素食：元宵节做素汤圆，一起吃汤圆！你学会了吗？祝大家团团圆圆

世上哪有什么烦恼？且没有什么烦恼是一顿美食解决不了的，如果有，那就两顿！

很多人的年在初七上班的那一天就算过完了，但也有很大一部分的人，不到正月十五绝对不会说，这个年就算是这样过去了。到了元宵节，就把汤圆吃，虽然现在平日里吃汤圆也不是什么难事，但是元宵节这天吃到的汤圆，感觉才像是那么一回事。

元宵节要推荐大家吃素汤圆，一开始还觉得惊讶，这玩意还有荤的？一查，还真有，真是接受不了。

元宵节，是一个团圆的好日子，想想一颗颗可爱的圆滚滚的汤圆，就觉得这一年大家的日子都会圆圆满满的，真好。

小编先在这里祝愿大家元宵节快乐，这一年万事胜意，吉星高照。介绍几款素汤圆给大家，一起回家做汤圆，吃汤圆，团团圆圆。

－今日菜单－

－元宵节，吃汤圆－

黑芝麻花生汤圆

水晶紫薯汤圆

绵软的枣泥汤圆

桂花红豆沙小汤圆

传统风味的豆面汤圆

五彩豆沙汤圆

－黑芝麻花生汤圆－

材 料

炒熟黑芝麻60克、炒熟花生40克、糯米粉200克、砂糖35克、椰子油75克、温水150~170克

做 法

1、炒熟的黑芝麻、花生放凉，和砂糖一起放在料理机里打碎

2、椰子油隔热水融化，不要太热，倒入黑芝麻糖粉里面，一次性全部加进去，搅拌均匀，然后放冰箱冷藏至凝固

3、每个10克搓成圆球备用，如果变软的话，可以再放回冰箱冷藏一会儿

4、将200克糯米粉加入150克温水，揉捏均匀

5、揉好的面团，分成15克一个的小剂子，搓圆

6、两手拇指轻轻按压成小碗状，取一个馅料放入，左手按住馅料，右手拇指和食指配合慢慢收紧，一点点缩小，最后捏紧收口

7、最后放到干糯米粉里面滚上一层干粉，汤圆就做好了，水开后下锅煮熟即可。

－水晶紫薯汤圆－

材 料

木薯粉80克、紫薯3个、椰汁适量、桂花糖浆少许

做 法

1、木薯粉中一点点倒入少量开水，边倒边搅拌，看不见干粉时停止加水，100克木薯粉大致加90毫升水

2、将面团揉至光滑，盖上保鲜膜，搁置20分钟醒面

3、紫薯蒸熟，去皮压泥，加入适量椰汁拌匀，搓成比汤圆小一圈的紫薯球，备用

4、醒好的面团搓条，均匀切块，压扁（略薄一些方便显色），将紫薯球放入中央，包好滚圆（包好后盖上保鲜膜防止变干）

5、待锅中水开，下汤圆，中火煮沸后加一小碗冷水，继续煮至汤圆全部浮起并开始显色，关火加盖焖5~8分钟，汤圆会越焖越通透显色

6、焖完盛出，根据喜好可加一些桂花糖浆

－绵软的枣泥汤圆－

材 料

糯米粉、熟面粉、白砂糖、枣泥

做 法

1、将大枣制成泥状，加入白砂糖、植物油、1000克熟面粉混合

2、250克熟面粉加水，打成浆糊，加入馅内搓揉均匀

3、将糯米粉放入筐内，馅块浸水后倒入糯米粉内滚动，反复进行6到8次

4、待水烧开后下入元宵，边下边用手勺将开水推转，煮至元宵浮起即可

－桂花红豆沙小汤圆－

材 料

红小豆1杯、速冻小圆子1包、水3杯半、白砂糖6汤匙、无糠藕粉1小包（30克）、桂花少许

做 法

1、红豆洗干净，浸泡一夜，挑拣杂质和坏豆以后，加入没过红豆二杯水，放入电饭锅中先标准煮，然后调熬粥档，直至红豆煮熟

2、用粉碎机打成粗豆沙

3、起锅，倒入步骤2的豆沙，加入6汤匙白砂糖和1杯半的水拌匀，煮开之后用30克的无糠藕粉勾芡，出锅倒入碗中

4、起锅，锅中倒水，将水烧开，倒入速冻小圆子1包，煮至小圆子全部漂至水面且体积膨胀，捞起，沥干水

5、取碗，倒一碗步骤2的红豆沙，上面放入2勺步骤4的小汤圆拌匀，撒少许干桂花即可

－传统风味的豆面汤圆－

材 料

糯米粉、花生、芝麻、红豆、黄豆

做 法

1、选取适量黄豆放入烤箱，烤至微黄后放入料理机里打成粉

2、糯米粉中加入适量水和成面团，按照包汤圆的一般方式，加入花生、芝麻内馅

3、汤圆煮熟后捞出，放入黄豆粉中，让汤圆均匀地裹上一层黄豆面

4、煮锅放入适量红糖和水，煮沸成红糖水后，浇入汤圆碗中即可

－五彩豆沙汤圆－

材 料

糯米粉500g、豆沙馅300g、菠菜汁100g、胡萝卜汁100g、紫甘蓝菜汁100g、可可粉5g、可可粉调成汁100g

做 法

1、准备好糯米粉、豆沙一包、四色汁（菠菜汁、胡萝卜汁、紫甘蓝菜汁、可可粉汁）

2、豆沙搓成15克大小的圆球备用，用菜汁和面，揉成光滑的面团

3、将面团揉成长条，切成均匀的剂子

4、剂子揉圆，捏成窝窝状放上豆沙馅包好收口

5、每包完一种颜色再揉下一个颜色的面团

6、下剂子，放上豆沙馅包好揉圆

7、依次包好所有的颜色汤圆，锅中水烧开下汤圆，中间加几次凉水待汤圆全部浮起，即可出锅

温馨小提示：

汤圆，更好是热着吃，冷后会更难消化。汤圆柔软，要吃得慢一点，避免烫伤，也要避免油脂过多难消化，一次不要吃太多哦。

来源：灵隐寺官方微信公众号

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3颗黑芝麻汤圆的热量，就相当于一晚米饭的热量128大卡

今天是元宵节，吃汤圆是必不可少的，你还不知道汤圆的热量可不低吧，尤其是馅料中带果仁的，脂肪含量高。

举个例子: 3颗黑芝麻汤圆的热量，就相当于一晚米饭的热量（128大卡）此时你可以算一算你吃了几颗汤圆，更何况很多汤圆里都添加了猪油和糖，这都是热量的炸弹，所以我们尽快能的选择木糖醇的汤圆。

怎么吃汤圆不易长胖了

1.正确的选择:购买汤圆时，学会看汤圆外包装上的营养成分表，尽量选择热量较低的。

2.尽量水煮: 炸或炒都会增加额外的热量。

3.控制主食的摄入: 汤圆由于碳水很丰富，可以当主食，不建议在额外摄入米饭或面条。

吃汤圆的更佳时间

当然是中午

清晨早起胃肠是非常脆弱的，此时吃汤圆会增加胃肠道的负担。

而晚上吃汤圆不易消化，还可能影响到睡眠。

所以喜欢吃汤圆的朋友尽可能选择在午间，胃肠道消化功能比较强，也有充分的时间进行消耗，规避了脂肪的囤积。

所以要减肥的朋友，管好嘴，很重要。

减肥真正的目的:不就是为了吃遍天下美食不发胖吗？

不用黑芝麻，也能包出黑芝麻汤圆，吃一口满嘴麻麻香，馋到流口水

汤圆别买了，自己在家就能做，做法简单又香甜软糯，两碗不够吃

明日就是元宵节了，又是大家吃汤圆的时候了。出不了门买汤圆，咱们就在家动手包吧！自己包的汤圆才更有家的味道。以前我也是一个厨房小白，更别说包汤圆了，特别怕包带馅儿的汤圆。后来跟着婆婆学习一次，没想到包汤圆一点都不难，从那以后，家里只要过元宵节，我都自己动手包。

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我家都特别爱吃香喷喷的芝麻馅汤圆，这种馅儿咬一口满嘴芝麻香，真是越吃越爱，我家是平时也会经常包点儿尝尝，可以说百吃不厌了。今年要不是赶上非常时期不能出门，我准会去买点儿黑芝麻自己炒芝麻做馅了。家里没有黑芝麻，还好有一大袋黑芝麻糊，我把它给利用上，包了一大锅，女儿连连夸赞太香了。

下面就给大家分享一下黑芝麻糊做汤圆的 *** 吧！

黑芝麻馅汤圆

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食材：糯米面500克、黑芝麻糊400克、猪油10克

做法：

1、先准备好所有食材，然后准备一小碗刚烧热的开水，分次加入糯米面里，边加热开水边用筷子调拌，稍微调至絮状即可，热开水千万别加太多。

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2、然后搅拌至面团状，用手揉成面团，倒出来放在案板上，再加点糯米面继续揉面，直到揉成光滑不粘手的糯米面团即可，盖上湿布醒一会儿。

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3、将芝麻糊倒入一个大碗中，放入一小勺猪油，加入少许开水调拌成干粉团。注意猪油和水都不要加太多，能够让芝麻糊可以成为粉团即可。

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4、然后再将芝麻糊平均分成若干等份，都团成团备用。

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5、将醒好的糯米面团搓成一根长条，然后再切成若干个相同大小的小剂子。

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6、将每个小剂子搓成球形。

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7、再压扁，将芝麻球放糯米面片上合起来包上，团成一个汤圆，如果汤圆皮在团的时候有点裂纹，可以抹上一点水搓揉。

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8、将所有的汤圆全部搓好备用。

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9、锅中烧开水，注意：千万别到烧开以后再煮汤圆，应该煮至七分开的时候，放入汤圆煮开。煮开后再连着点3次凉水，汤圆便煮熟可以食用了。

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撒上一点桂花和花蜜食用，味道更佳。也可以煮汤圆时候，再加点水果或红糖在里面。

小贴士：

1、汤圆芝麻馅，猪油别加太多

2、糯米面团用开水烫面，一定要刚烧开的水才更有黏性

3、煮汤圆的水要烧到7分开，千万别等开了再煮，那样不容易煮熟

4、汤圆煮开后，记得再点3次凉水。

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好了，香喷喷的黑芝麻糊汤圆就做好了，记得一定要趁热食用汤圆更佳。喜欢吃汤圆的亲来试一试吧！真的很简单。

今天的美食分享就到这儿了，喜欢钰儿分享的美食，欢迎关注我，将给您分享更多的家常美食 *** 。

#元宵节美食大赏#猪猪黑芝麻汤圆

By 小楠人儿

用料

• 黑芝麻馅儿部分
• 熟黑芝麻 100克
• 白糖 65克
• 黄油 60克
• 汤圆皮部分
• 糯米粉 300克
• 澄粉 30克
• 白糖 30克
• 纯牛奶 270克
• 草莓粉 5克
• 红曲粉 3克
• 黄油 25克
• 装饰部分
• 黑芝麻 适量

做法步骤

1、将黑芝麻汤圆馅儿部分材料准备好

2、除黄油外加入到料理机中打碎

3、将黄油隔热水融化后，加入到馅儿中

4、每10克一个，团圆后放入冰箱冷冻，方便包

5、准备好汤圆皮部分材料

6、糯米粉，澄粉，白糖混合均匀

7、将牛奶烧开后分两次加入到面粉中，搅拌

8、将黄油隔热水融化后，加入到面粉中

9、揉至光滑的面团，多揉一会

10、取100克白面团加入草莓粉调成淡粉色

11、取100克白面团加入红曲粉调成深粉色

12、取20克深粉色面团，刻出小猪的五官

13、取20克浅粉色面团，按圆后，放入冻好的汤圆馅儿

14、将底部包紧即可，团圆

15、在猪猪粘五官的位置粘点水，在放上五官，这样煮开后不会掉滴，一个粉粉的猪猪汤圆做好啦

16、取20克白面团，包入黑芝麻馅儿，一个白白的猪猪汤圆做好啦

17、起锅烧水，水开后下入汤圆，待汤圆再次漂起来后，再次煮一分多钟即可出锅

18、萌萌软糯的猪猪汤圆做好啦

19、太可爱啦，不忍心下嘴，香甜软糯的汤圆加上萌萌的卡通造型，爱不释手，我家宝宝更爱，正月十五马上到了，赶快行动起来！

20、亲子DIY必备呦！

小贴士

1.煮开的热牛奶分两次加入 2.馅儿是10克一个，皮是20克一个 3.本菜谱可做30多个卡通汤圆

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

不用加糖，简易做南瓜黑芝麻汤圆，香糯不过甜，比买的好吃多了

黑芝麻汤圆

材料(可做约80个)

农家熟黑芝麻350g、猪板油250g/、砂糖250g

黑芝麻汤圆怎么做好吃

1、猪板油洗净，一块块剥开去除里面的筋膜后备用

2、炒熟或者烤熟的黑芝麻用石臼慢慢舂成粉状备用

3、将处理好猪板油放在大碗里，分3-4次加入细砂糖，慢慢揉捏进猪油里直至所有的细砂糖均匀揉进去为止

4、用第三步完全相同的 *** 将芝麻粉也揉进去

5、揉好的【黑洋酥】会比较软不好操作，可以放入冰箱冷藏或者冷冻，等变硬一些了，可以根据需要分成大小相同的小剂子搓圆，这样包汤圆的时候就可以用啦

美食小提示

4个汤圆≈半碗米饭？糖友吃汤圆不影响血糖的秘诀，帮你总结好了

今天是元宵节，你买汤圆了吗？

糖尿病病友能吃汤圆吗？汤圆怎么吃对血糖的影响最小？

控糖汤圆、低糖汤圆、无糖汤圆、生酮汤圆……可以多吃吗？

本文为你一一揭晓答案。

01 糖友能吃汤圆吗？

当然可以吃。

原则上讲，糖尿病患者没有绝对不能吃的食物，只是吃多少的问题。

糖友一顿可以吃几个汤圆？

市场上售卖的汤圆大小不一，吃多少要看汤圆的大小和能量。

手把手教你计算一顿吃几个汤圆

↓

查看「产品信息」和「营养成分表」，计算出每只汤圆的重量和能量，如下图：

（xx牌黑芝麻汤圆）

可算出单个汤圆的重量：12克左右

每个汤圆的能量：约135千焦（32千卡）

4个（48克）汤圆≈110克米饭

如果你的血糖控制得比较好，血糖比较稳定，餐后血糖不超过10mmol/L，糖化血红蛋白不超过7%，在元宵节这天可以吃汤圆，每顿更好不超过4个，同时减少相应能量的主食。

（大汤圆单个就有30~50克，每顿只能吃1-2个哦。）

吃元宵也是同样的算法。

血糖控制不理想的糖尿病病友，更好不要吃汤圆（或元宵）。

低糖汤圆、无糖汤圆、生酮汤圆……能量真的低吗？

市场上流行的6款"控糖汤圆"

从上图的营养成分表中，我们可以看出：

1.低糖汤圆、无糖汤圆、糖友控糖汤圆、生酮汤圆、无面粉汤圆等汤圆的能量有些甚至比普通汤圆还高。

2.由图可知，千万不要因为自己吃的是"低糖无糖汤圆"而放开量吃。

汤圆怎么吃，对血糖的影响更小呢？教你3招

1.煮着吃，控制量：一次不超过50克（普通大小的汤圆约4个），无糖低糖的汤圆（或元宵）也要控制食用量。

2.搭配高膳食纤维食物：吃汤圆（或元宵）搭配一些低脂、高膳食纤维的食物，比如豆类、蔬菜、菌藻类食物等。

3.餐后运动30分钟以上：避免餐后血糖升得过高过快。可以选择慢跑、快走、跳舞、骑自行车、太极拳等，至少运动30分钟，以自己感觉微微出汗为佳。

吃汤圆（或元宵）后监测血糖的变化，如果血糖比较平稳，是可以吃的；如果血糖上升很快，说明您不适合吃汤圆（或元宵）。

拒绝智商税，健康吃汤圆，祝糖尿病病友们元宵节快乐！

合肥专家提醒：“无糖”元宵不能敞开吃

新安晚报 安徽网 大皖新闻讯 正月十五闹元宵，作为民间传统美食，元宵（汤圆）也是佳节家家餐桌上必备的美食。记者走访发现，在今年的元宵市场，无糖、低糖元宵成为商家的一大卖点。“香甜的元宵可口，但是元宵从外到内都是不折不扣的高糖、高油、高热量的‘三高’食品，即便是‘无糖’元宵也不能敞开吃。”安医大二附院内分泌科主任医师钟兴提醒，糖尿病患者或者中老年朋友不能因“无糖”二字就大快朵颐，免得增加引发糖尿病和消化系统、血脑血管等疾病的风险。

“无糖”元宵也不可多吃

元宵节临近，记者走访合肥多家大型商超发现，目前元宵已经进入旺销期，商家将元宵摆到醒目位置。除了黑芝麻、山楂等传统品种，“低糖”、“无糖”、肉馅元宵也受到了不少消费者的青睐。

那么， “无糖”元宵真的可以敞开吃吗？ 钟兴表示，元宵本身就是升糖食物，其主要原料是糯米粉，其中大部分淀粉是支链结构，很容易被淀粉酶分解，会比普通的米、面更容易吸收，升血糖更快。市面上的“无糖”元宵通常可能只是不含蔗糖，而有些无糖“元宵”还含有增添甜味的食品添加剂，糖尿病患者或者中老年朋友不能因“无糖”二字就大快朵颐，免得增加引发糖尿病和消化系统、血脑血管等疾病的风险。专家建议，食用元宵后，尽量适量进行一些户外运动，如慢跑、快走等，达到燃烧卡路里的目的，保持能量的摄入和支出的平衡。

糖友们该如何摄食元宵？安医大二附院内分泌科主任医师钟兴介绍，对于血糖控制较好的糖尿病患者而言，元宵可以作为节日里餐间的一道点心，少量尝一尝是可以的，但不要把元宵作为主食来吃。而如果对于血糖控制不理想的患者而言（空腹血糖＞7mmol/L和/或餐后血糖＞10mmol/L）,为了健康和安全，即使想吃元宵还是忍一忍，控制好血糖在稳定达标的区间后再说。

每天吃元宵不超过三至四个

一顿吃多少元宵适量？安医大二附院消化内科副主任医师张道权表示，元宵是糯米做的，往往有各种馅料，属于高能量食物，十分不容易于消化。对于老人、孩子和胃肠消化功能不佳的人群而言，不宜多吃，每天吃不超过三至四个，若元宵个头特别大，品尝1~2个浅尝辄止较为合适。由于元宵本身具有较高的热量，因此在烹制时，专家建议以清水煮熟为宜，尽量不要添加其他调味剂，更不宜用油炸的方式烹制，以免过于油腻，不仅不利于消化吸收，且对一些“三高”人群的心脑血管健康不利。

什么馅料更健康？专家提醒，元宵通常内含馅料，多添加猪油或植物油，升糖指数较高。其中芝麻、花生、坚果、豆沙等传统馅料相对于市面上新颖的巧克力、紫薯等馅料更加健康。当然对于血糖偏高人群，也可以食用瘦肉香菇等素食馅料做成的咸汤圆，避免饱和脂肪的过度摄入。

戴睿 新安晚报 安徽网 大皖新闻记者 叶晓

来源：安徽网

南瓜黑芝麻汤圆，这做法，简单又好吃，还不用磨芝麻

冬至，我家更爱的黑芝麻汤圆，详细教程，学会了自己做，安全健康

冬至的习俗，北方吃饺子，南方吃汤圆。

汤圆中，我们家人更爱的就是黑芝麻馅，入口香甜。我以前也是在超市里买速冻的汤圆，发现馅料的成分表里有“氢化植物油”后，就没再买过。

黑芝麻汤圆

食材&用量：

汤圆皮： 糯米粉240克，开水60克，水140克

黑芝麻馅： 炒香黑芝麻150克，糖80克，猪板油80克

做法：

1.黑芝麻馅要好吃，三个条件： 1.炒香 2.打细滑 3.加猪板油

黑芝麻一定是用熟的，锅里炒或者烤箱烤，随你，只要够香就行。

黑芝麻打碎时，打的够细，入口才够滑，口感更好。

市售的黑芝麻馅里为什么会加氢化油，原因油多不仅流动性好，感官好，口感也好。商家使用氢化植物油成本低，保质期长，利润高。

自己在家里做，选用猪油，特别是猪板油效果非常好。

黑芝麻馅要提前做好放冰箱，馅料加入猪板油，遇冷凝固后，好操作。

炒香的黑芝麻先用料理机初步打碎，加入白糖，可以用糖粉，猪板油，注意猪板油是生的，切小块，跟

黑芝麻糖一起打碎。猪板油在煮的过程中会融化变成油。

使用美善品操作 *** ：黑芝麻涡轮2秒打碎，加入糖，猪板油，30秒速度10，暂停刮一下锅壁，

继续用速度7打磨，中间要停下来刮一下锅壁，打到芝麻细腻。

取出来放冰箱冷藏保存。这个是第二天的状态，已经凝结。

分成10克，搓成球待用。如果不冷藏，没有办法搓成球。

2. 做汤圆皮

汤圆皮用纯糯米粉，有些朋友做的时候觉得糯米粉揉不成团，总是开裂。

下面的 *** ，教你做出柔软好吃不开裂的汤圆皮。

做汤圆皮，分二部分：（我用美善品操作的，如果手工操作，用筷子搅拌手揉就好。）

之一步：用开水烫面，取60克糯米粉，放入主锅，设定20秒速度2，从锅盖孔，倒入60克开水。

烫好的面，加入剩下的180克糯米粉，再加140克水，混合。

美善品操作30秒速度2.5

取出混合好的糯米面团，搓圆。暂时没用到的糯米团要盖上保鲜膜，防止干皮。

开始包汤圆，取20克的糯米团，压扁，加上10克的黑芝麻馅，包起来。

包好的汤圆，两只手搓圆，放盘子上，如果第二天吃，可以包好保鲜膜，室温就可以。

如果保存期要长的话，密封好后，放冰箱冷冻保存。

3.煮汤圆

一定要等水开后，再放入汤圆，汤圆不要放太多，水要足够。中火煮，煮到汤圆浮起来就是

熟了。图一是刚放入，图二是浮起来煮熟。

汤圆要趁热吃。我先煮了几个尝尝，太好吃，抢到2粒，抓紧用手机抓拍几张，

之一次做好就发食谱，明天冬至，让大家吃上自己做的汤圆。

总结&小贴士：

1.黑芝麻要炒香，使用料理机尽量打细。猪板油切小块一起打。可以使用糖粉或者白糖都可以。

2.汤圆皮一部分先用开水烫，这样皮柔软好吃，包的时候也容易。

3.黑芝麻馅不建议再减油减糖，否则不好吃。油我已经减少了。又不是天天吃，一次也没吃多少。

4.糯米粉不好消化，加上糖和油量比较多，肠胃功能不好的，不要吃多。

标签： 黑芝麻 汤圆 碱性 素食 是不是