飞哥说酸奶。
飞哥酸奶推不推荐。酸奶不是去超市买吗，你哪有酸奶？这不是，这是我媳妇给我买的酸奶，这种酸奶不是说不好就是吃消费品的目的，我就为了好喝，为了好喝附带一些就是附带一些调的作用，就是像这样的阿莫西西已经可以了。
·之一看奶源。
·第二看发酵的益生菌菌种，再看其他的配料。你要说我现在已经好几个加号了，那怎么办呢？那你就喝纯酸奶。纯酸奶注意是太酸了，纯酸奶不加糖就一般人喝不下去。真我说实话，新疆就有卖那种，我媳妇老家就有纯酸奶，老酸了一点糖都没有，一般人喝不下去，你都在里头加点蜂蜜，加点糖才能喝下去。
但像这种是为了迎合市场需求，你要都做纯酸奶，这个是市场消费的率，消费的空间就小了就小了就是酸，喝酸奶人少了都这么酸不方便，所以厂家为了迎合更多的市场需求，他做这种调味的，调味的不是不好。
·还有一种就是什么，你就是用这个用了兑了很多水，然后再加其他的增稠剂，这就科技很活了，因为正常牛奶再兑水就是属于调制卤了，然后再用增稠剂，这就是水多便宜，就用简单点水，便宜牛奶贵，就这回事。所以买牛奶要看买酸奶看一下配料表，配料表里头更好是没有水，我不是说否定，我说更好没有水，配料表之一是生牛乳，然后就是果酱、白砂糖，例如这个下面是增稠剂，增稠剂有果胶，琼酯、解冷胶这些。
·最后益生菌加胶的目的是什么？让它有更好的口感，但是它要兑水了，说法就多了，你兑水为啥兑水，兑水还放增稠剂，就是你们懂得。有好多朋友让我推荐酸，可以根据自身的需求购买。
另外大家喝酸奶不要喝调制乳，更好以生牛乳为原料 *** 酸奶，为了自己的身体需要，
2023年中国品牌力指数发布，液态奶、酸奶等品类的TOP3都是谁？01
食品行业
一提到酸奶
大家可能之一时间联想到的是“健康”
不少 *** 姐们都希望酸奶喝得健康有营养
更好喝了不容易长肉肉……
什么样的酸奶最健康？
说实话，我们也不专业，也不太懂
于是请教了专家
专家们给出的回答也都不太一样
但是既然大家有需求
我们就一定要想想办法
于是，我们这两天从
超市、便利店和电商平台上
买来了46款酸奶产品
（看看这里面有没有您经常喝的几款？）
我们在46款产品中发现，这4款是大家常说的“原味无添加”的酸奶，也就是配料表里除了牛奶和菌种，再没有任何其他的添加成分。
光明如实发酵乳
和润纯酸奶
乐纯二三三三倍零脂肪希腊式发酵乳
优诺冰岛式酸奶（原味）
这3款酸奶从产品配料表来看，也是生牛乳做的，没有加糖。
光明如实0蔗糖原味风味发酵乳
和润0脂风味发酵乳（无蔗糖）
简爱父爱配方原味吸吸酸奶
不久前，北京市消费者协会发布了20款酸奶的比较试验，15种发酵乳、风味发酵乳样品均符合各产品标签中声称的乳酸菌数量。其中乳酸菌总数更高的产品为明治保加利亚式酸奶（清甜原味），达到3.4×109CFU/mL；乳酸菌总数更低的产品简醇0添加蔗糖风味酸牛奶，其含量达到2.2×108CFU/mL。5种巴氏杀菌热处理风味发酵乳样品由于发酵后经过热处理，样品乳酸菌总数检测结果均小于1000CFU/mL。
一般食品的配料是按照由多到少的顺序排列的，越靠前含量越多。为了让大家方便阅读，我们把46款酸奶产品配料表里排前五的成分都整理出来啦，由于表格里的文字是小编人肉码上去的，如果您发现有错字，请告诉我们，我们马上更正！
大家还希望我们扒哪些东东的配料表呢？欢迎留言~
68一杯的酸奶，为何让人破防？前有100多元的“雪糕刺客”，今有68元起步的“酸奶刺客”。
近日，“茉酸奶新品问卷价格选项更低68元”话题冲上热搜。随之而来的“茉酸奶回应高价酸奶”、“喝茉酸奶5天胖了6斤”等话题持续发酵，将茉酸奶推到了舆论的风口浪尖。
事情的起源，是7月7日茉酸奶微信公众号发布的一篇关于榴莲奶昔定价的问卷调查。
茉酸奶在文中称，由于此前真·苏丹王榴莲系列深受青睐，致使苏丹王榴莲供不应求，大部分门店都存在售罄的情况，因此品牌决定将该系列升级调整，选择了源自马来西亚的猫王山榴莲。猫山王为榴莲中的精品，因此无法避免昂贵的价格，茉酸奶决定将定价权交给消费者，并提供了68元、88元、108元三个选项。
这下围观网友们怒了，纷纷冲到评论区吐槽，点赞最多的一条留言是：“68起步，这世界上没有你爱的人了吗？”
图源：茉酸奶微信公众号
茉酸奶的高价一直饱受吐槽，一杯牛油果酸奶奶昔价格在29-34元，这次的定价问卷更是将“贵”演绎到极致。根据窄门餐眼数据，茉酸奶的人均客单价为27.34元，比奈雪的22.84元及喜茶的20.81元都要高出不少。
一家以“贵”出圈的酸奶，到底什么来头？
贵过奈雪和喜茶
半年开出900家
其实，茉酸奶这个品牌已经诞生快10年了。
9年前，有商业头脑的赵伯华在上海临港开了之一家茉酸奶，主打产品是“新鲜水果+酸奶”，讲究的就是新鲜、现制。一开始茉酸奶的定价就高于普遍的茶饮价格，木瓜奶昔售价16元、牛油果奶昔售价18元、榴莲系列售价20元。
当时的饮品市场，一边是CoCo、一点点等一众新茶饮品牌，在资本的助推下开始跑马圈地；另一边是传统液态奶业三巨头光明、蒙牛、伊利，先后推出子品牌莫斯利安、纯甄、安慕希，凭借均价40-50元/箱的常温酸奶收割人心。
两头夹击之下，“高端”的茉酸奶似乎有点格格不入，它是如何存活下来并突出重围的呢？
其实直到2019年，茉酸奶也才开了7家店。低调的赵伯华一直闷声做产品，没有开放加盟激进拓店，更是极少对外发声。因此茉酸奶这个品牌在很长一段时间里都是行业内的“小透明”，这种局面在另一位合伙人顾豪加入后才发生改变。
原本是口腔医生的顾豪，通过开甜品店赚到了之一桶金，此后涉足了咖啡、烧烤、火锅等多个餐饮业态，但都没做出什么成绩。后来将目光瞄准了易于标准化的茉酸奶，于是他在2020找上赵伯华，希望加盟茉酸奶。
顾豪以入股的方式加入了茉酸奶，之后他开始扩建团队，打磨供应链、做营运、培训、招商等等，尤其注重在加盟和营销上发力。
在产品策略上，茉酸奶采用“打爆大单品”的方式，以牛油果系列为主，以“一杯就有一整颗牛油果”的Slogan将品牌与牛油果深度绑定，形成“品类即品牌”的消费心智。
“水果+酸奶”的组合，集颜值、健康、时尚于一体，很快在社交平台掀起一股种草风，不少KOL、KOC们纷纷做起了“自来水”。一波注重健康、时尚、小资生活方式的网友们被吸引，跟风做起了“茉酸奶牛油果奶昔复刻”。
在社交平台上出圈后，茉酸奶又趁热打铁，在2021年、2022年两次登陆李佳琦直播间以进一步增加品牌曝光度。2022年10月、12月、2023年2月，茉酸奶又在抖音上一共进行了三次官播。
经过两年的排兵布阵，茉酸奶迎来了“收割时节”。
窄门餐眼数据显示，茉酸奶目前在全国有1238家门店，其中有905家都是2023年落地的。中国连锁经营协会数据显示，2022年10月到2023年2月，茉酸奶5个月期间核销用户数达148.9万人，其中新客数占比为61.31%。
虽然价格偏贵，但不少消费者愿意花更多钱为“健康”买单。同处于饮品金字塔顶端的喜茶和奈雪恐怕都难想到，自己花钱花心思教育出来的高端饮品市场，意外给茉酸奶提供了生长土壤。
“操作简单易复制，单店模型一经跑通，线上引流+线下拉新的模式，和茶饮店如出一辙，但不同于奶茶的甜腻，水果+酸奶的组合更加吸睛，在茶饮内卷的当下，健康、时尚元素是吸引都市白领的要诀。”一位消费分析师指出。
高价格≠高品质？
“酸奶刺客”刺痛了谁
一杯平平无奇的酸奶，能有多贵？
打开茉酸奶点单小程序可以发现，“酸奶+水果+坚果/小料”的组合普遍卖到20元以上，牛油果、苏丹王榴莲系列产品更是超过了30元、40元，是名副其实的现制饮品“新贵”。
图源：茉酸奶小程序
以牛油果酸奶奶昔这一“网红单品”为例：古茗的“牛油果巴旦木奶昔”售价19元，茶百道的“酸奶牛油果”售价21元，7分甜的“牛油果酸奶奶昔”售价22元；而茉酸奶的牛油果酸奶系列，则要卖到29-34元。
有网友估算了售价29元的原创牛油果酸奶奶昔成本，其原料为一整颗牛油果、酸奶、奶浆、冰块，按照市场价粗略估算，加上包材、辅料等，综合成本约为10-12元，毛利率大概在65%左右。而且，门店通常能拿到更低的订货价格，所以实际毛利率可能更高。
食品产业分析师朱丹蓬曾在接受媒体采访时表示，茉酸奶之所以在内卷的茶饮市场中“逆势高价”，是因为其主打的牛油果、榴莲、巴旦木等产品比较匹配品牌的超高端定位，这类品牌并不锁定追求高性价比的消费者。
如果仅仅是贵，可能不足以让网友“群起而攻之”，之后被曝光的高热量、疑似使用植脂末等问题，更为致命。
就在上周，有微博博主称自己喝茉酸奶5天胖了6斤，很快冲上热搜。接着，各大社交平台的博主们开始对茉酸奶的各款产品做进行测评，发现绝大多数饮品的单杯热量超过400大卡，网友吐槽“看着健康，实则是热量炸弹。”
紧接着B站又有博主爆料，茉酸奶使用的一款奶浆名为“上野漫道”，并且发现这款奶浆的包装袋上出现“植脂末”字样。
公开资料显示，植脂末也被称为奶精，能够改善食品的内部结构、增香增味。其弊端在于植脂末主要成分氢化植物油含有大量反式脂肪酸。反式脂肪酸对身体有害，会增加心血管疾病、记忆力消退等风险。
虽然植脂末的使用在茶饮界并非新鲜事，但接二连三的价格、原料争议，让茉酸奶树立的健康、高品质形象面临“塌房”。
针对上述质疑，有媒体求证茉酸奶，其相关负责人表示“目前原料确实没有植脂末”，但缺乏证据且并不正式的回应很难让人信服。
7月15日晚，茉酸奶在微博发布公告，针对近期的种种质疑做出回应，但并未明确表态原料是否含有植脂末，只是说明了自家酸奶、冰淇淋原奶以及牛油果的来源，并强调使用的奶浆完全符合国家对食品安全的要求。
图源：微博
“茉酸奶这次的风波已经对品牌造成了不良影响，很多网友表示在降低价格以后才会考虑购买，这也让茉酸奶的定价受到了冲击。之后还能否占据‘网红’地位，得到更多消费者认可，要打上一个大大的问号。”一位品牌策划人对亿欧新消费表示。
归根结底，茉酸奶的“危机”主要是让消费者产生了“货次价高”的感觉，产品品质和价格不匹配。
对此朱丹蓬认为，高端、超高端的定位不只体现在价格上，消费者对品牌的要求也会相应提高。茉酸奶以“鲜活”、“低负担”、“本真味道”等卖点吸引消费者，也意味着其对产品品质、健康的要求更高，任何一个环节出现漏洞引起消费者的不满情绪，都将对品牌造成巨大伤害。
“高端”酸奶还能跑多远
近几年，如茉酸奶一般的高端酸奶品牌频现，酸奶似乎已经发展成了大家喝不起的样子。
比如被称为“酸奶中的爱马仕”的Blueglass，产品打着“胶原蛋白”、“玻尿酸”和“雪燕”等标签，被称为“酸奶界的爱马仕”。Blueglass的一杯牛油果酸奶价格为45元，更便宜的酸奶也要29.9元一杯，也曾遭到网友们的吐槽。
其他主打现制酸奶的品牌虽然不走高端路线，但售价也不便宜。比如兰熊水果酸奶售价在22元到35元不等；K22的牛油果、草莓、芒果、桃子酸奶饮品售价均为18元；王子森林价格也在15-25元间；一只酸奶牛则集中在15元价格带。
高端酸奶如此定价的一大直接原因，或许在于选址。
截至2021年，Blueglass约90%的门店都在星巴克隔壁，大多位于繁华商业区或高端写字楼附近；茉酸奶50%以上的门店开在A、B类商场的B1层和一楼，这种地段的产品注定了不便宜，必须有较高的毛利率才能cover住昂贵的租金和人力。
有投资人分析，除了原料、租金、人力等成本因素，高端酸奶敢卖高价的根本原因，还是在于抓住了“健康、时尚、都市白领”这几大关键要素。
另外，资本推动或许也是一大原因。
兰熊鲜奶早在2019年和2020年就先后完成天使轮和Pre-A融资；Blueglass曾在2021年一举拿下超2亿元B轮融资，同年，新希望乳业以2.31亿元的价格收购了一只酸奶牛60%的股权；即便是在消费融资并不活跃的2023年，也先后有王子森林、丽茉酸奶获得融资。
值得注意的是，开出1200多家店的茉酸奶却至今没有过公开融资。
直接的原因可能是，开放加盟前其拓店较慢，门店可以做到自给自足；开放加盟后，还有一笔加盟费收入，更没有必要融资。
更重要的是，从资本角度来看，茉酸奶的商业模式壁垒不高，能够快速出圈很大程度是营销驱动，在供应链及创新方面并无优势，因此很容易被竞争对手复制。
相比而言，王子森林早在项目初期就在河北投入1.2亿打造自己的研发中心和生产基地，来完善供应链体系；Blueglass则与中地乳业设立的8万亩合资牧场、自有一万头荷斯坦奶牛、与杜邦益生菌联合开发的专利菌种……
目前市面上已经涌现出许多茉酸奶“平替”。牛油果酸奶奶昔火出圈之后，不仅同一赛道的其他品牌很快跟上，茶百道、古茗、7分甜、沪上阿姨等新茶饮品牌也以更亲民的价格推出类似产品，小红书等社交平台上还有大量“牛油果奶昔复刻”的笔记、视频。
不少业内人士质疑，“高端酸奶”这种商业模式是否可持续，还值得商榷。
现制酸奶基本是在重走现制茶饮的路径，但速度更缓慢。比如Blueglass与喜茶同期成立，但目前仅在北上广深、杭州、阿那亚六地开出98家门店，且均为直营；茉酸奶也是在成立8年之后才开始发力，预计今年将开出1600+门店。
有乳业分析师指出，短期来看，用营销噱头吸引消费者购买，再用高利润吸引加盟商入局，可以跑一段时间；但从中长期来看，这种发展方式并不具有可持续性，店型和产品的增长的空间很小，仅仅局限于一些大中城市。
毕竟，高价是制约现制酸奶走得更远的重要因素。
就像钟薛高曾经也作为网红品牌红极一时，但因价格、用料问题成为人人喊打的“雪糕刺客”。不可否认，高价让品牌们赚足利润和眼球的同时，也让品牌始终处在放大镜下，稍有不慎就会遭到反噬。
营销只是获客的之一步，吸引到流量之后如何留住流量，才是对品牌真正的考验。高价格背后的底气应该是高价值，倘若无法做好产品与价值的交互，最终大概率会被消费者抛弃。
本文源自亿欧网
美容、睡眠、护肝……你愿意买功能性酸奶吗“喝酸奶还能美容，这太神奇了。”消费者王晴（化名）一边在超市选购三元的YO颜胶原蛋白酸奶，一边发出感慨。
王晴是酸奶的重度爱好者，0蔗糖酸奶、高蛋白酸奶等她都尝试过，如今她又爱上了胶原蛋白酸奶。除了大型超市外，她还从电商平台、711、盒马等渠道购买酸奶。
酸奶背后的健康属性是“朋克养生一族”王晴在选购时所看重的。为了能买到满意的酸奶，王晴经常会留意小红书博主们的推荐，先后“种草”了很多功能性酸奶。
你会像王晴一样为功能性酸奶买单吗？
超市酸奶展柜。
“既好喝又能美容的酸奶”
“既好喝又能美容”，这是很多小红书博主推荐酸奶的重点。
相关报告显示，小红书的养生类产品备受追捧，2021年底小红书美食好评商品榜上有八项为养生类食品，其中包括胶原蛋白酸奶。
具体来看，在小红书上多款胶原蛋白酸奶的“出镜率”很高，包括Blueglass蜜桃玻尿酸胶原爆珠酸奶、三元YO颜胶原蛋白酸奶、Ubeauty胶原蛋白酸奶、NO ONE胶原蛋白酸奶等。
很多博主和消费者评论称：“既好喝又美容的酸奶，赶快安排上。”王晴就是“种草”胶原蛋白酸奶的消费者之一。
据了解，近一段时间酸奶市场刮起“养生风”，除了胶原蛋白酸奶外，市面上还有一些酸奶中添加玻尿酸、花青素，另有一些酸奶主打改善睡眠、调理肠道、提高免疫力等功能。
越来越多的酸奶企业大打“功能”牌。在美容酸奶方面，吾岛推出的Healthy系列欧洲鲜酪酸奶添加了胶原蛋白肽，乐纯的“你好肌肤”酸奶则添加了食品级透明质酸钠。
在其他功能方面，娃哈哈推出白桃风味妙眠酸奶，加入γ–氨基丁酸、茶氨酸、酸枣仁等助眠成分；光明乳业和光明玖壹玖联合开发推出的“优格伴”酸奶中添加了功能成分姜黄、含天然花青素的黑枸杞原汁、GABA（γ-氨基丁酸），宣称可以帮助保护肝脏，缓解压力。
小红书上推荐的各种胶原蛋白酸奶。
你愿意为“酸奶土匪”买单吗
功能性酸奶流行的背后，“酸奶土匪”“酸奶爱马仕”等概念被热炒，你愿意为其买单吗？
乳业分析师宋亮表示，功能性酸奶火热的背后是酸奶市场竞争激烈背景下企业在寻找新的业绩增长点，功能性也是酸奶企业推出高价酸奶的支撑点。
近两年，“酸奶土匪”“酸奶中的爱马仕”等概念被热炒，众多消费者抱怨酸奶价格较高，已进入“10元+”时代，Blueglass的胶原蛋白肽酸奶一杯甚至可以卖到45元。
英敏特2022年酸奶市场综述显示，酸奶价格稳步上涨，再加上新上市的酸奶继续主打功能和高端化，酸奶的市场竞争形势愈加严峻。
深圳中为智研咨询有限公司研究员肖丽芳认为，目前国内功能性酸奶行业处于快速上升阶段，各种产品竞相上市，超市新品琳琅满目，厂家的广告让人眼花缭乱，市场竞争较为激烈。
那么，功能性酸奶的市场接受度如何？宋亮坦言，确实有部分一二线城市的消费者看重酸奶的健康属性，选择功能性酸奶，但这毕竟是少数，大多数消费者对功能性酸奶的认可度并不高。
“菌种之于酸奶就像芯片之于科技产品”
作为新兴品类，功能性酸奶市场的发展也存在一些问题。
一位酸奶品牌创始人王洋（化名）透露，国内食品领域有普通食品和保健食品的划分，而没有功能性食品的确切定义。因此，酸奶厂家可以通过添加特定成分赋予酸奶产品一定的功能，但却很难对此进行宣传。
目前市面上美容酸奶等的功能性究竟如何也引来外界的质疑。一位从事胶原蛋白肽研究的从业者透露，胶原蛋白肽酸奶产品功能如何要看产品中胶原蛋白肽的分子量和添加剂量。
其透露，一般食品中胶原蛋白肽的添加量在2—3克才会发挥功效，而市面上某知名酸奶宣称其胶原蛋白肽的添加量为1250毫克。还有很多产品并未透露胶原蛋白肽的具体含量。
另外，功能性酸奶旗下的一大细分领域是添加特定益生菌的酸奶，而国内自主研发菌种的企业甚少。
“菌种之于酸奶就像芯片之于科技产品”，王洋表示，目前国内大部分酸奶企业是从杜邦等几大巨头处进口菌种，这使得含有特定菌种的酸奶一经上市，就很容易被快速模仿、复制。
“未来酸奶的‘护城河’或在专利菌种上”
功能性酸奶的发展前景如何？
宋亮认为，未来随着消费者对酸奶功能性的认可度逐渐提升，功能性酸奶会有较好的发展前景，尤其添加特定益生菌的酸奶发展空间较大。
王洋也认为，未来功能性酸奶市场会进一步完善和细化，添加特定益生菌的酸奶会有较好的发展前景。例如，提升免疫力的酸奶、调理胃部的酸奶、改善肠道功能的酸奶、降嘌呤的酸奶等。
艾媒咨询首席分析师张毅表示，功能性酸奶的一大发展方向是提高免疫力、改善消化系统等，这一细分领域在国外市场发展得已经很成熟，预计其在国内也会被越来越多的消费者认可，但酸奶企业需要在产品品质和功能验证上多下功夫。
灼识咨询酸奶蓝皮书显示，我国低温酸奶品牌商正加快菌种研发的步伐，以进一步弥补我国菌种市场的不足，并根据不同消费人群的差异化需求，从技术、原料、功能等多方面进行产品创新。
英敏特报告显示，未来酸奶市场的竞争会更多聚焦于专利菌株上，消费者渴望看到具备功能性的特殊专利菌株。未来，菌株的战略意义将类似于电脑芯片，成为酸奶品牌的“护城河”和酸奶企业提升消费者信任度的利器。（中国商报网 记者 周子荑）
酸奶品牌 | 可爱有趣酸奶品牌 健康美味！作品来源：疯狂食间
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当今市场中，酸奶及其众多品牌已经成为了一种比较成熟和稳定的市场，不同酸奶品牌之间已经形成了一定的差异化竞争。在这个背景下，在酸奶品牌设计方面，如何在视觉冲击力和品牌特色之间找到平衡点，成为了一种重要的理念。今天分享一组新加坡颜米酸奶品牌的设计。
颜米酸奶
via：疯狂食间
酸奶一直是健康界的宠儿，多数消费者都知道喝酸奶能补充蛋白质和钙质，还能补充肠道益生菌。那么你真的知道什么是酸奶吗？
Part 1：酸奶分为2类
酸奶，学名叫发酵乳，是以生牛（羊）奶或奶粉为原料发酵而成的乳制品。
目前市面上的酸奶品牌很多，种类更是数不胜数。这些包装、规格、口味各异的酸奶首先可以根据是否含有活菌，分为活菌型和杀菌型。
1、活菌型酸奶
这种酸奶中含有活性乳酸菌，需要冷藏保存，保质期往往只有二十天左右。
2、杀菌型酸奶
杀菌型酸奶是近一两年来兴起的酸奶新品种。这种酸奶经过乳酸菌发酵后又进行了灭菌处理，不含活菌，因此常温保存即可，而且保质期比较长，可达数月。
Part 2：这些是假酸奶
但市面上除了真正的酸奶，还有一些所谓的“酸酸乳”、“乳酸奶”等“伪酸奶”。这些产品只是口味类似酸奶，但不是真正意义上的酸奶。
这类产品基本是由水、少量牛奶或奶粉、白砂糖、乳酸或柠檬酸等成分配制而成，由于它含奶量很少，实际上属于饮料，而不是乳制品，也不含活菌，营养价值比较低，购买时要与真正的酸奶区别开来，不要觉得口味好就是有营养。
还有一类被称作“活性乳酸菌饮料”的畅销产品。这类产品奶含量也不高，但含有数以亿计的活性乳酸菌。
大家喝酸奶一是为了奶中的多种营养素，二是为了益生菌。活性乳酸菌饮料可以说是主打其中的一个方面，也就是益生菌。
Part 3：选好酸奶注意3点
酸奶虽好，购买时要注意几点信息：
1、食品标签
标签要看配料表之一位是不是生牛乳，如果是水，就要当心是披着酸奶外衣的饮料了。
另外要看是不是活菌型产品，如果喝酸奶是为调节肠道菌群，那灭菌型产品可没多大用处。
2、生产日期
生产日期不仅是看有没有过期，还要看购买时距离生产日期有多久。
酸奶生产完成后，其中的活性乳酸菌就会逐步衰减，即使低温冷藏也无法完全阻止其死亡的脚步，所以距离生产日期越长，意味着活菌数量越少。
3、储存环境
酸奶的储存环境非常重要，如果是需要低温冷藏的产品，商户长期置于室温下，很容易发生变质。
Part 4：喝酸奶也需要注意2点
喝酸奶也不要怕麻烦，这 2 点需要了解。
1、酸奶不能加热
有些人怕吃生冷的东西，酸奶从冰箱拿出来时比较凉，就索性像牛奶一样热一热再喝。如此一来酸奶中的乳酸菌便会死亡殆尽，不仅口感变差，营养价值也大打折扣。
2、酸奶含有一定量的添加糖，要适量喝
《中国居民膳食指南（2022）》中建议每天膳食中添加糖的摄入量不超过 50 克，更好控制在 25 克以下。
市面上的普通酸奶每百克含糖 10 多克，可见，酸奶虽好，不宜过量食用。乳酸菌饮料的含糖量每百毫升 15 克左右，同样也需要注意不宜过量饮用。
你有认错伪酸奶吗？欢迎在评论区留言。
END
编辑 | 马博士健康团 来源 | 马博士健康团
未经授权，请勿转载
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买酸奶时，不管什么牌子，只要认准这5个词就够了，好喝又营养各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『买酸奶时，不管什么牌子，只要认准这5个词就够了，好喝又营养！』
今冬“最强寒潮”来袭，全国各地一夜入冬，温度骤降了一二十度，多地都下起了雪，太冷了！
气温降低，大家要注意防寒保暖，避免受凉感冒。受低温的影响，胃肠道蠕动缓慢，消化能力变弱，老人和孩子就容易出现消化不良、积食等情况，怎么能缓解呢？
我建议大家经常喝点酸奶，酸奶是酸性的，可以促进胃液的分泌，帮助胃肠道做运动，就可以缓解消化不良和积食。酸奶的好处很多，它的营养价值很高，保留了牛奶的蛋白质、钙、维生素B族等成分，乳糖也被分解，不会出现“乳糖不耐受”，几乎所有人都可以喝。
而且酸奶中的钙比牛奶更容易吸收，老人经常喝的话可以预防骨质疏松，是一种健康饮品。
市场上的酸奶种类很多，到底买哪一种好呢？是越贵越好吗？当然不是了。今天我就和大家分享一下买酸奶的技巧。
酸奶分为4种，即酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳，有什么区别呢？
它们都是用牛羊的鲜奶或奶粉制成的，含量越高，制成的酸奶营养价值也越高。
酸乳和发酵乳
区别在于发酵菌种，酸乳是用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌这2种有益菌发酵的，而发酵乳可以用其它菌种来发酵，比如乳酸菌等。
非风味和风味
区别在于原料，非风味酸奶属于原味，只有鲜奶或奶粉。而风味酸奶则添加了谷物、水果等，增加了风味。
酸奶中的有益菌可以调节肠道功能，有促进消化，缓解腹泻，保护肝脏健康等作用。
说了这么半天，什么样的酸奶才是好酸奶呢？记住5个指标就够了，轻松买到好酸奶，好喝又营养。
1、冷藏
超市的酸奶有2种，一种放在冷柜里冷藏保存，叫“低温活菌酸奶”；另一种是常温保存的，叫“常温杀菌酸奶”，记住要买“冷藏”的，只有这种酸奶才有活性益生菌，发挥有益的作用。
常温酸奶经过杀菌后，保质期大大延长，可以存放180天，适合多种场景下饮用，比如出差旅行。而低温冷藏酸奶如果温度升高，细菌就会大量繁殖，导致酸奶变质，所以比较适合在家里饮用。
天冷了，冷藏酸奶不能直接喝，会 *** 肠胃，起到反作用。准备一碗50℃的热水，放入酸奶浸泡10分钟，就可以喝了，不会损失营养也不 *** 肠胃。
2、益生菌种类
一般的酸奶都是用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌来发酵的，而有些酸奶还含有特殊的益生菌，比如乳酸菌、双歧杆菌等，它们是人体肠道中必需的菌群，可以寄居在肠道内，调节胃肠道的功能，保持身体健康。
但这并不是说用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵的酸奶就没有保健作用，只是相对来说，调节身体的作用小一点。
3、蛋白质
酸奶是用鲜奶发酵而成的，鲜奶的含量越高，营养价值也越高。蛋白质是鲜奶的主要营养成分之一，根据国家标准，原味酸奶的蛋白质含量不得低于2.9%，而风味酸奶不得低于2.3%。
蛋白质是人体必需的营养物质，是抵抗力的基础，买酸奶建议选择蛋白质含量高于3%的，营养价值更高。
4、碳水化合物
碳水化合物，简单来说就是糖，一瓶酸奶含有多少糖，看碳水化合物含量就知道了。碳水化合物可以提供热量，但如果含量过高，无法消耗，会转化为脂肪，导致身体长胖。经常喝酸奶的朋友一定要注意，选择碳水化合物少的酸奶。
纯酸奶的味道是很酸的，大多数人都喝不惯，为了调节口味，要加入适量的糖，尽量选择碳水化合物含量低于12%的酸奶，只添加了7.5%的糖。
5、添加剂
添加剂也是为了改善酸奶的口感和风味，但添加太多的话对身体是不好的，建议选择原味酸奶，风味酸奶中添加了大量的香精、色素。如果想和水果酸奶，不如自己添加一些新鲜的水果，更加健康。
只要记住这5个指标，就能轻松买到好喝又营养的酸奶了，大家学会了吗？
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7款无法拒绝的酸奶，解腻必备哈喽啊姐妹们，信新疆同事的没错，这几款酸奶真的好喝，春节大鱼大肉吃油腻了，还好我囤了酸奶在家，今天分享给姐妹们，有糖和无糖的都有，咱就是说，酸奶人赶紧码住。
乳鲜森 翻趣杯
这款酸奶也有好几种味道，我更爱这款巧克力味的，超级香，每天一罐坚果酸奶当早餐，可以多睡半小时，但这款酸奶有点贵，小小的一罐要十几块。
盒马烧饼酸奶
盒马出的烧饼配酸奶，还是头一回见，配的是甜味的山东周村烧饼，居然莫名很搭，有酸甜的奶味芝麻的香气，又浓郁又清脆。
如实酸奶
我很喜欢的宝藏酸奶，谷物的麦香气及酸奶的醇香，越吃越停不下来，一定要加入谷物包一起吃哦，超好吃。
天润酸奶
来自新疆的酸奶，真的是我喝过最浓稠的酸奶了，每一勺都像是吃布丁，甜但不腻，整整1L酸奶我一下就吃完了，家里好多空盒。
新希望活润酸奶
一共有两种口味，我更爱紫色的那瓶，是草莓+桑葚的，酸奶里有超多完整的大果粒，新疆同事都对它赞不绝口，真的是被包装耽误的酸奶。
华农无糖酸奶
华南农业大学研发的酸奶，自带高校文凭哈哈哈，味道属于原滋原味型，喝起来很酸，不喜欢的话能闲置到过期，我只在减脂期喝它。
和润酸奶
是无糖酸奶里，我最喜欢的一款，像融化的巧克力般丝滑，会有回甘的又很清爽，想控糖又不太能接受无糖酸奶的姐妹可以试试。
我是城家小厨，姐妹们还知道哪些好喝的酸奶呢，欢迎留言告诉我哦。
越贵的酸奶营养越高？专家支招：得这样挑不知道从什么时候开始，便利店已经很难找到5元以下的酸奶了，动辄是十元，十几元一罐的。
价格高的酸奶，营养价值就高吗？选酸奶又有哪些窍门？
记者前往几家连锁便利店和超市探访。
在罗森的一家便利店内，酸奶占据了半个冷柜。品种不少，但挑选的市民不多，另外半边的鲜奶更受欢迎。
味全、卡士、优诺、光明、新希望、简爱、明治……经常喝奶制品的市民，对这些牌子应该很熟悉。
记者看了价格标签，没找到5元以下的，更便宜的是卡士110克的0添加原味风味发酵乳，5.5元，杯型比较小。
同样是这个牌子，250克的另外一种风味发酵乳，标价16.8元。记者没有看到实物，但在酸奶标价里是最贵的一种。
由于克数不一，杯型大小有区别，以一杯来说酸奶价格并不科学。不过，一杯的价格确实不便宜，5.5元上去，就是7.9元、8.9元、9.9元、10.6元……
之后，记者又去了一家全家便利店。酸奶品种相对少一些，但基本能满足大家的需求。
更便宜的是138克的伊利老酸奶，5.9元。
如果不嫌量多，有一款单杯120克的卡士原味三连杯，常规价格13.8元，目前有活动价，9.9元三连杯，折合下来一杯3.3元。
此外，单杯的酸奶跟罗森便利店价格不相上下，如果碰上促销活动，就会便宜一些。
记者找了找，这里最贵的是14.8元一款卡士的风味发酵乳。
相比便利店，大超市里的酸奶价格明显亲民一些。同款明治酸奶，便利店一杯9.9元，超市正在搞促销活动6.9元能拿下。
大超市的品牌和品种更齐全丰富，打折力度和选择余地也更大，边上还有一些品牌的促销员向你推荐自家品牌的酸奶。
不过，大超市里主打的是一大捆好几杯（盒）这样的酸奶为主，像优诺风味发酵乳，一组三个还赠送一两个，价格22.9元，平均下来，一杯不到6元，但在便利店，这样一杯就要9.9元。
看到有顾客在选酸奶，促销员就会上前。“这么多品种，实在看花了，我先看看再说吧。”女顾客说。
“是的，现在各品牌都有在做酸奶，还有各种口味的。”奶制品柜台的促销员笑着回应，也不再向女顾客推荐。
“我们这里肯定比外面便利店价格便宜，否则这么都在一起没有竞争力。”促销员跟记者说。
在顾客挑选时，一些市民还会有这样的疑问，“这是不是酸奶?”
因为柜台上琳琅满目的酸奶，名称繁多：风味发酵乳、发酵乳胶原、优酪乳等等，这些是不是都是酸奶？市民只有凭着感觉买，回到家打开后才能确定买没买对。
“口味、品种也多得眼花缭乱，看着价格合适自己喜欢就买了，反正吃了对身体有益。”一位正在挑选酸奶的顾客说。
0添加、蛋白质含量高，碳水含量低是一些市民挑选酸奶的标准，至于价格是不是越贵酸奶品质就越好呢？
我们采访了浙江医院营养科主管医师束龙。
“买酸奶并不是价格越贵就一定越好。”束医生说，其实市面上的酸奶，营养价值都差不多，有些为了口感好，可能会做成草莓味、红枣味、桃子味等等，但这对营养来说没多大影响。
现在糖尿病高发，更好是选择0添加蔗糖的，比较健康。如果觉得这种0蔗糖的酸奶口感不好，那可以找找添加木糖醇的，或者回到家里拌着鲜榨的果汁吃。另外，可以看一下标签，选择每100毫克蛋白质2.8克以上的会好一些，以下的营养价值就会差一点了。
如今，还有一些市民买了酸奶机，喜欢自己在家捯饬做酸奶，这种酸奶是不是更健康呢？束龙表示，相对市面上买来的，自己做的确实更健康一些，“我周围同事有空也会做这种。”
对于乳糖不耐受的，束龙医生就会建议这类人群喝酸奶，就是冷藏酸奶从冰箱里一下子拿出来喝不舒服，“可以室温下放置一会儿喝，或者吃点东西再喝会更好。”
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