清明节前后气候非常的不定，天气变化无常，所以这个时候也是最容易生病的时候。但是这个时候在农村花草树木也有了生机，很多人会趁着清明节回到自己的家乡去祭祀或者是去春游。这个时候你回到农村，可能就会见到一种俗称苦菜的野味，这种蔬菜在大城市，虽然也有卖的，但是还是不经常能够买到的。多吃这种菜，对我们的身体还是非常有好处的，清热降火。
而还有一种野味也是非常常见的，只有在清明节前后才能够吃到。它的外形和油菜花非常像一般农村人都会把它做成糯米团，这样吃起来口感非常的棒，很多人都特别喜欢吃，而这种野味的名字叫做鼠曲草。它的花是黄色的，而且看起来也非常的好看，这种植物的生存环境适合温度较高，环境较湿润的地方，所以一般在南方比较常见，到了四月份的时候，这种野菜就会长到山上的很多地方。
这种野菜可能很多人都不熟悉，甚至还没有见过，其实他是一刀做成菜，非常美味的野菜做法也非常简单。你只需要把那些腐烂的地方摘除掉，再把它的根部完全去掉，然后再用清水反复的清洗干净就可以把它做成菜了，在做的时候，如果掌握好顺序和 *** ，口感肯定不会让你失望的。而这种菜也非常的适合作诚糯米团把她的菜叶准备好，然后再放入糯米中，充分地揉和在一起，根据个人的喜好，再做成大小合适的糯米团。
如果不喜欢吃糯米团，也可以把它用来泡水喝，因为它对于缓解咳嗽和嗓子干哑的症状是非常好的，家里面有老人的，可以多喝这种茶水，因为它清热降火的效果也是非常好的，但是因为这种野菜属性偏寒，所以无论再怎么喜欢吃，也不能过量的使用，否则会引起胃口不适。
不知道大家有没有听说过这种野味，或者是你对他还有什么其他的了解？你清明节的时候也会农村去采摘野菜吗？欢迎你在下方留言分享你的看法与经历！
导语：叶片洁白如丝，人称“草中燕窝”，村里人见到就摘，如今稀少珍贵
大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。天气回暖了温度上升的也很快，体感温度也越来越舒适，脱下厚厚的冬装穿上轻薄的衣服可以出去踏青了，这个季节如果您去农村里游玩，我建议您带上一个袋子和小铲子，这时候田间地里的野菜陆陆续续的都冒头了，这可是大自然馈赠给咱们的美食一定不要错过。
说起可以食用的野菜有很多比如荠菜、蒲公英、苦菜、马齿苋、苋菜、车前草、艾草等等这些常见的野菜，除了这些之外今天我再给大家介绍一种野菜它的名字叫鼠麴草，它同时有很多别名如白头翁、黄花曲草、田艾、毛耳朵、清明菜，这个季节去田间就能看到它们的身影了。
它的叶片毛茸茸的像老鼠的耳朵，所以被人们称为鼠曲草，一般会在清明的前后开出黄色的小花，也常被人们称为清明菜。这种野菜全身都是宝，除了可以用来当做蔬菜食用之外还可以入药。在春天这个季节经常会看到农村的老百姓去地里挖这种野菜吃，吃不完的则晒干后收集起来泡水喝。今天我给大家分享这种野菜做出来的美食。
【鼠曲草青团】
具体做法：1、采回来的鼠曲草摘除老叶子以及黄叶子，放到清水的清洗干净，像这种田间的野菜一定要多清洗几次才能将野菜当中的泥沙清洗干净。清洗干净后放到开水里焯水2分钟捞出，放冷水中过凉捞出挤干水分。
2、鼠曲草放到案板上切碎，放到破壁机里加适量的清水打成糊状。盆里倒入适量的糯米粉和少许的澄粉，把鼠曲草汁少量多次的倒入盆里，用筷子搅拌至无干粉的状态，再倒入少许的食用油下手揉成光滑的面团。
3、取一个乒乓球大的面团放入手心压扁，把红豆沙放入面饼中央收口团圆一个青团就做好了，将所有的青团做好后上锅大火蒸10到15分钟即可。一股清香扑鼻而来吃上一口软软糯糯的特别的香。青团的馅料可以根据自己个人的喜好来 *** 。
【鼠曲草鸡蛋饼】
具体做法：1、鼠曲草摘洗干净放到开水里焯水2分钟捞出，放到冷水中过凉，过凉后捞出挤干水分放到案板上切碎。2、往盆里打入三颗鸡蛋加入少许的面粉，放入鼠曲草碎调入适量的盐、蚝油、鸡精、香油搅拌成浓稠的酸奶状。锅里倒入少许的食用油，取适量的面糊倒入锅中，用铲子轻轻的摊开中小火将面饼煎至两面金黄即可。
人称“草中燕窝”，这个季节村里人见到就摘，错过了就要再等上一年才能吃到这美味的野菜，所以朋友们遇到了千万不要错过哦！可以多挖一些回来焯水后放冰箱保存或者是晒干保存，随吃随取特别方便。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜！
小野菜——味觉空间里的春天丨花花万物编者按：从深海到高山、从沙漠到雨林，地球的每一处都有植物的印记。岁月流变、气候变迁、地质运动、生境更迭，植物历久弥新、在不断演化中保持着多样化的世界。中科院之声与中国科学院武汉植物园联合开设“花花万物”，在这里，我们关注植物的生存、竞争、繁衍、死亡，展示自然界的奇特多姿，解读生物的万千气象，探索神奇的生命秘境，致敬这无声无息又蓬勃多姿的世界。
草长莺飞的春天，不仅惊艳了时光，还温暖了岁月；姹紫嫣红的百花展开一场视觉盛宴，清新爽口的野菜开启一段舌尖舞蹈。童年里，妈妈的巧手总能将原野里随手掐回来的野菜，做成香喷喷的下饭菜，那些美味随着野菜渐少越来越稀缺了，终究留在了味觉空间的记忆里。带着味觉的记忆，来中科院武汉植物园寻宝吧，看看能不能找到我们今天说的这几种餐桌上比较常见的野菜。
荠菜
对荠菜最深刻的记忆来自语文课本中的《挖荠菜》，从此春天里，总会在路旁寻找它的身影。如今小小的荠菜已经是春天里必不可少尝鲜野菜了。
荠（Capsella bursa-pastoris）又称地米菜、荠菜，是十字花科荠属的一或二年生草本植物；茎绿色，直立，有分枝；基生叶丛生呈莲座状，大头羽状分裂；茎生叶窄披针形或披针形；总状花序顶生及腋生，花小色白；短角果倒三角形或倒心状三角形，种子浅褐色；我国几乎遍布各地，通常生长在山坡、荒地、田边、宅旁或路旁。
荠菜含有多种矿物质元素及维生素，作为春天的时令蔬菜食用，在我国已经有上千年的历史了。《诗经·邶风·谷风》中就曾记载“谁谓荼苦，其甘如荠。” 现在我国很多地方还有农历三月初三，吃荠菜煮鸡蛋的习俗。
图1 荠菜植株（图片来源：中国植物图像库）
图2 荠菜的花（摄影：张莉俊）
荠菜的吃法很多，鲜食、做汤、煮食、作馅都可。吃荠菜，一般采摘春季未开花时的植株，摘除杂草、枯叶和老根，充分清洗，现采现吃。新长出的小叶是更佳的食用部分，鲜嫩肥美。开花的植株，一般在农历三月初三，煮鸡蛋用。
荠菜煮鸡蛋（图片来自 *** ）
蒲公英
新兴的野菜热，怎么能少了种子似小伞兵的蒲公英。唐《新修本草》中描述“叶似苦苣、花黄、断有白汁，人皆啖之。”可见蒲公英被食用记载已久。
蒲公英（Taraxacum mongolicum）又称婆婆丁、黄花地丁，是菊科蒲公英属的多年生草本植物；植株柔软光滑，含白色乳汁；根深粗壮，呈黑褐色；叶从根部长出，叶片丛生平展莲座状；花序为头状花序，花瓣为舌状，呈黄色；遍布全国多个地区，广泛生于山坡草地、路边、田野、河滩。
蒲公英植株
蒲公英的花
蒲公英含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等物质，有丰富的营养价值，是非常受青睐的野菜。
蒲公英微有苦味，是养生食谱中重要的野菜。常见的吃法有生吃、凉拌、泡水、清炒、熬粥等。生吃最为简单，将蒲公英摘洗干净后，摆盘蘸酱直接就可以吃了，不过口感有些苦，很多人不一定能接受这个味道。
凉拌蒲公英（图片来自 *** ）
开花时，满地黄花；结果时，种子满天飞。蒲公英不仅可作蔬菜食用，景观价值也值得关注。蒲公英具有返青早、枯黄晚、春秋两季开花的特点。《本草衍义》中如是说：“蒲公英今地丁也，四时常有花，花罢飞絮，絮中有子，落地即生，所以庭院间亦有者，盖因风而来也。”可见蒲公英适应性很强，极易发芽生长。作为园艺品种进行栽培种植，成本低、效果佳。叶片嫩绿伏地而生、花色明黄俏丽、果序绒球轻盈浪漫，孤生、群生、伴生都形成独特的亮丽景观。
蒲公英花田（图片来自 *** ）
拟鼠麴（qū）草
今年春节期间，武汉风和日丽，全家人沿着味蕾的记忆，跑遍了远城区多个地方，采摘拟鼠麴草，最终满载而归，做成粑粑，满足了味觉之美。
拟鼠麴草（Pseudognaphalium affine）又名鼠曲草、清明草、田艾，是菊科拟鼠麴草属一年生草本植物；茎密被白棉毛；叶无柄，匙状倒披针形或倒卵状匙形，两面被白色棉毛；全草带花序，头状花序顶生，呈伞房状排布；花全部管状，呈黄色；瘦果卵形。产我国台湾、华东、华南、华中、华北、西北及西南各省区，通常生长在草地、原野、阴湿田间、路旁等地。
拟鼠麴草植株
拟鼠麴草的花
拟鼠麴草最早有食用习俗的记载出自于梁代宗懔的《荆楚岁时记》中：“是日（三月初三），取鼠曲菜汁作羹，以蜜和粉，谓之龙舌柈，以厌时气”。
拟鼠麴草可以炒食、熬粥、做粿、做粑粑、做青团等。最常见的有日本流行的“七草粥”，潮汕小吃“鼠壳粿”，湖南永州一带的“水牛粑粑”。做粑粑时，可采摘嫩叶和米面食用；也可在清明节前后，采集长有花序的茎叶拌入米面后食用。拟鼠曲草有独特的清香味，做出来的粑粑味道清新怡人，尤其是黄色花序加入后，色泽金黄，香味袭人。
拟鼠曲草粑粑做法
马齿苋
用味觉品尝春天，野菜中带有酸味的马齿苋最开胃解馋了。
马齿苋（Portulaca oleracea L.），又名马齿菜、蚂蚱菜，是马齿苋科马齿苋属一年生草本植物；茎平卧或斜倚，伏地铺散，多分枝，圆柱形，呈淡绿色或暗红色；叶互生，有时近对生，叶片扁平，肥厚，似马齿状；花无梗，常3-5朵簇生枝端，花瓣黄色；蒴果卵球形，种子细小，黑褐色；产于我国南北各地，生于菜园、农田、路旁，耐旱耐涝，生命力顽强。
马齿苋植株（图片来源：中国植物图像库）
马齿苋的花（图片来源：中国植物图像库）
马齿苋叶片肥厚，口感脆嫩，有酸酸的味道，可凉拌、做汤、炖菜；还可和碎萝卜或马铃薯泥一起做，味道很好；也可以和洋葱或番茄一起烹饪。最便捷简单的吃法就是凉拌。采摘洗净后，焯过水，按口味佐以葱、姜、蒜、盐、酱油等调料，嚼起来，脆脆的，味道酸酸的，非常开胃。
凉拌马齿苋（图片来自 *** ）
新鲜味美的野菜是味觉空间里的调味品，虽鲜美嫩绿，可不能贪多，现采现吃，尝鲜即可。
阳光和煦的春光里，来武汉植物园寻找记忆里的童趣。桃园的草丛里、莲轩的墙角边、郁金香花田的湖岸带、荷花睡莲区的水塘中，都藏着你远方的念想，味蕾上的思念。
参考文献：
1. 刘远.春日又闻野菜香
2. 王洪晶.等荠菜的食用价值
3. 铁桂春,刘红献.荠荠菜资源及开发利用价值
4. 侯晓艺等.鼠曲草属植物药学研究概况
5. http://www.iplant.cn/frps
来源：中国科学院武汉植物园
泥胡菜，菊科植物泥胡菜，又名猪兜菜(广西)，艾草(海南)。一年生草本，高30-100厘米。花果期3-8月。生于山坡、山谷、平原、丘陵，林缘、林下、草地、荒地、田间、河边、路旁等处普遍有之，海拔50-3280米。除新疆、 *** 外，遍布全国。朝鲜、日本、中南半岛、南亚及澳大利亚普遍分布，模式标本采自我国东部。 全株可入药。
营养分析
泥胡菜性味苦凉，具有清热解毒、消肿祛瘀的功效。治痔漏、痈肿疗疮、外伤出血、骨折。《贵州草药》载“清热解毒，法瘀生肌。”。四川民间用于治疗白内障，疗效较好。
江浙一带清明节有食用青团的习惯，做青团用的野菜一般有三种，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜汆后色做碧绿，以前常用，现在用的已不多见。
药品简述
药名：泥胡菜
汉语拼音：NíHúCài
英文名：HerbofLyrateHemistepta
拉丁植物动物矿物名：Hemisteptalyrata(Bunge)Bunge
功效分类：清热解毒药。
科属分类：菊科。
别名：苦马菜、牛插鼻、石灰菜、糯米菜、猫骨头、剪刀草、绒球、苦郎头、苦蓝关菜、石灰青、田青、野苦麻、苦荬菜、猪兜菜、艾草。
性味：味辛；苦；性寒。
归经：（暂缺资料）
功能：清热解毒；散结消肿。
主治：痔漏；痈肿疔疮；乳痈；淋巴结炎；风疹痒；外伤出血；骨折。
用法用量：内服：煎汤，9-15g。外用：适量，捣敷；或煎水洗。
生态环境：生于路旁、荒草丛中或水沟边。
资源分布：我国南北各地大都有分布。越南、老挝、印度、日本、朝鲜也有。
药材基源：为菊科植物泥胡菜的全草或根。
采收储藏：夏、秋季采集，洗净，鲜用或晒干。
常用选方
1、治各种疮疡：泥胡菜、蒲公英各一两。水煎服。（《河南中草药手册》）
2、治疔疮：泥胡菜根、苧麻根、折耳根各适量，捣绒敷患处。
3、治乳痈：泥胡菜叶、蒲公英各适量。捣绒外敷。
4、治刀伤出血：泥胡菜叶适量。捣绒敷伤处。
5、治骨折：泥胡菜叶适量。捣绒包骨折处。（②方以下出《贵州草药》
各家论述
1、《质问本草》：煎汤，洗大肠痔漏。
2、《贵州草药》：清热解毒，祛瘀生肌。
春天，万物复苏的季节，树木发芽，鲜花盛开，一切都是那么的生机勃勃。树林、枝头、田野……各种野菜也正鲜嫩，人们总会找些回去，与家人一起享用来自大自然的馈赠。那么，以下野菜你们认识吗？又是怎么食用的呢？
1.蒲公英
蒲公英又名婆婆丁，清明前后最嫩。长大后会开黄色的小花，是一种药食两用的野菜，可打汤，也可清炒，还可晒干后泡水喝。
2.水芹菜
水芹菜，顾名思义，就是长在水里的一种野芹菜，气味芳香，可拌肉一起炒，特别好吃。
3.蕨菜
蕨菜有青色和紫色两种。选取又嫩又胖的那种掐下来，撕掉外层绒毛，焯水后凉拌或炒肉都可以，非常脆滑。
4.紫苏
紫苏自身带有一种芳香味，做鱼的时候放点在里面，可以去除鱼的腥味。如果家里泡菜坛里的酸水生花了，放些紫苏进去就能去除。
5.荠菜
荠菜跟其他野菜不一样，要冬天才有，经常用来做馅料包饺子吃，特别美味。
6.香椿
香椿，在我们当地叫做椿芽儿。选取最嫩的芽，切碎了，和着鸡蛋，搅拌均匀后煎鸡蛋饼吃是最常见的做法。
7.积雪草
积雪草，又名雷公草。以前，田间地头随处可见。我们小时候把它称之为猪 *** ，因为它的叶子圆圆的，像极了猪那肥肥的 *** 。但没吃过，找猪草的时候倒是经常会将之收进背篓里，猪特别喜欢吃。
8.血皮菜
血皮菜一年四季都有，掐得越勤，它长得越嫩。它正面是深绿色的，背面呈紫色。常用来凉拌或炒猪肝吃。
9.车前草
车前草是药食两用的野菜，以前山林、田地里很多，现在除草剂用得多了，很难看见了。车前草可凉拌，也可炒着吃。
10.鼠曲草
鼠曲草又叫清明草，叶子正面是绿色的，背面呈灰白色，在我们当地用来做草草粑，有一种天然的清香味。
11.马齿苋
马齿苋一般长在菜地里，繁殖速度非常快。吃之前需要先焯水，然后凉拌来吃。
12.鸭儿芹
鸭儿芹，俗称鸭脚板。它的叶子有三瓣，特别像鸭子的脚掌，所以称之为鸭脚板。我们小时候都是把它当猪草的，没食用过，其实它也是药食两用的野菜。
13.马头兰
这个野菜我们称之为鱼鳅串。可能是因为它的根生在地里，能串很远，生长起来就是一大片，就像一窝鱼鳅一样，所以而得名。鱼鳅串的嫩芽美味又营养，可凉拌、清炒。
14.刺儿菜
刺儿菜又称刺萝卜。叶子边缘有刺。长大后，它的根下会接一个球形的东西，像萝卜一样。一般是焯水后用来凉拌。
15.鱼腥草
四川人称之为折耳根。可人工培养，繁殖能力特别强。食用 *** 很简单，洗干净后按自己的喜好加入佐料就可以了。有的人也用来烫火锅吃。
16.槐花
槐花就是洋槐树开的花。槐花颜色洁白、气味香浓、口感清甜。裹上面粉在油锅里炸一下，又香又脆。用来凉拌，味道也是相当不错的。
以上是我所熟悉的野菜，你还知道或吃过哪些野菜呢？欢迎在评论区交流。
这种“老鼠菜”清明节才能吃到，揉成糯米团，味道很鲜美！清明才能吃到一种菜，人称“老鼠菜”，揉成糯米团，味道真不错！
随着春季的来临，有些的只有春季才能吃到的美味我们一定不能错过，不知道大家有没有吃过鼠曲草，春季是绝对不能错过这个鼠曲草这道美味的蔬菜佳肴，这是春季回馈给我们最美味最珍贵的食物——鼠曲草。相信很多人都不知道这个蔬菜到底是什么植物，那是很多人都不清楚这个植物的学名，我们只要和大家说这个是清明菜或者佛耳草，相必大家都知道吧！没错鼠曲草就是我们每个春天都可能吃过的菜肴。
很多的地方都有一个习俗，我们会在清明节的时候吃鼠曲草，很多人都不太明白这个原因，为什么每年的清明节都要吃这道清明草呢？这究竟是为什么呢，带着这个疑问我们一起来了解这个植物，了解鼠曲草的生长习性，以及吃法和药用价值，来真正的认识这个植物吧！
鼠曲草的生长地区一般是在南方较多，北方的天气太冷植物较难生长，植物的生长周期是一年一次，一般是在农历的二月份植物慢慢发芽，刚刚发芽的鼠曲草的嫩芽上有很多的绒毛，大概到清明时节植物就能生长成型。植物的株型不是很高，加上植物的叶片就像老鼠的耳朵，所以我们就把这个植物叫做这个名字，清明时节便是农历三月份左右，植物就会长出黄色的小花穗，在清明的时候，我们就能采集这些鼠曲草在家中 *** 糍粑和糕点之类的食物，这是春天的美味，在广东每年都会 *** 这个食物。
再来看看这个食物真正的吃法吧，清明菜的来源就是我们在清明时节是就能采取鼠曲草，并将植物的菜叶搅碎和糯米揉成一团，然后在往糯米团中加入馅料，然后蒸煮即可完成这一美味的食物，亲自尝试这确实不错。
我们在清明时期使用这个植物的原因就是这个春季时期较重，使用鼠曲草能够帮助我们去除身体的湿气，起到清热解毒的作用。
还有人会将没有用完的数去草拿来晒干，晒干后用来泡水，这个也是极具药用价值的，具有提神醒脑的作用，有时轻微的感冒咳嗽泡一杯水也能缓解，具有消炎止咳的作用。随着大家对健康的重视，很多人都会在春季的时候将鼠曲草晒干，时常泡水喝。
春季的才有野生植物，对人体健康非常有利，不知道大家在以往的清明节有没有食用过这个植物，我猜大家是直接将这个植物用来炒菜，这样的吃法不是最完美的，我们把它做成糯米粑粑才是最美味的选择，值得大家一试，保证大家爱上这个鼠曲草的味道。
随着生活质量的提高，大鱼大肉的生活早就让我们身体的健康得不到保证，那么鼠曲草就是我们必备良药，我们吃点鼠曲草对我们的身体大有好处，可以帮助我们排出体内的垃圾物质，让我们的身体越变越好。
导语：农村老人口中的“化毒草”，原来在路旁很常见，看看你家乡有吗？
春暖花开，这时万物复苏，又到了吃野菜的季节，在农村的朋友你们都吃野菜了吗？近年来，野菜逐渐受到重视，每年的这个时节很多人都抢着采摘野菜吃，因为吃多了栽培的蔬菜，挖一些野菜换换口味也是极好的。
春天能吃的野菜非常多，像大家比较常吃的野菜有小根蒜、艾叶、益母草、鼠曲草、马兰头、车前草、荠菜等数不胜数，这些野菜不仅味道独特，营养丰富，而且还具有一定的药用功效，所以一直以来深受大家的青睐。
今天，笔者与大家分享的这种野菜，它的作用可大了，它是农村老人口中的“化毒草”，原来在路旁很常见，只是很多人对它并不了解，看看你家乡有吗？
这种有“化毒草”之称的野菜就是农村常见的犁头草，之所以叫它犁头草，若是仔细看一下它的叶子你就会发现原来它长得像以前农民伯伯常用来犁田的犁头尖，所以古人就很形象地称它为犁头草。
说起犁头草，可能很多人并不了解，反而它的中药名字更为熟悉，因为有一个非常好听的中药名叫做紫花地丁，听到这个名字，大家是不是觉得非常的熟悉呢？
为什么叫它紫花地丁呢？因其根系发达，又细又长，就像一枚小小的铁钉深深的扎入泥土里，到了三四月份就会开出紫色的花朵，故而得名紫花地丁。
紫花地丁不仅名字好听，而且它也是一种非常好看的植物，它的茎极短，与根相垂直，叶片全是基生的，叶面为亮绿色，叶背却是淡绿色的，植株低矮，生长整齐，株形漂亮。
而且它开着紫色的小花，就像春天里的紫色精灵，甚是好看，可以 *** 成盆景用于室内布置，不仅观赏价值高，而且还能净化空气，是一种不可多得的天然观赏植物。
紫花地丁是堇菜科菫菜属一年生簇生草本植物，一般喜欢生长在农村的山坡、路旁、田边、草地、林缘等处，是农村十分常见的一种野草，在我国的大部分省区均有分布，几乎遍布全中国。
认识紫花地丁的人都知道，它的嫩叶也是春天的必吃的一道野菜，可以用来炒菜、做汤、做馅、煮粥等都可以，而且它营养成分丰富，富含蛋白质、氨基酸、可溶性糖、铁钙等，以及多种维生素，营养丰富价值高，是民间百姓喜爱吃的美味佳肴。
同时，紫花地丁还具有极高的药用价值，它的药用价值非常高，被农村老人称之为“化毒草”。草如其名，紫花地丁自然是有化毒的作用，因其有清热解毒、拔毒消肿的功效。
春天正是采摘紫花地丁做野菜的季节，许多懂它的老人都会采摘一些嫩叶回来煎鸡蛋吃，听老一辈人说可以把身上的毒气排掉，所谓“无毒一身轻”。吃不完还可晒干泡茶喝，对身体也有很大的好处。
各位朋友，你们家乡有这种紫花地丁吗？它是农村老人口中的“化毒草”，原来在路旁很常见，想不到它的价值这么高，是菜是茶也是药，同时还可以做盆栽，作用非常大，看看你家乡有吗？
贵州人常吃的这些野菜，好吃又抗病！最后一个让外省人颤抖……来源：更爱大北京
春暖花开，万物复苏
荠菜、清明菜、马齿苋……
这些时令野菜正是鲜嫩水灵的时候
无污染，营养丰富，清新可口
是绝佳的食材
也是极好的药材
很多人都会趁踏青时
采摘些野菜回家尝尝鲜
但是采摘野菜也是有讲究的
不是每一处都适合挖来食用
野菜吃不对也会隐藏很多危害
春天采野菜，别吃得太“任性”
1公园的野菜别乱采
一到吃野菜的时节，在公园里就经常能看见三三两两挖野菜的人，采摘完就直接带回家烹饪。
很多人认为，公园里常做绿化，环境也干净，再加上远离马路，所以这里的野菜食用没有问题。
但并不是这样哦~因多次喷洒农药，草坪内野菜可能会存在药物积累，安全性差，对健康不利。并且公园这些野菜远不是简单的冲洗或用苏打水、生理盐水浸泡就能解决的。
2路边、污染河道附近的野菜别乱采
除公园外，在垃圾堆、路边或被污染河道附近，野菜易吸收铅等重金属物质，废水边生长的野菜也常含毒素。
3吃野菜有讲究，一洗二泡三焯不可少
一洗：对野菜进行完全清洗。
二泡：洗净后将野菜在清水中浸泡，不能少于2小时。
三焯：有些野菜含微毒，食用前先用热水焯一下，还能去掉野菜本身的苦味。
4过敏体质者慎食
有研究发现，荠菜、灰菜、马齿苋、小根蒜等一部分野菜含有光敏物质，有些人食用后容易引起日光性皮炎。
这是因为这些野菜中含有的一种成分——呋喃香豆素，在接触到紫外线（或太阳光）的照射时，会发生光敏反应，导致皮肤被晒伤。因此，有过敏史的人应尽量少吃这类野菜。
有肝脏等疾病史的人，食用野菜前更好咨询医生建议，其他人也应控制合理的食用量。
5野菜虽美味，性寒多吃伤脾胃
野菜多为寒凉性，脾胃虚弱者食用极易引起消化不良，甚至引发腹胀腹泻等现象。即使是正常体质的人也不易多食野菜。
这11种野菜是天然药
1.荠菜：降胆固醇
荠菜，大概是最为人所知的一种野菜了。三四月间，带着锯齿的翠绿荠菜叶最鲜嫩。
荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝内胆固醇和甘油三酯的含量。
荠菜还富含维生素C和胡萝卜素，可以增强人体的免疫力。
具体吃法：
无论清炒、做汤、剁碎做馅料、煮粥，都别有风味，比如荠菜豆腐羹、荠菜馄饨、荠菜粥。
2.清明菜：降血压
这种野菜之所以叫“清明菜”，主要是因为在清明前后食用味道是更佳的，否则过嫩或者过老口感都会很差。
清明菜含脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素及少量B族维生素、鼠曲草素、硝酸钾、氯化钾等，能扩张局部血管，可用于防治高血压。
具体吃法：
传统吃法是将嫩苗洗净沥去水分后捣烂为泥，滤取鲜汁液与糯米粉拌匀，加入白糖、鲜橘皮细丝等调料，制成圆饼蒸熟食用，即“青团”。
如果嫌 *** 麻烦，也可在做汤时，把清明菜切碎直接倒入汤中提味。
3.马齿苋：降血糖
糖尿病虽然目前无法根治，平时多吃点马齿苋可以起到降血糖、控血糖的作用。
马齿苋含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，被称为餐桌上的“胰岛素”。
具体吃法：
马齿苋的吃法有很多种，焯水后炒食、凉拌、做馅都可以，比如马齿苋炒鸡蛋、马齿苋包子。
除了控血糖，马齿苋还是天然的抗生素，可用于皮肤过敏引起的红肿热痛、痱子、湿疹、蚊虫叮咬后的瘙痒。
具体 *** ：
鲜马齿苋90克（干马齿苋30克），煎水擦洗。也可将马齿苋捣碎，把汁涂在皮肤患处。
4.小根蒜：防治心脏病
小根蒜又名薤白，北方人也有管它叫山蒜、野葱的。
对老年人来说，小根蒜是养生保健的好东西。它能“养心”，可以温通心阳、疏通血脉，降血脂、防止动脉硬化，是防治心脏病的食疗上品。凡是心脏功能不好，或者平时感觉胸闷、心区痛的人，常吃小根蒜，可预防冠心病、心绞痛等。
具体吃法：
小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等。
5.蒲公英：天然抗菌药
蒲公英，又称“婆婆丁”，具有杀菌和抑菌作用，对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、病度有抑制和杀灭作用，具有“天然抗菌药”之美誉。现代医学研究发现，蒲公英可治疗上呼吸道感染、急性支气管炎、胃溃疡等。
具体吃法：
对于蒲公英，老百姓最常见的吃法是凉拌，先把蒲公英洗干净、焯水，直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀就可以了。
当然也可以用来做馅包饺子、烙饼。
6.灰灰菜：清肠通便
灰灰菜又名灰菜、灰条。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健作用。特别要强调灰菜具备的清肠、通便作用，立竿见影。常食灰菜，减肥瘦身效果非常明显。
具体吃法：
把幼嫩的灰灰菜清洗干净、焯水，拌入葱、姜、蒜、盐、味精、香油即可食用。
7.苦菜：提高身体免疫力
苦菜又被称为苦荬菜，药用价值很高，对胆囊炎、高血压、心脑血管疾病有着很好的疗效。
因为这种野菜中含有丰富胡萝卜素和维生素，对治疗贫血疾病，提高身体免疫力有药用价值。
具体吃法：
苦菜因为味道比较苦，很多人可能吃不惯，建议不要直接生吃，可焯烫后凉拌，能减轻一些苦味。也可以将苦菜焯烫后切碎做馅儿吃，苦味也不是很重。
8.马兰头：治咽喉炎
马兰头性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓性炎症时就可以请它来帮忙。
具体吃法：
最常见的吃法是马兰头拌香干，还可以做成豆腐羹，嫩豆腐的爽滑和马兰头的清香可谓是相得益彰。
马兰头更好不要放过夜，因为失掉水分以后就不香了。如果采的马兰头多了，可以做成馅料用。
9.穿心莲：防感冒
穿心莲中含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分，对感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有预防和治疗作用。
具体吃法：
穿心莲吃法很多样，麻油凉拌、蒜蓉清炒或者涮火锅等。
10.苜蓿菜：抑制出血
苜蓿菜也叫金花菜、草头，其中含有大量的铁元素，可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可治疗恶性贫血。此外，苜蓿还含具有止血作用的维生素K，常用来治疗胃病或痔疮出血。
具体吃法：
苜蓿经油炒后，冷却了再吃味道更好，其汁有沁人心脾之感，在燥烈季节，如果觉得唇干舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴。
11.鱼腥草：天然抗病毒药
鱼腥草叶子是心形的，有特异性的腥味，而这腥味就有很好的抗病毒作用。可以杀灭流感病毒，对上呼吸道感染、肺部感染都有疗效。
具体吃法：
鱼腥草一般是加上辣椒凉拌吃的，鱼腥草性凉，而辣椒性热，两者结合可以取长补短，还能发挥鱼腥草对抗细菌、治疗病毒感染的作用。如果是风热感冒、疱疹或泌尿系统的感染，以生吃为好。
另外，鱼腥草泡水当茶饮，可防治扁桃体炎、咽炎。
说了这么多好吃又能防病的野菜
趁着大好春光
周末带上家人、盆友一起行动吧~
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冬天的鼠曲粿周日在家，阳光正好，惬意的时光。厨房里还放着春天没用完晒干的鼠曲草，许久未吃鼠曲粿了。烤点花生，加少许白糖料理机磨成花生碎。干鼠曲草泡水洗干净，高压锅压20分钟，冷却后料理机打成泥状，锅里加热后和糯米粉、少许白糖和几滴玉米油搅拌均匀活成柔软细腻的团状，每个75克，加一勺花生碎，团圆压扁成饼状放在油纸上，水烧开后蒸13分钟，锅里闷2分钟后再取出放冷却架冷却，美味的鼠曲粿出炉。美中不足的是没有香蕉叶垫着，少了些许清新的香味。
图一是干鼠曲草做的成品颜色。
图二是春天的新鲜鼠曲草的颜色刚做好的，上锅蒸之前的颜色。
草长莺飞的三月
正是野菜生长旺盛的时期
野菜成了“舌尖上的春天美味”
春日来临
不少市民春游踏青
喜欢摘山野菜或在市场买回尝鲜
但近几年误食野生植物中毒的事件
时有发生
3月2日上午，记者来到双孖井菜市看到，一些市民在菜市销售自己在野外采摘回来的艾菜、鼠曲草、车前草、猫爪草等，价格在5至6元一斤。
记者采访了野菜售卖摊主陈大姐各种野菜的用途以及功效，陈大姐说：“白头翁适合清明时节吃，有祛湿的作用，既属于野菜也能做草药。艾菜的主要功效是祛风湿祛寒气，有人拿来做艾粑，有人拿来煮汤。蒲公英可以煲凉茶、泡水喝、煲汤吃。”除此之外，陈大姐介绍说，她摊位上的野菜都是每天清晨去到郊区外的山上新鲜采摘的，需要赶在早市结束前售卖，这些山野菜都是常见的种类，而前来购买的市民也有很多。
可毕竟是野菜，安全性上其实并没有太多的保证。此前就有媒体报道，横州就有村民因为食用野菜，摘野菜榨汁吃，导致4人中毒，其中1人因中毒严重而死亡。
近几年，经过监测发现，春季误食野菜、野果、野蘑菇等野生植物造成中毒的事件时有发生。有些山野菜是无公害的，而有些山野菜则是有毒的。
那么山野菜到底怎么吃？
来听听医生的建议
广西国际壮医医院急诊科的主任医师唐华民说：“市民朋友们吃了一些不明的蔬菜，比如野菜或者是蘑菇，因此中毒的时候，它会出现这个腹痛、恶心、呕吐，甚至腹痛、腹泻。症状严重一点的话，它会出现休克、昏迷，甚至抽搐。甚至更为严重的话，会出现心跳呼吸骤停。”
中毒时怎么办？
（一）可以采取催吐的 *** ，用手指 *** 我们的喉咙，把吃进去的食物吐出来。
（二）在急救的时候，到正规的医院进行进一步的评估和处理，比如说一些毒物的检测和肝肾功能的检查等等。
（三）面对一些危重的患者，我们还需要进行重症监护，比如血浆置换、 血液透析等。甚至采用一些特殊解毒药物的治疗。
医生表示，土生土长天然的野菜并不是那么安全。一方面，野菜种类繁多、形态特征复杂，许多有毒植物的外表与可食用野菜非常相近，非专业人士很难区分其是否有毒。
医生提醒
如果误食野生植物中毒，市民应及时前往医院救治，告知医生所食用的野生植物，同时保存好剩余食物，以供调查追踪。不建议吃外出挖到的野菜，可以去超市里购买新鲜的野菜，因为这些野菜是专业种植的，并经过农残等检测，食用起来更放心。
转自：南宁广播电视台
来源： 南宁广播电视台
