曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
银耳鸭汤
材料：玉竹 15克、银耳1朵、枸杞子10克、鸭肉500克，姜 2片、食盐适量
做法：1.准备好食材
2.食材洗净，银耳泡浸至软，玉竹浸泡半小时，枸杞泡洗一下
3.银耳泡软后切小块
4.鸭肉洗净，剁小件
5.锅内烧开水，倒入鸭块，搅拌煮沸，氽去血水
6.将鸭块捞出，沥干水份
7.把鸭块、银耳、玉竹、姜片放入锅内
8.锅内注入清水
9.选择好功能键，开始煲汤
10.待汤煲至最后5分钟时，加入枸杞
11.汤煲好后，加入食盐调味即可
黄焖鸭
材料：土仔鸭300克，小土豆150克，郫县豆瓣30克、酱油10克、芝麻酱20克、味精10克、鸡精10克、白糖5克、秘制酱35克。
做法：
1、土仔鸭洗净剁成5厘米左右见方的块，土豆去皮对破成块；
2、锅内加菜油烧至6成热时下鸭肉煸干水份，下郫县豆瓣炒香烹入料酒，加入高汤、土豆入高压锅压5分钟后焖3分钟，捞出入锅收干水份装盘即可。
酱香脆皮豆腐
食材：豆腐1块、黄瓜半根、胡萝卜1根、虾仁、葱半根、淀粉、水、生抽、香油、糖、盐适量
做法：
1、豆腐切成片，黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片，葱切小段；
2、用少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金黄色捞出；
3、用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出；
4、再在锅内放少许油，待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒；
5、最后放入豆腐，淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉，放黄瓜和虾仁继续翻炒，最后淋香油即可出锅。
肉末蒸豆腐
食材：嫩豆腐，肉末，生姜，蒜瓣，香葱，郫县豆瓣酱，生抽，香醋，蚝油，胡椒粉，香油，水淀粉
做法：
1、豆腐切成薄片摆放在盘中，水开上蒸锅蒸制2-3分钟；
2、姜蒜切成末，香葱切成葱花，郫县豆瓣酱剁细；
3、锅中烧油，下入姜蒜末稍爆一下，加入肉末小火煸香煸至微焦；
4、加入郫县豆瓣酱同炒，炒出豆香味和红油；
5、加入调味料调味，加入少量水淀粉烧开，淋一点香油搅匀；
6、这时候豆腐也蒸好了，取出后倒掉盘中汁水，淋上肉末汁，撒上葱花。
白切肉
【食材】五花肉400克 姜片4片 香葱2根 料酒2勺 蘸酱料有: 酱油2勺 米醋1勺 辣椒油1勺 蒜3瓣
【做法】1.把蒜切末放入碗中，加入酱油，米醋，辣椒油油，搅拌均匀，做蘸酱备用。
2.锅中做水，加入五花肉，香葱，姜片，料酒，烧开后转中火闷煮25分钟至五花肉熟透。
3.取出来，切成大小一致的片，吃时蘸酱即可
水煮肉片
【食材】瘦肉100克 豆芽200克 郫县豆瓣酱两勺 姜5片 蒜适量 盐适量 蚝油3勺 胡椒粉适量 淀粉适量 生抽适量 蛋清1个 芝麻油适量 香葱2根 食用油适量 干辣椒若干 花椒若干粒 辣椒粉适量
【做法】1.豆芽热水下锅30秒，断生，豆芽捞出，盛盘备用
2.瘦肉切片，放入生粉，蛋清，香油，食盐，生抽，白胡椒粉，蚝油，香油适量，拌匀腌制20分钟
3.姜蒜切片，干辣椒，四川青藤椒备好
4.锅里放油，油温3层热的时候放入辣椒，胡椒炒香，接着放姜蒜，红油豆瓣，炒香
5.然后锅里水，等水开了熬香，将肉一片片地放下去
6.肉熟后倒入豆芽盘中，然后将切好的蒜末倒入，撒上一些辣椒粉
7.锅洗净后，倒入适量油，烧热后把热油浇到盘里，撒上葱花即可
尖椒炒肉丝
【食材】瘦肉200克 尖椒150克 胡萝卜半根 小葱5颗 蒜瓣1头 生姜1块 干辣椒1个 盐1勺 料酒1勺 玉米淀粉1勺 生抽1勺 香油1勺 酱油几滴 鸡粉1勺
【做法】1.瘦肉清洗干净后切成丝，加入料酒，玉米淀粉，生抽，香油和生姜搅拌均匀腌制10分钟
2.尖椒去蒂清洗干净后切成丝，胡萝卜削皮洗净切成丝，小葱切成段儿备用
3.蒜瓣剥皮剁碎，生姜切成小丁，干辣椒切成段备用
4.锅烧热倒入适量的油，放入腌制好的肉丝大火爆炒至肉丝变色即可盛出备用
5.锅洗净烧热倒入适量的油，放入生姜，蒜瓣，干辣椒爆出香味儿！
6.倒入切好的尖椒丝，胡萝卜丝，葱段翻炒均匀，加入刚刚盛出来的肉丝翻炒片刻
7.加几滴酱油和一小勺盐翻炒均匀，起锅前加入适量的鸡粉翻炒均匀即可
小米南瓜粥
用料:小米适量，南瓜适量，水适量
做法:把所有食材洗干净放入砂锅里煮至粘稠就可以了
山药大枣粥
用料:山药，糯米，大米，红枣，清水，（这些可根据家人的多少适量增减）
做法:山药去皮洗净切块，其他材料洗净放入锅中加入清水，小火煮至粘稠即可。
海鲜粥
用料:大米，姜，盐，虾，葱段，青豆，胡萝卜，香油，白胡椒，香菇
做法:热锅冷油，把葱段炒香，加虾头进去炒虾油，虾油炒出后把虾头捞出丢掉，加少量热水，把胡萝卜和香菇倒进去煮下，然后加热水，大米煮至粘稠，再倒入青豆，虾仁煮两分钟，加盐加香油加白胡椒，就可以了。
夫妻肺片
用料：牛舌；牛肚；牛腱；牛头；花生仁碎；白酒2克；酱油4克；芝麻2克；花椒粉3克；味精3克；八角2克；花椒3克；肉桂2克；盐3克；辣椒油4克
做法
将牛腱、牛杂洗净，切成大块；将牛肉、牛杂放入加入白酒的沸水锅中煮，血水捞起。另一锅内，加入老汤卤水及花椒、肉桂、八角、香叶、盐、白酒，再加适量清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用
将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁
将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成薄片混合在一起，淋上调味汁拌匀，再撒上芝麻粉和花生仁末，以香菜装饰即可
双椒炒腊肉
食材：腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)、蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)
做法：
1.准备好青椒腊肉腊肠等原料。
2.将腊肉腊肠切片待用。青椒，红椒切块。
3.起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透亮。
4.加入青红椒一起煸炒。
5.盐锅边溜点清水（一点点））加盐，生抽调味。
6.炒至青椒断青就可以盛起上桌了。
蒜蓉粉丝娃娃菜
材料：娃娃菜2棵、粉丝1把、油盐适量、大蒜1头、生抽酱油2汤匙、鸡精1茶匙、做法：
1.将粉丝放在大碗内，用温水泡软，将大蒜切成蒜蓉
2.将娃娃菜洗净，再将每棵娃娃菜平均切成8瓣，要根部相连
3.锅加水烧开，下入娃娃菜焯水至变软，捞出投凉，攥净水，待用
4.锅加油烧热，下入一半的蒜蓉，小火炒制微黄出香味
5.关火，加入剩下的另一半蒜蓉，再加入生抽、鸡精、半碗水，加入盐调味
6.将一半的粉丝放在盘底，在将娃娃菜码在粉丝上，上边在放上剩下的粉丝，浇上调好的蒜蓉汁
7.蒸锅加水烧开，将盘子放入，盖上锅盖，蒸10分钟即可，吃时拌一下
花生眉豆鸡脚汤
用料：白眉豆50g；花生25g；鸡脚6个；胡萝卜1根；小排骨4块；姜片2片
做法：眉豆清水洗净备用，花生可以浸泡后去衣，可以烧出诱人的乳白汤色，但会损失一些营养成分，如不去衣汤色会因花生衣褪色而变褐。
鸡脚一劈二，和小排一起开水中汆1分钟，去掉浮沫。排骨是用来提鲜味的，所以放几块即可。
汤锅中水烧开后放入鸡脚和排骨和姜片。水烧开后才放肉进去，才能烧出乳白的汤哦。
大火烧10分钟，转中小火烧35分钟，再加入胡萝卜烧15分钟，放盐调味即可。
简易松鼠鱼
用料：草鱼一块;番茄酱少许；番茄2—3个;糖、醋少许；青辣椒2—3个;酱油少许；鸡蛋1个;盐少许；淀粉少许
做法
1.番茄切块、辣椒切丁备用
2.将带有鱼皮的草鱼肉斜切，切成松子状。切鱼肉那面，不能切鱼皮那面，切的时候千万小心不要把鱼皮切断
3.撒少许盐、打一个鸡蛋均匀的涂在鱼肉表面
4.撒上淀粉，把鱼块粘满淀粉，每个缝隙都要粘满，然后把鱼肉拿起来抖一抖，将多余的淀粉抖出来，把鱼肉抖开抖散
5.锅中倒入食用油，待油锅8分热，放入鱼块炸成金黄色即可
将鱼块捞出锅装盘
6.往锅中放入花生油加热后，放入番茄、少许盐，把番茄炒软。放入水、糖、酱油，番茄煮溶后加入醋和番茄酱，煮成酱汁。再放入青辣椒
7.最后，把煮好的酱汁淋到鱼身上
香辣姜爆鸭
鸭子半只，嫩姜一整块，盐适量，料酒很多
做法1、嫩姜洗净切片备用。
2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。
3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。
4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。
5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。
6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。
7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。
8、水收干后即可出锅。
香菜拌冬笋
材料：香菜50克 ，冬笋150克 ，胡萝卜丝、蒜末各少许、盐、味精、生抽、芝麻油、辣椒油各适量
做法：
1 、将香菜洗净切段；冬笋洗净切成丝。
2、在沸水锅中加盐后倒入胡萝卜丝、冬笋丝煮1分钟至熟，捞出沥干后装入碗中。
3、倒入切好的香菜，加入盐、味精、生抽， 再倒入芝麻油、辣椒油， 用筷子拌至入味。
4、 盛入盘中， 撒上蒜末，装入盘中即可食用
老干妈烧鱼
材料：鱼、葱姜蒜、生抽、料酒、青红椒
做法：1、鱼宰杀清洗干净，加盐、料酒腌制。
2、锅内烧七成热油，将鱼拍粉，炸制金黄。
3、锅内留底油，爆香葱姜蒜末，加生抽、料酒、老干妈豆豉酱、高汤。
4、然后放入炸好的鱼（汤要没过鱼），大火煮开，小火慢煮。
5、鱼熟后用铲子捞出摆在盘内，收汁浇在鱼身，撒炒好的青红椒粒即可
西兰花香菇
材料：西兰花、干香菇3个、小尖椒1个、盐少许、姜。
做法：
1.香菇预先发好撕成小块。
2.一小韪油，烧热后放入小尖椒和姜末爆香，然后放入西兰花翻炒一下。
3.加入少量水然后加入香菇块，稍稍煮两分钟即可食用。
宫保虾球
材料：大虾、花生米、小红辣椒、花椒、大葱白糖、醋、盐、淀粉、蛋清、绍酒、生抽、红油
做法：
1. 小红辣椒剪成段去掉籽；大葱取葱白切段。
2. 将大虾去皮、去头，挑去虾线，用流动的水稍微冲洗一下，用纸吸干水分，加入绍酒、盐、腌渍，加入蛋清淀粉抓匀上浆，放入冰箱冷冻约10分钟。
3. 调汁的比例约为250克虾：酱油或生抽1勺（5克）、白糖1.5勺（5克）、葱花、醋1勺（4克）、花椒油3克、水淀粉8克，调匀。
4. 锅内做油，煸香花椒，捞出，放入红辣椒段，变色后放入大葱段，炒出香味，放入虾翻炒均匀，稍微盖盖焖1分钟。
5. 开盖翻炒至虾变色变型成虾球，倒入碗芡，大火翻炒均匀，每个大虾球上都包裹着一层汁，倒入干脆的花生豆，淋少许红油，翻炒均匀出锅即可。
啤酒鸭
食材：鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml
做法
1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。
2.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。
3.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。
4.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
油焖大虾
做法：1、清洗虾，用剪子破开虾背，并取出“虾线”
2、关键的一步喔，把虾头沿头壳边剁开 3、把锅烧热用中小火，倒入一点点食用油－－根据虾量而定，比如上面那一盘，大约用了两勺（吃饭勺，不是汤勺，也不是铲饭勺）油，滑锅
4、先把虾头放入锅里，用炒菜家伙把虾头轻轻拍扁，直到拍出里面黄黄的虾脑，拍啊拍，直到锅内的油和虾头都成了橙黄橙黄的，并且溢出虾虾的味
5、把虾身全部倒入翻炒，尽量让每个虾都平躺在锅内，稍微盖会盖儿，看到都变色了就把火捻到最小，把虾头先捞出来装盘子最中间，堆一堆儿，再捞虾身摆一圈。再把葱丝、姜丝摆在上面
6、这时锅里还留有虾油，把把火捻大，炒炒剩下的油。
大盘鸡
食材：鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣
做法：
1、去皮洗净切成块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块，鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。
2、在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段，放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒，加入酱油、老抽、糖、盐，待鸡肉炒熟上色后，加入土豆炒熟，倒入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢炖收汁，汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，用另一个锅煮面条，熟了之后放在菜里即可。
白灼虾
食材：鲜虾200克；姜片2片；香葱2根；料酒1茶匙
做法：
1、锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开。水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾。
2、虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。准备好喜爱的调味料蘸来食即可。
香脆土豆球
材料：土豆、奶粉、糯米粉、盐、胡椒粉、芝士片、面包糠、油
做法：
1.把土豆洗净加水煮熟，去皮后用勺压成泥
2.加入奶粉、糯米粉、盐和胡椒粉，揉成不粘手的面团
3.将土豆面团分成剂子，每个剂子包入芝士片，搓圆后均匀滚上面包糠
4.油锅烧至五成左右热，放入土豆球，小火炸至表面金黄、外壳稍硬
5.土豆球捞出后用厨房纸吸去余油，就可以吃啦
香辣蒜香虾
材料：鲜虾200g、油适量、盐适量、干红椒适量、大蒜适量、生姜适量、小葱适量、酱油适量、番茄酱适量
做法：
1、鲜虾去头壳，背部开口剔去细线备用。
2、小葱、生姜、大蒜、红干椒切碎。
3、锅里添油，油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后，捞出控油备用。
4、另起油锅，油热后放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香。
5、倒入两汤匙番茄酱，炒匀后倒入少许酱油。
6、倒入控净油的虾，小火翻炒。调入适量精盐，翻炒均匀即可出锅。
猪肚丝
材料：猪肚，红辣椒，大葱，生姜，生抽，料酒，
做法：
1.猪肚洗净，红辣椒切丝。大葱切段，生姜切块。
2.锅里加清水，加姜块，猪肚焯水捞起，切成猪肚丝。
3.锅里热油，放入辣椒丝、葱段、姜丝爆香。
4.倒入猪肚丝，不断翻炒。中途加点料酒。
5.即将出锅的时候，加生抽调味。
干煸五花肉
材料：五花肉、辣椒、葱姜蒜、盐、糖、老抽、生抽、料酒
做法：
1、把五花肉切成片状，尖椒去籽，斜着切成长条
2、锅里烧油，把切好的五花肉放油里煸炒出油后，放葱姜蒜再翻炒
3、肉片微卷后放老抽、料酒
4、尖椒下锅，继续翻炒几分钟，加盐就可以出锅了。
黄花菜炒鸡蛋
材料：黄花菜一小把、土鸡蛋两只、葱花一点、盐、糖、麻油；
做法
1.黄花菜用水泡透后，要一遍一遍的用清水漂洗直至黄水变清即可，这点重要若不清洗干净，会有苦涩味；将黄花菜挤去水分，切小段；
2.土鸡蛋打入碗里，加少盐和一点黄酒，这样能容易将蛋液打匀起泡；
3.锅中入油，油热倒入鸡蛋液摊开转小火，用锅铲划散鸡蛋，倒入黄花菜一同翻炒加少水；
4.加盐、少糖，滴一点麻油，撒入葱花，盖上锅子一会会就可以起锅了；
麻辣鱼泡
材料：鱼泡300克，青辣椒2个，红辣椒1个，香菜适量，葱适量，老姜适量，大蒜适量，花椒粒适量，白糖适量，豆瓣酱适量，生抽适量，盐适量，植物油适量。
做法：
1、提前将原料准备好，鱼泡清洗干净，切成两半（我没有切开结果炒出来很大，建议切成两半）。
2、红辣椒、青辣椒切段、香菜、葱切成3-4里面的段，大蒜切片，老姜切丝，同时准备调料汁：郫县豆瓣、白糖、生抽。
3、锅内倒油烧热至7成，将花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入锅内炒香。
4、将准备好的鱼泡倒入锅内大火继续翻炒（鱼泡一定要切开，不然下入油锅会爆开），鱼泡含有大量的胶原蛋白，所以在炒制的时候渗出一些黏液很正常
5、待鱼泡8成熟时，倒入调好的酱汁，继续翻炒1-2分钟。
6、最后倒入香菜、葱段，加适量盐即可出锅。
凉拌腐竹
食材:腐乳、芝麻油、老抽、生抽、蚝油、香醋、蒜蓉、辣椒油、葱花
做法:1、将腐竹掰成小块，用温水浸泡，切成理想大小备用。锅里烧开水，加入少许盐，加入浸泡过的腐竹，热烫，煮至软，取出过冷水备用。
2、然后加入1勺芝麻油、1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、1勺蒜末、1勺辣椒油和葱花，搅拌均匀。
3、OK大功告成！如果大家想一起凉拌别的蔬菜，也可以直接加入碗中搅拌均匀即可。
家常炒鸡杂
食材：鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、豆瓣酱
做法
1.将鸡杂切小件，鸡心对半切，鸡肝切厚片，鸡胗切片，鸡肠切段
2.用点生抽、淀粉抓均匀稍腌一会备用
3.将芹菜去老叶清洗干净，切成段备用
4.将汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用
5.锅中倒入油，下入豆瓣酱炒炒出红油
6.下入姜、蒜、泡椒炒香，下入鸡杂炒断生
7.加点料酒翻炒一会，下入芹菜炒断生，即可
冬瓜排骨汤
材料：排骨，冬瓜、香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。
做法：1、冬瓜去皮，洗净，切块。
2 猪排骨洗净，剁块。
3 葱洗净，切段。生姜洗净，切片。花椒研细。
4 将猪排骨放入锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。
5 煮至排骨、冬瓜熟后，下食盐，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。
咸蛋黄茶树菇
材料：茶树菇、咸蛋黄、鸡蛋、白糖、生粉、盐、油
做法1. 将茶树菇泡水变软洗净，备用，把洗净的茶树菇，放入开水煮2分钟，起锅，放入生粉、鸡蛋和盐，拌匀。
2. 热油锅，把茶树菇放入油锅，炸上色，取出。
3. 用同一个锅子，炒香蛋黄，加入茶树菇和白糖，拌匀即可。
补血粥
用料:黑糯米，黑豆，红豆，红皮花生，红枣，枸杞，桂圆，红糖
做法:黑糯米提前泡3个小时，其他材料洗净放入高压锅中压半个小时，开锅后加入红糖在煮开，就可以了。
皮蛋瘦肉粥
粗麻布上的青菜瘦肉粥
用料:大米，皮蛋，猪肉，水，盐，鸡精，料酒，
做法:大米洗净煮至粘稠，猪肉洗净切丝，加入盐，鸡精，料酒抓匀后腌制10分钟，皮蛋切丁，
把肉丝，皮蛋放入煮好的粥里再次煮开，放入盐，鸡精，香油即可。
素蚝油腐竹
食材：腐竹150g、 莴笋1根、 胡萝卜1根、 素蚝油2汤匙
做法：
1、准备食材，腐竹泡发备用。腐竹切段，莴笋胡萝卜切片。
2、锅里放少许油，倒入腐竹莴笋胡萝卜爆炒到7成熟。倒入素蚝油翻炒均匀即可。
香辣田螺
材料：田螺，干辣椒，花椒，豆瓣，泡姜，蒜，泡椒，，味精，白糖，
做法
1、螺蛳洗净后，捞出，滤水。
2、锅倒油，放花椒，炸香后捞出丢掉。
3、油八成熟，倒田螺，再下姜、蒜、泡椒、豆瓣。
4、加盐和砂糖翻匀，加香菜、干辣椒，料酒炒香。
5、加水，淹到田螺，中火烧干，少许味精起锅。
鱼香肉丝
材料：肉、姜、葱、蒜末、冬笋丝、木耳丝、剁椒
做法：1.肉切丝，切好丝后用酒、盐、淀粉、糖腌制15分钟。用花生油把腌制好的猪肉丝炒散，别炒太熟。
2.猪肉6成熟就可以放剁椒，翻炒一下，然后放姜葱蒜末，更好放笋丝与木耳丝。当再次煮开就马上放酱油、醋、酒、鸡精。
3.最后一定要用淀粉勾芡，这很重要，出来的效果要想油光发亮，就必须做这一步骤
辣椒五花肉，香脆土豆球，油酱小菜这几道家常菜的做法辣椒五花肉
材料：去皮五花肉400克，新鲜辣椒两只。
调料：盐，味精，酱油，香油等。
做法
1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量盐、味精，拌入少许香油，搅匀即可。
香脆土豆球
材料：土豆、奶粉、糯米粉、盐、胡椒粉、芝士片、面包糠、油
做法：
1.把土豆洗净加水煮熟，去皮后用勺压成泥
2.加入奶粉、糯米粉、盐和胡椒粉，揉成不粘手的面团
3.将土豆面团分成剂子，每个剂子包入芝士片，搓圆后均匀滚上面包糠
4.油锅烧至五成左右热，放入土豆球，小火炸至表面金黄、外壳稍硬
5.土豆球捞出后用厨房纸吸去余油，就可以吃啦
油酱小菜
用料
青花椒4g；藕140g；胡萝卜90g；黄瓜150g；青笋100g；生抽30g；老抽30g；甜面酱40g；盐2小勺；姜40g；蒜40g；白糖40g；食用油40g；料酒15g；普通花椒6g；醋30g；葱20g；鸡精4g；水适量
做法
姜蒜切片，葱切成葱花备用
藕，胡萝卜，黄瓜，青笋切成约5CM左右的小段。在滚水里煮1分钟左右，不要煮久。沥干水分
炒锅里倒油，待油七分热时，放入花椒，姜蒜和葱花。爆香
然后依次放入料酒，老抽，生抽，甜面酱，白糖，醋，盐。继续大火爆炒1分钟。再放鸡精
锅中加水（加水的量可根据原料的多少和准备装酱菜的密封罐的大小决定），煮3分钟即可关火。晾凉
准备一个无水无油的玻璃密封罐，把沥干水分的蔬菜段儿，放入到密封罐里，再把炒好的料倒入罐里
放置一晚上（约12小时），即可食用
家常炒茄子
材料：茄子一个、葱末、姜末、蒜末、泡辣椒剁碎（可不用）、郫县豆瓣一勺（可不要）
做法：
1、茄子一个，洗净，切成小长条，葱姜蒜切末、泡辣椒切碎备用
2、锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入，小火慢慢煸炒，煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些，用盘子盛出
3、锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再将上述配料倒入，煸炒出红油和香味儿，倒入茄子条，翻炒几下
4、最后倒入生粉水（生抽 生粉 清水搅拌均匀）翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花，出锅。
多给孩子吃的营养菜，健康美味营养丰富，家人也非常爱吃芥油菠菜粉丝
材料：菠菜300克、粉丝80克、芝麻、盐、鸡精、香油1小勺、麻油、芥末油、碱面
做法：
1. 菠菜洗净、切去根部，切成长段。
2. 锅中放入适量凉水，煮开后放入菠菜，放入碱面，略搅，煮十几秒至熟即捞出，过凉，沥去水，用手挤压去多余水。
3. 锅洗净，再放入适量凉水，煮开后放入粉丝，煮熟后捞出，用凉水冲凉，沥去水。
4. 将粉丝和菠菜都放入容器中，放入盐、鸡精、香油、麻油、芥末油，搅拌均匀盛出装盘，撒上芝麻即可。
鸡肉菜饭
材料:干香菇，去皮鸡腿肉，胡萝卜，鲜笋，高丽菜，米，酱油，盐，糖，酒，麻油，橄榄油，高汤
做法：
1.干香菇洗净，用120毫升热水泡软后切丁，浸香菇的水保留。
2.鸡腿肉、胡萝卜和鲜笋切丁，高丽菜切丝，备用。
3.米洗净沥干水分，放入电锅中，加入切好的鸡肉、香菇、胡萝卜、笋、高丽菜等，并入酱油、盐、糖、酒、麻油、橄榄油、浸香菇的水及高汤拌匀，煮成饭后趁热拌松，即可食用。
酸汤牛腩
材料：牛腩、西红柿、番茄酱、葱白、姜、蚝油、料酒、盐、生抽、老抽、陈醋、白糖、八角、桂皮、沸水
做法
1. 将西红柿洗净后在表面轻切十字花刀，放入沸腾的水中焯烫至表面皮卷起，去皮，放容器里压碎；
2．牛腩切小块后，在沸水中焯至变色后撇去浮沫，捞出备用；
3. 将牛腩、葱、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陈醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入电压力锅中，搅拌均匀后压30分钟；
4. 炒锅加热后放入少许油，倒入压好的番茄酱中火炒至起沙，加入番茄酱后继续翻炒；
5. 将压力锅中焖好的牛腩挑去葱姜八角和桂皮后，将牛腩和汤汁全部倒入锅中，与番茄酱混合，调入盐；
6 . 锅中食材沸腾后，将全部食材倒进砂锅中，小火焖40分钟，吃时调入少许香菜即可。
香脆土豆球
材料：土豆、奶粉、糯米粉、盐、胡椒粉、芝士片、面包糠、油
做法：
1.把土豆洗净加水煮熟，去皮后用勺压成泥
2.加入奶粉、糯米粉、盐和胡椒粉，揉成不粘手的面团
3.将土豆面团分成剂子，每个剂子包入芝士片，搓圆后均匀滚上面包糠
4.油锅烧至五成左右热，放入土豆球，小火炸至表面金黄、外壳稍硬
5.土豆球捞出后用厨房纸吸去余油，就可以吃啦
土豆这种做法适合夏天吃，香脆拉丝还能爆浆，高颜小甜食土豆这种做法适合夏天吃，香脆拉丝还能爆浆，高颜小甜食
土豆是咱们老百姓最常见的一种食材，平时买菜的是出现的几率很高，大部分人都喜欢吃，它的做法有很多，最常想到的是做薯条或者是土豆泥，也可以用它来做炖菜或炒着吃，味道还是都是不错的。
今天给大家推荐的也是土豆的做法，是用它做芝士球，做好以后外表金黄诱人，表面再粘一点面包糠，吃在嘴里更香了。 因为里面有芝士，吃的时候口感柔软细腻，而且还能拉丝，非常的过瘾，尤其是对喜欢吃甜食的小孩子来说，更是喜欢，这道美食的做法非常简单，就算是你没有烹饪基础，看一遍基本上就能学会了。
现在尤其是夏天，吃饭都没有胃口，可以做土豆芝士球吃，看着就很有食欲，成本只要几块钱，非常的实惠。平时多学几道美食给家人的餐桌添加一些新意，也增加点惊喜。如果你对这道美食也感兴趣，学会以后做给家人吃，尤其是家里有孩子的，现在已经放假了，每天吃饭要变换一些花样，这样才能让孩子对吃饭更感兴趣，以后才能让身体长的更强壮。
【菜品】： 黄金芝士土豆球
【配料】：土豆两个、青豆一小把、火腿半根、胡萝卜半根、面包糠一袋、黑胡椒粉一勺、食用盐半勺、沙拉酱一小包、番茄鱼子酱一小包
【烹饪步骤】：
1、土豆清洗干净，削去土豆皮，将土豆切成薄片，浸泡在清水里。豌豆提前从冰箱取出，正常化冻。胡萝卜洗净去皮，切成胡萝卜丁；火腿肠去掉外包装后，切成丁待用。
2、锅里加水，大火烧开后，将土豆和豌豆放进去，大火炖煮，将豌豆和土豆煮熟后，捞出控水。
3、准备漏勺，将胡萝卜丁放进热水锅里，将胡萝卜也焯熟，捞出控水。
4、土豆控水沥干后，放到干净的碗里，用勺子先压成土豆泥，然后倒入适量的沙拉酱、黑胡椒粉以及食用盐，用勺子再次搅拌，将它们混合均匀。
5、将其它的胡萝卜丁、豌豆粒和火腿肠碎倒进土豆泥里，一起拌起来。
6、手上戴一次性手套，挖出土豆泥，放到手里压扁，压成厚度均匀地薄饼，然后中间放入适量的芝士碎，将芝士碎包进土豆饼里，收口处收紧后，为了美观，将它们都团成圆圆的小土豆球。
7、把面包糠倒出来放到案板上，然后把土豆球表面撒上一层，可以轻轻地按压，这样粘的更牢固，然后取出，在面包糠盘子上抖动几下，将多余的面包糠抖下来。
8、就这样把所有的都做成土豆球，放到铺有油纸的烤盘里，就可以放到烤箱里180度烤十分钟就可以出炉了。
9、烤好的土豆球取出来，摆放到干净的盘子里，然后挤上自己喜欢的酱汁，就可以开吃了，一口一个，软糯香甜，还能拉丝，金黄色的土豆球，好看又好吃，没有小朋友能抵得住它的诱惑。
【烹饪小贴士】：
1、土豆一般有黄心土豆和白心土豆，更好选择黄心土豆，这样土豆又软又面，做土豆球口感更好。
2、沙拉酱、番茄酱、鱼子酱等都是可以用来做蘸料的。即使不放蘸料，也非常的好吃。
3、芝士碎一般冷冻保存，所以一定要提前取出，放到室温正常解冻。
4、豌豆、胡萝卜和烤肠是配料，可以用，也可以换成其它的食材来搭配，让整道美食的营养更加全面。即使没有，只用土豆泥也是不错的。
【文案编辑】：目海食王伟
炸麻球步骤很重要，这样做酥脆香甜，到嘴巴软糯拉丝，干净无添加进入五月之后，天气开始慢慢变暖，甚至有的地方达到了38度左右，疫情过去逛菜市场的感觉还是挺好的，戴着口罩看到各大蔬菜瓜果陆续上市，真的是丰富，本以为会涨价，没想到反倒肉价格降低了7块还！咱们国家还是挺好的！
去市场买了点糯米粉和土豆，买了栗米，老板人好送了我半个椰蓉，回家试试炸个孩子喜欢吃的芝麻球！
麻团也叫芝麻球，从小我们就吃，早餐80后记忆中：油条，麻球，糖糕，搭配豆腐脑胡辣汤或者豆浆，每个地方芝麻球的芯还不同，有南瓜，花生，豆沙，很多地方煎炸都挺实在，这是买早餐吃的感觉，要等就是吃在嘴巴那种酥脆香甜的感觉，芝麻一粒粒的掉下来，还真的是感觉美味可口，说实话我挺喜欢小时候那种空芯的，里面什么都不放，吃起来实在，
上海叫麻球，重庆叫麻圆，四川也叫麻球！看着很地道，有的小摊位反倒比那些很正规的店铺卖的好，因为他们面都是面引子糯米团 *** 的，这样做的会鞥有嚼劲，你麻球吃起来时候在嘴巴里糯糯的咬段也难咬，小时候爷爷下班，带着去摊位买一个，回家吃，感觉特好
【麻团材料】：糯米粉300g，小苏打2g，椰蓉，泡打粉5g，栗米200g，白糖，土豆一个，
【具体操作流程】：
1：取栗米淘200g洗干净，去除污渍和灰尘，浸泡一下会更容易煮熟，在家煮粥也是浸泡下好煮，小技巧，煮熟捞出到蒜臼中捣碎成泥状，晾干备用
2：加入盐2g，白砂糖70g，浇灌上挖的椰蓉肉半个，倒入栗米泥，搅拌成粘稠状，感觉干了就浇灌点油5g挖一勺，搅拌成栗米团，团成圆球状备用
3：土豆一个，切成块状，倒入锅中，煮熟后捞出，切块会更容易熟，切块后倒入盆中，用勺子碾压成碎泥状，方便和糯米粘粘
4：取一个盆，倒入70g白砂糖，小苏打2g，泡打粉5g，倒温开水200ml搅拌，盆中倒入糯米粉300g，把土豆泥倒入糯米粉中搅拌，倒入搅拌的泡打粉糖汁
5：搅拌成面絮状，下手揉搓成面团状，感觉表皮光滑，因为糯米不像面那么光滑，会出现裂痕，就再加点糖水，新手一般都是少量多次的加，这样方便操作也安全！
6：揉搓成面团状，揪一块，用手团成面球状，用手压扁成面皮，他比较酥，不能用擀面杖擀那么薄，会断裂
7：取一个栗米丸子，放在土豆糯米皮中间，团成面球状，团起来
8：白皮可以喷点水，或者粘粘下水，放入麻球堆中，粘粘上芝麻球，这样方便粘粘芝麻不脱落，这是知识点，拿笔记一下
9：放入油锅，油温要30度，就可以下锅煎炸，等油温高了，关火，靠着余温煎炸，因为凉油煎炸麻球新手好控制，还可以很好的受热均匀起泡沫，膨胀起来，等煎炸到金黄色慢慢漂起来，翻 *** 麻球360度都受热均匀
10：煎炸到金黄色，捞出芝麻球，美味的麻团就做好了，特好吃，因为捞出后麻球身上还带余温的热油，余温脆催熟一下就好了
【总结】
好了，喜欢做美食的，外面买的说实话，买回来也怕含铅，自己做会好控制点食材的干净度，给孩子做也是放心，6-12岁正是孩子长身体时候，更好还是不要出去吃乱七八糟东西，吃坏肚子不说，慢慢日积月累的不卫生食物，总要积食出现眼角下发紫，这就麻烦了，食欲慢慢下降，我们也会担心，所以孩子喜欢吃油炸的，可以做给他们吃，但是要少吃，多喝菊花茶！夏天到了，都抓紧实操起来吧
原来土豆丸子这么简单，掌握好诀窍，做一大盘都不够吃，太香了土豆是我们日常饮食中经常吃到的一种粗粮，以前的人经常拿它做饭，因为能饱腹，有很大的能量，现在的人除了喜欢它的口感，还有就是喜欢它所含的营养成分。土豆中的食物纤维很丰富，可以帮助肠道蠕动，还有最多的就是淀粉，土豆淀粉就是用土豆提取的一种淀粉类。今天要分享的是一道土豆的小点心做法。
土豆的吃法有很多，做菜做小吃，我最喜欢的就是土豆 *** 的各种小吃。比如今天分享的土豆丸子，吃着外酥里糯，特别香。口味是咸口的，喜欢甜的可以把盐换成白糖，但是土豆跟盐才是最配的，味道会更香。这道土豆丸子表面金黄酥脆，内里很软糯Q弹，除了直接吃以外还可以蘸点番茄酱，吃着更有独特的风味。
整道小吃做法很简单，最后下入油锅中炸就可以了。虽然下油锅，但是却不吸油，吃着香而不腻，不用担心油腻腻。做土豆丸子最重要的就是和面，不要混合面粉去做，这样做的丸子口感不好，放久了会发硬，只需要放点淀粉就足够了 ，味道很纯正，做好的一大盘香到不够吃。喜欢吃土豆的朋友不要错过这道土豆小点心做法，放零食、下午茶都可以，味道香，吃着不腻，喜欢的朋友收藏起来，有空的时候就做一做吧！
【所需材料】
3个土豆，适量盐，适量胡椒粉，适量土豆淀粉，适量鸡蛋液，适量面包糠。
【 *** 步骤】
1.准备三根大土豆，清洗干净，再去掉外皮，然后切成薄片。
2.放入盘中，冷水上锅蒸15分钟左右。蒸到熟透，用筷子一戳就透即可。
3.蒸熟之后放到大盆中，调入盐跟胡椒粉，然后捣成土豆泥。
4.然后少量多次地往里面加入土豆淀粉，一直搅拌到能和成团的程度就可以了。土豆淀粉可以换成木薯淀粉、红薯淀粉等，但是不要用玉米淀粉，效果很不好。
5.然后戴上手套，揪一撮面团，用掌心搓成小圆球，搓好放在一边备用。大小适中就可以了，不要太大。
6.准备一盘鸡蛋液一盘面包糠，鸡蛋液两个或者一个就可以了。小圆球粘上一层鸡蛋液，再裹一层面包糠，全部裹好放在一边备用。
7.起锅烧油，油热下入生坯。油热大概6成左右，筷子扎到油锅，筷子四周快速冒密集的泡泡就可以了。刚下锅不要翻动它，让它先定定型，不然表面的面包糠就掉完了。
8.炸到丸子全部浮起，然后再翻动它，勤翻动让它受热均匀，全程中小火。一直炸到颜色金黄，表面酥脆的感觉就可以了。
9.捞出来控油就可以了，有吸油纸会更好，放在油纸上。
小贴士：
1.想吃甜的可以把盐换成白糖，不要放胡椒粉了，或者分出一半来一半甜的一半咸口的。
2.炸过的油不要丢，过滤一下还可以用，自家的是干净的，只炸过一次。
2个土豆，教你做芝麻土豆糖丸表皮酥脆，甜而不腻有诀窍说起土豆几乎是每个家庭必备的食材，炒土豆丝，土豆炖牛肉等美味百吃不厌，作为甘肃人，对于土豆是情有独钟，土豆好储存，放几天也不带坏的。在兰州上学时，学校的食堂基本都是土豆，炒土豆丝、炒土豆片、炸土豆条，简直就是土豆开会。
记得小时候，家中奶奶会种很多的土豆，储存起来冬天供家人食用。奶奶唯有一道芝麻土豆糖丸子，就是用土豆做的，每到家中来客人必须有的一道菜，去迟了就抢不到了。奶奶去世好多年没有吃到这种味道了，现在想起来好怀念。
芝麻土豆糖丸，甜而不腻，表皮酥脆、中间土豆软糥、咬一口在蘸点糖汁，更是香甜味美，今天做法在原基础上有所改进，加入了牛奶，丸子芯有淡淡的牛奶味，一起来看看。
食材准备
主料：土豆若干
辅料：白糖、芝麻、淀粉、牛奶、食盐、食用油，熟芝麻
实践操作过程详解
- 土豆去皮，切成1厘米厚片，直接放蒸锅中蒸熟，用筷子轻轻可捣碎为宜。
- 大概蒸15分钟左右，土豆可蒸熟透，自然放凉不烫手为宜。
- 土豆捣碎成土豆泥状，加入少量食盐、白糖根据口味适量添加，将食盐白糖和土豆泥搅和均匀。
土豆泥
- 加入淀粉继续搅匀，为了土豆更有粘性，比较好团成圆球，放入锅中也不会散开，团成小球放入淀粉中再滚一下，表皮裹上淀粉，表皮较酥脆。
土豆球
- 锅中加入食用油，油温5成热，放入土豆球翻滚炸熟，表皮金黄捞出，油温升至7成热再次复炸，持续1分钟即可，切勿炸焦糊，以影响美观。
炸好的土豆丸
- 锅中重新起油，小火放入白糖，慢慢搅动将白糖融化，不停的继续搅动，以免糊锅，白糖由金黄变成焦黄色，放入炸好的土豆丸，均匀的裹上糖浆出锅装盘，撒上熟芝麻即可食用。
芝麻土豆糖丸实践操作技巧
- 土豆不放入清水中浸泡，保持土豆表面的淀粉，在蒸出来后土豆更有粘性，更容易团成土豆小圆球。
- 切土豆片时，尽量切成土豆片，可更快的熟透，凉透，也根据自己的喜好，可放入蒸熟再去皮，这样蒸的时间较长，要使土豆凉透也需要更多的时间。
- 可加少量食盐增加土豆泥的延展性，防止油炸裂开，白糖可根据口味适度添加即可。
- 丸子放入油锅中，先不要搅动，待丸子定型后，轻轻将丸子搅动翻面，表面金黄后捞出，升高油温再次复炸，这样丸子表皮酥脆。
- 炸好的土豆球，如果一次食用不完，可放冰箱冷藏，下次食用炒糖浆裹上土豆丸即可。
以上是我分享的芝麻土豆糖丸，简单的家常做法，在中间加入了牛奶，吃起来淡淡的牛奶味，而表皮酥脆，再裹上一层糖，喜欢甜食你是不错的选择，操作简单。
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美食分享：咖喱炒时蔬，土豆蕃茄素丸，香脆土豆球的家常做法咖喱炒时蔬
材料：胡萝卜150g，土豆150g，木耳100g，洋葱100g，青椒100g，油适量，盐适量，咖喱适量
做法：
1.洋葱洗净切块
2.土豆去皮洗净切片
3.胡萝卜洗净切片
4.青椒洗净切块
5.木耳泡好洗净撕小朵
6.锅里放油把咖喱放里熬化倒适量水
7.然后倒胡萝卜翻炒3分钟
8.倒土豆和木耳翻炒3分钟
9.放盐和味精翻炒
10.最后倒洋葱和青椒翻炒2分钟出锅
土豆蕃茄素丸
材料：土豆、荸荠、面包屑、番茄酱、椰子油
做法
1、将土豆、荸荠块、面包屑全部加入到搅拌机内打碎成泥。
2、将混合物取出适量部分，放于手心揉成球状。
3、取来煎锅，加入椰子油后在锅内煎熟即可。
4、盛出后，再在顶部撒上些许番茄酱就可以食用了
香脆土豆球
材料：土豆、奶粉、糯米粉、盐、胡椒粉、芝士片、面包糠、油
做法：
1.把土豆洗净加水煮熟，去皮后用勺压成泥
2.加入奶粉、糯米粉、盐和胡椒粉，揉成不粘手的面团
3.将土豆面团分成剂子，每个剂子包入芝士片，搓圆后均匀滚上面包糠
4.油锅烧至五成左右热，放入土豆球，小火炸至表面金黄、外壳稍硬
5.土豆球捞出后用厨房纸吸去余油，就可以吃啦
香酥土豆球疫情解锁土豆的更多种吃法#
为了不给国家和社会添加麻烦
做到不出门，家里就只有土豆了
实在是没有其他富裕的菜了#
用料
土豆——2个
胡萝卜——适量
火腿肠——1根
小葱——适量
调料：
花椒粉、姜粉、鸡精、盐
步骤1
土豆削皮洗干净切成厚厚的薄片
步骤2
土豆片水开上锅蒸十分钟左右用筷子戳着试一下
步骤3
准备火腿肠切丁、胡萝卜切丁、小葱切丁备用#
步骤4
蒸好的土豆捣成泥
步骤5
土豆泥里加入火腿丁、胡萝卜丁、小葱丁、
加入从邻居借来的面粉，分次加入，不要太多，多了影响口感#
步骤6
加入花椒粉、姜粉、盐、鸡精、
其他的根据自己的口味添加即可#
步骤7
霍霍匀
步骤8
揉成大小均匀、光滑的小圆球
步骤9
锅里烧油，油温七成下锅炸
放的时候小心溅到手上就一个泡#
步骤10
炸至金黄就可以了
控油捞出#
步骤11
看着都很有食欲，趁热吃～~
外焦里嫩、黄金酥脆
隔壁的小孩都馋哭了
喜欢吃烧烤料的可以撒一些烧烤料，
喜欢吃番茄味的可以沾番茄酱，
小贴士
借了邻居家的面粉，怎么还#
?
土豆怎么做才好吃呢？1.金黄酥脆的土豆饼
食材:土豆两个、葱一份、火腿肠一根、胡萝卜，半根面粉一勺
①土豆去皮洗净切成片,放入锅中蒸二十分钟,搬出压成泥,葱洗净切葱花、火腿肠去衣切碎、胡萝卜洗净切碎。
②盆中放入葱花、火腿肠碎、胡萝卜碎、土豆泥一勺、面粉一勺、十三香搅拌均匀,捏成饼状,锅中放油烧热放入土豆饼,小火煎至两面金黄即可。
2.香脆土豆球
外酥里糯大人小孩都赞不绝口！
①土豆切厚片、上蒸锅蒸熟压成泥、火腿肠、胡萝卜切小丁。
②土豆泥加面粉、胡萝卜、火腿丁葱花、五香粉、小半勺鸡精小半勺盐混合成面团(面粉分次加),搓成小丸子状
③锅中油温冒小泡,下锅炸土豆丸子，炸至微黄转小火慢炸至浮起即可，出锅撒上自己喜欢的蘸料即可
3.土豆泥
①土豆切块蒸熟(二十分钟左右）,加一勺盐、两勺牛奶,碾成球状。
②碗中倒入黑胡椒、淀粉和耗油,加清水搅拌匀,下锅大火煮沸至粘稠,淋在土豆泥上即可。
4.夏日必备的凉拌土豆片
①酱汁:粗细辣椒粉各1勺,孜然粉半勺,芝麻1勺,葱花适量,淋上少许热油,倒入2生抽,1勺陈醋,1勺香油,半勺蚝油,少许盐和糖搅拌均匀
②土豆削皮切片,冲洗掉表面的淀粉,水开下锅煮2分钟,捞出过凉水,沥干水分倒入酱汁,搅拌均匀。
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