一个银杏果，11种吃法，可用于慢性气管炎、青春痘等8种病的治疗

一个银杏果，11种吃法，可用于慢性气管炎、青春痘等8种病的治疗

银杏是咱老百姓常见的植物，但不一定认识，其实银杏有很多的药用价值，可能很多朋友还不知道，下面就介绍一下，特别适合咱离医院、药店远的、买药不方便老百姓用，买药方便的还是去买药为好。

白果，为银杏科植物银杏的种子。10～11月采收成熟果实，堆放地上，或浸入水中，使肉质外种皮腐烂（亦可捣去外种皮），洗净，晒干。

银杏叶，为银杏科植物银杏（白果树、公孙树）的干燥叶。秋季叶尚绿时采收，及时干燥。

中医认为，白果，甘、苦、涩，平；有毒。归肺经。能敛肺定喘，止带浊，缩小便。用于痰多喘咳，带下白浊，遗尿尿频。

银杏叶，甘、苦、涩，平。归心、肺经。敛肺，平喘，活血化瘀，止痛。用于肺虚咳喘；冠心病，心绞痛，高血脂。

银杏具体治疗作用介绍如下：

1.白果鸡丁

主要原料：嫩鸡肉350克，白果100克，青、红椒各1个，蛋清2个，精盐5克，料酒5克，湿淀粉25克，葱段10克，清汤50克，香油5克，植物油500克（实耗75克），味精、白糖适量。

*** *** ：先将鸡肉切成1厘米大小的丁，全部放进已调好的蛋清中，并加酱油与淀粉拌腌30分钟以上，将白果一剖四半，青、红椒分别切成小方块。

再将油烧七成热，投下白果丁，以慢火炸成金黄色，不停地铲动，3分钟后捞出。待锅中油七八成热时，将鸡丁放入，用勺划散，熟后捞出，将油沥去。

再用净锅爆炒葱、姜、青椒等，尔后将鸡丁及白果丁下锅用大人炒匀，加调味品，翻炒几下即成。

效用说明：适宜于老年体虚湿重的久咳、痰多、气喘、小便频数，以及妇女脾肾亏虚、浊湿下注、带下量多、质稀等症，对于老年性慢性气管炎、肺心病、肺气肿及带下症恿者，有良好的保健作用。

2. 白果烧鸡

主要原料：雏母鸡1只（约重1250克），白果仁100克，鸡清汤750克，精盐10克，酱油10克，料酒20克，葱、姜段各25克，水淀粉10克，猪油50克，植物油500克（耗油75克），味精、面粉、大料适量。

*** *** ：雏母鸡开膛，除净内脏，洗净，剁去鸡爪，鸡肉剁成长方块，白果用刀将皮拍碎。将锅置于旺火，倒入植物油，油热后把鸡肉块用酱油5克拌匀，下入油锅内炸至金黄色时捞出控油，再将拍碎的白果仁入油锅中炸透，捞出。另将锅置于旺火上，倒入猪油，油热下入葱、姜略炸后烹入鸡清汤，再入料酒、精盐、味精、白糟、酱油5克、大料，最后下入炸好的鸡肉块和白果，转微人焖烂。侍烂后转旺火，调好味，用水淀粉勾芡，起锅盛在盘内即成。

效用说明：补气养血，平喘止咳。适宜于老年体虚湿重的久咳、痰多、气喘、小便频数，以及妇女脾肾亏虚、浊湿下注、带下量多、质稀等症。对于老年性慢性气管炎、肺心病、肺气肿及带下症患者，也是一种较好的保健膳食。

3. 白果夏茶

原料：白果5g、半夏3g、苏子3g、桑白皮2g、杏仁2g、花茶5g。

用法：用400ml水煎煮白果、半夏、苏子、桑白皮、杏仁至水沸后，冲泡花茶饮用。

功能：宣肺祛痰止咳。

用途：咳嗽痰多、喘息不止；久喘肺虚。

4. 白果功肉粥

　　【原料】白果6克莲肉15克江米50克乌骨鸡1只去内脏。

　　【 *** 】先将白果、莲肉研末，纳入鸡膛内；再入米、水，慢火煮熟。

　　【用法】食肉饮粥，日服2次。

【功效】补肝肾，止带浊。适用于下元虚惫、赤白带下。

5. 白果梨柿膏

【原料】白果汁120克，淮药汁120克，秋梨汁120克，霜柿饼120克，鲜藕汁120克，生核桃仁120克，甘蔗汁120克，蜂蜜120克。

【 *** 】先将需取汁的各药取足量汁水，再将柿霜饼捣如膏，生核桃仁捣如泥。将蜂蜜溶化稀释，与柿饼膏、核桃泥、山药汁一起搅匀，微微加热，融合后，离火稍凉，趁温（勿过热），将其余四汁加入，用力搅匀，用瓷罐收贮。每日3～4次，每次2茶匙。

【作用】清虚热，止咳止血。适用于肺结核低热、咳喘、咯血、音哑、口渴咽干等症。

6. 白果蒸鸡蛋

　　【原料】鲜鸡蛋1个白果2枚

　　【 *** 】将鸡蛋的一端开孔，白果去壳，纳入鸡蛋内，用纸粘封小孔，口朝上放碟中，隔水蒸熟即成。

　　【用法】每日1次。

【功效】敛肺气，止带浊。适用于妇女白带过多。

7. 腐竹白果粥

【原料】白果12克腐竹50克粳米100克

　　【 *** 】将白果去壳皮，同腐竹、粳米同煮为稠粥。

　　【用法】每日1次，空腹食。

　　【功效】养胃，清肺热，固肾气。适用于脾虚带下。

【宜忌】白果有小毒，不可多食。

8. 白果冬瓜子饮

主要原料：白果10个，冬瓜子30克，莲子肉15克，胡椒1.5克，白糖适量。

*** *** ：将白果等四物用水煮熬后去渣，加入白糖调匀，一日可饮二三次，每次一小杯。

效用说明：通淋利浊。适宜于因气化不利、温蕴化热而引起的尿带白浊、尿频急数、余沥不净等症。

9. 　消除青春痘

白果适量，每晚临睡前用温水将患部洗净。将去掉外壳的白果种仁，用刀切成平面，频搓患部，边搓边消去用过部分，每次1~2粒种仁，一般用药7~14次

10.白果莲肉粥

　　材料：白果6克，莲肉15克，糯米50克，乌骨鸡1只（去内脏）。

　　做法：先将白果、莲肉研末，纳入鸡腹中，再入糯米与适量水，慢火煮成稠粥。

　　功效：补肝肾，止滞浊，主治下元虚惫，妇女赤白带下，小儿遗尿，老人尿频。

11.猪小肚炖白果

　　材料：白果15~30克，猪小肚（膀胱）1只。

　　做法：将猪小肚整净后，将白果塞入猪小肚中，放入锅中，炖熟食之。也可煨熟食之。

　　功效：固肾气，止遗尿。主治小儿遗尿症。

注意：

1.白果中毒

白果其肉鲜嫩可口，但食用过多易引起中毒。发生中毒的原因尚未完全明了。有人曾在白果中提出一种无色无臭的结晶物，能溶于水或中性溶液。若将此溶液注射于小白鼠，则发生与人相似的中毒症状。此种毒物存在于果肉中，加热能使毒性减弱

2. 银杏叶不宜当茶饮

　　含有毒成分，用其泡茶可引起阵发性痉挛、神经麻痹、过敏和其他副作用。现在常见的 中药制剂银杏叶片是经过中药加工炮制而成的，与 普通银杏叶片成分和药效是有差别的。

白果小零食的3种做法---简单又方便，吃起来软糯香甜，回味无穷

白果药食两用堪称养生佳品！吃法有讲究！食谱推荐来了……

药食两用的白果

撰文 李心平

编辑 保健君

“活化石”银杏树 吃法有讲究

您知道中国的国树是什么吗？就是树形优美、历史悠久，有着“活化石”之称的银杏树。每到深秋初冬时节，满树金黄的银杏树堪称一景。作为国树的银杏树可不仅仅具有观赏价值哦，其果实 “白果”既可以入药，也可以作为食物，可谓药食两用。说是果实，其实银杏只是种子，其种皮发达，种子被包在两三厘米厚的棕黄色种皮里，看起来与果实十分相似。而去掉种皮之后，银杏的种核外壳呈白色，所以被叫作“白果”。

食用药用两相宜

白果主要分为药用白果和食用白果两种，药用白果略带涩味，食用白果口感清爽。近些年，随着对其保健功效研究的深入，白果被视为一种高级干果，成为很多中老年人喜食的养生佳品。

白果营养丰富，据测定，每100克鲜白果中含蛋白质13.2克、碳水化合物72.6克、脂肪1.3克，还含有维生素C、维生素B2 、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等维生素和矿物质，以及银杏酸、白果酚、多糖、黄酮类等活性成分，具有很高的食用和药用价值，常被用来 *** 药膳调理身体。

白果中的一些特殊药用成分，如黄酮苷、苦内脂等，可以扩张微血管、促进血液循环、降低血清胆固醇、延缓大脑衰老、增强记忆能力，可用于改善脑供血不足，对高血压、高脂血症、动脉粥样硬化、脑功能减退等具有预防和辅助治疗作用。

白果含有的B族维生素、维生素E及果酸等营养成分，有助于祛除黄褐斑、减少肌肤色素沉淀。同时因其扩张血管、促进血液循环的作用，更能使人面部红润，精神焕发。因此，很多爱美人士也会食用适量的白果美容养颜。

白果的药用价值很早就被古人发现。《本草纲目》记载白果“ 熟食，温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊；生食，降痰解酒，消毒杀虫 ”。中医认为，白果性平，味甘、苦、涩，有小毒，归肺、肾经，具有敛肺定喘、止带缩尿等功效，在治疗咳嗽、哮喘、遗精遗尿等方面具有独特的效果。

如何去除白果“小毒”

白果外壳坚硬，如何获取种仁是有一定技巧的。购买回来的带壳白果，先用刀背拍打，去除外面的硬壳。 白果种仁外面还紧紧粘着一层皮，很难扒开，注意，这层皮是有毒的，一定要处理掉。

其 *** 是将白果放在水里加热，水开后用筷子搅拌一会儿，这样外面的皮就会全部自动脱落；或者将白果浸泡在小苏打水中，干果浸泡半个小时，鲜果浸泡十来分钟，清洗干净后，果皮就可以轻松去掉。

还有一点需要注意，白果的两端中，发绿的一端是有胚芽的，胚芽也有毒，而且不去除会影响口感。可以用牙签从没有胚芽的一端穿向发绿的一端，将胚芽穿在牙签上，轻松去掉。最后剩下的白果仁晶莹清透，十分养眼。我们在外面餐馆里吃到的炒白果都是经过这样处理的。

小贴士

白果的“小毒”是其含有的氢氰酸、白果酸、氢化白果酸、白果酚、白果醇等成分带来的，毒性成分能溶于水，加热可被破坏。经过我们前面所述去种皮、去胚芽、清水浸泡后，再将白果炒熟或煮熟，就可以去除绝大部分有毒成分。所以说， 白果还是要熟吃，这样才更加安全。

由于白果含有微量毒素，所以不适合儿童食用。孕妇食用白果，有可能对胎儿的发育造成不良影响，也应避免食用。

摄入白果的量每天应控制在10～15颗，不宜过量食用，更不宜生食。白果的果皮中含有银杏酸，在剥果皮时，银杏酸会侵入人体皮肤，体质较为敏感的人很容易过敏，甚至导致过敏性皮炎和 *** 性皮炎，需要引起注意。

白果食用 *** 多样

白果的吃法有很多种，如爆炒白果、椒盐白果、蒸烤白果，做法简单直接，吃起来还很香。

白果也是很多甜点粥羹的必选食材，有一道有名的鲁菜——诗礼银杏，这道菜源于孔府菜，就是用白果作为主要食材，佐以猪油、白糖、蜂蜜、桂花酱烹制而成，菜色清如琥珀，清香味甜，入口馥郁。

白果也常作为一种辅料用于各种菜肴中，可做烧鸡、烧鸭或者是烧肉等菜肴的辅料。加入白果可以消除肉的油腻感，使人食欲大增，起到调节胃口的作用。因为白果的淀粉易于糊化，可在其他食材基本熟透之后再放入白果，以保持白果的香糯可口。

食谱推荐

白果粥

原料：

白果30克，大米100克，白糖适量。

做法：

先将白果浸泡洗净，去皮、去胚芽。

大米淘洗干净，与白果一同放入锅内，加入适量清水。

先大火煮沸，再用文火煮半小时，就可以食用了。

也可以加入白糖调味，每日一次。

此粥益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。

白果羹

原料：

栗子(熟)200克，白果100克，白砂糖适量。

做法：

白果浸泡洗净，去皮、去胚芽。熟栗子、白果加入适量清水，同煮成羹，加糖调味。

此羹做法简单，能补脾健胃、收敛除湿。也可添加红枣、银耳、枸杞等辅料，使色泽更为鲜艳、营养更为丰富，可根据个人体质情况酌情考虑。

白果炒虾仁

原料：

虾仁300克，白果50克，蛋清、料酒、盐、味精、淀粉、葱姜适量。

做法：

虾仁放碗中，加料酒、盐、味精抓匀，再加蛋清、水和淀粉腌制半小时。

白果用清水浸泡，去皮、胚芽待用。

锅内加油烧热，放入虾仁和白果略炒，捞出，锅内留底油，放葱姜末爆香，加入料酒、少量高汤和盐，放入白果和虾仁翻炒，出锅即可。

此菜虾仁洁白、滑嫩鲜香，白果软绵可口，既富含白果和虾仁的营养元素，也可用于改善遗精、尿频、体力不济等症。

阅读《中老年保健》杂志11月刊可了解更多详细内容

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银杏果到底怎么吃？牢记4点，吃得安心， *** 简单又实用

银杏果是银杏树的果实，它的种子被称为“白果”，具有很高的食疗价值，自古以来就是滋补身体的佳品之一。银杏果虽好，但是吃法很有讲究。那么，我们平时在家里如何正确的食用银杏果呢？下面，我就来和大家聊一聊关于银杏果的这些事。

『银杏果怎么吃才好』

银杏虽好，但它带有微毒性，如果不能正确食用，会引起人们中毒反应，所以一定要掌握 *** ，正确食用。具体如下：

• 1、【去除果肉】银杏果的果肉气味发臭，不能食用，而且接触皮肤会引起过敏反应，所以在食用前一定要处理干净，只保留银杏果的白色果核部分。
• 2、【做熟食用】银杏果可食用部分为白色果核，俗称“白果”。白果含有白果酸、白果酚和氰苷等对人体有害的成分，生食会引起人们食物中毒现象。白果经过加热高温处理后，其有毒成分的活性会降低，大大降低了对人体的危害，增加了食用的安全性，所以白果一定要做熟后食用。
• 3、【去掉胚芽】银杏果的胚芽含有大量的白果酸、白果酚和氰苷等有害物质，所以在食用银杏时，需要去掉胚芽，减少对人体危害。
• 4、【少量食用】新鲜银杏果本身的毒性很难完全去除干净，所以每次食用不要过量，一般控制在10颗为宜。

『银杏果怎么清理』

银杏果可食用的部分是它的果核，外面包裹的果肉不仅味道发臭，而且还有能引起人们皮肤过敏的物质，所以在清理的时候一定要掌握 *** ，避免果肉接触到皮肤上。具体如下：

• 1、新鲜的银杏果需要放在清水中浸泡24小时以上，让它的果肉和果核松散分离。
• 2、带上塑料手套轻搓银杏果，使果肉和果核分离，取出果核。
• 3、把果核清洗干净，放在阴凉处晾干即可。

『银杏果其他注意事项』

我们平时食用新鲜的银杏果，还需要注意：

• 1、不要食用马路边上的银杏果。马路边上的银杏树属于绿化树，平时受汽车尾气和绿化打药的影响，会有污染，更好不要食用。
• 2、不要给小孩食用。因为小孩发育还未成熟，抵抗力也较弱，所以不要给小孩食用银杏果。

【把我的家常做给您看，喜欢请关注爱做饭的小队会计，一起唠唠普通人家每日三餐的那点事】

冬天吃花生栗子不如吃银杏，多买些放冰箱冻起来，随吃随取真省事

导语：冬天，吃花生栗子不如吃它，多买些放冰箱冻起来，随吃随取真省事

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。周末天气特别的好，阳光照在身上暖洋洋的，朋友来 *** 约一起去爬山，说山上的银杏叶这个季节可漂亮了，抓紧时间拍照，再过些日子银杏叶就会落光了。想着要欣赏这种美景就得等明年了，爱美是女人的天性，总是想留住一切美好的东西，来到银杏林果真如朋友所说，树上的银杏叶全部都黄了，金灿灿的像无数把小扇子挂满了枝头，被风轻轻一吹，一把把小扇子在空中摇曳着，活像一只只蝴蝶翩翩起舞，真是美不胜收。

在我们欣赏美景的时候，看见有几位阿姨拿着袋子在在地上拾银杏果，阿姨告诉我们他们就住附近的村子，每年都会来拾一些银杏果回去吃，说女人适当地吃一些银杏果对身体是非常有益处的。银杏果又叫公孙果、白果，它含有丰富的蛋白质、银杏酸、银杏果酚、以及钙、铁、钾、等多种微量元素。小小的果子营养价值很高，下山的路上看到有卖处理好的白果，于是和朋友买了一些，回家做了白果炒鸡胸肉，鲜香可口营养丰富，低脂低热量，非常好吃，做法分享给大家，一起来看看吧。

准备食材：白果、鸡胸肉、小米辣、青椒、盐、食用油、香油、淀粉、生抽
准备食材：1、我买的白果是已经处理好的，焯水2分钟过凉后，可以直接烹饪，如果您买到的是带壳的，首先要去壳去膜去芯，白果的芯会有一些苦味，如果不介意的朋友芯可以不必去掉。

2、取一块儿新鲜的鸡胸肉，清洗干净切成肉丁放入碗中。鸡胸肉肉质细腻，味道鲜美，很容易被人体消化，同时它的营养非常高，价格也很便宜，很适合老人和怕胖的女士，营养好吃又不长肉。

3、往肉丁里调入适量的料酒、淀粉、生抽、盐、食用油搅拌均匀。锅里倒入适量的清水，水开后将鸡胸肉丁焯水2分钟，捞出控水放入盘中，焯水后的鸡肉丁会更加鲜嫩。

4、锅里倒入少许的食用油，下入鸡胸肉丁大火翻炒，炒至肉丁微微焦黄变色的时候，倒入白果、小米辣、青椒，加入少许的盐，用铲子翻炒均匀，即可装盘出锅了。

小贴士：带壳的白果处理 *** 。首先把白果的果壳敲开取出果肉，把果肉放开水中焯水，再放到凉水中过凉，这一步可以很轻松地去掉果肉上的薄膜，如果不喜欢吃苦味的朋友，找一个牙签从果肉中间穿过，把白果芯取出来，这样白果就处理好了。

金灿灿的白果，色泽鲜亮太诱人了，看着就非常有食欲，吃起来香而不腻，营养又非常的丰富，喜欢的朋友赶紧做给家人吃吧。大家吃白果吗？您还知道白果有哪些特色新吃法呢？今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。

如何科学食用银杏果？这份指南记得收藏

银杏树树形优美，叶色春夏季嫩绿，秋季金黄，作为庭园树及行道树种，被广泛种植。每年金秋十月，银杏果实成熟，总有人会购买或捡拾脱落的果实食用。但银杏果食用不当容易产生风险，“吃货们”应该如何科学认识和安全食用呢？一起来看看银杏果的风险提示吧。

什么是银杏果？

通常说的银杏果，指银杏树果实的种子，也称为白果，既是食品又是中药材的物质。银杏果实呈椭圆形或球形，成熟后外皮为黄色，随着秋风吹起，从树上自然脱落。银杏果实由肉质外种皮、坚硬的中种皮（果壳）、薄薄的内种皮（衣膜）、胚乳（果仁片）和胚芽等组成（如下图）。剥去外种皮得到坚硬的银杏种子，即常说的白果。晒干后的白果外壳为银白色，除去这层坚硬的外壳，得到被银色或浅棕色衣膜包裹的白果仁，焯水烫去衣膜就是白果仁，将白果仁从中剖开，里面的芯是白果的胚芽，剩余的部分称为胚乳，是白果主要食用部位。新鲜白果果仁色绿如翡翠，煮熟后为淡黄色或淡绿色，有轻微的苦涩味，趁热食用，软糯可口。

烘干的白果仁含有约60%-70%的淀粉、13%的蛋白质和3%的脂肪，以及微量营养成分，如固醇、维生素、核黄素、微量元素和无机盐等。此外，白果含有银杏特有的活性成分银杏内酯和银杏黄酮，适量食用有益于改善心脑血管功能。

如何科学食用银杏果？

首先，要去除毒性部位。市场上购买的带壳白果，要先剥除硬壳，开水煮沸10分钟脱去衣膜，抽去胚芽后再烹饪。如果是捡拾的银杏果，因银杏果实肉质外种皮中银杏酸含量较高，会对皮肤产生腐蚀，在剥除外种皮时尽量戴上手套，也可将银杏果放在水中沤烂外种皮，以方便取出银杏果。

其次，要牢记不能生食。白果不能生食，但通过高温烹饪 *** 可以去除白果中绝大部分有毒成分，减少致敏性，保证食用安全。不同的烹饪方式，都要注意充分制备和加热处理，以消除或减少白果毒性。

最后，要控制食用量。熟制的银杏果不要过量食用。建议大人以10-20粒为宜，儿童不要超过5粒，婴幼儿不要食用。

银杏果的常见吃法

#1

烧烤银杏

将银杏果剪个小口，入盘撒入少量食盐，用微波炉高火烘烤2～3分钟，或者将银杏果直接置于灶火之上烧烤片刻即可，但见炸开壳儿的果肉翠绿绿、黄微微，趁热食来香糯、筋道，有点苦香，却恰到好处。

南宋诗人杨万里在品尝了银杏果香醇、绵长的美味之后，曾赋诗赞曰：“深灰浅火略相遭，子若微甘韵更高。未必鸡头如鸭脚，不妨银杏伴金桃”。

#2

白果烧鸡

将白果去壳及心芽，待猪油烧至六成热时，放入炸一下后捞起；胡萝卜切成小梅花状，焯熟；净鸡放入沸水煮熟后捞起，置清水中漂洗干净。

锅中放鸡，生姜、葱、黄酒，注入足量清汤，烧沸后改用微火，焖到鸡八成熟时，加白果，放精盐。

白果烧烂后，将鸡盛入盘中，再将白果围在鸡的周围。锅内汤汁置旺火上，捞去姜、葱，勾入湿淀粉，汤变浓时放鸡油和匀起锅，浇到鸡身上，胡萝卜置鸡周围即可。

#3

白果炖鸭

取净鸭切成块，水开后放入锅中，加黄酒焯烫后捞出备用；砂锅中放适量高汤，烧开后将鸭块放入，再放白果，加盐、胡椒粉，倒入清汤，上锅蒸40分钟即可。

资料：市说新语 、养生中国

编辑：黄湄

好吃│用吃银杏果的方式 迎接北京最美银杏季

秋天的北京，除了可以尽情观赏“停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花”的红叶，金黄的银杏也将北京的秋天变成名副其实的“金秋”。除了钓鱼台的银杏大道这个网红打卡地之外，故宫内银杏配红墙的景色也是风华无双，郭沫若纪念馆、雍和宫、天坛公园、地坛公园、中山公园、圆明园、香山公园、红螺寺、大觉寺等地的银杏树也都逐渐变成一片金黄、美不胜收。

图/故宫博物院、雍和宫、天坛公园、地坛公园、文旅北京官方微博截图

银杏树除了养眼，还能结出好吃有营养的银杏果。银杏果又叫白果，它富含粗脂肪、淀粉、蔗糖、 *** 白、矿物质、粗纤维，以及维生素C、核黄素、胡萝卜素、多种氨基酸等，具有很高的食用价值。医学上认为，白果具有抑制真菌、抗过敏、通畅血管、改善大脑的功能，可以延缓老年人的大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足。但有着这么多好处的白果，却是带有轻微毒性的，尤其是生白果。虽然白果煮熟后可以使其中带毒的白果酸和白果二酸分解，氢氰酸也能挥发去除，但也不可多吃。

◆ 筑底食堂

盐烤银杏果是日本料理中常见的一道下酒小菜，在很多日剧、日本动画片中，主人公在居酒屋经常会用盐烤银杏果配烧酒。筑底食堂的盐烤银杏刚上桌的时候温温热热，火候正好，很好剥，微微的一点点苦味配上店里的梅子酒，是十分让人上瘾的味道。

▎地址：三里屯一店 工人体育场北路8号 三里屯SOHO1号商场外围店铺B1-126号

图/大众点评网截图

◆ 拾久

擅长“新京菜”的拾久在菜品上很有创意，一道银杏桂花有机萝卜十分“跨界”，在其他餐厅吃不到。很多人品尝后，觉得它是一道“不太甜的甜点，有点甜的素菜”。胡萝卜浇上甜甜的桂花酱， *** 的银杏果既是色彩上的点缀，也是口感上的跳跃。

▎地址：东三环中路61号

图/大众点评网截图

◆ 莆田餐厅

莆田餐厅的白果芋泥是一款传统的潮汕甜品，还具有几分食疗的功效。很多潮汕人小时候在过年过节时，长辈都会做这道菜。据说金庸先生在吃潮州菜的时候，也喜欢点上这道甜品。莆田餐厅的白果芋泥融合了芋头的浓郁、白果的清爽，配上椰汁，香气大于甜度。而且刚端上桌的白果芋泥带着温热，在天冷的时节，更添温暖甜蜜。

▎地址：三里屯店 三里屯北路19号 三里屯太古里南区3层S6-31A

图/大众点评网截图

◆ MY SOUP卖汤

白果腐竹糖水是一款经典的广式糖水，在很多TVB剧中也出镜多次。广东人都知道白果腐竹糖水的好处，比如白果美容，腐竹补气血，很多人还喜欢打一个鸡蛋进去。虽然这样的吃法在北方并不多见，但好吃的食物一定可以打破地域习惯的差异。MY SOUP卖汤的白果腐竹糖水滋味十分清甜幼滑，很多人觉得里面的白果软而不烂，糖水还带有豆浆的香气，一碗喝完有点“意犹未尽”，让很多喝着白果腐竹糖水长大的广东人都觉得很正宗。

▎地址：东三环中路1号 环球金融中心西楼1层104号单

图/大众点评网截图

新京报记者 王萍

编辑 彭雅莉 校对 李世辉

银杏果好吃也有风险！提醒：切勿生食，不宜过量食用

北京日报客户端 | 记者 张楠

金秋十月，银杏成熟，有些市民会捡拾脱落的果实食用，但食用不当容易产生风险。国家市场监管总局近日发布银杏果相关风险提示，特别提醒，白果不能生食，可通过高温烹饪 *** 去除白果中绝大部分有毒成分；熟制银杏果也不要过量食用，建议大人以10至20粒为宜。

如何科学食用银杏果？

首先，要去除毒性部位。市场上购买的带壳白果，要先剥除硬壳，开水煮沸10分钟脱去衣膜，抽去胚芽后再烹饪。如果是捡拾的银杏果，因银杏果实肉质外种皮中银杏酸含量较高，会对皮肤产生腐蚀，在剥除外种皮时尽量戴上手套，也可将银杏果放在水中沤烂外种皮，以方便取出银杏果。

其次，要牢记不能生食。白果不能生食，但通过高温烹饪 *** 可以去除白果中绝大部分有毒成分，减少致敏性，保证食用安全。不同的烹饪方式，都要注意充分制备和加热处理，以消除或减少白果毒性。

蒸：开水上锅，大火蒸十几分钟；煮/炖：水开后下锅，开水煮10分钟。与肉类一起长时间炖煮（如1、2小时），不影响白果的口感；炒：炒菜前需要先开水煮熟后，再与其它配菜一起下锅烩炒；微波：将少量白果装入信封（更好是牛皮纸袋）放入微波炉中，一般加热至果壳破裂食用即可。但不建议用微波加热烹调带壳银杏果，以免因操作不当产生危险。

再者，要控制食用量。熟制的银杏果不要过量食用。建议大人以10-20粒为宜，儿童不要超过5粒，婴幼儿不要食用。

白果做法多样，既可做菜，如白果红烧肉、白果炖鸡、银耳白果甜汤等。也可以做粥，还可直接炒制后作为零食。银杏果富含支链淀粉，炒制后应趁热食用，口感软糯，冷却后口感发硬。

食用不当存在风险

白果具有食用价值，但也含有银杏酸、银杏毒素、氢氰酸和致敏蛋白等毒性成分，食用不当或过量食用，均有可能产生毒副作用。

白果的胚芽，含有白果仁中绝大部分的氢氰酸、银杏酸和少部分银杏毒素，是白果仁中毒性成分含量更高的部位。银杏毒素和致敏蛋白，主要存在于可食用的胚乳中。银杏毒素是引起白果急性中毒主要毒性物质。白果中毒多发生在食用后3—4小时内，症状为发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难，严重者可因呼吸衰竭而死亡，少数人表现为感觉障碍、下肢瘫痪。食用白果后，一旦出现中毒症状，要立即催吐并及时就医。

白果养生 究竟该怎样吃？

周女士被推到急诊科救治

9月23日上午8时10分，一名49岁女士在成都市第五人民医院停车场入口的人行道上突然倒地，正在执勤的保安见状立即 *** 联系急诊科，抢救立即展开。事发真相让人惊讶：这个阿姨竟然一次吃掉一斤半白果，结果上吐下泻，她赶紧奔赴医院，没想到在停车场入口处就晕倒了。备受人推崇的养生白果为何能将人“放倒”？白果到底应该怎么吃？

故事是这样的：

9月23日早上6点多，家住温江区的周女士突然开始不停上吐下泻，在女儿的陪伴下，母女俩驱车前往市五医院求医。没想到，母女俩刚到医院停车场入口，周女士突然晕倒在地，开始抽搐并口吐白沫。停车场入口的保安听见求救声后，立即打医院急诊 *** ，市五医院急诊科的医护人员带着急救推车立即飞奔而来，将周女士推回急诊科进行抢救。

经过补液、吸氧、心电监护，并完善心电图、血常规、CT等检查后，经重症医学科急会诊，周女士被转入重症医学科急需治疗。此时周女士意识较前有所缓解，但仍有呕吐。医生初步判断周女士为食物中毒。

周女士的女儿透露，其母前一天在超市买了一斤半白果，回家后先煮再炒，准备当饭后小零食。由于家人们对白果都不感兴趣，周女士便一个人把所有的白果都吃完了。没想到的是，还没等到天亮，周女士便上吐下泻非常难受，女儿决定陪妈妈来医院看病。

对于白果造成的食物中毒，周女士的主管医生、重症医学科韩强说，秋冬养生，不少人爱吃白果。白果又称银杏果，味香甜，含蛋白质、氨基酸、维生素C等有机成分，具有提高机体抗疲劳、耐缺氧及延缓衰老的作用，同时白果还具有祛痰止咳、润肺平喘、抗菌作用。但白果中含有机毒素，食用不当易中毒，一定要做到“浸泡、熟食、去芯、适量”。

在食用白果前，更好浸泡一个小时以上；不能生吃，一定要彻底煮熟后食用；白果芯毒性最强，食用前要及时摘除；应根据个体差异适量食用，不能多食。

刘秋妍 本报记者 邓晓洪

图片由市五医院提供

秋天遍地都是银杏果，很多人不会弄，不会吃，教你正确吃法

大家好，秋天已经到了，相信大家都发现了路边的银杏树挂满了金黄色的银杏果。但是，很多人不知道如何正确地处理和食用银杏果，今天我就来给大家介绍一下正确吃法。

首先，我们要知道银杏果的功效和作用。银杏果富含多种营养物质，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，具有很好的保健作用，能够提高免疫力、预防心血管疾病、延缓衰老等。

接下来，让我们来看看如何处理银杏果。虽然银杏果可以在树上自然掉落，但是这样很容易被细菌污染，所以不建议直接食用。正确的 *** 是先将银杏果采摘下来，然后用清水冲洗干净，去掉外表皮和内部的心，只剩下肉质部分。也可以将银杏果煮熟后再食用，这样更加安全卫生。

接下来，让我们来看看银杏果的几种食用 *** 。首先是银杏果茶。将银杏果肉切成小块，用开水冲泡，加入适量的冰糖或者蜂蜜，就可以享用了。其次是银杏果炒菜。将银杏果肉和蔬菜一起炒熟，口感鲜美，非常适合配饭食用。最后是银杏果粥。将银杏果肉加入到粥中，慢火煮熟，营养丰富，非常适合老年人食用。

总之，银杏果是一种非常有营养的食材，但是很多人不知道如何正确地处理和食用。通过上面的介绍，相信大家已经了解了银杏果的正确吃法，赶快行动起来，尝试一下银杏果的各种美味做法吧！

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