尽血沫。捞出用温水冲洗干净。
锅中放少量油，或者不放油，小火煎出五花肉的油分，爆香葱姜，下香菇一同翻炒，下料酒，生抽调味，老抽调色，蚝油和少量糖提鲜，我喜欢直接利用生抽的咸味，炖菜一般就不再放盐了，味道也是我很喜欢的厚实感。
加开水，放入八角，桂皮香叶，大火烧开，小火慢炖45-60分钟。
最后10分钟加入鲍鱼切块，大火收汁起锅。
又把自己写饿了，我真棒~
恰完啦~ 鼓掌~~~~
转自：知味人生美食研习社
五花肉切块，凉水下锅，汆烫下。捞出凉水洗净浮沫，沥水备用鲍鱼，去壳洗净。斜切花刀，备用（方便去味儿）准备姜片、葱段、蒜瓣，花椒大料放调料盒备用锅中倒油烧热，下冰糖炒至融化将五花肉、鲍鱼、葱姜蒜放入锅中，翻炒放入调料盒，酱油、老抽、盐，倒入啤酒，大火烧开煮开够转中小火，盖锅盖，炖45分钟（时间根据五花肉块大小决定）45分钟后，改大火收汁盛盘即可
